leczo i zamrazanie

[nadzieja05]

czy da sie tak zamrozic zeby nie stracilo smaku???
kiedys mrozilam same surowe kabaczki i cukinie, ale pozniej po odmrozeniu strasznie zle smakowaly.

[squirk]

Mroziłam leczo i rozmaite sosy pomidorowe, nie zauważyłam zmiany smaku, cukinii i kabaczków nie zamroziłabym bo mają sporo wody i robi się z nich paćka, mrożę tylko niektóre owoce i grzyby w sumie. Jesli masz obawy, że mrożenie leczo jako całości to zły pomysł to może lepiej zapasteryzuj o ile masz taką możliwość? Kilka tygodni temu otworzyłam słoik z zeszłorocznym, utrata smaku była minimalna, więc w tym roku także zapasteryzuję.

[agpagp]

a jak długo pasteryzujesz leczo?

[squirk]

Gotuje krócej niż takie do spożycia od razu i wrzucam w parowar, pasteryzuję 15 minut od zagotowania, jak się zagapię albo nie dosłyszę piszczka to max.5 minut dłużej. Potem odstawiam pokrywką w dół i sprawdzam rano, wszystkie, odpukać, od razu się zasysają.

[getmail]

podobno lepiej zamrozić składniki osobno

[5aaala]

ja zamrażam surową paprykę w kostkę na leczo, potem z tego gotuję smak idealny, mrożę też zielone ogórki pokrojone w plastry - zimą mizeria jest pyyyyyszna.

[squirk]

A nie robi Ci się z tych ogórków el paciaja? Czy możesz napisać więcej o tym, jak je zamrażasz?