A może wątek kulinarny XII

[madohora]

KORZENNO - MIODOWE PIERNICZKI

mąka pszenna 50 dag
cukier 20 dag
jajko 2
masło miękkie 25 dag
miód płynny 4 łyżki
przyprawa korzenna 2 płaskie łyżki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło utrzeć z cukrem na jasną masę, Dodać jajka i zmiksować. Dodać miód i przyprawę korzenną oraz stopniowo mąkę i ucierać. Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć i schłodzić w lodówce ok. 1,5 godz. Następnie partiami wałkować na grubość ok. 5 mm, podsypując mąką i wycinać ciasteczka. Gotowe ciastka przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. i piec ok. 10 min. w temp. 190 stopni. Uważać aby się za mocno nie przyrumieniły, bo będą zbyt twarde.

[madohora]

[madohora]

CIASTKA ORZESZKI

Na ciasto:

350 g mąki pszennej,
100 g mąki ziemniaczanej,
100 g cukru pudru,
2 średnie jajka,
200 g zimnego masła,
opakowanie cukru z dodatkiem wanilii lub cukru wanilinowego,
pół łyżeczki proszku do pieczenia
Na krem:

2 szklanki mleka w proszku,
kostka masła lub margaryny,
100 ml mleka,
100 g cukru pudru,
opcjonalnie: 2 łyżki kakao, masło orzechowe (do smaku)

Przygotowujemy ciasto: Do miski wsypujemy mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, cukier oraz proszek do pieczenia, mieszamy. Następnie dodajemy pokrojone na kawałki zimne masło i łączymy, siekając nożem. Wbijamy jajko i zagniatamy wszystkie składniki, z ciasta formujemy kulę i wkładamy ją do lodówki na pół godziny.
Przygotowujemy krem: Masło rozpuszczamy w garnuszku z cukrem oraz mlekiem (jeśli używamy masła orzechowego, także je dodajemy). Następnie wsypujemy mleko w proszku i (ewentualnie) kakao. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.
Przygotowujemy ciastka orzeszki: Z przygotowanego ciasta formujemy małe kulki, wkładamy je do foremek w opiekaczu lub na specjalnej patelni i pieczemy, aż będą rumiane. Następnie upieczone „łupinki” orzechów łączymy w pary, jedną z nich nadziewany kremem i zamykamy drugą. Ciastka orzeszki przechowujemy w lodówce.

[madohora]

[madohora]

Utrzeć z cukrem

[madohora]

Dodajemy cukier waniliowy

[madohora]

Z proszkiem do pieczenia

[madohora]

Do smażących się pączków wrzucamy surowego ziemniaka. Spowoduje że tłuszcz nam się nie będzie przypalał

[madohora]

PĄCZKI Z SERKA Z PIERNIKOWĄ NUTĄ

2 jajka, 1 łyżka miodu, 1 opakowanie serka homogenizowanego naturalnego lub waniliowego, 1 małe opakowanie cukru waniliowego, 1 mały proszek do pieczenia, 1/4 szklanki mleka, 1 i 1/3 szklanki mąki, przyprawa do pierników, olej do smażenia, cukier puder do posypania

Jajka utrzeć z miodem i cukrem waniliowym. Dodać serek homogenizowany oraz mleko. Następnie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia oraz przyprawą do pierników. Wyrobić dość twarde ciasto. W razie potrzeby dodać więcej mąki lub mleka. Odstawić na 15 minut. Stolnicę podsypać mąką, ciasto rozwałkować na około 1/2 cm. Za pomocą specjalnej foremki lub szklanki wykrawamy ciastka. Smażymy na rozgrzanym oleju, z każdej strony na złoty kolor. Gotowe odsączamy na papierowym ręczniku i przesypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI Z SERKA Z DŻEMEM Z OWOCÓW LEŚNYCH

2 jajka, 1/2 szklanki cukru, 1 opakowanie serka homogenizowanego naturalnego lub waniliowego, 1 małe opakowanie cukru waniliowego, 1 mały proszek do pieczenia, 1/4 szklanki mleka, 1 i 1/3 szklanki mąki (może być potrzebne więcej),dżem z owoców leśnych olej do smażenia, 1 surowy ziemniak*, cukier puder do posypania

Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać serek homogenizowany oraz mleko. Następnie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wyrobić dość twarde ciasto. W razie potrzeby dodać więcej mąki lub mleka. Odstawić na 15 minut. Stolnicę podsypać mąką, ciasto rozwałkować na około 1/2 cm. Za pomocą specjalnej foremki lub szklanki wykrawamy ciastka . Na jeden krążek nakładamy dżem z owoców leśnych. Nakładamy drugi krążek i razem dokładnie zlepiamy. Ja użyłam takiego urządzenia do robienia okrągłych pierogów. Smażymy na rozgrzanym oleju, z każdej strony na złoty kolor. *Do smażonych pączków dodajemy pokrojony ziemniak. Ziemniak sprawi to, że pączki nam się nie przypalą. Gotowe odsączamy na papierowym ręczniku i przesypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

CYNAMONOWE GRUSZKI W WINIE

4 gruszki, 1/2 l czerwonego słodkiego wina, 2 łyżki miodu, 2 łyżeczki cukru, plastry pomarańczy, 2 łyżeczki przyprawy do grzańca, anyż gwiaździsty, laska cynamonu

Obierz gruszki. Do garnka z winem dodaj miód, plastry pomarańczy i przyprawę do grzańca. Włóż gruszki i zagotuj. Dodaj cukier, anyż i cynamon a następnie gotuj chwilę aż gruszki zmiękną i zabarwią się na czerwono.

[madohora]

HERBATKA

5 - 7 gałązek natki pietruszki posiekaj i zalej szklanką wody. Gotuj przez 10 minut. Przecedź i pij ciepłe raz dziennie.

[madohora]

WIŚNIOWY SERNIK NA ZIMNO Z PŁATKAMI MIGDAŁOWYMI

2 wiśniowe galaretki, 1 opakowanie serka homogenizowanego, sok wiśniowy, herbatniki typu be-be lub pepitki, garść płatków migdałowych, łyżka śmietany, opcjonalnie cukier do smaku

Galaretki przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Schładzamy. Na dnie formy do pieczenia ciasta układamy herbatniki i nasączany je lekko galaretką z sokiem wiśniowym. Serek, jedną galaretkę oraz sok wiśniowy oraz w miarę naszych upodobań cukier miksujemy na jednolitą masę. Odkładamy. Lekko tężejącą masę wylewamy na herbatniki. Odstawiamy do całkowitego stężenia. W zależności od galaretki na 30 minut lub kilka godzin. Ja miałam serię takich szybko tężejących. Wierzch zastygłej masy serowej posypujemy płatkami migdałowymi. Zalewamy pozostałą galaretką. Ponownie odstawiamy do stężenia. Najlepiej na całą noc.Górę serniczka możemy dowolnie ozdobić.

[madohora]

[madohora]

JABŁKA DO SZARLOTKI

2 kg jabłek, szczypta kwasku cytrynowego, 60-80 dag cukru

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, zanurzyć w wodzie z dodatkiem kwasku cytrynowego. Odcedzić. Pokroić na kawałki. Wrzucić do rondla. Zalać kilkoma łyżkami wody, wsypać cukier. Smażyć bez przykrycia często mieszając by masa się nie przypaliła. Po 20 minutach gdy odparują i masa trochę zgęstnieje przekładać do wyparzonych słoików i zamykać. Pasteryzować 15 minut.

[madohora]

Zalewa z brzoskwiń w puszce to cenna przyprawa. Możesz nią podlać kaczkę w trakcie pieczenia a mięso zyska wspaniały smak

[madohora]

Zawarta w jajkach cholina usprawnia pamięć i koncentrację

[madohora]

Chrzan - zwalcza katar, odblokowuj zatoki. Usuwa wydzielinę powodującą kaszel.

[madohora]

Imbir - działa przeciwzapalnie, rozgrzewająco. Zmniejsza gorączkę.

[madohora]

Goździki- moją ból gardła. Zjedz kilka a złagodzisz ból gardła.

[madohora]

Kupując ananasa wybieraj egzemplarz o pełnym kształcie, ciężki ze skórką o świeżym wyglądzie. Liście powinny być zielone i nie uszkodzone. Przejrzałe owoce często bywają zepsute

[madohora]

DOMOWE ŻELKI

3 różnokolorowe galaretki, 1 łyżeczka żelatyny, woda, foremki do ciasteczek

Galaretki przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu używając nieco mniej wody. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie - zgodnie z przepisem na opakowaniu. Schładzamy. Dodajemy do galaretki. Galaretki z żelatyną przelewamy do małych foremek. Odstawiamy na kilka godzin do całkowitego stężenia.

[madohora]

ZUPA Z DYNI

1 dynia hokaido, 2 marchewki, 1 pietruszka, 2 małe ziemniaki, 1 kostka rosołowa z kury, 1 trójkącik serka do smarowania bez dodatków, sól, pieprz do smaku, jogurt typu greckiego, tłuszcz do przesmażenia dyni, 1 mała cebulka

Dynię przekroić na pół tak aby nie uszkodzić skóry. Dobrze wydrążyć. Włożyć do dość dużego naczynia, zalać przegotowaną gorącą wodą i trzymać w wodzie około 30 minut. Ten zabieg spowoduje, że miąższ nam dokładnie odejdzie od ścianek owocu no i skorupka zostanie wyparzona.
Marchewki, pietruszkę ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze cząstki. Umyć. Włożyć do garnka. Dodać kostkę rosołową. Zagotować. Miąższ z dyni wydrążyć. Przesmażyć na patelni na tłuszczu, dodając pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać do gotującej się zupy. Gdy wszystkie składniki będą miękkie, przełożyć do miksera i zmiksować na krem. Ponownie postawić na piecu. Gdy zupa będzie gorąca dodać serek. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Gdy zupa się zagotuje wlać jogurt.Gotowy krem przelać do połówek dyni.

[madohora]

FAWORKI

Składniki: 25 dag mąki, 4 dag cukru pudru, 1 łyżka kopiasta tłuszczu, 2 jaja, 1 łyżka octu, 10 dag śmietany, szczypta soli, 1/2 kg smalcu do smażenia, 12,1/2 cukru pudru do posypania, 1 paczka cukru waniliowego

Mąkę przesiać na stolnicę - przyznam że do pewnego etapu wolę wyrabiać ciasto w dużym naczyniu (misce, garnku). Dodać 1 łyżkę tłuszczu. Dodajemy cukier puder (4 dkg), szczyptę soli. Wbijamy dwa jajka. Dodajemy 10 dag śmietany. Dodajemy 1 łyżkę (dużą) octu - jeżeli mamy to ocet można zastąpić spirytusem. Ze wszystkich składników dobrze wyrabiamy ciasto. Ciasto powinno być tak gęste i twarde jak na makaron. Ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i wynosimy na godzinę do zimnego miejsca. Po godzinie ciasto należy rozwałkować na grubość 1 cm lekko podsypując mąką. Teraz radełkiem albo nożem wykrawamy paski jednakowej szerokości. A następnie robimy nacięcie przez środek każdego faworka. Następnie jeden koniec przekładamy przez przecięcie formując faworek. Faworki smażymy na gorącym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Do tłuszczu od czasu do czasu dodajemy plasterek ziemniaka - co zapobiega przypalaniu się tłuszczu. Wyjmujemy faworki i po odsączeniu z tłuszczu posypujemy je cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym (można samym cukrem pudrem).