Świąteczne przepisy kulinarme III

[madohora]

[madohora]

ŚWIĄTECZNE PRZEPISY KULINARNE

[madohora]

ŚWIĄTECZNE PRZEPISY KULINARNE II

[madohora]

SKANDYNAWSKIE CYNAMONOWE SPIRALKI

Ciasto: 2 szklanki mąki tortowej, 1 jajko, 1/2 szklanki drobnego cukru, 1/4 łyżeczki soli, kostka schłodzonego masła, 2 łyżki śmietany 18% - wszystkie składniki dość szybko połączyć z sobą. Podzielić na pół. Odstawić w chłodne miejsce. Nadzienie: 1 szklanka brązowego lub trzcinowego cukru, 2 łyżki miękkiego masła, 1 łyżka mąki pszennej, 2 łyżeczki cynamonu - połączyć razem wszystkie składniki. Rozwałkować połowę ciasta na blacie lekko oprószonym mąką w prostokąt o grubości 0,5 cm. Wyłożyć na ciasto połowę masy cynamonowej i rozsmarować. Zwinąć prostokąt ciasta w ciasny rulonik wzdłuż dłuższego boku jak roladę, Owinąć szczelnie folią aluminiową i schłodzić około 2 godziny w lodówce. To samo zrobić z drugą połową ciasta. Schłodzone ciasto pokroić w plastry o grubości 1 cm. Układać na blasze i piec około 15 minut w 180 C

[madohora4]

SZARLOTKA

ciasto kruche
Mąka pszenna, 25 dag
masło lub margaryna, 15 dag
cukier, 10 dag
żółtka, 3 szt.
Nadzienie:
Mus jabłkowy, słoik 1 l
rodzynki, 5 dag
Beza:
białko, 3 szt.
cukier puder, 0,5 szklanki
płatki migdałowe, 5 dag

Zagnieść ciasto kruche, wyłożyć na blaszkę i podpiec ca 10 min. w temp. 200 st. C. Rodzynki sparzyć i dobrze osączyć. Wymieszać z musem jabłkowym i wyłożyć na podpieczone ciasto. Piec 45 min. w temp. 180 st. C. Ubić białka na sztywną pianę dodając stopniowo cukier puder. Na końcu dodać płatki migdałowe i delikatnie wymieszać. Pianę wyłożyć na ciasto i zapiekać jeszcze ca 15 min.

[madohora4]

[madohora]

GRZYBY MARYNOWANE

grzyby, np. borowiki, podgrzybki, maślaki czy też pieczarki
zalewa:
Woda 6 szklanek
Ocet 10% 3 szklanki
Cukier 1 szklanka
Sól 2 łyżki
Ziele angielskie kilka ziaren
Pieprz czarny kilka ziaren
Liść laurowy kilka sztuk
Cebula 2 szt.

Do rondelka wlać ocet i wodę, dodać wszystkie przyprawy, zagotować i przykryć pokrywką. Zalewę gotować 10 minut i zostawić do wystudzenia.
Grzyby oczyścić, dokładnie wypłukać z piasku, odsączyć. W dużym garnku zalać grzyby wodą i gotować na małym ogniu 30 mniut. Odcedzić na sicie. Zimne układać w słoikach, przekładając krążkami z cebuli, i zalać zalewą, pamiętając o równoczesnym rozłożeniu przypraw z zalewy w każdym słoiku. Zakręcić i pasteryzować 15-20 minut.

[madohora]

DORSZ SMAŻONY

80 dag dorsza, kwasek cytrynowy, sól, pieprz, 4 dag mąki, 1 jako, 6 dag tartej bułki, olej do smażenia, zielenina do dekoracji, 10 dag tartego chrzanu

Dorsza oczyścić, opłukać, wykroić filety.Oprószyć kwaskiem cytrynowym i odłożyć w zimne miejsce na 30 minut. Jajko roztrzepać z solą i pieprzem. Filety panierować na przemian w jajku i bułce tartej. Usmażyć na gorącym tłuszczu z obu storn na jasnozłoty kolor. Gotową rybę przybrać zieleniną i chrzanem.

[madohora]

SAŁATKA Z KURCZAKA Z ANANASEM I ORZECHAMI

Na sałatkę: 1 pierś kurczaka (filet), 1 średni ananas, kilka orzechów włoskich; Na sos: 1 małe opakowanie jogurtu, 1 mały majonez, sól, pieprz

Ananas obieramy, kroimy w kostkę. Kurczaka gotujemy aż będzie miękki. Wyjmujemy. Studzimy. Kroimy w taką samą kostkę jak ananasa. Orzechy obieramy ze skorupki, kroimy na mniejsze cząstki. Przekładamy do miski. Składniki mieszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Jogurt mieszamy w proporcji 2:1 (2 jogurt). Dodajemy sól i pieprz. Odstawiamy na parę minut aby sos przegryzł się z sałatką.

Uwaga: Nie przesadzajmy z przyprawami, bo mamy je i w sałatce i w sosie. Ja zazwyczaj mocniej przyprawiam sosik a nie daję żadnych przypraw do sałatki.

[madohora]

ZUPA KREM Z JARMUŻU NA ZAJĄCZKA

To nie był zamierzony efekt, ale jak spojrzycie na zdjęcie od prawej strony w górę - to można się dopatrzyć, że w talerzu "siedzi" zajączek ze śmietany

1 pietruszka, 2 marchewki, 2 ziemniaki, 1/4 kawałka selera, sól morska, 1 kostka rosołowa, 1 opakowanie jarmużu, 1 łyżeczka cukru, przyprawa maggi, śmietana

Jarmuż obieramy, blanszujemy przez 5 minut w wodzie osolonej i posłodzonej łyżeczką cukru. Warzywa obieramy, płuczemy. Przekładamy do garnka. Dodajemy kostkę rosołową. Gotujemy aż warzywa będą miękkie. Następnie dodajemy jarmuż. Przyprawiamy do smaku. Gotujemy jeszcze przez chwilę. Zupę miksujemy na krem. Dodajemy śmietanę, którą malujemy zajączka. Serwujemy.

[madohora]

PASCHA MANDARYNKOWA

500 ml śmietan ki 30%, 1 puszka mandarynek w syropie, 3 połówki brzoskwiń z puszki, 2 łyżki jasnych rodzynek, 50 dag sera (trzy razy zmielonego), 6 łyżeczek żelatyny, 3 łyżki cukru pudru

Żelatynę rozpuść w ½ szklanki gorącej wody. Owoce odcedź. Brzoskwinie pokrój w kostkę Cząstki mandarynek pozostaw w całości. Kilka odłóż do dekoracji. Rodzynki sparz, osącz. Śmietanę ubij, delikatnie wymieszaj z serem, cukrem pudrem, żelatyną, owocami i rodzynkami. Salaterkę wyściel gazą. Nałóż masę serową, lekko ubij. Wygładź wierzch. Schładzaj przez dwie godziny. Wyłóż na talerz. Dowolnie udekoruj.

[madohora]

SAŁATKA JAJECZNA Z OLIWKAMI

kilka liści sałaty masłowej, tych wewnętrznych, jasnych i chrupiących
1 jajko ugotowane na twardo
2 łyżki posiekanej natki z pietruszki
4 łyżki konserwowej kukurydzy
czarne oliwki, wydrylowane
sól, pieprz do smaku
oliwa z oliwek

iście sałaty siekamy i przekładamy do miseczki. Jajko kroimy na plasterki i układamy na sałacie. Posypujemy kukurydzą i posiekaną natką z pietruszki. Na wierzchu układamy czarne oliwki. Doprawiamy do smaku i skrapiamy oliwą z oliwek.
Podajemy z ulubionymi pieczywem.

[madohora]

STRUCLA MAKOWA

mąka, 50 dag
mleko, 250 ml
drożdże, 4 dag
masło, 10 dag
cukier, 20 dag
mak, 30 dag
białka, 2
olejek migdałowy, 1
rodzynki, 5 dag
sół, szczypta
żółtka, 2

Mak opłukać zalać wrzątkiem pozostawić na nic.Przecedzić osączyć dobrze następnie zmielić 3x
przez maszynkę.Do połowy ciepłego mleka w kruszyć drożdże ,rozetrzeć z łyżką cukru i mąki
,odstawić do wyrośnięcia
2 Następnie utrzeć żółtka z połową cukru dodać mąkę rozczyn sól i resztę mleka na końcu
roztopioną połowę masła do ciasta wyrobić zostawić do wyrośnięcia
3 .Mak wymieszać z pozostałym cukrem ,olejkiem migdałowym i masłem ,połączyć z ubitą pianą
.Ciasto podzielić na dwie części, rozwałkować ,posmarować masą zawinąć w rulon a następnie
w papier do pieczenia przełożyć do formy do pieczenia pozostawić do wyrośnięcia . Wstawić do
piekarnika nagrzanego do 180 stopni C piec około 1 godzinę .Udekorować wg uznania,.

[madohora]

ZUPA RYBNA CZYSTA

Podaje się najczęściej na wigilię. Najsmaczniejsza jest z okoni, karasi, linów i szczupaka, najmniej dobra z sandacza. Można gotować ją z oszczędności na samych głowach z ryb, użytych na wigilię i z ikry oraz mlecza. Nastawić jak zwykle do gotowania ryb dużo jarzyn, upieczonej cebuli, trochę korzeni i gałki muszkatułowej. Gdy smak już dostatecznie nagotowany, włożyć ryby przeznaczone na zupę, lub tylko głowy i podrobię z ryb, gotować pod przykryciem na wolnym ogniu najwyżej 25 minut. Potem ostrożnie smak przecedzić, aby nie był mętny, zaprawić lekką zaprażką z pół łyżki masła i pół łyżki mąki, dodać kilkanaście kropli Przyprawy Maggiego i wrzucić drobno posiekanej zielonej pieruszki.
Do tej zupy robią się pulpety z ryb (patrz dodatki do zup), lub kluseczki z surowego mleczka następującym sposobem: Usiekać drobno surowe mleczko z ryby i wątróbkę, zasmażyć pół sparzonej cebuli utartej na tarku, utrzeć pół łyżki masła z dwoma żółtkami na pianę, dodać posiekane mleczko z wątróbką i cebulą, ubić pianę z pozostałych białek, dać trochę soli, tartej bułki tyle, co mąki na francuskie kluski, aby się nie rozlały, wymieszać to dobrze razem i kłaść podłużne kluseczki na gotującą wodę. Gdy wypłyną, wyjąć ostrożnie łyżką durszlakową i włożyć do wazy na nalaną zupę.

[madohora]

Najwięcej dekoracji możemy zrobić z cytryny. Cytryna nadaje się zarówno jako dodatek do herbaty jak też przyprawa do ryb. Ma także właściwości, które powodują, że potrawy (jabłka, pieczarki, banany, gruszki) nie zmieniają koloru. Co więcej cytryna reguluje gospodarkę naszego organizmu. Wykorzystywana była też do leczenia zwłaszcza w przeziębieniach. Jeżeli wiemy jak ją wykorzystać możemy świetnie się bawić i poprawić smak oraz kolor potraw a także nasze zdrowie. Bo chociaż cytryna jest w smaku kwaśna reguluje zasadowość naszego organizmu. Wspomaga go przy cukrzycy, dnie moczanowej a także przy innych chorobach

[madohora]

Oprócz wzbogacania smaku goździki mają szereg właściwości zdrowotnych, które warto umiejętnie wykorzystać, nie tylko od święta.

[madohora]

FAWORKI

Składniki: 25 dag mąki, 4 dag cukru pudru, 1 łyżka kopiasta tłuszczu, 2 jaja, 1 łyżka octu, 10 dag śmietany, szczypta soli, 1/2 kg smalcu do smażenia, 12,1/2 cukru pudru do posypania, 1 paczka cukru waniliowego

Mąkę przesiać na stolnicę - przyznam że do pewnego etapu wolę wyrabiać ciasto w dużym naczyniu (misce, garnku). Dodać 1 łyżkę tłuszczu. Dodajemy cukier puder (4 dkg), szczyptę soli. Wbijamy dwa jajka, Dodajemy 10 dag śmietany. Dodajemy 1 łyżkę (dużą) octu - jeżeli mamy to ocet można zastąpić spirytusem. Ze wszystkich składników dobrze wyrabiamy ciasto. Ciasto powinno być tak gęste i twarde jak na makaron. Ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i wynosimy na godzinę do zimnego miejsca. Po godzinie ciasto należy rozwałkować na grubość 1 cm lekko podsypując mąką. Teraz radełkiem albo nożem wykrawamy paski jednakowej szerokości. A następnie robimy nacięcie przez środek każdego faworka. Następnie jeden koniec przekładamy przez przecięcie formując faworek. Faworki smażymy na gorącym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Do tłuszczu od czasu do czasu dodajemy plasterek ziemniaka - co zapobiega przypalaniu się tłuszczu. Wyjmujemy faworki i po odsączeniu z tłuszczu posypujemy je cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym (można samym cukrem pudrem)

[madohora]

[madohora]

ZIELONE CYTRYNY, POMARAŃCZE LUB MANDARYNKI

1 cytryna, zielony barwnik spożywczy, woda

Barwnik rozpuszczamy w wodzie. Cytrynę (pomarańczę, mandarynkę) zanurzamy na całą noc w barwniku. Rano kroimy na plasterki i ozdabiamy to co chcemy.

[i]Jeszcze nie próbowałam ale myślę, że podobny efekt da sok ze szpinaku (zielone) lub z buraków (czerwone).

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

BŁYSKAWICZNY SERNIK NA ZIMNO

1 podwójne opakowanie serka naturalnego, 1 galaretka krystaliczna, 1 galaretka malinowa, optymalnie cukier

Galaretki przygotować (osobno) zgodnie z przepisem na opakowaniu. Schłodzić. Do krystalicznej galaretki dodać serek. W razie potrzeby dosłodzić. Masę serową przełożyć do formy do ciasta. Odstawić do stężenia. Gdy galaretka dobrze stężeje, zalać czerwoną galaretką. Ponownie odstawić. Gotowy sernik podzielić "na ciasteczka".

[madohora]

BARANEK WIELKANOCNY

2 jajka
1/2 szkl cukru
1/2 szkl mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 szkl oleju
kilka kropel zapachu (wg uznania)
cukier puder
forma BARANEK

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli.Następnie dodać cukier i żółtka.Wlać olej i zapach.Pod koniec miksowania wsypać mąkę i proszek.Przełożyć ciasto do formy,wstawić do gorącego piekarnika (200) i piec 40-45 min. Po upieczeniu nie wyjmować z piekarnika,uchylić drzwiczki i poczekać,aż ostygnie.Kiedy ostygnie wyjąć z formy i posypać cukrem pudrem.

[madohora]

DOMOWY ROSÓŁ Z KURCZAKA

1 kurczak, 4 marchewki przekrojone na pół, 4 łodyżki selera naciowego przekrojone na pół, 1 duża cebula przekrojona na pół, sól i pieprz do smaku, 1 łyżeczka vegety

Do dużego garnka włożyć kurczaka, marchew, seler i cebulę. Zalać zimną wodą i doprowadzić do delikatnego wrzenia. Gotować aż mięso kurczaka będzie odchodzić do kości. Co jakiś czas zbierać pianę z bulionu. Wyjąć wszystko z garnka. Przecedzić bulion na sicie. Oddzielać kości od mięsa, pokroić drobno marchew, seler i cebulę. Doprawić bulion solą,pieprzem i vegetą. Dodać do garnka mięso, marchew i vegetę. Dodać do garnka mięso, marchew, seler i cebulę, wymieszać.

[madohora]

CZEKOLADOWO - KORZENNE CIASTO Z SEREM

Margaryna do pieczenia 1 kostka 250 g + 1/4 kostki na polewę
Cukier biały 1,5 szklanki +3 łyżki na polewę
Woda 1/2 szklanki + 1 łyżka na polewę
Kakao naturalne 4 łyżki + 1 łyżka na polewę
Jaja kurze 6 szt.
Mąka pszenna 2 szklanki
Proszek do pieczenia 2 łyżeczki
Dżem wiśniowy 1 łyżka
Cynamon 1 łyżeczka
Gałka muszkatołowa 1/4 łyżeczki
Twaróg półtłusty około 30 dkg
Cukier wanilinowy 1 opakowanie

Margarynę, wodę i cukier podgrzewać aż do połączenia składników. Dodać kakao, cynamon, gałkę muszkatołową i dobrze wymieszać. Zdjąć z płyty grzewczej. Białka oddzielić od żółtek w następujący sposób:
2 żółtka będą potrzebne do twarogu,
4 żółtka będą potrzebne do ciasta,
z 6 białek będzie ubijana piana, zatem warto od razu wbić je do większego naczynia. Twaróg z cukrem wanilinowym i dwoma żółtkami rozgnieść widelcem.Do przygotowanej w pierwszym etapie bazy do ciasta dodać dwa żółtka oraz dżem i dobrze rozmieszać.Dosypać mąkę i proszek do pieczenia, ponownie wymieszać. Można użyć miksera elektrycznego, ale równie dobrze sprawdza się zwykła trzepaczka do ciast.Z sześciu białek ubić sztywną pianę, całość delikatnie wymieszać, najlepiej za pomocą szpatułki.Ciasto wylać do natłuszczonej, wysypanej mąką okrągłej formy o średnicy około 24 cm.Przygotowany w etapie trzecim twaróg podzielić na siedem części i delikatnie ułożyć na wierzchu ciasta. Ser jest wystarczająco ciężki, aby opaść powoli na dno.Ciasto piec przez około 80 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Po upieczeniu ciasto wyjąć z formy. Można je odwrócić do góry dnem.Podane wśród składników składniki na polewę podgrzewać powoli w rondlu. Kiedy wszystko się połączy, polać wystudzone ciasto.

[madohora]

ŚWIĄTECZNE INSPIRACJE - Nasze Miasto - 18.12.2019

[madohora]

PRZEPISY NA ŚWIĄTECZNE PIERNIKI - Dziennik Zachodni - 18.12.2019

[madohora]

DOMOWY IZOTONIK

Cytryna
Pomarańcza
Sól
Miód
Ocet jabłkowy
Woda

Wyciskamy sok z cytryny i pomarańczy (po jednej sztuce). Dodajemy do niego sporą szczyptę soli. Dodajemy 2 łyżki miodu i 2 łyżki octu jabłkowego. Wszystko mieszamy rózgą do rozpuszczenia się miodu. Bardzo ważne jest to aby nie podgrzewać tego napoju. Na koniec dolewamy do tego około 1,5 litra wody.

[madohora]

PSZCZÓŁKA

Na ciasto: 25 dag mąki
10 dag cukru
10 dag masła
1 jajko
3 łyżki mleka
1 mały proszek do pieczenia
odrobina soli
Składniki masy: 10 dag masła, 10 dag cukru, 3 łyżki mleka, 5 dag midałów, 1/2 paczki cukru waniliowego
Na wierzch: 1/2 paczki płatków migdałowych, 1 łyżka miodu
Krem maślany:1/2 l mleka, 1 paczka budyniu waniliowego, 15 dag cukru, 3/4 szklanki masła



Ciasto: Masło utrzeć na pianę. Dodać cukier, sól, jajko. Przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać mleko. Dość szybko wyrobić ciasto. Odstawić na 15 minut w chłodne miejsce. Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość około 1/2 cm i wyłożyć nim spód tortownicy.

Masa: Stopić masło. Dodać cukier, cukier waniliowy oraz zmielone migdały i mleko. Następie przegotować wszystko. Masę nałożyć na ciasto i piec w średnio gorącym piekarniku (160° C) około 30 minut.
Uwaga: Może być potrzebny dłuższy czas pieczenia. W elektrycznym piekarniku wychodzi tak około 40 minut.

Na wierzch: Płatki migdałowe uprażyć z miodem na beztłuszczowej patelni. Nałożyć na górę ciasta. Ciasto włożyć jeszcze na 10 minut do piekarnika.

Na tym etapie można zakończyć. Można też po upieczeniu ciasto przełożyć kremem maślanym

Krem maślany: Z mleka, cukru, cukru waniliowego i proszku budyniowego ugotować budyń. Mieszać go aż do wystygnięcia. Masło utrzeć na pianę i zmieszać je z budyniem. Budyń dodawać stopniowo łyżkami. Utrzeć na jednolitą, kremową masę.

[madohora]

MEXICOLA

60 ml tequili, sok z połowy limonki, coca, cola, lód

Wąską, wysoką szklankę wypełnij kostkami lodu. Wlej tequilę, świeżo wyciśnięty sok z limonki i coca colę. Zamieszaj. Przed podaniem ozdób szklankę kawałkiem limonki.

[madohora]

EKSPRESOWE OPONKI Z SEREM

Z podanej porcji wyjdzie około 16 oponek
500 g twarogu (użyłam twarogu tłustego)
500 g mąki pszennej (typ do 550)
3 łyżki śmietany 18%
4 żółtka (jajka rozmiar L)
50 g cukru
otarta skóra z jednej cytryny
3-4 łyżeczki spirytusu, może być wódka
(można pominąć, ale dzięki alkoholowi oponki wchłoną mniej tłuszczu)
1 ½ łyżeczki sody, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli
cukier puder do posypania oponek
olej lub smalec do smażenia

Najpierw przygotuję ser, ser przekładam do miski i miksuję blenderem, tak żeby stał się gładki i bez grudek. |Jeżeli nie mamy blendera, to ser możemy zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Następnie do sera dodaję śmietanę, cukier i dokładnie mieszam łyżką tak żeby składniki się połączyły. Następnie dodaję pozostałe składniki i mieszam jeszcze przez chwilę łyżką, tak żeby składniki wstępnie się połączyły. Gdy składniki wstępnie się połączą, to ciasto wyrabiam jeszcze przez chwilę dłonią w misce i następnie wykładam na blat podsypany mąką. Ciasto wyrabiam około 2-3 minut, od czasu do czasu podsypując mąką by nie przyklejało się do blatu. Do podsypania użyłam około 2-3 łyżek mąki. Przygotowanie oponek:
Tak przygotowane ciasto rozwałkowuję na blacie podsypanym mąką, na grubość około 1,5 centymetra i wykrawam krążki okrągłą foremką o średnicy 8 centymetrów. W środku wykrawam małą foremką (kieliszkiem) dziurkę. Tak przygotowane oponki układam na papierze do pieczenia. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Odsączamy na serwetce lub papierowym ręczniku.

[madohora]

DWUKOLOROWY SERNIK

spód: 100g herbatników
2 łyżki masła
masa serowa: 1kg sera w wiaderku
3 łyżki żelatyny
6 łyżek zimnej wody
3/4 szklanki cukru
300ml śmietanki 30%
2 łyżeczki cukru waniliowego
3 łyżeczki kawy
dodatkowo: 300ml śmietanki 30%
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka żelatyny
2 łyżki zimnej wody

Herbatniki mielimy i mieszamy z rozpuszczonym masłem. Herbatnikami wykładamy dno tortownicy o średnicy 20cm; Kawę zalewamy 4 łyżkami wrzątku, mieszamy do rozpuszczenia i odstawiamy na bok. Żelatynę zalewamy wodą, kiedy napęcznieje stawiamy rondelek na małym ogniu, rozpuszczamy i odstawiamy do przestygnięcia. Śmietanę ubijamy. Ser miksujemy z cukrem i cukrem wanilinowym. Do sera dodajemy ubitą śmietanę oraz wlewamy letnią żelatynę; mieszamy. Masę serową dzielimy na dwie części. Białą wykładamy na ciasteczkowy spód i wkładamy do lodówki. Do drugiej połowy masy wlewamy kawę i mieszamy. Masę z kawą wykładamy na białą; wyrównujemy. Wstawiamy do lodówki. Żelatynę zalewamy wodą a gdy napęcznieje stawiamy i rozpuszczamy. Odstawiamy do przestygnięcia. Śmietanę ubijamy, dodajemy cukier i letnią żelatynę. Bitą śmietaną dekorujemy wierzch sernika...

[madohora]

WARZYWA Z KASZĄ KUSKUS

1 kg kaszy kuskus, 375 g marchewki, małej cukinii, pomidorów, bakłażanów i czerwonej papryki, 3 duże cebule, 2 ząbki czosnku, 4 łyżki oliwy z oliwek, 1 puszka groszku, 1/2 l wywaru warzywnego, sól, pieprz, listki laurowe, 4 goździki, 125 ml sproszkowanego szafranu: Mięso: 4 filety z piersi z kury, 4 plastry udźca baraniego, 2 łyżki oleju, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz; Klopsiki: 250 g mielonego mięsa wołowego, 1 cebula, 1 pęczek natki pietruszki, 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku, po 1/2 łyżeczki kminku, cynamonu, sól; Sos harissa 2 łyżki ostrej pasty z papryki, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 1/8 l wywaru warzywnego, 1 ząbek czosnku.

[madohora]

LIKIER PIERNIKOWY

śmietana 30% 500 ml
cukier puder 70 g
czekolada mleczna 100 g
domowa przyprawa korzenna 2 łyżeczki (jeśli ze sklepu dajemy 3 łyżeczki)
wódka 200 ml

Śmietankę z cukrem pudrem podgrzewamy w rondlu, ale nie zagotowujemy. Do ciepłej dodajemy połamaną na kawałki czekoladę i odstawiamy na 5 minut.
Po tym czasie zawartość rondla dokładnie mieszamy i studzimy.
Po wystudzeniu dodajemy przyprawę korzenną i wódkę, mieszamy i odstawiamy w zamkniętym słoiku na dobę do lodówki.
Następnego dnia likier przelewamy przez gęste sitko i wlewamy do butelek. Przechowujemy w lodówce.

[madohora]

I serek waniliowy

[madohora]

DOMOWE ŻELKI

3 różnokolorowe galaretki, 1 łyżeczka żelatyny, woda, foremki do ciasteczek

Galaretki przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu używając nieco mniej wody. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie - zgodnie z przepisem na opakowaniu. Schładzamy. Dodajemy do galaretki. Galaretki z żelatyną przelewamy do małych foremek. Odstawiamy na kilka godzin do całkowitego stężenia.

[madohora]

KREM BURACZANY Z RICOTTĄ

Około kilograma buraków umyj, obierz i pokrój w drobną kostkę. W sporym rondelku rozgrzej 2-3 łyżki oliwy, dodaj 3-4 posiekane ząbki czosnku i pokrojone buraczki. Smaż około 10 minut, mieszając. Całość zalej litrem bulionu warzywnego, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze blisko pół godziny, aż buraczki będą miękkie. Dodaj 15-20 dag mrożonych malin, pół łyżeczki estragonu i pół łyżeczki tymianku. Zmiksuj całość na krem. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Rozlej do miseczek i do każdej nasyp na wierzch pokruszony serek ricotta.

[madohora]

KARP ORIENTALNY

Całego karpia (około kilograma) oskrob i wypatrosz, pozostawiając ogon, głowę i płetwy. Ostrym nożem natnij boki ryby w poprzek w kilku miejscach. Jej wnętrze posyp solą morską. Na głębokiej patelni rozgrzej 2-3 łyżki oleju, np. ryżowego, i obsmaż karpia z obu stron przez mniej więcej 5 minut. Wyjmij rybę i osusz na papierowym ręczniku. Przygotuj sos: na sporej patelni rozgrzej 2-3 łyżeczki oleju sezamowego, dodaj 4 drobno posiekane cebulki dymki, 2 ząbki posiekanego czosnku, podsmaż, aż lekko zmiękną. Dodaj 2-3 łyżki wytrawnego sherry lub portweinu, szklankę bulionu wegetariańskiego, łyżeczkę cukru trzcinowego, kawałek (1-2 cm) posiekanego korzenia imbiru i 3 łyżki jasnego sosu sojowego. Zagotuj, mieszając. Do wnętrza karpia włóż małą gwiazdkę anyżu i zanurz rybę w sosie. Wrzuć pokrojoną w kostkę łodygę selera naciowego, przykryj i duś 20-25 minut. Wyjmij rybę z sosu. Łyżeczkę mąki kukurydzianej rozprowadź w zimnej wodzie i dodaj ją do sosu. Mieszaj, aż lekko zgęstnieje. Polej karpia sosem i udekoruj gałązkami szczypiorku.

[madohora]

ŚLEDŹ W ŚMIETANIE

Około pół kilograma filetów matiasa namocz w mleku i pozostaw na 2-3 godziny. Cztery cebule obierz i posiekaj drobno, dodaj łyżkę kaparów z zalewy, ¹⁄³ szklanki suszonej żurawiny, 2 łyżki jasnego miodu i 2 goździki. Całość włóż do garnka i podgrzewaj powoli, mieszając, aż cebula będzie szklista. Garnek wstaw do piekarnika, przykryj i podgrzewaj jeszcze około 15 minut w 170°C. Opakowanie śmietanki kremówki ubij z niewielką ilością cukru pudru, wrzuć 2-3 pokruszone owoce jałowca i skórkę otartą z połówki cytryny. Matiasy wyjmij z mleka, osusz delikatnie, ułóż w salaterce. Na wierzch nałóż śmietanę i trochę chutneya. Udekoruj gałązkami jałowca.

[madohora]

EGZOTYCZNY ZUPA GRZYBOWA

Do mniej więcej litra bulionu warzywnego wrzuć dwa liście kafiru (suszone albo mrożone liście limonki; można je kupić w delikatesach lub sklepach ze zdrową żywnością) i pokrojoną w cienkie plasterki łodygę trawy cytrynowej. Całość zagotuj i dodaj sporą filiżankę suszonych, namoczonych i odcedzonych mieszanych grzybów (najlepiej prawdziwków i maślaków), kilka obranych ze skórki pomidorków koktajlowych, jedno posiekane drobno świeże chili, 2 łyżeczki soku z limonki i łyżeczkę cukru trzcinowego. Całość gotuj jeszcze 10 minut. Dopraw do smaku, jeśli trzeba. W osobnym garnku ugotuj makaron ryżowy (według przepisu na opakowaniu). Do niewielkich miseczek nakładaj nieco makaronu i zalewaj zupą, posyp posiekanymi świeżymi listkami kolendry.

[madohora]

KRUCHE BABECZKI Z FARSZEM GRZYBOWYM

Z 30 dag mąki, 15 dag masła, jajka, kilku łyżek letniej wody i odrobiny soli zagnieć szybko elastyczne ciasto. Zawiń je w folię i włóż do lodówki na godzinę. Schłodzone ciasto rozwałkuj, wycinaj kółka i wyłóż nim foremki do babeczek. Piecz około 15 minut w 180°C. Pół kilograma dobrej kapusty kwaszonej podduś na oliwie z dodatkiem ziela angielskiego, soli, pieprzu, liści laurowych i sporej szczypty suszonego albo świeżego rozmarynu przez mniej więcej pół godziny. W razie potrzeby podlej nieco wody. Na drugiej patelni zeszklij na oliwie pokrojoną w cienkie piórka cebulę i wrzuć do niej około 20 dag pokrojonych w paseczki rozmrożonych podgrzybków. Duś około 20 minut, połącz z kapustą i dodaj garść pokrojonych w paski suszonych śliwek. Całość wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Nałóż farsz do upieczonych babeczek i zapiecz jeszcze przez około 30 minut w piekarniku w 180°C.

[madohora]

ŚLEDZIK Z MANGO I POMARAŃCZĄ

Pół kilograma filetów śledziowych (najlepiej matiasów) wymocz w wodzie mineralnej, osusz i podziel na kawałki. Dojrzały owoc mango obierz i pokrój wzdłuż w plasterki. 4 pomarańcze obierz ze skórki i wyfiletuj, usuwając białe części, pestki i błony. Filetuj owoce nad miseczką, aby zachować sok. Z pół szklanki oliwy, 3 łyżeczek dobrego białego winnego octu, 4 łyżek soku pomarańczowego przygotuj winegret. W miseczce wymieszaj owoce z cebulką, dodaj śledzie i zalej sosem. Odstaw do lodówki, aby całość się przegryzła. Podaj udekorowane gałązkami świeżego koperku.

[madohora]

BAKALIOWE PIEROŻKI

Ze szklanki mąki pszennej, pół szklanki semoliny, czyli mąki z pszenicy durum (kupisz w dużych supermarketach), 4 żółtek, 2 jaj i łyżki oliwy zagnieć elastyczne ciasto i włóż je do lodówki. Pół szklanki wytrawnego białego wina zagotuj i gotuj na małym ogniu, aż zmniejszy objętość do około ¹⁄³. Do wina wrzuć pół łyżki cukru trzcinowego, garść rodzynek i trochę mieszanych bakalii (skórki pomarańczowej, żurawiny, suszonych pokrojonych moreli, drobno posiekanych orzechów włoskich). Ciasto na pierożki wyjmij z lodówki i kilkakrotnie rozwałkuj, aż będzie gładkie. Wycinaj małe krążki. Na połowę z nich nałóż bakaliową masę, brzeg posmaruj żółtkiem, przykryj drugim krążkiem i sklej brzegi. Zagotuj pół litra śmietanki 18% z laską wanilii. 4 żółtka utrzyj na parze z cukrem na gładką masę i powoli dodaj waniliową śmietankę, cały czas mieszając. Pierożki gotuj 3 minuty od wypłynięcia we wrzącej wodzie. Podawaj polane obficie sosem.

[madohora]

[b][color=green]STRUCLA MAKOWA[/coor][/b]

5 dag suchego maku gotuj przez blisko pół godziny w 1 ½ szklanki mleka. Odsącz i zmiel dwukrotnie przez maszynkę do mięsa. Zagotuj pół szklanki białego wytrawnego wina i zredukuj jego objętość do ¹⁄³. Dodaj do wina garść pokrojonych na mniejsze kawałki suszonych jabłek i garść suszonych moreli. Napęczniałe owoce wrzuć do zmielonego maku. Wymieszaj, dodaj do masy 12 dag serka ricotta, pół kieliszka brandy i 2 łyżki miodu. Jeszcze raz zamieszaj. Rozwiń gotowe ciasto filo i nałóż na nie warstwę masy makowej. Zwiń struclę i piecz w 180°C przez 15 minut.

[madohora]

ŚLEDZIE KORZENNE

Cieszą się powodzeniem wśród rodziny i znajomych. Ilekroć próbuję nowych przepisów – te wygrywają plebiscyt śledzi wigilijnych. Weź kilka płatów śledziowych (około dwóch na osobę) i wymocz w wodzie mineralnej przez kilka godzin. Osusz i pokrój na niezbyt duże kawałki. W młynku zmiel razem mniej więcej w równych proporcjach: suszony majeranek, ziele angielskie, gorczycę, liście laurowe i kolendrę. Uzyskaną mieszanką solidnie oprósz pokrojone śledzie. Oczyszczony por pokrój na cienkie plasterki i skrop delikatnie cytryną. Wymieszaj ze śledziami. Całość zalej dobrą oliwą z oliwek i jeszcze raz dokładnie wymieszaj. Pozostaw na dzień lub dwa w chłodzie, aby się „przegryzły”. Przed podaniem jeszcze raz delikatnie wymieszaj. Doskonałe z ciemnym pieczywem z odrobiną masła i malutkim kieliszkiem zmrożonej żubrówki.

[madohora]

[b][coor=green]ŚLEDZIE POD PIERZYNKĄ[/color][/b]

Jest co najmniej kilka wariantów tak zwanej „pierzynki”, czyli kilku warstw aromatycznych gęstych składników przykrywających głównego bohatera – śledzia. Wymoczone i pokrojone w większe kawałki płaty śledziowe ułóż zgrabnie na dnie niezbyt głębokiego, najlepiej krągłego naczynia, posyp warstwą drobniutko posiekanej łagodnej lub lekko sparzonej cebulki i skrop delikatnie oliwą zmieszaną z kilkoma kroplami cytryny. Ugotowane niezbyt miękko ziemniaki w mundurkach obierz, zetrzyj na grubej tarce i ułóż na warstwie cebulki, lekko posypując pieprzem. Upieczone w łupinach buraczki obierz i także zetrzyj na grubej tarce, dodając kilka kropli cytryny – ułóż na warstwie ziemniaków. Ugotowane na twardo jajka obierz i oddziel żółtka od białek. Żółtka dokładnie rozdrobnij widelcem, dodając nieco soli i pieprzu i ułóż na warstwie buraczków. Bardzo delikatnie, używając folii lub papieru śniadaniowego, ugnieć powstały tort. Na wierzchu połóż warstwę bardzo dobrej gęstej śmietany i posyp drobniutko posiekanym białkiem. Podawaj krojone tak jak tort, pokazując wszystkie kolorowe warstwy. Ważna jest kolejność, tak aby buraczki jak najmniej przesiąkały do kolejnych warstw. Jeżeli nie zniszczymy struktury przy podawaniu, są także wspaniałe na drugi dzień.

[madohora]

ŚLEDZIE Z CYTRYNĄ

Wymoczone filety śledziowe pokrój na zgrabne około 4-5-centymetrowe kawałki. Dobrą łagodną cebulę pokrój na cienkie plastry. Umyte dojrzałe cytryny także pokrój na plastry. W szklanym naczyniu układaj na przemian warstwy śledzia, cebulki i cytryn (cytryny może być sporo), przesypując solidnie całymi ziarnami czarnego pieprzu (w wersji bożonarodzeniowej może być czarny zmieszany z czerwonym). Całość zalej dobrym olejem, najlepiej z pestek winogron, delikatnie ugnieć drewnianą łyżką i pozostaw na 2-3 dni. Przed podaniem delikatnie przemieszaj warstwy tak, aby w każdej porcji znalazł się także pieprz.

[madohora]

ŚLEDZIE W ZALEWIE

Filety odsącz z zalewy, delikatnie opłucz i pokrój na mniejsze kawałki. W moździerzu utłucz liść laurowy, ziele angielskie i pieprz tak, aby przyprawy nie były zbyt drobne. W naczyniu ułóż śledzie, przesypując je przyprawami, zalej dobrym olejem i pozostaw na 2-3 dni. Wyjmij śledzie z zalewy delikatnie odsączając z oleju. Dobre marynowane na słodko korzenne gruszki, śliwki i pikantne ogórki konserwowe (najlepiej kaszubskie) pokrój w drobną kostkę i obłóż marynatami filety śledziowe. Całość polej słodkawą zalewą z gruszek.

[madohora]

MUSZTARDOWE ŚLEDZIE

Filety śledziowe wymocz w mleku, odsącz i pokrój w niewielkie kawałki. Dwa żółtka ubij z łyżką musztardy miodowej Dijon. Dodaj nieco octu z białego wina i, powoli ubijając, kilka łyżek dobrego oleju. Drobno posiekaj łagodną cebulkę i korniszon, dodaj do sosu, dopraw pieprzem, solą i ewentualnie odrobiną miodu. W naczyniu ułóż kawałki śledzia, polej sosem i delikatnie wymieszaj. Pozostaw na kilka godzin w chłodzie, aby smaki dobrze się zrównoważyły.

[madohora]

TATAR ŚLEDZIOWY

Do tej wersji użyć można cieńsze fragmenty płatów śledziowych. Śledzie, czerwoną paprykę, korniszony i cebulę bardzo drobno posiekaj. Wszystko wymieszaj z dobrym koncentratem pomidorowym. Dodaj nieco dobrej oliwy z oliwek, dopraw pieprzem, sokiem z cytryny i kilkoma kroplami tabasco. Całość dobrze wymieszaj.

[madohora]

ŚLEDZIOWE ZAWIJASY W SOSIE ŚLIWKOWYM

Wymoczone i osuszone filety zwiń w ruloniki, wkładając do środka po kilka namoczonych wcześniej w rumie lub brandy rodzynek i skrop dobrą oliwą z oliwek. Śliwki węgierki (mogą być oczywiście mrożone) po wypestkowaniu rozgotuj z niewielką ilością wody na papkę. Przetrzyj przez sito, dopraw sokiem z cytryny, cukrem i świeżo zmielonym pieprzem. Do sosu dodaj posiekane orzechy włoskie lub obrane migdały i nieco oliwy. Dokładnie wymieszaj. Sosem polej zawijasy śledziowe.

[madohora]

ŚLEDŹ W ŚMIETANIE Z JABŁKAMI

Składniki: 4 płaty śledziowe, 1/2 słoiczka majonezu, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 5 ziaren ziela angielskiego, 2 czerwone cebule, 2 korniszony, 2 kwaśne jabłka, 1 pęczek koperku, kilka listków sałaty, 6 plastrów cytryny, sól, pieprz, szczypta cukru

Płaty śledziowe namoczyć w zimnej wodzie i odstawić na 1/2 godziny. Koperek umyć, osuszyć. Część odłożyć do dekoracji. Resztę posiekać. Korniszony pokroić w kostkę. Majonez wymieszać ze śmietaną. Do sosu majonezowego dodać rozgniecione ziarnka ziela angielskiego, posiekany koperek i korniszony. Przyprawić do smaku szczyptą cukru, solą i pieprzem. Cebulę obrać, pokroić w talarki. Jabłka dobrze umyć, nie obierać. Usunąć gniazda nasienne. Pokroić na ćwiartki a następnie na drobne cząstki. Wymoczone śledzie osączyć. Osuszyć dokładnie papierowym ręcznikiem. Na talerz wyłożyć umyte i osączone liście zielonej sałaty. Na sałacie ułożyć płaty śledziowe. Polać przygotowanym sosem. Obłożyć plastrami jabłka, cebuli i cytryny. Udekorować gałązkami koperku.

Śledzie możemy udekorować chryzantemą zrobiona z małej cebuli

[madohora]

SOS MAJONEZOWO – ŚMIETANOWY

1/2 słoiczka majonezu, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 5 ziaren ziela angielskiego, 2 korniszony, sól, pieprz, szczypta cukru

Korniszony pokroić w kostkę. Majonez wymieszać ze śmietaną. Do sosu majonezowego dodać rozgniecione ziarnka ziela angielskiego, posiekany koperek i korniszony. Przyprawić do smaku szczyptą cukru, solą i pieprzem.

Podajemy osobno w małej sosjerce

[madohora]

CYTRYNOWY KARP Z MASŁEM ZIOŁOWYM

Składniki: 1,5 kg karp, 2 jajka, bułka tarta, cytrynowa przyprawa do ryb, 1 łyżka masła, 1 łyżka oleju, 2 ząbki czosnku, 1/4 kostki masła, 2 łyżki startego żółtego sera, po 2 łyżki posiekanego koperku, szczypiorku i natki pietruszki, sól

Sprawionego karpia pokroić w dzwonka i oprószyć obficie przyprawą cytrynową do ryb. Jajko roztrzepać za pomocą widelca. Karpia panierować w jajku i tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym oleju wymieszanym z masłem. Rybę przełożyć do żaroodpornego naczynia. Piec 10 – 15 minut w 150°C. Masło utrzeć z roztartymi ząbkami czosnku. Wymieszać z serem i ziołami. Dosolić do smaku. Mocno schłodzić. Następnie powycinać z niego kółka. Zapieczone dzwonka z karpia ułożyć na półmisku. Na każdym umieścić porcję masła ziołowego. Udekorować plasterkami cytryny i koperkiem.

Karpia możemy udekorować wachlarzykami zrobionymi z cytryny

[madohora]

ZIMOWA SAŁATKA ŚLEDZIOWA

Składniki: 6 filetów śledziowych, 4 ogórki konserwowe, 3 duże jabłka, 1 duży por, 2 małe cebulki, 1/2 słoika majonezu, 1 łyżeczka musztardy, sól, biały pieprz, 2 jajka, 5-6 marynowanych grzybków (mogą być pieczarki),

Filety śledziowe pokroić w grubą kostkę, namoczyć je w wodzie przez 30 minut. Cebule obrać, posiekać. Ogórki oraz jabłka również pokroić w drobną kostkę. Dokładnie umyty por pokroić w cienkie plastry. W salaterce wymieszać wszystkie składniki sałatki. Jajka ugotować na twardo. Przepłukać zimną wodą, obrać ze skorupek i pokroić w ósemki. Przygotować sos: Majonez połączyć z musztardą. Doprawić solą i pieprzem. Sosem zalać sałatkę. Na wierzchu ułożyć jajka. Udekorować marynowanymi grzybkami.

Aby wszystkie składniki mieć jednakowej wielkości zamiast kostkę kroić nożem używamy w tym celu dość ostrej kratki do krojenia jajek

Sałatkę możemy udekorować ósemką z jajka układając ją w formie kwiatu

[madohora]

[madohora]

GRZANIEC Z CZERWONEGO WINA

1 szklanka soku z czarnej porzeczki, 1 pomarańcza, 1-2 gwiazdki anyżu, kilka lasek cynamonu, brązowy cukier, 1 l półwytrawnego wina

Do rondelka wlać sok i szklankę wody. Dodać pokrojoną w plastry pomarańczę oraz wszystkie przyprawy. Gotować kilka minut. Dodać wino, doprawić do smaku cukrem. Gorące rozlać do szklanek. Dodać plastry pomarańczy oraz przyprawy.

Laski cynamonu i anyżki pozostaw nie rozgniecione – będą stanowić doskonałą ozdobę grzańca

[madohora]

GRZANIEC Z PIWA

200 ml jasnego piwa, kilka goździków, kilka ziarenek kardamonu, żółtko, 1 łyżka cukru

Do rondelka wlać piwo. Goździki i kardamon rozgnieść w moździerzu. Dodać do piwa. Podgrzewać uważając by nie doprowadzić do wrzenia. Żółtko utrzeć z cukrem na gęsty krem. Można to zrobić w ten sposób – Jajko z cukrem oraz odrobiną ekstraktu waniliowego ubijamy nad parą. Naczynie z koglem – moglem postawić nad parą. Wlewać powoli gorące piwo, cały czas mieszając. Napój rozlać do szklanek.

[madohora]

[color=green]ŻOŁĄDKOWA GORZKA Z SOKIEM Z JABŁEK[color]

120 ml żołądkowej gorzkiej, 240 ml soku z jabłek, laska cynamonu, 1 pomarańcza, goździki

Do rondleka wlać żołądową gorzką, dodać przyprawy. Zamieszać i podgrzewać nie doprowadzając do wrzenia. Pomarańczę sparzyć, obrać ze skórki. Rozlać do grubych szklanek lub kufli. Do każdego włożyć skórkę z pomarańczy.

[madohora]

WARSTWOWA SAŁATKA Z GRANATEM

4 ugotowane i obrane ziemniaki, 250 g szynki drobiowej, 6 plastrów ananasa z puszki, 2-3 ugotowane marchewki, 3 jajka na twardo, 1 owoc granatu, 1-2łyżki musztardy gruboziarnistej, 4 łyżki majonezu dekoracyjnego, szklana salaterka lub pierścienie do układania sałatek

Ziemniaki, marchew, szynkę, ananas i jajka pokroić w kostkę. Z granatu wyłuskać ziarnka. Pierścienie rozłożyć na talerzach. Do każdego włożyć warstwę ziemniaków i szynki. Rozsmarować warstwę musztardy. Na niej ułożyć ananas, marchewkę i jajka. Na każdej porcji ułożyć po łyżeczce majonezu. Schłodzić. Usunąć pierścienie. Wierzch udekorować ziarekami granatu. Sałatkę można podać w przezroczystej salaterce.

[madohora]

KWIATUSZKI MIGDAŁOWO – CYNAMONOWE

25 dag cukru pudru, 3 jajka, 50 g migdałów, 1 torebka cukru waniliowego, 3 łyżeczki cynamonu, kilka kropli olejku migdałowego, barwniki spożywcze do lukru, szczypta soli

Cukier puder przesiać przez gęste sitko. Białka ubić na sztywną pianę dodając szczyptę soli. Nie przerywając ubijania dodawać cukier puder aż powstanie bardzo gęsta i lśniąca masa. 5 łyżek odłożyć do polukrowania ciastek. Do resztwy wsypać 3/4 migdałów, cynamon i cukier waniliowy. Dolać aromat migdałowy. Całość delikatnie i starannie wymieszać. Stolnicę wysypać reszta migdałów, wyłożyć przygotowane ciasto, rozwałkować. Za pomocą foremek wycinać kwiatki o różnej wielkości. Ciastka rozłożyć na blachach przykrytych pergaminem. Ciasteczka piec 20 minut w temperaturze 180°C. Gotowe kwiatki wystudzić. Odłożone białko podzielić na części. Każdą zabarwić na inny kolor. Polukrować ciasteczka.

[madohora]

UDKA Z KURCZAKA

10 udek kurczaka, 5 łyżek płynnego miodu, sól, pieprz, curry, cukier, 2 kwaskowate jabłka, 6 łyżek majonezu, 30 dag śmietany, 15 dag jogurtu, 1 banan, 3 krążki ananasa, 2 łyżki soku z cytryny

Mięso ułożyć na blaszce, posmarować miodem przyprawionym solą i pieprzem. Piec 30 minut w temperaturze 200 C. Jabłka zetrzeć na tarce. Wymieszać z majonezem, śmietaną i jogurtem. Dodać sok z cytryny, pokrojony banan i ananasy.

[madohora]

[madohora]

🌙

[madohora]

RÓŻOWE GWIAZDKI

30 dag mąki, 20 dag masła, 8 łyżek cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego, 1 żółtko, 2 łyżki winiaku, 1 opakowanie różowego lukru, 1 polewa czekoladowa biała, cukrowe perełki

Masło pokroić w płatki. Utrzeć na kremową masę z cukrem i cukrem waniliowym. Wymieszać z żółtkiem i winiakiem. Dodać mąkę, zagnieść ciasto. Podzielić na dwie porcje i lekko rozwałkować między kawałkami folii. Odstawić na dwie godziny w chłodne miejsce. Schłodzone ciasto rozwałkować na placki grubości 3-4 mm. Foremką powycinać gwiazdki. Układać partiami na blasze wyłożonej pergaminem i piec 12- 15 minut w 180°C. Ostudzić. Połowę gwiazdek polać rozgrzaną polewą czekoladową i przykryć pozostałymi ciasteczkami. Udekorować różowym lukrem i perełkami.

[madohora]

USZKA

1 żółtko, 2 dag suszonych borowików, 15 dag mąki, 1 cebula, 1 łyżka masła, 1 jajko, 1 łyżeczka tartej bułki

Grzyby namoczyć w ciepłej wodzie. Z mąki, jajka, szczypty soli i 3 łyżek zimnej wody zagnieść ciasto. Grzyby i cebulę posiekać, usmażyć na maśle. Dodać tartą bułkę i żółtko. Przyprawić. Ciasto rozwałkować, powycinać 4 cm kwadraty, Pośrodku każdego ułożyć warstwę farszu. Złożyć w trójkąt i skleić. Docisnąć do siebie rogi trójkątów formując uszka. Gotować około 10 minut, osączyć. Podawać z barszczem.

[madohora]

ROZGRZEWAJĄCY KREM Z DYNI

Dynię, cebulę, czosnek i rozmaryn wykladamy na blaszkę i smarujemy olejem kokosowym. Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 C na 40 minut. W połowie pieczenia odwracamy dynię na drugą stronę. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na 15 minut. Następnie całość (bez rozmarynu) wkładamy do blendera i blendujemy. Dodajemy pozostałe składniki. Zupę przelewamy na talerze lub serwujemy w wydrążonej dyni.

[madohora]

SOS DO NADZIEWANYCH CYTRYN

Sok z cytryn, kieliszek wina, 1 łyżkę cukru, 2 żółtka, 1/2 łyżka mąki

Wszystkie składniki razem wymieszaj. Lekko podgrzej nie doprwadzając do wrzenia i uważając aby sos się nie zwarzył. Ostudź. Gotowym sosem polej cytryny.

Przepis z kuchni staropolskiej

[madohora]

KATARZYNKI

25 dag miodu (najlepiej gryczanego), 1 łyżkę smalcu, 25 dag mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 kieliszek rumu, 1 łyżeczka sproszkowanego cynamonu, 1/3 łyżeczki utłuczonych goźdzków, 5 dag posiekanych orzechów włoskich, polewę białą lub czekoladową

Miód i smalec stop na wolnym ogniu a następnie pozostaw do wystygnięcia. Dodaj mąkę z proszkiem do piecznia a następnie wszystkie pozostałe składniki. Zagnieć ciasto, jeśli jest zbyt rzadkie dodaj trochę mąki. Rozwałkuj na grubość palca i foremką wycinaj ciasteczka. Ułóż je na wysmarowanej blasze, za pomocą piórka lub pędzelka posmaruj lekko wodą. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C na złoto rumiany kolor.

[madohora]

BIAŁE PIERNICZKI KLASZTORNE

40 dag cukru, 8 jaj, 5 dag utłuczonych migdałów, 40 dag mąki pszennej

Ucieraj cukier z jajami w jedną stronę przez dwie godziny, Wsyp mąkę i migdały i ucieraj jeszcze przez godzinę. Następnie formuj przez tutkę z pergaminiu podłużnie pierniczki na blasze wysypanej mąką. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz doglądając by za naddto nie zżółkły

[madohora]

WŁOSKIE PIERNICZKI PODWÓJNIE PIECZONE

3 jaja, 30 dag miałkiego cukru, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka aromatu waniliowego, skórki drobno otarte z 1 cytryny i 1 pomarańczy, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 kg mąki, 1/2 łyżeczki zmielonych goździków, 10 dag obranych, posiekanych i lekko uprażonych na patelni migdałów, 1 małe jajko, lekko roztrzepane, 10 dag miałkiego cukru do dekoracji, 2 łyżeczki zmielonych goździków

Kwadratową blaszkę o boku 20 cm wysmaruj masłem, dno wyłóż pergaminem a boki delikatnie oprósz mąką. Odstaw w chłodne miejsce tak aby masło stężało. W misce połącz jajka, cukier, sól, zapach waniliowy oraz skórki z cytryny i pomarańczy. Miskę umieść nad rondelkiem z gotującą się wodą tak aby nie dotykala wierzchem dna wody. Najlepiej zrobić to nad naczyniem do gotowania na parze. Mieszaj aż masa zgęstnieje. Zdejmij z rondla i mieszaj aż masa stanie się puszysta i lekka. Proszek do pieczenia zmieszaj razem z mąką i zmielonymi goździkami. Drewnianą łyżką wymieszaj suche składniki z masą z jaj. Na koniec dodaj orzechy, migdały i znów dokładnie wymieszaj. Ciasto przełóż na blaszkę i posmaruj roztrzepanym jajem. Piecz około 40 minut w 160°C na złotobrązowy kolor. Gotowe ciasto zdejmij z blaszki i pozostaw do wystygnięcia. Ciasto przekrój na 3 części. Każdą z nich pokrój na 1,5 cm plastry. Zmniejsz temperaturę pieczania do 140°C. Ułóż plastry piernika na blasze i piecz przez 30 minut do momentu gdy będą rumiane i suche. Na tacy lub blacie wymieszaj cukier ze zmielonymi goździkami. Gotowe ciasteczka obtocz w gździkowym cukrze.

[madohora]

PIERNIK TORUŃSKI

1 kg mąki, 1 szklanka miodu ciemnego (kwiatowy lub gryczany), 3 jaja, 20 dag cukru, 1 łyżeczka sody, 1 szklanka gęstej śmietany, 10 dag łuskanych orzechów włoskich, 1 łyżka tłuczonych przyrpaw do piernika (goździki, cynamom, kardamon, suszona skórka pomarańczowa)

Miód zagotuj i dodaj około 2 szklanki mąki. Dokładnie wymieszaj aż masa będzie jednolita. Wbij jaja, dodaj cukier, sodę, przyprawy i pokrojone orzechy. Wlej śmietanę. Dodaj tyle mąki aby ciasto średnio zgęstniało. Wylej na wysmarowaną tłuszczem formę. Piecz około 40 minut w 180°C. Po upieczeniu i wystudzeniu piernik ozdobić lukrem.

[madohora]

SZYBKIE PIKLE Z JABŁKAMI

2 świeże ogórki, sól, 1/2 szklanki octu 6%, 3 łyżki cukru, listek laurowy, ziele angielskie, pieprz, cynamon, goździki (po parę ziarenek), 2 jabłka

Ogórki obierz, potnij wzdłuż na ćwiartki, włóż do miseczki, posól, odstaw na noc. Ocet, 1 szklankę wody z cukrem i przyprawami zagotuj. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne. Podziel na ósemki, włóż do zalewy, zagotuj. Odstaw. Dodaj ogórki bez płynu, Jeszcze raz zagotuj, wystudź. Wyjmij na szklany półmisek. Dodaj śliwki w occie. Podawaj do dań zimnych i gorących

[madohora]

WŁOSKIE ORZECHY W SOLI

1/2 szklanki soli kuchennej, 1 szklanka obranych orzechów włoskich

Sól rozgrzej na żeliwnej lub teflonowej patelni, wsyp orzechy i potrząsając patelnią zrumień je. Ciepłe przełóż na sitko i otrząśnij z soli. Podawaj do piwa.

[madohora]

KREMOWA ZUPA MIGDAŁOWA

10 dag długoziarnistego ryżu, 15 dag mielonych migdałów, 1 l mleka, 6 dag rodzynek, 1 łyżka masła, 4-5 łyżek cukru, sól, płatki migdałowe do posypania

Ryż wypłukać, ugotować przez 20 minut w lekko osolonej wodzie, dodając trochę masła. W tym czasie podgrzać mleko, wsypać do niego obrane, zmielone migdały. Gotować na bardzo małym ogniu około 15 minut. Rodzynki osączyć, opłukać i wsypać do gorącego mleka. Zupę przyprawić do smaku cukrem, dodać masło i wymieszać. Miękki ryż osączyć, przełożyć na talerze. Zalać gorącą zupą migdałową. Płatki migdałowe zrumienić na suchej patelni. Posypać porcje zupy. Podawać na gorąco od razu po przygotowaniu.

[madohora]

PIKANTNA ZUPA RYBNA

1 duży sprawiony karp (1.5 kg), 3 średnie cebule, 2 zielone papryki, 2 pomidory, sól, słodka papryka w proszku, 1 łyżka koncentratu pomidorowego

Karpia dokładnie oczyścić, opłukać, odciąć głowę i ogon. Ostrym nożem skroić filety. Głowę oraz ości zostawić do przygotowania wywaru. Filety lekko osolić, pokroić na nieduże kawałki. Cebulę obrać z łupinek, pokroić w cienkie krążki. Paprykę oczyścić, usunąć nasionka, opłukać. Pokroić w dość grubą kostkę. Ości, ogon i głowę ryby przełożyć do dużego garnka. Dodać pokrojoną cebulę, paprykę i pomidory. Wlać 5 szklanek wody. Zupę lekko osolić, gotować na małym ogniu około 30 minut. Wywar przecedzić przez gęste sito. Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać. Przyprawić solą i papryką. Wrzucić odfiletowane kawałki karpia i gotować do miękkości około 15 minut. Zupę rozlać do talerzy. Można podawać z chlebem.

[madohora]

ZUPA RYBNA CZYSTA

Podaje się najczęściej na wigilię

Najsmaczniejsza jest z okoni, karasi, linów i szczupaka, najmniej dobra z sandacza. Można gotować ją z oszczędności na samych głowach z ryb, użytych na wigilię i z ikry oraz mlecza.
Nastawić jak zwykle do gotowania ryb dużo jarzyn, upieczonej cebuli, trochę korzeni i gałki muszkatułowej. Gdy smak juz dostatecznie nagotowany, włożyć ryby przeznaczone na
zupę, lub tylko głowy i podrobię z ryb, gotować pod przykryciem na wolnym ogniu najwyżej 25 minut. Potem ostrożnie smak przecedzić, aby nie był mętny, zaprawić lekką zaprażką
z poł łyżki masła i pół łyżki mąki, dodać kilkanaście kropli Przyprawy Maggiego i wrzucić drobno posiekanej zielonej pietruszki. Do tej zupy robią się pulpety z ryb, lub kluseczki z surowego mleczka następującym sposobem: Usiekać drobno surowe mleczko z ryby i wątróbkę, zasmażyć pół sparzonej cebuli utartej na tarku, utrzeć pół łyżki masła z dwoma żółtkami na pianę, dodać posiekane mleczko z wątróbką i cebulą, ubić pianę z pozostałych białek, dać trochę soli, tartej bułki tyle, co mąki na francuskie kluski, aby się nie rozlały, wymieszać to dobrze razem i kłaść podłużne kluseczki na gotującą wodę. Gdy wypłyną, wyjąć
ostrożnie łyżką durszlakową i włożyć do wazy na nalana zupę.

[madohora]

SAŁATKA ŚLEDZIOWA

Sałatka jest polecana jako danie dla diabetyków, mam wątpliwości bo jest w niej kupny majonez

2 filety śledziowe, 1 puszka groszku konserwowanego, 1 ogórek kiszony, 1 pomidor, 1 papryka, 3 łyżki majonezu (ten najlepiej zrobić samemu) sól, pieprz

Namocz śledzie w wodzie na około 2 godziny. Warzywa umyj, obierz, pokrój w dużą kostkę. Śledzie pokrój na kawałki. Wymieszaj wszystkie składniki z majonezem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Udekoruj nacią pietruszki. Odstaw na około 1 godzinę do lodówki.

[madohora]

ROŻKI Z WĘDZONEGO ŁOSOSIA

Łosoś wędzony, masło ziołowe, pasta z twarogu, kolorowy pieprz, koperek

Za pomocą okrągłej foremki delikatnie wycinać kółka z wędzonego łososia. Ćwiartki zwijać w rożek. Każdy rożek faszerować masłem ziołowym lub pastą twarogową. Każdy rożek ozdobić kilkoma ziarenkami kolorowego pieprzu oraz koperkiem.

[madohora]

ROLADKI RYBNE W ZŁOTYM SOSIE

16 filetów z flądry posypujemy natką, solą i pieprzem. Zawiamy. Smażymy na oleju. Dodajemy sok z jednej pomarańczy oraz 10 dag rodzynek. Zagęszczamy mąką ziemniaczaną.

[madohora]

SAŁATA Z MANRARYNKAMI

1 główka zielonej sałaty lodowej, 3 mandarynki, winogrona, olej, miód, sok z mandarynek

Sałatę umyć, podzielić na mniejsze cząstki. Mandarynki umyć, obrać, podzielić na ćwiartki. Winogrona umyć, podzielić na połówki (jeżeli są duże to na ćwiartki). Wszystkie składniki razem wymieszać. Z oleju, soku z mandarynek i miodu przygotować sos. Zalać nim sałatkę. Odstawić co najmniej na 15 minut.

[madohora]

SAŁATKA WINOGRONOWA

25 dag winogron, 25 dag żółtego sera, kilka liści zielonej sałaty, 3 gruszki, 3 łyżki jogurtu, 3 łyżki majonezu, 1 łyżka soku z mandarynek, 1 łyżeczka musztardy, sól, biały pieprz

Winogrona oderwać od gałązek, opłukać, osuszyć. Przekroić na połówki. Wyjąć pestki. Jogurt połączyć z majonezem i sokiem z mandarynek, Przyprawić do smaku solą, białym pieprzem musztardą. Ser pokroić w kostkę. Obrane i umyte gruszki na cząstki. Na półmisku rozłożyć liście sałaty. Na wierzchu umieścić winogrona, ser i gruszki. Polać sosem jogurtowym. Lekko wymieszać.

[madohora]

SCHAB PIECZONY Z GRZYBAMI

1 kg schabu, 1/2 kg cebuli, 1/2 kg pieczarek, 1 torebka zupy grzybowej (48g na 0,75l wody, 1/2 l wody, 2 łyżki oleju
pieprz mielony

Schab pokroić na grube plastry na wysokość 2 cm i nie rozbijać, oprószyć pieprzem. Pieczarki pokroić w plastry i podsmażyć na oleju, aż do wyparowania wody. Cebulę pokroić w plasterki. W naczyniu ułożyć obok siebie plastry schabu, na mięsie ułożyć cebulę i pieczarki. Wszystko zalać zupą wymieszaną w 1/2 l zimnej wody. Całość bez przykrycia włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 75 minut. Ustawić piekarnik grzanie góra i dół.

[madohora]

ŚLEDZIE W SOSIE TATARSKIM

1/2 kg matiasów w oleju, 3 ogórki kiszone, 1 szklanka marynowanych grzybów, 1 cebula, 1/2 pęczka pietruszki, 1 pęczek szczypiorku, 1 mała śmietana, 1 łyżka majonezu, 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżeczka miodu, 1 łyżeczka soku z cytryny
pieprz mielony

Ogórki, grzybki, cebulę, szczypiorek drobno pokroić. Dodać śmietanę, majonez, musztardę, miód, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Pokrojone, odsączone z oleju śledzie, polać sosem na półmisku. Udekorować natką pietruszki i plasterkami cytryny.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

ROLADA Z PIERSI INDYKA ZE SZPINAKIEM I JARMUŻEM

1 pierś z indyka, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, ser pleśniowy typu lazur, sól morska, pieprz, papryka, troszkę musztardy, garść jarmużu i szpinaku

Pierś z indyka rozbijamy tłuczkiem. Nacieramy z obu stron solą, pieprzem i papryką. Następnie leciuteńko smarujemy musztardą. Jarmuż i szpinak płuczemy, przebieramy i blanszujemy przez 3 minuty. Następnie przekładamy na patelnię, dodajemy drobno pokrojoną cebulę oraz czosnek przepuszczony przez praskę. Podsmażamy, lekko podlewając wodą aby się nie przypaliło. Odparowujemy wodę. Zdejmujemy z ognia. Do szpinaku i jarmużu dodajemy pokruszony ser pleśniowy. Za pomocą łyżki farsz nakładamy na pierś z indyka. Zawijamy roladę. Aby nam się nie rozpadła lekko spinamy ją wykałaczkami. Smażymy na tłuszczu aż mięso będzie miękkie. Po usmażeniu roladę kroimy na plasterki. Podajemy gorącą.

Danie polecane przy cukrzycy i dnie moczanowej, uwaga na szpinak bo zawiera szczawiany. Można ją zrobić tylko z jarmużu

[madohora]

SOK Z GRANATÓW Z POMARAŃCZAMI

1 duży granat*, 1/2 kg pomarańczy, ewentualnie woda do dopełnienia

Z pomarańczy i granatu wyciskamy sok. Łączymy razem i gotowe.

Przed świętami były takie w biedronce, ogromne i soczczyste

[madohora]

Wyciskamy sok z pomarańczy

[madohora]

Wyciskamy sok z granatu

[madohora]

[madohora]

ŻUR ŚLĄSKI

zakwas żuru, żeberka, kiełbasa zwyczajna, liść laurowy, pieprz, sól, 3-4 ziarenka ziela angielskiego, 3 ząbki czosnku, pieprz czarny w ziarenkach, liść laurowy, ziemniaki ugotować osobno

Do wody dać żeberka, obgotować, Kiełbasę pokroić w kostkę lub plasterki. Czosnek przecisnąć przez praskę. Dodać do wywaru. Przyprawić solą, pieprzem, zielem angielskim,liściem laurowym. Gdy wywar się zagotuje wlać zakwas żuru i gotować jeszcze przez przez jakiś czas. Ziemniaki ugotować osobno.

[madohora]

🐣MAZUREK POMARAŃCZOWO – MANDARYNKOWY🐣

Ciasto:1/2 kg mąki, 12,5 dag masła, 12.5 dag cukru, 2 jajka; Masa:6 pomarańczy, 6 mandarynek, 2 cytryny, 40 dag cukru, Do dekoracji: kandyzowane owoce, 1 pomarańcza, 2 mandarynki, szklanka cukru
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
Masło posiekaj z zimnym masłem. Dodaj jajka i cukier. Wyrób gładkie ciasto. Odłóż je na 30 minut w chłodne miejsce. Po tym czasie rozwałkuj na blasze. Piec 20 minut w 180°. Masa: Owoce wyszoruj, zetrzyj skórki. Miąższ owoców zmiksuj. Włóż do garnka, zasyp cukrem i gotuj przez 40 minut ciągle mieszając. Ostudź. Posmaruj ciasto. Owoce wyszoruj, pokrój na cienie plastry, delikatnie usuń pestki. W rondlu zagotuj 1 i ½ szklanki wody z 1 szklanką cukru. Włóż owoce i gotuj 1 i ½ odwracając je. Owoce osusz, ułóż na cieście. Udekoruj bakaliami.

[madohora]

To nie jest mazurek tylko tort Pischinger

[madohora]

🐣MAZUREK BAKALIOWY🐣

20 dag cukru, 10 dag mąki, 5 dag orzechów włoskich, 5 dag rodzynek, skórka pomarańczowa, 2 okrągłe wafle. 6 jajek, ½ kostki masła, ½ szklanki cukru, 2 łyżeczki kakao, 1 szklanka mleka w proszku, 1 opakowanie lukru kolorowego, kolorowe pisanki, drażetki
🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹
Bakalie posiekaj. Żółtka utrzyj z cukrem. Białka ubij, połącz z żółtkami. Dodaj bakalie i mąkę i wymieszaj. Wafel ułóż w tortownicy. Wlej masę. Piecz 30 minut w 150°C. Masło stop z cukrem, wsyp kakao. Zdejmij z gazu. Wsyp mleko w proszku. Połącz. Ostudzoną masę posmaruj. Ciasto przykryj drugim waflem. Polukruj. Ozdób drażami i pisakami.

[madohora]

🐣STRACATELLA ŚMIETANKOWA🐣

1 kg mielonego sera, 20 dag cukru pudru, 10 dag masła, 6 żółtek, ½ szklanki śmietany 30%, po 7,5 dag białej i mlecznej czekolady, 5 dag gorzkiej czekolady
🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷
Czekolady podziel na kawałki, odłóż 4 kostki do dekoracji. Masło utrzyj z cukrem pudrem, dodając żółtka, twaróg i śmietanę. Na koniec wsyp czekolady. Dokładnie wymieszaj. Masę przełóż do salaterek wyłożonych gazą. Wstaw do lodówki na 4 godziny. Udekoruj odłożoną czekoladą.

[madohora]

PASCHA KARMELOWA

25 dag mielonego sera, 125 ml śmietany kremówki, śmietan – fix, 2 łyżki żelatyny, 1 czubata łyżka kakao, 3 łyżki cukru, 15 dag masy toffi z puszki, ½ ekstraktu wanilii z ziarenkami, do dekoracji; polewa czekoladowa, posiekane orzechy

Żelatynę rozpuść, śmietanę ubij ze śmietan – fixem. Ser zmiksuj, połącz ze śmietaną i cukrem. Podziel na dwie części. Do jednej dodaj kakao i połowę żelatyny. Zmiksuj. Rozłóż do 4 szklanek do połowy wysokości. W środek każdej włóż kieliszek. Odstaw na godzinę do lodówki. Do kieliszków wlej wrzątek Na pewno nie popękają i delikatnie je wyjmij. Masą toffi napełnij wgłębienie po kieliszkach. Do pozostałego sera dodaj ekstrakt wanilii i resztę żelatyny. Zmiksuj, rozłóż do szklaneczek. Schłódź przez 2 godziny. Potem zanurz każdą szklankę we wrzątku i wyjmij paschy. Polej polewą i posyp orzechami.

[madohora]

b]PASCHA CZEKOLADOWA[/b]

500 ml śmietanki 30%, 4 łyżki żelatyny, 70 dag sera z wiaderka, 3-4 łyżki kakao. 5 łyżek cukru pudru, tabliczka czekolady. do dekoracji: polewa czekoladowa, opakowanie herbatników kakaowych, wiórki białej czekolady, czekoladowe jajeczka

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody. Kakao skrop wrzątkiem. Czekoladę zetrzyj. Śmietanę ubij. Ubijając dodawaj ser, cukier, kakao i żelatynę. Wsyp czekoladę, wymieszaj. Masę przełóż do formy. Wierzch posyp pokruszonymi herbatnikami. Schładzaj przez 3 godziny. Wyłóż na talerz. Udekoruj polewą i jajeczkami.

[madohora]

👉Przepis jest ciekawy ale z tradycyjną paschą ma nie wiele wspólnego. To jest po prostu sernik na zimno. Ale wykorzystam, może nie koniecznie na święta. Bo pomysł sam w sobie jest ciekawy

[madohora]

SERNIK Z MUSEM OWOCOWYM

Na spód porcja kruchego ciasta, 50 dag sera półtłustego 25 dag tłustego serka, ½ łyżeczki aromatu waniliowego, po 2 łyżeczki mąki pszennej i ziemniaczanej, 5 jajek, 1 szklanka śmietany 18%, 1 szklanka musu z truskawek 5 dag białej czekolady

Ciastem wylep dno tortownicy. Ser zmiel, dodaj serek, aromat waniliowy, jajka, mąki, śmietanę. Zmiksuj. Na cieście rozsmaruj mus, wylej masę serową. Piecz około 60 minut w 175°C Ostudź nie wyjmując z piekarnika. Wierzch sernika posmaruj musem. Posyp startą czekoladą.

[madohora]

KRUCHE MINI BABECZKI

3 łyżki mąki pszennej, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, ¼ kostki margaryny „Kasia”, 2 łyżki cukru, 1 małe opakowanie cukru waniliowego, 1 małe opakowanie proszku do pieczenia, dodatkowo tłuszcz i mąka lub tarta bułka do posmarowania formy,

Masło utrzeć z cukrem do białości, dodać jajka i dalej ucierać na jednolitą masę. Następnie dodać cukier waniliowy oraz mąki przesiane z proszkiem do pieczenia. Wszystko wyrobić na jednolite ciasto. Odstawić na pół godziny w chłodne miejsce. Po tym czasie ciasto lekko rozwałkować, stolnicę (deskę) podsypując mąką. Małe foremki w kształcie "babek" wysmarować tłuszczem i przekładać do nich ciasto. Piec około 40 minut w 180 C. Babeczki pozostawić do wystudzenia. Można je posypać cukrem pudrem lub ozdobić dowolną polewą.

[madohora]

BABKA BARANEK

ciasto na baranka: 175 g mąki pszennej typ 500
25 g kakao
200 g cukru pudru
150 g masła
50 g smalcu
1 łyżeczka płaska proszku do pieczenia
2 łyżki spirytusu
4 jajka wielkość M
skórka otarta z cytryny
2 łyżki soku z cytryny
ciasto jasne: 150 g mąki pszennej typ 500
125 g cukru pudru
100 g masła
50 g smalcu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka spirytusu
3 jajka wielkość M
1 łyżka skórki z pomarańczy kandyzowanej startej
dekoracja: lukier
skórka pomarańczowa i cytrynowa kandyzowana

Ciasto baranka:
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Do miski wsypuję cukier puder, dodaję masło, smalec i ucieram mikserem. Dodaję po jednym żółtku stopniowo ucierając dalej, i następne żółtko po chwili. Jak masa będzie dobrze puszysta dodaję przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia, skórkę z cytryny, sok, spirytus i łączę mikserem. Białka ubijam na sztywno i dodaję na końcu. Teraz mieszam już łyżką delikatnie. Formę o wymiarach 25 cm na 12 cm smaruję masłem i wysypuję całą bułką tartą. Wylewam do niej ciasto i wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 170 -175 stopni góra dół i piekę 50 minut. Przed wyjęciem sprawdzam babkę patyczkiem. Po wyjęciu przewracam od razu gorącą babkę na deskę. Jak babka przestygnie kroję ją na plastry 1 cm i za pomocą foremki do ciastek baranek wycinam jego kształt. Ciasto jasne:
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Do miski wsypuję cukier puder, dodaję masło, smalec i ucieram mikserem.Dodaję po jednym żółtku stopniowo ucierając dalej, i następne żółtko po chwili. Jak masa będzie dobrze puszysta dodaję przesianą mąkę, proszek do pieczenia, skórkę z pomarańczy, spirytus i łączę mikserem. Białka ubijam na sztywno i dodaję na końcu. Teraz mieszam już łyżką delikatnie. Formę o wymiarach 25 cm na 12 cm smaruję masłem i wysypuję całą bułką tartą. Wylewam do niej ciasto jasne na spód około 1/3. Kawałki baranka łączę ze sobą na całej długości na desce i przekładam do foremki na jasne ciasto. Resztę ciasta wylewam po bokach i na wierzch. i wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 170 -175 stopni góra dół i piekę 45 minut. Przed wyjęciem sprawdzam babkę patyczkiem. Po wyjęciu przewracam od razu gorącą babkę na deskę.Po wystudzenia lukruję babkę i posypuję skórką pomarańczową.

[madohora]

SERNIK Z MUSEM TRUSKAWKOWYM

20 dag ciastek maślanych, 7,5 dag masła, 50 dag mielonego twarogu, 50 dag mascarpone, 1 budyń śmietankowy, 5 jajek, 1,5 szklanki cukru, 20 dag śmietany 12%, 45 dag truskawek mrożonych, 2 łyżki soku z cytryny, 8 łyżek cukru pudru, cukier waniliowy, 1 łyżka żelatyny, 500 ml kremówki

Ciastka pokrusz, połącz z roztopionym masłem. Włóż do formy wyścielonej pergaminem. Sery, budyń, jajka i cukier zmiksuj. Wylej na spód. Piecz 15 minut w 180°C i 90 minut w 120°C. Sernik posmaruj śmietaną. Piecz jeszcze 15 minut. Truskawki rozmróź, przetrzyj. Do musu dodaj sok, 3 łyżki cukru pudru, cukier waniliowy. Kremówkę ubij zresztą cukru na sztywną masę. Żelatynę rozpuść w 1/3 szklanki gorącej wody. Wymieszaj z musem. Schłódź. Mus wlej do kremówki. Zmiksuj. Wyłóż na sernik. Wstaw na noc do lodówki.

[madohora]

BEZOWE CIASTECZKA „JAJKA SADZONE”

20 dag mąki, 8 dag cukru pudru, 2 żółtka, ½ kostki masła, szczypta soli, 2 białka, 14 dag drobnego cukru, szczypta soli, konfitura brzoskwiniowa

Z 20 dag mąki, 8 dag cukru pudru, 2 żółtek, ½ kostki masła i soli zagnieść kruche ciasto. Odstaw na 15 minut w chłodne miejsce. Po tym czasie ciasto rozwałkuj i wycinaj nieregularne ciasteczka (przypominające jajka sadzone). Ubij 2 białka z dodatkiem cukru i szczypty soli. Każde kruche ciasteczko posmaruj bezą. Piecz około 15 minut w 170°C. Wystudź. Na każde ciasteczko nałóż odrobinę konfitury z brzoskwini formując „żółtko”.

[madohora]

Z KAWAŁKAMI BRZOSKWIŃ

17.5 dag mąki, 100 dag cukru pudru, 9 dag masła, 1 żółtko, 1 łyżka śmietany, szczypta soli, 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią. 1 białko, 1 szklanka cukru pudru, sok z cytryny, brzoskwinie z syropu.

Zimne składniki ciasta posiekaj, szybko zagnieść. Uformuj kulę. Owiń w folię spożywczą i schłódź przez godzinę w lodówce lub zimnym miejscu. Rozwałkuj ciasto na placek ok 4 mm i foremką powycinaj ciasteczka w kształcie jajek. Ułóż je na blasze. Piecz 12 minut w 180°C. Białko z cukrem i sokiem z cytryny utrzyj na lukier. Posmaruj ciasteczka. „Żółtka” wykrój z osuszonych brzoskwiń.

[madohora]

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO Z ANANASEM

20 dag herbatników, ½ łyżeczki świeżego cynamonu, 1 galaretka ananasowa (lub cytrynowa), 1 galaretka truskawkowa, 20 dag serka homogenizowanego, 200 ml śmietany kremówki, 2 łyżki żelatyny, 1 puszka ananasa w krążkach, 15 dag cukru pudru

Herbatniki przełożyć do foliowej torebki i rozwałkować tak by je rozkruszyć. Wymieszać z cynamonem i przełożyć do natłuszczonej formy. Galaretkę truskawkową rozpuścić w szklance gorącej wody. Kiedy lekko stężeje zalać nią herbatniki. Wstawić do lodówki. Żelatynę rozpuścić w 3 łyżkach gorącej wody. Wymieszać z cukrem pudrem i z serkiem. 3 plastry ananasa zmiksować. Dodać do masy serowej. Wszystko połączyć z ubitą śmietaną. Wyłożyć na zastygnięty spód. Wstawić do lodówki. Na serniku ułożyć plastry ananasa. Zalać galaretką ananasową(co jakiś czas pojawia się wersja limitowana) lub galaretką cytrynową. Wstawić na kilka godzin do lodówki aż masy dobrze stężeją.

*Uwaga: Gdy robimy desery z galaretką nie używany świeżego ananasa ani kiwi – wówczas galaretki nam nie stężeją.

[madohora]

LUKROWANE PISANKI

20 dag mąki, 10 dag margaryny, 1-2 łyżki cukru pudru, po szczypcie soli i proszku do pieczenia, 2 żółtka, płatki migdałowe, perełki i pisaki cukrowe, posypka, lukier, kem czekoladowy do ozdoby

Mąkę przesiej, dodaj cukier puder, sól i proszek. Wymieszaj. Dodaj margarynę i żółtka. Energicznie wyrób gładkie ciasto. Uformuj gładkie ciasto. Owiń folią i odstaw na 30 minut do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkuj. Wykrawaj ciasteczka w kształcie jajek. Ułóż na wyłożonej pergaminem blaszce. Piecz 15-20 minut w temperaturze 180°C. Udekoruj lukrami, kremem czekoladowym, posypką, płatami, perełkami i pisakami cukrowymi.

[madohora]

BISZKOPT Z BRZOSKWINIĄ

4 jajka, 4 łyżki mąki ziemniaczanej, 4 łyżki mąki tortowej, ½ szklanki cukru pudru, ½ łyżeczki proszku do pieczenia, 2 galaretki brzoskwiniowe, 40 dag serka homogenizowanego waniliowego, 1 puszka brzoskwiń w zalewie

Mąkę i proszek przesiej. Białka ubij, dodając cukier i po jednym żółtku. Wsyp mąki. Połącz. Ciasto wlej do formy. Piecz 25 minut w 170°C. Ostudź. Galaretki rozpuść w 2 i ½ szklanki wrzątku. Ostudź. Serek zmiksuj, połącz z galaretkami. Biszkopt nasącz zalewą z brzoskwiń. Posmaruj masą i ułóż brzoskwinie. Schłodź. Wytnij „jajka”.

[madohora]

Trzy dni trzymałam umyte wydmuszki, po czym stwierdziłam - nie da się ich dobrze umyć i...wywaliłam do śmieci

[madohora]

POMARAŃCZOWY BARANEK

2/3 kostki masła, ½ szklanki cukru, 3 jajka, 10 dag kwaśnej śmietany, 2/3 szklanki mąki pszennej, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, skórka otarta z 1 pomarańczy, 2 łyżki soku z pomarańczy, tłuszcz i mąka pszenna do wysmarowania formy, cukier puder do posypania baranka

Mąkę pszenną przesiej z proszkiem do pieczenia. Masło stop. Przestudź. Dodaj do niego cukier, kwaśną śmietanę, jajka, skórkę i sok z pomarańczy. Wymieszaj trzepaczką. Stale mieszając porcjami wsyp obie mąki z proszkiem. Formę do baranka posmaruj masłem, wysyp mąką. Do przygotowanej formy nałóż ciasto. Zamknij ją. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170 °C. Piecz przez czterdzieści minut. Po tym czasie zrób próbę patyczkiem. Gotowego baranka przez chwilę studź w formie. Następnie wyjmij ciasto i odłóż do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

[madohora]

KRUCHY BARANEK WIELKANOCNY

3 łyżki mąki pszennej, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, ¼ kostki margaryny „Kasia”, 2 łyżki cukru, 1 małe opakowanie cukru waniliowego, 1 małe opakowanie proszku do pieczenia, dodatkowo tłuszcz i mąka lub tarta bułka do posmarowania formy, do dekoracji dwa ziarenka pieprzu, cukier puder, gałązki bukszpanu, czerwona lub niebieska kokardka

Masło utrzeć z cukrem do białości, dodać jajka i dalej ucierać na jednolitą masę. Następnie dodać cukier waniliowy oraz mąki przesiane z proszkiem do pieczenia. Wszystko wyrobić na jednolite ciasto. Odstawić na pół godziny w chłodne miejsce. Po tym czasie ciasto lekko rozwałkować, stolnicę (deskę) podsypując mąką. Tłuszczem wysmarować formę do baranka, wysypać ją mąką lub tartą bułką. Ciasto wyłożyć do formy. Piec około 45 minut (w elektrycznych piekarnikach nieco dłużej). Baranka ostudzić, wyjąć z formy. Całkowicie wystudzić. Z ziarenek pieprzu zrobić oczy baranka. Na szyi przewiązać mu kokardkę. W koszyczku lub na półmisku ułożyć gałązki bukszpanu i ustawić baranka.

[madohora]

ŁÓDECZKI Z ZIELONYM FARSZEM

12 jajek, 1 puszka zielonego groszku, 19 dag twarożku śmietankowego, 1 duża szalotka lub mała cebulka, 1 łyżeczka masła, biały, świeżo zmielony pieprz, 1 puszka filecików anchois, koperek i trochę zielonego groszku do dekoracji

Jajka ugotuj na twardo. Wystudź. Szalotkę obierz, bardzo drobno pokrój. Na patelni rozgrzej masło, mieszając zeszklij na nim szalotkę. Groszek odsącz z zalewy. Dodaj do szalotki. Smaż razem przez chwilę. Zdejmij z ognia. Przestudź. Zmiksuj na gładko. Mus groszkowy przetrzyj przez gęste sito. Zimne jajka rozetnij wzdłuż na pół. Wyjmij żółtka, dobrze utrzyj z twarożkiem. Następnie wymieszaj masę żółtkową z musem z groszku. Farsz przypraw do smaku solą oraz białym, świeżo zmielonym pieprzem. Przełóż do szprycki cukierniczej. Jajka ułóż na półmisku. Aby dobrze się trzymały odetnij z każdego jajka po kawałku białka (tak aby jajko było stabilne). W miejsce żółtka wyciśnij mus groszkowy. Fileciki z sardeli dobrze osącz z zalewy. Potnij na małe kawałeczki. Rozłóż je na jajkach. Łódeczki udekoruj kawałkami koperku oraz zielonym groszkiem.

[madohora]

SAŁATKA WIOSENNA

1 główka sałaty zielonej, 1 główka sałaty czerwonej, 2 jajka, pęczek rzodkiewki, ½ pęczka dymki ze szczypiorkiem, koperek, sól

Jajka ugotować na twardo, pokroić w ósemki, sałatę umyć, osuszyć. Listki podzielić na mniejsze. Rzodkiewki pokroić w krążki, cebulę umyć, pokroić wraz ze szczypiorkiem. Połączyć składniki, posolić. Polać kefirem lub jogurtem.

[madohora]

SAŁATKA Z BROKUŁAMI

2 jajka, 1 różyczka z brokuła, 1 strąk czerwonej papryki, 1 cebulka, sól, pieprz, oliwa, sok z cytryny

Jajka ugotować na twardo. Ostudzić. Obrać ze skorupek. Pokroić w ósemki. Brokuły umyć. Krótko obgotować w osolonej wodzie. Podzielić na różyczki. Około pięć minut od zagotowania się wody. Paprykę umyć , wyjąć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę. Cebulę posiekać. Wmieszać wszystkie składniki. Skropić oliwą i sokiem z cytryny.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE

Składniki: 10 jajek, 50 g czerwonej papryki, 50 g żółtej papryki, 50 g
kukurydzy konserwowej, 50 g marchewki, 50 g ziemniaka, 50 g pietruszki, 4 listki rukoli, 4 łyżki majonezu, pieprz, sól

Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać. Przekroić wzdłuż na pół. Umyte, osuszone papryki pokroić w kostkę. Marchewkę, pietruszkę ugotować. A ziemniaka ugotować osobno. Rukolę podzielić na mniejsze kawałki. Ugotowane do miękkości, ostudzone warzywa pokroić w kostkę. Kukurydzę odcedzić z zalewy. Wszystkie składniki na sałatkę wymieszać z majonezem, przyprawić do smaku pieprzem i solą. Na ćwiartki jajek ułożyć sałatkę

[madohora]

BARANEK WIELKANOCNY

60 g margaryny lub masła
60 g cukru kryształu
120 g maki tortowej
60 g mąki ziemniaczanej
2 małe jaja
3/4 paczki cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 ziarenka pieprzu czarnego
Forma baranka

Na początek przygotowujemy sypkie składniki, czyli make tortową , mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia mieszamy ze sobą w osobnej misce. Formę baranka w między czasie wysmarowujemy tłuszczem od wewnątrz. Piekarnik nastawiamy do rozgrzania na 180 stopni. Masło bądź margarynę miksujemy (możemy również ucierać) z cukrem dodając kolejno jaja, sól, cukier wanilinowy. Do gładkiej masy następnie starannie dodajemy szybciej przygotowane składniki sypkie (czyli wymieszaną mąkę ziemniaczaną, tortową oraz proszek do pieczenia) dodajemy je łyżką miksując powoli aby wszędzie nie zrobiło się biało. Pieczemy baranka przez około 40-45 min przy 180 stopniach. Po upieczeniu odczekujemy kwadrans by wyjąć go z foremki, a następnie możemy zrobić mu oczy z ziarenek pieprzu lub według uznania

[madohora]

SOS OSTRY CEBULOWY

Utrzyć chrzan, wrzucić w zasmażone masło, wymieszać dobrze, podbić trochę rosołem. Osobno wziąć trochę śmietany, soli, cukru, trochę mąki, octu lub cytryny, rozbić razem, wlać do chrzanu, raz zagotować, a na wydaniu wbić, stosownie do ilości, 1 lub 2 żółtka.

[madohora]

SOS SZCZYPIORKOWY

Opłukać i nakrajać szczypiorku, zasmażyć masła z mąką, rozprowadzić rosołem, wlać, kto chce, trochę octu, zagotować i podać. Sos musi być gęsty.

[madohora]

SOS OGÓRKWY

Zasmażyć masła z maką, rozprowadzić kwasem ogórkowym, tak aby był kwaskowy, włożyć ogórków w kostkę krajanych, trochę karmelu, lub też, jeżeli ma być biały' to bez karmelu, tylko trochę cukru dla złagodzenia kwasu i zagotować kilka razy.

[madohora]

SOS POMIDOROWY

Świeże pom idory rozdzielić na części, włożyć w rądel i rozgotować, potem przetrzeć przez sitko lub drobny durszlak. Odrzuca się tylko skórę i pestki; sos bez miękiszu byłby bezbarwny i mniej smaczny. Dla polepszenia smaku można dodać buljonu lub ekstraktu Liebiga i rozprowadzić. Pom idory można dodawać do wszystkich ciemnych sosów.

[madohora]

SOS GRZYBOWY

Dobrze kilka razy wypłukać i ugotować suszone grzyby, pokrajać drobno, zasmażyć masła z cebulą i mąką, rozprowadzić smakiem grzybowym, osolić, opieprzyć, wrzucić siekane grzybki, zagotować i podać do sztuki mięsa

[madohora]

SOS GRZYBOWY ZE ŚMIETANĄ

Wybrać pięknych grzybów, wymyć w zimnej wodzie i sparzyć gotującą, następnie ugotować je w małej ilości dodając cebulę i pokrajać je w paski. Zasmażyć łyżkę mąki w maśle, rozprowadzić smakiem grzybowym, wrzucić pokrajane grzyby, zaprawić kwaśną śmietaną i zagotować. Sos ten można użyć do kotletów z kartofli lub do kaszy perłowej.

[madohora]

[b]SOS ZE SMARDZÓW[/color][/b]

Obmyć czysto i wycisnąć z wody smardze, usiekać drobno, zasmażyć je w maśle z trochą siekanej pietruszki. Osobno zasmażyć masła z mąką, rozprowadzić rosołem i włożyć usmażone smardze, osolić, opieprzyć, zagotować i na wydaniu wbić dwa żółtka.

[madohora]

SOS Z TRUFLI

Zasmażyć masła z mąką, rozprowadzić rosołem, wrzucić trochę łupin truflowych; niech się dobrze gotują. Trufle oczyścić, ostrugać, pokrajać w plasterki, ugotować krótko w winie francuskiem i rosole. Osolić poprzednio ugotowany sos, przecedzić, wrzucić w niego trufle z winem, zagotować razem i podać do sztuki mięsa.

[madohora]

SOS MAJONEZOWY

Główną zasadę majonezu jest wyborna oliwa i świeże jaja. W głębokiej porcelanowej salaterce mieszać 2 świeże żółtka, w których nie powinno się znajdować ani krzty białka, z szczyptą soli, aż zaczną tęgnąć. Potem dolewa się zwolna kroplami łyżkę przedniej oliwy i małą łyżkę octu estragonowego francuskiego, mieszając ciągle, poczem znów dodaje się żółtko, nieco oliwy i kilka kropli octu. Tak wciąż się postępuje aż do wymieszania pół kwarty oliwy, z żółtkami naprzemian, na tęgą, gładką masę. Do rozprowadzenia tej masy dodaje się zimnego rosołu. Aby majonez był dobrze gęsty, można go zaprawić mąką zasmażoną z masłem na biało. Zaostrza się sos majonezowy pieprzem białym, miałko utłuczonym, solą i octem francuskim estragonowym. Używając sosu tego do ryb, można dodać angielskiej musztardy, przez co ostrość się powiększa.
Gdyby sos majonezowy w czasie mieszania lub stania miał się zwarzyć, to jest utracić swą gładkość, tak że oliwa wyszłaby
na wierzch, natenczas zmieszać w drugiem naczyniu jedno lub dwa żółtka z szczyptą soli i dodać do zwarzonego sosu,
z którym się dopóty miesza, aż się wygładzi

[madohora]

SOS TATARSKI

Zrobić poprzednio sos na sposób majonezowego, włożyć łyżkę musztardy, szczypiorku, kaparów, korniszonów i zmieszać razem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PLEŚNIAK

3 szklanki mąki pszennej
5 jaj
kostka masła
niepełna szklanka cukru
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
szczypta soli
3 jabłka najlepiej szara reneta

mąka+ posiekane masło+żółtka+ proszek do pieczenia+ 2 łyżki cukru- zagnieść ciasto
-ciasto podzielić na trzy części, do jednej dodać kakao
- 1częśc jasną i 1 ciemną schować do zamrażarki na 30 min
- 1 częścią jasną wygnieść dno foremki posmarowanej masłem, ja używam typową okrągłą

- po 30 min, na jasne ciasto zetrzeć na tarce ciemne ciasto
-jako następną warstwę wyłożyć pokrojone w cienkie plasterki jabłka
-białka + szczypta soli ubić na pianę, pod koniec ubijania dodać cukier
-wyłożyć piane na jabłka
- jako ustatnią warstwę białe ciasto starte na tarce
Piec w temp. 180st. przez 45min

[madohora]

SERNIK BIAŁY

Do 2 żółtek wsypać 0,5 szkl cukru i zmiksować ok 3 min, dodać 0,5 kg sera ( 1 kiełbaskę ,1 łyżeczkę wanilii, budyń i zmiksować na gładką masę.Następnie delikatnie połączyć masę serową z ubitą na sztywno pianą z 2 białek. Przełożyć sernik waniliowy do formy keksówki ( 11 x 40 ) wyłożonej papierem do pieczenia.Wyrównać.

[madohora]

SERNIK KAWOWY

Do 2 żółtek wsypać 0,5 szkl cukru i zmiksować ok 3 min,dodać 0,5 kg sera,1 łyżeczkę wailii,budyń,2 łyżeczki kakao i 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej - rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody.Zmiksować,następnie delikatnie połączyć masę serową z ubitą na sztywno pianą z 2 białek i przełożyć równomiernie ostatnią warstwę sernika. Wstawić formę do rozgrzanego piekarnika (170) i piec 1 godzinkę. Po upieczeniu uchylić piekarnik i poczekać,aż lekko przestygnie.
Położyć półmisek na formie i odwrócić sernik do góry dnem ,zdjąć formę.Po całkowitym wystygnięciu delikatnie oderwać papier i posypać startą,białą czekoladą.

[madohora]

SZYBKIE CIASTO Z OWOCAMI

Ciasto: 2,5 szkl mąki
1 szkl cukru
1/2 szkl oleju
1/2 szkl maślanki zwykłej
3 jajka
2 łyżeczki płaskie prosku do pieczenia
Kruszonka: 1 szkl mąki
1/3 kostki masła lub KASI
1 cukier waniliowy
1/2 szkl cukru

Wszystkie składniki dobrze wymieszać łyżką tj. mąka, cukier, olej, maślanka, jajka, proszek do pieczenia. Następnie wylać ciasto na wysmarowaną tłuszczem blaszkę. Dodać na to owoce (truskawki, rabarbar lub śliwki). W osobnej misce przygotowujemy kruszonkę wszystkie składniki ugniatamy ręką. Gotową kruszonkę posypujemy owoce. Do rozgrzanego piekarnika wstawiamy ciasto. Piec góra dół 175 stopni po 10 min zmniejszyć na 160 stopni i piec jeszcze 40 min.

[madohora]

OPONKI SEROWE

0,5 kg białego sera
2 szklanki mąki (plus trochę do podsypania)
1 łyżka octu
1,5 łyżeczki sody lub proszku do pieczenia
0,5 szklanki cukru
0,5 szklanki śmietany 18%
4 żółtka
pół łyżeczki zapachu pomarańczowego

Ser przepuścić przez maszynkę lub praskę. Dodać pozostałe składniki, wymieszać (rozdrobnić) nożem, potem dokładnie zagnieść ciasto rękami. Formować oponki. Smażyć na gorącym oleju aż będą rumiane. Posypać cukrem pudrem.

[madohora]

JOGURTOWIEC Z GALARETKAMI

jogurt naturalny, 400 g
żelatyna, 2 łyżki
cukier puder, 80 g
galaretka rubinowa, 1 op
galaretka niebieska, 1 op
herbatniki, 6 szt
Sposób przyrządzenia: Galaretki rozrabiamy osobno w mniejszej ilości wody niż to pisze na opakowaniu ( czyli ok. 250 ml ) Dokładnie mieszamy. Odstawiamy do ostudzenia. Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku. Studzimy. W misce rozrabiamy jogurt z cukrem pudrem. Dodajemy przestudzoną żelatynę. Wszystko razem dokładnie! miksujemy. Zastygnięte! ( muszą byc twarde ) galaretki kroimy w kosteczki. Delikatnie wkładamy do jogurtowej masy ( zostawiając kilka do ozdoby góry ). Wylewamy do formy keksowej wyłożonej herbatnikami. Wkładamy do lodówki. Zostawiamy w lodówce na ok. 2 godziny

[madohora]

OPONKI

500g sera półtłustego
500g mąki pszennej
100g cukru
cukier waniliowy
4 żółtka
1łyżeczka sody oczyszczonej
250ml kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego
tłuszcz do smażenia ( olej rzepakowy lub planta)
mały kieliszek spirytusu
cukier puder do posypania

Ser przecisnąć przez praskę. Mąkę wysypać na stolnicę, dodać ser, cukier i cukier waniliowy, żółtka,sodę i śmietanę. Zagnieść ciasto, następnie oprószyć mąką i rozwałkować na grubość ok. 1-1,5cm. Z ciasta wykrawać szklanką kółka, na każdym wykroić małą dziurkę za pomocą kieliszka. Dobrze rozgrzać tłuszcz, smażyć oponki z obu stron na złoty kolor. Osączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym i posypać cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

[b][colpr=green]KOTLET SCHABOWY[/color][/b]

4 kawałki schabu bez kości, 1 jajko, tarta bułka, sól, pieprz do smaku, tłuszcz do smażenia

Kotlety lekko rozbijamy. Solimy i pieprzymy z obu stron. Każdy płat mięsa panierujemy w roztrzepanym jajku oraz tartej bułce. Smażymy na tłuszczu, na złoty kolor z obu stron

[madohora]

Ze schabowym, proszę pana
Sprawa to jest niesłychana
Bp już cieszy mnie i serce
Gdy go zrobisz tylko w panierce
Ale możesz go otworzyć
I w kieszonkę serek włożyć
A tak trochę z innej miarki
Dodasz do niego pieczarki
A ja dodam jeszcze przepis
O którym to nawet nie śnisz
Robisz ciasto jak na placki
Panierujesz schab na tacce
Trochę dłużej smażysz drania
Bo tego wymaga to danie
Jedno mięso. Jak to szło
A pomysłów na niego aż sto.

[madohora]

[madohora]

ŻUR

Robi się z barszczu żytniego lub owsianego (patrz sposób kiszenia barszczu żytniego). Ukiszony barszcz żytni zamięszać łyżką od spodu, przecedzić razem z mąką przez
rzadkie sito i zalać na kipiącą wodę, której powinno być o połowę mniej jak barszczu. Jeżeliby po ugotowaniu żur był za gęsty, lepiej potem rozpuścić go przegotowaną wodą. Do tego żuru można dać trochę poszatkowanych grzybów, lub zwykłego domowego sera pokruszonego w kawałki. Podaje się także z kartoflami. Jest to bardzo zdrowa i posilna zupa, stanowi podstawę pożywienia naszego ludu wiejskiego.

[madohora]

SOS CHRZANOWY

Zrobić białą zaprażkę z pół łyżki masła i mąki, wrzucić do niej dwie łyżki utartego chrzanu, aby się razem zasmażył, rozprowadzić rosołem, wlać kwaterkę
kwaśnej śmietany, posolić i dać kto lubi słodszy, pół łyżeczki cukru dla złagodzenia ostrości chrzanu, wcisnąć trochę cytryny, zagotować raz i wydać do sztuki mięsa, lub ryby ugotowanej. Można przed wydaniem zaprawić go dwoma żółtkami, a będzie smaczniejszy.

[madohora]

JAJECZNICA Z TRUFLAMI

Ugotować kilka trufli w winie maderze, pokrajać je w cieniutką kostkę lub paski i wymieszać z jajecznicą, która już jest na dosmażeniu. Potem nałożyć w muszelki, polać gęstym bulionem i podać jako entre-mets

[madohora]

SOS MAJONEZOWY NA PRĘDCE

Wziąć 2 żółtka, 1 całe jajo, 3 łyżki oliwy, łyżkę winnego octu, troszeczkę soli, cukru, rozbić w garnuszku, wstawić w gorącą wodę i mieszać tak długo, gotując wodę, aż sos zgęstnieje. Jeżeli sos ten ma być użyty do mięsa, dolać zimnego rosołu podług upodobania.

[madohora]

BARANEK WIELKANOCNY

60 g margaryny lub masła
60 g cukru kryształu
120 g maki tortowej
60 g mąki ziemniaczanej
2 małe jaja
3/4 paczki cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 ziarenka pieprzu czarnego
Forma baranka

Na początek przygotowujemy sypkie składniki, czyli make tortową , mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia mieszamy ze sobą w osobnej misce. Formę baranka w między czasie wysmarowujemy tłuszczem od wewnątrz. Piekarnik nastawiamy do rozgrzania na 180 stopni. Masło bądź margarynę miksujemy (możemy również ucierać) z cukrem dodając kolejno jaja, sól, cukier wanilinowy. Do gładkiej masy następnie starannie dodajemy szybciej przygotowane składniki sypkie (czyli wymieszaną mąkę ziemniaczaną, tortową oraz proszek do pieczenia) dodajemy je łyżką miksując powoli aby wszędzie nie zrobiło się biało. Pieczemy baranka przez około 40-45 min przy 180 stopniach. Po upieczeniu odczekujemy kwadrans by wyjąć go z foremki, a następnie możemy zrobić mu oczy z ziarenek pieprzu lub według uznania

[madohora]

,

[madohora]

DROŻDŻOWY BARANEK WIELKANOCNY

4 szklanki mąki
1/2 szklanki ciepłego mleka
1/2 szklanki ciepłej wody
1/4 szklanki oleju
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
25g świeżych drożdży
1 jajko

Na początek przygotujemy zaczyn. Do miski przelewam 4-5 łyżek ciepłego mleka, dodaję cukier i wkruszam drożdże. Dokładnie mieszam. Przysypuję 2 łyżkami mąki i odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce. Do miski przesiewam mąkę. Dodaję pozostałe składniki, czyli jajko, ciepłą wodę, resztę mleka, olej, sól i zaczyn. Wyrabiam ciasto, aż nabierze kształtu zgrabnej kuli. Przykrywam miskę ściereczką i odstawiam na pół godziny do wyrośnięcia -ciasto powinno przynajmniej podwoić swoją objętość. Foremkę wysmarowuję od wewnątrz masłem, można też wykorzystać olej. Ciasto jeszcze przez chwilę wyrabiam, odrywam kawałek i wylepiam połówkę foremki. Formę skręcam i zostawiam na pół godziny, aby ciasto ponownie podrosło i wypełniło całą foremkę. Następnie wstawiam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 25 minut.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

MINI SERNICZKI NA ZIMNO

1 opakowanie serka homogenizowanego naturalnego lub waniliowego, 1 galaretka malinowa, 1 galaretka krystaliczna, okrągła foremka do wykrawania pierników

Krystaliczną galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawić do wystudzenia. Gdy będzie zimna dodać do serka. Dokładnie wymieszać. Wylać na blachę do ciasta. Odstawić do stężenia. W tym czasie przygotować galaretkę malinową zgodnie z przepisem na opakowaniu. Gdy masa serowa dobrze zastygnie zalać czerwoną galaretką. Ponownie odstawić do stężenia. Za pomocą foremki do wykrawania ciasteczek wykroić okrągłe serniczki.

Uwaga: Serniczki można by podawać na kruchych okrągłych ciasteczkach

[madohora]

JOGURTWOWIEC

1 opakowanie dużych, okrągłych biszkoptów, kwaskowaty dżem (wiśnia, żurawina), 1 jogurt jagodowy lub z owocami leśnymi, śmietana, żelatyna w proszku, rodzynki, jabłko, 1 żółta galaretka

Biszkopty posmarować dżemem, skleić po dwa i wyłożyć nimi spód formy do ciasta. Jogurt rozprowadzić ze śmietaną. Żelatynę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, gdy wystygnie dodać ją do jogurtu i dokładnie wymieszać. Żelatynę można zastąpić przezroczystą galaretką. Gdy masa zacznie lekko tężeć ale będzie jeszcze w stanie płynnym wyląc ją na biszkopty. Odstawić do całkowitego stężenia. Przygotować żółtą galaretkę zgodnie z przepisem na opakowaniu. Na wierzch jogurtowca wyłożyć jabłka i rodzynki. Gdy żółta galaretka zacznie tężeć wylać ją na wierzch masy jogurtowej. Odstawić do całkowitego zastygnięcia. (Najlepiej na noc.). Deser do momentu podania przechowywać w chłodnym miejscu.

[madohora]

GALARETKA W WAFLU

paczka wafli, 2 opakowania herbatników, 1 galaretka (dowolna), 2 łyżki kakao, margaryna. szklanka cukru, 2-3 banany

Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody. Margarynę zagotować z cukrem. Wkruszyć herbatniki i 2 wafle. Dodać ciepłą rozpuszczoną galaretkę i dobrze wymieszać. Rozłożyć 2 wafle i posmarować gorącą masą. Poczekać chwilę dla zmięknięcia wafli, zwijać razem z bananem. Rolady owinąć w folię aluminiową i schłodzić.

[madohora]

JOGURTOWO - CHRZANOWY RÓŻOWY SOS

1/2 opakowania jogurtu naturalnego, kilka łyżek chrzanu z dodatkiem żurawiny, sól, pieprz do smaku, 1 żółtko

Żółtko utrzeć widelcem na gładko, tak aby nie pozostały żadne grudki. Dodać chrzan żurawinowy oraz jogurt. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

[madohora]

JOGURTOWO - CHRZANOWY ZIELONY SOS

1/2 opakowania jogurtu naturalnego, kilka łyżek zielonego chrzanu wasabi sól, pieprz do smaku, 1 żółtko

Żółtko utrzeć widelcem na gładko, tak aby nie pozostały żadne grudki. Dodać chrzan żurawinowy oraz jogurt. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

[madohora]

[madohora]

NADZIEWANE JAJKA

3 jajka ugotowane na twardo, chrzan z dodatkiem żurawiny, chrzan z dodatkiem wasabi, 1 łyżeczka majonezu, 1 łyżeczka jogurtu, sól, pieprz do smaku

Jajka przekroić na pół, bardzo delikatnie wyjąć żółtka tak aby nie naruszyć białek. Żółtka utrzeć na jednolitą masę, tak aby nie pozostawić żadnych grudek. Sprawdzona metoda, najlepiej robi się to nie widelcem a tłuczkiem do ziemniaków, takim z małymi dziurkami. Gdy żółtka będą utarte na jednolitą masę dodać do nich majonez, jogurt oraz przyprawić do smaku solą i pieprzem. Masę podzielić na pół.
Do jednej części dodać chrzan żurawinowy - powstanie różowe nadzienie
Do drugiej chrzan wasabi - powstanie jasno zielone nadzienie
Masami delikatnie napełnić połówki jajek. Można to zrobić przy pomocy szprycki do ciasta z końcówką w kształcie gwiazdki.

[madohora]

PASZTECIKI Z MIĘSEM

Upiec zwyczajnym sposobem naleśniki i nałożyć farszem następującym: wziąć pozostałej wołowej lub cielęcej pieczeni, usiekać drobno, osolić, opieprzyć, wbić 2 żółtka, 1 całe jajo, podsmażyć tartej cebuli w maśle, wrzucić doń masę, wymieszać dobrze^ na ogniu i nałożyć naleśniki, zwijać je w trąbkę, krajać w skośne kawałki, maczać każdy kawałek w rozbitem jajku, obsypać tartą bułką, obsmarzyć na patelni na klarownem maśle i podać zamiast pasztecików.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KROKIETY DO ROSOŁU LUB BARSZCZU

Ugotować na rosole kilka kartofli z jarzyną. Gdy miękkie wyjąć je, przefasować przez sito, dodać dwa jaja, łyżkę tartej bułki i zasmażyć z łyżką masła i zrumienioną posiekaną cebulą; okrągłe wałeczki obsypać bułką i smażyć na maśle, wkońcu wrzucić gałązki zielonej pietruszki i ubrać niem i krokiety osobno do zupy.

[madohora]

CIASTO KRUCHE

40 deka przesianej mąki zagnieść z 20 deka dobrze wypłukanego i osuszonego masła i z 2 ma żółtkami; wyrabiać długo i pozostawić na pół godziny w chłodnem miejscu. Jeśli ciasto ma być użyte do pierożków lub pasztetów, trzeba trochę go posolić, jeśli na leguminę, szarlotę lub ciastka dodać 10 deka cukru i skórki cytrynowej. Rozwałkować ciasto cienko. Robić pierożki lub paszteciki, albo wylepić niem formę.

[madohora]

PIERÓG RUSKI ZE SŁODKĄ KAPUSTĄ

Robi się tak samo jak z mięsem, kładąc w środek kapustę, którą przyrządzić w następujący sposób: dwie główki kapusty zwykłej, pokrajać w cząstki i zagotować 5 minut w osolonej wodzie. Wyjąwszy z wody, wycisnąć dobrze przez serwetę, posiekać, popieprzyć i dodać pół łyżeczki cukru. Smażyć na maśle z jedną drobno pokrajaną cebulą. Gdy już będzie zupełnie miękką, włożyć do kapusty łyżeczkę ugotowanych i posiekanych grzybów lub dwa jaja ugotowane na twardo i grubo posiekane, wymięszać razem i nakładać na ciasto.

[madohora]

[madohora]

BOMBKA Z GALARETKI

3 galaretki wiśniowe, 2 łyżeczki żelatyny, kolorowy kokos, świąteczne posypki w kształcie gwiazdek, otwierana, plastikowa bombka

Galaretki przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie (nie gotujemy). Do galaretki dodajemy żelatynę (chodzi o to aby konsystencja galaretki była dość zwarta). Odkładamy do wystygnięcia. Na dno bombki wysypujemy posypkę w kształcie gwiazdek. Zalewamy galaretką, trochę galaretki zostawiamy. W jednej części bombki zostawiamy trochę miejsca. Odstawiamy do stężenia. Tężejącą galaretką z garnka zalewamy już stężałą galaretkę. I szybko zamykamy bombkę. Odstawiamy do całkowitego stężenia. Przed podaniem wstawiamy bombkę na kilkanaście sekund do ciepłej wody. Plastikową bombkę przykrywamy talerzem i wytrząsamy galaretkę. Deser ozdabiamy kolorowym kokosem i gwiazdkami lub inną posypką.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[b]FAWORKI[/n]

sprawdzone, korzystam tylko z tego przepisu

Składniki: 25 dag mąki, 4 dag cukru pudru, 1 łyżka kopiasta tłuszczu, 2 jaja, 1 łyżka octu, 10 dag śmietany, szczypta soli, 1/2 kg smalcu do smażenia, 12,1/2 cukru pudru do posypania, 1 paczka cukru waniliowego

Mąkę przesiać na stolnicę - przyznam że do pewnego etapu wolę wyrabiać ciasto w dużym naczyniu (misce, garnku). Dodać 1 łyżkę tłuszczu. Dodajemy cukier puder (4 dkg), szczyptę soli. Wbijamy dwa jajka. dodajemy 10 dag śmietany. Dodajemy 1 łyżkę (dużą) octu - jeżeli mamy to ocet można zastąpić spirytusem. Ze wszystkich składników dobrze wyrabiamy ciasto. Ciasto powinno być tak gęste i twarde jak na makaron. Ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i wynosimy na godzinę do zimnego miejsca. Po godzinie ciasto należy rozwałkować na grubość 1 cm lekko podsypując mąką. Teraz radełkiem albo nożem wykrawamy paski jednakowej szerokości. A następnie robimy nacięcie przez środek każdego faworka. Następnie jeden koniec przekładamy przez przecięcie formując faworek. Faworki smażymy na gorącym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Do tłuszczu od czasu do czasu dodajemy plasterek ziemniaka - co zapobiega przypalaniu się tłuszczu. Wyjmujemy faworki i po odsączeniu z tłuszczu posypujemy je cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym (można samym cukrem pudrem)

[madohora]

LUKIER

1 szklankę cukru pudru ucieramy z 2 łyżkami wody i 1 łyżką soku z cytryny. Lukier możemy posypać kolorowymi cukiereczkami.

Jeśli ktoś chciałby zabarwić sobie na inny kolor lukier to dodajemy 1 łyżkę kakao ( wyjdzie brązowy kolor) lub 1 łyżkę soku z buraków zamiast 1 łyżki wody ( wyjdzie różowy kolor) albo 1 łyżkę soku ze szpinaku - wyjdzie nam kolor zielony

[madohora]

JAJA NA PÓŁ TWARDO

Do zup, sałaty lub sosów wiele osób woli jaja ugotowane na wpół twado niż całkiem twarde. Należy Je włożyć do kipiącej wody i gotować przez 5 minut. Wyjąwszy zalać zimną wodą, a po paru minutach obrać z łupy pokrajać na połówki lub w cząstki. Takie jaja są bardzo dobre z sosem holenderskim, lub szczawiowym.

[madohora]

JAJKA SADZONE

Na okrągłą patelkę bez rączki wrzucić pól łyżki masła, a gdy się rozpuści wbić ostrożnie kilka jajek trzymając tak długo na ogniu, aż się białka zetną; potem posolić, opieprzyć i postawiwszy na talerzu, podać z patelką do stołu.

[madohora]

JAJA SADZONE NA ŚMIETANIE

Zasmażyć pół łyżki masła z ćwierć łyżką mąki na biało, rozprowadzić kwaśną śmietaną, dodać pół łyżeczki przyprawy Maggiego i trochę soli i wpuszczać ostrożnie po dwa całe jaja licząc na jedną osobę. Gdy się białka zetną obwinąć rądelek w białą serwetę i podać do stołu. ydając posypać po wierzchu tartym parmezanem.

[madohora]

JAJKA SADZONE Z BESZMELEM

Kilka wymoczonych i obranych z ości sardeli pokrajać w paski. Jajka usmażyć jak poprzednie na patelni z wgłębieniami, a na półmisku posypać je Pieprzem i obłożyć paskami z sardeli.

[madohora]

JAJA Z CHRZANEM

Ugotować perdutę z jaj lub usmażyć u formie dołkowej, a wyłożywszy na półmisek ugarnirować naokoło tartym chrzanem i oblać bułeczką zrumienioną z masłem

[madohora]

OPONKI SEROWE

3,5 szklanki mąki pszennej tortowej
300 gramów twarogu półtłustego (tylko takiego w kostkach, absolutnie nie z wiaderka!)
1/3 szklanki mleka w temp. ciała
30 gramów drożdży
3 łyżki cukru
2 płaskie łyżki cukru waniliowego
2 jaja
1 żółtko
1 łyżka stopionego, schłodzonego masła lub 1 łyżka oleju
szczypta soli
dodatkowo: około 0,7 litra oleju do smażenia
cukier puder do posypania

Drożdże rozprowadzamy w mleku z dodatkiem 1 łyżeczki cukru i 1 łyżeczki mąki, odstawiamy w ciepłe miejsce do "ruszenia.
Mąkę przesiewamy z solą i cukrem waniliowym, dodajemy przeciśnięty przez praskę lub zmielony przez maszynkę twaróg.
Jaja i żółtko ubijamy na piankę razem z cukrem kryształem, na najszybszych obrotach miksera. Do mąki, soli i twarogu dodajemy masę jajeczną, tłuszcz oraz podrośnięty rozczyn, zagniatamy lekko lepkie ciasto (jeśli bardzo mocno się klei możemy podsypać odrobiną mąki, ale bez przesady). Ciasto wkładamy do posypanej mąką miski, odstawiamy na 2 godziny do minimum podwójnego podrośnięcia. Po upływie tego czasu ciasto krótko zagniatamy, dzielimy na dwie, trzy części. Pierwszą z nich wałkujemy na podsypanym mąką blacie na grubość 1 cm, wykrawamy koła, w nich małe kółeczka (spory kubek i zakrętka od wódki), układamy na tacy posypanej mąką mażymy na rozgrzanym oleju, na średnim ogniu, z obu stron, osączamy na ręczniku papierowym. Na końcu posypujemy cukrem pudrem. To samo robimy z pozostałą częścią ciasta, do wykończenia.

[madohora]

[madohora]

DROŻDŻOWE ROGALIKI

1 kg mąki
1 kostka masła
1 kostka margaryny
10 dkg drożdży
4 łyżki cukru
5 łyżek śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
3 żółtka
1 łyżeczka soli
1/4 szklanki mleka

Z drożdży, 1 łyżeczki soli, cukru, podgrzanego mleka i odrobiny cukru sporządzamy rozczyn drożdżowy. Odstawiamy na 30 minut. Następnie dodajemy pozostałe składniki i dobrze wyrabiamy ciasto. Za pomocą dużej miski lub garnka wycinamy rogaliki. Na każdy nakładamy farsz z dżemu. Zawijamy do środka. Każdy rogalik smarujemy białkiem. Pieczemy w temperaturze 180 C przez 30 minut.

[madohora]

JAJA NA MIĘKKO Z SOSEM MUSZTARDOWYM

Przygotować sos musztardowy rozprowadziwszy łyżkę musztardy francuskiej z kilkoma łyżkami gęstego bulionu, pocukrować do smaku, posolić i polać nim jaja perduty, lub jaja ugotowane na miękko i obrane po wiedeńsku

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE

Ugotowane jaja na twardo włożyć do zimnej wody, a gdy przestygną przekroić ostrym nożem na połówki wzdłuż razem ze skorupą, uważając, aby się takowa nie popsuła. Wybrać jajka dokładnie łyżeczką, posiekać, opieprzyć, posolić, kto lubi dodać garść siekanego szczypiorku i zasmażyć z łyżką masła i dwoma lub trzema łyżkami kwaśnej śmietany. Potem ten farsz nałożyć napowrót w skorupki, posypać tartą bułką i zasmażyć lekko na maśle kładąc posypaną stronę na dół. Można ten farsz nałożyć również w muszelki, polać zrumienioną bułeczką z masłem i wstawiwszy na chwilę do pieca, podać do stołu. Na takie jaja można równie dobrze użyć jaja kacze lub gęsie.

[madohora]

JAJA NADZIEWANE SOSEM RAKOWYM

Ugotowane jaja a twardo obrać z łupy i odciąwszy czubek białka, tak aby jajo można postawić, wyjąć ostrożnie żółtka, posiekać wraz z odciętymi czubkami białek, dodawszy kilkanaście szyjek i nóżek rakowych, szczyptę siekanego kopru, zielonej pietruszki, trochę soli pół łyżki masła. Wymieszawszy tę masę, nadziać nią jajka, czyli wydrążone białka ustawić na półmisku jedno obok drugiego, polać sosem rakowym (patrz sosy), posypać siekanym koperkiem i tartą bułką i zapiec przez 5 minut w piecu

[madohora]

JAJKA ALA PAYSANNE

Przygotować drobne grzaneczki w kostkę jak do zupy, skrajać również w kostkę kawałek szynki lub gotowanej wędzonki i stopić kawałek słoniny. Tłuszcz czysty zlać na patelkę bez rączki, wbić kilka surowych jaj w całości, na wierzchu posypać solą, grzankami, wędzonką, skwarkami i garścią zielonej pietruszki i wstawić do gorącego pieca na parę minut, aż się białka dobrze zetną.

[madohora]

JAJKA KSIĘŻNICZKI

Przygotować tyle kwadratowych grzaneczek z bułki, wiele jaj. Grzanki te powinny być dość grube i w środku mieć zagłębienia, aby w nich jaja mogły się utrzymać postawione na sztorc. Ugotować jajka na miękko, obrać w całości z łupy (patrz jajka na miękko po wiedeńsku) i włożyć je napowrót do ciepłej wody, aby nie wystygły. Gdy wszystkie obrane, ustawić każde w grzance na półmisku, posypać zieloną siekaną pietruszką i polać sosem truflowytn lub białym pieczarkowym. Tak przyrządzone jaja można podać do najwykwintniejszego śniadania.

[madohora]

JAJKA A'LA FRANCiLLON

Foremki czyli tębaliki na jajka wysmarować masłem, wysypać siekanemi pistacyami, napełnić knelem z kur lub z cielęciny i wstawić w naczynie z gorącą wodą, potem wykładać knel na półmisek, porobić w niem dołeczki, w które powstawiać stojąco jajka ugotowane na miękko i obrane z łupy. Po wierzchu polać białym sosem z smakiem estragonowym i z usiekanym estragonem.

[madohora]

JAJA NA GRZANKACH INACZEJ

Usmażyć 10 jaj na patelni z wgłębieniami, uważając aby się z pod spodu nie zrumieniły, a żółtka pozostały na wpół ścięte. Posolić je i pozostawić niech wystygną. Przygotować tyle okrągłych cienkich grzaneczek z bułki wiele jaj, potem jaja powycinać ausztychem, aby miały równe brzegi, na grzaneczki położyć po cienkim plasterku sera „chester", a na serze jajko; następnie polać każde gęstym bulionem tak przyrządzonym, jak do „chaud froid" z kwiczołów (patrz
rozdział zimne pasztety), gdy bulion się zetnie ułożyć jajka 7- grzankami wieńcem na okrągłym półmisku, w środek dać
„macedoine" z jarzyn zaprawioną octem i oliwą, ubrać różnokolorową galaretką (patrz auszpiki do ubierania), a w sosyerce
podać osobno sos tatarski lub majonezowy

[madohora]

JAJKA W MAJONEZIE

Ugotować jajka na twardo, można użyć jaja kacze, bo są większe i dadzą się łatwiej przybrać. Obrawszy ze skorupek, przekroić je na połówki, posolić i opieprzyć, a zmaczawszy każdą połówkę w sosie majonezowym układać w zgrabną figurę na półmisku, przybrać kaparami, pokrajanemi w paski, piklami i grzybkami, a naokoło obłożyć zieloną sałatą.

[madohora]

JAJA PO EGIPSKU

Ugotować ryż na sypko i dodać szampionów i trufli siekanych. Na spód rondelka nałożyć ryżu i poukładać jaja w koszulkach (poches). Do białego sosu dodać rnusztardy, surowe żółtko, cayenny i białej śmietanki. Sosem tym polać jaja, posypać parmezanem i zapiec w piecu.

[madohora]

JAJKA A'LA CARINA

Ogniotrwały półmisek wysmarować masłem, posypać grubo tartym parmezanem, wlać ćwierć litra kwaśnej śmietany rozbitej z pół łyżeczką mąki i pół łyżeczką przyprawy Maggiego i wstawić na ruszcie do gorącego pieca. Ody się zagotuje, przed samem wydaniem na 5 minut wbić ostrożnie licząc po dwa jajka na osobę, posolić, opieprzyć, posypać znów tartym parmezanem i położywszy na wierzchu kilka kawałeczków masła, zapiec tyle tylko, aby się białka dobrze ścięły..

[madohora]

KRUSZTADKI Z JAJ NA ZIMNO

Z ciasta kruchego na paszteciki wypiec tarteletki. Ugotowane jaja na twardo przekroić na połowy, żółtka przetrzeć przez sito, dodać trochę Worchester sosu, cayenny, kawioru i jarzynek gotowanych i pokrajanych w drobne kosteczki. Tą masą nałożyć do połowy tarteletki, do białek w miejsce żółtek nałożyć kawioru, powstawiać je do tarteletek, zalać zimnym auszpikiem i posypać siekanym estragonem- Takie jajka podawać można na entre-met lub do zimnych bufetów.

[madohora]

JAJECZNICA ZE SZCZYPIORKIEM

Kto lubi ostrzejszą jajecznicę należy dodać do jaj garść drobno usiekanego szczypiorku i trochę białego pieprzu.

[madohora]

JAJECZNICA Z CEBULĄ

Uszatkowaną drobno cebulkę zasniażyc na maśle na jasno-żółty kolor, a potem wlać rozbite jaja i smażyć na małym ogniu ciągle mięszając, aby równo zgęstniała.

[madohora]

SERNIK Z GALARETKĄ POMARAŃCZOWĄ

Ciasto biszkoptowe - gotowe lub te z przepisu powyżej, 1 łyżka kwaśnego dżemu, 2 serki homogenizowane lub serek chudy z Aldika, 2 galaretki pomarańczowe, 2 mandarynki, cukier, 1 kieliszek koniaku do nasączenia ciasta

Ciasto biszkoptowe rozkładamy na dnie formy. Spód nasączamy koniakiem. A następnie smarujemy kwaśnym dżemem. Galaretki przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu dodając nieco mniej wody. Mandarynkę dzielimy na cząstki. Z jednej mandarynki wyciskamy sok. Ser przekładamy do miseczki, dodajemy sok z mandarynki, optymalnie cukier. Wszystkie składniki razem mieszamy ręką lub za pomocą miksera. Dodajemy część galaretki. Mieszamy aby uzyskać jednolitą masę. Odstawiamy na parę godzin do lodówki aż masa zgęstnieje. Na wierzchu masy serowej układamy mandarynki. Zalewamy resztą galaretki i ponownie odstawiamy do stężenia.

[madohora]

[madohora]

TOSTY

4 kromki chleba tostowego, 4 plastry szynki, 4 plastry żółtego sera, trochę masła i olej do posmarowania formy (Patelni)

Chleb tostowy lekko posmarować masłem, nałożyć plastry szynki i sera. Włożyć do urządzenia do tostów lub na patelnię i zrumienić. Podawać gorące.

[madohora]

[madohora]

KUTIA

1,5 szklanki maku, 1,5 szklanki pszenicy, 3 szklanki mleka, 1/3 szklanki miodu, 1/3 szklanki cukru, 1 laska wanilii, 1/2 szklanki rumu, 1/2 szklanki rodzynki, około 3 szklanki mieszanych bakalii

Dzień wcześniej rodzynki zalać rumem a pszenicę zimną wodą. Pozostawić na całą noc. Pszenicę gotować na małym ogniu przec 3-4 godziny. Odcedzić. Odstawić do wystygnięcia. Mak opłukać w zimnej wodzie, odsączyć. Zalać ciepłym mlekiem. Włożyć naciętą laskę wanilii gotować na bardzo małym ogniu pół godziny. (Ziarenka muszą dać się swobodnie rozgnieść w palcach). Wanilię wyjąć. Pozostałe składniki odcedzić. Ostudzić. Mak utrzeć z cukrem do białości. Miód utrzeć z odrobiną ciepłej wody. Połączyć z pszenicą i makiem. Dodac posiekane bakalie. Wszystko wymieszać i odstawić do lodówki.

[madohora]

PĄCZKI

1 kg mąki
kostka masła (200g)
2 całe jajka+6 żółtek
1 opakowanie budyniu bez cukru (może być waniliowy lub śmietankowy)
3/4 szklanki cukru
100 g drożdży
opakowanie cukru waniliowego
szczypta soli
twarda marmolada
50g rumu/spirytusu
Do smażenia:
1l oleju
3 kostki smalcu

Do miski przesiewamy mąkę z solą. Dodajemy pokrojone w kostkę miękkie masło. Rozkruszamy na całość drożdże i zagniatamy ciasto. Dodajemy utarte z cukrem, cukrem waniliowym i rumem/spirytusem jajka. Wyrabiamy, aż ciasto przestanie się kleić do rąk, po czym przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Urywamy kawałki ciasta i wałkujemy na grubość około 1,5 cm. Przy pomocy szklanki wykrawamy krążki. Na środku każdego kładziemy łyżeczkę marmolady i zawijamy brzegi ciasta zamykając marmoladę w pączku.W szerokim garnku topmy smalec z olejem. Smażymy pączki na złoto z obu stron ( najpierw stroną, gdzie były sklejane w dół). Możemy wrzucić do garnka kawałek surowego, obranego ziemniaka, by tłuszcz nie ściemniał w trakcie smażenia. Gotowe pączki przekładamy na papierowy ręcznik, by odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Posypujemy cukrem pudrem, lub polewamy lukrem.

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI

4,5 szklanki mąki pszennej tortowej, 6 żółtek (z jajek M)
50 gramów stopionego i schłodzonego masła, 50 - 55 gramów świeżych drożdży
3/4 szklanki mleka w temperaturze ciała, 0,5 szklanki maślanki naturalnej w temperaturze pokojowej
1/3 łyżeczki soli, 2 płaskie łyżki cukru
2 łyżki spirytusu
do smażenia: około 0,9 litra oleju (użyłam rzepakowego)
ewentualnie około 4 kostek smalcu, można pomieszać olej ze smalcem
lukier: 1 pełna po brzegi szklanka cukru pudru, 1 łyżka soku z cytryny
3 łyżki ciepłej przegotowanej wody
dodatkowo: np. skóra pomarańczowa, posypka cukrowa
około 400 gramów dżemu, marmolady, powideł, konfitury, etc

Jaja i maślankę wyjmujemy wcześniej z lodówki aby były w temperaturze pokojowej.

Najpierw sporządzamy zaczyn. W ciepłym mleku rozprowadzamy drożdże, dodajemy 1 łyżeczkę cukru i 1 płaską łyżkę mąki, mieszamy dokładnie, odstawiamy w ciepłe miejsce do napęcznienia. W tym czasie przesiewamy resztę mąki z solą, resztą cukru, dodajemy 6 żółtek, wlewamy płynne, ale przestudzone masło. Kiedy rozczyn ładnie nam urośnie, stopniowo na przemian z ogrzaną maślanką i spirytusem dodajemy go do mąki i zagniatamy elastyczne ciasto. Gdyby ciasto bardzo się lepiło, możemy je podsypać maksymalnie 2 kopiastymi łyżkami mąki i porządnie wyrobić. Ostatecznie ciasto na pączki ma zostać lekko lepiące, gdyż gwarantuje nam to ich delikatność. Ciasto odstawiamy do miski, przykrywamy ściereczką i stawiamy w ciepłe miejsce do potrojenia objętości. Po wyrośnięciu ciasto krótko, ale dokładnie zagniatamy by je odgazować. Następnie dzielimy je na dwie równe części. Jedną z nich przykrywamy ściereczką by nie obsechło i odstawiamy na bok. Drugi kawałek ciasta wałkujemy na lekko (!) obsypanym mąką blacie na grubość około 1 - 1,5 cm. Szklanką wykrawamy kółeczka. Nasze pączki układamy na dużej tacy lub stolnicy wyłożonej papierem do pieczenia lub pergaminem w dość sporych odstępach od siebie, od papieru do pieczenia pięknie się odklejały po urośnięciu. W szerokim rondlu lub głębokiej patelni podgrzewamy olej, kiedy włożony trzonek będzie powodował odrywanie się bąbelków z dna garnka, czyli jakby "się smażył", to zjawisko pokazuję TUTAJ, na pierwsze smażenie wkładamy około 3 - 4 pączków i od razu przykrywamy garnek pokrywką. Kiedy lekko przestygną, zabieramy się za nadziewanie. Do nadziewania użyć najlepiej tylki z długą końcówką. Przekłuć pączka i wcisnąć marmoladę. UWAGA: Wiadomo, że nie wiemy do końca ile tej marmolady już wcisnęliśmy, łatwo to sprawdzić, po wyciągnięciu tylki nadzienie ma nam lekko wypłynąć. Kiedy nasze pączki już są nadziane, możemy przystąpić do lukrowania. Cukier rozprowadzamy z sokiem z cytryny i wodą, mieszamy dokładnie by nie powstały grudki, następnie lukrujemy pączusie.

[madohora]

[madohora]

PĄCZUSIE

1 opakowanie serka homogenizowanego waniliowego 140-150g
3 jajka
1,5 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
tłuszcz do smażenia
cukier puder

Serek wymieszać z jajkami, dodać mąkę i proszek do pieczenia. Zmiksować. Kłaść małą łyżeczką namoczoną w tłuszczu na głęboki olej. Smażyć aż się zarumienią. Po przestygnięciu posypać cukrem pudrem.

[madohora]

EKSPRESOWE PĄCZKI SEROWE

2 opakowania serka homogenizowanego waniliowego po 140g
2 jajka
2 szkl mąki
1/2 szkl cukru pudru
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Olej wlać do garnka i rozgrzać. Wszystkie składniki zmiksować w naczyniu. Ciasto będzie kleiste ale nie trzeba dosypywać mąki bo pączusie stracą na puszystości. Potrzebne nam będą 2 łyżeczki. Jedną łyżeczką nabieramy porcję ciasta a drugą zsuwamy ciasto do nagrzanego oleju. Łyżeczki możemy moczyć w oleju - to ułatwi nam zsuwanie ciasta. Pączki rosną w trakcie smażenia. Powinny obracać się same. Smażymy na złoto. Wyjmujemy np szczypcami i osączamy na ręczniku papierowym. Posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

MONSTERY

serek homogenizowany waniliowy, 350 g
Mąka pszenna, 1,5 szklanki
sól, szczypta
cukier, 1,5 łyżki
proszek do pieczenia, 1 łyżeczka
jajka, 3 sztuki
olej do smażenia
cukier puder

Jajka w całości ubić z cukrem i szczyptą soli na puszystą masę. Dodać serek homogenizowany i wymieszać na gładką masę /można dodać odrobinę cukru waniliowego lub użyć serek homogenizowany straciatela - też ciekawe pączusie wyjdą/. Następnie do masy dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać. Rozgrzać olej. kłaść małą łyżeczką ciasto i piec na złoty kolor. Ostudzone pączusie posypać cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI

maka tortowa, 3 szkl
zoltka, 3
cukier puder, 3 lyzki
roslinne maslo, 1/3kostki
slodka smietanka, 3 lyzki
mleko, 1 i 1/3 szkl
drozdze, 4dag
sol, szczypta
skorka otarta z cytryny
smalec, 1kg
marmolada rozana
cukier puder do posypania
maka do podsypania

w cieplym mleku rozprowadzamy drozdze,dodajac lyzke maki i lyzke cukru pudru,odstawiamy do wyrosniecia nastepnie dodajemy reszte cukru,zoltka,letnia smietanke,sol i skorke.mieszamy i dodajemy do makiwyrabiamy i dodajemy tluszcz. wyrabiamy energicznie az ciasto bedzie gladkie. odstawiamy do wyrosniecia. gdy ciasto podwoi swoja objetosc formujemy poczaki na kazdy placek nakladamy troszke marmolady i sklejamy. gdy paczki zaczna rosnackladziemy na rozgrzany smalec i smazymy z obu stron. zimne obsypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

DOBRE PĄCZKI

Wziąć 1 filiżankę żółtek 1 filiżankę klarowanego masła, 2 filiżanki mleka, z którego wziąć do zarobienia drożdży, 2 kieliszki araku, wetrzeć cytrynowej skórki, 80 deka pięknej mąki i 50 gr. drożdży. Zarobić zwykłym sposobem i postawić do wyrośnięcia.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

CHRUST LANY ANGIELSKI

Rozbić do białości 6 żółtek i cukrem i łyżką klarowanego masła i wsypać tyle mąki, aby ciasto lało się z łyżki. Zagotować tłuszczu zmieszanego do połowy z masłem, nabrać pełną łyżką ciasta i zlewać je, obracając łyżką w różnym kierunku do przygotowanej tłustości. Skoro się chrust podrumieni, obrócić go na drugą stronę, a jak się z drugiej zrumieni, wybrać na sito i posypać cukrem.

[madohora]

CHLEB Z PESTO

120 g świeżych liści bazylii, 120 ml oliwy z oliwek, 2 obrane ząbki czosnku, 40 g prażonych orzeszków pinii, 20 g startego parmezanu, 1 bochenek chleba pszennego, 3 pomidory pokrojone w cienkie plasterki, 220 g sera mozzarella w plasterkach

Pesto: W blenderze zrobić pure z liści bazylii, oliwy i czosnku. Dodać orzeszki piniowe i parmezan. Dalej miksować aż do osiągnięcia pożądanej konsystencji. Nagrzać piekarnik włączając funkcję "grill" . Pokroić chleb na kromki o dowolnej grubości, posmarować warstwą pesto położyć na nich plasterki pomidora i sera mozzarella. Poukładać kanapki na dużej blasze do pieczenia. Piec przez 5 minut aż ser się rozpuści i lekko zarumieni.

[madohora]

BITE JAJKA

Potrzebną ilość jaj rozbić w małym garnuszku z łyżeczką św ieżego m asła i szczyptą soli. W stawić to następnie
w większy garnczek z wrzącą wodą i gotować przez pięc minut, rozbijając bezustannie. W ten sposób przyrządzone są łatw o straw nem i dla chorych

[madohora]

[madohora]

SOS GRZYBOWY ZE ŚMIETANĄ

Wybrać pięknych grzybów, wymyć w zimnej wodzie i sparzyć gotującą, następnie ugotować je w małej ilości dodając cebulę i pokrajać je w paski. Zasmażyć łyżkę mąki w maśle, rozprowadzić smakiem grzybowym, wrzucić pokrajane grzyby, zaprawić kwaśną śmietaną i zagotować. Sos ten można użyć do kotletów z kartofli lub do kaszy perłowej.

[madohora]

[madohora]

SOS HOLENDERSKI

Utrzeć kawałek masła świeżego na śmietanę, wbić 3 żółtka, łyżkę mąki, łyżkę octu lub soku cytrynowego i trochę cukru. Wymieszać wszystko dobrze, podbić rosołem lub kieliszkiem wina białego, lecz w takim razie nie potrzeba cytryny, wstawić na ogień bardzo wolny i jak się dobrze ogrzeje, będzie gotowy, nie musi się bowiem gotować. Sos ten wydaje się zazwyczaj osobno w sosjerce i szczególnie dobry jest do rozmaitych ryb.

[madohora]

SOS MAJONEZOWY

Główną zasadę majonezu jest wyborna oliwa i świeże jaja. W głębokiej porcelanowej salaterce mieszać 2 świeże żółtka, w których nie powinno się znajdować ani krzty białka, z szczyptą soli, aż zaczną tęgnąć. Potem dolewa się zwolna kroplami łyżkę przedniej oliwy i małą łyżkę octu estragonowego francuskiego, mieszając ciągle, poczem znów dodaje się żółtko, nieco oliwy i kilka kropli octu. Tak wciąż się postępuje aż do wymieszania pół kwarty oliwy, z żółtkami naprzemian, na tęgą, gładką masę. Do rozprowadzenia tej masy dodaje się zimnego rosołu. Aby majonez był dobrze gęsty, można go zaprawić mąką zasmażoną z masłem na biało. Zaostrza się sos majonezowy pieprzem białym, miałko utłuczonym, solą i octem francuskim estragonowym. Używając sosu tego do ryb, można dodać angielskiej musztardy, przez co ostrość się powiększa.
Gdyby sos majonezowy w czasie mieszania lub stania miał się zwarzyć, to jest utracić swą gładkość, tak że oliwa wyszłaby
na wierzch, natenczas zmieszać w drugiem naczyniu jedno lub dwa żółtka z szczyptą soli i dodać do zwarzonego sosu,
z którym się dopóty miesza, aż się wygładzi.

[madohora]

[madohora]

SOS TATARSKI Z UGOTOWANYCH ŻÓŁTEK

Sześć lub osiem gotowanych jaj na twardo, obrać ze skorupek i przetrzeć żółtka przez sito do donicy. Potem dolewając po jednej łyżce oliwy, wlać tyle łyżek ile jest żółtek, ucierać wałkiem tak długo, aż będą zupełnie gładkie, dodać dwie łyżki mocnej musztardy, trochę soli, białego pieprzu, cukru i octu do smaku, i ucierać aż wszystko dobrze się wymiesza. Sos ten podaje się do wędlin i zimnego mięsa szczególniej na święta Wielkanocne.

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO

5 jajek
3/4 szklanki cukru
4 łyżki mąki tortowej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki oleju
500 ml śmietanki 30%
600 g serka waniliowego
2 op. galaretki cytrynowej
2 łyżki cukru pudru
1 szklanka mleka
200 g mlecznej czekolady
2 łyżeczki żelatyny
1 łyżka kakao

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, żółtka. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao, przesiać przez sito do masy jajecznej. Na końcu dodać olej. Wymieszać delikatnie łyżką. Wylać na standardowej wielkości blaszkę i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 20 minut. 2 galaretki rozpuścić w szklance wody, odstawić do przestudzenia.
Śmietankę (mocno schłodzoną!) ubić na sztywno, dodać serki i cukier puder, cały czas miksując wlać przestygniętą galaretkę. Masę wylać na zimny biszkopt i wstawić do lodówki do stężenia. Do mleka wsypać łyżkę kakao, dodać połamane czekolady, zagotować. Następnie zdjąć z ognia i wsypać żelatynę, mieszać do rozpuszczenia. Przestudzić i wylać na ciasto. Wstawić do lodówki do stężenia.

[madohora]

JAJECZNICA Z SZYNKĄ

Pokrajać drobno szynkę, zmieszać z jajami i smażyć do miernej gęstości, mieszając ciągle, żeby się nie przysądziły.

[madohora]

JAJKA W SKORUPKACH

Ugotować jaja na twardo. ostudzić i wraz z łupiną przekrajać na połowę wzdłuż ostrożnie, żeby łupiny nie popsuć. Jaja drobno usiekać, zasmażyć masła, wrzucić jaja, trochę soli, szczypiorku lub drobno siekanej cebuli i tłuczonego pieprzu, wymieszać dobrze i nałożyć skorupki. Na patelni rozpuścić masła, obsypać jaja tartą przesianą bułeczką, ułożyć na patelni skorupki farszem na dół i gdy się zrumienią, podać na stół

[madohora]

ZIELONY FARSZ DO JAJEK

10 jajek, 40 dag zielonego mrożonego groszku, 1,5 l bulionu warzywnego, 3-4 łyżki majonezu, sól, pieprz, rzeżucha do dekoracji

Groszek gotuj w bulionie aż będzie zupełnie miękki. Odcedź. Jajka ugotuj na twardo, wystudź. Obierz. Z szerszego końca każdego jajka odetnij plasterek. Cienkim czubkiem noża natnij czubki jajek. Delikatnie wyjmij żółtka. Zmiksuj z groszkiem i majonezem. Dopraw solą i pieprzem. Napełnij jajka. Ułóż na półmisku i ozdób rzeżuchą.

[madohora]

JAJKA NADZIEWANE SZPINAKIEM

6 jajek, 100 g świeżego lub mrożonego szpinaku, 2 łyżki majonezu, sól, pieprz

Jajka umyć, ugotować na twardo. Wyjąć. Przelać zimną wodą. Wystudzić. Obrać ze skorupek. Przekroić na pół. Delikatnie wyjąć żółtka. Żółtka zmiksować ze szpinakiem i majonezem na gładką masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotowy farsz włożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć do białek, Rozłożyć na stsałacie, Udekorować rzeżuchą i listkami bazylii.

[madohora]

KANDYZOWANA MARCHEWKA

450 g marchewek, 30 g masła, 55 g brązowego cukru, 1 szczypta soli, szczypta czarnego mielonego pieprzu

Marchewki oskrobać, pokroić w 5 cm kawałki, umyć. Masło pokroić w kosteczki. Marchewkę zalać wodą, posolić i gotować na wolnym ogniu około 20-30 minut. Marchew odcedzić, zmniejszyć ogień do minimum i z powrotem włożyć do garnka. Dodać masło, brązowy cukier, sól i pieprz. Wymieszać. Gotować przez 3-5 minut aż cukier zacznie wrzeć. Gotową marchew podawać na gorąco lub jako przystawkę do dań.

[madohora]

PIECZARKI Z TUŃCZYKIEM I JAJKAMI

200 g pieczarek, 1 puszka tuńczyka w oleju, 3 jajka, 1 cebula czerwona, 2 łyżki kukurydzy, sól i pieprz do smaku, kilka oliwek do dekoracji

Pieczarki pokroić w plasterki. Blanszować ok. 2 minut we wrzącej wodzie ze szczyptą soli i cukru. Odcedzić, odstawić do wystygnięcia. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać. Do miski włożyć przestudzone pieczarki, pokrojone w kostkę jajka, obraną i pokrojoną w piórka cebulę, 2 łyżki kukurydzy i kawałki tuńczyka z puszki. Przyprawić solą i pieprzem świeżo mielonym. Delikatnie wymieszać i udekorować oliwkami.

[madohora]

KOLOROWA SAŁATKA Z JAJKIEM

1/2 opakowania gotowej mieszanki sałat, 1 jajko ugotowane na twardo, 1/2 świeżego ogórka, 1/2 czerwonej papryki, 1 mała cebula, 1 duży pomidor, garść ziaren słonecznika. Sos: 1 łyżka octu balsamicznego lub soku z cytryny, 3 łyżki oliwy, 1 łyżeczka miodu, 1 łyżeczka ostrej musztardy, sól, pieprz, zioła prowansalskie
🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣🐣
Jajko i pomidora kroimy w ćwiartki bądź ósemki. Cebulę i ogórka kroimy w półtalarki, a paprykę w cienkie paski. Pokrojone warzywa układamy na talerzu wypełnionym sałatą. Słonecznik prażymy na suchej patelni, do momentu, aż się lekko zarumieni. Wszystkie składniki na sos mieszamy ze sobą (najlepiej umieścić je w małym słoiczku, zakręcić i intensywnie potrząsać). Sałatkę oblewamy przygotowanym sosem i posypujemy słonecznikiem.

[madohora]

PASTA JAJECZNO - PAPRYKOWA

6 jaj ugotowanych na twardo, 2 papryki, najlepiej konserwowe, pęczek szczypiorki, 1 łyżka majonezu, sól, pieprz

Obrane jaja i odsączoną paprykę miksujemy na jednolitą masę. Szczypior szatkujemy. Do przygotowanej masy jajeczno - paprykowej dodajemy pokrojony szczypior, 1 łyżkę majonezu i doprawiamy solą i pieprzem. Całość dobrze wymieszać. Najlepiej podawać do pieczywa.

[madohora]

GALARETKI DROBIOWE Z JAJKIEM]

pół kurczaka, jajko ugotowane na twardo, marchewka, domowy rosół gotowany na kurczaku z włoszczyzną, 2 łyżki żelatyny, listki bazylii bądź pietruszki, świeżo mielony czarny pieprz

Mięso oddzielić od kości, pokroić. Żelatynę rozpuścić w litrze gorącego bulionu. W filiżankach ułożyć po plasterku gotowanego jajka, kawałki marchewek i listki bądź inną posiekaną zieleninę. Przyprawić pieprzem. Dodać kurczaka i zalać bulionem. Odstawić do lodówki na 2 godziny.

[madohora]

FASZEROWANE JAJKA Z FETĄ

jajka, 3 suszone pomidory z oleju, 1 łyżka fety, 1 łyżka majonezu, 1 łyżeczka jogurtu (niekoniecznie), kilka listków świeżej bazylii, pieprz, chili i ewentualnie sól, kiełki

Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać ze skorupek, przekroić na połówki. Wyjąć żółtka, rozgnieść je widelcem razem z serem feta i majonezem. Dodać jogurt, posiekane drobno suszone pomidory i bazylię. Doprawić dodając przyprawy, wymieszać. Wypełniać białka łyżeczką. Udekorować kiełkami. Schłodzić w lodówce.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE GROSZKIEM

6 jajek, sól i pieprz, 2 łyżki majonezu, groszek z puszki

Jajka gotujemy na twardo. Z ostudzonych wyciągamy żółtka, dodajemy do nich pół puszki groszku, 2 łyżki majonezu i sól oraz pieprz do smaku. Wszystko dokładnie mieszamy widelcem i rozdrabniamy. Gotową masę wkładamy do jajek. Jeśli masa wyjdzie nam za sucha, możemy dodać jeszcze odrobinę majonezu.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE OLIWKAMI

6 dużych jajek, słoiczek zielonych oliwek, sól i pieprz, majonez

Jajka ugotować na twardo, wystudzić i obrać. Każde przekroić wzdłóż na pół i wyjąć żółtka. Oliwki drobno posiekać. Dodać do nich żółtka i wymieszać.Doprawić do smaku i dodać łyżkę majonezu. Wymieszać i nakładać do jajek.

[madohora]

JAJKA W SOSIE

4 jajka, 3 ogórki korniszony, 1 mała papryka czerwona, 3 łyżki kukurydzy konserwowej, 1 czerwona cebula, 3 łyżki majonezu, 2 łyżki jogurtu naturalnego, szczypta papryki mielonej ostrej, sól i cukier do smaku

Jajka gotujemy na twardo, obieramy. Przekrajamy na pół, układamy na półmisku. Ogórek, paprykę oraz cebulę kroimy w drobną kostkę, przekładamy do miseczki, dodajemy kukurydzę. Majonez mieszamy dokładnie z jogurtem, przyprawiamy i mieszamy. Polewamy po jajkach. Dekorujemy sałatą oraz świeżym ogórkiem.

[madohora]

JAJKA MARYNOWANE W WINIE

10 jajek , 1 czerwona papryka, 1 szklanka octu winnego białego, 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina, 2 ząbki czosnku, listek laurowy, kilka ziaren kopru, pieprzu, kminku, sól,ostra papryka mielona

Jaja gotujemy na twardo, studzimy i obieramy. Paprykę myjemy, pozbawiamy nasion i kroimy w paseczki. Wkładamy jajka oraz paprykę do dużego słoika, przekładając na przemian. Robimy zalewę: ocet i wino doprowadzamy do wrzenia dodając czosnek w łupince, liść laurowy oraz ziarna kopru, pieprzu, kminku. Zalewę studzimy zalewamy jajka tak aby były przykryte. przykrywamy i odstawiamy na 24 godziny.

[madohora]

SAŁATKA

1/2 opakowania mieszanki sałat, 1 jajko ugotowane na twardo, 1/2 ogórka, 1/2 czerwonej papryki, 1 mała cebula, 1 duży pomidor, garść ziaren słonecznika. Sos: 1 łyżka octu balsamicznego lub soku z cytryny, 3 łyżki oliwy, 1 łyżeczka miodu, 1 łyżeczka ostrej musztardy, sól, pieprz, zioła prowansalskie

Jajko i pomidora kroimy w ćwiartki bądź ósemki. Cebulę i ogórka kroimy w półtalarki, a paprykę w cienkie paski. Pokrojone warzywa układamy na talerzu wypełnionym sałatą. Słonecznik prażymy na suchej patelni, do momentu, aż się lekko zarumieni. Wszystkie składniki na sos mieszamy ze sobą (najlepiej umieścić je w małym słoiczku, zakręcić i intensywnie potrząsać). Sałatkę oblewamy przygotowanym sosem i posypujemy słonecznikiem

[madohora]

SZASZŁYKI

2 duże wykałaczki, 6 małych jajek ugotowanych na twardo, 3 pomidorki koktajlowe, szczypiorek, majonez

Na wykałaczkę nadziewamy jajko, na to połówkę pomidorka. Czynność powtórzyć trzy razy. Na pomidorowych kapelusikach zrobić kropki z majonezu. Wszystko można delikatnie posypać posiekanym drobno szczypiorkiem.

[madohora]

KRÓLIK W ROZMARYNIE

królik,
masło,
świeży rozmaryn,
śmietana 30 proc,
sól, pieprz,
do smaku białe wino

rólika kroimy na części, dzień wcześniej moczymy w mleku, następnie podsmażamy na maśle Później wrzucamy pokrojoną w plasterki włoszczyznę, świeży rozmaryn i dusimy do miękkości, pod koniec duszenia podlewamy białym winem i śmietaną. Podajemy z kluskami śląskimi i marchewką z groszkiem.

[madohora]

JAJKA NA RÓŻOWO

3 jajka kurze, 2 kopiaste łyżki dobrego majonezu, 1 łyżeczka ćwikły z chrzanem, zielona pietruszka ewentualnie por do dekoracji

Jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy ze skorupek.
Do miseczki dajemy majonez i ćwikłę z chrzanem. Wszystko razem mieszamy na jednolitą masę. Ugotowane jajka przekrawamy na pół wzdłuż i na każdą połówkę wykładamy różową masę. Układamy na talerzu,dekorujemy

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE SZYNKĄ I OGÓRKIEM

6 jajek, 10 dag szynki, 1 ogórek, pęczek szczypiorku, majonez, słodka papryka zmielona, pieprz i sól do smaku.

jajka ugotować na twardo i ostudzić. Wyjąć żółtka i dobrze rozetrzeć. Szczypiorek umyć i posiekać. Szynkę pokroić w kostkę. Ogórek pokroić w plasterki. Majonez wymieszać z żółtkami, dodać paprykę mieloną słodką, doprawić solą i pieprzem. Dodać szynkę i ogórek. Dokładnie wymieszać. Wydrążone połówki jajek napełnić farszem. Posypać szczypiorkiem i udekorować plastrami ogórka i opcjonalnie również kawałkami świeżej czerwonej papryki.

[madohora]

SAŁATKA Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM I JAJKIEM

2-3 garście rukoli, 150 g wędzonego łososia, 3 jajka ugotowane na twardo, pół ogórka, 4-5 łyżek jogurtu, 1 łyżka oleju, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżka posiekanego koperku, sól czosnkowa lub ziołowa do smaku.

Na talerzach ułożyć rukolę, jajka pokrojone w ćwiartki i plasterki ogórka. Pomiędzy składnikami ułożyć łososia zwiniętego w rulonik. Jogurt wymieszać z olejem koperkiem i sokiem z cytryny, do smaku doprawić sola czosnkową. Sosem polać sałatkę i podawać.

[madohora]

KOLOROWE MUSY

Tuńczyk w oleju puszka to będzie na 8 połówek
Bulion 1 szkl
burak mały
Kurkuma 1 łyżeczka
chili po plasterku na foremkę
Koperek po małej gałazce na foremke
Sól szczypta
Żelatyna 2 łyżeczki

Kolor różowy:
Obranego buraka pokroiłam na cienkie plasterki i zalałam wrzątkiem. Sok- około 1/3 szklanki dodałam do 1/3 szklanki bulionu. Zagotowałam i rozpuściłam w nim 1 łyżeczkę żelatyny. Doprawiłam solą.
Wywar dodałam do połowy rozdrobnionego tuńczyka. Do foremek ułozyłam po kawałku chili, gałązce koperku i kawałku tuńczyka. Dodałam mus.

Kolor żółty:
Zagotowałam połowę szklanki bulionu dodałam łyżeczkę kurkumy i rozpuściłam w nim 1 łyżeczkę żelatyny. Wywar dodałam do rozdrobnionego tuńczyka- jeszcze dodałam łyżkę jogurtu dla ładniejszego koloru. Masę wlałam do foremek.

[madohora]

ZUPA Z IKRY I MLECZKA RYBNEGO

Duże trzy ikry najlepiej z karpi, wypłukać, zdjąć z nich dokładnie błonę, którą ikra jest połączona, aby się ziarnka rozdzieliły; można ją nawet lekko rozetrzeć, uważając, aby ziarnek nie pognieść i namoczyć w słonej wodzie. Nastawić niezbyt kwaśny baje z wody z octem, dodawszy różnych jarzyn, cebuli i korzeni i włożyć do niego mleczka i wątróbki z ryb. Ody się trochę pogotują, smak przecedzić, jarzynę, mleczko i wątróbki przetasować, zrobić zaprażkę rumianą z łyżki masła i mąki, podprawić zupę, posolić do smaku, dać szczyptę pieprzu tłuczonego i włożyć do niej namoczoną ikrę. Zagotować przez 5 minut i wydać. Do tej zupy można dać pulpety z ryb, lub grzanki z bułki

[madohora]

SAŁATKA Z GRZYBAMI

Podawana z kotletami śledziowymi z przepisu wyżej

1 cebula, 10 dag suszonych borowików, 1 kg kapusty włoskiej, 2 dag masła, 100 ml bulionu, pieprz, 15 dag kremówki, 2-3 łyżki gotowej zasmażki błyskawicznej

Prawdziwki zalać szklanką ciepłej wody. Kapustę poszatkować, cebulę posiekać. Zeszklić na maśle. Wrzucić kapustę. Zalać bulionem. Dodać grzyby razem z wodą w której się moczyły. Przyprawić. Dusić 15 minut. Przełożyć na półmisek. Na górze położyć kotlety śledziowe.

[madohora]

SAŁATKA Z GRZYBAMI

Podawana z kotletami śledziowymi z przepisu wyżej

1 cebula, 10 dag suszonych borowików, 1 kg kapusty włoskiej, 2 dag masła, 100 ml bulionu, pieprz, 15 dag kremówki, 2-3 łyżki gotowej zasmażki błyskawicznej

Prawdziwki zalać szklanką ciepłej wody. Kapustę poszatkować, cebulę posiekać. Zeszklić na maśle. Wrzucić kapustę. Zalać bulionem. Dodać grzyby razem z wodą w której się moczyły. Przyprawić. Dusić 15 minut. Przełożyć na półmisek. Na górze położyć kotlety śledziowe.

[madohora]

ŚLEDŹ NADZIEWANY

Na takie przyrządzenie wziąć 6 dużych tłustych śledzi holenderskich i namoczyć tak samo jak
poprzednie, najpierw w wodzie często takową odmieniając, a potem w mleku. Zdjąć skórkę, oczyścić w środku i nakropić cytryną. Posiekać drobno pozostałe mleczka, a osobno pół cebuli,
którą zasmażyć z masłem, wymięszać z tartą bułką, z mleczkiem i jednem całem jajem, wsypać trochę soli i pieprzu i nadziać tym farszem śledzie, a potem obtarzawszy w mące, maczać w jajku, panierować tartą bułką i smażyć na rozpalonem maśle na ładny rumiany kolor. Podać do nich sałatę zimową lub sos korniszonowy, musztardowy albo kaparowy

[madohora]

OPIEKANE KAPELUSZE BOROWIKÓW

10-12 dag kapeluszy suszonych borowików, 2 jajka, 4 łyżki tartej bułki, 4 łyżki mąki, sól, pieprz, 1 kg tłuszczu roślinnego, cytryna i natka do dekoracji

Grzyby namoczyć, obgotować w tej samej wodzie w której się moczyły. Opłukać zimną wodą, osączyć. Panierować tak jak kotlety schabowe. Najpierw w mące przyprawionej pieprzem, następnie w rozmąconych jajkach i na koniec w tartej bułce. Panierowane grzyby ostrożnie wkładać na rozgrzany tłuszcz. Smażyć na złoty kolor. Delikatnie wyjmować. Osączyć z tłuszczu. Podawać z cząstkami cytryny. Udekorować listkami natki.

[madohora]

KARP Z WODY Z SOSEM TATARSKIM]

Oczyszczonego i nasolonego tłustego, grubego karpia włożyć do wanienki grzbietem do
góry, nalać mocnym smakiem wygotowanym z włoszczyzny, cebuli i korzeni i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem, uważając aby się nie rozgotował. Gdy już aż do środka miękki, wyjąć go i położyć tak samo grzbietem do góry na półmisku, dać mu do pyszczka gałązkę zielonej rzeżuchy lub pietruszki. obłożyć wydrążonymi kartoflami polanymi masłem z zieloną pietruszką, a osobno w sosyerce podać sosu tatarskiego, „remoulade" lub „ravigotte"

[madohora]

KARP SMAŻONY

Oczyszczonego i nasolonego karpia, pokrajać w dzwonka, opanierować bułką i smażyć z obu stron na złoty kolor. Do smażonego karpia podaje się chrzan skrobany, kartofelki przysmażane
lub kapustę na kwaśno z grzybami, albo sałatę zimową lub zieloną.

[madohora]

KARP W GALARECIE PO ŻYDOWSKU

Oczyszczonego i nasolonego karpia pokrajać w dzwonka i opieprzyć. Przed tem poszatkować
dużo włoszczyzny i posiekać drobno 7 lub 8 cebul, dać łyżkę masła, zalać litrem wody i pod przykryciem poddusić, gdy już jarzyna miękka, ułożyć na niej w rądlu kawałki karpia i dusić na wolnym ogniu przez dobre pół godziny. Ułożyć na półmisku, przefasować wszystek smak na karpia i postawić w zimnie, aby zastygł. Podać osobno ocet i oliwę.

[madohora]

KARP PO KRÓLEWSKU

Ładnego karpia mleczaka oczyścić w wilią dnia i nasolić prażoną solą. Potem go jeszcze raz wypłukać, włożyć do wanienki grzbietem do góry i podłożywszy łyżkę masła zalać litrem mocnego smaku z jarzyn i korzeni ' Pół litrem białego wina. Rybę z wierzchu przykryć.tłustym
Papierem i dusić na wolnym ogniu często polewając masłem. Mleczko z karpia sparzyć wrzącą wodą z octem i zagotować. Kilka większych lub kilkanaście mniejszych pieczarek i dwa
jub trzy trufle pokrajać w cienkie plasterki, mleczko w kostkę 1 razem poddusić, a gdy karp już miękki, rozetrzeć pół łyżki masła z łyżką mąki, rozprowadzić smakiem zlanym z ryby,
^łoż3'ć pieczarki i mleczko, dodać szczyptę papryki, pół łyżeczki sosu Soy'a i zaciągnąć przed wydaniem trzema żółtkami. Karpia ułożyć na półmisku, oblać tym sosem, a resztę podać
w sosyerce. Naokoło ugarnirować małemi knelkami z ryb (patrz dodatki do zup). W ten sposób zrobiony karp podaje się Przy wykwintnych obiadach lub kolacyach.

[madohora]

KARP W CZERWONYM WINIE

Średniej wielkości karpia oczyścić, posolić, pokrajać w dzwonka i ułożywszy w rądlu, podlać
pól szklanką czerwonego wina, dodać łyżkę masła i kilkanaście szalotek (małych cebulek). Ody się karp na wpół udusi, zalać sosem „matelot" (patrz sosy) i dusić dalej aż do miękkości. Jeśli się chce podać karpia w całości na większe przyjęcia, to go trzeba dusić w wanience, z winem, szalotkami i masłem, potem na tym samym smaku zrobić sos „matelot", polać niem karpia na półmisku, a z boku ugarnirować duszonemi szalotkami, drobnemi pieczarkami, szyjkami rakowymi i gotowanemi oliwkami.

[madohora]

KARP Z GRZYBAMI

Średniej wielkości karpia oczyścić posolić, trochę opieprzyć i położywszy na półmisku piec w ru
rze, polewając często masłem. Ody już na wpół upieczony, zalać go sosem z świeżych grzybów sposób zrobionym sosem z pieczarek, zapiec jeszcze z kwadrans, aby się z wierzchu przyrumienił i wydać na stół z kartofelkami

[madohora]

SAŁATKA PODANA W BABECZKACH

1 jajko, 1 szklanka mąki, 1 łyżka masła, szczypta soli, odrobina śmietany kremówki, kilka ziarenek grochu lub fasoli

Jajko utrzyj z solą, masłem i kremówką. Dodaj mąkę. Wyrób ciasto. Odstaw na 30 minut w chłodne miejsce. Po tym czasie ciasto rozwałkuj i wylep nimi foremki do babeczek. Tak aby w środku pozostałą "dziura". Do każdej babeczki włóż ziarenko grochu. Piecz w temperaturze 200 C. Wystudź.

[madohora]

KULECZKI Z SERA

50 g białego, chudego sera, 10 g jogurtu naturalnego, sól, pieprz do smaku, natka pietruszki

Ser przełożyć do miski, dodać jogurt oraz sól i pieprz do smaku. Konsystencja sera musi być taka aby można było z niego lepić kuleczki. Kuleczki wsadzić na pół godziny do lodówki. Natkę pietruszki mocno posiekać. Obtoczyć w niej ser i gotowe.

[madohora]

SMAŻONE CIASTECZAKA

50 dag mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 15 dag rumu, 3 jajka, szczypta soli, 1/2 kostki masła, olej do głębokiego smażenia, cukier puder do posypania

W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. Dodać jajka, masło oraz rum. Ciasto wyrobić na gładką masę. Na oprószonej mąką stolnicy ciasto rozwałkować na grubość 1 mm. Pokroić na małe kwadraciki. W dość dużym rondlu rozgrzać olej. Smażyć ciasteczka na złoty kolor. Po usmażeniu odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Gorąće posypać cukrem pudrem.

[madohora]

KOKOSOWE TALARKI

10 dag wiórków kokosowych, 20 dag cukru pudru, 10 dag mleka w proszku, 2 łyżki miodu, 1 łyżka oleju, 5 dag mieszanki owoców kandyzowanych,, 2 łyżki kakao. 2 łyżki wiórków kokosowych do dekoracji

10 dag wiórków kokosowych wymieszać z mlekiem w proszku i cukrem pudrem. Dodać płynny miód, olej i 2 łyżki wody. Wyrobić masę o konsystencji ciasta. Masę kokosową podzielić na trzy części. Do jednej z nich dodać drobno posiekane owoce kandyzowane. Wymieszać. Uformować wałek. Do drugiej porcji masy kokosowej dodać kakao. Masę rozwałkować na płat o grubości około 3 mm. Tym płatem ciasta owinąć wałek z kandyzowanymi owocami. Dobrze docisnąć. Trzecią część masy rozwałkować na płat o około 5 mm grubości. I obwinąć nim powstałą roladę. Na papierze do pieczenia rozsypać pozostałe wiórki kokosowe. Uformować na nich roladę i obtoczyć ją w kokosie. Zwinąć w papier i odstawić na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem roladę pokroić w cienkie talarki. Każdy talarek włożyć do papierowej foremki.

Uwaga: Ja ostatnio kupiłam kolorowe wiórki kokosowe. Można by zrobić je z białego i kolorowego kokosu (środek kolorowy a ostatnia warstwa biała, trochę więcej pracy ale lepszy efekt.)

[madohora]

GWIAZDA Z PIERNIKA

3 łyżki rodzynek, 2 łyżki rumu, 22 dag mąki, 1 mała torebka proszku do pieczenia, 12 dag ciemnego cukru, 2 łyżeczki przyprawy do pierników, 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej, 3 jajka, 350 ml gęstej, kwaśnej śmietany, 10 dag masła, 1 opakowanie polewy czekoladowej, 3 łyżki płatków migdałowych

Rodzynki zalać rumem i odstawić na dwie godziny. Mąkę przesiać przez sitko. Masło stopić, przestudzić. Dodać do mąki. Następnie wbić jajka, dodać śmietanę, rodzynki i skórkę pomarańczową. Wyrobić gładkie ciasto. Formę w kształcie gwiazdy wysmarować i posypać tartą bułką. Napełnić ciastem. Piec około godziny w piekarniku nagrzanym do 160°C. Krótko przestudzić w formie. Ostrożnie wyłożyć na kratkę i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Polewą czekoladową rozpuścić zgodnie z przepisem na opakowaniu. Polać gwiazdę. Ozdobić uprażonymi płatkami migdałowymi lub innymi ozdobami. Odstawić aż polewa stężeje.

[madohora]

PLACEK Z MAKU

Gdy po Świętach zostanie ci mak i nie wiesz co z nim zrobić a makówki już ci się przejadły to możesz zrobić taki placek

1 szklana maku, 1/2 szklanki tartej bułki, 1/2 szklanki cukru (lub zamiennik), 6 jaj, 1 cytryna, 1 opakowanie przyprawy korzennej

Mak sparzyć, odcedzić i utrzeć w donicy. Ucierając dalej dodać cukier, utarte żółtka, skórę z cytryny, sok z cytryny oraz przyprawę korzenną. Następnie dodać tartą bułkę. A na koniec sztyno ubitą pianę z białek. Delikatnie wymieszać z masą makową. Masę włożyć do wysmarowanej i przesypanej tartą bułką formy. Piec około 1 godziny w średnio nagrzanym piekarniku. Gdy ciasto odstaje od boków jest gotowe. Po wyjęciu z piekarnika dowolnie polukrować i ozdobić

[madohora]

Z KOLOROWYCH WARZYW

Z ogórków, cukinii (ze skórką), gotowanej marchewki za pomocą foremek do ciastek wykrawamy różne kształty o ozdabiamy kanapki

[madohora]

[madohora]

[b]c[olor=green]BIAŁE ZIMOWE SZALEŃSTWO[/color][/b]

kilka listków mięty, limetka, 50 ml białego rumu, 10 ml syropu z cukru(w proporcjach 1:1), kropla angostury(gorzka wódka stosowana jako zaprawa do koktajli)

Kieliszek zanurzyć w soku cytrynowym a następne w cukrze. Napełnić pokruszonym lodem i listkami mięty. Limetkę sparzyć, przekroić na połowę. Wycisnąć sok. Wymieszać sok z liemetki, ru,m, syrop z cukru i angosturę. Przecedzić. Rozlać do kieliszków.

[madohora]

EGZOTYCZNY ANANASOWY DRINK

150 ml niesłodzonego soku ananasowego, 40 ml wódki, 4 łyżki kremu kokosowego, 3 łyżki soku z limetek, skorka z limetki, cząstka ananasa do dekoracji

Sok ananasowy wymieszać w shakerze z kremem kokosowym, wódką, sokiem z limetek i 3 kostkami lodu. Wlać do szklaneczki ozdobionej paseczkami ze skórki z limetki i cząstkami pomarańczy

[madohora]

BŁĘKITNA LAGUNA Z KARAMBOLĄ

2 nieduże kostki lodu, 60 ml likieru curacao blue, 100 ml świeżo wyciśniętego soku z grejpfruta, dobrze oziębiony wytrawny szampan, plasterek karamboli do dekoracji

Kostki lodu przełożyć do shakera, dodać likier i przecedzony przez gazę sok. Składniki połączyć energicznie wstrząsając shakerem. Koktajl jeszcze raz przecedzić. Rozlać do kieliszków. Uzupełnić schłodzonym. Brzeg kieliszka udekorować plasterkiem karamboli.

[madohora]

ZACHÓD SŁOŃCA

300 ml campari Bitters, 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny, 200 ml piwa imbirowego, cząstka arbuza do dekoracji

Wszystkie składniki wymieszać razem. Cząstką arbuza ozdobić szklaneczkę. Resztę pokroić w kostkę. Nadziać na wykałaczkę i włożyć do drinka.

[madohora]

DRINK KOWBOJSKI

50 ml czystej wódki zmiksować z 10 ml bulionu oraz kostkami lodu. Doprawić solą i pieprzem. Udekorować cząstkami melona.

Życzę smacznego ale taki drink to nie dla mnie- moja opcja – wypić „setkę” i zapić ciepłym bulionem. A lód przyłożyć na czoło

[madohora]

ROLADKA Z KURCZAKA ZE SZPINAKIEM

Danie polecane dla diabetyków

300 g posiekanego szpinaku (lub małe opakowanie mrożonego), 2 łyżeczki czosnku przeciśniętego przez praskę, 4 filety z kurczaka, 1 łyżka oliwy z oliwek, sól, pieprz, sałata do dekoracji

Na patelni rozgrzej oliwę i podgrzej szpinak z czosnkiem. Obie strony filetów rozbij i posyp solą i pieprzem. Rozłóż szpinak na filetach i zwiń roladki. Możesz je spiąć wykałaczką. Smaż roladki z obu stron na gorącej oliwie z oliwek aż zbrązowieją. Zmniejsz ogień, przykryj. Smaż jeszcze około 10 minut, co jakiś czas przewracając aż mięso się usmaży. Włóż roladki do brytfanny, zalej tłuszczem ze smażenia i piecz 20 minut w 180 C. Udekoruj liśćmi sałaty. Roladki serwuj na gorąco.

[madohora]

PIERŚ Z KACZKI Z GREJPFRUTAMI

Pierś z kaczki smażymy na maśle. 2 grejpfruty siekamy, rozgotowujemy z 4 cebulami, 3 goździkami, laską cynamonu i łyżką zielonego pieprzu. Podajemy do kaczki

[madohora]

SMAŻONA TILAPIA

2 kg filetu z tilapii, sól, mąka, 1 jajko, tarta bułka, tłuszcz do smażenia

Tilapię dobrze umyć. Podzielić na mniejsze kawałki. Delikatnie posolić. Jajko roztrzepać. Każdy kawałek ryby obtoczyć w tmące, następnie w jajku i tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.

[madohora]

KURCZAK W SOSIE POMARAŃCZOWYM

1 kurczak, sól pieprz, gałka muszkatołowa, 35 dag marchewek, cebula, tymianek, 5 łyżek soku pomarańczowego, 1 brokuł. 200 ml bulionu, 2-3 łyżki wermutu, 100 ml śmietany kremówki, 2 łyżki masła

Kurczaka pokroić na porcje. Natrzeć solą i pierzem. Piec 1 godzinę w temperaturze 200°C. Po 20 minutach obłożyć pokrojonymi marchewkami oraz cebulą. Po kolejnych dwudziestu minutach posypać tymiankiem, polać sokiem pomarańczowym, rosołem oraz wermutem. Doprawić śmietaną. Brokuły ugotować w osolonej wodzie, podsmażyć na maśle i przyprawić gałką muszkatołową. Mięso podawać z brokułem i sosem.

[madohora]

NADZIEWANE POMIDORY

10 pomidorów, 25 dag sałatki z kurczakiem,

Pomidory umyć, Odciąć z nich wierzchy i wydrążyć środki. W środek nałożyć sałatkę. Przykryć czapeczkami. Ozdobić majonezem.

[madohora]

[b][color=green]JEŻYK Z KORECZKAMI[/colot][/b]

1 melon, 1 cebula, 40 dag mielonego mięsa, 1 jajko, 1 łyżka tartej bułki, sól, pieprz, 2 łyżki oleju, 20 dag winogron, 25 dag rokpola, mała puszka mandarynek, 50 g żółtego sera, mini korniszony i oliwki bez pestek

Posiekaną cebulę zagnieść z mięsem, jajkiem i tartą bułkę. Przyprawić. Ulepić kulki. Usmażyć je na oleju. Kostki sera nakłuć na wykałaczki na przemian z mandarynkami i winogronami i kulkami z mięsa. Melon ustawić na talerzu, odciąć spód. Powbijać w niego koreczki. Można dodatkowo ozdobić mini – korniszonami i oliwkami.

[madohora]

PASTA AMERYKAŃSKA

Utrzeć 10 dag masła razem z keczupem lub koncentratem pomidorowym. Dodać 1/2 małej, drobno posiekanej cebuli, posiekany ząbek czosnku, po 1 łyżeczce bazylii i natki. Pastę doprawić papryką. Solą i pieprzem. Dodać drobno pokrojony pomidor.

[madohora]

GALARETKA WARZYWNA W PAPRYCE

6 kolorowych papryk, 1 czerwona papryka, 1 mała puszka zielonego groszku, 1 mała puszka kukurydzy, 1 konserwowy ogórek, 4 jajka przepiórcze, bulion, żelatyna

Papryki umyć. Z sześciu papryk odciąć wierzch, delikatnie je wydrążyć, pozbawiając pestek i białych części, uważając by nie uszkodzić skórki. Czerwoną paprykę umyć, obrać, pozbawić pestek i białych części. Pokroić w drobną kostkę. Groszek i kukurydzę odsączyć z zalewy. Ogórek pokroić w kostkę. Przepiórcze jajka ugotować przez 3 minuty, przepłukać zimną wodą. Obrać ze skorupek. Pokroić w plasterki. Żelatynę rozpuścić w bulionie. Wszystkie składniki wymieszać jak na sałatkę. Napełnić nimi papryki. Zalać lekko już tężejącym bulionem z żelatyną. Odstawić na kilka godzin do lodówki. Wyjąć i podawać w całości lub delikatnie pokroić na plasterki. Rozłożyć na półmisku ozdobionym zieloną sałatą.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PIERNIKI W KSZTAŁCIE BOMBKI

1/2 kg mąki, 2 jajka, sól, 1/2 szklanki cukru, 1/2 kostki masła, przyprawa do pieników, proszek do pieczenia, specjalne foremki w kształcie bombek, dowolny lukier, dowolna posypka do posypania pierników

Jajka utrzeć z cukrem i masłem do białości. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz przyprawę do pierników. Wyrobić dość jednolite, gęste ciasto Wyłożyć nim foremki do pierników w kształcie bombek. Foremki wcześniej lekko posmarować olejem. Piec w temperaturze 180 C k. 35- 45 minut (w prodiżu nieco dłużej). Po upieczeniu ostudzić na kratce. Wyjąć z foremek. Każdą bombkę zamoczyć w polewie i dowolnie ozdobić.

[madohora]

[madohora]

EGZOTYCZNA SAŁATKA OWOCOWA

1 dojrzały owoc mango, 1 karambola, 1 kaki, 2 kiwi, 1 banan, 1 jabłko, 1 mały ananas, sok z 1 cytryny

Wszystkie owoce myjemy, obieramy ze skórki. Kroimy kiwi, karambolę i banan na plastry, pozostałe owoce na mniejsze cząstki. Skrapiamy sokiem z cytryny. Przekładamy do miski. Mieszamy razem. Ozdabiamy karambolą i gotowe.

Uwaga: sałatka jest smaczna ale upewnij się wcześniej czy nie jesteś uczulony na któryś z owoców

[madohora]

TORTILLA Z SZYNKĄ I SEREM

2 placki tortilli, 8 listków sałaty, 1 zielony wężowy ogórek, 2 serki ziołowe Almette, 15 dag, szynki

Tortillę rozkładamy na talerzu. Sałatę myjemy, osuszamy i pozbawiamy zgrubień. Układamy ją na tortilli a następnie smarujemy serkami. Ogórem myjemy i ścieramy razem ze skórką na tarce o grubych oczkach. Na górę nakładamy szynkę. Całość przykrywamy drugą tortillą i zwijamy roladki. Roladkę kroimy na plasterki i rozkładamy na półmisku.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

OWOCOWY DUET

Zagotuj 250 ml wody z 250 ml soku jabłkowego. Rozpuść galaretkę pomarańczową. Galaretkę wlej do 4 salaterek. Przestudzoną włóż do lodówki aby dobrze stężała. Wybierz łyżeczką środki galaretek. Ponownie rozpuść. Wlej do płaskiego naczynia. Zastygniętą galaretkę pokrój w kostkę i wypełnij wgłębienia. Podawać z bitą śmietaną.

[madohora]

SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z PAPRYKĄ

4 płaty śledziowe, 2 ogórki kiszone, 1 jabłko, 1 cebula, kilka kawałków papryki konserwowej, kubek gęstej śmietany, 2 łyżki majonezu, 3 ząbki czosnku, cukier, sól, pieprz

Płaty śledziowe moczymy w wodzie przez 3 godziny. Następnie płuczemy i osuszamy. Kroimy na małe kawałki. Ogórki, jabłko, paprykę i cebulę kroimy drobno w kostkę. Pokrojone składniki mieszamy razem w misce. Śmietanę rozrabiamy z majonezem. Dodajemy rozgnieciony czosnek, przyprawiamy solą, cukrem i pieprzem. Mieszamy. Dodajemy do sałatki.

[madohora]

Korzeń tej rośliny to bogactwo witaminy A, B,C oraz potas, wapń, fosfor, sód, żelazo, magnez. siarka, mangan i fitoncydy

[madohora]

Sokiem wyciśniętym z korzenia można nacierać miejsca dotknięte chorobą reumatyczną

[madohora]

PĄCZKI Z SERA

2 jajka, 250 g półtłustego twarogu, 2 łyżki śmietany 18% , 2 szklanki mąki pszennej, 4 łyżki cukru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżka wódki, cukier puder do posypania, olej do smażenia, 1 dość duży ziemniak

Do miski rozbijamy jajka, dodajemy cukier i ucieramy do białości. Serek rozrabiamy ze śmietaną i dodajemy do jajek. Wlewamy wódkę. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wyrabiamy ciasto, z którego będzie można formować małe kuleczki. Uformować pączusie. Na patelni rozgrzać tłuszcz. Pączki wrzucać na gorący tłuszcz i smażyć z obu stron na złoty kolor. usmażeniu odsączamy je z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku

Chwyt: - Ziemniak obrać, umyć, pokroić w plasterki, tak aby go mieć pod ręką. Co jakiś czas do tłuszczu wrzucamy plasterek ziemniaka, spowoduje to że pączki się nie przypalą.

[madohora]

DONATY Z PIEKARNIKA

500 g mąki pszennej, 50 g drożdży świeżych, 1\4 szkl.cukru drobnego, 1 jajko, 1 szkl.ciepłego mleka, ok.1/4 szkl.oleju
Polewa: 4 czubate łyżki cukru pudru, 1 łyżeczka kakao, 2 łyżki kwaśnej śmietany, sól

Mąkę przesiewamy do miski,do małej miseczki wkruszamy drożdże, zasypujemy łyżką cukru, solą. Zalewamy ciepłym mlekiem. Zasypujemy taką ilością przesianej mąki aby przykryła drożdże. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, przykryte lnianą ściereczką. Następnie do przesianej mąki wsypujemy cukier,mieszamy,robimy dołek wbijamy rozmącone jajko, wyrośnięte drożdże, olej, resztę ciepłego mleka,wyrabiamy gładkie ciasto, tak aby odchodziło od ręki. Drożdżowe ciasto zawsze wyrabiamy ręką, jak najdłużej i w cieple. Pozostawiamy do wyrośnięcia na ok.1 godzinę. Po tym czasie ciasto wykładamy na delikatnie podsypany mąką blat i rozwałkowujemy na grubość 3 cm,wykrawamy szklanką koła, w których robimy małe koło kieliszkiem w środku i odkładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Jeszcze raz pozostawiamy do wyrośnięcia na ok.15 min. Pieczemy w temp.180 C przez 15 min. Cukier puder z kakao przesiewamy przez sitko,wrzucamy śmietanę i mieszamy do połączenia. Gotowe,przestudzone donaty maczamy w lukrze i posypujemy kolorową posypką i cukiereczkami do dekoracji.

[madohora]

ORZESZKI

Ciasto:
3 szkl.mąki pszennej
200 g masła lub margaryny
0,5 szkl.cukru pudru
3 żółtka
1\4 łyżeczki sody
1\4 łyżeczki soli
Nadzienie:
0,5 kostki masła lub margaryny
0,5 szkl.wody
3\4 szkl.cukru
łyżeczka kakao
2,5 szkl.mleka w proszku
2 garście orzechów laskowych zmielonych na piasek
Dodatkowo:
olej do posmarowania foremek

Mąkę,cukier puder,sodę przesiewamy przez sitko,wsypujemy sól,wszystko mieszamy,wrzucamy żółtka,masło pokrojone na mniejsze kawałki,i całość szybko zagniatamy,gotowe ciasto zawijamy w folię i wkładamy na pół godz.do zamrażalnika.Następnie odrywamy kulki wielkości orzecha laskowego i wylepiamy posmarowane oliwą foremki,pieczemy w temp.180 C przez 10-15 min.Gotowe "upiny"orzeszków wyjmujemy z foremek do miski i pozostawiamy do wystygnięcia.
Wszystkie składniki na nadzienie oprócz mleka i orzechów laskowych zagotować,dokładnie wymieszać zdjąć z ognia,wsypać mleko w proszku i orzechy,zmiksować dokładnie tak aby nie było grudek i pozostawić masę do przestygnięcia,gdy widzimy,że masa zaczyna ściągać,małą łyżeczką nakładać na połówkę orzeszka masę,nałożyć drugą część orzeszka,docisnąć delikatnie i odłożyć do pojemnika,gotowe orzeszki najlepiej schować do lodówki,żeby smaki się przegryzły,można je posypać cukrem pudrem lub maczać do połowy w czekoladzie i obtaczać w wiórkach kokosowych

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO NA JOGURTACH TYPU GRECKIEGO

500 g truskawek, 500 g jogurtu greckiego, 200 ml śmietanki kremówki, 4 łyżki cukru pudru, 6 płaskich łyżeczek żelatyny,
85 ml wody, Wierzch: 200 g jogurtu greckiego, 200 g serka kremowego, 3 łyżki cukru pudru, 1½ łyżeczki żelatyny,
60 ml gorącej wody; Dodatkowo: 100 g biszkoptów okrągłych

Truskawki obieramy z szypułek, myjemy i miksujemy blenderem na mus. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, mieszamy i odstawiamy na bok. Do dużej miski przekładamy jogurt grecki, dodajemy cukier puder, mus truskawkowy i mieszamy do połączenia się składników. Następnie niewielkim strumieniem dodajemy do masy żelatynę i mieszamy.
Kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy do masy i delikatnie mieszamy. Dno tortownicy o wymiarach 26 cm wykładamy papierem do pieczenia i układamy biszkopty. Delikatnie wylewamy masę truskawkowo-jogurtową i wstawiamy do lodówki na około 2-3 godziny, aż masa stężeje. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy na bok do ostudzenia. Serek przekładamy do miski, dodajemy jogurt, cukier puder i mieszamy. Niewielkim strumieniem dodajemy żelatynę i mieszamy do połączenia się składników. Tak przygotowaną masę wykładamy na sernik i wstawiamy do lodówki. Sernik najlepiej pozostawić w lodówce na całą noc, aby dobrze stężał.

[madohora]

BIAŁO - CZERWONY SERNIK NA ZIMNO

1 galaretka krystaliczna (przezroczysta,), 1 czerwona galaretka, 1 łyżka czerwonego soku, 2 opakowania naturalnego serka homogenizowanego lub półtłustego z Aldi (w takich pojemniczkach jak homo), 2 duże łyżki śmietany, opcjonalnie cukier lub miód, sok z 1 cytryny

Każdą galaretkę przygotowujemy osobno zgodnie z przepisem na opakowaniu, używając nieco mniej wody. Serki przekładamy do miski, dodajemy cukier, sok z cytryny i dokładnie mieszamy. Masę serową dzielimy na dwie części. Do jednej z nich dodajemy czerwoną galaretkę oraz sok (zamiast barwników). Przelewamy do formy wyłożonej folią. Odstawiamy do całkowitego stężenia. Drugą cześć sera mieszamy z przezroczystą galaretką i gdy czerwona masa stężeje wylewamy na nią białą - serową masę. Ponownie odstawiamy do całkowitego stężenia.

[madohora]

SAŁATKA OWOCOWA W GALARETCE DLA DOROSŁYCH

2 krystaliczne galaretki, dowolne owoce, oprócz świeżego ananasa i kiwi, bo galaretka nam nie stężeje, cukier, sok z cytryny, kieliszek koniaku, misa z zaokrąglonym dnem. Jeżeli chcemy uzyskać efekt dodajemy też karambolę

Owoce kroimy w kostkę lub na mniejsze cząstki. Skrapiamy sokiem z cytryny i kieliszkiem koniaku. Dosładzamy zgodnie z upodobaniami. Galaretkę rozpuszczany w przegotowanej wodzie. Studzimy. Część galaretki wylewamy na spód misy. Układamy na miej gwiazdkę z karamboli i odstawiamy do zastygnięcia. Następnie przygotowujemy sałatkę z owoców i nakładamy na zastygłą galaretkę. Zalewamy pozostałą galaretką i odstawiamy do lodówki, do stężenia. Misę wyjmujemy z lodówki, wkładamy na kilka sekund do gorącej wody i wytrząsamy galaretkę na talerzyk. Możemy udekorować z boku, w zależności od okazji maleńkimi bezami, wiórkami kokosowymi lub owocami.

[madohora]

OMLET Z SZYNKĄ

10 deka chudej szynki pokrajać w kwadratowe kawałeczki, włożyć w środek omletu, wsypać już mniej soli, dwie szczypty pieprzu i smażyć jak powiedziano wyżej. Tak samo można kłaść w środek sielawy, obrane i na
kawałki pokruszone, ser parmezan a nawet kawior.

[madohora]

OMLET Z SZYNKĄ

10 deka chudej szynki pokrajać w kwadratowe kawałeczki, włożyć w środek omletu, wsypać już mniej soli, dwie szczypty pieprzu i smażyć jak powiedziano wyżej. Tak samo można kłaść w środek sielawy, obrane i na
kawałki pokruszone, ser parmezan a nawet kawior.

[madohora]

NIEBIESKA CHMURKA

1 serek homogenizowany, 1 jogurt, mała tacka jagód, 1 niebieska galaretka, 2 łyżki cukru, cukier waniliowy, śmietana, śmietan - fix, szczypta soli

Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawić do wystudzenia. Serek przełożyć do blendera, dodać jogurt oraz jagody. Wszystkie składniki razem zmiksować. Cześć jagód odłożyć do dekoracji. Śmietanę ubić z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli oraz śmietan - fixem. Do serowej masy dodać część ubitej śmietany oraz zimną galaretkę. Przełożyć do formy lub tortownicy. Odstawić do całkowitego stężenia na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem ozdobić bitą śmietaną oraz pozostałymi jagodami.

[madohora]

KOLOROWE PUCHARKI

Trochę z tym zabawy trochę czasochłonne

4 galaretki o różnych, kontrastowych kolorach, 1 galaretka przezroczysta lub panna cotta (biała - była taka limitowana wersja), 2 łyżki mleka, dowolne drobne owoce (truskawki, maliny, borówki), śmietana 32%, śmietan - fix, płatki czekoladowe, listki mięty do dekoracji, cukier puder, sól, kilka przezroczystych pucharków, szklaneczek lub dużych kieliszków

Każdą galaretkę przygotowujemy osobno zgodnie z przepisem na opakowaniu, dodając nieco mniej wody. Wystudzamy. Jeżeli nie dostaliśmy galaretki o białym kolorze, wówczas do przezroczystej dodajemy mleko (może być śmietana) i dokładnie mieszamy. Na dno pucharków wsypujemy trochę owoców i zalewamy czerwoną galaretką. Odstawiamy aż galaretka zastygnie. Następnie dodajemy galaretkę w kontrastowym kolorze itd. na przemian aż do wyczerpania galaretek.
Z każdą kolejną warstwą odkładamy galaretki do stężenia. Czasem wystarczy 10 - 15 minut w lodówce lub zimnym miejscu. W Święta miałam jakąś limitowaną partię galaretek, która zastygała błyskawicznie (nawet nie chcę wiedzieć ile w tym było chemii ale efekt był). Gdy mamy już ostatnią warstwę, odkładamy galaretkę do całkowitego stężenia na kilka godzin. Śmietanę ubijamy z dodatkiem cukru, szczypty soli i śmietan - fixu. Dodajemy cukier waniliowy. Na każdy pucharek nakładamy owoce i wyciskamy bitą śmietanę. Dekorujemy listkiem mięty i płatkami czekoladowymi.

Jeżeli chcemy uzyskać więcej kolorów możemy do części galaretki dodać kakao lub rozpuszczoną czekoladę. W ten sam sposób możemy przygotować na przykład jajka na Wielkanoc (w foremce w kształcie jajka lub w wydmuszce) lub zrobić bombkę na Boże Narodzenie (ja użyłam przezroczystych, zamykanych bombek takich do malowania)

[madohora]

JAJKA NA TWARDO

Jaja na twardo uważają ogólnie za mało strawne; stanowią one przyczynę wielu dolegliwości, jeżeli się je gotuje w zwykły sposób we wrzącej wodzie. Gdy jaja są wystawione na gorąco ponad 77° C. = 62°R., ścina się białko tak silnie, że go soki żołądkowe nie mogą roztworzyć. Ażeby jaja gotowane — B — na twardo były łatwo strawne, trzeba białko tylko zwolna doprowadzać do stanu skrzepłego przy temperaturze 75° C. = 60° R. — Kładzie się mianowicie jaja do zimnej wody i rozgrzewa się ją do 75° G., potym odsuwa się naczynie na róg ogniska i pozostawia je tam przykryte przez 30 do 45 minut. W ten sposób białko się ścina na łatwo roztwarzalną galaretę a żółtko staje się suche i mączyste.

[madohora]

JAJECZNICA GALARETOWATA

Weź 6 jaj, oddziel białka od żółtek, odrzuć zarodek i ubij je zosobna, potym zmieszaj, dodaj 2 filiżanki gorącego mleka i silnie przemieszaj. Dodaj małą łyżeczkę kotosówki (palminu) i trochę soli i gotuj zwolna przez 20 minut w garnku o podwójnym dnie. Jaja nabierają w ten sposób wyglądu galarety i są łatwo strawne.

[madohora]

JAJECZNICA ZE SZCZYPIORKIEM

Rozbić jaja w garnku, domieszać cokolwiek soli i trochę siekanego szczypiorku, rozpuścić masła w rondlu, wlać jaja i przesmażyć. Do tego kartofle lub chleb.

[madohora]

ŻUREK W CHLEBIE

500 ml zakwasu na żurek, 1,5 l wody, 500 g białej kiełbasy, 300 g wędzonego boczku, 2 duże ziemniaki, 2 marchewki, 1 pietruszka, 3 ząbki czosnku, 1 cebula, 1 łyżka majeranku, po kilka ziaren czarnego pieprzu i ziela angielskiego, jałowca. 4 listki laurowe, 200 ml śmietany 18%, sól, 4 ugotowane jajka,

Ziemniaki, marchew, pietruszkę obrać. Pokroić w kostkę, umyć. Ziemniaki ugotować. Delikatnie odcedzić. Marchew, pietruszkę oraz obrany czosnek włożyć do garnka. Zalać wodą. Dodać kiełbasę i boczek oraz przyprawy. Gotować na wolnym ogniu. Po przestygnięciu boczek i kiełbasę pokroić w kostkę. Do wywaru wlać zakwas i śmietanę. Dodać wędliny. Dodać do smaku majeranek i sól.. Gotować jeszcze przez 10 minut. Przed podaniem dodać pokrojoną marchew i jajka na twardo. Podawać w chlebie.

[madohora]

TARTA Z OWOCAMI LEŚNYMI

1 szklanka mąki, 1/2 szklanki cukru, szczypta soli, 1 jajko, 1/2 kostki zimnego masła, 1 łyżeczka śmietany 18%;Masa budyniowa: 500 ml mleka, budyń waniliowy, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1/3 szklanki cukru, żółtko, 125 g miękkiego masła, cukier waniliowy, 500 g świeżych owoców leśnych (jagody, maliny, jeżyny, poziomki borówki)

Z podanych składników dość szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i przez 30 minut schładzać w lodówce. Masa: Do naczynia odlać 1/2 szklanki mleka, dodać proszek budyniowy i mąkę ziemniaczaną. Dokładnie wymieszać aż do rozpuszczenia składników. Resztę mleka zagotować z cukrami. Dodać przygotowany budyń. Intensywnie mieszając gotować do zgęstnienia masy a następnie odstawić do ostudzenia. Masło zmiksować z żółtkiem na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodawać po łyżeczce budyniu. Ciasto po wyjęciu z lodówki rozwałkować na grubość około 0,5 cm. Przełożyć do okrągłej formy na tartę i obciążyć suchym grochem. Wstawić do rozgrzanego do 180° C piekarnika na 15 minut. Na upieczony kruchy spód wyłożyć masę budyniową i udekorować owocami.

[madohora]

ZUPA DYNIOWA

2 średnie dynie hokkaido, 2 średnie ziemniaki, 2-3 średnie marchewki, 2 średnie cebule, kawałek świeżego imbiru, sól, pieprz, szczypta chilli,

Dynie umyć, obrać ze skórki, pozbawić je pestek i pokroić w kawałki. Cebulę i ziemniaki obrać, umyć i pokroić w dużą kostkę. Marchewki obrać, pokroić w plastry. Do garnka włożyć dynie, marchewki, ziemniaki i cebulę. Dolać około 2 litry wody, posolić i gotować pod przykryciem około 30 minut. Pod koniec gotowania dodać obrany i posiekany imbir. Można dodać szklankę rosołu. Zupę zmiksować na jednolitą masę, doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać w miseczkach lub wydrążonych dyniach.

[madohora]

Podaje swoje typy na nadchodząca Wielkanoc:
- ziemniaki w mundurkach malowane lakierem do paznokci i mazakami,
- ziemniaki tłuczone na ciepło,
- zupa kartoflanka,
- babka ziemniaczana,
- frytki z ketchupem,
- na deser placki ziemniaczane ze śmietaną i cukrem.
Tanio, smacznie i pożywnie. Ale jak tak dalej pójdzie, to nie wiem czy nie skończy się na ziemniakach w mundurkach, po jednym na każdego domownika.

Znalezione gdzieś w Internecie

[madohora]

KARMELKI NADZIEWANE

Karmelki nadziewane przygo towujemy w ten sam sposób, co wyżej wymienione. Po przygotowaniu odpowiednio gęstego syropu, wylewamy połowę na płaską blachę, druga połowę pozostawiamy w naczyniu, stawiając je w cieple, tak, aby cukier nie zastygł. Powierzchnię syropu, wylanego na blachę, pokrywamy przygotowaną masą migdałową, pistacjową, powidełkami z owoców, kawałkami skórki pomarańczowej, osmażanej w cukrze, konfiturami . malin, poziomek, porzeczek drążonych, kawałkami ananasa, moreli, brzoskwiń, daktyli, które można też ułożyć na warstwie masy marce panowej, lub pistacjowej. Konfitury, używane do nadziewania karmel ków, powinny być doskonale osączone z syropu i leciutko obsuszone w niezbyt gorącym piecu. Po ułożeniu konfitur, lub masy migdałowej, należy pokryć ją pozostałą ilością syropu i postawić w chłodzie, a gdy cukier lepić się przestanie, krajać maszynką, lub ostrym nożem. Karmelki nadziewane są znacznie trudniejsze do krajania, niż kar melki, wykonane na podstawie samego syropu; to też w braku ma szynki lepiej jest formować pojedyncze cukierki okrągłe, trzeba to jednak robić w dwie osoby. Jedna kapie zapomocą łyżki okrągłe pa stylki na papier, leciutko oliwą wysmarowany, druga pokrywa je mo mentalnie masą, migdałami, lub konfiturami. Gdy wszystkie gotowe' pokrywamy powierzchnię warstwą syropu. Syrop, który przechowujemy do chwili ukończenia nadziewania karmelków, najlepiej jest wstawić z naczyniem, w którem się smażył, we wrzącą wodę: trzymany na blasze, może łatwo nabrać zbytniej gę stości i stać się niezdatnym do wykończenia karmelków.

[madohora]

KWIATY OSMAŻANE

Przygotować gęsty syrop z 400 gr. cukru i jednej szklanki wody, gotując aż do chwili, kiedy kropla sy ropu. wpuszczona do szklanki z zimną wodą, wyda charakterystyczny szmer. przygotowany syrop wrzucić płatki róży cukrowej, lub dołki, czy też kwiatki akacji, zagotować raz jeden, poczem wyjmować wykałaczką, lub widelczykiem każdy poszczególny kwiatek i’ układać w pewnych odstępach na podłożu cukru-pudru. Posypać obficie po wierzchu pudrem, pozostawić, aż doskonale zastygną, w chłodnem i suchem miejscu, poczem układać w blaszanem pudełku, przesypując warstwa mi cukru. Kwiaty, przeznaczone do osmażania, powinny być bardzo świeże, w stanie pełnego rozkwitu i zbierane w suchy, pogodny dzień. Przed wrzuceniem do syropu oczyszczamy każdy kwiatek z korzonka. Myć, ani płókać kwiatów nie należy.

[madohora]

KASZTANY OSMAŻANE W CUKRZE

Obrać litr pięknych kasztanów z wierzchniej łupiny, poczem wrzucić we wrzątek i gotować lak długo, aż zmiękną, jednak nie będą się rozsypywać. Oczyścić z po zostałej skórki, ułożyć na arkuszach grubego papieru i trzymać w cie płym piecyku, aby obeschły. Gdy już gotowe, brać każdy na wyka łaczkę i maczać w gęstym syropie, który zaczyna nabierać barwy jasne go karmelu. Obsuszyć w chłodnem miejscu, lub na powietrzu i podawać w papierkach fryzowanych.

[madohora]

PASTYLKI CZEKOLADOWE

Utrzeć jedno białko z sie dmioma łyżeczkami cukru-pudru i tabliczką czekolady waniljowej. roz puszczonej z odrobiną słodkiej śmietanki. Wymięszać doskonale. For mować na arkuszu białego papieru duże pastylki, lejąc masę czekoladową duźemi kroplami, i wsunąć do dobrze ciepłego pieca. Piec powi nien być ciepły, jednak nie za gorący, gdyż w takim pastylki nie urosną. W piecu trzymać zaledwie kilka minut.

[madohora]

BOMBY Z KASZTANÓW

Ponacinać skórki na kasztanach i obgotować tak, aby skóra łatwo zdjąć się dała. Oczyścić z wewnętrz nej, cienkiej skórki i ugotować na miękko w niewielkiej ilości wody. Przetrzeć kasztany przez sito, dodać tyle cukru miałkiego, ile zaważą kasztany, i wyrabiać masę na ogniu przez czterdzieści minut. Na drugi dzień, gdy masa doskonale zastygnie, formować zgrabne kulki i. biorąc je na wykałaczkę, maczać w gęstym syropie, wysmażonym na jasno złoty kolor. Gdy stwardnieją, układać w papierki fryzowane i przecho wywać w s uchem miejscu. Można dla aromatu dodać do masy z kasz tanów parę kropel maraskina, lub trochę sproszkowanej wanilji.

[madohora]

MARCEPAN

00 gr. migdałów słodkich w najprzedniejszym gatunku sparzyć- wrzątkiem i trzymać dłuższą chwilę pod przykryciem. Wyjmować stop niowo łyżką durszlakową z ukropu i oczyszczać ze skórki. Następnie wrzucić migdały do zimnej wody, wymyć doskonale, raz jeszcze zalać wodą zimną i potrzymać w niej dłuższą chwilę. Migdały, przepłukane zimną wodą, nabierają pięknego, białego koloru. Po wyjęciu migdałów z wody i na leży tem osaczeniu, rozsypać je cienką warstwą i pozostawić- tak przez noc, aby doskonale obeschły, poczem przepuścić kilkakrotnie przez młynek do mielenia migdałów, obracając korbą w przeciwną stro nę, gdyż w ten sposób mielone migdały są dosłownie sproszkowane.

[madohora]

PIERNIKI ŚWIĄTECZNE

Wyśmienite pierniki świąteczne przygotowuje się w sposób następujący: Zagotować w kamiennej ogniotrwałej rynce 400 gr. cukru. 2 szklan ki miodu i półtorej szklanki wody: zagotowywać i odstawiać od ognia trzy razy. Po trzeciem zagotowaniu dodać 3 i pół łyżeczki potażu, je szcze raz zagotować i lekko przestudzić. Wsypać następnie pięknej mąki pszennej 1 kilogram, ucierać wał kiem drewnianym, a gdyby masa wydawała się zbyt rzadka, dodać je szcze 100 gr. mąki. Ciasto na pierniki świąteczne uciera się godzinę. Pod koniec ucierania należy wsypać łyżeczkę miałko utłuczonych goździ ków, trzy łyżki skórki pomarańczowej, osmażanej w cukrze i drobno pokrajanej, wreszcie 200 gr. migdałów słodkich, raz przez młynek prze puszczonych: wyrobić doskonale i układać ciasto na blasze, którą sma ruje się cieniutko woskiem. Pierniki świąteczne piecze się w dobrze gorącym piecu, takim, jak na chleb. Gdy lekko przestygną, lukrować glazurą czekoladową, lub lukrem pomadkowym. Można je również po wystudzeniu przekroić napół i przełożyć masą migdałową lub orzechową, albo grylażem, który .przyrządza się. jak niżej

[madohora]

PIERNIK BAKALJO WY

750 gr. miodu gotować 5 minut na wolnym ogniu, ściągnąć z ognia, wsu nąć 750 gr. mąki, pół na pół żytniej i pszennej, wymięszać i wyrabiać na stolnicy, podsypując mąką, lak, aby ciasto było zupełnie gładkie. Pozostaw ić ciasto na 5 dni w chło- dnem miejscu, poczem przenieść do ciepłego pokoju, lub do kuchni, aby zwolniało. Zanim przystąpimy do wyrabiania go, przygotować na stępującą masę: ćwierć szklanki słodkiej śmietanki wymięszać z dwoma rozbitemi żółtkami, 125 gr. cukru miałkiego, I dkg. potażu, korzeni do smaku, 75 gr. skórki pomarańczowej, osmażanej w cukrze i drobniutko pokrajanej. Masę mięszać w cieple, dopóki się cukier nie rozpuści, a wówczas wlać do ciasta i wyrabiać je tak długo, aż od ręki odstaw ać będzie. Tortownicę wysypać lekko mąką, ułożyć na spodzie warstwę ciasta, warstwę masy migdałowej, którą posypać obficie krajaną skór ką pomarańczową, kra ja nem i figami i daktylami, wreszcie konfiturami: 7. wisien, osączonemi z syropu; przykryć znów warstwą masy migdało wej, dać na to warstwę ciasta i piec pół godziny w średnio gorącym piecu. Po wyjęciu polukrować lukrem maraskinowym. Masę migdałową przygotować, biorąc 250 gr. migdałów słodkich. 500 gr. cukru miałkiego, trochę sproszkowanej wanilji i 5 białek. Wyrobić ją doskonale.

[madohora]

MINJATURKI CZEKOLADOWE

375 gr. cukru wymięszać z 8 rozbitemi jajami i 5 dkg. najlepszego kakao w proszku. Postawić na wolnym ogniu i ubijać trzepaczką dopóki się masa dobrze nie za- grzeje. Po zdjęciu z ognia, znów ubijać, aż do chwili zupełnego wystu- dzenia. Do zimnej masy dodać 400 gr. najpiękniejszej mąki pszennej, wymięszać delikatnie i szprycować małe pastylki na blachę, wyłożoną białym papierem. Piecze się je w średnim piecu, a gdy przeschną, wyj muje się z pieca, przestudza i delikatnie nożem oddziela od papieru. Pastylki czekoladowe smarować można masą grylażową, albo wykwin tną marmeladą owocową (najlepiej motelową) i składać po dwie razem. Posypać po wierzchu osianym cukrem, wymięszanym z odrobiną prosz ku kakaowego.

[madohora]

W YsMIENITE CIASTECZKA POMARAŃCZOWE

Utrzeć na krem 400 gr. masła deserowego, dodając 400 gr. cukru miałkiego i 6 dkg. utartej skórki pomarańczowej. W czasie ucierania masy wbijać po jednem 8 całych jaj, wreszcie na samym końcu dodać 400 gr. najpię kniejszej mąki pszennej. Odpięć w gorącym piecu maleńkie, płaskie placuszki na blasze, masłem deserowem posmarowanej, i przełożyć masą pomarańczową, którą przyrządza się w sposób następujący: 2 pomarańcze i 1 cytrynę obrać z wierzchniej skórki i oczyścić z pestek. Dodać 400 gr. cukru miałkiego i ucierać wraz z pomarańczami i cytryną wałkiem drewnianym na donicy, mniej więcej przez pół go dziny. Tak roztartą masę podgrzewać na ogniu w kamiennem ognio- trwałem naczyniu, mięszając ciągle, a gdy będzie zupełnie gęsta, uży wać do przekładania ciastek lub tortów.

[madohora]

KRAJANKA DAKTYLOWA. 250 gr. migdałów słodkich obrać z łupin, wypłukać w zimnej wodzie, obsuszyć i przepuścić kil kakrotnie przez maszynkę do mielenia migdałów, obracając korbą w przeciwną stronę. Dodać 500 gr. miałkiego cukru i tyle surowych białek, aby migdały dały się wyrobić na wolną masę; kto lubi zapach różany, może skrapiać migdały wodą różaną. Po doskonaleni wyrobie niu masy wymięszać ją z dowolną ilością pięknych daktyli, pokraja nych w paski. Ułożyć masę na dwa palce grubo na opłatku i wsunąć na chwilę do dobrze gorącego pieca, aby nabrała po wierzchu jasno- złocistego koloru. Gdy przestygnie, krajać na zgrabne paseczki i po dawać razem z innemi drobnemi ciasteczkami. Można też krajankę taką lukrować pomadką różaną, albo maraskinową.

[madohora]

CIASTO KRUCHE

40 deka przesianej mąki zagnieść z 20 deka dobrze wypłukanego i osuszonego masła i z 2*ma żółtkami; wyrabiać długo i pozostawić na pół godziny w chłodnem miejscu. Jeśli ciasto ma być użyte do pierożków lub pasztetów, trzeba trochę go posolić, jeśli na leguminę, szarlotę lub ciastka dodać 10 deka cukru i skórki cytrynowej. Rozwałkować ciasto cienko. Robić pierożki lub paszteciki, albo wylepić niem formę.

[madohora]

SOS MAJONEZOWY

Główną zasadę majonezu jest wyborna oliwa i świeże jaja. W głębokiej porcelanowej salaterce mieszać 2 świeże żółtka, w których nie powinno się znajdować ani krzty białka, z szczyptą soli, aż zaczną tęgnąć. Potem dolewa się zwolna kroplami łyżkę przedniej oliwy i małą łyżkę octu estragonowego francuskiego, mieszając ciągle, poczem znów dodaje się żółtko, nieco oliwy i kilka kropli octu. Tak wciąż się postępuje aż do wymieszania pół kwarty oliwy, z żółtkami naprzemian, na tęgą, gładką masę. Do rozprowadzenia
tej masy dodaje się zimnego rosołu. Aby majonez był dobrze gęsty, można go zaprawić mąką
zasmażoną z masłem na biało. Zaostrza się sos majonezowy pieprzem białym, miałko utłuczonym, solą i octem francuskim estragonowym. Używając sosu tego do ryb, można dodać angielskiej musztardy, przez co ostrość się powiększa. Gdyby sos majonezowy w czasie mieszania lub stania miał się zwarzyć, to jest utracić swą gładkość, tak że oliwa wyszłaby na wierzch, natenczas zmieszać w drugiem naczyniu jedno
lub dwa żółtka z szczyptą soli i dodać do zwarzonego sosu, z którym się dopóty miesza, aż się wygładzi.

[madohora]

JAJECZNICA Z SZYNKĄ

Pokrajać drobno szynkę, zmieszać z jajami i smażyć do miernej gęstości, mieszając ciągle, żeby się nie przysądziły.

[madohora]

JAJA NA ŚNIADANIE

Wysmarować blaszany rądel grubo masłem, wysypać na palec grubo tartą bułką, wbijać jedno jajko po drugiem, posypując każde solą, pieprzem i siekaną cebulą, włożyć obok każdego jajka kawałek masła i postawić na rozpalonych węglach. Skoro się zwolna usmażą, podać je z naczyniem na stół

[madohora]

🐦PERDUTY W SZARYM LUB BIAŁYM SOSIE🐦

Zagotować wodę z solą i paru łyżkami octu w płaskim rądelku, bić jajka i wpuszczać ostrożnie ze skorupek do wody; skoro białko po wierzchu się zetnie, wyjmować je ostrożnie łyżką durszlakową na półmisek. Jeżeli ich ma być więcej, drugi raz wbić i gotovać. Poprzednio przygotować taki sos do nich: zasmaźyć maiła
z mąką, rozprowadzić smakiem wygotowanym z włoszczyzly tak, aby sos był zawiesisty, wlać trochę octu lub krajanej y talerzyki cytryny, wsypać trochę pieprzu, cukru, dodać karmelu, zagotować i zalać sosem perduty. Chcąc zrobić biały sos, zagotować trochę wody z octem, wrzucić siekanej cebuli, soli, :ukru i zagotować. Osobno rozbić trochę mąki z kilku łyżkami cwaśnej śmietany, wlać do sosu, zagotować razem i zalać nim perduty

[madohora]

OMLET

Utrzeć 3 żółtka, dodać 1 łyżkę miałkiego cukru, pół łyżki mąki, jeszcze raz dobrze utrzeć i ubite białka na pianę lekko przymieszać. Wlać masła sklarowanego na patelnię, zasmaźyć na żółto, wlać ciasto i jak się
zacznie ciasto rumienić zwinąć je na patelni w rolkę, przewrócić, jeszcze podpiec, wyłożyć na talerz i posypać cukrem lub ubrać konfiturami. Można go także piec w piecu, a opiecze się zaraz trochę z wierzchu.

[madohora]

talerz® i tej zawsze używać do robienia omletów. Po trzecie: nie bić jaj za długo jak to wiele osób czyni, sądząc, iż tym sposobem powiększa ilość omletu, zbyt bowiem długie bicie szkodzi, robiąc jaja wodnistemi.
Rozbić 4 jajka, posolić i bić przez jedną minutę. Postawić patelnię na mocnym płomieniu, położyć na niej pół
łyżki masła młodego, poruszać patelnią, aby się masło nie zrumieniło, lecz mocno rozgrzało, wtedy wlać jajka, pomieszać, poruszać jeszcze, aby wszędzie było równo. Gdy zacznie się ścinać od spodu, potrząsać patelnią, obracając ją na wszystkie strony, zdjąć z nagłego ognia i na boku dosmażać; gdy widać że gęstnieje, wsypać siekanego szczypiorku lub pietruszki, co kto lubi, można wymieszać to wszystko razem, złożyć szerokim nożem oba brzegi omletu, zawijając do środka, aby mu nadać owalną formę. Taki omlet zowie się „aux fines herbes.”

[madohora]

KEKS MOŻE NIE WYGLĄDA ZA ŁADNIE NA TYM ZDJĘCIU ALE JEST NAPRAWDĘ BARDZO DOBRY

[madohora]

miodu, 1 łyżeczka oliwy

Sałatę podzielić na listki. Umyć. Osączyć. Listki porwać na mniejsze kawałki. Mandarynki obrać, podzielić na cząstki, pozbawić je białych błonek. Winogrona umyć. Przekroić na pół. Wszystkie składniki przełożyć do miseczki, wymieszać. Z mandarynki, oliwy i miodu przygotować sos. Sałatkę tuż przed podaniem przełożyć do lodowej miski i zalać sosem.

[madohora]

[madohora]

[b]color=green]PIEROGI Z MIĘSEM[/color][/b]

1/2 kg mięsa mielonego z łopatki
2 średnie cebule
ząbek czosnku
2 szklanki mąki
1 jajko
2 łyżki oliwy z oliwek
1/4 szlanki ciepłej wody
sól i pieprz do smaku

Robimy farsz: mięso gotujemy, pod koniec gotowania solimy, odstawiamy. Na patelni szklimy posiekaną w kostkę cebulkę, dodajemy czosnek przepuszczony przez praskę. Gdy cebulka i czosnek nam się zeszkli dodajemy mięso, mieszamy, zdejmujemy z ognia i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Robimy ciasto: łączymy mąkę z jajkami i oliwą. Wyrabiamy ciasto, delikatnie podlewając wodą. Pamiętajmy, że czym cieplejsza woda tym lepiej. Gdy dodamy zimnej wyjdą nam kluchy. Dzielimy na 2 części, żeby nie wyschło podczas wałkowania. Po kolei wałkujemy na grubość ok 2 mm. Szklanką wykrawamy krążki. Na ciasto nakładamy farsz, sklejamy i formujemy pierogi. Gotujemy ok 15 min w osolonej wodzie, odcedzamy. Podsmażamy na maśle lub oliwie.

[madohora]

MISKA LODOWA

Do wykonania takiej miski potrzebujemy dwie miski o różnej średnicy (jedna większa, druga mniejsza), przegotowana zimna woda, cytryny, pomarańcze, malutkie krewetki lub koperek do ozdoby. Na dno większej miski nalewamy trochę wody. Wkładamy do zamrażalnika. Gdy woda nam zamarznie do większej miski wkładamy mniejszą miskę. Pomiędzy nimi układamy "ozdoby" - pokrojoną w plasterki cytrynę lub pomarańczę, koperek lub malutkie krewetki. Zalewamy wodą. Miskę dodatkowo obciążamy lub przyklejamy plastrami. Ponownie wkładamy do zamrażalnika na dobrych kilka godzin a najlepiej na całą noc. Przed podaniem wyjmujemy mniejszą miskę a większa zanurzamy na kilka sekund w gorącej wodzie. W takiej misce podajemy schłodzone sałatki (na przykład owocowe) lub lody. Miska wygląda bardzo efektownie, wadą jest to że ma dość krótki żywot.

[madohora]

[madohora]

NAJSŁODSZY FESTIWAL W POLSCE - Radio Katowice - 23.10.2018

[madohora]

BEZOWE KOSTECZKI

4 białka
1/2 szklanki cukru
1/2 łyżeczki cukru wanilinowego
Białka ubijamy. Kiedy będą już białe i sztywne, powoli dosypujemy cukier i cukier wanilinowy. Ubijamy do otrzymania gęstej, lśniącej piany – około 3-4 minuty.

Masą napełniamy rękaw cukierniczy lub szprycę z okrągłą końcówką. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskamy kosteczki – można to zrobić jednym pociągnięciem, lub najpierw zrobić kreskę, a następnie przy obu końcach po 2 “kulki” jako nasze panewki stawowe.
Pieczemy w temp. 110 stopni około 40 minut. Powinny być suche i kruszyć się pod naciskiem palca. Uchylamy piekarnik i studzimy.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Gotowe ciasto przekroić wzdłuż na pół.

[madohora]

Na ciasto równomiernie rozłożyć mus jabłkowy. Posypać cynamonem (według uznania). Przykryć drugą warstwą ciasta. Zapiekać jeszcze przez 15 minut.

[madohora]

Po upieczeniu posypać cukrem pudrem

[madohora]

[madohora]

PIEROŻKI SEROWE Z JABŁKIEM

1 jajko, 1 serek homogenizowany lub lekki twarożek, 1 cukier waniliowy, 1 łyżka cukru, 1 proszek do pieczenia, 3 szklanki mąki, jabłka, optymalnie śmietana (niezbędna przy niektórych twarożkach)

Jabłka umyć, obrać. pokroić w jak najdrobniejszą kosteczkę. Przesypać cukrem. Za pomocą papierowego ręcznika odsączyć z nadmiaru soku. Z jajka, sera, cukru, cukru waniliowego, mąki i proszku do pieczenia wyrobić dość lekkie ciasto ale takie by dało się zagniatać i wałować. Gdy jest za rzadkie dodać mąki, gdy za gęste dodać śmietany. Ciasto zagnieść, rozwałkować na grubość ok 2 mm. Z ciasta wyciąć krążki. Na każdy krążek nałożyć farsz z jabłek. Za pomocą specjalnego urządzenia formować "pierożki". Piec około 30 minut w temperaturze 180 C.

[madohora]

PIEROŻKI SEROWE Z JABŁKIEM

1 jajko, 1 serek homogenizowany lub lekki twarożek, 1 cukier waniliowy, 1 łyżka cukru, 1 proszek do pieczenia, 3 szklanki mąki, jabłka, optymalnie śmietana (niezbędna przy niektórych twarożkach), oliwa lub inny tłuszcz do głębokiego smażenia, cynamon, cukier puder

Jabłka umyć, obrać. pokroić w jak najdrobniejszą kosteczkę. Przesypać cukrem. Dodać cynamon. Za pomocą papierowego ręcznika odsączyć z nadmiaru soku. Z jajka, sera, cukru, cukru waniliowego, mąki i proszku do pieczenia wyrobić dość lekkie ciasto ale takie by dało się zagniatać i wałować. Gdy jest za rzadkie dodać mąki, gdy za gęste dodać śmietany. Ciasto zagnieść, rozwałkować na grubość ok 2 mm. Z ciasta wyciąć krążki. Na każdy krążek nałożyć farsz z jabłek. Za pomocą specjalnego urządzenia formować "pierożki". W rondlu rozgrzać tłuszcz i wrzucać pierożki. Smażyć z obu stron. Po usmażeniu odsączyć na papierowym ręczniku. Posypać cukrem pudrem.

[madohora]

BUŁKA DROŻDŻOWA Z JABŁKAMI

5 dag drożdży, szczypta soli, 1 łyżka cukru, 1/2 szklanki mleka, 1 łyżka masła, 3 szklanki mąki, 1/2 kg jabłek, 1 łyżka cukru, cynamon, cukier puder, sok z cytryny, 3 jajka

Drożdże pokruszyć do miski, dodać cukier i szczyptę soli. 1/4 szklanki mleka zagrzać (nie gotować). Zalać nim drożdże i zasypać mąką. Odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut. Jabłka obrać, pokroić w bardzo drobną kostkę, Skropić sokiem z cytryny. Przesypać cukrem i cynamonem. Gdy zaczyn będzie gotowy dodać do niego jajka, resztę ciepłego mleka, masło oraz mąkę. Wyrobić dość gęste ciasto. Jeżeli będzie taka potrzeba dodajemy więcej mąki. Ciasto ma być tak gęste aby dało się wałkować. Za pomocą szklanki wykrawamy "bułkę". Nakładamy na nią farsz z jabłek. Nakrywamy drugim krążkiem. Dobrze zlepiamy. Możemy posmarować jajkiem. Odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie pieczemy 40 minut w wcześniej rozgrzanym piekarniku w temperaturze 190 C. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

LEMONIADA

1 cytryna, miód, przegotowana woda lub woda mineralna niegazowana

Cytrynę dobrze myjemy, wyciskamy z niej sok a skórkę trzemy na tarce o drobnych oczkach. Napój uzupełniamy wodą i dosładzamy miodem. Schładzamy. Podajemy z kostkami lodu - wersja na upały. W zimowe dni - zalewamy gorącą wodą.

[madohora]

[madohora]

PASZTET Z GĘSICH WĄTRÓBEK

7 gęsich w ą tró b ek przez p arę godzin w ym oczyć w m leku, usiekać, dodać ćw ierć funta u skrobanej słoniny, 4 jaja, p ó łto rej szklanki ta rte j bułki, kilka u siekanych trufli, sok z jednej cytryny, trochę soli i w szystko dobrze w ym ieszać. R ondel w ysm arow ać A m ada-T ryum fem , w ysypać bułeczka., w łożyć doń m asę i w wolnym piecu upiec. Po u p ieczeniu utrzeć, do dając ćw ierć fu nta A m ad a-T ryumfu, przetasow ać przez sito, ułożyć na półm isku, w oliw ie m aczanym nożem w ygładzić i p rzed p o daniem na stó ł oblać sosem m ajonezow ym .

[madohora]

POSTNE PIEROGI Z KAPUSTĄ I...RYBĄ

W łożyć w ro n d el p a rę łyżek A m ada-T ryum fu i w y p łó kaną kw aszoną k ap u stę, d odając 2 u siekane cebule. N astęp nie opraw ić i ob rać z ości ja k ąk o lw iek ry b ę podsm ażyć w A m ada-T ryum fie, dodać soli i piep rzu i zm ieszać z k ap u stą. F arsz ten nałożyć na ciasto na jeden duży pieróg lub robić m ałe pierogi, posm arow ać jajkiem i w staw ić do
pieca. Z am iast ryby m ożna użyć grzybów suszonych, ugotcw anych, p o k rajan y ch w paseczki i p o d smażonych w A m ada-T ryum fie.

[madohora]

ZUPA CYTRYNOWA

1/4 f u n ta s ta r a n n ie w y p łó k a n e g o ry ż u u d u sić w ro n d e lk u z k a w a łk ie m margaryny ,p o d la w s z y
p a r ę ły ż e k ro so łu . G d y b ę d z ie m ię k k i, d o d a ć ' I s k w a r ty k w a śn e j śm ie ta n y , ro z b ite j z 4 ż ó łtk a m i i z a p ra w ą t ą z a b ie lić u g o to w a n y ro só ł, d o d a ją c d o teg o jeszc ze so k z jed n e j c y try n y . P o s ta w io n y n a o g n iu ro só ł n ie p o w in ie n się z a g o to w a ć . N a s tę p n ie w la ć ro s ó ł te n do w a zy n a p rz y g o to w a n y ry ż i c y try n ę p o k ra ja n ą w p la s te rk i,

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

BARSZCZ

D obre ćw ikłow e b u raczk i, ug otow an e w łu p inach, o brać i d ro b n iu tk o w p aseczk i p o krajać, n astę p n ie sporządzić sm ak: do g arnca w ody wziąć 4 duże grzyby suszone, 4 duże cebule, 1 por, 1 seler, korzeni i soli, gotow ać, aż się w łoszczyzna rozgotuje, surow e b u ra k i obrać, u trzeć na ta rce, nalać sm akiem i p rzeced zić p rzez gęste sito.
K w a rtę śm ietany, ły żk ę A m ada-T ryum fu rozbić, w łożyć p o k raja n e b u ra czk i i w raz ze sm akiem d o b rze zagotow ać. N a gotu jącą się całość w lać d o brego w innego o ctu w edług u p o do ban ia, pochw ili daw ać na stół.

[madohora]

MAZURKI

Utrzeć na śmietanę 40 deka masła świeżego wymoczonego, domieszać do tego 40 deka mąki, 20
deka cukru, 5 gr. cynamonu, 8 żółtek, 1 całe jajko; wszystko doskonale wymieszać, robić z tego cienkie placki i wsadzić w wolny piec. Jak się upieką i ostygną, nałożyć następującą masą: 40 deka słodkich migdałów sparzonych obrać z łupin, utrzeć z 20 deka cukru, zmieszać z pianą z 8 białek i z dwóch
jeszcze raz wsadzić do obsuszenia w piec.

[madohora]

MAZURKI MARCEPANOWE

Utrzeć w donicy z szklanką cukru i jednem białkiem 3 filiżanki siekanych migdałów słodkich i kilka gorzkich, dodać trochę wanilji, 3 białka i znów trzeć; wsypać szklankę cukru, 2 białka ubite i trzeć do białości.
Nakoniec ubić piankę z 2 białek, wymieszać z masą i nałożyć na opłatki, wstawić w piec, polukrować, lub też układać tę masę w kraty, a pomiędzy nie kłaść po upieczeniu konfitury i galarety. Powinny się piec w ciepłym piecu, aby się zrumieniły.

[madohora]

MAZURKI MIGDAŁOWE

40 deka migdałów, sparzonych i obranych, utrzeć na masę z 30 deka cukru, dodać 40 deka masła wymoczonego z soli, utartego na śmietanę, wbić 8 jaj, wkońcu wsypać 40 deka mąiri i wszystko razem uwiercone kłaść na opłatki, poukładać je na blachę i wstawić w piec; skoro się upieką i wystygną, polukrować i ubrać je konfiturami lub posypać kolorowym makiem

[madohora]

MAZUREK CYGAŃSKI

Kubek rodzynków sułtanek obrać z szypułek, obmyć czysto, kubek migdałów poprzednio sparzonych, obranych z łupin i usiekanych, kubek siekanej cykaty, kubek cukru, kubek mąki kartoflanej, 5 jaj, trochę cynamonu i wanilji. Wszystko razem umieszać, ułożyć na opłatki na grubość 2 palcy i upiec w średnio gorącym piecu, Skoro się zrumienią, wyjąć.

[madohora]

MAZURKI MIELONE Z RODZYNKAMI

40 deka masła niesolonego, młodego, ucierać na pianę, dodając żółtka po jednemu aż wyjdzie 8. Wsypać po trochu 40 deka mąki, 40 deka cukru i rozcierać, dodać dwie filiżanki sułtanek i dwie koryntek, cytrynowej skórki, usiekanej drobno, w końcu białka ubite na pianę przymieszać wolno do tej masy, aby się piana nie roztarła — ponakładać na opłatki i piec w wolnym piecu. Takie mazurki nie lukrują się, bo i tak są dobre.

[madohora]

MAZURKI POMARAŃCZOWE

Ugotować w wodzie 4 pomarańcze, nakłówszy je w kilku miejscach; gdy będą miękkie, wyjąć z wody, a po wystudzeniu pokrajać w plastry i podsmażyć lekko w syropie. Zrobić ciasto kruche z 40 deka mąki,
20 deka masła, 10 deka cukru i 2 jajek, rozwałkować i upiec w piecu. Następnie ułożyć warstwę usmażonych pomarańczy, na to posypać grubo siekanymi migdałami i wstawić w piec do obsuszenia

[madohora]

MAZUREK MIKADO

Ryżu najlepszego gatunku ugotowanego do zupełnej miękkości, jednę filiżankę rozetrzeć w donicy na zupełną masę, poczem wsypać w nią jedną filiżankę migdałów usiekanych drobno, jedną filiżankę utartej czekolady waniljowej, jedną filiżankę miałkiego cukru, jedną filiżankę żółtek ubitych z cukrem, doskonale, aż do zupełnej białości i jedną laskę wanilji utłuczonej miałko i osianej. To wszystko razem dobrze wymieszać i układać warstwą mniej więcej na jeden palec grubości na opłatku umieszczonym na białej blasze wysmarowanej świeżem, niesolonem masłem — wygładzić dokładnie i wstawić w piec. Po upieczeniu — zimny już mazurek ulukrować lukrem czekoladowym i ubrać migdałami krajanemi dość grubo wzdłuż,
siekanymi także dosyć grubo i całemi migdałami opłókanemi i obranemize zwierzchniej skórki i poprzekrawanemi na płasko na połówki. Tak przygotowanemi migdałami — można mazurek ubrać
bardzo ładnie; na środku zrobić rodzaj słońca czyli gwiazdy promienistej — siekane i krajane ułożyć też w promienie. Czekoladę trzeba używać w najlepszym gatunku, gdyż ze złej, gorzkiej, nie będzie smaczny ani mazurek, ani też lukier _ w ogólności, we wszystkiem trzeba się kierować tą zasadą. że złych produktów, nie można, nawet przy najlepszych chęciach i staraniach, wytworzyć nic dobrego, ani nic smacznego

[madohora]

MAZUREK CAKE

Jaj całych osiem do dziesięciu ubić dobrze w dużym garnku. Następnie, sypiąc potrosze f/s kilo miałkiego cukru i Malo mąki rozetrzeć dobrze, ażeby nie było grupek i bić z tem mocno całą godzinę.
L i ^ °CZem wsyp?ć % kil° migdałów całych w skórkach, obtartycho serwetę, i/2 kilo rodzynek sułtańskich umytych w letniej wodzie 1 obranych z wszelkiej nieczystości, laskę wanilji dokłTdide mi 1 0Smnej ~ wymieszać to wszystko razem Następnie na białą blachę wysmarowaną świeżem, niesoonem
masłem kłaść ciasto dość grubo, przynajmniej na jeden palec; rozgładzić łyżką maczaną w rozbitem całem jajku—i nakomec, posmarować powierzchnię temże jajkiem. Nie ubierać niczem, ani nie lukrować.
Wsadzić do gorącego pieca i trzymać krótko.

[madohora]

JAJECZNICA NA MAŚLE

8 jaj, 3 dkg masła, 1/2 łyżeczki soli.

Najprostszy sposób smażenia jajecznicy: wbić na rozgrzane masło na patelnię jaja, smażyć na wolnym
ogniu, mieszając łyżką, aby równomiernie ścinały się jaja, gdy odpowiednio zgęstnieją, posolić i natychmiast
podawać, inaczej stwardnieją Rozkłócić można także jaja w garnku z mlekiem lub śmietaną, licząc
łyżkę mleka na jedno jajo; smażyć jak wyżej powiedziano. Dla zaostrzenia smaku jajecznicy, dodaje
się nieco usiekanej zielonej pietruszki, koperku, szczypiorku, usiekanej surowej szalotki, lub rzeżuszki,
pieprzu, papryki, kajenny, lub musztardy

[madohora]

JAJECZNICA NA MAŚLE

8 jaj, 3 dkg masła, 1/2 łyżeczki soli.

Najprostszy sposób smażenia jajecznicy: wbić na rozgrzane masło na patelnię jaja, smażyć na wolnym
ogniu, mieszając łyżką, aby równomiernie ścinały się jaja, gdy odpowiednio zgęstnieją, posolić i natychmiast
podawać, inaczej stwardnieją Rozkłócić można także jaja w garnku z mlekiem lub śmietaną, licząc
łyżkę mleka na jedno jajo; smażyć jak wyżej powiedziano. Dla zaostrzenia smaku jajecznicy, dodaje
się nieco usiekanej zielonej pietruszki, koperku, szczypiorku, usiekanej surowej szalotki, lub rzeżuszki,
pieprzu, papryki, kajenny, lub musztardy

[madohora]

JAJECZNICA Z GRZYBAMI

3/4 _ kg młodych grzybków, 4 dkg masła, 4 jaj a> Vs hr śmietany, zielona pietruszka. D robno poszatkow ane grzybki udusić z m asłem i cebulką, gdy będą m iękkie, podlać śm ietan ą, wbić następnie jajk a , dodać u siekaną zieloną pietruszkę, m ieszać; gdy zgęstnieje, podać z ziem niaczkam i, ugotow anem i oddzielnie.

[madohora]

[madohora]

NADZIEWANE JAJKA

4 jajka, sól. pieprz, koncentrat pomidorowy, 1 łyżeczka masła

Jajka ugotować na twardo. Wystudzić. Przekroić na pół. Delikatnie wyjąć żółtko tak aby nie uszkodzić białka. Żółtko rozetrzeć za pomocą widelca. Dodać masło i koncentrat. Wyrobić na jednolitą masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Przełożyć do szprycki z końcówką w formie gwiazdki. Napełnić białka.

[madohora]

JAJKO SADZONE

2 jajka, sól, masło

Masło rozpuścić na patelni. Wybić jajka. Posolić według uznania. Smażyć aż białko się zetnie a żółtko uzyska taką konsystencję jaką lubimy - półpłynną lub mocno ściętą

[madohora]

SAŁATKA Z GREJPFRUTEM

Czerwony grejpfrut
Opakowanie rukoli
Awokado
Łyżeczka oliwy
Szczypta wędzonej papryki

Rukolę umyć, osuszyć, umieścić w misce. Z grejpfruta ściąć skórkę, owoc pokroić na wygodne do jedzenia kawałki. Awokado obrać, wypestkować, pokroić. Owoce zmieszać z rukolą, skropić odrobiną oliwy i oprószyć wędzoną papryką.

[madohora]

KOREAŃSKA KAWA

100 ml mleka
2 łyżki kawy rozpuszczalnej (w zależności od tego czy lubimy mocną kawę czy nie, należy dobrać jej rodzaj)
2 łyżki cukru
2 łyżki ciepłej wody

Mleko wlewamy do garnuszka i podgrzewamy, aż się zagotuje.
Przelewamy je do szklanki.
Do miseczki wsypujemy kawę i cukier oraz odrobinę wody i ucieramy wszystkie składniki, aż uzyskamy z nich gładki krem.
Na gorące mleko wykładamy puszystą piankę i kawa gotowa!

[madohora]

POPĘKANE CIASTECZKA CZEKOLADOWE

200 g mąki pszennej,
50 g kakao bez cukru,
3 jajka,
100 g cukru,
100 g miękkiego masła,
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
100 g czekolady (gorzkiej lub deserowej),
opakowanie cukru wanilinowego,
cukier puder do obtoczenia
Masło utrzyj z cukrem, aż będzie białe i puszyste. Wsyp cukier wanilinowy, a następnie pojedynczo dodawaj jajka, całość dobrze wymieszaj. Do masy przesiej mąkę, dodaj kakao, sól oraz proszek do pieczenia, a także czekoladę posiekaną w drobne kawałki. Wszystko dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki na całą noc. Następnego dnia odrywaj z ciasta kawałki i formuj je w kuleczki. Ułóż je na talerzu i wstaw do lodówki na 2 godziny. Po wyjęciu z lodówki od razu obtocz je w cukrze pudrze, przełóż na blachę i piecz przez 15 minut w temperaturze 180 st. C. Przed podaniem ciasteczka należy wystudzić.

[madohora]

TORT Z KREMEM

7 jaj
szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
=================================
1/2 szklanki dżemu malinowego lub porzeczkowego
duży pojemnik śmietany kremówki 36 proc.
6 łyżek cukru pudru
galaretka malinowa lub porzeczkowa
======================================
2 galaretki
listki mięty
========================================
1. Białka ubij, dodając po łyżce cukru, potem żółtka, ubijaj 5 minut. Wsyp powoli mąki i proszek do pieczenia. Ubij. Piecz 40 minut w temp. 180°C. Ostudź, przekrój. Spodni blat posmaruj dżemem, przykryj drugim.
2. Galaretkę rozpuść we wrzątku. Schłodź. Wylej na talerz, odstaw, by zastygła. Posiekaj ją drobniutko. Śmietanę ubij z cukrem. Dodaj galaretkę, ułóż krem na drugim blacie. Roztop galaretki, schłodź. Gdy lekko stężeją, wyłóż je na śmietanowy krem, odstaw do lodówki do zastygnięcia. Dekoruj śmietaną, miętą.

[madohora]

CZESKI PLACEK

3 szklanki mąki pszennej
4 żółtka jajek
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżka margaryny do pieczenia
4 łyżki płynnego miodu
4 łyżki śmietany 18 proc.
10 łyżek grysiku (kaszy manny)
1/2 szklanki cukru
1 l mleka 3,2 proc.
200 g miękkiego masła

powidła śliwkowe
1 tabliczka czekolady deserowej
4 łyżki śmietanki 30 proc.

1. Składniki na ciasto umieszczamy w misce, łączymy dokładnie, a następnie wyrabiamy ręcznie ciasto - mocnymi, zdecydowanymi ruchami, przynajmniej ok 15 min. Ciasto powinno być gładkie, sprężyste, ma "odchodzić od ręki". razie potrzeby podsypujemy je delikatnie mąką.
2. Z wyrobionego ciasta tworzymy kulkę, zostawiamy ją w misce, przykrywamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce przez dwie godziny.
3. W czasie, gdy ciasto się chłodzi, zabieramy się za krem - grysik wsypujemy do garnka, dodajemy cukier i zalewamy mlekiem. Gotujemy całość na niedużym ogniu, cały czas mieszamy. Gdy mleko się zagotuje wyłączamy kuchenkę, mieszamy gorącą masę jeszcze 1-2 minuty.
4. Powstałą masę odstawiamy do całkowitego przestudzenia i zgęstnienia. Gdy to nastąpi, ucieramy miękkie masło z masą grysikową (dodajemy ją do masła stopniowo).
5. Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki, dzielimy na trzy równe części, które stworzą trzy placki. Stolnicę lub blat posypujemy mąką. Rozwałkowujemy każdą z trzech części ciasta (ułatwimy sobie nieco pracę, jeśli też wałek obsypiemy mąką).
6. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni, standardową blachę posypujemy obficie mąką (blachy w tym wypadku nie można natłuszczać). Umieszczamy w niej pierwszy z trzech placków i pieczemy przez 10-12 minut. Wyjmujemy blachę z pieca, wyciągamy ostrożnie podpieczony placek, powtarzamy czynność z dwoma pozostałymi, po kolei.
7. Gdy placki się pieką, szykujemy polewę - czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej (umieszczamy ją w garnuszku nad nieco mniejszym garnkiem z gotującą się wodą), do rozpuszczonej czekolady dodajemy śmietankę, mieszamy.
8. Gdy placki przestygną, pierwszy z nich smarujemy powidłami, następnie rozprowadzamy połowę masy grysikowej. Nakrywamy drugim plackiem, smarujemy go powidłami, nakładamy drugą połowę masy, przykrywamy całość trzecim plackiem, który polewamy rozpuszczoną czekoladą ze śmietanką. Odstawiamy na kilka godzin (w temp. pokojowej).

[madohora]

LEMONIADA ZIOŁOWA

1,5 litra wody gorącej ( niegazowanej lub gazowanej wody mineralnej)
1 cytryna
1 limonka
1 pomarańcza
3-4 łyżki cukru
kilka listków mięty
kilka listków melisy
kostki lodu

Wszystkie składniki połączyć z sobą. Do szklanki wrzucić listki mięty i melisy. Dodać kostki lodu. Zalać lemoniadą.

[madohora]

WŚCIEKŁY PIES

wódka czysta (schłodzona), 30 ml
sok malinowy, 20 ml
tabasco, 5 kropli

Nalej najpierw wódkę, później sok i dopiero tabasco....sok wyprze wódkę na wierzch

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO

spód
ciastka biszkoptowe podłużne 200g
mleko 100ml
masę
serek wniliowy 750g
śmietana 30 % 330 ml
galaretka cytrynowa 2
woda gorąca 2 szkl
cukier 3 łyżki
wierzch
galarteka malinowa 2
woda gorąca 4 szkl
owoce różne 500g

Do przygotowania naszego sernika na zimno z owocami potrzebna nam będzie forma o rozmiarach 35 na 31. Zabieramy się za galaretki ,cytrynową rozpuszczamy w 2 szklankach gorącej wody natomiast malinową w 4 szklankach gorącej wody. Galaretki ,odstawiamy do stężenia. Śmietanę ubijamy pod koniec ubijania dodajemy cukier i ubijamy jeszcze z 30 sekund. Dodajemy nasze serki waniliowe i mieszamy łyżką ,aż się dobrze połączą . Do naszej masy serowej wlewamy tężejącą galaretkę cytrynową i mieszamy łyżką ,aż dobrze się połączy. Wstawiamy do lodówki na 15 min. Biszkopty maczamy w zimnym mleku i układamy w formie. Na ułożone biszkopty wykładamy masę serową. Na ułożone owoce wylewamy część galaretki i sernik wstawiamy do lodówki na 30 min.Po 30 minutach wylewamy pozostałą galaretkę i sernik wstawiamy na 4 godziny do lodówki lub na całą noc.

[madohora]

KOTLETY Z KURCZAKA Z PIECZARKAMI

Pierś z kurczaka 500 g
Pieczarki 300 g
Cebula 1 szt
Jajko 1 szt
Czosnek 2 szt
Ser parmezan 50 g
Ziemniaki 600 g
Tymianek
Rozmaryn

Ziemniaki ugotuj w mundurkach. Cebulę pokrój w kostkę, a pieczarki dokładnie umyj i zetrzyj na tarce z grubymi oczkami. Podduś cebulę i pieczarki na patelni z dodatkiem wody, aż zmięknie i ostudź. W misce wymieszaj mięso z jajkiem i startym na tarce parmezanem. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz ostudzone pieczarki z cebulką. Dopraw solą i pieprzem, tymiankiem i rozmarynem i dokładnie wymieszaj. Formuj burgery i smaż je na patelni bez tłuszczu z obu stron, aż będą rumiane. Zjedz z ziemniakami w mundurkach.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

CIASTO Z OWOCAMI

50 g mąki pszennej + dodatkowa do podsypywania
60 g cukru pudru
szczypta soli
130 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
1 jajko
2-3 łyżki zimnej wody lub mleka
2 brzoskwinie
5 moreli
100 g truskawek
100 g jeżyn
100 g malin
2-3 łyżki skrobi ziemniaczanej
3 łyżki cukru trzcinowego
starta skórka cytryny

Ciasto: Mąkę i cukier puder przesiej przez sitko do miski. Dodaj posiekaną kostkę masła, zagnieć ciasto i dodaj do niego jajko. Zagnieć ponownie, uformuj kulkę i wstaw do lodówki na pół godziny.
Nadzienie: Z moreli i brzoskwiń usuń pestki, z truskawek - szypułki. Owoce pokrój na cząstki, wrzuć do miseczki. Dodaj jeżyny i maliny. Wsyp mąkę ziemniaczaną, cukier trzcinowy i drobno posiekaną skórkę z cytryny.
Przygotuj całość: Ciasto podsyp mąką, zagnieć i uformuj koło. Na środek wyłóż owoce - zostaw spory, kilkucentymetrowy brzeg. Zawiń go tak, by częściowo nachodził na nadzienie. Ciasto wstaw do piekarnika i piecz przez 15 minut w 180°C.

[madohora]

TARTY GREJPFRUTOWE

1 opakowanie kruchego ciasta (na tartę)
375 ml świeżego soku grejpfrutowego
2 łyżeczki soku z limonki
25 g masła
4 żółtka
220 g cukru
20 g skrobi ziemniaczanej
1 gałązka świeżego rozmarynu
Ryż do obciążenia ciasta
Cukier puder
Świeży rozmaryn do ozdoby

Z arkusza kruchego ciasta wytnij koła odpowiadające wielkością foremkom na tartaletki. Wypełnij foremki ciastem i ponakłuwaj w kilku miejscach widelcem. Na ciasto wyłóż papier do pieczenia i nasyp do foremek suchego ryżu, aby obciążyć ciasto. Piecz w 180 stopniach C przez 15 minut, aż brzegi ciasta się zarumienią. Zdejmij obciążenie i ostudź ciasto.
Do rondelka wlej sok grejpfrutowy oraz sok z limonki. Dodaj skrobię ziemniaczaną, cukier oraz żółtka i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Na koniec dorzuć gałązkę rozmarynu. Postaw rondel na kuchence, na średnim ogniu i podgrzewaj ciągle mieszając. Kiedy masa się zagotuje, podgrzewaj jeszcze przez 2 minuty. Dodaj zimne masło, wymieszaj i zdejmij rondel z ognia.
Przelej masę grejpfrutową na upieczone spody tartaletek i odstaw do ostygnięcia. Podawaj posypane cukrem pudrem i ozdobione świeżym rozmarynem.

[madohora]

BIAŁA CZEKOLADA NA GORĄCO

1 tabliczka białej czekolady
0,5 l mleka 3,2 proc.
200 g śmietany kremówki 30 proc.
1 łyżka cukru
szczypta soli
opcjonalnie: dodatki typu cynamon, anyż

1. W rondelku umieszczamy czekoladę podzieloną na mniejsze części, zalewamy ją mlekiem i dodajemy szczyptę soli. Gotujemy całość na niewielkim ogniu, często mieszając i pilnując, by się nie przypaliła.
2. Przelewamy rozpuszczony napój do wysokich szklanek/pucharków. Możemy uzupełnić czekoladę np. dodatkiem cynamonu. W osobnym naczyniu ubijamy śmietankę z cukrem na sztywno. Przekładamy otrzymaną masę do szprycy/rękawa cukierniczego i wyciskamy na wierzchu gorącej czekolady. Pijemy, póki jest ciepła. Możemy też uprościć sobie pracę i wykorzystać gotową bitą śmietanę w spray'u.

[madohora]

PTASIE MLECZKO

Jajko 3 szt.
Cukier 1/2 szklanki
Cukier wanilinowy 1 opakowanie
Mąka tortowa 3/4 szklanki
Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
Galaretka 3 różne smaki (np. poziomka, cytryna i brzoskwinia)
bita śmietana z proszku 2 opakowania
mleko 3,2% zimne, 2 szklanki
owoce do dekoracji

Pieczemy biszkopt: oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy cukry. Kiedy masa będzie jednolita dodajemy żółtka i mąkę. Na koniec dajemy proszek do pieczenia i mieszamy łyżką.
Ciasto wylewamy na brytfannę posmarowaną tłuszczem i posypaną mąką. Pieczemy w 180 stopniach przez około 20 min.
Rozpuszczamy pierwszą galaretkę w szklance gorącej wody, dokładnie mieszamy i zostawiamy do czasu aż zacznie tężeć. To samo robimy z drugą galaretką o innym smaku. Kiedy obie zaczną tężeć do dużego naczynia wlewamy dwie szklanki ZIMNEGO mleka i wsypujemy śmietanę w proszku. Kiedy śmietana będzie ubita dodajemy tężejące galaretki. Jednolitą masę wylewamy na ciasto i odstawiamy do schłodzenia. Kiedy masa zacznie tężeć układamy truskawki i zalewamy trzecią galaretką przygotowaną według przepisu na opakowaniu, oczywiście też już lekko tężejącą. Najlepiej zostawić ciasto na noc w lodówce do całkowitego stężenia wszystkich warstw.

[madohora]

Skupmy się więc może na liście polskich specjałów z maku. Na struclach, makowcu i wigilijnych klasykach: kluskach z makiem, kutiach, łamańcach. Mak symbolizował płodność i dostatek. Według wierzeń ludowych był najważniejszą z wigilijnych potraw, a jego brak mógł ściągnąć na domostwo nieszczęście. A obecność - szczęście.

[madohora]

MAKOWIEC JAPOŃSKI

1 puszka gotowej masy makowej (ok. 800 g),
7 jajek,
7 soczystych jabłek,
50 g orzechów włoskich,
50 g migdałów,
50 g suszonych moreli,
50 g rodzynek,
50 g skórki pomarańczowej kandyzowanej,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
100 g suchej kaszy manny,
3 łyżki oleju rzepakowego

Oddziel żółtka od białek, białka ubij na sztywną pianę. Jabłka obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, orzechy, migdały i suszone morele posiekaj. Do masy makowej wmieszaj żółtka, kaszę mannę, olej rzepakowy oraz proszek do pieczenia. Następnie porcjami dodawaj ubite białka, a na koniec starte jabłka i pokrojone bakalie. Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia bądź nasmaruj margaryną i wysyp bułką tartą. Wylej ciasto do formy i wstaw ją do piekarnika rozgrzanego do 180*C. Piecz przez około godzinę. Po upieczeniu ciasto możesz polać roztopioną czekoladą lub posypać cukrem pudrem

[madohora]

STRUCLA MAKOWA

400 g masy makowej,
2 szklanki mąki + mąka do podsypania,
25 g drożdży,
pół szklanki mleka,
80 g zimnego masła,
2 jajka + jajko do posmarowania po upieczeniu,
2 łyżki gęstej śmietany lub jogurtu greckiego,
szczypta soli

Mąkę przesiej przez sitko, dodaj sól i kawałki zimnego masła i wszystko razem posiekaj. Dodaj pokruszone drożdże, cukier, śmietanę, wbij jajka i wlej mleko. Szybko zagnieć ciasto, uformuj kulę i wstaw ją do lodówki na około 30 minut. Po tym czasie wyjmij je, podsyp i rozwałkuj na prostokąt. Na nim rozsmaruj masę makową (zostaw około 1-1,5 cm nieposmarowanego ciasta przy dłuższym brzegu). Całość zwiń w rulon, posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz przez 40 minut w około 180 stopni Celsjusza. Po upieczeniu polej lukrem lub obsyp cukrem pudrem.

[madohora]

SAŁATKA Z POMIDORAMI KOKTAJLOWYMI I SEREM FETA

kilka pomidorków koktajlowych, serek feta, świeża bazylia, sałata zielona, sól, pieprz, czerwona i żółta papryka, łyżka oliwy, gotowy sos do sałatek

Pomidorki umyć, pokroić na ćwiartki. Liście sałaty podzielić, przebrać, umyć i osuszyć. Kilka większych liści odłóżyć do dekoracji. Resztę porwać na mniejsze kawałki. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych, umyć. Pokroić w kostkę. Wszystkie warzywa przełożyć do miski i wymieszać. Sałatę posolić i popieprzyć do smaku. Następnie ułożyć je na liściach sałaty. Ser feta odsączyć z zalewy. Pokroić w kostkę. Dodać łyżkę oliwy. Listki bazylii oraz ser feta. Polać gotowym sosem do sałatek.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KOTLET SCHABOWY

4 kotlety, tarta bułka, 1 surowe jajko, sól, pieprz, tłuszcz do smażenia

Kotlety rozbić. oprószyć z obu stron solą i pieprzem. Jajko rozmącić widelcem. Każdy kotlet obtoczyć w jajku a następnie w tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SOS KORNISZOWNOWY

Ł yżkę A m ada-T ryum fu zrum ienia się z łyżką m ąki i ro zp ro w ad za buljonem . O sobno gotuje się w rosole k ilk a p o k ro jon ych w p la ste rk i k o rn iszonów . G dy korn iszo ny są już m iękkie, m iesza się je ze sm akiem z zap raw ą, do d ając octu, k a w a łek cu k ru i zrum ieniając karm elem . Sos ten p od aje się do sztu k i m ięsa lub śledzi

[madohora]

INDYK PIECZONY

P arę dni p rzed użyciem pow inien być in dy k zabity. Po oczyszczeniu soli się go z w ierzchu i w ew nątrz, nadziew a się go i piecze, polew ając A m ad a-T ry - umfem, w końcu zaś obsypuje się bułeczką. N adzienie przyrządza się w następujący sposób: rozetrzeć łyżkę A m ada-Tryumfu z u tartą bułką, wbić 4 jaja i całość rozprowadzić mlekiem do pulchności. N astępnie dodaje się trochę cukru, drobnych rodzynków i miesza się dobrze. Można również jeszcze dodać drobno usiekaną surową y w ątróbkę indyczą. Nadzienie jest gotowe i może być zaraz użyte.

[madohora]

KACZKI Z WŁOSKĄ KAPUSTĄ

Młode oczyszczone kaczki ugotować nawpół z włoszczyzną i korzeniami, wyjąć i pokroić na części. N astępnie usiekać na masę kaw ałek pozostałej pieczeni baraniej lub cielęcej z poprzednio ugotowanemi suszonemi grzybkami, dodając do
tego jedną w A m ada-Tryumfie przesmażoną cebulę, soli i korzeni do smaku, bułeczkę wymoczoną w mleku, 2 łyżki kwaśnej śmietany, 1 jajko i wszystko dobrze wymieszać i farszem tym nadziewać ćw iartki włoskiej kapusty, które się poprzednio sparzyło. W rondel włożyć łyżkę Amada-Tryumfu i na to przekładać w arstw ę kapusty i w arstw ę rozebranych
kaczek, dodając gdzie niegdzie kawałek

[madohora]

RYBY SMAŻONE

M ałe k arasie, o konie lub liny sm aży się w c a ło ści, n ato m iast w ięk sze ryb y trz e b a p on acinać na grzbiecie, wzgl. na w iększe k aw a łk i po kroić. O p raw ione i posolone ryb y osuszyć, m aczać w u ta rte j b u łce lub m ące i w rzucić na w rzący olej. i sm ażyć z jednej i drugiej stro n y aż się d obrze zrum ienią. P o tem w yjąć i ułożyć n a półm isek, obsypując usm ażoną w A m ad a-T ryum fie zieloną p ietru szk ą . Do sm ażonych ryb p o d aje się sa ła tę
lub chrzan z octem . M acza się też ryb y do sm ażenia w rozbitem jajku, obsypuje suto b u łecz k ą i sm aży w bard zo
gorącym oleju

[madohora]

KORECZKI Z CAMEMBERTA

6 krążków camemberta, żurawina, 12 plastrów ananasa z puszki, 2 jajka, bułka tarta, olej do smażenia, wykałaczki

Jajka rozbijamy do miseczki i delikatnie je bełtamy. Krążki sera kroimy wzdłuż na pół, a potem jeszcze każdą połówkę w ćwiartki. Każdą porcję panierujemy obtaczając najpierw w jajku, potem w bułce, po czym smażymy na dobrze rozgrzanej patelni, z każdej strony na złoty kolor. Każdy plaster ananasa kroimy na 4 części. Na porcji camemberta kładziemy ćwiartkę ananasa, dekorujemy odrobiną żurawiny i przebijamy wykałaczką. Koreczki układamy w rzędach, na dużym płaskim naczyniu.

[madohora]

SAŁATKA OWOCOWA NA ANDRZEJKI

ananas puszka
brzoskwinie puszka
Banan 2 szt
Jabłko kwaskowe
Winogrona mała kiść
grapefruit
Pomarańcza
opcjonalnie: kiwi i cytryna
opcjonalnie dla dorosłych: advocat

Wszystkie owoce umyć, obrać i pokroić w kostkę lub na cząstki. Owoce z puszek odsączyć z zalewy. Wszystko dokładnie wymieszać. Skropić zalewą oraz advokatem.

[madohora]

SAŁATKA Z EGZOTYCZNYCH OWOCÓW

1/4 świeżego ananasa
1/2 kaki
1/2 banana
1 mała pomarańcza
1 łyżeczka łuskanych orzechów włoskich
1 łyżeczka płatków owsianych

Owoce obieramy ze skóry. Z ananasa usuwamy twardą część, z pomarańczy białą błonkę i kroimy razem z bananem i kaki w kostkę. Owoce układamy warstwowo w słoiku, posypujemy orzechami i płatkami owsianymi.

[madohora]

SAŁATKA Z OGÓRKÓW MAŁOSOLNych

1 kolba świeżej kukurydzy
1 czerwona papryka
3 ogórki małosolne

Oczyszczoną paprykę z ogórkami małosolnymi kroimy w kostkę, kukurydzę oczyszczamy z zewnętrznych liści, ziarna kukurydzy odkrawamy nożem. Wszystkie składniki przekładamy do miski, mieszamy.

[madohora]

CIASTO CZEKOLADOWE

250 g mąki pszennej
150 g cukru
3 czubate łyżki kakao
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
250 ml mleka
50 ml oleju rzepakowego
syrop klonowy do podania

Wszystkie składniki mieszamy w jednej misce. Przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułka tartą. Pieczemy 35 minut, w temp. 180 C. Ciasto wyjmujemy z formy. Ostygnięte kroimy na plastry. Podajemy ciepłe, polane syropem klonowym

[madohora]

Nie układaj okręgów zbyt blisko siebie, ponieważ bezy mogą się posklejać, rosnąc pod wpływem temperatury.

[madohora]

Aby piana była sztywna - białka należy ubijać w stosunkowo dużym naczyniu. Aby piana była sztywna a przy tym delikatna i nie zbita potrzebny jest duży dopływ powietrza

[madohora]

na zielono - szpinakiem

[madohora]

FASZEROWANA PAPRYKA

czerwona podłużna papryka - 8 szt
pokruszony miękisz chleba - 2 kubki
parmezan - pół kubka
czosnek - 2-3 ząbki
posiekana natka pietruszki - 2 łyżki
jajko - 1 szt
posiekane orzechy włoskie - 50 g
sól, pieprz
oliwa - 2 łyżki

Paprykę umyć, osuszyć, naciąć wzdłuż i usunąć gniazda nasienne. Miękisz chleba wymieszać z parmezanem, natką pietruszki, orzechami i jajkiem. Dobrze doprawić solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Mieszanką nadziać paprykę. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Nadziane papryki ułożyć na blasze do pieczenia, skropić oliwą. Piec 15-20 minut. Podać sos pomidorowy.

[madohora]

MAKARON KOLANKA PO BAŁKAŃSKU

30 dag makaronu typu kolanka
3/4 szkl. zielonego groszku
15 dag twardego sera bałkańskiego
1/2 czerwonej papryki
12 czarnych oliwek
1 limonka
garść listków bazylii lub szałwii
1 łyżeczka czosnku granulowanego
szczypta cukru
sól
czarny pieprz
4 łyżki oleju rzepakowego
1. Makaron ugotuj w posolonej wodzie zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Osącz i przelej zimną wodą. Odstaw na sitku, by dobrze obciekł. Ok. 1 l wody zagotuj z cukrem i szczyptą soli, wsyp groszek. Gotuj 1 minutę. Przełóż na sitko, od razu przelej bardzo zimną wodą. Zostaw do ostygnięcia.
2. Olej wymieszaj z czosnkiem, sokiem wyciśniętym z 1/5 limonki, sporą szczyptą soli i pieprzu. Ser pokrusz na drobne kawałeczki. Paprykę umyj i pokrój w kosteczkę. Listki bazylii opłucz, dobrze osusz. Oliwki (wybierz te Kolanka po bałkańsku bez pestek) potnij na połówki lub w cienkie plasterki.
3. Osączony makaron przesyp do dużej miski. Dodaj 3/4 pokruszonego sera, groszek, pokrojoną paprykę oraz oliwki. Polej 1-2 łyżkami sosu, delikatnie, ale dokładnie przemieszaj.
4. Miskę z sałatką wstaw do lodówki na 20 minut. Potem sałatkę przemieszaj ponownie i przełóż do salaterki. Posyp bazylią i pozostałym serem. Równomiernie skrop resztą sosu. Pozostałą limonkę pokrój na cząstki. Podaj je do skropienia sałatki.

[madohora]

KURCZAK Z CARRY

8 pałek z kurczaka,
przyprawa z suszonych warzyw,
2 duże cebule,
2 łyżki curry,
2 łyżki masła,
sól,
olej.

Mięso płuczemy i lekko podsmażamy. Obieramy cebule, siekamy a następnie podsmażamy na maśle z curry. Kawałki z kurczaka układamy w rondlu, zalewamy wodą tak, aby zakryła mięso. Przyprawiamy solą i suszonymi warzywami, wszystko razem gotujemy na wolnym ogniu. Gdy mięso będzie prawie miękkie, dodajemy cebule z curry i dusimy, aż mięso z cebulą będą zupełnie miękkie. Podczas gotowania musimy zwrócić uwagę, by odparować nadmiar wody, regularnie mieszając.

[madohora]

CIASTO Z JABŁKIEM I ORZECHAMI

jabłka 1000 g
orzechy włoskie 100 g
mąka pszenna 1 szklanka
mąka ziemniaczana 1 szklanka
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
masło 250 g
jaja 4 szt
cukier drobny 3/4 szklanki
cynamon 2/3 łyżeczki

Jabłka obrać, pokroić w kostkę i zasypać cukrem i cynamonem. Wymieszać. Jaja wbić do miski i zmiksować. Do ubitych jaj stale miksując wsypywać powoli cukier. Następnie wlać stopione i ostudzone masło, wymieszać. Dodać obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Połączyć całość. Następnie dodać jabłka i niezbyt drobno pokrojone orzechy, wymieszać. Ciasto przełożyć na prostokątna blachę wyłożona papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym do temp. 200 stopni piekarniku przez ok. 35-40 min. Przed podaniem można ciasto posypać cukrem pudrem.

[madohora]

CIASTO ZEBRA

Znane od lat i co roku "odkrywane na nowo" Ja robię bez cynamonu i na wodzie mineralnej

2,5 szklanki + 2 łyżki mąki pszennej
1 szklanka cukru
5 jajek
1 szklanka oleju
1 szklanka białej oranżady
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1 łyżeczka cynamonu

1. Jajka ubij z cukrem. Ubijając, powoli wlewaj olej i oranżadę. Porcjami dodawaj mąkę przesianą wraz z proszkiem do pieczenia. Ciasto podziel na dwie części. Jedną wymieszaj z 2 łyżkami mąki. Drugą - z kakao i cynamonem.
2. Formę wyłóż pergaminem. Na środek blaszki wlewaj na przemian po 3 łyżki ciasta jasnego i ciemnego. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz 45-50 minut. Wystudzone ciasto możesz posypać cukrem pudrem.

[madohora]

POLĘDWICZKI Z PIECZARKAMI

1 polędwiczka wieprzowa
½ kg pieczarek
200g przecieru pomidorowego
3 łyżki sosu sojowego
Mąka pszenna do panierki
Olej do smażenia
Sól
Pieprz
Papryka ostra
Cebula

1. Mięso kroimy w dwucentymetrowe plastry, dłonią rozbijamy oraz doprawiamy solą oraz pieprzem.
2. Do mięsa wlewamy sos sojowy, dokładnie mieszamy.
3. Następnie mięso obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju do miękkości
4. Na drugiej patelni prużymy obraną i drobno pokrojoną cebulę. Do cebuli dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki, doprawiamy pieprzem oraz solą.
5. Grzyby podlewamy jedną szklanką wody, dodajemy przecier, doprawiamy papryką ostrą
6. Sos z pieczarkami łączymy z mięsem.

[madohora]

SAŁATKA Z KURCZAKA Z ANANASEM

mix sałat 1/2 op. (ok. 10 dag)
pierś z kurczaka 1 pojedyncza
ananas 3 plastry
ziarna słonecznika 2 łyżki
sól, pieprz, słodka papryka, tymianek
sos:
jogurt naturalny 4 łyżeczki
musztarda 1 łyżeczka
ketchup 3 łyżeczki
sól

Pierś z kurczaka umyć, oczyści i pokroić na małe kawałki. Przyprawić solą, pieprzem, słodką papryką i tymiankiem. Usmażyć, ostudzić. Ananasa odcedzić i pokroić w ósemki. Ziarna słonecznika uprażyć na suchej patelni, wystudzić.
Wszystkie składniki na sos wymieszać i doprawić solą do smaku.
Sałaty wyłożyć na talerz. Na wierzch ułożyć ananasa, kurczaka i ziarna słonecznika. Polać sosem.

[madohora]

[madohora]

ROLADA SZPINAKOWA Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM

4 jajka
400 gramów mrożonego szpinaku
100 gramów łososia wędzonego na zimno
150 gramów serka chrzanowego (np. Almette)
Sól i czosnek do smaku

• Szpinak przekładamy do garnka, wlewamy pół szklanki wody, gotujemy przez kilka minut do miękkości i studzimy
• Następnie nadmiar wody odcedzamy na sitku, solimy i dodajemy płaską łyżeczkę czosnku granulowanego
• Żółtka dodajemy do szpinaku i mieszamy
• Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z masą szpinakową
• Masę cienko rozsmarowujemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia a później pieczemy 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
• Gotowe ciasto szpinakowe wyjmujemy i studzimy, ciasto powinno być wciąż miękkie i sprężyste
• Na placku rozsmarowujemy serek chrzanowy, układamy łososia i całość zawijamy w roladę
• Następnie roladę zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki na 1 godzinę
• Po tym czasie roladę kroimy na plastry

[madohora]

CHACZAPURI

Składniki na ciasto;
750 ml letniej wody (3 szklanki)
1 kg. mąki pszennej
3 łyżki oleju
25 g. świeżych drożdży
płaska łyżeczka cukru
duża łyżka soli
Farsz;
250 g. sera żółtego
250 g. sera feta słonego
250 g. sera mozzarelli
1 jajko

Z 1/2 szklanki wody, drożdży, dwóch łyżek mąki i drożdży robimy zaczyn. Składniki dokładnie mieszamy ze sobą, nakrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce.
W większym garnku umieszczamy mąkę przesianą z solą.
Wyrośnięty zaczyn wlewamy do mąki, wlewamy olej i resztę wody. Wyrabiamy, aż ciasto będzie odchodziło od rąk. Nakrywamy ściereczką i odstawiamy na 50-60 minut.
Przygotowanie farszu;
Sery trzemy na grubych oczkach tarki. Następnie rękoma mieszamy i tworzymy ok. dziesięć kulek.
Gotowe wyrośnięte ciasto, chwilę ugniatamy i dzielimy na ok. dziesięć części. Każdą z nich rękoma rozpłaszczamy na płaski placek. Zawijamy w niego kulę z sera.
Ponownie rozpłaszczamy na płaski placuszek, tym razem z serem. Smażymy na suchej patelni z obu stron. Po kilka minut z każdej.

[madohora]

BAWARSKIE BUŁECZKI

maka, 500g
olej, 50 ml
drozdze, 25g
woda, 250 ml
sol, 1 lyzka
dodatkowo do gotowania:, 1 l wody
soda oczyszczona, 4 lyzki
sol zwykla, 1 lyzka

z maki, drozdzy, wody i soli zagniesc ciasto. kiedy zacznie odchodzic od miski, dodawac olej, wyrabiac do otrzymania gladkiego ciasta (ok 10 min). w razie potrzeby podsypywac maka.
ciasto odstawic w cieple miejsce, az podwoi swoja objetosc.
litr wody wlac do dosc niskiego garnka, zagotowac z lyzka soli i soda. z ciasta odrywac male kawalki, formowac buleczki lub rogale, wrzucac na gotujaca sie wode (woda ma sie gotowac na dosc wolnym ogniu), po ok 10-15 sek wyciagac i ukladac na wysmarowana olejem blaszce.
bulki czy tez rogale piec w temp 180 stopni, az mocno sie zarumienia (mocny, brazowy kolor)

[madohora]

RYŻ SZAFRANOWY

4 cebule, 2 listki kopru włoskiego, 50 g masła, 3 filiżanki ryżu, 2 filiżanki białego wina, 4 filiżanki rosołu z kury, 2 szczypty szafranu, sok z 2 cytryn

Obraną cebulę i umyte listki kopru włoskiego drobno pokroić, zrumienić na rozgrzanym maśle. Dodać ryż, wlać wino i rosół. Dodać szafran i sok z cytryny, dusić pod przykryciem 18 minut. Gotowy ryż wyłożyć na podgrzany półmisek.

[madohora]

KREM CYTRYNOWY

50 g cykaty, 8 cytryn, 12 listków żelatyny, 3/4 l białego wina, 230 g cukru, 12 żółtek, 4 kieliszki likieru pomarańczowego, 3 i 1/2 kubka słodkiej śmietany, 6 białek.

Cykatę drobno posiekać i zalać sokiem cytrynowym wymieszanym ze startą skórką z 4 cytryn. Skórkę z pozostałych cytryn obrać w cienką spiralę. Żelatynę zmiękczyć w wodzie. Skórkę cytrynową gotować 1 minutę z 8 łyżkami wina i 30 g cukru, następnie ostudzić i wykorzystać do dekoracji. Z żółtek i reszty cukru utrzeć krem. Dodać wino i mocno ucierać we wrzącej kąpieli wodnej przez około 3 minuty. Dobrze odciśniętą żelatynę rozpuścić w gorącym kremie. Krem wystudzić i wstawić do lodówki. Zanim zastygnie dodać lukier, sztywno ubitą śmietanę i pianę z białek. Krem wyłożyć do dużej (lub małych salaterek) miski i wstawić do lodówki. Przed podaniem udekorować paskami skórki cytrynowej i kandyzowanymi owocami oraz podłużnymi biszkoptami nasączonymi likierem.

[madohora]

CZEKOLADOWY PRZEKŁADANIEC

MASA CZEKOLADOWA
-150 g mąki pszennej -50 g kakao -100
cukru -1 litr mleka -100g czekolady
mlecznej -250g masła lub margaryny
PIANKA ŚMIETANKOWA
-300 ml śmietanki 30% -2 łyżeczki
żelatyny -1 łyżka cukru pudru -100ml
gorącej wody
DODATKOWO
-450g herbatników -125 ml mleka -1 łyżka miodu

Kwadratową blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Do garnka dajemy kakao,mąkę,cukier i zalewamy 1 litrem mleka. Mieszamy,stawiamy na gaz i gotujemy co chwilę mieszając trzepaczką. Gotujemy aż do momentu powstania gęstej masy.
Ściągamy z ognia i dodajemy połamaną czekoladę oraz pokrojone na mniejsze kawałki masło.Mieszamy do rozpuszczenia. Masę odkładamy na około 10 minut. Dno blaszki wykładamy pierwszą warstwą herbatników (jedną stronę każdego herbatnika moczymy lekko w mleku z miodem)Na herbatniki dajemy trochę masy,potem kolejną warstwę herbatników.
Warstw herbatnikow i masy ma być po 5 -ostatnia warstwa to masa. Ciasto odkładamy by masa ostygła i wstawiamy do lodówki. Gdy jest zimne ubijamy śmietanę z cukrem pudrem i dodajemy żelatynę rozpuszczoną w wodzie i ostudzoną.
Wykładamy na masę,posypujemy startą czekoladą i wstawiamy na noc do lodówki.

[madohora]

ŚNIEŻNY PUCH

sera do sernikow 500 gram ,smietany
kremowki 500 ml
galaretka o smaku cytrynowym 1
opakowanie cukier puder 250 gram
Cukier wanilinowy 1 op biszkopty w
czekoladzie delicje o samku
malinowym

Galaretke robimy wdl opakowania tylko w 200ml wody odstwimy do calkowitego ostygniecia serek mieszamy z cukrem smietane ubijamy z cukrem waniliowym na sztywno dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy na koncu lekko stezona galaretke Na forme do pieczenia wykladamy papier do pieczenia razem z bokami wykladamy biszkopty delicje i na nie wylewamy mase serowa Robimy dowolna dekoracje i wstawaiamy na 5 godzin do lodowki.

[madohora]

ŚMIETANOWIEC Z TRUSKAWKAMI

Biszkopt:
6 jajek
1 szklanka cukru
2 budynie waniliowe lub śmietankowe
2-3 łyżki mąki pszennej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa:
750 ml śmietany 30 %
2 łyżki cukru pudru
2 galaretki truskawkowe
dodatkowo:
0,5 kg truskawek
2 galaretki truskawkowe
2 łyżki spirytusu

Całe jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, wsypujemy budynie i przesianą mąkę z proszkiem ,wylewamy na blaszkę i pieczemy 25 minut. Zimną śmietanę ubijamy dodając cukier puder ,następnie wlewamy 2 galaretki rozpuszczone w 1 szklance wody i dalej ubijamy. Na biszkopt wykładamy cienką warstwę ubitej śmietany,na to układamy pokrojone truskawki i pozostałą część ubitej śmietany. Całość zalewamy 2 galaretkami rozpuszczonymi w

[madohora]

SZARLOTKA BEZ PIECZENIA

Spód :
biszkopty okrągłe 150 g
Warstwa z jabłek :
jabłka 1200 g
masło 2-3 łyżki Lubię
galaretka agrestowa 1 szt
żelatyna 20 g
Warstwa śmietanowa :
śmietana 30 % 500 ml Lubię Nie lubię
galaretka wiśniowa 1 szt
gorąca woda 1/2 szklanki
Do ozdoby :
jabłko 1-2 szt
masło 1 łyżka

Jabłka obrać, pokroić w kostkę i uprażyć z dodatkiem wody i cukru. Dno okrągłej formy wyłożyć biszkoptami. Mogą być 2-3 warstwy. Jabłka ściągnąć z ognia, zmiksować i do gorących wsypać agrestową galaretkę i żelatynę. Szybko wymieszać. Warstwę jabłkową przelać na biszkopty i schować do lodówki. Śmietankę ubić na sztywno z dodatkiem cukru. Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić. Ostudzoną galaretkę przelać do ubitej śmietany i zmiksować. Gotową warstwę śmietanową przelać na stężoną warstwę owocową. Schować do lodówki na całą noc. Jabłka umyć, pokroić w cienkie plastry i usmażyć na maśle, ostudzić. Ostudzonymi plasterkami jabłek i świeżą mięta udekorować ciasto

[madohora]

SERNIK GOTOWANY NA HERBATNIKACH

masa serowa: 1kg sera
5 żółtek
3/4 szkl. cukru
2 łyżki cukru z wanilią
2 x budyń waniliowy
1/2 szkl. mleka,
150g masła
dodatkowo: 800g brzoskwiń z puszki
2.5 łyżeczki żelatyny,
250g herbatników
2 x czekolada mleczna
50g masła

Żółtka ucieramy z cukrem. Następnie dodajemy ser i miksujemy. Masę wlewamy do garnka i podgrzewamy cały czas mieszając. Budyń wsypujemy do mleka i mieszamy. Gdy masa serowa będzie jednolita, wlewamy budyń - mieszamy aż masa zgęstnieje. Odstawiamy do wystygnięcia. Brzoskwinie kroimy na kawałki. Syrop gotujemy, następnie dodajemy żelatynę, i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Odstawiamy do wystygnięcia. Blachę wykładamy połową herbatników.
Wylewamy masę serową, wyrównujemy. Posypujemy brzoskwiniami, zalewamy syropem. Wstawiamy do lodówki.
Gdy masa stężeje, przykrywamy resztą herbatników. Czekoladę łamiemy na kawałki. Razem z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Jeśli czekolada jest zbyt gęsta, można dodać odrobinę mleka. Roztopioną czekoladą polewamy herbatniki.

[madohora]

ŚNIEŻNY PUCH

Spód:
ok. 200 g herbatników
Śnieżny puch:
500 g twarogu sernikowego,
zmielonego (może być z wiaderka)
3 łyżki cukru pudru
2 Śnieżki (bita śmietana w proszku)
1 szkl mleka
2 galaretki cytrynowe ( mogą być inne)
500 ml wrzącej wody
Kokosowa posypka:
6 łyżek wiórek kokosowych
1 duża łyżka masła
1 łyżka cukru

Spód: Blaszkę wyłożyć folią aluminiową. Na dnie poukładać herbatniki. Śnieżny puch: Galaretki rozpuścić w 500 ml wrzącej wody, odstawić do wystudzenia. Śnieżki zalać mlekiem i ubijać kilka minut, do uzyskania gęstej i puszystej bitej śmietany.
Następnie dodać do niej cukier puder oraz zmielony ser, krótko zmiksować. Wystudzoną galaretkę strumyczkiem wlewać do masy, ciągle miksując, aż składniki się połączą. Masę śmietanowo-serową wylać na herbatniki. Schłodzić w lodówce.
3 W międzyczasie przygotować kokosową posypkę: Masełko stopić w garnuszku, dodać cukier oraz wiórki kokosowe i smażyć kilka minut, aż kokos się zarumieni. Ważne, by nieustannie mieszać, by wiórki się nie przypaliły. Ostudzoną posypką kokosową posypać Śnieżny puch.

[madohora]

SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z ANANASEM I KUKURYDZĄ

4-5 filetów śledziowych
1/2 puszki ananasa
1 puszka kukurydzy
3 łyżki majonezu
natka pietruszki
sól i pieprz

Rozpoczynamy od namoczenia płatów śledziowych w wodzie lub mleku przez 2-3 godziny. Jeżeli filety są bardzo słone, warto przynajmniej raz wymienić płyn w którym się moczą. Ananasa kroję na drobne cząstki. Podobnie wymoczone śledzie, a natkę pietruszki dokładnie siekam. Do miski wrzucam kukurydzę, ananasa i śledzia. Mieszam i dodaję 3 łyżki majonezu. Ponownie mieszam. Pozostaje teraz doprawić do smaku solą i pieprzem. Gdy sałatkę przełożymy do salaterki w której będziemy ją podawać, posypujemy ją jeszcze natką pietruszki i chowamy na minimum godzinę do lodówki.

[madohora]

SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z CARRY

płatów śledzi w zalewie korzennej,
0,5 puszki kukurydzy
garść rodzynek, 4 średnie ogórki
konserwowe
7 krążków ananasa, 120 gramów sera
żółtego (optymalnie typu Masdamer)
1 średnia fioletowa cebula
dodatkowo: dwie szczypty białego
pieprzu do części "żółtej"
0,5 pęczka szczypiorku
sos curry: 2 łyżki majonezu 2 - 3 łyżki
jogurtu greckiego lub kwaśnej
śmietany 12%
1/3 łyżeczki curry, 2 szczypty kurkumy
1/4 łyżeczki białego pieprzu

Śledzie pokroić w cienkie paseczki. Rodzynki przelać obficie wrzątkiem, odsączyć, Ananasa pokroić na małe kawałki.
Kukurydzę odsączyć z zalewy. Ogórki i ser żółty pokroić w drobną kostkę. Cebulę posiekać. Składniki sosu wymieszać ze sobą, odstawić na 20 minut Do jednej miseczki wrzucić śledzie, ogórki, ser i posiekaną cebulę. Do drugiej wsypać kukurydzę, ananasa i rodzynki, oprószyć białym pieprzem, wymieszać. Do pierwszej miseczki dodać sos curry i wymieszać.
Na półmisku układać naprzemiennie składniki z jednej i drugiej miski. Część z sosem posypać siekanym szczypiorkiem.

[madohora]

USZKA Z GRZYBAMI

CIASTO:
1 szklanka mąki,
1 jajo,
pół szklanki letniej wody
FARSZ:
¾ szklanki suszonych grzybów,
1 mała cebula,
1 łyżka masła,
pół łyżki bułki tartej,
1 żółtko,
sól, pieprz

Grzyby umyć, namoczyć, ugotować i odcedzić (wywar grzybowy można wykorzystać do barszczu). 2 Drobno posiekaną cebulkę usmażyć na maśle, dodać zmielone lub posiekane grzyby - chwilę podsmażyć. Wystudzić, połączyć z tartą bułką i żółtkiem, przyprawić do smaku. 3 Zarobić z wymienionych składników luźne ciasto ( jak na pierogi), cienko rozwałkować i pokroić na kwadraty o boku 4 centymetrów. 4 Nakładać nadzienie, składać po przekątnej i dokładnie zlepiać brzegi ciasta, Następnie połączyć dwa przeciwległe rogi i dokładnie je skleić. 5 Gotować w osolonej wrzącej wodzie, gdy wypłyną , są gotowe. Uszka z grzybami są wigilijnym dodatkiem do barszczu czystego.

[madohora]

BARSZCZ CZERWONY

buraki, 2 kg
marchew, 1 duża lub 2 małe
pietruszka, 1 duża
seler, ćwiartka
czosnek, 2 ząbki
Chleb na zakwasie, 1-2 kromki
woda przegotowana, 2 litry

Buraki i resztę jarzyn dokładnie umyć i obrać
2 Buraki i jarzyny pokroić "byle jak"
3 W tak zwanym międzyczasie ugotować wodę i dodać 1 łyżkę stołowa soli na 1 litr. Wodę po
zagotowaniu ostudzić
4 Buraki i jarzyny ułożyć najlepiej w dużym glinianym naczyniu albo słoiku i zalać OSTUDZONĄ
wodą tak aby woda zalewała jarzyny z burakami.
5 Na sam wierzch dać chleb
6 Całość przykryć gazą lub kuchenną ściereczką i postawić w ciepłym miejscu np. koło kaloryfera
na ok. 5-7 dni.
7 Po mniej więcej tygodniu usunąć warstwę pleśni i zlać barszcz przez sitko do naczynia.
8 Barszcz przelać do butelek/słoików i przechowywać w lodówce.
9 Do Wigilii dać wg. smaku barszcz do przygotowanego wywaru grzybowego czy grzybowo buraczanego.

[madohora]

SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z BURAKAMI

płatów filetów śledziowych (mogą
być takie z zalewy octowej, jak i z oleju)
1 mała fioletowa cebula (lub 2 łyżki
cebulki ze śledzi)
1 mała lub 0,5 standardowej puszki
groszku
3 średnie ziemniaki
1 średnie jabłko
3 średnie ogórki kiszone lub 4
konserwowe
sól, pieprz
2 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu greckiego lub kwaśniej
śmietany 12%
0,5 pęczka szczypiorku
3 średnie buraki
sól, sok z cytryny, cukier

Buraki szorujemy, osuszamy, zawijamy w folię aluminiową (każdy osobno), pieczemy do
miękkości w 190 stopniach ( około 50 minut), buraki też można ugotować.
Ziemniaki szorujemy, gotujemy w lekko osolonej wodzie w łupinach do miękkości.
Buraczki obieramy ze skórki kiedy są jeszcze lekko ciepłe, wtedy skórka łatwiej schodzi,
następnie ścieramy na tarce na dużych oczkach.
Ziemniaki również obieramy, kroimy w kosteczkę.
Śledzie kroimy w cienkie paseczki.
Cebulę drobno siekamy, jeśli używamy cebuli ze śledzi, odsączamy ją i drobno siekamy.
Groszek odcedzamy z zalewy.
Ogórki i jabłko kroimy w drobną kosteczkę.
W jednej misce mieszamy ziemniaki, śledzie, groszek, jabłko, cebulę, ogórki, dodajemy sól i
pieprz, majonez z jogurtem, wszystko dokładnie, ale delikatnie mieszamy.
Do drugiego naczynia przekładamy starte buraczki, dodajemy 1/3 łyżeczki cukru (czasem
potrzeba więcej, w zależności od gatunku buraków), szczyptę soli i sok z cytryny, mieszamy.
Na półmisku układamy obok siebie sałatkę śledziową i doprawione buraczki, całość
posypujemy siekanym szczypiorkiem.

[madohora]

ŚLEDZIK POD KOŁDERKĄ

śledzie matjasy, 5 filetów
cebula, 1 duża
ogórki konserwowe, 4 sztuki
ziemniaki ugotowane, 3 sztuki
buraki ugotowane, 3 sztuki
jajka ugotowane na twardo, 3 sztuki
majonez, wg uznania
pieprz
ocet
mleko do moczenia śledzi
jogurt naturalny

Filety śledziowe zalać wodą i moczyć koło 3 godzin. Następnie odsączyć z wody, zalać mlekiem i
moczyć jeszcze pół godziny.
2 Odsączone filety pokroić w cienkie paseczki i skropić lekko octem.
3 cebulę drobno posiekać, ziemniaki pokroić w kosteczkę, burakii zetrzeć na grubej tarce, ogórki
pokroić w kosteczke , jajka pokroić w kosteczke.
4 majonez połączyć z jogurtem w proporcji 2:1
5 w przezroczystym naczyniu układać nastepująco składniki:śledzie, cebulka, ogórki, majonezz
jogurtem, pieprz, śledzie ziemniaki, buraki , majonez z jogurtem, pieprz, starte jajka, ogórki.
6 Gotową sałatkę odstawić do lodówki najlepiej na cała noc by wszystkie smaki się przegryzły.

[madohora]

SŁONE BABECZKI Z SAŁATKĄ

na ciasto: maka, 250g
margaryna, 120g
jajko, 1 szt
proszek do pieczenia, pol lyzeczki
slodka paryka mielona, lyzeczka
ostra papryka mielona, pol lyzeczki
pieprz, szczypta
sol, pol lyzeczki
ew. mleko jesli skladniki ciasta nie beda chcialy sie polaczyc, ok 4 lyzek
nadzienie, u mnie: marchew, 4 szt
pietruszka, 1 szt
ziemniaki, 5 szt
jajko gotowane, 1 szt
groszek, garsc
wedlina drobiowa, 200g
majonez, 200 ml
musztarda lagodna, 1 lyzka
sol, pieprz, wg uznania

z maki, proszku, jajka, margaryny, i przypraw zagniesc ciasto- jesli jest za twarde, dodac mleko. zagniecione ciasto wstawic na 1h do lodowki. po tym czasie wyjac, rozwalkowac, wylepic foremki do babeczek, piec ok 10 min w temp. 160 stopni. upieczone wyjac, ostudzic.
salatka: warzywa ugotowac, pokroic w kostke, dodac pokrojone jajko i wedline, doprawic majonezem, musztarda, sola i pieprzem.
korpusy najlepiej napelnic kilka godzin przed podaniem. w zamknietej puszcze mozna je przechowywac ok 2 tygodni.

[madohora]

[madohora]

NAPEŁNIAMY KAPELUSZE FARSZEM

[madohora]

NADZIEWANE KAPELUSIKI MOGĄ BYĆ DODATKIEM DO OBIADU

[madohora]

[madohora]

KLUSKI ŚLĄSKIE

-1 kg. ugotowanych ziemniaków -1 kg. utartych ziemniaków
-1/4 objętości ziemniaków, mąki ziemniaczanej -1 jajko -sól, pieprz

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę. Tyle samo ziemniaków surowych, zetrzeć jak na placki kartoflane.Przełożyć do ściereczki i odcisnąć. Wodę zlać a z dna mąkę dodać do ziemniaków.Zmieszać razem ziemniaki, uklepać i podzielić na 4 części. W miejsce jednej części wsypać mąkę ziemniaczaną. Przyprawić i dodać rozmącone jajko.Wymieszać i zagnieść. Formować okrągłe kluski. Gotować we wrzątku, pod przykryciem do momentu wypłynięcia klusek. Od czasu do czasu mieszając. Potem odkryć i gotować trochę dłużej niż kluski śląskie

[madohora]

ROLADA WOŁOWA

0,9 kg mięsa wołowego
0,2 kg boczku
0,2 kg kiełbasy
2 większe ogórki kiszone
1 duża cebula
Musztarda
masło klarowane
ziele angielskie
liść laurowy
sól, pieprz, magi

Mięso oczyszczamy z błonek i kroimy w plastry. Tłuczkiem rozbijamy na bardzo cienko. Doprawiamy solą i pieprzem. Smarujemy musztardą. Z węższego końca plastra układamy składniki farszu cebulę, ogórek kiszony, kiełbasę, boczek; . Podwijając boki ściśle zawijamy w roladę i obwiązujemy nicią. Rozgrzewamy patelnię z masłem klarowanym. I obsmażamy wszystkie rolady z każdej strony. Obsmażamy aż z mięsa rolad odparuje woda a na roladach pojawią się odpowiednie rumieńce dokładając masła klarowanego w razie potrzeby. Obsmażone przekładamy do garnka. Podsmażamy. Pod koniec dodajemy trochę wody aby zebrać wszystkie smaki z patelni i z liściem laurowym i zielem angielskim zalewamy rolady. Dolewamy wody do górnego poziomu rolad. Zagotowujemy po czym zmniejszamy płomień do min i rolady dusimy
Przy pomocy patyczka sprawdzamy kiedy będą gotowe. Gotowe rolady wyjmujemy i odwijamy z nich nić

[madohora]

ŻUR Z GRZYBAMI

500 g żeberek, 1 kiełbasa śląska, 1 butelka zakwasu na żur, suszone grzybki, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, majeranek, ziemniaki - gotujemy osobo

Grzybki namaczamy najlepiej na noc, wodę wylewamy. Żeberka oczyszczamy, zalewamy zimną wodą, dodajemy grzybki, liście laurowe, majeranek, ziele angielskie. Gotujemy aż mięso będzie miękkie. Kiełbasę kroimy w plasterki i dodajemy do zupy. Teraz dodajemy pokrojony ząbek czosnku. Gdy zupa się zagotuje wlewamy zakwas. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem (w zależności od naszych upodobań i kwaśności żuru). Gotujemy jeszcze przez 15 minut. Ziemniaki gotujemy osobno. Przekładamy je na talerz i zalewamy żurem.

[madohora]

MINI SERNICZKI CZEKOLADOWE

CIASTECZKA:
-100 g. masła -1 żółtko -40 g. cukru pudru
-175 g. mąki tortowej -0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
MASA SEROWA:
-100 g. czekolady gorzkiej -50 g. czekolady mlecznej
-250 ml. śmietanki 30 % -0,5 kg. serka mascarpone
-50 g. cukru pudru -15 g. żelatyny -ok.100 ml.wody
GLAZURA:
-150 g. cukru -75 ml.wody -125 ml. mleka skondensowanego, słodzonego
-10 g. żelatyny -ok.50 ml. wody -150 g. gorzkiej czekolady

ciasteczka- Zmiksować masło z żółtkiem i cukrem pudrem. Przesiać mąkę z proszkiem i zmiksować na niskich obrotach miksera. Potem zagnieść i rozwałkować na ok.3 mm.Wyciąć foremką koła, mniejsze niż otwory w macie silikonowej i układać na blaszce wyścielanej papierem do pieczenia. masa-Czekolady (tu polewa w pastylkach) rozpuścić w śmietance nad parą. Ostudzić i schłodzić w lodówce, przynajmniej 1 godz. Żelatynę rozpuścić w przegotowanej gorącej wodzie i ostudzić do letniego. Schłodzoną czekoladową śmietankę ubić z cukrem pudrem a następnie z dodawanymi porcjami serkiem. Na koniec dolewać letnią żelatynę i krótko zmiksować. Ponalewać do specjalnej maty silikonowej do babeczek. Poukładać na górze po ciasteczku, delikatnie wciskając. Włożyć do zamrażalnika na ok. 1 godz. glazura-Zagotować wodę z cukrem.Dodać mleko skondensowane i rozpuszczone czekolady.Żelatynę rozpuścić w przegotowanej gorącej wodzie i dodać do polewy. Wymieszać i odstawić do ostygnięcia.Serniczki delikatnie wyjąć z maty i ułożyć na kratce albo tacy i polać polewą.Przenieść na czystą tacę i schłodzić w lodówce. Podawać na podkładkach do monoporcji, albo w papilotkach do babeczek. Górę deseru można udekorować.

[madohora]

MINI SERNICZKI W POLEWIE LUSTRZANEJ

300g białej czekolady
3 łyżeczki żelatyny 10g
500g twarogu sernikowego
150ml śmietany 36%
Skórka z jednej cytryny
Sok z połowy cytryny
Borówki lub inne owoce
20g żelatyny
300g cukru
150ml wody
200ml mleczka zagęszczonego
350g białej czekolady
barwniki
Serniczki:

W kąpieli wodnej należy rozpuścić 300g białej czekolady a następnie odstawić do wystygnięcia. W kubku rozpuścić 10g żelatyny w ciepłej ale nie wrzącej wodzie. Do miski wrzucamy 500g twarogu sernikowego i 150ml śmietanki kremówki 36%. Ścieramy skórkę z całej cytryny (cytrynę należy sparzyć wrzątkiem i dokładnie umyć) i dodajemy soku z połowy cytryny. Wszystko miksujemy na gładką masę. Następnie powoli dodajemy białą czekoladę, którą wcześniej rozpuściliśmy i wystudziliśmy i cały czas miksujemy. Tak samo robimy z żelatyną, która powinna już ostygnąć, ale wciąż musi być lejąca. Serniczki nakładamy do silikonowych foremek i do środka wtykamy owoce (ja użyłem borówek, ale maliny albo inne sezonowe owoce też zdadzą egzamin). Wierzch musimy wyrównać aby był idealnie gładki. Silikonową formę lub foremki wkładamy na godzinę do zamrażarki. Polewa lustrzana:

Rozpuszczamy 20g żelatyny w ciepłej wodzie (nie wrzącej) 300g cukru podgrzewamy ze 150ml wody i mieszamy aż cukier się rozpuści. Dodajemy 200ml mleczka skondensowanego i mocno podgrzewamy (nie powinno nam to się zagotować). Następnie do gorącego mleczka z wodą i cukrem dodajemy 350g białej czekolady i mieszamy aż czekolada się rozpuści (trwa to dosłownie moment), dodajemy rozpuszczoną żelatynę i mieszamy aż polewa będzie gładka.

Polewy jest sporo więc można ją podzielić i zrobić kilka kolorów. Potrzebne nam będą dowolne barwniki spożywcze, albo np. bardzo intensywny sok z buraka. Przygotowaną kolorową polewę należy wystudzić do momentu aż nabierze formę niemalże żelu. (w razie czego można ją jeszcze raz podgrzać)

Serniczki wyjmujemy z zamrażarki i z foremek. Ustawiamy na kratce do studzenia ciast, albo na takiej do pieczenia w piekarniku, tak aby polewa mogła swobodnie spłynąć i zmrożone serniczki polewamy gęstą chłodną polewą (około 32 stopni C). Czekamy aż polewa zastygnie i bardzo delikatnie przekładamy serniczki na talerzyki. Możemy użyć jadalnego złota do przystrojenia ich, albo podawać schłodzone bez żadnej dekoracji.

[madohora]

BŁYSKAWICZNE OBWARZANKI

1 łyżeczka sody
2 jajka
280g serka homogenizowanego waniliowego (średnio 2 opakowania)
1/3 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
olej do smażenia

Mąkę z sodą przesiewamy na stolnicę. Dodajemy cukier i cukier waniliowy i mieszamy. Dodajemy resztę składników i zagniatamy ciasto.
Stolnicę podsypujemy mąką i rozwałkowujemy placek na grubość ok 1cm. Okręgi wykrawamy szklanką a kieliszkiem dziurki.
Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzewamy olej (ok. 2 cm. wysokości naczynia). Wkładamy obwarzanki i smażymy na złoty kolor. Wyjmujemy na ręczniki papierowe. Po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

PALUSZKI SEROWE

750g twarogu półtłustego
400 ml jogurt naturalny lub maślanka,kefir może też być zsiadłe mleko
2,5 szklanki mąki + do podsypania
2 jajka
Szczypta soli
1 lyżeczka cukru waniliowego
1 łyżeczka sody
Cukier puder do posypania
Maliny lub inne owoce może być dżem
Tłuszcz do smażenia

Twaróg rozetrzeć przy pomocy blendera lub rozgnieść widelcem w miarę dokładnie. Dodać jajka, jogurt ,sól i cukier waniliowy. Wymieszać na jednolitą papkowatą masę. Mąkę wymieszać z sodą. Dodawać stopniowo do masy serowej. Kiedy ciasto nieco się zagęści przełożyć na stolnicę podsypaną mąką i zagnieść dodając resztę mąki. Ciasto ma być miękkie i elastyczne. Jeśli klei się do rąk dodać trochę mąki.
Dzielimy ciasto ma mniejsze części (2 lub 3.)
1 część wałkujemy na placek grubości ok 5 mm radełkiem kroimy paski ok 1 cm szerokości i ok 10 cm długości. Z kolejnymi częściami ciasta postępujemy podobnie. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoto ok 3 min z każdej strony. Odkładamy na ręcznik papierowy do odsączenia nadmiaru tłuszczu. Podajemy posypane cukrem pudrem w towarzystwie malin lub z dżemem o ulubiontm smaku. Można też podać z musem owocowym.

[madohora]

KOTLET Z PIERSI KACZORA

700 g piersi kaczora - kaczki,
4 jajka,
20-25 łyżek bułki tartej,
sól,
pieprz cytrynowy,
kostka smalcu,
0,5 szklanki oleju.

Przygotować pierś kaczki, po przekrajać ją wzdłuż na plastry po pół centymetra do centymetra ( czym chudsze tym mniej twarde i smaczniejsze ). Każdy plaster osobno ubić tłuczkiem tak aby był cieniutki, następnie posolić i oprószyć pieprzem cytrynowym ( ma wtedy fajny posmak kwasowości ). Przygotować jajka roztrzepać je widelcem można dodać odrobinę soli lub ulubionej przyprawy z solą oraz przygotować bułkę. Na patelnie wlać część oleju i dodać pół kostki smalcu ( tak robiłam na dwa razy ponieważ lekko się przypala, a olej ze smalcem tak nie pryska smażone mięso ). Gotowe kotlety zamoczyć w jajku następnie w bułce tartej i kłaść na rozgrzany tłuszcz i smażyć na wolnym ogniu z obu stron na złoty kolor. Obiadek wyszedł przepyszny do tych kotletów przygotowałam ziemniaki utłuczone z masłem i śmietaną oraz surówkę z kapusty kiszonej ze szczypiorem i olejem.

[madohora]

ROLADKI DROBIOWE Z PIECZARKAMI

2 podwójne filety drobiowe
sól, pieprz, przyprawa podlaska do drobiu
olej do smażenia
4 jajka
1 szklanka drobno tartej bułki do panierki
Farsz:
30 dag pieczarek
1 łyżka masła
1 mała cebula
3 łyżki startego, żółtego sera
sól i pieprz

Mięso pokroić na cienkie płaty. Delikatnie rozbić przez folię by nie uszkodzić włókien.
Oprószyć przyprawami i odstawić do lodówki na godzinę.
Na rozgrzanym maśle podsmażyć drobno pokrojone pieczarki z cebulką. Doprawić. Odparować nadmiar płynu.Dodać starty, żółty ser . Przestudzić.
Na każdym płacie mięsa położyć farsz, ciasno zwijać. Można spiąć wykałaczkami.
Panierować w jajku i drobno zmielonej bułce. Smażyć na niezbyt silnym ogniu z obu stron.
Podałam z ziemniakami I fasolką szparagową.

[madohora]

WARSTWOWA SAŁATKA Z KURCZAKIEM

1 opakowanie sałaty rzymskiej mini (2-3szt.)
podwójna pierś z kurczaka
przyprawa do kurczaka
olej do smażenia
1 papryka czerwona
biała część pora
0,5 ogórka wężowego
puszka kukurydzy
2-3 łyżki majonezu
2-3 łyżki sosu czosnkowego

Piersi z kurczaka umyłam i osuszyłam. Pokroiłam je w drobną kostkę i obsypałam dość obficie przyprawą do kurczaka. Mięso usmażyłam na ok. 2-3 łyżkach oleju i wyłożyłam na talerz do wystygnięcia. Sałatę rzymską drobno poszatkowałam. Połowę wyłożyłam na dno szklanej salaterki. Pora również drobno pokroiłam i wyłożyłam na sałatę. Warzywa posmarowałam cienką warstwą majonezu. Na majonezie ułożyłam kawałki wystudzonego kurczaka. Paprykę umyłam, usunęłam nasiona, a resztę pokroiłam w kostkę i wyłożyłam na kurczaka. Kukurydzę odcedziłam z zalewy i wyłożyłam na paprykę. Kukurydzę polałam sosem czosnkowym. Na wierzch sałatki wyłożyłam resztę poszatkowanej sałaty rzymskiej. Sałatkę schłodziłam w lodówce przez kilka godzin.

[madohora]

WARSTWOWY JOGURTOWIEC

360g jogurtu naturalnego
150g jogurtu brzoskwiniowego
1 galaretka cytrynowa
1 galaretka brzoskwiniowa
1 galaretka agrestowa
1 galaretka truskawkowa

Foremkę o wymiarach ok. 12x22cm wyłożyłam folią spożywczą i odstawiłam. Jogurt naturalny podzieliłam sobie na dwie równe połowy, czyli po 180g. Galaretkę cytrynową rozpuściłam w 200ml gorącej wody i odstawiłam do wystygnięcia. Chłodną galaretkę wymieszałam z pierwszą porcją jogurtu naturalnego i wylałam na dno przygotowanej foremki. Formę wstawiłam do lodówki, aby masa stężała. W tym czasie rozpuściłam galaretkę brzoskwiniową, również w 200ml gorącej wody i odstawiłam do wystygnięcia. Wystudzoną wymieszałam z jogurtem brzoskwiniowym i wylałam na masę cytrynową. Foremkę ponownie schowałam do lodówki, aby kolejna warstwa stężała. I znów w tym czasie rozpuściłam w 200ml gorącej wody galaretkę agrestową i odstawiłam ją do wystygnięcia. Zimną połączyłam z drugą porcją jogurtu naturalnego i wylałam na masę brzoskwiniową. Ciasto schłodziłam w lodówce, a w między czasie przygotowałam galaretkę truskawkową, rozpuszczając ją w 400ml gorącej wody. Zimną galaretkę wylałam na ciasto i odstawiłam je do lodówki na całą noc, żeby ciasto dobrze się schłodziło. Schłodzone ciasto wyjęłam z foremki i pokroiłam na kawałki. Ciasto można również przygotować na herbatnikach, biszkoptach lub ciastkach kruchych.

[madohora]

IMPREZOWE KANAPECZKI

chleb tostowy
serek topiony
salami
ogórek świeży
oliwki czarne

Kromki chleba tostowego pokroiłam na cztery części w małe kwadraty. Każdą z kromeczek posmarowałam serkiem topionym z szynką. Na to nałożyłam plaster salami złożony na cztery (ładnie się układa). Z umytego ogórka wykrawałam obieraczką wstążki, które z jednej strony miały odrobinę skórki ogórka dla ładniejszego wyglądu. Wstążkę ogórka zwinęłam i ułożyłam prostopadle do kierunku położenia salami. Na czubek nabiłam czarną oliwkę.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

Ziemniaki duże 3 szt.
Jajko kurze 5 szt.
Por duży 1/2 szt.
Papryka konserwowa cztery ćwiartki
Musztarda 1 łyżeczka
Jogurt naturalny typu greckiego 2 łyżki
Sól
Świeżo mielony pieprz

Ziemniaki ugotować w łupinach i wystudzić. Jajka ugotować na twardo, wystudzić i obrać. Por obrać z suchych zewnętrznych liści, przekroić wzdłuż na pół i dokładnie umyć pod bieżącą wodą, aby pozbyć się piasku zgromadzonego pomiędzy liśćmi. Połówki pora przekroić jeszcze raz wzdłuż i pokroić na wąskie paski, przełożyć do sita, sparzyć wrzątkiem i odsączyć. Paprykę konserwową pokroić na nieduże kawałki.
Ziemniaki, por i paprykę wymieszać. Dodać sól, pieprz, jogurt i musztardę i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Jajka pokroić każde na około 16 części, dodać do sałatki i delikatnie wymieszać.

[madohora]

GOFRY

1.5 szkl mąki
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 op cukru waniliowego
2 łyżeczki cukru
Szczypta soli
0.5 szkl oleju
1 i 1/3 szkl mleka
2 jajka

Mieszamy wszystkie suche składniki. I dodajemy do nich wszystkie mokre składniki. Miksujemy chwilę, by masa była gładka. Nagrzewany gofrownicę i nalewamy ciasto tak, by pokryło wszystkie "oczka". Pieczemy ok 3.5 min ( w zależności od mocy gofrownicy). Gdy lekko przestygną posypujemy cukrem pudrem, lub podajemy z ulubionym dżemem czy z bitą śmietaną i owocami

[madohora]

WANILIOWE PĄCZKI Z DZIURKĄ

1 i 1/3 szklanki letniego mleka,
14 g drożdży świeżych,
cukier waniliowy,
laska wanilii,
2 łyżki masła,
2/3 szklanki drobnego cukru,
2 jajka,
5 szklanek mąki pszennej,
cukier puder,
cynamon.

Drożdże mieszamy z ciepłym mlekiem i cukrem. Odstawiamy na 30 minut aż drożdże zaczną pracować. Masło rozpuszczamy i studzimy. Mąkę przesiewamy, dodajemy pozostałe składniki i rozczyn. Zagniatamy dokładnie ciasto. Odstawiamy na około 1 godzinę. Ciasto wałkujemy na około 2 cm wykrawamy szklanką kółeczka, następnie na środku kieliszkiem robimy dziurkę. Wykładamy na natłuszczoną blaszkę posypaną mąką. Pieczemy około 30 minut w 180 stopniach. Upieczone posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

[madohora]

[madohora]

NIEBIESKO - ŻÓŁTA GALARETKA

niebieska galaretka - 1 op.
żółta galaretka - 1 op.
mleko - 250 ml
żelatyna - 2 łyżki
bita śmietana do dekoracji

Żółtą galaretkę przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wlewamy do pucharków i studzimy. Wkładamy do lodówki, aby stężała.
Żelatynę dokładnie mieszamy z mlekiem. Podgrzewamy, nie dopuszczając do zagotowania, cały czas mieszając. Studzimy i wylewamy na warstwę żółtą. Ponownie wstawiamy do lodówki.
Niebieską galaretkę przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Studzimy i wylewamy na warstwę białą. Ponownie chłodzimy w lodówce. Przed podaniem dekorujemy bitą śmietaną.

[madohora]

PIECZONE ZIEMNIAKI

1 kg ziemniaków, 1 cebula, smalec lub inny tłuszcz, 4 liście laurowe, pieprz w ziarenkach i pieprz ziołowy, sól, pergamin

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na ćwiartki. Cebulę obieramy i kroimy w piórka lub pół plasterki. Na spód garnka dajemy tłuszcz. Układamy surowe ziemniaki, cebulę i przesypujemy pieprzem ziołowym i solą. Soli nie za dużo oraz dodajemy liść laurowy. Ziemniaki przekładamy warstwami. Na górę dodajemy liść laurowy, pieprz w ziarnach i całość nakrywamy pergaminem. Pieczemy przez około 30 minut. Ziemniaki mogą nam się lekko przypalić - ale takie są najsmaczniejsze. Podajemy z rybką.

[madohora]

ROLADA SEROWA Z PIECZARKAMI

na pieczony ser:
600 g sera żółtego gouda ,3 jajka ,2 łyżki majonezu
na nadzienie:
400 g mięsa mielonego
250 g pieczarek
1 cebula ,2 ząbki czosnku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 jajko ,2 łyżki bułki tartej
papryka słodka mielona, pieprz czarny, pieprz ziołowy ,sól

Oczyszczone pieczarki drobno pokroić i usmażyć na patelni z niewielką ilością masła. Po przestudzeniu dodać do zmielonego mięsa, a na patelnię wrzucić cebulę pokrojoną w kostkę i zeszklić. Wymieszać z mięsem i pozostałymi składnikami, dobrze doprawiając całość.

Ser żółty zetrzeć na tarce jarzynowej i wymieszać z jajkami oraz majonezem. Wyłożyć na blachę o wymiarach 23 x 33 cm z papierem do pieczenia na dnie. Wstawić do piekarnik nagrzanego do 180*C na 20 min. Po upieczeniu, wyjąć ostrożnie jeszcze gorący ser i ściągnąć papier.
Przygotowane mięso rozłożyć na powierzchni upieczonego sera żółtego, zostawiając ok 2 cm pustego miejsca przy jednej z dłuższych krawędzi. Zwinąć całość w roladę w stronę brzegu bez mięsa. Przełożyć na blachę z papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 *C. Piec przez około 45 min. Po upieczeniu chwilę odczekać i pokroić na plastry, jeżeli chcemy roladę podać na gorąco.

[madohora]

ROLADA SZPINAKOWA Z ŁOSOSIEM

250 g świeżego szpinaku
2 ząbki czosnku
3 jajka
szczypta gałki muszkatałowej
łyżeczka soku z cytryny
200 g łososia wędzonego
250 g serka śmietankowego
sól, pieprz

Szpinak myjemy i podgrzewamy na suchej patelni dodając bardzo drobno posiekany czosnek. Po ostygnięciu blendujemy z 3 żółtkami, solą, pieprzem, gałką muszkatałową i sokiem z cytryny. Białka z szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Następnie bardzo delikatnie mieszamy z masą szpinakową. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy ciasto, rozprowadzając je równomiernie na całej powierzchni blachy. Pieczemy w 180°C (bez termoobiegu) przez ok. 18 min (ciasto musi być lekko zarumienione, ale nie wysuszone, bo będzie się łamać przy zwijaniu). Wystudzony biszkopt smarujemy serkiem i układamy łososia. Ciasno zwijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na ok. 2 godziny.

[madohora]

SEROWE KULECZKI

500 g serka homogenizowanego lub ricotta, 4 jajka, 500 g mąki, 1 łyżeczka soli, 250 g cukru, 1 paczka proszku do pieczenia,
1 paczka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią, cukier puder do posypania, olej do smażenia

Serek roztrzepać z jajkami, dodać pozostałe składniki i zmiksować. Nabierać ciasto na łyżeczkę do herbaty zamoczoną w gorącym tłuszczu i wrzucać do gorącego oleju. Smażyć na złoty kolor. Po usmażeniu odsączyć na papierowym ręczniku. Posypać cukrem pudrem wymieszaną z cukrem pudrem.

[madohora]

MALUTKIE PACZUSIE

500g serka waniliowego
2 szklanki mąki
2 łyżki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1-2 łyżka octu
1 cukier waniliowy
2 jajka

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy resztę składników: ser, cukier, jajka, ocet i szczyptę soli. Mieszamy dokładnie. Z wyrobionego ciasta, mokrymi łapkami, formujemy kulki i kładziemy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy aż będą złote. Po wystygnięciu posypujemy cukrem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KULKI SEROWE

Ser feta - 1 opakowanie (270 g)
Serek topiony - 100 g
Serek śmietankowy - 150 g
Pieprz - do smaku
Do obtaczania - kurkuma, czarny i biały sezam, siekany szczypiorek, zioła prowansalskie, ostra papryka
3 rodzaje sera łączymy ze sobą dokładnie na jednolitą masę i dodajemy pieprz do smaku. Na osobne talerzyki wysypujemy różne przyprawy, w których będziemy obtaczać nasze kuleczki. Dłońmi formujemy kulki, obtaczamy w przyprawach, w każdą kuleczkę wbijamy wykałaczkę. Przed podaniem schładzamy.

[madohora]

KORECZKI

Na 28 koreczków:
200g szynki konserwowej - 14 plasterków
150g serka czosnkowego - u mnie Almette z czosnkiem niedźwiedzim
2 łyżeczki jogurtu naturalnego
250g pomidorków koktajlowych
słoiczek zielonych oliwek nadziewanych pastą paprykową
pęczek bazylii

Serek mieszamy z jogurtem. Dodajemy 2 łyżki posiekanej bazylii.
Pomidorki przekrawamy na połówki.
Plasterki szynki kroimy wzdłuż na pół. Na każdym kładziemy ok. pół łyżeczki serka i zawijamy.
Na wykałaczkę nabijamy połówki pomidorków (okrągłą częścią do góry ), następnie rulonik szynki z serkiem, listek bazylii i oliwkę. Wstawiamy na godzinę do lodówki.

[madohora]

PRZEKĄSKA ZE SZPINAKIEM

łosoś (100g)
cytryna
szpinak
1 ząbek czosnku
śmietana
1 jajko
0,5 cebuli
pieprz
sól
wafelki - Miseczki

Na patelni lub w garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju lub masła. Wrzuć do tego zamarznięty szpinak. Dodaj 1 roztrzepane jajko, 1 zeszklony ząbek czosnku, 2 łyżki śmietany, sól, pieprz do smaku. Często mieszaj, gotuj aż do całkowitego rozmarznięcia szpinaku. Pozostaw do wystygnięcia, po czym dodaj drobno pokrojoną 0,5 cebuli. Gotowym szpinakiem faszeruj jedną połówkę foremki. Do drugiej połówki włóż pół plasterka cytryny, jeżeli jest cieniutko pokrojona – nie ma konieczności obierania ze skórki. Pokrój łososia w paski (dł. ok 4-5 cm), a następnie połóż na/obok pół plasterka cytryny.

[madohora]

KARP CESARZOWEJ

½ kg oczyszczonej ryby, 4 dag mąki, tłuszcz, ½ szklanki jasnego piwa, ¼ szklanki śmietanki, 2 łyżki musztardy, 2 żółtka, sól, pieprz, cukier do smaku

Sprawioną rybę umyć, posypać przyprawami i mąką. Zrumienić z obu stron. Zlać tłuszcz. Rybę zalać piwem połączonym ze śmietaną i przyprawami oraz żółtkami. Zapiec w gorącym piekarniku.

[madohora]

DANIE CESARSKIE

1,5 kg oczyszczonego karpia, 20 dag masła orzechowego, 8 żółtek, 20 dag żółtego sera, sól i pieprz do smaku

Rybę umyć. Oddzielić mięso od kości i ości. Zemleć razem z masłem orzechowym. Wymieszać z żółtkami i startym serem. Doprawić. Następnie przełożyć do żaroodpornego naczynia i upiec w średnio gorącym piekarniku. Podawać zaraz po przygotowaniu.

[madohora]

PIERNICZKI NAPOLEOŃSKIE

20 dag miodu naturalnego, 1/4 szklanki karmelu, 15 dag cukru kryształu, 2 paczki przypraw do pierników, 1/4 szklanki mleka, 50 dag mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, białko, 5 dag migdałów, tłuszcz, tarta bułka

Miód lekko zrumienić, połączyć z karmelem, cukrem i przyprawami. Zagotować. Następnie wymieszać z mlekiem, przesianą mąką i proszkiem do pieczenia. Dokładnie wyrobić ciasto. Rozwałkować na grubość 1 cm i wykrawać foremką pierniczki. Posmarować białkiem. Posypać sparzonymi, obranymi ze skórki migdałami. Ułożyć w odstępach na blasze, wysmarowanej tłuszczem i posypaną tartą bułką. Upiec w średnio gorącym piekarniku na złoty kolor.

[madohora]

BARSZCZ KRÓLEWSKI

1 l wywaru mięsnego, 60 dag buraczków, 2 szklanki śmietanki, 2 dag mąki, 10 dag pieczarek, tłuszcz, 10 dag szynki, 2 białka, sól, pieprz, cukier, sok z cytryny do smaku,

Buraczki oczyścić dokładnie. Umyć. Upiec przez 10 minut w piekarniku. Obrać ze skórki. Zetrzeć na tarce o dużych otworach. Połączyć z wywarem, zagotować. Wlać śmietanę, wymieszaną z mąką. Chwilę pogotować. Pieczarki oczyścić, opłukać pokrajać w paseczki. Usmażyć. Włożyć do barszczu razem z pokrajaną w paseczki szynką. Doprawić do smaku. Rozlać do talerzy. Ozdobić dekoracyjnie ubitą na sztywno pianą z białek.

[madohora]

BARSZCZ POLSKI

1,5 l wywaru z mięsa i warzyw, 60 dag buraków, 10 dag kaszy jęczmiennej perłowej, 15 dag kiełbasy białej parzonej, 1/2 szklanki śmietany, 2 dag mąki, zakwas buraczany, koperek, sól, pieprz, majeranek, miód naturalny, przyprawa do zup

Buraki oczyścić, umyć, obrać, opłukać. Zetrzeć na tarce o dużych otworach. Zalać częścią wywaru. Wlać zakwas buraczany. Chwilę pogotować. Pozostawić na kilka godzin, przecedzić. Kaszę opłukać, wsypać do pozostałego wrzącego wywaru, ugotować. Kiełbasę obrać ze skórki, pokrajać w półplasterki, połączyć z kaszą, wywarem z buraków, śmietaną wymieszaną z mąką, posiekanym koperkiem i majerankiem. Chwilę pogotować. Doprawić.

[madohora]

ZUPA Z KARPIA PO KRÓLEWSKU

1,5 l wywaru z warzyw, 50 dag oczyszczonej ryby, 3 dag masła lub margaryny, 3 dag mąki, 1/2 szklanki śmietany, 3 dag startego chrzanu, 10 dag żółtego sera, 2 dag kaparów, 1-2 żółtka, natka pietruszki, sól, pieprz, gałka muszkatołowa i przyprawa do zup do smaku

Rybę umyć, pokrajać w dzwonka. Włożyć do wywaru i ugotować na małym ogniu pod przykryciem. Masło rozgrzać, wsypać mąkę. Zasmażyć nie rumieniąc. Połączyć z rybą, śmietaną i chrzanem. Dodać starty ser i opłukane kapary. Chwilę pogotować. Lekko przestudzić. Wymieszać z żółtkami i posiekaną natką pietruszki. Doprawić do smaku.

[madohora]

KARP PIECZONY

60 dag filetów z karpia, tłuszcz, 1/3 szklanki keczupu, natka pietruszki, 10 dag żółtego sera, sól i pieprz do smaku

Filety umyć, pokrajać na porcje, natrzeć przyprawami. Włożyć na silnie rozgrzany tłuszcz i upiec. Pod koniec pieczenia skropić keczupem, posypać posiekaną natką pietruszki oraz startym żółtym serem

[madohora]

KARP PO KRÓLEWSKU

80 dag oczyszczonej ryby, wywar z warzyw, 1 szklanka białego, wytrawnego wina, 25 dag pieczarek, tłuszcz, 2 dag mąki, 1-2 żółtka, natka pietruszki, sól, pieprz, przyprawa do zup, sok z cytryny

Rybę umyć, pokrajać w dzwonka. Zalać wywarem i winem. Ugotować na małym ogniu. Wyjąć i ułożyć w naczyniu wysmarowanym tłuszczem. Pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokrajać. Usmażyć. Oprószyć mąką. Zasmażyć nie rumieniąc. Rozprowadzić zimnym wywarem (1,5 szklanki) szybko mieszając trzepaczką. Zagotować. Połączyć z żółtkami i posiekaną natką pietruszki. Doprawić, polać ryby. Zapiec w gorącym piekarniku.

[madohora]

KARP PO WERSALSKU

60 dag filetów z karpia, 4 dag mąki, tłuszcz, 15 dag papryki konserwowej, 3-4 łyżki keczupu, 2 łyżki miodu naturalnego, 4 dag wiórków kokosowych, sól, pieprz

Filety umyć, pokrajać na porcje. Posypać solą, pieprzem i mąką. Zrumienić z obu stron. Paprykę zemleć, połączyć z keczupem i miodem, doprawić. Polać rybę. Oprószyć wiórkami kokosowymi. Zapiec w gorącym piekarniku.

[madohora]

BARSZCZ POLSKI Z USZKAMI

Tak samo zrobiony barszcz jak poprzedni podaje się jako zupę na talerzach. Do wazy dać ugotowaną w rosole wieprzowinę pokrajaną w kostkę, kiełbaski lub kawałek kiełbasy pokrajanej w talarki i uszka z mięsem. Barszcz wlać do wazy razem z poszatkowanemi burakami. Kto chce oszczędniejszy barszcz zrobić zamiast tych dodatków, zasypać go tylko kaszką krakowska zatartą jajem, lub dać fasolkę ugotowaną albo kartofle całe lub tłuczone

[madohora]

BARSZCZ WIGILIJNY

Nastawić na smak dużo włoszczyzny, dwie pieczone cebule, 5 dkg. grzybów suszonych i kilka buraków ćwikłowych. Ody smak nagotowany zalać go barszczem, wrzucić poszatkowane drobno buraki, zaprawić rumianą zaprażką z dużej łyżki masła z mąką, zagotować, posolić i dodać cukru do smaku. Do wazy włożyć osobno ugotowane na wodzie uszka z grzybków

[madohora]

[madohora]

ZUPA RYBNA PURRE

Nastawić smak jak poprzedni, gdy ugotowany wrzucić weń dużo małych rybek, kości z ryb i głowy. Gdy rybki już miękkie, obrać mięso dokładnie z ości, usiekać, przefasować przez sito, rozprowadzić smakiem, w którym się gotowały, wlać szklankę białego wina i zaprawić łyżką mąki z łyżką masła przesmażonego na biało. Można także zaprawie tę zupę śmietaną, ale wtenczas nie daje się już wina. Podać do niej kluseczki krajane, albo pulpety z ryb.

[madohora]

USZKA DO BARSZCZU

Pół kwarty mąki posoliwszy zagnieść niezbyt twardo z jajem i wodą. Rozwałkować cieniutko, pokrajać małe kwadraciki z ciasta i nakładać farsz z mięsa zlepiając w trójkątne chusteczki, a potem złączyć ze sobą dwa przeciwległe końce, aby wyglądało jak ucho świńskie. Farsz robi się w następujący sposób: Resztki pozostałe pieczeni lub mięsa rosołowego, przesiekać na maszynce razem z bułką namoczoną w mleku i wyciśniętą. Posolić do smaku, opieprzyć i zasmażyć na maśle z przyrumienioną cebulką nadziewać uszka. Przed podaniem barszczu, zgotować na kipiącej wodzie, a gdy wypłyną, włożyć do wazy.

[madohora]

KARP Z WODY Z MASŁEM

Oczyszczonego i nasolonego tłustego, grubego karpia włożyć do wanienki grzbietem do
góry, nalać mocnym smakiem wygotowanym z włoszczyzny, cebuli i korzeni i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem, uważając aby się nie rozgotował. Gdy już aż do środka miękki, wyjąć go i położyć tak samo grzbietem do góry na półmisku, dać mu do pyszczka gałązkę zielonej rzeżuchy lub pietruszki. Obłożyć wydrążonymi kartoflami polanymi masłem z zieloną pietruszką, a osobno w sosjerce podać roztopione świeże masło

[madohora]

KARP Z WODY Z SOSEM TATARSKIM

Tak samo ugotować i ubrać na półmisku karpia jak poprzedni i podać na gorąco do zimnych sosów w sosjerce: tatarskiego

[madohora]

[madohora]

KARP DUSZONY PO ŻYDOWSKU

Oczyszczonego i nasolonego karpia pokrajać w dzwonka i opieprzyć. Przedtem poszatkować dużo włoszczyzny i posiekać drobno 7 lub 8 cebul, dać łyżkę masła, zalać litrem wody i pod przykryciem poddusić, gdy już jarzyna miękka, ułożyć na niej w rądlu kawałki karpia i dusić na wolnym ogniu przez dobre pół godziny. Przed wydaniem ułożyć karpia w całości na półmisku, z boków ubrać jarzyną, a po wierzchu polać sosem

[madohora]

KARP W GALARECIE PO ŻYDOWSKU

Tak samo jak powyżej udusić karpia z jarzynami i cebulą, ułożyć na półmisku, przefasować wszystek smak na karpia i postawić w zimnie, aby zastygł. Podać osobno ocet i oliwę

[madohora]

KARP NADZIEWANY PO FRANCUSKU

Kilkufuntowego karpia mleczaka oczyścić i posolić. Mleczko drobno posiekać, dodawszy dwa trufle, kilka pieczarek, trochę pieprzu i garść zielonej usiekanej pietruszki. Łyżkę masła utrzeć na pianę z dwoma żółtkami, dodać posiekane mleczko i całą bułkę namoczoną w mleku i dobrze wyciśniętą, w końcu ubić pianę z pozostałych białek, a wymięszawszy wszystko razem, nadziać tym farszem brzuch karpia, zaszyć, przykryć papierem wysmarowanym masłem i piec w rurze, polewając często. Ody gotowy, położyć na półmisku, ugarnirować jarzynami i podać do niego sos kaparowy lub cytrynowy

[madohora]

CIASTO Z GALARETKAMI

galaretki w kolorze czerwonym, zielonym, żółtym i pomarańczowym
kefir
żelatyna
biszkopciki
ulubione owoce

Wcześniej przygotować galaretki w kolorze czerwonym, zielonym, żółtym i pomarańczowym w połowie objętości wody podanej na opakowaniu, wylać do płaskich naczyń i odstawić do zastygnięcia, potem pokroić w kostkę. 3 razy po 400 ml kefiru (może być jogurt lub kwaśne mleko) spienić mikserem i dodać opakowanie żelatyny na 2,5 l rozpuszczonej według instrukcji na opakowaniu, zmiksować, ewentualnie dosłodzić, wymieszać delikatnie z przygotowanymi kolorowymi galaretkami, wylać na biszkopt (ewentualnie biszkopciki), można do masy dodać ulubione owoce (truskawki, jagody itp.).
Gdy całość zastygnie, wylać czerwoną galaretkę. Wstawić do lodówki.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

WIŚNIOWA GALARETKA

2 wiśniowe galaretki, sok z wiśni

Galaretki przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu używając nieco mniej wody. Dodajemy sok wiśniowy. Galaretkę przelewamy do szklaneczek i odstawiamy do stężenia. Przed podaniem dekorujemy bitą śmietaną i owocami wiśni.

[madohora]

GALARETKA Z PIANKĄ

2 pomarańczowe galaretki, 1 zielona galaretka

Pomarańczowe galaretki przygotowujemy zgodni z opisem na opakowaniu. Przelewamy do szklaneczek. Część galaretki zostawiamy w garnuszku. Szklaneczki ustawiamy na skos i pozostawiamy do całkowitego stężenia. Zieloną galaretkę przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wylewamy na pomarańczową galaretkę. Ponownie odstawiamy do całkowitego stężenia. Pozostawioną pomarańczową galaretkę ubijamy na sztywną pianę. Pianę wykładamy na wierzch galaretki. Odstawiamy na 15 - 30 minut do lodówki.

[madohora]

KRUCHE BABECZKI Z OWOCAMI

Na ciasto: 3 jajka, 1/2 szklanki cukru, 1/2 kg mąki, cukier waniliowy, mały proszek do pieczenia, 1/4 kostki masła lub margaryny

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto i odstawiamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy podsypując mąką i przekładamy do foremek do babeczek. Pierwsze pieczemy około 30 minut, następne 15 minut. Odstawiamy do wystygnięcia.

Krem: 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego, mleko, masło, owoce (np. brzoskwie z puszki), cukier

Budyń przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Jeżeli lubimy możemy go jeszcze dosłodzić. Schłodzić. Do zimnego budyniu dodajemy masło ucieramy na krem. Owoce kroimy w plasterki. Układamy na babeczkach.
Krem możemy zastąpić bitą śmietaną.

[madohora]

CHRZAN ŚMIETANKOWY

100 ml słodkiej śmietanki, 1 - 2 łyżeczki tartego chrzanu, sól, trochę soku z cytryny

Z podanych składników przygotować sos. Podawać do przystawki z melona.

[madohora]

KOCIE OCZKA

300 g mąki, 100 g cukru pudru, 200 g masła, 1 jajko, 1 białko, marmolada, cukier perlisty
Przygotowanie:
1. Mąkę przesiać z cukrem pudrem. Wysiekać z zimnym masłem. Wbić jajko. Zagnieść ciasto i schłodzić w lodówce.
2. Następnie rozwałkować i wykroić kółeczka
.3. W połowie ciasteczek wyciąć dziurkę – na środku. Ciasteczka z dziurką pokryć białkiem, przykleić cukier perlisty. Wszystkie ciastka upiec na złoty kolor.
4. Upieczone ciasteczka skleić marmoladą (ciasteczka bez otworu pokryć marmoladą, przykleić ciastkiem z dziurką)

[madohora]

PUSZYSTY SERNIK

1 kg twarogu półtłustego dwukrotnie zmielonego, twarogu
szklanka cukru
3 łyżeczki cukru waniliowego
100 g masła
6 jajek
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
opcjonalnie - skórka z pomarańczy, owoce do dekoracji


Oddzielić żółtka od białek. W miseczce połączyć skrobię z mąką pszenną. W mikserze utrzeć masło z cukrem i cukrem waniliowym na jasną masę. Dalej miksując na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo po jednym żółtku. Zmniejszyć obroty miksera, dodawać stopniowo ser, następnie wymieszaną mąkę. Można też dodać startą skórę z pomarańczy. Osobno ubić białka na sztywno i wmieszać delikatnie szpatułką do masy serowej. Masę serową wyłożyć do tortownicy, wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60 minut w temperaturze 170°C. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem i ozdobić owocami.

[madohora]

PIERNIK STAROPOLSKI

piernik upiekłam na dużej blaszce z piekarnika (36 x 30)
500 g mąki pszennej (typ do 550)
120 g masła
2 jajka rozmiar L
¾ szklanki cukru kryształ (około 180 g)
50 ml mleka
250 g miodu
1 ½ łyżeczki sody
szczypta soli
około 80 g drobno posiekanych orzechów włoskich
przyprawy:
1 ½ łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka goździków (utartych w moździerzu)
¾ łyżeczki gałki muszkatołowej
¾ łyżeczki imbiru mielonego
¾ mielonego ziela angielskiego
¾ łyżeczki kardamonu
1 gwiazdka anyżu (utarta w moździerzu)
szczypta pieprzu
można użyć gotowej przyprawy do piernika
na powidła do przełożenia piernika:
400 g dżemu śliwkowego lub powidła śliwkowe
około 100 g śliwek suszonych
1 łyżeczka cynamonu
otarta skórka z jednej pomarańczy
sok wyciśnięty z pomarańczy (około 60 ml)
2 gwiazdki anyżu
na polewę:
150 g masła
110 g cukru pudru
4 łyżki kakao ciemnego
1 ½ łyżeczki żelatyny
około 5 łyżek mleka
Do rondelka przekładam masło, miód, cukier, rondelek stawiam na gazie, mieszając zagotowuję tak żeby cukier się rozpuścił i połączył z pozostałymi składnikami. Tak przygotowaną masę odstawiam do wystudzenia. Do sody dodaję mleko i mieszam do rozpuszczenia się sody. Następnie mleko z sodą dodaję do mąki, dodaję przyprawy, szczyptę soli, jajka i mieszam przez chwilę, tak żeby składniki wstępnie się połączyły. Następnie dodaję wystudzoną masę miodową i całość mieszam przez kilka minut w misce, tak żeby składniki dobrze się połączyły. Na koniec do ciasta dodaję drobno posiekane orzechy włoskie i mieszam. Tak przygotowane ciasto przekładam do czystej miski, miskę nakrywam folią spożywczą w której robię kilka otworów wykałaczką, dodatkowo miskę nakrywam jeszcze bawełnianą ściereczką i wstawiam do lodówki. Moje ciasto dojrzewa w temperaturze około 5°C, należy pamiętać aby temperatura była niższa niż 10°C (jeżeli jest za ciepło to ciasto może się zepsuć), i żeby było powyżej 0°C (jak zamarznie to przerwie się proces dojrzewania). Ciasto powinno dojrzewać co najmniej 2 tygodnie, ale może stać w lodówce od 2 tygodni do nawet 6 tygodni. Pieczenie piernika:
Ciasto wyjmuję na blat podsypany mąką (do wyjęcia ciasta z miski użyłam drewnianej łyżki, podważając ciasto dookoła, zazwyczaj jest bardzo trudno wyjąć ciasto z miski i trochę trzeba się namęczyć .
Następnie ciasto ugniatam przez chwilę, tak żeby zmiękło i stało się w miarę elastyczne, i rozwałkowuję na wielkość blachy. Rozwałkowane ciasto przenoszę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównuję. Blachę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170°C, na środkową półkę i piekę około 20 minut. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu. Upieczony piernik zdejmuję z blachy i odstawiam do wystudzenia. W tym czasie przygotuję powidła do przełożenia piernika:
Wszystkie składniki przekładam do rondelka, rondelek stawiam na gazie i na małym ogniu gotuję 10 minut.
Następnie wyjmuję anyż, a resztę rozdrabniam blenderem i odstawiam do wystudzenia – powidła są gotowe. Przekładanie piernika:
Wystudzony piernik okrawam dookoła aby był równy i dzielę na trzy równe części, następnie przekładam wystudzonym powidłem. Ostatni kawałek piernika kładę spodem do góry, żeby góra piernika była równa.Tak przygotowany piernik zawijam w folię aluminiową (można w papier do pieczenia), kładę na nim deseczkę (można położyć deskę do krojenia, tylko cienką i nie za ciężką), dodatkowo na deseczkę kładę grubszą książkę.Następnie piernik wstawiam do lodówki na około 48 godzin, piernik można trzymać w lodówce dłużej. W tym czasie piernik stanie się miękki i wilgotny.
Po przynajmniej 48 godzinach, piernik dekoruję polewą – przygotowanie polewy:
Żelatynę rozpuszczam w gorącym mleku. Do rondelka przekładam masło, kakao, cukier, rondelek stawiam na gazie i mieszając rozpuszczam składniki, tak żeby się połączyły – polewy nie zagotowuję.
Rondelek zdejmuję z gazu i do gorącej polewy dodaję żelatynę z mlekiem, i dokładnie mieszam. Letnią polewą polewam piernik, boki piernika maluję pędzelkiem. Udekorowany piernik wstawiam do lodówki aby polewa szybciej zastygła.

[madohora]

WŁOSKA SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM

2 puszki tuńczyka w oleju, 2 cebule, starta skórka z 1 cytryny, 8 ugotowanych na twarz jajek, 4 filety z sardeli, 1-2 ząbki czosnku, czarny mielony pieprz, duża sałata; Marynata: 4 łyżki czerwonego octu winnego, sól, pieprz, 1 pęczek dowolnych ziół, 4 łyżki oliwy z oliwek, 1 duża cebula, zielone i ciemne oliwki

Tuńczyka pokroić i zamarynować. Jajka pokroić w ósemki, filety z sardeli grubo pokroić. Jajka i sardelę przyprawić rozgniecionym czosnkiem i pieprzem. Listki sałaty przekroić na pół i dokładnie umyć. Marynata Wymieszać ocet, sól, posiekane zioła, oliwę. Wszystkie składniki wyłożyć na liście sałaty i pokropić marynatą. Udekorować krążkami cebuli i oliwkami.

[madohora]

FLĄDRA W SUMAKU

flądra lub inny filet morskiej ryby 150 g osoba
sumak szczypta na porcję, sól i pieprz
oliwa z oliwek/ tłuszcz do smażenia
fenkuł-koper włoski bulwa, sól, oliwa z oliwek

Najpierw pokroiłam bulwę fenkułu- używa się bez łodyg- są twarde i zniechęcają. można je wrzucić do jakiegoś wywaru aby oddały smak. Fenkuł podsmażyłam , aż się zeszklił i był lekko chrupki i soczysty.
Zdjęłam z patelni. Filety posypałam przyprawami i usmażyłam do lekkiego zrumienienia na tej samej patelni. Filety są cienki dosłownie po około 7 minut z każdej strony.

[madohora]

BARSZCZ Z USZKAMI

Składniki na zakwas

1,5 kg buraków
woda mineralna
główka czosnku
3 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
4 ziarna pieprzu
łyżka soli

Składniki na barszcz

3 kg buraków
3 dag suszonych grzybów
sok z cytryny
łyżka miodu
1/2 selera
1 por
2 cebule
3 pietruszki
4 marchewki
4 ziela angielskie
3 ząbki czosnku
szczypta majeranku
sól i pieprz

Przygotowanie zakwasu: Obrane buraki pokrój na cienkie plasterki. Układaj je w słoiku i przesypuj przyprawami oraz czosnkiem. Zalej wodą mineralną, aby przykryć buraki. Nakryj ściereczką i zwiąż gumką. Zakwas będzie gotowy, gdy pojawi się piana.
Przygotowanie barszczu: Grzyby ugotuj (zachowaj wywar). Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na maśle z resztą startych warzyw. Wrzuć do garnka, zalej wodą i dodaj przyprawy. Doprowadź do wrzenia i gotuj jeszcze 50 minut. Przecedź barszcz przez sitko, dodaj grzyby, wywar, zakwas buraczany oraz czosnek, miód, sok z cytryny i majeranek. Chwilę podgotuj.

[madohora]

ŚLEDZIE PO KASZUBSKU

Płaty śledziowe 500 g u mnie w oleju
Koncentrat pomidorowy 1/2 szklanki
Ocet 3 łyżki
Cebula 2
Cukier 2 łyżki
Liść laurowy 3
Ziele angielskie 3
Olej do smażenia

Cebulę pokroić w pióra i zeszklić na niedużej ilości oleju. Gdy zacznie się rumienić dodać cukier i wymieszać. Kolejno dodajemy ocet, liść ziele i koncentrat. Całość gotować na małym ogniu przez ok. 2 minuty.
Śledzie pokroić na mniejsze kawałki. Jeśli nie używacie gotowych śledzi w oleju należy je wcześniej wymoczyć. Opłukać w zimnej wodzie . Odstawić na godzinę zmieniając 2-3 razy wodę.

[madohora]

KLOPSIKI

Wymieszać mielone mięso, cebulę, drobno pokrojoną natkę, przyprawy i sól. Uformować małe kulki.

[madohora]

Kuskus ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ułożyć na dużym półmisku, udekorować czerwoną, ostrą papryką i pestkami z granatu. Podać z sosem harissa.

[madohora]

ŚWIĄTECZNA ROLADA

4 całe jajka + dodatkowo 4 żółtka
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki kukurydzianej
1/2 szklanki cukru
1 op. cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 szklanki mleka 3,2 proc.
10 łyżek cukru pudru
1/2 łyżki żelatyny
5 łyżek kakao

Oddzielamy białka jajek od żółtek. Białka (cztery) ubijamy na sztywno, stopniowo dodajemy do otrzymanej piany cukier i cukier waniliowy. Mąki pszenną i ziemniaczaną przesiewamy do miski. Dodajemy łyżeczkę proszku do pieczenia, mieszamy.Do piany wsypujemy wymieszane mąki z proszkiem do pieczenia oraz cztery żółtka. Całość bardzo dokładnie mieszamy. Powstałe ciasto rozsmarowujemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Pieczemy ciasto ok. 10-12 minut. Upieczone i jeszcze gorące nakrywamy czystą ściereczką posypaną cukrem i rolujemy (razem ze ściereczką). Odstawiamy do przestudzenia. W garnku zagotowujemy mleko. Odlewamy z całości ok. 1/4 szklanki i rozpuszczamy w tej ilości mleka żelatynę. Cztery pozostałe żółtka jajek ubijamy w garnku z cukrem pudrem, pod koniec ubijania wsypujemy kakao i łyżkę mąki kukurydzianej. Do garnka wlewamy zagotowane wcześniej, lekko ciepłe mleko i zagotowujemy całość. Po zagotowaniu dodajemy mleko z rozpuszczoną żelatyną, mieszamy, pozostawiamy do ostygnięcia. Przestudzone ciasto rozwijamy, smarujemy połową otrzymanego czekoladowego kremu i ponownie zawijamy. Wierzch rolady smarujemy kremem, który pozostał. Jeśli po zakończeniu tej czynności zostanie nam jeszcze jakiś niewykorzystany krem, zużywamy go na gałązki - odcinamy 2-3 wąskie paski z początku i końca rolady, a następnie przykładamy je do jej boków, tworząc odcięte gałęzie, które dekorujemy kremem. Końcówką ostrego noża lub widelcem rysujemy na roladzie wzory przypominające korę drzewa. Roladę warto dodatkowo udekorować, np. zielonymi cukrowymi listkami. Po ozdobieniu wstawiamy ją do lodówki i chłodzimy trzy godziny.

[madohora]

ŚLEDZIE MUSZTARDOWE

płat śledzia ala matias 6 szt
Cebula
śmietana 18 % 2 łychy
Majonez 2 łychy
Musztarda 2 łychy opcjonalnie- lub w zamian po łysze smietany i majonezu
Pieprz

Śledzie odmoczyłam w wodzie przez 6 godzin. Odcedziłam je na sicie i pokroiłam w paseczki.
W misce wymieszałam majonez ze śmietaną i musztardą. Dodałam pokrojoną w piórka cebulę i świeżo zmielony pieprz. Dodałam śledzie. Po 6 godzinach powinny być dobre.

[madohora]

ZUPA MIGDAŁOWA

1,2 l mleka
1 torebka ryżu
3 łyżki płatków migdałowych
100 migdałów
2 krople olejku migdałowego
1 łyżka cukru trzcinowego
szczypta soli
cynamon
garść rodzynek
opcjonalnie: starta skórka pomarańczowa do dekoracji

Migdały sparzamy wrzątkiem, odstawiamy na kilka minut, obieramy ze skórki i mielimy albo bardzo drobno siekamy.
Ryż wyjmujemy z torebki, wkładamy do rondelka, zalewamy szklanką podgrzanego mleka i gotujemy do miękkości. Ugotowany ryż odstawiamy.
Zmielone (posiekane) migdały ucieramy z łyżką cukru i kilkoma łyżkami mleka. Zalewamy pozostałym mlekiem, doprawiamy cynamonem i szczyptą soli. Gotujemy na bardzo mały ogniu ok. 15 min. Pod koniec gotowania dodajemy rodzynki. Zupę zdejmujemy z ognia i odstawiamy na 30 min.
Po tym czasie dodajemy do całości ugotowany wcześniej ryż, kilka kropli olejku migdałowego lub ekstraktu z wanilii. Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni, dekorujemy nimi zupę. Można oprószyć je z wierzchu cynamonem i dodać odrobinę startej skórki pomarańczy.

[madohora]

PIERÓG Z CIASTA FRANCUSKIEGO Z DELIKATNYM FARSZEM RYBNYM

2 opakowania mrożonego ciasta francuskiego, 2 żółtka, 1 łyżką mleka skondensowanego;

Rozmrożone ciasto francuskie rozwałkować na posypanej mąką stolnicy do grubości ok. 1/2 cm. Na cieście położyć okrągły talerz o średnicy 25 cm i wyciąć placek. Placek nakłuć kilkakrotnie widelcem i położyć na zwilżoną wodą blachę. Z bibułki wypełnionej paskami papieru uformować kulę o średnicy ok. 15 cm i położyć ją na placku. Żółtko roztrzepać z mlekiem i posmarować brzeg ciasta. Z pozostałego ciasta wyciąć placek o średnicy około 40 cm i przykryć nim papierową kulę. Zbędne ciasto odciąć. Oba brzegi ciasta ścisnąć widelcem. Wierzch posmarować jajkiem. Z resztek ciasta wycisnąć "kaktusy" i udekorować nimi kulę. Kulę z ciasta nakłuć kilkakrotnie widelcem wstawić na około godzinę do lodówki. Piec pieróg 25 minut w 180•C. Pozostawić na noc do wystygnięcia. Nożem odciąć wierzch i ostrożnie zdjąć. Bibułkę ostrożnie wyjąć. Pieróg napełnić rybą, warzywami i sosem. Przed podaniem podgrzać w piekarniku.

[madohora]

WARZYWA

200 g świeżych, zielonych szparagów, 6 żółtych mini patisonów, 200 g groszku cukrowego, 50 g masła, 1 mała puszka smardzów

Warzywa umyć. Szparagi obrać, pokroić w kawałki ok. 4 cm. Patisony pokroić na pół. Płatki masła i warzywa rozłożyć w płaskim rondlu. Dodać smardze z zalewą, wlać wino. Doprawić solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem około 10 minut. Wywar z warzyw dodać do wywaru z ryb.

[madohora]

FARSZ WINOGRONOWY

150 g tartych biszkoptów, 50 g łuskanych orzechów włoskich, 150 g masła, 1,5 kg jasnych i ciemnych winogron, 200 g surowej masy marcepanowej, 2 jajka, ok. 1/8 l słodkiej śmietanki, 2 łyżki mleka

Tarte biszkopty i orzechy zrumienić na rozgrzanym maśle. Winogrona umyć, odciąć szypułki i ewentualnie wypestkować. Z marcepana, jajek i śmietany utrzeć krem. Mieszanką biszkoptów i orzechów posypać ciasto, rozłożyć winogrona i krem marcepanowy.

[madohora]

PĄCZKI KRÓLEWSKIE

4 dag drożdży, 1 i 1/4 szklanki mleka, 40 dag mąki, 6 żółtek, 10 dag cukru pudru, 2 jaja, 4 dag smażonej skórki pomarańczowej, 2-3 łyżki rumu, sól, 10 dag masła lub margaryny, 5 dag migdałów, 4 dag czekolady, tłuszcz, polewa czekoladowa

Drożdże wymieszać z 1/4 szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotować i zaparzyć nim 15 dag mąki. Dokładnie rozetrzeć aby nie było grudek. Żółtka utrzeć z cukrem i jajkami. Dodać posiekaną skórkę pomarańczową m, rum, sól i pozostałą mąkę i drożdże. Dokładnie wyrabiać aż ciasto uzyska gładki i lśniący wygląd, przy czym będzie obchodzić od ścianek naczynia. Pod koniec wyrabiania dodać stopione masło. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Migdały sparzyć, obrać ze skórki i zetrzeć. Połączyć z połową ciasta. Do pozostałego ciasta dodać czekoladę. Gdy ciasto wyrośnie, wyłożyć na stolnicę posypaną mąką i podzielić na porcje. Ciasto czekoladowe zawijać w ciasto migdałowe rak aby ciasto czekoladowe było w środku pączka. Ułożyć na stolnicy, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia. Oczyścić z nadmiaru mąki. Smażyć z obu stron na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Usmażone pączki osączyć z nadmiaru tłuszczu. Wystudzić i polać polewą

[madohora]

MIKOŁAJOWE CZAPECZKI

100 g posiekanej gorzkiej czekolady
100 g masła
2 jajka
180 g drobnego cukru do wypieków
100 g mąki pszennej
¾ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
24 truskawki
300 ml schłodzonej śmietany kremówki 36%
2 łyżeczki cukru pudru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło podgrzać do roztopienia, zdjąć z palnika. Dodać czekoladę, odstawić na 2 minuty, wymieszać do jej rozpuszczenia i powstania gładkiego sosu czekoladowego. Lekko przestudzić.
Jajka i cukier rozmącić rózgą kuchenną. Dodać przestudzoną czekoladę i wymieszać. Dodać wanilię, przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszać rózgą do połączenia się składników i powstania gładkiej mieszanki czekoladowej. Formę o minimuffinów posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Masę czekoladową nałożyć do foremek na minimuffiny nie więcej niż do ¾ ich wysokości.
Piec w temperaturze 180°C około 10 minut. Minibrownie powinny wyrosnąć i lekko popękać. Wyjąć z piekarnika, odłożyć do wystudzenia w formie, następnie ostrożnie podważyć widelcem i wyjąć na kratkę. Wyjąć z piekarnika, odłożyć do wystudzenia w formie, następnie ostrożnie podważyć widelcem i wyjąć na kratkę. Śmietanę kremówkę ubić razem z cukrem pudrem. Przełożyć do jednorazowego rękawa cukierniczego zakończonego okrągłą tylką. Na kawałki brownie wyciskać krem, następnie układać świeże truskawki i dekorować znowu kremem, tworząc pompony.

[madohora]

PLACEK Z OWOCAMI

25 dag mąki, 10 dag masła lub margaryny, 2 żółtka, 10 dag cukru pudru, 50 dag owoców (wiśnie, czereśnie, śliwki, agrest, truskawki), cukier puder z wanilią.

Mąkę przesiać na stolnicę, posiekać z masłem, dodać żółtka i cukier. Zagnieść szybko ciasto i pozostawić na 30 minut w chłodnym miejscu. Następnie rozwałkować na grubość 2 cm. Ułożyć w formie lub tortownicy i podpiec na złoty kolor. Ułożyć opłukane, pozbawione pestek i odsączone owoce. Wstawić ponownie do piekarnika i piec 45 minut. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem z wanilią.

[madohora]

PIEROGI Z MALINAMI

2,5 szklanki mąki pszennej, 1 łyżka cukru waniliowego, 1 łyżka masła, 1 szklanka gorącej wody:Farsz: 50 dag malin, 3 łyżki cukru, 2 łyżki masła, 1 łyżka bułki tartej

Do przesianej mąki dodaj masło, cukier waniliowy. Stopniowo wlej gorącą wodę. Zagnieć ciasto i odstaw na 30 minut. Rozwałkuj i wytnij krążki. Maliny zasyp cukrem i nakładaj na krążki. Zlep pierogi. Gotuj w osłodzonym wrzątku przez 5 minut od wypłynięcia. Rozpuść masło i bułkę w rondelku. Polej pierogi i ozdób pozostałymi malinami.

[madohora]

ŚNIEŻNY PUCH

20 dag herbatników kakaowych
ok 1 kg sera mielonego z wiaderka
2 śnieżki w proszku
szklanka mleka
5 łyżek cukru pudru
2 galaretki cytrynowe
pół litra wrzątku
100 dag wiórków kokosowych
2 łyżki masła
łyżka cukru

Średniej wielkości blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć herbatniki. Galaretki rozpuścić we wrzątku i ostudzić. Śnieżki ubić z mlekiem na sztywno i dodawać stopniowo cukier i ser mielony. Zmiksować do połączenia składników i powoli dolewać tężejącą galaretkę. Wylać na herbatniki. Wstawić do lodówki, aby stężało.
Przygotować posypkę: masło stopić, dodać cukier i wiórki kokosowe. Podsmażyć, mieszając do zrumienienia. Ostudzić i posypać wierzch ciasta. Ciasto włożyć do lodówki, najlepiej na noc.

[madohora]

PIERNICZKI

2,5 szklanki mąki pszennej
1 szklankę mąki żytniej chlebowej
kostkę zimnego masła
1 całe jajko + 1 żółtko
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżkę kakao/karobu
5-6 łyżek miodu
płaską łyżeczkę sody
Lukier:
1 białko
1-1,5 szklanki cukru pudru

Na stolnicę wysypujemy obie mąki, sodę, przyprawę do piernika i karob/kakao. Mieszamy to ze sobą.
Dodajemy masło i siekamy nożem na jak najdrobniejsze kawałeczki, następnie szybko rozcieramy w palcach. Dodajemy jajka i miód.
Zagniatamy elastyczne ciasto, które nie będzie kleiło się do rąk.
Wkładamy do woreczka i chowamy na przynajmniej godzinę do lodówki.
Ciasto wałkujemy na maksymalnie 0,5cm grubości - nie więcej. W trakcie pieczenia mocno podrośnie. Staramy się nie podsypywać za dużo mąką.
Wycinamy różne kształty za pomocą foremek.
Wycięte pierniczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach około 15 minut. Uważamy, bo druga i kolejne blachy pieką się znacznie szybciej - ledwo zdążymy zdjąć upieczone pierniczki z blachy, te które wstawiliśmy do piekarnika przed chwilą, już zaczynają bardzo mocno pachnieć, studzimy.
Przygotowujemy lukier, dosypując stopniowo do białka cukier puder i miksując. Lukier ma być bardzo gęsty, żeby nie spływał nam z pierniczków i żeby dało się nim rysować wzorki.
Lukier nakładamy do rękawa cukierniczego. Dobieramy tylkę z małą, okrągłą ''ołówkową'' końcówką i rysujemy dowolne wzory.
Polukrowane pierniczki zostawiamy na kilka godzin do wyschnięcia.
Suche chowamy do szczelnego słoja

[madohora]

[madohora]

SZYSZKI

1 kostka margaryny
3 łyżki kakao
1/3 szklanki mleka zwykłego
2 szklanki mleka w proszku
2 szklanki cukru pudru
30-35 dag ryżu preparowanego

Margarynę, cukier i 1/3 szklanki mleka i kakao rozpuścić i zagotować. Przestudzić i dodać mleko w proszku.
Dodać ryż i wymieszać wszystko. Następnie formować szyszki. Ręce często moczyć pod wodą.

[madohora]

CIASTECZKA WANILIOWE

1,5 szkl mąki pszennej
0,5 +1 łyżka szkl cukru pudru
ziarenka z jednej laski wanilii
1 jajko
120 g masła
szczypta soli

Laskę wanilii przekrawamy wzdłuż i nożem zeskrobujemy nasionka. Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier puder, sól, jajko, ziarenka wanilii i masło. Wszystko siekamy nożem. Zagniatamy ciasto.
Formujemy kulkę; zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na ok 60 min. Wyjmujemy ciasto rozwałkowujemy (podsypując delikatnie mąką) na grubosc ok. 3-4 mm. Odciskamy stempelki i wycinamy ciasteczka. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 15 minut w 180 C

[madohora]

Szczypta tymianku i cząbru w panierce doda filetom aromatu

[madohora]

[madohora]

CYTRYNKI

cytryna, 2 sztuki
smietana kremowkia, 1/3 szklanki
jogurt o smaku cytrynowym, 1/3 szkanki
cukier, 1 lyzeczka
sok z cytryny, 1 lyzeczka (mozna wiecej)

Cytryny wyszorowac, odkroic czubki i wydrazyc miazsz ze srodka. Bita smietane ubic z cukrem, nastepnie dodac sok z cytryny i jogurt. Zmiksowac wszystko razem. Gotowym kremem napelnic cytryny. Wstawic deser do lodowki na okolo godzine
Do smietany mozna dodac smietan-fix, wtedy krem bedzie sztywniejszy.

[madohora]

[madohora]

KORZENNO - MIODOWE PIERNICZKI

mąka pszenna 50 dag
cukier 20 dag
jajko 2
masło miękkie 25 dag
miód płynny 4 łyżki
przyprawa korzenna 2 płaskie łyżki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło utrzeć z cukrem na jasną masę, Dodać jajka i zmiksować. Dodać miód i przyprawę korzenną oraz stopniowo mąkę i ucierać. Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć i schłodzić w lodówce ok. 1,5 godz. Następnie partiami wałkować na grubość ok. 5 mm, podsypując mąką i wycinać ciasteczka. Gotowe ciastka przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. i piec ok. 10 min. w temp. 190 stopni. Uważać aby się za mocno nie przyrumieniły, bo będą zbyt twarde.

[madohora]

[madohora]

Dodać mleko

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI Z SERKA Z DŻEMEM Z OWOCÓW LEŚNYCH

2 jajka, 1/2 szklanki cukru, 1 opakowanie serka homogenizowanego naturalnego lub waniliowego, 1 małe opakowanie cukru waniliowego, 1 mały proszek do pieczenia, 1/4 szklanki mleka, 1 i 1/3 szklanki mąki (może być potrzebne więcej),dżem z owoców leśnych olej do smażenia, 1 surowy ziemniak*, cukier puder do posypania

Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać serek homogenizowany oraz mleko. Następnie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wyrobić dość twarde ciasto. W razie potrzeby dodać więcej mąki lub mleka. Odstawić na 15 minut. Stolnicę podsypać mąką, ciasto rozwałkować na około 1/2 cm. Za pomocą specjalnej foremki lub szklanki wykrawamy ciastka . Na jeden krążek nakładamy dżem z owoców leśnych. Nakładamy drugi krążek i razem dokładnie zlepiamy. Ja użyłam takiego urządzenia do robienia okrągłych pierogów. Smażymy na rozgrzanym oleju, z każdej strony na złoty kolor. *Do smażonych pączków dodajemy pokrojony ziemniak. Ziemniak sprawi to, że pączki nam się nie przypalą. Gotowe odsączamy na papierowym ręczniku i przesypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI Z SERKA Z DŻEMEM Z OWOCÓW LEŚNYCH

2 jajka, 1/2 szklanki cukru, 1 opakowanie serka homogenizowanego naturalnego lub waniliowego, 1 małe opakowanie cukru waniliowego, 1 mały proszek do pieczenia, 1/4 szklanki mleka, 1 i 1/3 szklanki mąki (może być potrzebne więcej),dżem z owoców leśnych olej do smażenia, 1 surowy ziemniak*, cukier puder do posypania

Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać serek homogenizowany oraz mleko. Następnie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wyrobić dość twarde ciasto. W razie potrzeby dodać więcej mąki lub mleka. Odstawić na 15 minut. Stolnicę podsypać mąką, ciasto rozwałkować na około 1/2 cm. Za pomocą specjalnej foremki lub szklanki wykrawamy ciastka . Na jeden krążek nakładamy dżem z owoców leśnych. Nakładamy drugi krążek i razem dokładnie zlepiamy. Ja użyłam takiego urządzenia do robienia okrągłych pierogów. Smażymy na rozgrzanym oleju, z każdej strony na złoty kolor. *Do smażonych pączków dodajemy pokrojony ziemniak. Ziemniak sprawi to, że pączki nam się nie przypalą. Gotowe odsączamy na papierowym ręczniku i przesypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

WODA RÓŻANA

500 ml wody, 2 łyżki suszonych płatków róży (do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością lub supermarketach)

Płatki róży zalewamy przegotowaną wodą, przykrywamy i odstawiamy na kilak godzin. Przecedzamy przez sitko i rozlewamy do szklanek.

[madohora]

WODA CYTRYNOWO - IMBIROWA*

500 ml wody mineralnej niegazowanej, 1 cytryna, 1 kawałek świeżego imbiru

Cytrynę dobrze szorujemy, kroimy na pół. Z połowy wyciskamy sok, drugą połowę kroimy na plasterki. Imbir obieramy ze skórki i trzemy na tarce o grubych oczkach. Przekładamy do naczynia i zalewamy wodą mineralną. Jeżeli nie lubimy zimnych napojów, możemy zalać przegotowaną wodą. Imbir z cytryną doskonale oczyszcza organizm. W tym celu pijemy jedna szklankę na czczo i po kolacji. Lub jako napój. Przy tej mieszance uważajcie, nie pijemy tego za dużo

* Taka woda jest i smaczna i w wersji "na gorąco" rozgrzewająca. Jednak należy zachować ostrożność, bo imbir lubi uczulać. Ja mam tendencje do wysypek i po pewnym czasie byłam jak "muchomorek"

[madohora]

HERBATA RÓŻANA

1 łyżka płatków dzikiej róży, 1 łyżka kwiatów hibiskusa, 1 szklanka wody

Płatki róży i kwiaty hibiskusa ucieramy w moździerzu, następnie wsypujemy je do kociołka do parzenia kawy po turecku (lub do zwykłego metalowego kubeczka). Zalewamy wodą i stawiamy na niewielkim ogniu. Gotujemy aż zacznie "pykać", wówczas trzymamy na ogniu jeszcze przez pięć minut. Przez cały czas uważamy by ziółka nam nie wykipiały. Przecedzamy przez sitko.

[madohora]

HERBATKA ŁAGODZĄCA BÓL GŁOWY

2 szklanki wody, po 1 łyżce kwiatu lipy, rumianku, liści babki i ruty ogrodowej

Zioła wkładamy do emaliowanego garnuszka, zalewamy wodą. Stawiamy na ogniu i doprowadzamy do wrzenia. Odstawiamy na pół godziny. Następnie przecedzamy do kubków i pijemy.

[madohora]

HERBATA Z BYLICY POSPOLITEJ NA WZMOCNIENIE I OCZYSZCZENIE ORGANIZMU

2 łyżki ziela bylicy pospolitej zalewamy 2 szklankami wody. Zagotowujemy i pozostawiamy pod przykryciem przez 15 minut. Przecedzamy. Pijemy ciepłą w ciągu dnia.

[madohora]

ARABSKA HERBATA NA JESIEŃ

po 1 łyżeczce mięty, szałwii, bazylii i majeranku, 2 szklanki wody

Zioła zalewamy wodą. Zagotowujemy. Pozostawiamy przez pół godziny pod przykryciem. Przecedzamy do kubeczków. Możemy dosłodzić miodem lub syropem malinowym.

[madohora]

[madohora]

CIASTO Z OWOCAMI

100 g masła, 2 jajka, szczypta soli, 50 g cukru, 1 małe opakowanie cukru waniliowego, 1 małe opakowanie proszku do pieczenia, 1 szklanka mąki, sezonowe owoce, masło i tarta bułka do formy, ewentualnie bita śmietana lub cukier puder

Oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć z masłem, jajkiem, cukrem i cukrem waniliowy, Dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli. Delikatnie wymieszać z ciastem. Na górze rozłożyć owoce. Piec około 40 minut w 180 C. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem lub ozdobić bitą śmietaną.

[madohora]

Chociaż Tłusty Czwartek dawno za nami
Kilka przepisów na pączki jeszcze tu damy
Bo dobre są cały rok pączki
Byle nam pasują do rączki

[madohora]

GRANATOWA MULTIWITAMINA

Sok wbrew nazwie nie jest granatowy ale intensywnie czerwony

1 bardzo duże jabłko, 1cytryna, 3-4 mandarynki, 1 duży granat, optymalnie 100% sok z granatu

Wszystkie owoce umyć. Za wyjątkiem granatu obrać ze skórki i przepuścić przez sokowirówkę. Z granatu wyjąć pestki. Kilka wrzucić do szklaneczek. Z reszty wycisnąć sok. (Da się to zrobić w sokowirówce lub w wyciskarce do cytryn). Wszystkie składniki razem wymieszać. Można dodać oryginalnego 100% soku z granatów.

🍶

[madohora]

Najpopularniejsze odmiany ginu to
- wytrawny Dry Gin
- i lekko słodkawy Old Tom Gin

[madohora]

Najbardziej znane są włoskie Martini i Cinzano

[madohora]

sok pomarańczowy – jest częstym składnikiem koktajli podawanych między posiłkami. W połączeniu z mocnym alkoholem i dodatkami aromatycznymi działa bardzo orzeźwiająco i zdecydowanie pobudza aktywność

[madohora]

BEFSZTYK Z WARZYWAMI

polędwica wołowa - 500 g
Sos do pieczeni z grzybami
cukinia - 1 szt.
bakłażan - 1 szt.
średniej wielkości cebula - 1 szt.
papryka czerwona - 1 szt.
ziemniaki - 500 g
papryka ostra - 10 g
pieprz - 10 g
oregano - 2 łyżki
woda - 1 l
natka pietruszki - 10 g
olej - 150 ml
1. Polędwicę pokrój w plastry o grubości ok. 3 cm i natnij tak, aby powstała kieszonka. Oprósz pieprzem.
2. Cukinię i bakłażana przekrój wzdłuż na 4 części i pozbądź się nasion, a następnie pokrój w plastry. Cebulę i paprykę pokrój w grubą kostkę.
3. Warzywa przesmaż na patelni, dodając 1 łyżkę oregano i szczyptę pieprzu. Smaż, aż będą półtwarde, następnie połóż na papierowych ręcznikach, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
4. Ziemniaki umyj, nie obieraj, pokrój w księżyce. Dodaj paprykę, 1 łyżkę oregano, skrop olejem. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C około 20 min.
5. Befsztyki nafaszeruj warzywami. Smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu około 6 min. z każdej strony.
6. Aby podkreślić smak dania, przygotuj sos Knorr, dodaj natkę. Polej befsztyki sosem i podawaj z pieczonymi ziemniakami posypanymi posiekaną natką pietruszki.

Do potraw z dziczyzny i wołowiny pasować będzie klasyczny sos cumberland przyrządzany z żurawiną. Dodajmy do niego jeszcze goździki, laski cynamonu dla uzyskania dodatkowo rozgrzewającego efektu, oraz Esencję do sosu pieczeniowego jasnego Knorr, która nada gęstej konsystencji i głębi smaku. I cieszmy się smakami, jakimi zachwyca się sam Święty Mikołaj!

[madohora]

SOS ŻURAWINOWY

żurawina świeża lub mrożona (może być dżem żurawinowy) - 50 g
czerwone wino - 300 ml
sok pomarańczowy - 200 g
goździki - 2 szt.
otarta skórka z 1 pomarańczy
laska cynamonu - 1 szt.
esencja do sosu pieczeniowego jasnego

1. Połącz żurawinę z winem i sokiem pomarańczowym.
2. Żeby sos był idealnie doprawiony i gęsty dodaj esencję do sosu pieczeniowego jasnego, otartą skórkę z pomarańczy, goździki i cynamon. Wszystko razem gotuj około 10 minut.

[madohora]

CORAZ WIĘCEJ SKLEPÓW REZYGNUJE ZE SPRZEDAŻY ŻYWEGO KARPIA - Moje Katowice - 13.12.2018

[madohora]

Odświeżają oddech

Ssanie całych goździków pozwala neutralizować przykry zapach z ust. Ten z kolei nie musi wynikać z niewystarczającej higieny jamy ustnej, ale na przykład z dolegliwości trawiennych. Skorzystajmy z naturalnej metody odświeżenia oddechu szczególnie w trakcie świąt. Nasze żołądki będą przeciążone różnymi pysznościami, a my z pełnym impetem ruszymy do składania życzeń. Obecne na stole goździki pozwolą zadbać o komfort wszystkich biesiadników.

[madohora]

Dla diabetyków

Naukowcy są zgodni, że goździki mają zdolność obniżania poziomu glukozy, wspierają produkcję insuliny, redukują poziom trójglicerydów i korzystnie wpływają na poziom cholesterolu we krwi: obniżając frakcję LDL, zwanego potocznie "złym cholesterolem". Trudno zbagatelizować takie ich właściwości, gdy zasiądziemy do suto zastawionych stołów. Zarówno trzustka jak i cały organizm będą miały "pełne ręce roboty", przyda im się naturalne wsparcie.

[madohora]

PIECZONE PIEROGI ZE SZPINAKIEM

Ciasto:
3 szkl.mąki pszennej
1 łyżeczka cukru
szczypta soli
pół szkl.śmietany kwaśnej 18 %
50 g świeżych drożdży
pół kostki masła lub margaryny (125 g)
2 jajka
Farsz:
450 g szpinaku mrożonego(świeży jest najlepszy)
2 średnie cebulę
130 g sera typu feta
sól i pieprz do smaku
2 spore ząbki czosnku
2 łyżki kwaśnej śmietany 18 %
Dodatkowo:
rozbełtane jajko do posmarowania pierogów przed pieczeniem
sezam lub czarnuszka do posypania
odrobina oleju

Mąkę przesiać do miski,wsypać cukier i sól,wymieszać,wrzucić posiekane na mniejsze kawałki masło lub margarynę,wbić jajka,oraz wlać wymieszaną z pokruszonymi drożdżami śmietanę, całość wyrobić ręką lub mikserem,na jednolite ciasto odchodzące od misy miksera i od ręki. Gotowe ciasto przełożyć na folie spożywczą,zawinąć i wrzucić do lodówki na 1 godz.przez ten czas podrośnie,a my robimy farsz. Cebulkę obrać,umyć i posiekać w kosteczkę,wrzucić na patelnię z odrobiną oleju, gdy się rumieni dodać szpinak,i smażyć do zredukowania wody,przyprawić solą i pieprzem,pamiętając o tym,że ser feta jest również słony,wrzucić przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku,oraz śmietanę,dobrze wymieszać i smażyć dosłownie 2 min,zdjąć z ognia,ser feta pokroić w kosteczkę i dodać do szpinaku,całość wymieszać i nadzienie gotowe, Po godz.wyjąć ciasto z lodówki,podzielić na pół i rozwałkować na delikatnie podsypanym mąką blacie,lub macie silikonowej,najlepiej rozwałkować na grubość 2-4 mm(musicie wyczuć waszą grubość),wyciąć kubkiem krążki,u mnie średnicy 10 cm, każdy krążek jeszcze raz delikatnie rozwałkować góra-dół i na boki,nałożyć sporą łyżkę farszu zlepić górę palcami, Gotowe pierożki odkładać na blaszkę od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia, piec ok.20 min.do zrumienienia

[madohora]

SERNIK Z KAKAOWĄ KRUSZONKĄ

18 dag masła, 22,5 dag mąki, 20 dag cukru, 1/2 torebki proszku do pieczenia, 1 łyżka kakao, 1 żółtko, 2 puszki mandarynek (każda po 314 g, po osączeniu 17,5 dag), 2 jajka, 2 łyżki kaszy manny, 75 dag mielonego twarogu, 1 cytryna

Stopić 12 dag masła. Mąkę wymieszać z 12, 5 dag cukru, proszkiem do pieczenia i kakao. Dodać żółtko i 4 łyżki soku z cytryny. Dolać stopione masło i zagnieść ciasto na kruszonkę. Odstawić ją do lodówki. Resztę masła utrzeć z 7,5 dag cukru na puszystą masę. Ucierając, dodawać 6 łyżek soku z cytryny i 2 żółtka. Gdy składniki dobrze się połączą, dołożyć twaróg i mannę. Białka ubić na sztywno. Pianę delikatnie wymieszać z masą serową. Dodać odsączone z zalewy mandarynki.
Blachę (23x23 cm) wyłożyć pergaminem. Spód wylepić 3/4 kruszonki. Na to wyłożyć masę serową z mandarynkami. Wierzch posypać resztą kruszonki. Ciasto wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200°C. Piec ok. 60 minut. Po wystudzeniu sernik ewentualnie oprószyć kakao.

[madohora]

KARP W PANIERCE Z KAWIOREM

2 sprawione karpie, 2 całe cytryny, skórka otarta z 2 cytryn, 2 szklanki bułki tartej, 4 łyżki masła, 3–4 jajka, 50 ml jasnego piwa, mąka pszenna do panierowania, 1 puszka czerwonego kawioru, sól, pieprz cytrynowy

Sprawione karpie umyj, osusz, wytnij z nich filety. Pokrój na równe kawałki. Skrop je sokiem z cytryny. Posyp solą oraz pierzem cytrynowym. Odstaw na godzinę, by ryba przeszła smakiem przypraw. Potem każdy kawałek karpia oprósz mąką. Następnie panieruj w jajkach roztrzepanych z piwem i bułce tartej wymieszanej ze skórką cytrynową. Nadmiar panierki delikatnie strzepnij. Rybę ułóż w formie. Obłóż kawałeczkami masła. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C. Piecz ok. 40 minut. Przed podaniem na każdym kawałku ryby połóż odrobinę kawioru.

[madohora]

SOS ŻURAWINOWY DO MIĘSA

200 g mrożonej żurawiny, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka ciemnego miodu (spadziowego iglastego lub gryczanego)
40 g brązowego cukru, 2 łyżki oleju, 2 łyżki octu balsamicznego, sól, pieprz

Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj. W garnku rozgrzej olej. Zeszklij cebulę, a na 2 minuty przed końcem dodaj czosnek. Posyp je cukrem i od razu dorzuć przepłukaną na sicie żurawinę (nie musisz jej wcześniej rozmrażać). Smaż na średnim ogniu około 5 minut. Dodaj miód, ocet balsamiczny i wlej 150 ml wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz płomień i gotuj jeszcze przez 5 minut. Dopraw pieprzem i solą.

[madohora]

DOMOWE PIERNICZKI

300 g mąki pszennej, przesianej przez sitko
100 g mąki żytniej pełnoziarnistej, przesianej przez sitko
2 duże jajka
130 g cukru pudru, bez grudek
100 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego
100 g łagodnego miodu
1 łyżka przyprawy do piernika
1 łyżka kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
lukier: woda, cukier puder,
do ozdobienia: barwniki spożywcze, jadalne ozdoby w postaci drobnych i grubszych koralików, kolorowe posypki

Wszystkie składniki przekładamy do miski i dokładnie wyrabiamy ciasto. Będzie ono dość klejące jednak nie podsypujemy go dodatkowo mąką. Gotowe ciasto rozwałkowujemy na grubość ok 5 mm i wycinamy foremkami pierniczki. Gotowe pierniczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy je ok 8 minut w temperaturze 180 stopni. Następnie studzimy je. Wystudzone pierniczki dekorujemy przygotowanym lukrem oraz koralikami lub posypkami.

[madohora]

BARSZCZ CZERWONY

Buraki kg obranych
Marchew 1
Korzeń pietruszki 1
Seler zwyczajny ćwiartka
Cebula 1
Jabłko 2
Czosnek 6 ząbków
Majeranek 3 łyżki
Ziele angielskie 5
Liść laurowy 5
Ocet łyżka
Sól łyżka płaska
Pieprz łyżeczka

Buraki, marchew, pietruszkę seler, cebulę, czosnek obieramy. Buraki kroimy w plastry, marchew, seler, pietruszkę kroimy pól. Jabłka ze skórą kroimy na ćwiartki pozbywamy się gniazd nasiennych. Tak przygotowane owoce i warzywa wkładamy do garnka zalewamy wodą. ( Wody tyle by przykryć składniki). Dodać łyżkę octu, majeranek liść laurowy oraz ziele angielskie. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć gaz do minimum i gotować pod przykryciem przez godzinę. Po godzinie wyłączyć dodać sól oraz pieprz. Barszcz wraz z warzywami pozostawić w garnku do całkowitego wystudzenia. Następnego dnia przecedzamy na sicie i doprawiamy

[madohora]

KARP W MIGDAŁACH

filet z karpia 4 szt, jajo 2 szt, mąka pszenna 2-3 łyżki, płatki migdałowe 100 g, sól do smaku, pieprz czarny mielony do smaku, olej do smażenia

Filety karpia posolić, popieprzyć, obtoczyć w mące, jaju i na końcu w płatkach migdałowych. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor, następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec w piekarniku w temp. 180 stopni przez ok. 25-30 min.

[madohora]

"RAFAELLO"

130 g wiórków kokosowych
200 g serka kanapkowego
łyżeczka oleju kokosowego
3-4 łyżki cukru pudru
garstka migdałów bez skórki
do obtoczenia: kilka łyżek wiórków kokosowych

Wiórki kokosowe wsypujemy do blendera i rozdrabniamy przez dłuższą chwilę. Blendujemy aż zauważymy, że z wiórków wydobywa się tłuszcz i masa zaczyna się zbrylać, a konsystencja nie jest już sypka. Kiedy wiórki są już rozdrobnione, przesypujemy je do miski i dodajemy serek, olej oraz cukier. Wszystko razem mieszamy za pomocą widelca lub dłoni. Po wymieszaniu wstawiamy masę na około 20 minut do lodówki. Następnie, dłońmi zaczynamy formować kuleczki ze schłodzonej masy. Do każdej wciskamy po jednym migdale. Na koniec obtaczamy je w wiórkach i odstawiamy do lodówki na około 2 godziny do stężenia. Pralinki po wyciągnięciu z lodówki są twardsze. Jeśli zostawimy je przed jedzeniem w temperaturze pokojowej na chwilę, to zmiękną.

[madohora]

PIERNIK STAROPOLSKI

2 szklanki miodu •2 niepełne szklanki cukru •1 kostkę masła lub smalcu •1 kg i 1 szklankę mąki pszennej (tortowej) •3 jaja •3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej •1⁄2 szklanki mleka •szczyptę soli •po 2 łyżeczki cynamonu i imbiru •po 1⁄2 łyżeczki pieprzu i goździków •1 czubatą łyżkę ciemnego kakao •1 szklankę posiekanych orzechów włoskich lub mieszanych •1⁄2 szklanki posiekanej skórki pomarańczowej smażonej na cukrze •1⁄2 szklanki rodzynek.

Miód, cukier i tłuszcz włóż do garnka, powoli podgrzewaj, stale mieszając, aż wszystkie składniki się połączą. Następnie masę ochłodź i dodaj do niej mąkę, jajka, sól, sodę rozpuszczoną w zimnym mleku oraz przyprawy. Rodzynki umyj i osącz. Ciasto dobrze wyrób, pod koniec wyrabiania dodaj bakalie. Uformuj kulę, włóż ją do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego naczynia, przykryj folią i okryj podwójnie złożoną ściereczką. Naczynie z ciastem odłóż do leżakowania na 3 tygodnie w chłodne miejsce (np. na oknie, w spiżarni), ale nie do lodówki. Blachę do pieczenia wysmaruj tłuszczem i wysyp mąką. Ciasto wyłóż warstwą najwyżej 5 cm, ponieważ podczas pieczenia bardzo rośnie. Piecz 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C. Po upieczeniu i ostudzeniu placek owiń w ściereczkę i odstaw na 7-10 dni, aż ciasto zmięknie. Piernik przekrój na 2-3 warstwy, przełóż dobrymi powidłami lub masą orzechową i polej polewą czekoladową.

[madohora]

★PASZTECIKI DO BARSZCZU★

Garść grzybów suszonych, 200 g kiszonej kapusty, 2 gotowe ciasta francuskie, sól, pieprz, 3 łyżki oleju

Grzyby zamoczyć na noc. Następnego dnia zagotować (można wykorzystać grzyby, które były przygotowywane np. zupy czy pierogów). Ugotowane grzyby zemleć w maszynce. Kapustę drobno posiekać i podsmażyć na oleju. Wymieszać z grzybami. Doprawić do smaku. Ciasto francuskie lekko rozwałkować. Pokroić w trójkąty i na szerokim brzegu nałożyć łyżeczkę farszu. Zwinąć w rogaliki i piec w 200ºC przez 15 - 20 minut.

[madohora]

★KATARZYNKI★

25 dag miodu (także świetny jest gryczany) •1 łyżkę smalcu •25 dag mąki pszennej •2 łyżeczki proszku do pieczenia •kieliszek rumu •1 łyżeczkę sproszkowanego cynamonu •1⁄3 łyżeczki tłuczonych goździków •5 dag posiekanych orzechów włoskich •polewę – z rozpuszczonej białej albo gorzkiej czekolady lub lukier miętowy.

Miód i smalec stop na wolnym ogniu i odstaw do ostygnięcia. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i wszystkie pozostałe dodatki. Zagnieć ciasto (jeżeli jest zbyt rzadkie, dosyp mąki). Rozwałkuj je na grubość palca i foremką wycinaj katarzynki. Pierniczki ułóż na wysmarowanej blaszce, pędzelkiem posmaruj wodą i upiecz w nagrzanym do temperatury 180°C piekarniku na złoto-rumiany kolor. Po wystygnięciu polej lukrem lub polewą czekoladową.

[madohora]

★SKANDYNAWSKIE PIERNICZKI IMBIROWE★

25 dag masła •20 dag cukru •20 dag miodu akacjowego lub lipowego •½ kg mąki pszennej •1½ łyżeczki sody •po 1 łyżeczce mielonego imbiru i cynamonu •½ łyżeczki mielonych goździków • 4 dag migdałów w płatkach •1 łyżkę drobno pokrojonej kandyzowanej skórki pomarańczowej.

Masło, cukier i miód ogrzewaj na małym ogniu aż do wrzenia. Dodaj rozpuszczoną w łyżeczce wody sodę. Wymieszaj i ochłodź. Mąkę wymieszaj z przyprawami, migdałami i skórką pomarańczową i dodaj do masy maślano-miodowej. Wyrób jednolite ciasto. Podziel na kilka części i formuj rulony o średnicy mniej więcej 5 cm, zawiń je w folię i schłodź w lodówce (kilka godzin). Pokrój na krążki grubości 1⁄2 cm. Można też ciasto rozwałkować na taką grubość i wycinać foremkami dowolne kształty. Piecz około 10 minut w nagrzanym do temperatury 180°C piekarniku.

[madohora]

★ZUPA RYBNA★

800 g pstrąga lub dorsza, 2-3 marchewki, seler, 2 pietruszki, 4 ziemniaki, 1 mała cebula, sól, pieprz, korzeń lubczyku w proszku, natka pietruszki

Ryby umyć, oczyścić, odfiletować. Warzywa obrać, umyć i pokroić w kostkę. Zalać wodą. Lekko posolić i ugotować na nich wywar. Cebulę przekroić i opalić nad ogniem. Dodać do wywaru. Dołożyć oczyszczone części ryb i gotować przez 30 minut. Z ryb usunąć części ości. Zupę przelać przez sitko. Dodać do niej pokrojone kawałki ryb i pokrojone warzywa. Gotować na małym ogniu jeszcze przez 15 minut. Doprawić solą, pieprzem l lubczykiem. Gotową zupę rozlać to talerzy i udekorować natką pietruszki.

[madohora]

ŚLEDZIE W MIODOWEJ ZALEWIE

6 filetów śledziowych (niesolonych)
2 szkl. mleka
3 duże białe cebule
15 dag drobnych rodzynek
1 łyżka masła
1/2 szkl. miodu (najlepiej płynnego)
sól
mielony czarny pieprz

Filety śledziowe mocz przez mniej więcej 12 godzin w mleku. Cebule obierz, pokrój w cienkie plasterki. Rodzynki wsyp na sitko, przelej wrzącą wodą i dobrze osącz. W garnku rozgrzej masło, mieszając, zeszklij na nim cebule. Dołóż rodzynki, chwilę smaż na dużym płomieniu. Następnie zmniejsz płomień i duś pod przykryciem, aż cebula i rodzynki będą miękkie (ok. 10 min). Pod koniec duszenia dodaj miód. Wymoczone śledzie wyjmij z mleka, opłucz, wytrzyj do sucha. Filety potnij na niewielkie kawałki. Włóż je do przygotowanej zalewy miodowej. Gotuj razem jeszcze 2 minuty. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Zdejmij z ognia, wystudź, po czym szczelnie przykryj folią spożywczą i włóż na noc do lodówki.

[madohora]

Slingi powstały w okresie kolonialnym jako napoje mające przynieść ulgę osobom przebywającym w tropikach

[madohora]

Pod nazwą Hawana występuje wiele drinków o różnych składnikach. To co je łączy to zawartość pomarańczówki

[madohora]

MARTINI DRY

160 ml dry ginu, 80 ml białego, wytrawnego wermutu, 2 zielone oliwki, 6 kostek lodu

Do naczynia wrzucić pokruszone kostki lodu. Wlać gin i wermut, które wcześniej dość mocno schłodzić. Mieszać energicznie łyżką koktajlową parę minut. Przelać napój przez sitko zatrzymujące lód do kieliszków koktajlowych na wysokiej nóżce. Przed podaniem do każdego kieliszka włożyć zieloną oliwkę.

🍸

[madohora]

BRONX GOLDEN

120 ml ginu, 20 ml wermutu białego, wytrawnego, 20 ml wermutu czerwonego, słodkiego, 60 ml soku pomarańczowego, 1 plasterek pomarańczy, 4 kostki lodu, 1 żółtko, 1/2 łyżeczki cukru

Do shakera wrzucić kostki lodu. Wlać gin, oba wermuty i sok pomarańczowy. Energicznie wstrząsać przez kilka sekund. Przelać do kieliszków zatrzymując lód. Do każdego kieliszka włożyć po połowie plasterka pomarańczy. Dodać żółtko utarte z cukrem.
🍇

[madohora]

Brzegi kieliszków natrzeć kawałkiem cytryny a następnie zanurzyć na chwilę w cukrze wysypanym na spodek. Odwrócić kieliszki, poczekać aż cukier przyschnie.

[madohora]

PONCZ JAJECZNY NA WINIE

- Najlepsze koktajle są te robione na winie
- ?
- Bierzesz to co ci się pod rękę nawinie

1 łyżka cukru, 1 żółtko, kawałek laski cynamonu (lub szczypta mielonego). 175 ml białego wytrawnego lub półwytrawnego wina,1 łyżka świeżo wycisniętego soku z cytryny, płatki czekoladowe do posypania

Laskę cynamonu rozkruszyć w moździerzu. Żółtka wbić do metalowej miseczki i wstawić do kąpieli wodnej. Utrzeć na parze na jednolitą puszystą masę. Dodać cukier, cynamon i sok cytrynowy. Powoli nie przerywając ucierania wlewać wino o temperaturze pokojowej. Gdy napój będzie miał jednolitą konsystencję wlać do szklaneczek i posypać płatkami czekoladowymi.

[madohora]

FRANCUSKIE LOCZKI Z MARCEPANEM

45 dag mrożonego ciasta francuskiego, 1 białko, 4-5 łyżek soku z cytryny, 8-10 dag marmolady pomarańczowej, 12 dag masy marcepanowej

Ciasto francuskie rozmrozić w temperaturze pokojowej. Marcepan utrzeć na gładką masę z 2 dag cukru pudru, marmoladą pomarańczową i białkiem. Rozmrożone ciasto rozwałkować. Posmarować do połowy masą marcepanową.
Złożyć tak aby ciasto bez marcepana przykryło to z masą. Te same czynności powtórzyć jeszcze dwa razy, smarując ciasto pozostałym marcepanem. Złożone ciasto pokroić w 11 pasków. Każdy pasek wygiąć nadając kształt podkowy. Ułożyć na natłuszczonej blasze. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25 minut w temperaturze 200°C. Przygotować lukier ucierając resztę cukru z sokiem cytrynowym. Udekorować przestudzone ciastka

[madohora]

BACCARDI

180 ml rumu białego, 60 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny, 10 ml grenadyny (soku z owoców granatu), 4 kostki lodu

Do shakera wrzucić kostki lodu, wlać rum, sok cytrynowy oraz grenadynę. Dobrze potrząsać przez kilkanaście sekund by składniki koktajlu się połączyły i schłodziły. Przelać bez lodu do czarek do szampana. Przybrać plasterkami cytryny. Podawać jako napój orzeźwiający

[madohora]

Daiquiri – jest koktajlem o stosunkowo ostrym smaku nadanym przez kwaśny sok cytrynowy i występujący w dużej ilości rum, który z natury ma dość mocny aromat. Kwaskowatość koktajlu czyni z niego bardzo dobry napój orzeźwiający.

[madohora]

Rum brązowy po wstępnej destylacji leżakuje w dębowych beczkach uzyskując silnie aromatyczny smak i zapach

[madohora]

PIÑA COLADA

100 ml rumu białego, 200 ml soku ananasowego, 50 ml likieru kokosowego, 25 ml śmietanki, 6 kostek lodu

Rozkruszyć kostki lodu i wrzucić do miksera. Wlać rum, sok ananasowy, likier kokosowy i śmietankę. Miksować 20-30 sekund. Przelać do wysokich szklanek. Przybrać kawałkami świeżego ananasa lub różnymi owocami (wiśniami koktajlowymi). Podawać ze słomką. Serwować po posiłkach lub jako deser.

[madohora]

JEŻ NA CHLEBIE

Sporządzić na wykałaczkach koreczki według uznania. Koreczki wbić w połówkę okrągłego chleba. Przykładowe pomysły na koreczki niżej

[madohora]

KORECZKI KOKTAJLOWE

3. Koreczki z sera żółtego, kaparów, cebuli szalotki,

[madohora]

KORECZKI KOKTAJLOWE

1.Koreczki z żółtego sera, selera, marynowanych pieczarek

2. Koreczki ze zwiniętego łososia wędzonego, trójkąta cytryny, kosteczki ogórka kiszonego

3. Koreczki z sera żółtego, kaparów, cebuli szalotki,

4. Koreczki z papryki czerwonej, oliwek bez pestek

5. Koreczki z czerwonej rzodkiewki, pasztetu i kostki żytniego chleba

[madohora]

Koktajl „Czas lata” jest bardzo aromatycznym napojem o działaniu orzeźwiającym. Działa pozytywnie na wzrost aktywności fizycznej. Polecany do spożywania w gorące dni, w czasie spotkań na świeżym powietrzu

[madohora]

Koniak będący podstawą wielu drinków wyrabiany jest ze spirytusu 72% otrzymywanego przez dwukrotną destylację białego wina

[madohora]

Nazwa koniak® jest zastrzeżona dla wyrobów powstałych z winogron wyhodowanych w winnicach położonych wokół francuskiego miasta Cognac

[madohora]

B&B NA UPALNE DNI

80 ml koniaku lub brandy, 80 ml benedyktynki, kostki lodu

Benedyktynkę i koniak wlać do kieliszków do wina. Wymieszać. Do każdego kieliszka wrzucić dwie kostki lodu. Podawać ze słomką.🍻

[madohora]

ŚLEDZIE W ŚMIETANIE

1 opakowanie filetów śledziowych typu matias, 1/2 litra mleka, 1 biała cebula, 2 duże łyżki octu, sól, pieprz, ziele angielskie, 2 listki laurowe, śmietana 12%

Śledzie dobrze przepłukać wodą. Przełożyć do miseczki, zalać mlekiem i pozostawić na noc. Rano jeszcze raz je przepłukać. Ocet zagotować z szklanką wody. Dodać ziele angielskie, pieprz w ziarenkach oraz listki laurowe. Odstawić do wystygnięcia. Zalać śledzie. Śledzie w zalewie octowej odłóżyć na 2 – 3 godziny. Pociąć na mniejsze kawałki. Przełóżyć do miseczki. Cebulę sparzyć. Pokroić w jak najmniejsze piórka. Dodać śmietanę i wymieszać.

[madohora]

[/i]Likier sporządzany jest z destylatu ze 130 ziół, ma moc 43%., 35% zawartość cukru. Ma barwę zielono – żółtą i bardzo oryginalny ziołowy smak.[/i]

[madohora]

Vanderbilt – jest ciekawym koktajlem o specyficznym gorzkawo - słodkim smaku.

[madohora]

Ostatnio kupiłam 100% sok z granatu i nie wiem jak producent to zrobił ale miałam porównanie – sok z butelki i ten wyciśnięty z granatu w domu miał taki sam smak. Próbowałam ich w tym samym czasie. Wychodzi na to że naprawdę bez ściemy w butelce był sam sok

[madohora]

Wszystkie flipy mają silny aromat pochodzący od alkoholi, kawy, przypraw korzennych lub soków owocowych

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

DRINK MANHATAN

80 ml bourbon whiskey, 40 ml wermutu czerwonego słodkiego, 5 ml gorzkiej pomarańczówki, 4 wiśnie koktajlowe, 6 kostek lodu

Do szklanki barmańskiej wrzucić 4 kostki lodu, wlać wódkę i wino, i mieszać przez kilka sekund. Przelać przez gazę do szklaneczek. Przybrać wiśniami koktajlowymi i wrzucić po 1 kostce lodu.

[madohora]

MAZUREK CYTRUSOWY

Weź na ciasto kruche jeszcze inne: •1 1/2 filiżanki mąki pszennej •1/2 filiżanki mąki ryżowej (może być ziemniaczana) •3/4 kostki miękkiego masła •1/2 filiżanki miałkiego cukru •kilka kropli ekstraktu waniliowego •około 3/4 szklanki mieszanki marmolady (pomarańczowej, grejpfrutowej, cytrynowej, limonkowej) z kawałkami owoców •4 łyżki likieru pomarańczowego Cointreau (lub innego pomarańczowego) •garść suszonych moreli, pokrojonych w cieniutkie paseczki •garść obranych migdałów bez skórek.

Na polewę: •tabliczkę białej czekolady •5 łyżek śmietanki kremowej 30%.

Utrzyj mikserem masło razem z cukrem na gładką masę. Dodaj zapach waniliowy i przesianą mieszankę mąki pszennej i ryżowej. Całość zagnieć ręką, tak aby utworzyć jednolitą kulę. Zawiń w folię i włóż do lodówki do schłodzenia. Schłodzone ciasto rozwałkuj (między dwoma arkuszami papieru do pieczenia) na cienki placek i wyłóż nim prostokątną formę, wywijając brzegi ciasta. Odetnij brzegi na równo. Z resztek ciasta można ulepić ozdoby (kuleczki, wałeczki i nimi udekorować później mazurek). Piecz w nagrzanym do 190°C piekarniku na złoty kolor. Lekko ostudź. Na upieczonym spodzie rozprowadź mieszankę marmolad wymieszaną z połową likieru pomarańczowego, ułóż paseczki moreli. W rondelku roztop 3/4 tabliczki białej czekolady, dodaj śmietankę i 2 łyżki likieru. Zdejmij z ognia i dodaj resztę czekolady, mieszając, aż się rozpuści. Odstaw, aż masa zacznie lekko gęstnieć. Polej polewą mazurek, udekoruj migdałami i upieczonymi dekoracjami.

[madohora]

BABA RUMOWY PUSZEK

Weź: •3/4 kostki miękkiego masła •¾ filiżanki cukru pudru •3 duże żółtka lub 5 małych •1 całe jajko •2 duże łyżki ciemnego rumu •łyżka otartej skórki z cytryny •filiżanka mąki pszennej •2 1/2 dag świeżych drożdży.

Podłużną formę wysmaruj lekko masłem i wysyp tartą bułką. W malakserze utrzyj masło z cukrem, dodając stopniowo po jednym żółtku, jajko, rum, skórkę otartą z cytryny, pokruszone drożdże i mąkę. Ucieraj ciasto dokładnie, ale niezbyt długo. Masę przełóż do przygotowanej formy, tak aby wypełnić ją nie więcej niż w 2/3. Zostaw ciasto na około 15 minut, wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 45 minut w 160-170°C. Ostudź w formie, wyłóż i posmaruj lukrem przygotowanym z utartego z niewielką ilością gorącej wody cukru pudru i smażonej skórki pomarańczowej.

[madohora]

BARSZCZ BIAŁY

400 g kiełbasy białej
pętko kiełbasy wędzonej (u mnie polska)
4 ząbki czosnku
marchew
4 duże ziemniaki
100 ml śmietany
łyżka mąki
500 ml zakwasu barszczu białego
4 jajka ugotowane na twardo
4 liście laurowe
2 łyżki majeranku
2 l bulionu warzywnego
sok z 1/2 cytryny
sól ,pieprz

Kiełbasy ,pokrojoną w krążki marchew i ziemniaki pokrojone w kostkę zalałem bulionem warzywnym ,ugotowałem i wyjąłem. Do wywaru dodałem przyprawy ,czosnek pokrojony w plasterki i zakwas. Lekko podgotowałem.
Śmietanę i mąkę połączyłem ,dolałem trochę wywaru ,wymieszałem i całość dolałem do zupy. Zagotowałem ,ciągle mieszając. Do smaku doprawiłem solą ,pieprzem i sokiem z cytryny. Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE PIECZARKAMI

10 jajek ugotowanych na twardo
10 dużych pieczarek, obranych i pokrojonych w mniejsze części
mała cebulka drobno posiekana
łyżka majonezu
łyżka posiekanego szczypiorku
pieprz, sól
masło
do dekoracji: koperek, kawałki rzodkiewki

Pokrojoną cebulkę szklimy na maśle, następnie dodajemy do niej pieczarki i dusimy ja aż będą lekko podsmażone. Gotowe studzimy i przekładamy do misy blendera. Jajka obieramy i przekrawamy na pół. Białka odkładamy na półmisek, a żółtka dodajemy do pieczarek wraz z majonezem, szczypiorkiem i przyprawami. Farsz miksujemy tak aby pieczarki sie porozpadały jednak nie na tyle by powstał na mus. Połówki jajek nadziewamy powstałym farszem. Dekorujemy posiekanym koperkiem i kawałkami rzodkiewki.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE PIECZARKAMI

6 jajek, pieczarki, sól, pieprz, majonez, tłuszcz do smażenia, vegeta

Jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy ze skorupki. Obrane jajka przecinamy na polówki i wyciągamy żółtka. Pieczarki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Starte pieczarki podsmażamy na masełku na patelni, gdy już straciły surowość dodajemy żółtka, mieszamy dokładnie i całość dalej smażymy na małym ogniu. dodajemy sól, pieprz i odrobinę vegety do smaku. Nie smażymy za długo aby masa nie yszła zbyt sucha. Gotowy farsz nakładamy do połówek jajek. Można od razu wymieszać z majonezem lub przyozdobić z wierzchu

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE SARDYNKAMI W POMIDORACH

5 jajek
mała puszka sardynek w oleju
mała czerwona cebula
1/2 pęczku szczypiorku
1 łyżeczka majonezu
sól
pieprz
10 plasterków pomidora

Jajka gotujemy na twardo. Studzimy, obieramy i przekrawamy wzdłuż na połówki. W miseczce rozcieramy sardynki z cebulą i żółtkami wyjętymi z jajek. Dodajemy łyżeczkę majonezu, doprawiamy solą i pieprzem. Na półmisku układamy plastry pomidorów, na nich jajka napełnione farszem. Posypujemy posiekanym szczypiorkiem i od razu podajemy

[madohora]

MAZUREK W WAFLU

4 kwadratowe wafle
2 jajka
3 żółtka
10 łyżek cukru
2 kostki masła (200 g)
garść suszonych śliwek
garść suszonych moreli
garść suszonej żurawiny
garść rodzynek
Dodatkowo:
wódka i woda do zalania bakalii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Bakalie kroimy i zalewamy wódką rozcieńczoną wodą. Płyn powinien przykryć owoce. Postawiamy na 3-4 godziny. Masę ubijamy na parze, więc jej przygotowanie rozpoczynamy od zagotowania wody w garnku. Do metalowej lub szklanej miski wbijamy jajka, dodajemy żółtka i cukier. Kiedy woda zacznie wrzeć, zmniejszamy ogień do minimum, układamy na garnku miskę i zaczynamy ubijać masę (ja używam miksera na średnich obrotach). Ubijamy, aż masa zwiększy swoją objętość, będzie puszysta i gęsta, a cukier całkowicie się rozpuści . Tak ubitą masę ściągamy z garnka i pozostawiamy do wystudzenia (co jakiś czas należy ją przemieszać, aby stygła równomiernie). Kiedy nasza masa będzie już chłodna, w drugiej misce ucieramy masła i dodajemy do nich powoli masę jajeczną cały czas ubijając masa. Całość ucieramy do połączenia składników. Dodajemy bakalie (wraz z płynem, jeśli jeszcze nam jakiś pozostał). Masę dokładnie mieszamy i przekładamy nią wafle robiąc 3 warstwy. Przykrywamy ściereczką na której umieszczamy coś ciężkiego (żeby nasze wafle się nie wywinęły) i pozostawiamy na noc do skruszenia.

[madohora]

JAJKA ZAPIEKANE W CIEŚCIE FRANCUSKIM

1 arkusz ciasta francuskiego
6 jajek
12 plasterków dobrej jakości szynki
1 papryka czerwona szczypiorek
sól, pieprz, czosnek granulowany

Ciasto francuskie kroimy na 6 kwadratów. Każdy z nich zlepiamy tak by powstał "koszyczek" z wgłębieniem i podniesionymi bokami. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Do każdego "koszyczka" wkładamy pokrojoną paprykę, 2 plasterki szynki oraz wbijamy po 1 jajku. Posypujemy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Pieczemy w temperaturze 220 stopni przez około 15 minut.

[madohora]

MARMURKOWE JAJKA

Dzisiaj przepis jest już prawie zapomniany a kiedyś robiło się je prawie w każdą Wielkanoc. Pracy nie za wiele a efekt zaskakujący

Potrzebujemy na przykład 4 jajka ugotowane na twardo, koniecznie w skorupkach i mocny napar herbaciany. Skorupki jajek tłuczemy, najlepiej nie regularnie. Wkładamy na parę godzin do mocnego naparu a potem delikatnie zdejmujemy skorupki. Herbata wyrysuje nam na białkach wzorek. To samo możemy zrobić maczając jajka w soku z buraków (będą czerwone) lub w wodzie ze szpinakiem. Możemy też zrobić to w ten sposób - jajka ugotować na pół twardo (nie na miękko a potem rozbić, nie obierając ze skorupki i przez parę minut dogotować je w naturalnych barwnikach.

Uwaga - w burakach, szpinaku i liściach cebuli możemy też ugotować jajka w skorupkach. Wówczas gotujemy w nich surowe jajka

[madohora]

JAJECZNICA PO WĘGIERSKU

Kawałek słoniny paprykowanej posiekać drobno, a gdy się tłuszcz na wolnym ogniu wytopi, wlać rozbite jaja, posypać jeszcze trochę przesianą papryką i mieszając, usmażyć jak zwykle jajecznicę.

[madohora]

SUFLET Z JAJ ZAPIEKANY

5 bułek bez skórek pokrajać w kostki, zalać łA litr. śmietanki i zaparzyć na blasze, dodać 15 żółtek gotowanych, posolić, popieprzyć i przetrzeć przez sito. Z masy tej na półmisku posmarowanym masłem zrobić kopiec gładki i wysoki. W około ubrać połówkami jaj gotowanych na twardo i pianą tęgą z 3 białek, do której szybko wmieszać 2 łyżki wrzącego gęstego sosu beschamelu. Skropić roztopionem masłem, leciutko posypać tartym parmezanem i zapiec w ostrym piecu.

[madohora]

ZIELONA PASTA DO JAJ

1 duża łyżka groszku zielonego (z puszki lub mrożonego), 2 łyżeczki chrzanu wasabi (zielony), 1 łyżka majonezu, 1 łyżka śmietany

Mrożony groszek rozmrażamy, z puszki odsączamy z zalewy. Wszystkie składniki przekładamy do blendera i miksujemy na gładką masę. Przekładamy do miseczki.

[madohora]

[madohora]

b]TYMBALIKI Z ZIELONYM GROSZKIEM[/b]

1/3 łyżeczki agaru, 1 kostka rosołowa, drobiowa, 1 mała puszka zielonego groszku, 1 jajko, 3 jajka przepiórcze, 1 mały słoiczek marynowanych grzybków, 1/2 pęczka pietruszki, sól, pieprz

Z kostki rosołowej robimy bulion. Agar rozpuszczamy w zimnej wodzie a następnie dodajemy go do bulionu i podgrzewamy aż się całkowicie rozpuści. Odstawiamy. (Uwaga; z uwagi na to że agar bardzo szybko tężeje albo robimy to na końcu albo odstawiamy w ciepłe miejsce.) Z jajek przepiórczych robimy "jajka sadzone". Normalne gotujemy na twardo. Płuczemy zimą wodą i odstawiamy do wystygnięcia. Po tym czasie jajka kroimy w plastry. Groszek i grzybki odsączamy z zalewy. Grzybki kroimy na mniejsze cząstki. Pietruszkę płuczemy, osuszamy, szatkujemy. Do foremek "tymbalików" wkładamy najpierw sadzone, przepiórcze jajko, następnie trochę groszku i grzybków, plasterki jajek, pietruszkę i znowu groszek. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Całość zalewamy galaretką z agaru i odstawiamy do stężenia.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

CZERWONA KAPUSTA

mała główka czerwonej kapusty
mała cebula
łyżka pokrojonego boczku
łyżka oliwy
kwaśne małe jabłko
sól, pieprz
łyżka octu

Na oliwie podsmażyć boczek z posiekaną cebulą, dodać poszatkowaną kapustę i poszatkowane jabłko, sól, pieprz, smażyć na małym ogniu do miękkości, na koniec dodać łyżkę octu.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PORY W SOSIE MUSZTARDOWYM

2 niezbyt duże pory, 2 jajka, 1 łyżka oliwy z oliwek, 2 łyżki niezbyt ostrej musztardy, sól

Pory obciąć na wysokości 2/3 długości. Odkroić dolne korzonki. Przekroić na dwie części a następnie naciąć na całej długości i dokładnie umyć. W niewysokim ale szerokim garnku zagotować wodę z niewielką ilością soli. Do wrzątku włożyć pory. Gotować około 5 minut, po czym odsączyć i pozostawić do ostygnięcia. Ugotować jaja na twardo a następnie wystudzić. Obrać ze skorupek. Wybrać żółtka a białka pokroić w kostkę. Oliwę wymieszać z musztardą i żółtkami. Na półmisku ułożyć pory nacięciami do góry, które należy wypełnić sosem musztardowym. Przybrać pokrojonymi białkami jaj.

[madohora]

W GALERII SZYB WILSON ODBĘDZIE SIĘ VEGE FESTIWAL - Wyborcza - 20.09.2019

[madohora]

PALUSZKI Z KURCZAKA

2 rozgniecione ząbki czosnku, 2 łyżeczki startego świeżego imbiru, 1/2 kubka sosu teriyaki, 1 łyżeczka miodu, 1 łyżeczka oleju sezamowego, 50 dag piersi z kurczaka przepołowionych wzdłuż, 3 kubki płatków kukurydzianych, 3 łyżki ziarna sezamowego

Piekarnik rozgrzać do 200 C. W dużej misce połączyć czosnek, imbir, sos, miód i olej sezamowy. Dodać kurczaka, wymieszać. Włożyć do lodówki. Płatki kukurydziane wsypać do dużej, plastikowej torby i rozkruszyć dłońmi, Dodać ziarno sezamowe. Kurczaka odcedzić a marynatę wylać. Kurczaka włożyć do torebki z płatkami i potrząsać aż płatki dobrze oblepią mięso. Wyłożyć kurczaka na dobrze nasmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia. Docisnąć odpadającą panierkę. Piec 10 -12 minut aż kurczak będzie upieczony w środku i zrumieniony.

[madohora]

SAŁATKA MENADŻERSKA

50 g sałaty amerykańskiej, 1 pomidor, 30 g ogórków sałatkowych, 5 rzodkiewek, 50 g rzeżuchy Na sos: 2 łyżki oleju, 1 łyżeczka musztardy, 1/2 posiekanego ząbku czosnku, 1 łyżeczka posiekanego szczypiorku, 2 łyżeczki słodkiej śmietanki, ocet winny, sól, pieprz, 30 g szynki gotowanej, 30 g pieczonego mięsa z kurczaka

Wszystkie warzywa umyć. Ogórek obrać ze skórki i pokroić w plasterki, pomidor sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na 8 cząstek, Sałatę porwać na paski. Rzeżuchę odciąć od korzonków i opłukać. Wszystko razem wymieszać i przełożyć do salaterki. Z pozostałych składników przygotować sos i polać nim sałatkę.

[madohora]

[madohora]

KALAFIOR W CIEŚCIE

1 kalafior, 2 białka, 50 ml śmietany 22%

Kalafior podzielić na różyczki. Ugotować w osolonej wodzie. Osączyć. Z mąki, 3 łyżek oleju, soli oraz piany z białek zrobić ciasto. Kalafior maczać w cieście i usmażyć na oleju,

[madohora]

Stanęły za piecem cztery kobitki
Każda dla męża szykuje bitki
Jedna je robi niczym kotlety
Nie smakowały panu - niestety
Druga przyprawia bitki ziołami
Dobre, lecz takie je się czasami
Trzecia na grzyby znów postawiła
I swego męża mhmm uraczyła
A czwarta nie ma pomysłu na nie
I mąż obiadu dziś nie dostanie

[madohora]

🍒

[madohora]

🍑

[madohora]

Miseczki z galaretką na chwilę wkładamy do ciepłej wody (40-60 sekund), przewarcamy i wytrząsamy na talerzyk

[madohora]

[madohora]

GRZYBKI Z PRZEPIÓRCZYCH JAJ

Kilka przepiórczych jajek (w zależności od potrzeb), kilka pomidorków koktajlowych, wykałaczki, majonez, dekoracja; połówka jabłka, sok z cytryny, owies - ja sobie sama wyhodowałam w doniczce

Jajka przepiórcze ugotować na twardo (zazwyczaj na opakowaniach jest instrukcja gotowania), gotuje się je ok 3 minut. Ostudzić. Obrać ze skorupek, ściąć czubki z obu stron jajka. To będą trzonki grzybków. Z pomidorków ściąć wierzchy na kapelusiki. Za pomocą wykałaczki połączyć jajka z pomidorami. Na pomidorkach majonezem rysujemy kropeczki. Jabłko na 15 minut zanurzamy w wodzie z sokiem z cytryny. Osączamy. Jabłko wkładamy do miseczki lub innego naczynia. Ozdabiamy je zielonym owsem. W jabłko wbijamy wykałaczki na których umieściliśmy grzybki.

Na zdjęciu muchomorki są jeszcze bez kropeczek, bo robiłam je dopiero przed podaniem na stół.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA Z OGÓRKIEM KISZONYM

1 mała puszka groszku konserwowego, 1 pęczek szczypiorku, 2 jajka, 4 pomidorki koktajlowe lub 2 duże pomidory, pęczek rzodkiewek, 2 ogórki kiszone, sos jogurtowy; jogurt, majonez, sól i pieprz

Groszek odsączyć z zalewy, ogórki osuszyć, jajka ugotować na twardo, przelać wodą ostudzić. pomidorki sparzyć, rzodkiewki umyć. Groszek przełożyć do miski, dodać ogórki pokrojone w drobną kostkę, jajka pokroić w kostkę, pomidory obrać ze skórki, pokroić w ćwiartki (duże w ósemki), rzodkiewkę w pół plasterki, szczypiorek drobno poszatkować.Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Zalać sosem jogurtowym. Odstawić by składniki się przegryzły.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO - PASCHA INACZEJ

2 opakowania chudego serka z Aldika (lub jedno duże opakowanie), 1 opakowanie śmietany, 1 cytryna, stevia, żelatyna lub agar, 2 galaretki wiśniowe, dowolne owoce, plastikowa butelka po napoju gazowanym

Serek przełożyć do miksera, dodać śmietanę oraz stewię. Z cytryny wycisnąć sok. Dodać do serków. Dosłodzić stewią. Całość dokładnie zmiksować. Żelatynę (ewentualnie agar) rozpuścić zgodnie z przepisem na opakowaniu. Dodać do serków. Całość przelać do butelki po napoju. Odłożyć aż galaretka stężeje. Butelkę naciąć, zamoczyć w gorącej wodzie. Wytrząść sernik. Przełożyć go do foremki keksówki. Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, ostudzić. Na serniczek wyłożyć owoce. Aby nam "nie spłynęły" przytwierdzić je za pomocą wykałaczek. Całość zalać galaretką i ponownie odstawić do stężenia.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KARP DUSZONY

Średniej wielkości karpia oczyścić, posolić, pokrajać w dzwonka i ułożywszy w rądlu, podlać pól szklanką czerwonego wina, dodać łyżkę masła i kilkanaście szalotek (małych cebulek). Ody się karp na wpół udusi, zalać sosem „matelot" (patrz sosy) i dusić dalej aż do miękkości. Jeśli się chce podać karpia w całości na większe przyjęcia, to go trzeba dusić w wanience, z winem, szalotkami i masłem, potem na tym samym smaku zrobić sos „matelot", polać niem karpia na półmisku, a z boku ugarnirować duszonymi szalotkami, drobnemi pieczarkami, szyjkami rakowymi i gotowanymi oliwkami

[madohora]

*

[madohora]

ŁAMAŃCE Z MAKIEM

1/2 litra mąki, 1/4 ft. Masła, 1/4 ft. cukru, jedno żółtko i śmietany wiele ciasto przyjmie, zagnieść razem i wyrabiać przez pół godziny. Potem rozwałkować cienko i wykrawać blaszanemi foremkami półksiężyce i okrągłe placuszki, układać na blasze wysmarowanej masłem i upiec w niezbyt gorącym piecu, aby się zbytnio nie zrumieniły. Pół litra maku sparzyć wrzącą wodą i odcedziwszy, albo przepuścić go dwa razy przez maszynkę od siekania mięsa, albo ucierać po łyżce z dodaniem pół łyżki cukru wałkiem w donicy. Gdy wszystek utarty, dodać kilka łyżek słodkiej śmietanki, kilka gorzkich migdałów oparzonych z łupy i drobno usiekanych, trochę skórki cytrynowej, wymieszać dobrze razem, ułożyć na kryształowej salaterce i powtykać sztorcem upieczone łamańce

[madohora]

ŁATWY I TANI PIERNIK

1/2 funta cukru utrzeć do białości 2 żółtkami, dodać 1/4 funta zmielonych orzechów włoskich, 1/2 litra mąki, pianę z 4—5 białek, wlać 1/2 litra zagotowanego
i ostudzonego miodu, 2 dag potażu rozpuszczonego w kilku łyżkach piwa, wsypać trochę przesianego cynamonu, gwoździków i gałki muszkatułowej i upiec w formie wysmarowanej masłem i wysypanej bułką.

[madohora]

BARSZCZ CZERWONY NA SMAKU GRZYBOWYM

1 pęczek włoszczyzny, 1 cebula, 2 dag grzybów suszonych, 1 mały koncentrat barszczu czerwonego, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 3 dag masła, sól, cukier, natka pietruszki

Z oczyszczonej, wymytej włoszczyzny, cebuli oraz grzybów ugotować wywar, odcedzić go. Do gotującego się wywaru wlać barszcz. Dodać rozprowadzony wywarem koncentrat pomidorowy. Doprawić do smaku solą i cukrem, dodać masło. Rozlać na talerze. Posypać natką pietruszki.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

CYTRYNOWE MOTYLKI

1 cytryna, ostry nożyk, kilka gałązek szczypiorku

►1 dużą, ładną cytrynę o nie uszkodzonej skórce umyć, pokroić w plasterki o szerokości 5 mm
►Każdy plasterek przekroić i ponacinać tworząc „motylka”
►Nacięte plasterki rozłożyć tworząc skrzydła motyla
►Dorobić wąsy ze szczypiorku

Podawać z rybami, krabami i małżami

[madohora]

CYTRYNOWA SASZETKA

1 duża cytryna, pęczek świeżych ziół, czysta gaza, nitka

►Cytrynę umyć, przekroić na połówki.
►Gazę rozłożyć na stole, zawinąć w nią cytrynę.
►Końce gazy związać nitką.
►Tam gdzie gaza związana jest nitką ozdobić cytrynę świeżymi ziołami
►Końce nitek obciąć

Podajemy do wszystkich potraw, które mają być doprawione sokiem z cytryny

[madohora]

GALARETKI W SKÓRCE Z POMARAŃCZY

2 gotowe, różnokolorowe galaretki, 1 łyżeczka żelatyny w proszku, 2 pomarańcze

Pomarańcze dobrze umyć, przekroić na pół. Wydrążyć miąższ. Aby to zrobić dokładnie, w garnku zagotować wodę. Wydrążone pomarańcze zanurzyć na pół godziny w gorącej wodzie. Po wyjęciu dość dokładnie uda nam się obrać pomarańcze. Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, dodając nieco mniej wody i rozpuszczoną żelatynę. Połówki pomarańczy ustawić w naczyniu (chodzi o to aby się nie wywróciły). Gdy galaretka zacznie nam lekko tężeć, przelać ją do połówek pomarańczy. Odstawić do całkowitego stężenia. Gdy galaretka będzie gotowa pomarańczę pokroić na cząstki. Podawać jako deser lub jako ozdoba do potraw.

[madohora]

CHOINKA Z PIERNIKÓW

1 jajko, szczypta soli, 15 dag masła, 10 dag cukru, 1/4 kg mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1/2 opakowania przyprawy do pierników, posypka cukrowa do dekoracji, lukier do sklejenia choinki

Mąkę przesiewamy, wysypujemy na stolnicę. Dodajemy szczyptę soli, cukier, pokrajane masło oraz jajko. Na koniec przyprawę do pierników zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Wszystko dość szybko wyrabiamy na gładkie, twardawe ciasto. Odstawiamy na 15 minut w chłodne miejsce. Po tym czasie rozwałkowujemy i foremką wycinamy gwiazdki o różnych rozmiarach. Gwiazdki pieczemy 15 minut w 180 C. Odstawiamy by wystygły. Gwiazdki sklejamy lukrem i posypujemy różnymi cukrami do ozdoby. Aby konstrukcja nam się nie przewróciła możemy ją wzmocnić wykałaczką.

[madohora]

[madohora]

KWIAT Z JABŁKA

1 jabłko, woda, sól, 2 liście laurowe, sok z cytryny

♦Przygotować miseczkę mocno osolonej wody z dodatkiem kilku kropel soku cytrynowego
♦Jabłko przepołowić
♦Ostrym nożem pokroić każdą połówkę w bardzo cienkie plasterki (gdy będą za grube dekoracja nam się nie uda)
♦Wrzucić plasterki do wody i odstawić na pół godziny (sól zmiękczy nam plasterki jabłka a cytryna nie pozwoli im zmienić koloru)
♦Wziąć jeden plasterek i zwinąć możliwie jak najciaśniej, tworząc pączek kwiatu. Ułożyć na stole skórką do dołu
♦Układać wokół pączka skórką do dołu kolejne plastry tak aby zachodziły lekko na siebie
♦Łopatką do tortu lub szerokim nożem delikatnie unieść kwiatek i ułożyć na półmisku
♦Kwiat ozdobić liściami laurowymi
Takim kwiatkiem możemy ozdobić zarówno potrawy pikantne jak i słodkie. Jabłko raczej nie nadaje się do zjedzenia, bo "przechodzi dość mocno solą. Chyba, że ktoś lubi słone jabłka

[madohora]

[madohora]

POTRAWKA Z GĘSI

Biorą się do niej same drobne części, jak płuca, serce, wątrobę i td. i gotują w wodzie solonej, przypraw ionej kilku cebulami, 3 bobkow em i liśćmi, połow ą w płatki pokrajanej cytryny i szczyptą tłuczonego pieprzu, jeżeli chcemy
otrzymać potraw kę zarum ienioną, należy doaać nieco tłuczonych goździków, w maśle przysmażanej mąki, octu,
1 /2 łyżki kom potu z gruszek lub kaw ałek cukru, a w końcu krwi z gęsi.—jeżeli potraw ka ma być białą, wtenczas nie
dodaje się octu, gęsiej krwi i słodyczy, ale zato przez pół zarumienionej mąki, kilka talarków cytryny i tłuczonego
kwiatu m uszkatołow ego. W końcu mięsza się sos z żó łtkiem.

[madohora]

SZCZUPAK PIECZONY

Jeżeli szczupaki są wielkie, należy je obłuskać, rozciąć górną skórę i posolić . W pół godziny osusza się je, owala w jaju z białym chlebem i smaży bez przykrycia w maśle^ na brytfannie, aż zarumieni się jasno. Aby rybę nie nazbyt przegotow ać, trzeba ją piec dopiero przed daniem na stół. M ożna używać szczupaka do kwaśnej kapusty i sałaty.

[madohora]

SUSZONE KWAŚNE JABŁKA

Ociera się jabłka rękami w zimnej wodzie i wkłada je do glinianego naczynia z dostateczną ilością wody, zaprawionej
winem, łupinkam i z jabłek, cukrem i cynamonem, gdzie gotują się powoli. N astępnie wyjmuje się ostrużyny,
a przyrum ienioną polewkę przecedza na owoc.

[madohora]

MIKOŁAJKOWE MUFINKI

ciasto: 2 szklanki mąki
3 jajka
3/4 szklanki cukru
2 łyżki śmietany
łyżka ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki oleju
szczypta soli
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
krem: 150 g twarogu
50 g masła
1/2 szklanki cukru pudru
łyżeczka soku z cytryny

Jajka cukier i sól ubijamy na puszystą masę, dodajemy olej i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Na koniec dodajemy ekstrakt waniliowy i śmietanę. Do każdej formy na muffiny wlewamy ciasto. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st i pieczemy ok. 30 minut. miękkie masło ubijamy z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodajemy serek, sok z cytryny i ponownie ubijamy. schładzamy krem ok 20 minut w lodówce a następnie dekorujemy.
Czapki to bezy upieczone z czerwonym barwnikiem

[madohora]

[madohora]

CIASTECZKA DLA ŚWIĘTEGO MIKOŁAJA

Na ciasto:
1 kostka masła
2 szklanki mąki tortowej
2 jajka
1/2 szklanki cukru pudru
opakowanie cukru waniliowego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Do posmarowania:
woda
gruboziarnisty cukier

Z przygotowanych składników zagniatamy ciasto. Zawinięte w folię wkładamy na pół godziny do lodówki. Wałkujemy cienko ciasto (około 0,5 cm) i wycinamy foremkami dowolne kształty. Wykładamy ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pędzelkiem smarujemy niewielką ilością wody i posypujemy cukrem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 10 minut, aż się lekko zarumienią,.

[madohora]

[madohora]

BOGRACZ Z DZICZYZNY

mięso z dzika - 1 kg
Rosół szlachetny drobiowo-wołowy
cebula - 500 g
ziemniaki - 500 g
ząbki czosnku - 4 szt
czerwona papryka - 3 szt
kminek - 1 łyżeczka
przecier pomidorowy - 100 g
sól i pieprz do smaku
1. Mięso pozbaw błonek, ścięgien i powięzi. Pokrój w kostkę, wymieszaj z dwoma utartymi z solą ząbkami czosnku oraz kminkiem. Pozostaw na około 2 godziny.
2. Cebule i papryki pokrój w kostkę, duś z olejem, aż utworzy się masa.
3. Mięso przysmaż w obszernym naczyniu, na mocno rozgrzanym oleju. Kiedy mięso się lekko zrumieni, dodaj wyduszoną masę z cebuli i papryki, uzupełnij wodą.
4. Aby danie było dobrze doprawione, dodaj 2 kostki bulionu Knorr oraz przecier pomidorowy. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem. Ziemniaki po obraniu pokrój w kostkę i dodaj do gotującego się mięsa. Gotuj, aż wszystkie składniki będą miękkie.
Świetnie smakować będzie także przyrządzona w ten sposób wołowina. W klasycznej lapońskiej wersji krojone mięso renifera jest powoli duszone na maśle. Dodawane do niego są jeszcze czasem grzyby lub por. Całość serwowana jest na puree z ziemniaków i koniecznie z użyciem sosu na bazie grzybów. W naszych kuchniach możemy przygotować befsztyk z warzywami

[madohora]

PLECIONKA MAKOWA Z KRUSZONKĄ

1/2 kostki masła
5 dag drożdży
2/3 szkl. mleka
1/2 szkl. cukru
3 szkl. mąki
4 żółtka
skórka otarta z 1 cytryny
1 puszka masy makowej
4 łyżki powideł
1 cukier waniliowy
Kruszonka: 4 łyżki cukru 1/4 kostki, masła ok. 2/3 szkl. mąki

Ciasto: masło stop, przestudź. Drożdże rozetrzyj z odrobiną mleka, cukru i mąki, tak by nie było grudek. Zaczyn przykryj, odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 20 minut. Pozostałą mąkę przesiej. Dodaj resztę mleka i cukru oraz cukier waniliowy, żółtka, skórkę cytrynową. Dołóż wyrośnięty zaczyn i dobrze wyrób. Pod koniec wyrabiania do ciasta dodaj masło. Przykryj i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce. Składniki na kruszonkę rozcieraj palcami, aż powstaną drobne grudki. Gotową kruszonkę włóż do lodówki. Masę makową wymieszaj z powidłami. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na 2 placki. Każdy z nich posmaruj masą makową. Placki zwiń. Rulony skręć, tak by przypominały warkocze. Ułóż je w foremce (ok. 35 cm) wyłożonej pergaminem. Posyp kruszonką. Piecz 45 minut w 175°C.

[madohora]

SOS JABŁKOWY

2 kg soczystych jabłek, sok wyciśnięty z jednej cytryny, 0,5 litra białego wytrawnego wina, 2 łyżki miodu spadziowego

Jabłka obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne, a następnie kroimy w dużą kostkę. Pokrojone owoce skrapiamy sokiem z cytryny. Tak zaprawione jabłka przekładamy do rondelka, zalewamy winem i dodajemy miód. Całość dusimy na małym ogniu przez pół godziny, a następnie przecieramy przez sito.

[madohora]

KEKS

2 szklanki mąki
250 g masła
7 białek jaj
1/4 szklanki mleka
szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g mieszanki keksowej
aromat rumowy
80 g orzechów (laskowych, włoskich, pistacjowych, migdałów)
1,5 szklanki cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
garść kandyzowanej skórki pomarańczowej

Orzechy grubo siekam i dzielę na dwie części. Bakalie zalewam gorącą wodą, odcedzam. Masło ucieram z cukrem na gładką, puszystą masę. Mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia i łączę z masą maślano-jajeczną, na przemian z mlekiem i aromatem rumowym. Z osączonych bakalii odkładam łyżkę do dekoracji, a resztę, oraz połowę orzechów, oprószam łyżką mąki, mieszam i dodaję do ciasta. Białka jaj ubijam na sztywną pianę i łączę z ciastem, bardzo delikatnie mieszając. Blachę keksówkę smaruję tłuszczem i oprószam mąką. Przekładam do niej ciasto, wyrównuję. Piekę 50 minut w 180ºC. Ciasto wyjmuję z blachy i odstawiam do ostudzenia. Cukier puder ucieram z sokiem z cytryny i odrobiną gorącej wody, aż będzie gładki. Polewam nim ostudzone ciasto, a wierzch posypuję odłożonymi bakaliami oraz orzechami. Keks odstawiam w chłodne miejsce, by lukier stężał.

[madohora]

POLĘDWICZKI ZE ŚLIWKĄ

1 polędwiczka wieprzowa
15 śliwek suszonych
100 ml śliwowicy łąckiej
4 łyżki klarowanego masła
100 ml słodkiej śmietanki
2 łyżki kwaśnej śmietany
sól i pieprz

Suszone śliwki namocz w śliwowicy. Po godzinie odcedź (zalewy nie wylewaj) i pokrój. Podziel owoce na dwie części.
Polędwiczkę oczyść z błonek i pokrój na 4 kawałki. Cienkim nożem do filetowania zrób w każdym otwór na wylot. Wypełnij go połową pokrojonych śliwek. Mięso posól i dopraw pieprzem. Następnie obsmaż ze wszystkich stron na klarowanym maśle na mocnym ogniu. Dodaj pozostałe śliwki i podlej śliwowicą, podpal do wypalenia się alkoholu. Potem wlej słodką śmietankę, dodaj kwaśną śmietanę i zagotuj. Trzymaj na małym ogniu do zgęstnienia sosu

[madohora]

[madohora]

[madohora]

ŚWIĄTECZNE PIERNICZKI

2 jajka, 1/2 kg mąki, 25 dag cukru, 25 dag margaryny, 1 paczka proszku do pieczenia, przyprawa do piernika, dowolne ozdoby

Jajka ucieramy z cukrem. Dodajemy margarynę i dalej ucieramy. Następnie przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia oraz przyprawę korzenną. Dość szybko wyrabiamy jednolite ciasto. Odstawiamy na 30 minut. Następnie ciasto wałkujemy na grubość 2 mm. Za pomocą szklanki lub foremek wycinamy dowolne ciasteczka. Pieczemy 30 minut w 180 C (w przypadku prodiżu czy elektrycznego piekarnika nieco dłużej). Po wystudzeniu dowolnie ozdabiamy. Ciasteczka można przechowywać w blaszanych pudełkach.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

ROSÓŁ Z MAKARONEM

2 skrzydełka kurczaka, 2 średnie marchewki, 1 korzeń pietruszki, 1 mały korzeń selera, ½ pora, 1 cebula, 1 łyżeczka pieprzu czarnego w ziarnkach, sól, makaron nitki

Mięso układamy w dużym garnku, zalewamy zimną wodą i doprowadzamy do wrzenia. Kiedy woda zacznie się gotować zmniejszamy gaz na średni i gotujemy około 5 minut. Podczas tego wstępnego gotowania na wierzchu pojawią się szumowiny, które dokładnie zbieramy przy pomocy sitka. Po usunięciu szumowin zmniejszamy gaz na najmniejszy i gotujemy. Po 30 minutach gotowania dodajemy obrane warzywa i przyprawy: marchew, pietruszkę, selera, por, pieprz w ziarenkach i sól do smaku. Cebulę obieramy, kroimy na pół i opalamy nad ogniem do momentu, aż cebula wyraźnie się zrumieni. Tak przygotowaną cebulę dodajemy do gotującego się rosołu. Rosół podajemy z makaronem typu nitki.

[madohora]

[madohora]

Z orzechów, cukru i wody wyrabiamy masę orzechową i dodajemy tyle tartej bułki aby można było formować nieduże kuleczki

[madohora]

[madohora]

ZAKWAS NA BARSZCZ

Buraki ok 1 kg.
Czosnek 1/2 główki przekrojonej na pół + 3-4 ząbki
Liście laurowe 10 szt.
Pieprz czarny ziarnisty 1 łyżeczka
Ziele angielskie 12 szt.
Cebulka biała 1/2 szt.
Woda przegotowana ok. 1 - 1 1/5 l. (w zależności od wielkości słoja)
Sól 3 łyżeczki

Zagotować wodę z solą, zostawić do ostudzenia.
Buraki dokładnie wyszorować, a następnie pokroić w cienkie plastry.

Duży słoik dokładnie umyć. Na dno włożyć pokrojoną w pióra cebulę. Następnie ciasno układać plastry buraczków, mniej więcej w połowie dodać 1/2 główki czosnku przekrojonej na pół oraz przyprawy, następnie pozostałe buraczki. Między plasterkami dokładamy pozostałe ząbki czosnku. Tak przygotowane warzywa zalewamy zimną wodą z solą. Zostawiamy w ciepłym, w miarę ciemnym miejscu.

[madohora]

ZUPA GRZYBOWA Z ORZESZKAMI PINII

500 g mrożonych grzybów (podgrzybków lub borowików)
2 łyżki masła
1 cebula
100 ml śmietany kremówki
1 cytryna
70 g orzechów pinii
Szczypiorek
Sól i pieprz do smaku

Grzyby rozmrażamy i odsączamy z nich nadmiar wody. Kroimy na mniejsze kawałki. W garnku podsmażmy na maśle drobno posiekaną cebulę, następnie dodajemy grzyby i smażymy jeszcze przez ok. 5 minut. Do grzybów dodajemy, wcześniej przygotowany bulion warzywny. Gotujemy wszystko jeszcze przez ok. 15 minut, dodajemy śmietanę, sok z cytryny i przyprawiamy. Na patelni prażymy orzechy pinii, którymi razem z posiekanym szczypiorkiem ozdabiamy gotową zupę. Zupę możemy podać również z makaronem

[madohora]

ZUPA MIGDAŁOWA

1 litr mleka, 100 g zmielonych migdałów, garść płatków migdałowych, 100 g rodzynek, 2 torebki ryżu, szczypta soli, łyżeczka cynamonu, 3-4 łyżki cukru trzcinowego, skórka z 1 pomarańczy.

Możemy kupić starte migdały, ew. sami je zmielić. Wtedy wcześniej musimy sparzyć migdały, obrać ze skórki i uprażyć na suchej patelni, zmielić. Starte migdały ucieramy z łyżką cukru i odrobiną mleka. Ryż gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie. W osobnym garnku zagotowujemy mleko, do którego dodajemy mielone migdały i odsączony ryż oraz skórkę z pomarańczy. Dodajemy cynamon, cukier i mieszamy, pozostawiając na małym ogniu. Zupę posypujemy zarumienionymi na patelni płatkami migdałowymi i rodzynkami.

[madohora]

SURÓWKA Z RUKOLI

2 średnie pęczki rukoli, 20 dag pomidorów koktajlowych, 1 papryka czerwona, 5 dag łuskanych ziaren słonecznika, pieprz

Wszystkie składniki wymieszać. Zalać sosem ziołowym (przepis poniżej)

[madohora]

BARSZCZ CZERWONY

1 kg buraków, 3 marchewki, 2 pietruszki, seler, 2 ząbki czosnku, 5 grzybów suszonych, 4 liście laurowe, 6 ziarenek ziela angielskiego, 6 ziarenek jałowca, łyżeczka majeranku, pół cytryny, szczypta soli, pieprzu i cukru.

Grzyby umyć, zalać 3 szklankami wody i odstawić na pół godziny. W tym czasie można obrać buraki, umyć, pokroić na mniejsze kawałki, a jeden nawet zetrzeć na tarce. Zalewamy je wodą, wstawiamy na ogień i dodajemy czosnek. Już teraz można wsypać cukier, posolić i dodać pieprz wraz z pozostałymi przyprawami. Obieramy włoszczyznę, myjemy i dodajemy do gotującego się wywaru. Dodajemy rozmoczone grzyby. Gotujemy co najmniej godzinę. Odcedzamy buraki, dodajmy sok z cytryny, który ma sprawić, że barszcz nie straci koloru. Gdyby jednak tak się stało, warto mieć w lodówce butelkę zakwaszonego barszczu, który dolewamy do naszej zupy.

[madohora]

ZUPA RYBNA

resztki z karpia, jakie zostały nam po smażeniu; marchewka, pietruszka, seler, cebula, 3-4 liście laurowe, 5-6 ziarenek ziela angielskiego, łyżeczka czerwonej papryki w proszku, cytryna.

Głowę, ogon i wszystko to, co zostało nam po smażeniu karpia, gotujemy z jarzynami. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskiej, doprawiamy solą i pieprzem. Po ugotowaniu, co trwa ok. godziny, studzimy nasz wywar. Wyjmujemy ziele angielskie i liście laurowe, obieramy mięso z ryby, a następnie całość miksujemy. Przed podgrzaniem dodajemy czerwoną paprykę. Zupę podajmy do stołu lekko skropioną cytryną

[madohora]

KOMPOT Z SUSZU

0,5 kg gruszek suszonych lub wędzonych, 0,25 kg jabłek suszonych (najlepiej kwaśnych), 0,5 kg śliwek węgierek suszonych lub wędzonych, Cukier optymalnie goździki

Wszystkie suszone owoce trzeba ugotować - najlepiej robić to stopniowo. Do garnka wlać ok. 3 litrów wody. Dodać gruszki i gotować ok. 10-15 minut (aż będą miękkie), następnie dodać jabłka i gotować kolejne 5 minut. Na koniec dodać suszone śliwki i wszystko razem gotować jeszcze ok. 10 minut. Na końcu należy dosypać cukier - wedle uznania i w zależności od tego, jak słodkie były suszone owoce. Najlepiej zacząć od łyżki i stopniowo dosładzać. Można dodać także kilka goździków.
Gotowy kompot wystudzić.

[madohora]

PIERNICZKI

5 żółtek, 300 g miodu naturalnego (najlepiej akacjowego płynnego), 50 g masła, 1 szklanka cukru, 5 łyżek wrzątku, 500 g + 3 szklanki mąki pszennej tortowej, 2 łyżeczki amoniaku.

Masło i miód dajemy do rondelka i ogrzewamy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Gdy składniki połączą się zestawiamy z ognia do ostudzenia. Żółtka zasypujemy cukrem, wlewamy 6 łyżek wrzątku i miksujemy na krem. Wlewamy strumieniem przestudzony miód i dalej miksujemy. 500 g mąki dokładnie mieszamy z amoniakiem, kakao i przyprawą do piernika. Wsiewamy porcjami do masy żółtkowo-miodowej i stale miksujemy. Dodajemy śmietanę (można ją dodać wcześniej w trakcie dodawania mąki) i dalej miksujemy, nie za długo, tylko do połączenia się składników.

[madohora]

ROLADA Z ŹÓŁTEGO SERA

Ser żółty salami, 70 dag
Natka pietruszki, 2 duże pęczki
KOPER, 2 duże pęczki
pieczarki, 30 dag
jajka( na twardo), 6
SEREK TOPIONY, 20 dag
masło, 2łyżki

Ser żółty włożyć do woreczka, zawiązać szczelnie i gotować na wolnym ogniu ok. 0,5 godz.( lub nieco dłużej, aż zrobi się plastyczny ). Pietruszkę i koper siekamy, dodajemy pokrojone w kostkę jajka. Pieczarki tarujemy na tartce o grubych oczkach i krótko podsmażamy. Dodać do masy koperkowej razem z serkami i masłem. Całość wyrobić. Jeśli masa jest zbyt luźna dodać 2-3 łyżki bułki tartej. Ser, jeszcze ciepły rozwałkować, na to wyłożyć pastę, zwinąć roladę i w folii spożywczej dobrze schłodzić w lodówce.

[madohora]

CZOSNKOWE ŚLEDZIE

filety śledziowe 5 płatów
śmietana 12% 1 małe opakowanie
Czosnek 2 duże ząbki
szczypta pieprzu

Śledzie zalać zimną wodą i wymoczyć ok. 4 godziny. Po tym czasie odcedzić i sprawdzić, czy nie są za słone. Jeśli są, to pomoczyć w nowej wodzie jeszcze jakiś czas aż będą odpowiednie. Kiedy śledzie nie będą za słone, pokroić je na kawałki. Wrzucić kawałki do miski, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, pieprz i śmietanę. Odstawić najlepiej na noc do lodówki aż się przegryzą.

[madohora]

Pamiętacie jeszcze takie serki, bardzo krótko "żyły" w naszych sklepach. Opakowanie jak 1/4 kostki masła i nazywały się Fromage (czyt. fromaż). A Fromage to po francusku nic innego jak ser, czyli w Polsce można było kupić serkowy serek o smaku ziołowym, śmietankowym, z rzodkiewką, ze szczypiorkiem. Smaki były podobne do dzisiejszego Almette, chociaż ser zupełnie inny.

[madohora]

A u mnie tradycyjnie:

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Cebulę zaparzamy i kroimy w bardzo drobne piórka lub małą kostkę (poniżej pewien"chwyt") jak pokroić jabłko, cebulę, pieczarkę itp. w drobną, jednakową kostkę.

[madohora]

PoradaL: Aby jabłko nam nie ściemniało a przy tym stało się "elastyczne" zanurzamy je na chwilę w wodzie z cytryną i odrobiną soli. Wodę po prostu odcedzamy, a do potrawy dajemy mniej soli.

[madohora]

Śledzie również kroimy na mniejsze kawałki. I przekładamy do miski. Dodajemy jabłko, cebulę, ewentualnie doprawiamy do smaku.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

BOMBKA Z GALARETEK

4 czerwone galaretki, 2 łyżeczki żelatyny, dowolne ozdoby (gwiazdki, cukrowe perełki w kolorze złotym lub srebrnym), przezroczysta, zamykana bombka, wstążeczka

Galaretki przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, używamy nieco mniej wody. Żelatynę zgodnie z instrukcją. Odstawiamy do wystygnięcia. Zimną galaretkę delikatnie wlewamy do bombki. Posypujemy ozdobami. Odstawiamy do stężęnia. Gdy jedna część galaretki nam stężeje dodajemy następną. Znowu ozdabiamy. I tak aż zapełniamy obie części bombki. Gdy galaretka będzie już tężała zamykamy obie części bombki tak aby części galaretki nam się skleiły. Gdy galaretka będzie już gotowa wstawiamy ją na kilka sekund do gorącej wody i wytrząsamy z bombki. Delikatnie nacinamy spód (by nam się nie przewracała) i układamy na talerzyku. Najefektowniej wygląda czerwona galaretka ozdobiona złotymi gwiazdkami. Jeżeli mamy obawy czy części będą nam się trzymały razem możemy zostawić smakołyk w bombce (która i tak jest przezroczysta), wówczas ozdabiamy ją czerwoną wstążeczką. Wówczas bombkę ustawiamy w szklanej miseczce. :

[madohora]

CIASTO CZEKOLADOWE

Na biszkopt: 250 g cukru, 150 g mąki, 50 g kakao, 5 jajek, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia; Krem: 3 tabliczki gorzkiej czekolady, 500 ml śmietanki 32%, 1 łyżka żelatyny, 200 g konfitury wiśniowej, 50 ml wiśniówki

Jajka ubić z cukrem. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie wymieszać. Ciasto położyć do tortownicy. Piec około 35 minut w temeraturze 180°C. Upieczony biszkopt wystudzić, przekroić na dwie części i skropić wiśniówką. Żelatynę namoczyć w 50 ml śmietanki i odstawić do napęcznienia. Pozostałą śmietankę podgrzać w rondlu, wsypać czekoladę i wymieszać. Na koniec dodać żelatynę i wymieszać. Odstawić masę do lodówki aby zgęstniała. Na paterze ułożyć jeden krążek ciasta, posmarować konfiturą wiśniową. Rozsmarować połową kremu. Przykryć drugim krążkiem ciasta. Rozsmarować pozostały krem. Ozdobić czekoladą

[madohora]

MAKÓWKI

300 g maku, 1/2 szklanki cukru, 1 łyżka miodu, 1 łyżeczka masła, 1 szklanka mleka, bakalie, rodzynki, przegotowana woda, 2-3 bułki pokrojone na kromeczki

Mak zaparzamy ciepłą wodą. Przekładamy do garnka. Dodajemy cukier, miód, masło i zalewamy mlekiem. Zagotowujemy a następnie gotujemy przez około 20 minut, aż masa zgęstnieje. Bułki układamy w salaterce i przekładamy masą makową. Każdą warstwę posypujemy posiekanymi (lub zmielonymi) orzechami, płatkami migdałowymi i rodzynkami. Ostatnią warstwę ozdabiamy kawałkami mandarynki oraz całymi orzechami lub w inny dowolny sposób.

[madohora]

KOMPOT Z SUSZU

Garść suszonych jabłek, garść suszonych śliwek, garść rodzynek, kilka suszonych moreli, 1 l widy, 2 duże łyżki cukru

Rodzynki nieco wcześniej namaczamy w zimnej wodzie. Wodę odlewamy. Pozostałe owoce i rodzynki przekładamy do garnka. Zalewamy zimną wodą i gotujemy aż owoce napęcznieją. Dodajemy cukier i gotujemy jeszcze przez chwilę. Gotowy kompot wystudzamy i rozlewamy do szklaneczek.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PIERNIK

35 dag mąki pszennej , 35 dag cukru, 12,5 dag masła (1/2 kostki), 3 jaja, 1 mały proszek do pieczenia, przyprawa korzenna do pierników, gotowa polewa czekoladowa

Masło utrzeć na pianę, dodać cukier, jaja, przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia oraz przyprawę do pierników. Masę dokładnie wyrobić, wyłożyć na blachę wysmarowaną tłuszczem. Piec w średnio - gorącym piekarniku przez 20-25 minut (w prodiżu nieco dłużej). Po wystygnięciu ciasto przekroić na połowę. Posmarować dżemem. Zlepić dwa kawałki ciasta. Polać polewą czekoladową. Pokroić w plasterki.

[madohora]

Chyba mi się w 2019 roku włączył jakiś zmierzluch, postarzałam się - bo nie podobają mi się te przepisy i pan ekspert na zdjęciu wygląda na lekko zaniedbanego. Ja rozumiem, że w radiu nie widać ale...

[madohora]

PIZZERINKI

Składniki: Ciasto: 1 i 1/2 szklanki mąki, 1/2 szklanka ciepłego mleka, 25g świeżych drożdży, 2 łyżki oleju, 1/2 łyżeczki cukru, 1/2 łyżeczki soli
Dodatki: 150g szynki w kawałku, 100g mozzarelli, 1 cebula, 5 pieczarek, 4-5 łyżeczek koncentratu pomidorowego, zioła do pizzy, czosnek granulowany, pieprz.

Sposób przygotowania:
1. Mąkę mieszamy w misce z cukrem i solą, dodajemy olej. Drożdże rozpuszczamy w ciepłym (nie gorącym!) mleku. Wlewamy do miski. Wyrabiamy do uzyskania gładkiego ciasta
2. Ciasto dzielimy na 8 części. Każdą z nich rozgniatamy na blacie na kształt koła, zaginamy brzegi jak w tradycyjnej pizzy. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
3. Szynkę i mozzarellę tarkujemy, cebulę kroimy w kostkę, pieczarki w plastry.
4. Pizzerinki smarujemy koncentratem, posypujemy przyprawami, układamy dodatki w dowolnej kolejności. Pieczemy w temperaturze 210 stopni przez około 10 minut.

[madohora]

TILAPIA SMAŻONA

1 kg filetu z tilapii, 1 jajko, mąką, bułka tarta, tłuszcz do smażenia, sól

Filet, jeżeli jest mrożony to rozmrozić. Dobrze wypłukać, odsączyć. Podzielić na mniejsze cząstki. Filet posolić z obu stron. Obtoczyć w mące, rozmąconym jajku i tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

[madohora]

KOMPOT Z SUSZU

Po garści: suszonych śliwek, jabłek, gruszek, fig, moreli, daktyli, rodzynek, 2 łyżki cukru, 1 l wody

Owoce dokładnie myjemy. Zalewamy wodą i gotujemy przez 30 minut aż owoce będą miękkie. Kompot słodzimy 2 łyżkami cukru (na 1 l wody, możemy mniej lub więcej według naszego uznania). Przelewamy do szklaneczek,

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO Z LEKKO KORZENNĄ NUTKĄ

2 opakowania serka homogenizowanego, 2-3 łyżeczki żelatyny, 2 czerwone galaretki, 1 galaretka krystaliczna, 1/4 łyżeczka korzeni, dowolne owoce (oprócz kiwi i świeżego ananasa - wówczas galaretki nam nie stężeją), optymalnie miód do posłodzenia, 1 małe opakowanie pierniczków korzennych lub jeżeli przygotowywaliśmy pierniczki w domu, to nasze ale te nie udekorowane

Galaretki przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu (osobno czerwone, osobno krystaliczną), żelatynę również przygotowujemy zgodnie z instrukcją czyli rozpuszczamy wszystko w przegotowanej wodzie, ale nie gotujemy). Odstawiamy do wystygnięcia. Serek przekładamy do miseczki. Gdy galaretki nam wystygną, to galaretkę krystaliczną dodajemy do serków z częścią żelatyny. Do serka dodajemy miód oraz przyprawę korzenną. To ma być lekko nutka korzenna więc uważajmy aby nie przesadzić przyprawą. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy lub miksujemy na jednolitą masę. Pierniczki rozkładamy na dnie foremki. Lekko nasączamy galaretką. Gdy już nam nie będą "wypływać" a galaretka lekko stężeje wylewamy na wierzch pierniczków masę serową. Ostawiamy do stężenia. W zależności od galaretki na 15 minut do 30 minut. Na wierzch masy serowej wykładamy owoce (tutaj brzoskwinie z puszki w cząstkach). Zalewamy tężejącą czerwoną galaretką i ponownie odstawiamy do stężenia. Górę serniczka możemy jeszcze dowolnie ozdobić.

[madohora]

[madohora]

I kroimy na "ciasteczka"

[madohora]

SERNIK NA CIEMNYM SPODZIE

15 dag mąki pszennej, 5 łyżek cukru, 4 kopiaste łyżki masła, 1 jajo, 2 łyżki kakao, 2 łyżeczki proszku do pieczenia; Masa: 25 dag sera z wiaderka, 20 dag cukru, 2 jajka, 6 łyżek mąki ziemniaczanej, 15 dag rodzynków, 1 paczka cukru waniliowego, trochę gęstej śmietany, szczypta soli Do ozdoby: konfitura, rodzynki

Jajko i cukier utrzeć z częścią mąki zmieszanej z proszkiem do pieczenia. Ochłodzone masło pokroić na kawałki, wymieszać z pozostałą mąką. Dodać do masy. Dodać kakao i wszystko razem dobrze wymieszać. Ciasto rozwałkować. Wyłożyć nim dno i brzegi formy. Ser, jeżeli jest taka potrzeba przepuścić przez maszynkę. Wymieszać z niewielką ilością śmietany na gładką masę. Dodawać stopniowo żółtka, cukier waniliowy, mąkę ziemniaczaną, skórkę pomarańczową i rodzynki. Masę dokładnie wyrobić lub zmiksować. Białka ubić na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Pianę z białek delikatnie wmieszać do masy serowej. Masę serową delikatnie przełożyć na ciasto. Piec w średnio - gorącym piekarniku około 60 minut. Po upieczeniu sernik przybrać konfiturą, rodzynkami i skórką pomarańczową.

[madohora]

[madohora]

PIERNICZKI ZAPARZANE

1 kg mąki pszennej, 30 dag cukru, 25 dag miodu, 1/4 l mleka, 2 dag sody oczyszczonej, 1 opakowanie przyprawy korzennej

1/3 część cukru zrumienić na brązowy kolor, dodać miód, resztę cukru, przyprawę korzenną. Wlać mleko i zagotować. Mąkę przesiać na stolnicę, wsypać sodę. Zmieszać. Wlać masę z miodem. Najpierw mieszać drewnianą łyżką a następnie wyrobić dokładnie ciasto. Wyrobione ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na 2 - 3 godziny. Następnie wyłożyć ciasto na stolnicę. Rozwałkować i wycinać pierniczki. Piec 20 - 30 minut w 180 C. Po upieczeniu dowolnie ozdobić.

[madohora]

MAKÓWKI

mak,cukier, miód, masło, olejek migdałowy, bakalie, chałka

Zmielony mak zalewamy wodą. Gotujemy. Dodajemy cukier i miód. Cały czas mieszamy by nie przypalić maku, Dodajemy masło, mieszamy aż do rozpuszczenia. Dodajemy bakalie, olejek migdałowy. I jeszcze przez chwilę gotujemy cały czas mieszając. W głębszym naczyniu układamy chałkę pokrojoną na kromki, przekładamy masą makową i przesypujemy kokosem. Ostatnią warstwę stanowi masa makowa posypana kokosem i dowolnie udekorowana.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

JOGURTOWIEC

1 opakowanie okrągłych biszkoptów, dżem, 1 gęsty jogurt naturalny, 2 łyżki śmietanki, 1 galaretka krystaliczna, 2 galaretki czerwone (dowolne), 1-2 banany, czerwona porzeczka, jabłko, sok z cytryny, papier do pieczenia

Jabłko kroimy w drobną kostkę, banana w plasterki. Oba owoce skrapiamy sokiem z cytryny. Galaretki przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawiamy do wystygnięcia i lekkiego stężenia. Jogurt przekładamy do miski. Dodajemy śmietankę i lekko już tężejącą ale jeszcze płynną galaretkę. Dokładnie mieszamy, by nie pozostawić grudek. Biszkopty smarujemy dżemem i zlepiamy po dwa. Dno formy wykładamy papierem do pieczenia. I na dnie układamy biszkopty. Na wierzch biszkoptów wylewamy masę jogurtową. Odstawiamy w zimne miejsce do wystygnięcia. Gdy masa jogurtowa dobrze nam stężeje. Na górę wykładamy owoce - jabłka, porzeczki i banana. Całość zalewamy czerwonymi galaretkami i ponownie odstawiamy do stężenia na kilka godzin a najlepiej na całą noc.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Rosyjska syta
Weź litr wody, 200 g miodu, po 5 goździków, liści laurowych i plasterków świeżego imbiru, płaską łyżeczkę cynamonu. Wymieszaj miód z wodą, zagotuj i zostaw na małym ogniu na 20 minut, dodaj korzenie i gotuj jeszcze przez 5 minut pod przykryciem. Zestaw, ostudź, przecedź przez gazę. Lekko podgrzej i pij.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

OSZUKANA ZUPA POMIDOROWA Z NUTĄ BAZYLII

1 słoiczek koncentratu pomidorowego, 2 kostki rosołowe, 1 marchew, 1 pietruszka, seler, bazylia świeża lub suszona, ryż (ugotowany osobno), śmietana, sól morska, pieprz do smaku

Warzywa obieramy, myjemy, trzemy na tarce o średnich oczkach. Zalewamy wodą. Dodajemy kostki rosołowe. Zagotowujemy. Gdy woda nam się zagotuje a warzywa zmiękną dodajemy przecier pomidorowy. Dodajemy bazylię. Przyprawiamy do smaku solą morską i pieprzem. Na koniec dodajemy śmietanę. Ryż gotujemy osobno. Rozkładamy na talerze i zalewamy zupą pomidorową.

[madohora]

BARSZCZ ZE ŚMIETANĄ

Taki sam Barszcz można zabielić śmietaną, lecz zwykle barszcz zabielany bywa postny. Ugotować smak z włoszczyzny, parę cebul, drobno krajanych buraków, osobno parę suszonych grzybków, dobrać kwasem burakowym. Na dwa litry barszczu wziąć i/i litra dobrej kwaśnej śmietany, rozbić z jedną pełną łyżką mąki, zaprawić barszcz, wlewając po trochu śmietanę i mieszając ciągle, żeby się nie zwarzyła, raz zagotować i wlać do wazy. Smaczniejszy: zapalony poprzednio masłem z mąką. Do takiego barszczu podają się jaja na twardo gotowane, w ćwiartki krajane. Można i tarte kartofle podać. Kolor można mu także nadać w sposób wyżej opisany. Chcąc mieć barszcz do suchego postu, gotuje się jak wyżej podano, lecz zamiast śmietany, zasypać go drobną kaszką i zrobić uszka z grzybów*

[madohora]

ZUPA POMIDOROWA

Na 6 osób wziąć 8 do 10 sztuk pomidorów, w miarę ich wielkości, obrać z ogonów i zieleni,
rozkroić w poprzek, wycisnąć sok i ziarna, jako nieużyteczne, Wziąć 10 deka masła, rozpuścić w rądlu, włożyć doń pomidory, i gotować aż się rozgotują, następnie rozprowadzić rosołem
lub smakiem z włoszczyzny, przecedzić przez gęste sitko tak, aby zupa nie była zbyt rzadka. Przed wydaniem zagotować, wlać do wazy, w której mogą być przygotowane smażone
w maśle grzanki. Można dla lepszego smaku wlać w wazę jedną ósmą litra białego wina lub zaprawić śmietaną

[madohora]

ZUPA Z GRUSZEK I JABŁEK

Wziąć gruszek I jabłek, pokrajać w ćwiartki, wykroić wewnątrz, opłukać, nalać wodą, aby się zamaczały, włożyć parę kawałków cynamonu i rozgotować je. Przetasować przez durszlak, osłodzić, stosownie do gatunku owocu i zaprawić kwaśną śmietaną. Jeżeli nie dość zawiesista, wziąć trochę kartoflanej mąki, Do zupy tej dają się grzanki albo sucharki.

[madohora]

[madohora]

ZUPA CZEKOLADOWA

Na 1 litr mleka wziąć 70 gram czekolady. Mleko zagotować z cukrem i wanilią, wsypać tartą, czekoladę, rozbić doskonale i zagotować. Osobno rozbić 2 żółtka z łyżką mleka i wlać w nie gotującą zupę. Do zupy tej dają się sucharki, biszkopciki lub kluseczki z pianki z pozostałych białek.

[madohora]

ZUPA MIGDAŁOWA Z PIANKĄ

Wziąć 2 litry mleka, cokolwiek cukru, cynamonu i zagotować. Sparzyć 30 deka słodkich i parę gorzkich migdałów, obrać z łupin, usiekać, umieć na miałko w donicy, rozprowadzić zagotowanem mlekiem, wrzucić trochę rodzenków bez pestek i zagotować. Można osobno ugotować ryżu na gęsto i włożyć trochę do wazy, lub umieć w donicy, rozprowadzić trochę mlekiem, przecedzić przez sitko 1 zagotować razem z mlekiem i migdałami.

[madohora]

[madohora]

BUŁECZKI "PICCANI"

Utrzyć 20 deka sera chester z 15 deka świeżego masła. Pokrajać w cienkie plasterki bułki, posmarować cienko angielską musztardą, posypać grubo serem, trochę białym pieprzem i krótko przed podaniem na stół zrumienić w piecu.

[madohora]

PASZTECIKI Z MIĘSA W NALEŚNIKACH

Upiec zwyczajnym sposobem naleśniki i nałożyć farszem następującym: wziąć pozostałej wołowej lub cielęcej pieczeni, usiekać drobno, osolić, opieprzyć, wbić 2 żółtka, 1 całe jajo, podsmażyć tartej cebuli w maśle, wrzucić doń masę, wymieszać dobrze^ na ogniu i nałożyć naleśniki, zwijać je w trąbkę, krajać w skośne kawałki, maczać każdy kawałek w rozbitem jajku, obsypać tartą bułką, obsmarzyć na patelni na klarownem maśle i podać zamiast pasztecików.

[madohora]

PIEROŻKI W KRUCHYM CIEŚCIE

Zrobić kruche ciasto, przygotować farsz z mięsa, rozwałkować na ciasto na pół palca grubości, wykrawać foremką blaszaną okrągłe placuszki, mniej lub więcej półtora razy większe jak otwór szklanki, nakładać farsz z mięsa i zawijać zgrabnie brzegi na środku pierożka. Piec w dość gorącym piecu

[madohora]

PASZTECIKI POSTNE Z SUCHYCH GRZYBÓW

Ugotować suche grzyby i posiekać z wątróbką od ryb. Zasmaźyć na maśle pół drobno pokrajanej cebuli, rzucić dwie łyżki tartej bułki, posiekane grzyby, trochę pieprzu, soli, smażyć z 10 minut, potem wlać dwie łyżki kwaśnej śmietany, wymięszać razem, wbić w końcu dwa żółtka, nakładać w muszelki, a przed wydaniem .polać bułką zrumienioną z masłem i wstawić na 5 minut do pieca.

[madohora]

KULEBIAK Z RYBĄ

Zrobić francuskie ciasto lub pótfrancuskie i postawić na zimnie. Kilowego szczupaka lub sandacza posolić i udusić z jarzynami i z masłem. Gdy miękki, obrać go ze skóry i z ości, połupać na małe kawałki, kilka jaj na twardo pokrajać w cząsteczki i rozwałkowawszy ciasto po połowie, układać warstwę ryby i warstwę jaj, popieprzyć, pokropić rozpuszczonem masłem, przykryć drugą połową ciasta, zlepić dwa brzegi, włożyć na wąską blachę, posmarować jajem i wstawić na 20 minut do gorącego pieca.

[madohora]

CIASTO MAŚLANE

40 deka mąki, 20 deka masła świeżego, dwa jaja i kilka łyżek kwaśnej śmietany zagnieść razem aby ciasto było niezbyt twarde. Rozwałkować w kwadrat, a złożywszy w kopertę powtarzać trzy razy wałkowanie jak przy cieście francuskim. Z tego ciasta można wyrabiać różne paszteciki i pierożki, a także można wylepić niem ozdobne formy na duże pasztety przy większych przyjęciach. Formy takie są złożone z dwóch części, złączonych sztyfcikiem, po upieczeniu formę się otwiera, a ciasto pozostaje nienaruszone.

[madohora]

SMAŻONA TILAPIA

2 kg filetu z tilapii, sól, mąka, 1 jajko, tarta bułka, tłuszcz do smażenia

Tilapię dobrze umyć. Podzielić na mniejsze kawałki. Delikatnie posolić. Jajko roztrzepać. Każdy kawałek ryby obtoczyć w tmące, następnie w jajku i tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.

[madohora]

BŁYSKAWICZNE MINI SERNICZKI NA ZIMNO

1 opakowanie serka naturalnego (jest taki w sklepach Aldi), 1 przezroczysta galaretka, 1 czerwona galaretka

Galaretki przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Odstawoamy do wystygnięcia. Serek przekłądamy do miseczki, dodajemy schłodzoną galaretkę. Przelewamy do małych miseczek. Odstawiamy do stężenia. Gdy galaretka stężeje na górę wylewamy czerwoną galaretkę . I ponownie odkładamy do stężenia.

[madohora]

SERNIK Z MUSEM PIERNIKOWYM

2 opakowania herbatników, Masa serowa: 750 g twarogu tłustego lub półtłustego, 250 ml śmietanki kremówki, 2 duże jajka, 1.5 łyżeczki mąki kartoflanej, 1 szklanka drobnego cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego, Mus: 2,5 łyżeczki żelatyny w proszku, 375 g mlecznej czekolady, 825 ml śmietany kremówki 36% (schłodzonej), 1,5 łyżki likieru, 6 łyżeczek przyprawy korzennej do piernika, 0,5 łyżeczki zmielonego imbiru, 0,5 łyżeczki zmielonego cynamonu, 1 słoik powideł śliwkowych
Wszystkie składniki masy serowej zmiksować na gładką masę. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, Na spodzie wyłożyć herbatniki. Zalać masą serową i wyrównać. Piec w temperaturze 160°C przez 50 minut. Wyjąć, wystudzić. Wystudzony sernik posmarować z góry powidłami śliwowymi. Mleczną czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać do niej śmietanę (połowę). Wystudzić. Żelatynę przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Dodać do zimnej czekolady. Dodać likier, przyprawę korzenną, imbir, cynamon. Wymieszać. Ubić pozostałą śmietanę. Do masy czekoladowej dodać 1/3 ubitej śmietany, delikatnie wymieszać. Stopniowo dodawać pozostałą śmietanę. Gotowy mus przełożyć na sernik i wyrównać. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce. Udekorować startą czekoladą.

[madohora]

Składniki na ok. 15 sztuk: 250 g miodu, 100 g masła, 250 g cukru, cukier waniliowy lub laska wanilii, przyprawa do piernika - 1 op., 2 czubate łyżki kakao, 900 g mąki pszennej tortowej, łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli, 2 jajka. Lukier: 1 białko, 200 g cukru pudru, łyżeczka soku z cytryny.

Przygotowanie: na małym ogniu, w garnku, rozpuścić masło, miód, cukier, cukier waniliowy do uzyskania płynnej gładkiej konsystencji. Dodać kakao i przyprawę do piernika, dokładnie wymieszać, aż rozpuszczą się wszystkie grudki, bardzo krótko zagotować (ok. 30 sekund). Masę ostudzić, do temperatury pokojowej. Nie należy schładzać masy nadmiernie, ponieważ zbytnio stwardnieje i ciężko będzie ją potem wyrobić. Po ostudzeniu, do masy dodać jajka, sól, proszek do pieczenia i połowę mąki, wymieszać w garnku drewnianą łyżką. Na stolnicę wysypać pozostałą część mąki, dodać naszą masę piernikową i zagniatać do uzyskania gładkiego ciasta. Piec rozgrzać do temp. 180 stopni (bez termoobiegu). Wykrawać pierniczki o grubości ok 0,5 cm i wylepić nimi foremki do pisanek 3D (do kupienia w dużych sklepach lub w internecie. Jeżeli nie mamy takich foremek, możemy wylepiać łyżki stołowe - pisanki będą mniejsze)wysmarowane masłem (nie obsypywać mąką). Piec ok 10 min i koniecznie pilnować, ponieważ lubią się przypalać Po upieczeniu ostudzić.
Przygotować lukier: ubić białko na sztywno, potem dodać cukier puder i łyżeczkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny, i dokładnie wymieszać mikserem. Lukier będzie twardszy i szybciej zastygał, jeśli dodamy odpowiednio więcej cukru pudru. Kolorowy lukier uzyskamy, dodając odrobinę barwników spożywczych.
Jajeczka smarujemy lukrem w miejscu łączenia, pozostawiamy do zastygnięcia lukru. Potem dekorujemy stopniowo, najpierw boki, potem jedną, a potem drugą stronę. Należy pamiętać, że lukier musi całkiem przeschnąć, żeby można było udekorować pisankę z drugiej strony.

[madohora]

[madohora]

🍎

[madohora]

🍜

[madohora]

TARTA AGRESTOWA

25 dag mąki, 20 dag margaryny, 2 łyżki kwaśnej śmietany, 1 żółtko, szczypta soli, tłuszcz do foremki; Warstwa owocowa: 25 dag bardzo dojrzałego agrestu, 3 łyżki cukru pudru, 1 białko, 1/2 porcji cukru waniliowego

Z podanych składników zagnieść ciasto, jeżeli będzie się lepić do rąk dodać trochę więcej mąki. Odstawić na 15 minut w chłodne miejsce. Ciasto rozwałkować dość cienko i wylepić nim posmarowaną tłuszczem foremkę. Piec przez 15 minut w średnio gorącym piekarniku. Wyjąć z piekarnika i posypać łyżką cukru pudru. Na górze ułożyć opłukany i osuszony agrest. Ponownie piec przez 15 minut. Na chwilę przed zakończeniem pieczenia polać białkiem roztrzepanym z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Można też ubić białko z cukrem i rozprowadzić na cieście. Zapiec kilka minut tworząc bezę.

[madohora]

TARTA JABŁKOWA

3 jajka, 6 płaskich łyżeczek cukru, 5 płaskich łyżeczek mąki, 2 łyżki soku z cytryny, masło i bułka tarta do formy; [u[Warstwa owocowa:[/u] 4 średniej wielkości jabłka, 3 łyżki cukru, 1 opakowanie galaretki cytrynowej lub pomarańczowej

Całe jajka i cukier ubić w mikserze. Dodać mąkę, sok z cytryny. Wymieszać. Przelać na blaszkę lub do tortownicy posmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku (190°C) około 40 minut. Pod koniec pieczenia zmniejszyć temperaturę. Galaretkę rozpuścić dodając o 1/3 mniej wody niż w przepisie. Pozostawić do lekkiego stężenia. Jabłka obrać, pokrajać na ósemki i włożyć na minutę do osłodzonego wrzątku. Biszkopt po upieczeniu wystudzić, ułożyć warstwę odsączonych jabłek. Zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki aby całość równomiernie zastygła.

[madohora]

PIEROGI Z TRUSKAWKAMI

1/2 kg truskawek, 3 szklanki mąki pszennej, 1 jajko, woda przegotowana

[madohora]

CIASTKA ANYŻOWE

80 g margaryny, 300 g śmietany kremówki, 5 dużych jaj, 300 g cukru, 1-2 łyżki ziaren anyżu, 500 g mąki, 1 torepobka proszku do pieczenia, Dodatkowo: 250 g cukru pudru, 2-3 łyżki rumu, podłużny maczek czekoladowy do posypania

Rozpuścić margarynę a następnie ostudzić do temperatury pokojowej. Śmietanę ubić z jajami, cukrem i anyżem na pienistą masę. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać do masy, Wymieszać. Na końcu ostrożnie dodać tłuszcz i wymieszać. Ciasto przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 30 minut w 180 C. Posmarować lukrem z cukru pudru i rumu. Posypać czekoladowym maczkiem.

[madohora]

FAWORKI

2 jaja całe, 2 żółtka, 1 dkg masła, 3 A kg smalcu, 1 kieliszek rumu, V 2 kie liszka octu, wanilia, cukier, mą ki, ile się wgniecie. Do dobrze ubitych jaj z dużą łyżką cukru wgnieść mąki, ile się wgniecie. Brać po trochu ciasta, dodając małą łyżkę młodego ma sła i kieliszek araku, rozwałko wać cienko (nie wszystko cd rau), pokroić na trzycentymetro- we pasy, uciąć z nich ukośnie dzie- sięeiocentymetrowe kawałki, prze ciąć każdy w środku nożem, nie doprowadzając rozcięcia do brze gów, przewinąć jeden koniec przez otwór i rzucić faworek na gorący smalec. Nie wrzucać na raz dużo faworków do rondla. Wyjmować łyżką na sito, potem na półmisek i posypać cukrem z wanilią. Cia sto najlepiej kroić zębatym kółkiem.

[madohora]

BARSZCZ W FILIŻANKACH.
14 kg w ołow iny, 1 seler, 1 pietruszka, 2 ce»
bule, 14 kg buraków, wiązka kopru, ząb
czosnku, 14 litra kw asu burakowego, 1 białko
i 14 łyżki soli.
Gotować mięso wraz z pokrajaną
na części cebulą, jarzynami, całemi
burakami, dodając 1 litr wody
i Y2 łyżki soli. Gdy buraki miękkie,
wybrać je, utrzeć na tarce, włożyć
znów do rosołu, włożyć koper, roztarty
czosnek, wlać kwas burakowy,
który wpierw rozkłócić z białkiem.
Gotować razem z burakami jeszcze
5— 10 m inut. Gdy nabierze barszcz
koloru, przecedzić przez płótno i podawać
w filiżankach. Osobno podać
można pieczone pierożki z mięsem
lub paszteciki.

[madohora]

BARSZCZ W IO SE N N Y .
y2 kg kości, jarzyny jak do rosołu, po garstce
szczawiu, łobody, młodych buraczków, zielonej
cebuli, kopru i pietruszki, kilka świeżych
grzybów lub pieczarek, 3 dkg masła, y2 litra żytniego kwasu, y2 litra śmietany,
2 dkg mąki, x/2 łyżki soli.
U gotow ać na smak do barszczu
kości z jarzynam i w jednym litrze
w ody, osobno opłókać czysto w szy stką
zieleninkę, poszatkow ać w m akaron
i dusić z m asłem . W lać
do zieleninki nagotowanego smaku
i kwasu, osolić i podprawić rozbitą
śm ietaną z mąką. Do barszczu
włożyć można połówki jaj ugotow
anych na twardo, lub jaja nadziewane.

[madohora]

[madohora]

FAWORKI

25 dag mąki
4 dag cukru pudru
1 łyżka kopiasta tłuszczu
1 łyżka octu lub spirytusu (ja dodaję ocet)
10 dag śmietany (literatka)
szczypta soli
2 jajka
Tłuszcz do smażenia
Cukier puder i cukier waniliowy do posypania
Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać tłuszcz, cukier puder, jajka, sól, ocet (spirytus), śmietnę. Wszystko razem zagnieść i dobrze wyrobić . Ciasto powinno być twarde jak na makaron. Ciasto odstawić w chłodne miejsce na 1 godzinę, przykryć je lnianą ściereczką aby nie obeschło. Po tym czasie ciasto cienko rozwałkować, podsypując lekko mąką. Za pomocą specjalnego radełka lub zwykłego noża wykrawać paski i formować faworki. Każdy pasek naciąć wzdłuż i przełożyć koniec faworka przez nacięcie, Faworki wrzucać na rozgrzany tłuszcz i smażyć z obu stron na złoty kolor. Po wyjęciu faworki odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Posypać cukrem pudrem z dodatkiem cukru waniliowego.

[madohora]

ŚLEDŹ W ŚMIETANIE Z JABŁKIEM

1 opakowanie filetów śledziowych typu matjas
1/2 l mleka
1 duże jabłko
1 średnia biała cebula
2 duże łyżki octu
sól, pieprz, ziele angielskie, 2 listki laurowe
Sok z cytryny
śmietana 18 %
Śledzie dobrze przepłukać wodą. Przełożyć do miseczki, zalać mlekiem i pozostawić na noc. Rano jeszcze raz je przepłukać. Ocet zagotować z szklanką wody. Dodać ziele angielskie, pieprz w ziarenkach oraz listki laurowe. Odstawić do wystygnięcia. Zalać śledzie. Śledzie w zalewie octowej odłożyć na 2 – 3 godziny. Pociąć na mniejsze kawałki. Przełożyć do miseczki. Spróbować, lekko skropić sokiem z cytryny. Cebulę sparzyć. Pokroić w jak najmniejsze piórka. Jabłko obrać ze skórki, pokroić w drobną kosteczkę i zamoczyć w wodzie z odrobiną soli oraz cytryną. Sól zmiękczy nam jabłko natomiast cytryna sprawi, że owoc nie ściemnieje. Dobrze wymieszać. Dodać śmietanę. Jeszcze raz wymieszać.

Drobny trick- aby uzyskać jednakowe i drobne kostki jabłka i cebuli wykrawamy je za pomocą urządzenie do krojenia jajek

[madohora]

BARSZCZ

1-2 marchewki
1 pietruszka
1/4 małego selera
1 średni burak
1/2 l zakwasu buraczanego
4 suszone grzybki
Sól
kilka listków laurowych
Ziele angielskie
sól, pieprz
1 łyżka masła

Grzybki namoczyć w zimnej wodzie przez 15 minut. Jeżeli są większe pokroić w paseczki.. Warzywa obrać, umyć i pokrajać w kostkę. Grzyby oraz warzywa przełożyć do garnka i zalać zimną wodą. Gotować aż będą miękkie. Pod koniec gotowania dodać liść laurowy oraz przyprawy. Zagotować. Barszcz przecedzić, dodać do niego zakwas oraz masło. Jeszcze raz zagotować.

[madohora]

OPONKI SEROWE

1 opakowanie serka homogenizowanego naturalnego
1 jajko
2 łyżki cukru
1 małe opakowanie cukru waniliowego
1 małe opakowanie proszku do pieczenia
1 i 1/4 szklanki mąki
olej do smażenia, cukier puder do posypania

Serek przekładamy do miski. Dodajemy jajko, cukier, cukier waniliowy i ucieramy na jednolitą masę. Dodajemy przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia. Wyrabiamy ciasto. Ciasto wałkujemy na grubość około 0,5 cm. Za pomocą szklanki wykrawamy koła a z pomocą kieliszka dziurki w środku. Możemy tez użyć specjalnych foremek.

[madohora]

SAŁATKA Z KURCZAKA W ANANASIE

Na sałatkę: 1 ananas
1 podwójna pierś z kurczaka
garść łuskanych orzechów włoskich
Na sos: 1 małe opakowanie jogurtu naturalnego
1 mały majonez
sól, pieprz ziołowy

Ananasa myjemy. Delikatnie kroimy wzdłuż. Za pomocą specjalnej łyżki lub ostrego noża wydrążamy miąższ uważając by nie uszkodzić ananasa. Skorupę odsączamy z nadmiaru soku.
Wydrążony miąższ kroimy w kostkę. Przekładamy do miski.

Kurczaka myjemy. Gotujemy w lekko osolonej wodzie. Studzimy. Również kroimy w kostkę. Dodajemy do pokrojonego ananasa, Orzechy włoskie dzielimy na mniejsze cząstki. Prażymy na beztłuszczowej patelni i dodajemy do sałatki. Składniki mieszamy z sobą.

Sos: Majonez mieszamy z jogurtem w proporcji 1:1. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy na 10 minut w chłodne miejsce.

Sos dodajemy do sałatki. Mieszamy.


Z uwagi na to, że część moich domowników ma alergię na orzechy zazwyczaj zarówno sos jak i orzechy podaję osobno

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PIECZONY KARP

1 całego karpia, migdały w płatkach, masło, sok z cytryny

Karpia oprawić, wyczyścić. Skropić sokiem z cytryny. Przełożyć do piekarnika. Na wierzchu ułożyć masło i posypać go płatkami migdałowymi. Piec około godziny, przekładając go tak aby był równomiernie upieczony.

[madohora]

[madohora]

MAKÓWKI

300 g maku
1/2 szklanki cukru
1 łyżka miodu
1 łyżeczka masła
1 szklanka mleka
Bakalie
rodzynki
przegotowana woda
2-3 bułki

Zmielony mak zaparzamy ciepłą wodą. Przekładamy do garnka. Dodajemy cukier, miód, masło i zalewamy mlekiem. Zagotowujemy a następnie gotujemy przez około 20 minut, aż masa zgęstnieje. Bułki układamy w salaterce i przekładamy masą makową. Każdą warstwę posypujemy posiekanymi (lub zmielonymi) orzechami, płatkami migdałowymi i rodzynkami. Ostatnią warstwę ozdabiamy kawałkami mandarynki oraz całymi orzechami lub w inny dowolny sposób.

[madohora]

Mak należy sparzyć wrzątkiem by nie był gorzki. Ważne jest by skosztować mak przed użyciem czy przypadkiem nie jest gorzki (czasem się zdarza, że w opakowaniu jest stary mak). Po zalaniu i odcedzeniu maku wrzątkiem należy poczekać aż on wyschnie i wtedy go zmielić. Jeżeli chcecie możecie kupić gotowy mak mielony.

Do średniej wielkości garnka wlejcie mleko i dodajcie laski cynamonu. Gotujcie przez około 5 minut. Dodajcie do garnka zmielony mak, orzechy, miód, rodzynki oraz masło. Całość gotujcie przez około 10 minut mieszając od czasu do czasu by się nie przypaliło do dna. Na koniec dodajcie wiórki kokosowe i gotujcie jeszcze przez 3 minuty.

Na dnie głębokiego naczynie umieśćcie chałkę (ja akurat mam swoją ulubioną miskę z Ambition). Przy pomocy chochelki wylejcie na wierzch warstwę maku, by przykryła dół. Następnie ułóżcie kolejną warstwę chałki i ponownie zalejcie masą makową. Udekorujcie z wierzchu deser kokosem, orzechami bądź skórką pomarańczową.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Faworki bezglutenowe i bez białego cukru

Składniki:

500 g mąki bezglutenowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1-2 łyżki ksylitolu (można pominąć)
1/2 łyżeczki soli
7 żółtek
1 łyżeczka esencji waniliowej
śmietana lub jogurt (ilość zależna od konsystencji ciasta)
1 litr oleju do smażenia
Mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia, dodajemy ksylitol (jeśli go używamy) oraz sól. Łączymy suche składniki, po czym dodajemy żółtka i esencję waniliową. Całość zagniatamy. W razie potrzeby dodajemy śmietanę lub jogurt - ciasto powinno być miękkie, ale dość elastyczne.
Ciasto dzielimy na 3-4 części, każdą z nich rozwałkowujemy na placek o grubości 2-3 mm. Z placków za pomocą radełka wycinamy podłużne paski (mniej więcej 12 x 3 cm). W środku każdego robimy podłużne nacięcie. Przewijamy połowę faworka przez nacięcie i wyprostowujemy. W ten sposób nadajemy klasyczny kształt.
Rozgrzewamy olej w garnku, po czym ostrożnie wkładamy po kilka faworków. Gdy zarumienią się z obu stron, zdejmujemy je na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu

[madohora]

.

[madohora]

PĄCZKI WIETRZNE

Mleko 3.2 proc. - 250 ml
Woda - 250 ml
Cukier - 50 g
Sól - 10 g
Skórka z cytryny - z 1 cytryny
Masło - 150 g
Mąka pszenna - 300 g
Jajka - 7
Olej rzepakowy - do głębokiego smażenia
KREM
Mleko 3.2 proc. - 1 l
Skórka z cytryny - z 1 cytryny
Skórka pomarańczowa - z 1 pomarańczy
Ekstrakt waniliowy - 1/2 łyżeczki (lub tyle samo cynamonu w proszku)
Żółtka - 8
Cukier - 250 g
Mąka pszenna - 100 g
Masło - 50 g
Robimy krem: w rondlu podgrzewamy 600 ml mleka. Do pozostałego mleka dodajemy skórkę z cytryny i pomarańczy oraz esencję waniliową lub cynamon. W misce ucieramy żółtka z cukrem, mąką i mlekiem z przyprawami. Gdy powstanie jednolita masa bez grudek, dodajemy ją po trochu do ciepłego mleka, cały czas mieszając. Podgrzewamy, aż zgęstnieje. Zestawiamy z ognia, dodajemy masło, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia. Robimy ciasto: do rondla wlewamy mleko i wodę, dodajemy sól, skórkę z cytryny, masło i cukier. Zagotowujemy, wyciągamy skórkę z cytryny i dodajemy mąkę. Podgrzewamy nadal, mieszając, aż powstanie jednolita masa. Zdejmujemy z ognia i kolejno dodajemy jajka. Po dodaniu każdego mieszamy, aby połączyło się z masą. W rondlu rozgrzewamy olej. Jedną łyżką nabieramy porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego, drugą zsuwamy je do rondla. Pączki będą gotowe, kiedy zaczną się obracać na oleju. Łyżką cedzakową wyjmujemy je na papierowy ręcznik, by odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Gotowe nacinamy z jednej strony i za pomocą szprycy do nadziewania, wypełniamy je zimnym kremem.

[madohora]

Pączki pieczone – sposób przygotowania

Z tych samych składników możesz przygotować pączki pieczone. Będą o wiele mniej tłuste niż te smażone! Listę potrzebnych składników uzupełnij tylko o roztrzepane jajko – warto nim posmarować pączki przed włożeniem do piekarnika. Gdy uformujesz je i położysz na blasze, pozwól im wyrosnąć przez 15 minut. Piecz je w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 15 minut.

[madohora]

KARMELKI POMARAŃCZOWE

Karmelki pomarańczowe robi się tak, jak śmietankowe, z tą różnicą, że nie dodajemy do nich waniłji. a na dosmażeniu kładziemy dowolną ilość drobniutko pokrajanej skórki pomarańczowej, osmażanej w cukrze. Skórka pomarańczowa dodaje aromatu i charakterystycznego wyraźnego smaku.

[madohora]

JAJCZNICA ZE SZPARAGAMI

2 kopy szparagów, 8 jaj, 6 dkg masła, zielona pietruszka.

Ugotować w osolonej wodzie same główki szparagów (resztę pozostawić na zupę), odcedzić z wody, wymieszać z masłem. Usmażyć jajecznicę z masłem, w ostatniej chwili zmieszać z szparagami i młodziutką, usiekaną pietruszką i zaraz podać na stół.

[madohora]

DOMOWA BAGIETKA

1 szklanka mleka
2 łyżeczki masła
2 łyżeczki cukru
1 szklanka wody o temp. pokojowej
2 łyżeczki suchych drożdży
2 łyżeczki soli
4 szklanki mąki pszennej

1. Szklankę mleka zagotuj. Dodaj masło i cukier, mieszaj do rozpuszczenia składników. Wlej szklankę wody i odstaw całość do ostudzenia. Dodaj drożdże, sól oraz - partiami - mąkę.
2. Ciasto powinno odchodzić od ręki. Przełóż je do wysmarowanej olejem miski, przykryj folią i zostaw do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny w ciepłym miejscu.
3. Wyrośnięte podziel na cztery części. Uformuj bagietki, przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, tak aby się ze sobą nie stykały. Zostaw do wyrośnięcia na ok. pół godziny. Piekarnik nagrzej do 250 stopni C. Wrzuć do niego kilka kostek lodu. Bagietki natnij ukośnie w kilku miejscach i wstaw do pieczenia. Po 10 minutach zmniejsz temp. do 200 stopni C i piecz jeszcze ok. 20 minut.

[madohora]

TRUSKAWKOWA LEMONIADA

300 g truskawek
2 cytryny
limonka
6 szklanek wody gazowanej
3-4 łyżki cukru (ksylitolu, syropu z agawy, syropu klonowego albo miodu)
listki świeżej mięty
kostki lodu

1. Cytryny oraz limonkę szorujemy i sparzamy, a następnie na tarce o drobnych oczkach ścieramy skórkę z cytryn oraz wyciskamy z nich sok. Przecedzamy przez sitko, by się pozbyć pestek. Limonkę kroimy w plasterki.
2. Truskawki starannie myjemy i usuwamy szypułki. Kilka zostawiamy do dekoracji, resztę miksujemy z cukrem oraz sokiem z cytryny. Przelewamy do dużego dzbanka lub słoja i dodajemy wodę.
3. Do szklanek wrzucamy po 3-4 kostki lodu i uzupełniamy je lemoniadą. Wrzucamy limonkę, kawałki truskawek i listki mięty.

[madohora]

TRUSKAWKOWA LEMONIADA

300 g truskawek
2 cytryny
limonka
6 szklanek wody gazowanej
3-4 łyżki cukru (ksylitolu, syropu z agawy, syropu klonowego albo miodu)
listki świeżej mięty
kostki lodu

1. Cytryny oraz limonkę szorujemy i sparzamy, a następnie na tarce o drobnych oczkach ścieramy skórkę z cytryn oraz wyciskamy z nich sok. Przecedzamy przez sitko, by się pozbyć pestek. Limonkę kroimy w plasterki.
2. Truskawki starannie myjemy i usuwamy szypułki. Kilka zostawiamy do dekoracji, resztę miksujemy z cukrem oraz sokiem z cytryny. Przelewamy do dużego dzbanka lub słoja i dodajemy wodę.
3. Do szklanek wrzucamy po 3-4 kostki lodu i uzupełniamy je lemoniadą. Wrzucamy limonkę, kawałki truskawek i listki mięty.

[madohora]

RYBA MARYNOWANA W HERBACIE

filet ryby
łyżka czarnej herbaty
sól, pieprz

[madohora]

CZERWONA KAPUSTA

1 kg czerwonej kapusty
100 g wędzonego boczku
1 mała cebulka
sól, pieprz
szczypta cukru
ocet do smaku

1. Kapustę drobno szatkujemy. Tak przygotowaną umieszczamy w garnku, zalewamy 4 szklankami wody i gotujemy pod przykryciem ok. 30 min., do miękkości.
2. W czasie, gdy kapusta się gotuje, zabieramy się za boczek - kroimy go i podsmażamy na patelni, wytapiając tłuszcz. W razie potrzeby można dodać dwie łyżki smalcu. Dokładamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, smażymy całość, aż cebula się zrumieni.
3. Ugotowaną kapustę odcedzamy. Łączymy ją z podsmażoną cebulką i boczkiem, skrapiamy octem, dodajemy sól, pieprz i szczyptę cukru, mieszamy.

[madohora]

SMAŻONE KRĄŻKI CEBULI

4 cebule
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki mąki kukurydzianej
1/2 szklanki mąki pszennej
1 jajko
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka musztardy
olej do smażenia
po szczypcie soli, pieprzu i cukru

1. Cebule obieramy, myjemy, kroimy tak, by powstały dość grube plasterki. Oddzielamy od siebie pojedyncze krążki.
2. Mąki, jajko, mleko, musztardę, proszek do pieczenia i przyprawy umieszczamy w wysokim naczyniu i łączymy intensywnie mieszając, do czasu uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Krążki zanurzamy w powstałym cieście cieście i smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron, aż do zrumieniania.

[madohora]

TIRAMISU W TRZECH SMAKACH

3 żółtka
3/4 szklanki cukru
300 ml kremówki
500 g serka mascarpone
łyżka żelatyny w proszku
2 łyżki wrzątku
50 g ciemnej czekolady
80 g białej czekolady
3 łyżki kawy rozpuszczonej w 3 łyżkach wrzątku, ostudzonej
szklanka mocnego espresso, ostudzonego
1/2 szklanki likieru kawowego
18 biszkoptów języczków
kakao i maliny do posypania

1. Natłuść formę 21 x 10 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia, aby wystawał na 5 cm.
2. Mikserem ubij żółtka z cukrem. Oddzielnie ubij śmietanę, połącz ją z mascarpone. Wymieszaj obie masy. 3.Rozpuść żelatynę we wrzątku. Po 5 minutach dodaj ją do masy i wymieszaj.
4. Rozpuść oddzielnie obie czekolady w kąpieli wodnej. Lekko je ostudź. Dodaj do każdej czekolady po 2 szklanki masy mascarpone i wymieszaj. Resztę masy wymieszaj z kawą.
5. Wyłóż masę z ciemną czekoladą na dno formy. W misce połącz espresso z likierem kawowym (zostaw trochę do wykończenia). Zanurzaj w espresso 6 biszkoptów i ułóż je na masie w formie. Przykryj je masą z białą czekoladą. Ułóż kolejne 6 biszkoptów, masę z kawą (zostaw trochę do wykończenia) i resztę biszkoptów. Skrop resztą likieru kawowego i resztą masy kawowej. Wstaw do lodówki na 6 godzin. Posyp kakao i malinami.

[madohora]

PLACEK Z RABARBAREM

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej, 2/3 szklanki cukru, 1 opakowanie cukru wanilinowego, 2 jajka, 2/3 szklanki jogurtu greckiego lub naturalnego, 10 dag masła lub margaryny, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, szczypta soli, 2-3 łodygi rabarbaru. Ponadto: tłuszcz i bułka tarta do formy lub papier do pieczenia, cukier puder

Łodygi rabarbaru starannie umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie obierz i pokrój na pięciocentymetrowe kawałki. Do rondelka włóż masło lub margarynę, roztop. Odstaw, by wystygło.
Do miski przesiej mąkę pszenną, dodaj proszek do pieczenia, sodę, sól, cukier oraz cukier wanilinowy, wymieszaj łyżką. Do drugiej miski wbij jajka, rozmąć, wlej jogurt oraz przestudzony roztopiony tłuszcz, wymieszaj mikserem. Następnie w 3-4 partiach do masy dodaj wymieszane suche składniki. Całość miksuj jeszcze chwilę na średnich obrotach, aż składniki ciasta dokładnie się połączą.
Tortownicę posmaruj tłuszczem i wysyp bułką tartą lub wyłóż papierem do pieczenia. Wlej ciasto. Na wierzchu rozłóż kawałki rabarbaru. Piekarnik nagrzej do temp. 180°C. Wstaw tortownicę, piecz 50-60 minut do tzw. suchego patyczka. Pozostaw na kilka minut w ciepłym piekarniku a następnie wystudź na kratce. Tuż przed podaniem ciasto delikatnie oprósz cukrem pudrem.

[madohora]

KOKOSOWA PIANKA

2 i 1/2 szklanki mąki
3 łyżki cukru
1 jajko
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
2 szklanki śmietanki kokosowej
5 dag malin
galaretka malinowa
3 łyżki cukru pudru
konfitura

1. Jajko ubij na puszystą piankę. Dodawaj stopniowo cukier. Wsyp mąkę i proszek, zmiksuj do połączenia. Masę przelej do formy wyłożonej pergaminem. Piecz 25 minut w temp. 180°C. Ostudź i wyjmij.
2. Formę wyłóż folią, spożywczą, włóż biszkopt. Posmaruj go konfiturą. Śmietankę ubij na sztywno, dodaj cukier puder, zmiksuj. Maliny przetrzyj. Galaretkę rozpuść w 3 łyżkach gorącej wody i połącz z malinami. Przelej do śmietanki i delikatnie zmiksuj. Wylej na ciasto. Schłodź. Udekoruj.

[madohora]

KOLOROWE ROLADKI Z SERKIEM FETA

Schab 5 plastrów
Szpinak mrożony 2 kulki
Papryka czerwona 1/3 szt
Ser feta 180 g 1/2 opakowania
Musztarda rosyjska 5 łyżeczek
Przyprawa do mięsa wieprzowego
Liść laurowy 1 szt
Ziele angielskie 3 ziarenka
Czosnek 1 ząbek
Wino wytrawne 1/3 szklanki
Bulion warzywny 1/2 szklanki
Sól , pieprz czarny mielony
Tymianek 1/2 łyżeczki
Gałka muszkatołowa 1/3 łyżeczki
Przecier pomidorowy 5 łyżek
Śmietana 18% 2 łyżki
Olej do smażenia
Bazylia 1/2 łyżeczki
Wykałaczki do spięcia

Schab lekko rozbić doprawić solą , pieprzem i przyprawą do mięsa wieprzowego.Szpinak rozmrozić.W rondelku rozgrzać trochę oleju ,przecisnąć czosnek przez praskę i dodać , chwilę smażyć dodać szpinak doprawić solą i pieprzem , smażyć 5 min., dodając pod koniec gałkę muszkatołową.Przestudzić.Paprykę pokroić w drobną kostkę,ser pokroić w słupki. Przygotowane plastry schabu posmarować musztardą i nałożyć szpinak. Nałożyć paprykę. Ułożyć ser feta.Zwinąć i spiąć wykałaczkami. Doprawić po wierzchu przyprawą do mięsa wieprzowego.W brytfance rozgrzać trochę oleju włożyć roladki i obsmażyć z obu stron ,dodać liść laurowy ,ziele angielskie,tymianek,a następnie podlać winem chwilę dusić a następnie podlać wywarem warzywnym.Gotować 40 min na wolnym ogniu.Dodać przecier pomidorowy , doprawić śmietaną ,dodać bazylię i gotować 5 min.

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKOWA ROZKOSZ

Biszkopt:
6 jajek
6 łyżek cukru
6 łyżek mąki tortowej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Ponadto:
2 kubki śmietany kremówki każdy po 300ml
1/2 szklanki cukru pudru
75 dag świeżych truskawek
2 galaretki truskawkowe

Białka oddzielamy od żółtek. Same białka ubijamy na sztywną pianę. Do ubitych białek dodajemy po jednym żółtku i po łyżce cukru cały czas ubijając pianę, aż do wyczerpania składników. Na końcu do piany dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Wszystko dokładnie, ale delikatnie ze sobą mieszamy. Ciasto wylewamy na wysmarowaną margaryną blaszkę o wymiarach 10x20 cm. Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180'C przez około 40 minut. Biszkopt po upieczeniu studzimy i kroimy na trzy blaty. Galaretkę rozpuszczamy w dwóch osobnych miskach zalewając każdą 400ml wrzącej wody. Galaretkę dokładnie rozpuszczamy i odstawiamy do lekkiego stężenia.Jeden blat biszkoptu wkładamy do blaszki wyłożonej folią aluminiową. Kiedy galaretki lekko stężeją ubijamy wówczas śmietanę kremówkę z cukrem pudrem. Na biszkopt wylewamy jedną tężejącą galaretkę. Na galaretkę wykładamy połówki truskawek. Na ułożone truskawki wykładamy połowę bitej śmietany, rozsmarowujemy ja po truskawkach. Na bitą śmietanę nakładamy kolejny blat biszkoptu. Na biszkopt znowu wylewamy tężejąc galaretkę, na galaretkę układamy połówki truskawek, a na truskawkach rozsmarowujemy resztę bitej śmietany. Wierzch ciasta przykrywamy ostatnim biszkoptem i całą blaszkę obwijamy folią aluminiową i wkładamy ją do zamrażalki na około 1 godzinę. Po godzinę wyjmujemy ciasto z foremki, dekorujemy wierzch bitą śmietaną i truskawkami.

[madohora]

𝔻OMOWE LODY NA PATYKU

40 ml serka waniliowego np. Danio
50 ml śmietanki kremówki (36%)
25 g cukru puderu
1 łyżeczka cukru wanilinowego

Do wysokiego naczynia wlewamy serek, śmietankę. Dodajemy oba cukry. Miksujemy ok 7 min tak aby wszystkie składniki się ze sobą połączyły. Po tym czasie przelewamy masę do foremek lodowych. Wstawiamy do zamrażalnika na 5-6h.

[madohora]

RÓŻANE TORCIKI

spody biszkoptowe:
Jajo kurze - 5 szt
cukier trzcinowy - 1/2 szklanki
trzcinowy cukier waniliowy domowym sposobem - 1 łyżeczka
mąka orkiszowa - 1 szklanka
krem:
serek mascarpone - 1 opakowanie 500g
jogurt naturalny - 2 pakowania po 125 g
różana kofitura do smarowania spodów - mały słoiczek ok 150 g i płatki różane do posypania

jajka ucieram z cukrem pudrem i cukrem waniliowym aż mocno zbieleją i zwiększą swoją objętość
dodaję mąkę przesianą przez sito po łyżce ciągle mieszając ale już na wolnych obrotach - można też łyżką
piekę w silikonowych foremkach do babeczek 20 min 170 stopni góra - dół
w czasie, gdy spody się pieką, robię krem - po prostu miksuję serek mascarpone z jogurtem naturalnym (bez żadnych dodatków
upieczone i wystudzone (wystarczy 5 minut studzenia) spody smaruję konfiturą różaną
na to szprycuję kremowe zawijaski i posypuję suszonymi płatkami róż

[madohora]

TORT W KSZTAŁCIE SERCA

Biszkopt: 5 jajek ¾ szklanka cukru ¾ szklanka mąki pszennej 3 łyżki mąki ziemniaczanej
Bita śmietana: litr śmietany 36% 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w ¾ szklanki gorącej wody 4 – 5 łyżek cukru pudru cukier waniliowy

Biszkopt:
Żółtka oddzielić od białek, i ubić z nich sztywną pianę. Do sztywnej piany z białek dodawać małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Obie mąki przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać najlepiej łyżką. Ciasto podzielić na dwie równe części wylać do obu form wyłożonych papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 160 -170 C około 20-25 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczone biszkopty pozostawić do wystudzenia, i dopiero wówczas przekroić na trzy blaty. Bita śmietana:
Schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem i waniliowym ubić na sztywno, pod koniec ubijania cały czas miksując powoli wlewać przestudzoną rozpuszczoną żelatynę, miksować jeszcze chwile aby śmietana połączyła się z żelatyną. Bitą śmietanę podzielić na dwie części, jedną połową śmietany posmarować blaty oraz wierzch i boki obu biszkoptów.
Okrągły biszkopt przekroić na pół, tak aby uzyskać dwie równe części (fotka poniżej jak złożyć tort w kształcie serca). Kwadratowy biszkopt ułożyć „ukośnie” tak aby przyłożone po bokach półokręgi utworzyły kształt serca. Pozostałą częścią śmietany dokładnie posmarować tort, oraz ozdobić np. rozetkami z bitej śmietany. Wstawić do lodówki na całą noc.

[madohora]

KOLOROWE PUCHARKI

1 galaretka truskawkowa lub wiśniowa
1 galaretka agrestowa
1 galaretka pomarańczowa
1 galaretka cytrynowa
300g słodkiej 30% śmietanki
3 kostki czekolady deserowej
2 łyżki cukru pudru
Ok 10 truskawek
50g borówek
⅕ granatu
Listki mięty do dekoracji

Każdą galaretkę rozpuszczamy w ½l gorącej wody. Pozostawiamy do lekkiego przestudzenia.
Na spód każdego pucharku dajemy po 2 pełne łyżki (15mlx2) galaretki np. czerwonej i wstawiamy do lodówki. Do pozostałej dodajemy 3 łyżki śmietanki i jak tylko pierwsza warstwa dobrze zastygnie wlewamy także po 2 łyżki. Chłodzimy. Tak samo postępujemy z każdą następną galaretką. Najpierw po 2 łyżki zwykłej, a następnie po tyle samo galaretki ze śmietanką. Na ostatniej warstwie układamy pokrojone cząstki owoców. Resztę śmietany ubijamy z cukrem. Czekoladę topimy i przestudzoną dodajemy do połowy śmietany. Umieszczamy w rękawie cukierniczym po jednej stronie zwykłą, po drugiej czekoladową i okrężnym ruchem z końcówką np. gwiazdki wyciskamy na każdy pucharek. Dekorujemy miętą. Podajemy schłodzone.

[madohora]

ARBUZOWA LEMONIADA

1/4 średniej wielkości arbuza, schłodzonego
5 listków świeżej mięty
1/4 soku z cytryny
litr wody niegazowanej
( opcjonalnie) owoce sezonowe do dekoracji i zjedzenia ????
kostki lodu (opcjonalnie)

Powyższe składniki oprócz wody wrzucamy do blendera. Miętę przed włożeniem można rozetrzeć w palcach, wydzieli wtedy olejki eteryczne. Blendujemy na niskich obrotach, dolewamy wodę i jeszcze raz miksujemy na niskich obrotach. Możemy dodać do arbuzady garść świeżych borówek czy ozdobić szklaneczkę truskawką i cytryną lub dodać kilka kostek lodu.

[madohora]

Springtime Cooler

proporcje na 1 drinka:
wódka 50ml
Blue Curacao likier 20 ml
sok z cytryny 20 ml
nektar pomarańcza mango 60 ml
lód kilka kostek

Wszystkie składniki umieszczamy w shakerze i wstrząsamy. Przelewamy do szklanki wypełnionej lodem.

[madohora]

DOMOWE CAPUCINO

1/2 szkl. kawy rozpuszczalnej
1/2 szkl. cukru
1/2 szkl. zimnej wody mineralnej
1 szkl. gorącego mleka

Do wysokiego naczynia wsypać kawę, cukier i wlać wodę. Woda musi być prosto z lodówki.Ubijać mikserem 3-5 minut, aż powstanie gęsty krem. Następnie kremem napełnić filiżanki do połowy. Wlać gorące mleko. Delikatnie wymieszać krem z mlekiem. Na wierzch każdej filiżanki położyć resztę kremu

[madohora]

𝕃EMONIADA

Woda nie gazowana lub gazowana 1.5 l ( ja użyłem gazowanej, jeżeli Ty też to przygotuj sobie jeszcze szklankę wody nie gazowanej
Sok z cytryny 300 ml ( 5 cytryn )
Cukier 150 g
Świeża mięta garść
Cytryna 2 szt ( jedna dla dekoracji do dzbanka, druga do podania w szklanki )
Lód ( do dzbanka i szklanek )

Zaczynamy od wyciśnięcia soku z cytryn a w między czasie do garnka wlewamy szklankę wody, wsypujemy cukier i zagotowujemy aby cukier się rozpuścił. Następnie zostawiamy do schłodzenia. Gdy woda z cukrem nam przestygła i mamy już wyciśnięty sok z cytryn, możemy zabrać się za ostatnie kroki. Do dzbanka wrzucamy świeżą mięte, dodajemy sok z cytryny i wodę z cukrem. Następnie wszystko mieszamy i dolewamy resztę wody ( tak jak wspomniałem na początku w moim przypadku woda była gazowana ). Tak przygotowaną lemoniadę najlepiej zostawić w lodówce na minimum 2 godziny. Podawać w plastrami cytryny i dużą ilością lodu.

[madohora]

KOKTAJL MALINOWO - PORZECZKOWY

porzeczki czarne, szklanka
maliny, 1 i 1/2 szklanki
jogurt naturalny, ok 200 g
mleko, ok 1/2 szklanki
cukier brązowy, 3-4 łyżeczki

Owoce umyć i zmiksować dokładnie z jogurtem, i mlekiem,posłodzić cukrem do smaku i jeszcze zmiksować.

[madohora]

SORBET ARBUZOWY

średniej wielkości arbuz, 1 szt
limonka, 2 szt

Arbuza kroimy na pół. Wydrążamy cały miąższ do jakiegoś naczynia, starając się usunąć wszystkie pestki Następnie cały miąższ mocno ugniatamy widelcem, aby go rozdrobnić. Chodzi o to, żeby arbuz puścił soczek. Wyciskamy sok z jednej limonki i dodajemy do naczynia z rozdrobnionym miąższem. Mieszamy wszystko razem. Wkładamy do zamrażarki na około 20 min. Co jakiś czas zaglądamy do zamrażarki kontrolując poziom stężenia napoju. Ważne, żeby nic nie zamarzło - konsystencja ma być półpłynna. Przelewamy sorbet np. do szklanek na wysokiej nóżce, można dodać kostki lodu. Ozdabiamy plasterkami z drugiej limonki.

[madohora]

BABSKI GIN

gin, 1,5 miarki
sok porzeczkowy, 2 miarki
pepsi, 1,5 miarki
cytryna, plasterek
lód, kilka kostek

Do zmrożonej whiskówki wlać składniki,dodać lód i ozdobić szklaneczkę cytryną

[madohora]

BURGERY RYBNE Z DORSZA

500 g świeżego dorsza (lub innej ryby)
sok z połowy cytryny
sok z połowy limonki
1 cebula szalotka
2 ząbki czosnku
1 jajko
2 łyżki bułki tartej + trochę do obtoczenia burgerów
do smaku: sól, pieprz, sos sojowy, siekany koperek i pietruszka
olej do smażenia
6 bułek do hamburgerów

Rybę razem z szalotką zmielić w maszynce na grubych oczkach, przyprawić solą, pieprzem, sosem sojowym, sokiem z cytryny i limonki, posiekaną natką pietruszki i koperku, przeciśniętym czosnkiem, dodać jajko i bułkę tartą. Uformować kotlety, obtoczyć w bułce tartej i usmażyć na złoty kolor

[madohora]

[madohora]

Zawsze wykładaj formę papierem do pieczenia a unikniesz przypalonego spodu

[madohora]

CYNAMONOWE GRUSZKI W WINIE

4 gruszki, 1/2 l czerwonego słodkiego wina, 2 łyżki miodu, 2 łyżeczki cukru, plastry pomarańczy, 2 łyżeczki przyprawy do grzańca, anyż gwiaździsty, laska cynamonu

Obierz gruszki. Do garnka z winem dodaj miód, plastry pomarańczy i przyprawę do grzańca. Włóż gruszki i zagotuj. Dodaj cukier, anyż i cynamon a następnie gotuj chwilę aż gruszki zmiękną i zabarwią się na czerwono.

[madohora]

Świeżość jajka można sprawdzić rozbijając je na spodek. Jeśli białko ściśle przylega do żółtka a żółtko jest kuliste to jajko jest świeże.

[madohora]

Ryż nabierze bardziej orientalnego smaku, jeżeli do wody w trakcie gotowania dodasz cebulę naszpikowaną goździkiem

[madohora]

Jajka zmniejszają ryzyko udaru, zawału i chorób układu krwionośnego

[madohora]

Jajka zwalczają stany zapalne i leczą chroniczne bóle stawów

[madohora]

Placki ziemniaczane zyskają na smaku, jeżeli oprócz cebuli dodasz do nich marchewkę. Oba warzywa zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Placki będą wówczas bardziej chrupiące

[madohora]

SZARLOTKA Z JABŁEK NA KRUCHYM CIEŚCIE

Ć w ie rć fu n ta m ąk i, ty le ż A m ćid a-T ry u m fu , ły ż k ę c u k ru i je d n o ja jk o d o b rz e z ag n ie ść . P o te m c ie n k o ro z w a łk o w a ć i w y ło ż y ć c ia s te m tem s p ó d i b o k i r o n d la , w y s m a ro w a n e g o p o p rz e d n io A m a d a - T r y m fem i w y sy p a n e g o b u łe c z k ą . N a s tę p n ie o b ra ć k ilk a n a ś c ie w in n y c h ja b łe k , p o k ro ić w k a w a łk i, d o sy p a ć c u k ru , c y n a m o n u , g a rść ta r te j b u łk i, r o d z y n k ó w i d o b rz e z m ie sża ć , d o ło ż y ć k a w a łe k A m a d a -T ry u m fu , d o la ć 1I2 k ie lis z k a w in a fr a n c u s k ie g o i je sz c z e ra z p rz e m ie sz a ć , w ło ż y ć w ro n d e l, w y ło ż o n y c ia ste m , n a k ry ć ró w n ie ż k a w a łk ie m c ia g ta i w s ta w ić n a g o d z in ę d o p ie c a .

[madohora]

ROŻKI Z SEREM

400 g szynki konserwowej, 3 opakowania serka camembert, 12 orzechów włoskich, 5 łyżek majonezu, natka pietruszki, sól, pieprz, wegeta, pomidorki koktajlowe, zielona sałata

Serki zemleć i zmiksować z majonezem. Natkę umyć, osuszyć. Kilka gałązek odłożyć do dekoracji. Dodać przyprawy i posiekaną natkę pietruszki Wymieszać. Szynkę pokroić w cienkie plastry. Zwinąć w rożki. Naszprycować masą serową. Każdy rożek udekorować orzechem włoskim. Sałatę umyć, osuszyć, pozbawić zgrubień. Sałatę rozłożyć na półmisku. Na sałacie poukłądać rożki. Ozdobić pomidorkami oraz natką pietruszki.

[madohora]

ARBUZ Z GALARETKI

3 galaretki czerwone, 1 galaretka zielona, 1 galaretka krystaliczna, 120 ml śmietanki 30%, ziarenka granatu lub gorzka czekolada, folia aluminiowa,

Formę tzw keksówkę wykładamy folią aluminiową. Zieloną galaretkę rozpuszczamy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Część galaretki wylewamy do formy i odstawiamy do zastygnięcia. Rozpuszczamy krystaliczną galaretkę, dodajemy do niej śmietanę i gdy zacznie lekko tężeć 1/2 galaretki wylewamy na zieloną galaretkę. Przygotowujemy czerwone galaretki. Gdy będą zimne wylewamy je na zielone galaretki. Gdy dobrze zastygną wylewamy białą galaretkę a następnie zieloną. Wszystkie warstwy muszą być dobrze zastygnięte. Galaretkę wyjmij z formy. Pokrój ją w plastry a następnie trójkąty (arbuziki).
Dekoracja do wyboru:
1. Czekoladę rozpuść i za pomocą pędzelka namaluj "pestki"
2. Pestki granatu dodaj do czerwonej, jeszcze płynnej galaretki

[madohora]

ROLADKI SCHABOWE ZE SZPINAKIEM

500 g schabu bez kości, 2 l bulionu warzywnego, 1 jajko, 1 łyżeczka masła, 1/2 łyżeczki posiekanego czosnku, 150 g mrożonego szpinaku, 1 łyżeczka wegety lub jarzynki, sól, pieprz, majeranek, folia aluminiowa

Schab rozbić i oprószyć przyprawami. Szpinak rozmrozić i dusić na maśle przez około 10 minut. Dodać czosnek, sól, pieprz. Wbić jajko i podgrzewając doprowadzić do lekkiego ścięcia. Cienką warstwę farszu rozłożyć na powierzchni mięsa, zrolować i zawinąć w folię aluminiową, skręcając folię na brzegach. Włożyć do rondla, zalać bulionem i gotować około 40 minut. Wystudzić. Zdjąć folię i pokroić w plasterki.

[madohora]

SZASZŁYKI

500 g mielonego mięsa wieprzowego, 1 bułka kajzerka, 4 pomidorki koktajlowe, 1/2 czerwonej papryki, 3 plastry anansa z puszki, 2 grube plastry żółtego sera, 5 łyżek mąki, 2 łyżki zielonych oliwek, olej, 1/4 łyżeczki słodkiej mielonej papryki, 1/4 łyżeczki pieprzu, sól, wykałaczki lub małe szpadki do szaszłyków

Kajzerkę namoczyć w wodzie, odsączyć. Dodać do mielonego mięsa. Dodać przyprawy i wyrobić na jednolitą masę. Z mięsa uformować małe kulki, obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym oleju. Ser i ananasa pokroić w kostkę. Paprykę w cząstki. Wszystkie składniki nabijać na przemian na wykałaczki.

Aby szaszłyczki bardziej cieszyły nasze oczy to ser oraz paprykę możemy wykroić za pomocą mini – foremek do pierników w różne kształty.

[madohora]

KOLOROWE KORECZKI

500 g twardego żółtego sera, 150 g szynki konserwowej, 100 g salami, 100 g ogórka konserwowanego, 3 jajka przepiórcze, 5 pomidorków koktajlowych, 4 zielone oliwki, 1 mała papryka, winogrona, 4 rzodkiewki, 1 słoiczek mini – kukurydzy, natka pietruszki, obrane orzechy włoskie, wykałaczki lub patyczki do szaszłyczków

Jajka ugotować na twardo, obrać. Ser pokroić w kosteczkę. Ogórki pokroić w plasterki, paprykę i kukurydzę w cząstki. Jajka przekroić na pół. Wędlinę pokroić w cienkie plastry, zrolować. Wszystkie składniki układać na przemian, spinając wykałaczką. Na górę każdego szaszłyczka nabijać; oliwkę, winogrono, połówkę pomidorka koktajlowego lub orzech.

Atrakkcyjniejsze będą koreczki gdy ser i szynkę wytniemy za pomocą foremek do ciasteczek a z rzodkiewek zrobimy kwiatki. Możemy też każdy koreczek umieścić na kawałku pumpernikla posmarowanego masłem. Pumpernikiel jest dość plastyczny i łatwo z niego wytniemy różne wzory

Talerz możemy ozdobić gwiazdkami wyciętymi z sera i pumpernikla

[madohora]

SAŁATKA Z KREWETEK W AWOKADO

200 g krewetek z puszki, 2 owoce awokado, 3 łyżki śmietany 18%, 2 łyżki majonezu, sok z cytryny, szczypta białego pieprzu, szczypta imbiru

Krewetki odsączyć z zalewy. Awokado umyć, przekorić na pół. Wyjąć pestkę. Miąższ wyjąć, skropić sokiem z cytryny. Zagnieść widelcem. Śmietanę wymieszać z majonezem, owocową papką i przyprawami. Skórkę awokado napełnić farszem. Dodać krewetki.

[madohora]

SAŁATKA Z KREWETKAMI

300 g krewetek w zalewie, majonez, 2 pomidory, 2 cytryny, 1 ogórek, 1 papryka, sałata, 4 ząbki czosnku, natka pietruszki, sól, pieprz

Umytą sałatę ułożyć w pucharkach.Pomidory, ogórek i paprykę umyć, pokroić w kostkę. Wymieszać, ułożyć w pucharkach. Majonez wymieszać z sokiem z cytryny, roztartym czosnkiem i przyprawami. Warzywa ułożyć w pucharkach, polać sosem. Na wierzchu ułożyć odcedzone krewetki. Udekorować cytryną i natką pietruszki.

[madohora]

FASZEROWANE POMIDORY

200 g ryżu, 100 g szynki, 100 g kukurydzy konserwowej, 4 duże twarde pomidory, 4 łyżki majonezu, koperek, sól, biały pieprz

Pomidory umyć, ściąć czubek, wydrążyć miąższ. Ryż ugotować na sypko. Wystudzić. Dodać osączoną kukurydzę, pokrojoną szynkę i posiekany koperek. Wymieszać z majonezem. Przyprawić. Delikatnie pomidory napełnić sałatką. Każdy pomidor włożyć do papilotki do babeczek. Ułożyć na półmisku lub talerzu.

Półmisek można udekorować grzybkiem z jajka i pomidora

[madohora]

FASZEROWANE POMIDORY

200 g ryżu, 100 g szynki, 100 g kukurydzy konserwowej, 4 duże twarde pomidory, 4 łyżki majonezu, koperek, sól, biały pieprz

Pomidory umyć, ściąć czubek, wydrążyć miąższ. Ryż ugotować na sypko. Wystudzić. Dodać osączoną kukurydzę, pokrojoną szynkę i posiekany koperek. Wymieszać z majonezem. Przyprawić. Delikatnie pomidory napełnić sałatką. Każdy pomidor włożyć do papilotki do babeczek. Ułożyć na półmisku lub talerzu.

Półmisek można udekorować grzybkiem z jajka i pomidora

[madohora]

[b][/color=green]NEKTAR PIWNY[/color][/b]

3 szklanki piwa, 1/2 szklanki miodu, 10 jajeczek przepiórczych, 1 łyżka oleju sezamowego

Jajeczka wbić do miksera, dodać olej i płyny miód. Zmiksować na puszystą masę. Wlać piwo, wymieszać. Rozlać do oziębionych szklanek. Podawać zaraz po przyrządzeni

[madohora]

PIEROGI Z GRZYBAMI I ŁAZANKAMI

40 dag mąki, 1 jajko, 2 łyżki oleju, Na farsz: 10 dag suszonych grzybów, 10 dag pieczarek, 10 dag drobno posiekanych orzechów, 1 mała cebula, 1 jajko, 2 łyżki bułki tartej, masło, tymianek, sól, pieprz

Umyte grzyby zalać wodą tak aby były ledwo przykryte. Odstawić na noc. Następnie ugotować do miękkości w tej samej wodzie, w tej samej wodzie w której się moczyły. Wyjąć, osączyć, posiekać. Cebulę posiekać, zeszlić na maśle. Dodać pokrojone pieczarki oraz suszone grzyby. Dusić razem na małym ogniu przez 10 minut. Na suchej patelni zrumienić posiekane orzechy. Ostudzić. Wymiesząć z grzybami. Dodać jajko, tartą bułkę, szczyptę tymianku oraz sól i pieprz do smaku. Farsz starannie wymieszać. Mąkę, jajko, olej i szczyptę soli wymieszać. Wyrobić ciasto dolewając ok. 1/2 szklanki wody. Ciasto przykryć. Odstawić na 1/2 godziny. Rozwałkować ciasto na cienki placek. Szklanką wycinać krążki. Na środku każdego układać ppo łyżeczce farszu. Zlepić brzegi formując pierogi. Gotować w lekko osolonym wrzątku aż wypłyną.

[madohora]

ŚLEDZIE POD KOLOROWĄ PIERZYNKĄ

50 dag matjasów w korzennej zalewie, 2 ziemniaki, 2 buraki, 2 marchewki, 1 cebula, 1 kwaśne jabłko, 4 jajka, 1/2 gęstego majonezu, 1/2 puszki groszku, 2 łyżki oliwy, sok z cytryny

Ziemniaki, buraki i marchwki wyszorować. Włożyć do osolonego wrzątku i ugotować do miękkości. Ostudzić, obrać. Jajka ugotować na twardo. Marchewki zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Buraki i ziemniaki pokroić w kostkę. Obraną cebulę i jabłko drobno posiekać. Warzywa i jabłko skropić sokiem z cytryny oraz oliwą. Lekko posolić. Jajka obrać, wyjąć żółtka. Oddzielić posiekanie posiekać białka i żółtka. Śledzie opłukać z zalewy, pokroić na małe kawałki. Ułożyć na półmisku. Warstwami ułożyć warzywa. Posypać pokrojonym białkiem i przykryć majonezem. Wierzch sałatki posypać posiekanym żółtkiem.

[madohora]

ROLMOPSY W SOSIE ŚLIWKOWYM

50 dag matiasów w sosie własnym, 25 dag węgierek, 1 cebula, 5 dag szuszonych moreli, 5 dag suszonych jabłek, 5 dag posiekanych drobno migdałów, sok i skórka z 1 cytryny, 1/2 szklanki białego, wytrawnego wina, 1/2 szklanki oliwy, kilka gałązek natki, 1 łyżka miodu, 2 goździki, szczypta cynamonu, mielony, czarny pieprz

Suszone morele i jabłka umyć. Zalać winem tak aby były ledwo przykryte. Odstawić do napęcznienia. Osączyć, pokroić w paseczki. Cebulę obrać, posiekać, zeszklić na łyżce oliwy. Dodać pokrojone na kawałi śliwki. Rozkruszone goździki oraz cynamon i czarny pieprz. Wlać wino pozostałe z suszonych owoców. Dusić po przykryciem aż śliwki się rozgotują. Zmiksować lub przetrzeć przez sitko. Utrzeć z miodem, migdałami, sokiem i skórką z cytryny oraz pozostałą oliwą. Filety śledziowe przekroić wzdłuż. Na każdym położyć po kilka plasterków moreli i jabłka. Zwinąć w rulonik, spiąć wykałaczkami. Ułożyć na głębokim półmisku. Polać sosem śliwkowym, przykryć folią i odstawić na kilka godzin do lodówki. Przd podaniem udekorować natką.

[madohora]

ZUPA KREM Z BOROWIKÓW

40 dag borowików, 1 cebula, 1 i 1/2 l wywaru z warzyw lub bulionu warzywnego, 250 ml śmietany 18%, 2 żółtka, 2 łyżki masła, 1 łyżka mąki, sok z cytrynny, tymianek, sól, pieprz, 5 łyżek gęstej kwaśnej śmietany, natka

Cebulę obrać, posiekać. Grzyby pokroić na kawałki. W rondlu rozgrzać masło, zeszklić cebulę, dodać grzyby, smażyć razem aż grzyby będą miękkie. Zalać szklanką wywaru i dusić pod przykryciem 30 minut. Ostudzić. Zmiksować na krem. Połączyć z pozostałym wywarem. Zupę ponownie doprowadzić do wrzenia. Doprawić do smaku solą, pieprzem, tymiankiem i sokiem z cytryny. Śmietanę rozrobić z mąką oraz żółtkami. Wlać do zupy, wymieszać i zagotować. Zupę przelać do bulionówek. Ozdobić śmietaną i natką.

[madohora]

[madohora]

BARSZCZ CZERWONY Z USZKAMI

2 kg buraków, cytryna, 2 kg kwaśnych jabłek, 5 dag suszonych grzybów, 2 liście laurowe, 2 ząbki czosnku, 5-6 ziarenek ziela angielskiego, majeranek, sól, pieprz, cukier

Obrane buraki i jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Zalać zimną wodą, zagotować z dodatkiem suszonych grzybów, listków laurowych i ziela angielskiego. Ostudzić, odcedzić. Grzyby odłożyć. Buraki z jabłkami ponownie zalać zimną wodą i zagotować. Ostudzić. Odcedzić. Wygotowane buraki wyrzucić. Oba wywary połączyć z sobą. Doprawić majerankiem, solą, pieprzem i cukrem. Dodać sok z cytryny oraz przepuszczony przez praskę czosnek.

[madohora]

USZKA Z ORZECHAMI

20 dag mąki, 1 jajko, 1 cebula, 2 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich, 3 łyżki bułki tartej, 1 łyżka natki, 1 łyżka oleju, grzyby ugotowane w barszczu

Z mąki, soli i 1/3 szklanki letniej wody zagnieść ciasto. Cebulę obrać, posiekać. Zeszklić na oleju. Wymieszać z drobno posiekanymi, ugotowanymi w barszczu grzybami, orzechami i natką. Wbić jajko, wsypać tartą bułkę. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Ciasto rozwałkować, pokroić na kwadraty, nałożyć farsz. Zlepiać uszka. Gotować we wrzątku 2-3 minuty od wypłynięcia. Wyjąć, osączyć. Wkładać do barszczu.

[madohora]

KAPUSTA Z GRZYBAMI

1 kg kiszonej kapusty, 25 dag grzybów leśnych (mogą być mrożone), 5 dag suszonych podgrzybków. 15 dag suszonych, podwędzonych śliwek z pestkami, 2 duże cebule, 1 szklanka czerwonego, wytrawnego wina. 4 lyżki oliwy, kostka bulionu warzywnego z oliwą z oliwek i ziołami, 2-3 liście laurowe, po kilka ziaren ziela angielskiego, jagód jałowca, czarnego pieprzu, mała gałązka jałowca

Suszone grzyby, suszone śliwki oddzielnie umyć, włożyć do miseczki i zalać letnią wodą tak aby były tylko przykryte. Odstawić na kila godzin. Namoczone grzyby pokroić w paseczki a śliwki na połówki, usuwając pestki. Płyny z moczenia śliwe i grzybów zachować. Cebule posiekać. Grzyby mrożone lekko rozmrozić, pokroić na kawałki. Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę. Włożyć grzyby, smażyć razem przez 5 minut. Kapsutę kiszoną przepłukać. Pokroić, włożyć do garnka razem z podsmażonymi grzybami oraz grzybami suszonymi i śliwkami. Podlać wodą z moczenia grzybów i śliwek. Dodać pokruszoną kostkę bulionową, liście laurowe, ziele angielskie, jagody jałowca oraz czarny pieprz. Wymieszać. Na wierzchu kapusty położyć galązkę jałowca. Doprowadzić do wrzenia i godzinę gotować na wolnym ogniu pod przykryciem. W czasie gotowania podlewać czerwonym winem.

[madohora]

KARP Z PIECZARKAMI W BIAŁYM WINIE

1 ok 1,5 kg karp, 25 dag pieczarek, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 5-6 kromek czerstwej bułki, po 5 łyżek oliwy i masła, 1 i 1/2 szklanki białego, wytrawnego wina, 1/2 szklanki gęstej śmietany, sok i skórka z 1 cytryny, 4-5 ziaren ziela angielskiego, 2 liście laurowe, po 1 lyżce natki i kaparów, suszony tymianek, sól, pieprz

Kaprpia sprawić, natrzeć w środku i z zewnątrz solą, pieprzem oraz skórką cytrynową. Skropić sokiem z cytryny. Odstawić do lodówki. Kromki z bułki pokroić w kostkę, usmażyć z nich grzanki. Cebulę posiekać, oczyszczone pieczarki pokroić w plasterki. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę. Dodać pieczarki i smażyć aż odparuje cały płyn. Dodać grzanki i posiekaną natkę. Doprawić roztartym czosnkiem, szczyptą tymianku, solą i pieprzem. Lekko wymieszać. Karpia napełnić przygotowanym farszem. Otwór spiąć wykałaczką. Żaroodporne naczynia wsymarować masłem. Ułożyć w nim karpia. Dodać liście laurowe oraz ziele angielskie. Podlać białym winem i obłożyć płatkami z resztkami masła. Piec 45 minut w temperaturze 180°C, polewając tworzącym się sosem. Sos z pieczenia karpia odcedzić, wymieszać ze śmietaną i posiekanymi kaparami. Podawać oddzielnie.

[madohora]

ŚLEDŹ W ZALEWIE MUSZTARDOWEJ

50 dag śledzi solonych, 1 czerwona papryka, marynowane cebulki, kilka kiszonych ogórków, 1/2 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego, kilka liści sałaty lub natki

Śledzie solone namoczyć w zimnej wodzie na noc. Następnie obrać ze skóry, wyfiletować, potem opłukać i osączyć. Ułożyć na półmisku i posypać zmielonym zielem angielskim. Ostawić na kilka godzin. Gotowe filety wyłożyć z zalewy i ułożyć na półmisku na liściach sałaty. Poprzekładać pokrojonymi w kostkę górkami oraz papryką. Śledzie polać sosem musztardowym.

[madohora]

SOS MUSZTARDOWY

1 łyżka oleju słonecznikowego, 1 łyżka musztardy, 3 łyżeczki cukru pudru

W kubeczku dokładnie wymieszać olej z musztardą i cukrem pudrem. Tak przygotowanym sosem zalać filety śledziowe i odstawić w chłodne miejsce.

[madohora]

SAŁATKA Z SZYNKI, MELONA I ANANASA

1 melon, 1 awokado, 3 plastry ananasa z puszki, 20 dag szynki

Szynkę pokroić w drobnoutką kostkę. Melon i awokado obrać, pokroić w cieniutkie plastry. Plastry ułożyć na przemian na półmisku wyłożonym plastrami ananasa.
Owoce polać sosem i posypać szynką. Sałatkę można ozdobić listkami melisy, oregano lub pokrojoną w drobną kostkę pomarańczową papryką.