Świąteczne przepisy kulinarne IV

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE CHRZANEM I ŚMIETANĄ

5 jajek,
pieprz,
1 słoiczek chrzanu (200 gramów),
śmietana,
musztarda,
1 korzeń chrzanu świeży,
majonez,
sól

Jajka gotujemy, studzimy, obieramy ze skorupki, dzielimy na połowę i wyjmujemy ostrożnie żółtka. Świeży chrzan ścieramy na tarce o drobnych oczkach i łączymy ze śmietaną, żółtkiem i chrzanem ze słoika (opcjonalnie można dodać musztardę). Tak przygotowany farsz doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Napełniamy farszem białka.

[madohora]

WIOSENNA SAŁATKA ZIEMNIACZANA

1 kg ziemniaków, najlepiej ziemniaków młodych lub sałatkowych
5 jajek
1 świeży ogórek
pęczek rzodkiewek
szczypiorek
koperek
4 łyżki śmietany 18% lub jogurtu naturalnego
4 łyżki majonezu
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka czosnku granulowanego lub 1 ząbek czosnku
szczypta pieprzu

Zacznij od ugotowania nieobranych ziemniaków.
Ugotuj jajka na twardo
Ugotowane i ostudzone ziemniaki obierz ze skórki i pokrój na średniej wielkości kawałki.
Jajka obierz i posiekaj w kostkę
Umyj i osusz rzodkiewkę, ogórka, szczypiorek i koperek.
Posiekaj rzodkiewkę w kostkę. Obierz i pokrój ogórka.
Dodaj posiekany szczypiorek i koperek.
W miseczce wymieszaj śmietanę, majonez, sól, pieprz i czosnek ( jeśli używasz świeżego to go drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce).
Polej sałatkę sosem i dokładnie wymieszaj

[madohora]

SURÓWKA Z PORA I MARCHWII

1 duży lub 2 mniejsze pory ( biała część)
2 małe marchewki
1 jabłko
sok z połowy cytryny
4 łyżki oliwy lub oleju roślinnego
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka ostrej musztardy
sól i pieprz do smaku
opcjonalnie garść pestek z dyni lub orzechów włoskich

Pora umyj, odkrój ciemnozieloną cześć i korzonek. Zdejmij także pierwszą warstwę, gdyż zazwyczaj jest twarda.
Pokrój pora i przełóż do garnka. Zalej wrzątkiem i odstaw na ok. 3 min.
Umyj i obierz marchewkę i jabłko. Zetrzyj je na tarce.
Przygotuj sos winegret: wyciśnij sok z cytryny do mieszczki, dodaj oliwę, musztardę, miód i po szczypcie soli oraz pieprzu i dokładnie wymieszaj. Tak przygotowanym sosem winegret polej jabłko i marchewkę.
Odcedź pora i poczekaj chwilę, by nie był za gorący.
Dodaj pora do surówki i dokładnie wymieszaj.

[madohora]

SAŁATKA WARSTWOWA

Ziemniaki

Do sałatek warzywnych najlepiej używać ziemniaków sałatkowych, czyli typu A. Ziemniaki typu A są najtwardsze, a jednocześnie zawierają niewiele skrobi, przez co po ugotowaniu pozostają zwięzłe i wilgotne. Ich dużym plusem jest to, że nie rozpadają się i dają się łatwo kroić w plastry, kostkę, czy też trzeć na wiórki za pomocą tarki.
Buraki

Buraki, które posłużą do przyrządzenia sałatki najlepiej, żeby były niewielkich rozmiarów. Są bardziej aromatyczne po ugotowaniu lub upieczeniu. Do przygotowania dania można też użyć buraków ugotowanych w barszczu.
Jaja

Jaja, które są dostępne w sprzedaży, różnią się między sobą oznaczeniem, z jakiej hodowli pochodzą kury, które je zniosły: z chowu ściółkowego, chowu klatkowego, wolnego wybiegu czy ekologicznej. Jeśli mamy możliwość, najlepiej wybrać jaja ekologiczne pochodzące od kur z gospodarstw ekologicznych.

[madohora]

CHLEBEK BANANOWY

220 g mąki pszennej
4 dojrzałe banany
łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/2 yżeczki cynamonu
1/2 szklanki cukru brązowego
1/3 szklanki śmietany 18 proc. lub jogurtu naturalnego
100 g masła, roztopionego i przestudzonego
2 jajka
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
1 banan na wierzch (opcjonalnie)

Przygotowujemy keksówkę - wykładamy ją papierem do pieczenia a piekarnik rozgrzewamy do 180º C.

W dużej misce łączymy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i cynamon. W osobnej misce rozgniatamy banany, dodajemy jajka i dokładnie roztrzepujemy i mieszamy. Wlewamy rozpuszczone masło, śmietanę i cukier. Dokładnie mieszamy i łączymy z suchymi składnikami. Jeśli zdecydowaliśmy się na orzechy lub czekoladę, dodajemy je do masy.

Ciasto przekładamy do keksówki. Wierzch możemy udekorować przeciętym w pół bananem. Pieczemy przez około godzinę. W końcowej fazie warto co jakiś czas nakłuć ciasto patyczkiem i sprawdzić, czy jest gotowe.

Po wyciągnięciu chlebek bananowy należy przestudzić. Po kilku minutach jest gotowy do podania.

[madohora]

KRUCHE CIASTKA NA WIELKANOC

szklanka cukru pudru;
2 szklanki mąki;
szczypta soli;
200 g masła (opcjonalnie 50 g, jeśli ciasto się nie zagniata);
3 żółtka jajek;
cukier waniliowy lub wanilinowy.

Mąkę, sól, cukier puder oraz cukier waniliowy należy dokładnie wymieszać razem, a następnie dodać masło i żółtka z jaj. Następnie należy zagnieść ciasto na jednolitą masę i wstawić przygotowane ciasto do lodówki na godzinę.
Po schłodzeniu ciasto należy rozwałkować na macie nieprzywierającej lub podsypać mąką. Ciasteczka wykrawa się wielkanocnymi foremkami.
Przed wykrojeniem ciastek możemy odcisnąć dowolny wzór ozdobnym wałkiem bądź też innym wzornikiem na całej powierzchni ciasta.
Ciastka należy przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec 10 minut w piekarniku nastawionym na 180°C.

[madohora]

CIASTO METROWIEC

3 szklanki mąki
8 jajek
16 łyżek wody
16 łyżek oleju
2 szklanki cukru
3 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao

Masa:

3 szklanki mleka
8 łyżek cukru
półtorej kostki margaryny

8 czubatych łyżek mąki

TU ZNAJDZIE SIĘ REKLAMA

Polewa:

pół kostki margaryny
4 łyżki cukru
1 łyżka wody
2 łyżki kakao

Pierwszym etapem jest wyrobienie ciasta. W tym celu wodę zagotowujemy z cukrem i studzimy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę, żółtka jaj, olej, proszek do pieczenia, a na końcu — ubitą pianę z białek.
Przygotowane ciasto dzielimy na dwie części. Do jednej z nich dodajemy kakao. Oba warianty pieczemy równocześnie w osobnych wąskich blaszkach w piekarniku nastawionym na 180 stopni przez 35-40 minut.
Aby przygotować masę, gotujemy dwie szklanki mleka z cukrem. Pozostałą szklankę mleka rozrabiamy z 8 łyżkami mąki i wlewamy do gotującego się mleka. Całość zagotowujemy, a następnie studzimy gotową masę budyniową.
Margarynę rozcieramy. Dodajemy do niej po łyżce wystudzonego budyniu i miksujemy na puszystą masę.
Upieczone kawałki ciasta kroimy w poprzeczne kromki i smarujemy je naprzemiennie, raz białą, a raz ciemną masą.
Składniki na polewę wkładamy do rondelka, zagotowujemy i studzimy. Gdy nieco ostygnie, polewamy nią gotowy wypiek.

[madohora]

BABKA PIASKOWA

200 g mąki ziemniaczanej, 150 g masła, 3 jajka, 100 g mąki pszennej, cukier waniliowy, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 150 g cukru, starta skórka z cytryny

Oddzielić żółtka od białek. Następnie ubić białka na sztywną masę. Zmiksować żółtka z cukrem i masłem na jednolitą masę. Następnie dodać przesiane mąki do masy i zmiksować. Tak powstałą masę zmieszać z ubitymi białkami. Blaszkę na babkę smarujemy masłem i posypujemy tartą bułką. Po czym wlewamy zmiksowaną masę do formy i w miarę możliwości wyrównujemy. Tak przygotowane ciasto pieczemy w 160*C przez około godzinę.

[madohora]

BABKA MARMURKOWA

Mąka pszenna (2 szklanki)
Jajka (5 sztuk w temperaturze pokojowej )
Proszek do pieczenia (2 łyżeczki)
Kakao (2 łyżki)
Masło (250 g)
Cukier (pół szklanki)
Mleko (2-3 łyżki)
Szczypta soli


Na samym początku przygotuj foremkę do pieczenia babki. Wysmaruj odrobiną masła i posyp bułką tartą.
Masło w temperaturze pokojowej zacznij ucierać z cukrem. Gdy już powstanie gładka masa dodawaj cały czas miksując jajka.
W jednej misce przygotuj składniki suche (mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia oraz solą).
Następnie do masy zacznij dodawać mąkę z mlekiem (raz mleko raz mąkę). Miksuj cały czas, na sam koniec delikatnie całość wymieszaj.
Teraz część ciasta przełóż do przygotowanej foremki.
Do pozostałej masy (około 1/3) wsyp kakao i wymieszaj. Przelej tak przygotowane ciasto do foremki i przykryj jasną część. Weź widelec i zrób zygzaki na cieście.
Wstaw do nagrzanego wcześniej piekarnika na 180 stopni i piecz przez 50-60 minut (do suchego patyczka).

[madohora]

MAZUREK BEZ PIECZENIA

4 wafle
600 g musu brzoskwiniowego
150 g masła roślinnego
150 g kremu nutella
2 łyżki kakao
150 g masła
1/2 szklanki cukru
2 łyżki kakao
3 łyżki wody
4 łyżeczki żelatyny fix
70 ml wody
100 g glukozy
ok 400 g cukru pudru

Masło roślinne utrzeć i dodawać stopniowo krem nutella oraz kakao.
Wafel ułożyć w blaszce/ w foremce i posmarować połową musu brzoskwiniowego. Przykryć waflem i wyłożyć cały krem czekoladowy. Kolejny wafel i mus brzoskwiniowy. Przykryć wafelkiem i polać przestudzoną polewą czekoladową. Wstawić do lodówki.
Polewa czekoladowa:
W rondelku rozpuścić masło z cukrem, z woda i kakao. Podgrzewać, mieszać aż powstanie lśniąca masą.
Masa cukrowa:
Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie. Dodać glukozę i wymieszać. Dodawać stopniowo cukier puder i wyrabiać jak ciasto. Włożyć do woreczka foliowego , żeby masa nie obsychała. Odcinać po kawałku. Wałkować i wycinać np. kwiatki, listki przy pomocy foremek.
Szczyptę barwnika zalać niewielka ilością wody. Przy pomocy pędzelka malować kwiatki, listki. Obsuszyć.
Udekorować placek.
Żeby zrobić żonkile wystarczy foremka gwiazdka. Ramiona gwiazdki trzeba ponagniatać np. ołówkiem. Środek kwiatka, to ,, czapeczka,, na ołówku.

[madohora]

Jak już wcześniej wspomniałam borówka amerykańska, a konkretnie ukryte pod jej fioletową skórką antocyjany wymiatają z organizmu wolne rodniki, które m. in. odpowiadają za starzenie się organizmu. Dlatego regularne spożywanie tych jagód poprawia elastyczność naczyń krwionośnych, co wpływa na produkcję kolagenu przez naszą skórę. A im więcej kolagenu, tym większa jędrność skóry. Ale jagody odmładzają nie tylko naszą powłokę zewnętrzną. Borówka amerykańska pozwala na dłużej zachować pełną sprawność umysłową.

[madohora]

Długo by wymieniać właściwości zdrowotne tych owoców. A nieprzekonanych może przekona to, że regularne spożywanie borówki amerykańskiej reguluje poziom złego cholesterolu, wpływa dobroczynnie na układ oddechowy, moczowy i nerwowy. Poprawia krążenie i pamięć oraz procesy myślowe, jak również koordynację ruchową i refleks. Działa przeciwzapalnie i odtruwająco usuwając toksyny z organizmu. Całkiem sporo, jak na tak mały owoc.

[madohora]

Borówki czarne, czernice, jagodziny czy po prostu jagody (Vaccinium myrtillus), to jedne z najsmaczniejszych owoców leśnych, które możemy zbierać sami lub kupować na targowiskach w okresie od czerwca do sierpnia. Krzewinki borówki czarnej sięgają 50 cm wysokości, mają jajowate, drobne listki i pojedyncze ciemnoczerwone kwiaty. Owoce przybierają barwę czarną. Ich skórka pokryta jest dodatkowo niebieskim nalotem, miąższ ma kolor czerwony.

[madohora]

Borówki od dawien dawna stosuje się w medycynie naturalnej do radzenia sobie z dolegliwościami żołądkowymi, głównie przy biegunkach. Jagody mogą być szybkim remedium na biegunkę, pod warunkiem, że podamy je choremu w postaci naparu z suszonych owoców. Opcjonalnie można przygotować również napar z liści Vaccinium myrtillus. Efekt wspomagający przyniesie wypicie soku z jagód oraz zjedzenie gotowanych borówek. Surowe nie wykazują na tyle silnych właściwości zapierających. Mimo wszystko dodatkowa porcja świeżych jagód na pewno nam nie zaszkodzi. Dzięki zawartym w nich garbnikom, można uznać te owoce za pomocne przy wszelakich dolegliwościach układu pokarmowego. Substancje te regulują bowiem perystaltykę jelit, odwadniają kał, uszczelniają błonę śluzową żołądka, działają antybakteryjnie, dezynfekują, spowalniają proces fermentacji w jelitach, pomagają zlikwidować pasożyty i poprawiają apetyt.

[madohora]

Jagody bez wątpienia zasługują na miano superfood! Zawierają duże ilości błonnika, witaminy C i przeciwutleniaczy. Włączenie ich do diety może zmniejszyć ryzyko chorób serca i cukrzycy, wzmocni naszą pamięć i poprawi humor. Świeże czy mrożone - jagodami możemy delektować się przez cały rok!

[madohora]

Agrest, a właściwie porzeczka agrest (Ribes uva-crispa), bo taka jest biologiczna nazwa owocu, jest rośliną dziko rosnącą w Europie, północno-zachodniej Afryce oraz w Azji i ma ponad 1500 odmian! W naturalnych warunkach spotkać ją możemy na alpejskich zboczach, od wschodu Francji aż po Himalaje i półwysep Indyjski. Agrest jest krzewem często spotykanym w zacienionych zagajnikach i ruinach starych budowli, a odróżnienie krzaków dziko rosnących od tych uprawianych przez człowieka stanowi nie lada wyzwanie. Roślina lubi przede wszystkim żyzne gleby, poranne, delikatne słońce i popołudniowy półcień, dlatego najlepiej uprawiać ją w zakątkach o średnim nasłonecznieniu. Warunki sprzyjające dla agrestu różnią się w zależności od odmiany – inne potrzeby mają odmiany europejskie, inne zaś te uprawiane w Ameryce. Na Starym Kontynencie hoduje się głównie odmiany słodkie – deserowe, które są większe i bardziej soczyste od amerykańskich. W zależności od odmiany owoce agrestu mogą być zielone, oliwkowe, czerwone, pokryte włoskami lub gładkie. Agrest może przysporzyć problemów w trakcie zbierania, gdyż jego krzaki pokryte są niewielkimi kolcami, jednak nie warto się zrażać! Słodki smak owoców wynagrodzi nam już chwilę potem wszystkie niedogodności.

[madohora]

Taki mały owoc, a tak wiele właściwości! Agrest zawiera ponad 20 razy więcej witamin niż sok pomarańczowy! Owoc ten zawiera tłuszcze, białko, węglowodany, błonnik, cukry, witaminy - witamina A, witaminy z grupy B (witamina B1, B2, B3, B6 i B9), witamina C i E oraz sole mineralne - cynk, fosfor, magnez, potas, sód, wapń i żelazo. Bogaty w witaminę C pomaga w leczeniu przeziębień i stanów zapalnych, a w tradycyjnej medycynie chińskiej stosowany jest do leczenia stanów zapalnych gardła oraz przewlekłego kaszlu. Wysoka zawartość witaminy C wpływa na poprawne funkcjonowanie układu mięśniowego, agrest poprawia też ogólną sprawność mięśni. Przy okazji, witamina C zawarta w agreście jest świetnym antyoksydantem, poprawia kondycję skóry i sprzyja zachowaniu młodości na długo. Tę funkcję wspomaga również witamina A, która poprawia koloryt skóry. Witaminy z grupy B i P, w które obfituje agrest, są niezbędne dla utrzymania prawidłowego metabolizmu komórek, czyli utrzymania całego organizmu w dobrej formie.

[madohora]

Wyciąg z agrestu jest składnikiem wielu kosmetyków, przede wszystkich tych „eko”, bazujących na rodzimych składnikach. Maseczka z agrestu ma właściwości antyoksydacyjne, zapobiega więc procesom starzenia się skóry. Stworzenie takiej maseczki to kwestia kilku minut! Wystarczy rozgnieść kilka owoców i zmieszać miąższ z wodą lub z kilkoma kroplami soku z cytryny. Malutkie ziarenka agrestu delikatnie wcierane w skórę posłużyć mogą jako naturalny peeling. Maseczka doskonale rozświetla cerę, delikatnie nawilża i pomaga pozbyć się przebarwień skóry.

[madohora]

PLACKI Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

1/2 główki kapusty pekińskiej ( 300 g)
1 cebula
1 pęczek koperku
2-3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
2-3 jajka
3-4 łyżki śmietany 18%
3-4 łyżki mąki pszennej
100 g żółtego sera startego na tarce o dużych oczkach
olej do smażenia
czarny pieprz
sól

Umytą i osuszoną kapustę pekińską dość drobno siekamy. Obraną cebulę kroimy w małą kostkę. Opłukany koperek drobno siekamy.
Do miski wrzucamy posiekaną kapustę, cebulę oraz koperek, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, jajka, śmietanę oraz makę,wszystko doprawiamy do smaku solą oraz czarnym pieprzem i dokładnie razem łączymy. Na końcu do masy wrzucamy starty na tarce żółty ser i jescze raz całość mieszamy. Z gotowej masy formujemy łyżką małe placki i smażymy je na patelni z rozgrzanym olejem z obu stron na złoty kolor, po usmażeniu odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

[madohora]

KREMÓWKA

2 szklanki + łyżka mąki
1/2 szklanki śmietany 18%
250 g margaryny lub masła
łyżka smalcu
3 żółtka + 1 całe jajko
3/4 szklanki cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 opakowania cukru wanilinowego
3/4 l mleka

1. Margarynę chłodzimy w lodówce, a następnie ścieramy na tarce. Dodajemy mąkę, smalec i śmietanę. Zarabiamy ciasto nożem, a następnie przez chwilę zagniatamy ręką. Formujemy kulę, owijamy folią i wkładamy do lodówki na 2 godziny. Po wyjęciu dzielimy ciasto na pół i bezpośrednio na papierze do pieczenia rozwałkowujemy dwa prostokąty. Przekładamy papiery z ciastem na blachę i pieczemy w 200°C ok. 30 minut na złoty kolor.
2. Trzepaczką ubijamy jajko, żółtka i 3/4 szklanki cukru. Dodajemy mąkę ziemniaczaną, łyżkę mąki pszennej oraz cukier wanilinowy i miksujemy na wolnych obrotach. Mleko doprowadzamy do wrzenia, po czym dolewamy do niego masę. Odstawiamy z ognia i zostawiamy do wystygnięcia. Masą przekładamy blaty ciasta i posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

RAJSKA PLAŻA

1 paczka maślanych biszkoptów
50 g masła (plus 1 łyżka do wysmarowania foremki)
250 g serka mascarpone
200 ml słodkiej śmietany 30- 36%
1-2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny
1 galaretka niebieska
pralinki w kształcie owoców morza lub silikonowa foremka do czekoladek w kształcie owoców morza oraz dwie tabliczki czekolady – biała i gorzka/deserowa
pokruszone pszenne ciastka lub zmielone migdały/nerkowce do dekoracji (ok50 g)

Dno i boczny pierścień tortownicy o średnicy 28 cm wysmaruj masłem. Pokrusz herbatniki i zmieszaj z roztopionym masłem, a następnie wyłóż nimi dno tortownicy i mocno dociśnij łyżką.
Wyjętą z lodówki śmietanę ubij mikserem na wysokich obrotach, dodając w międzyczasie cukier puder. Połącz z serkiem mascarpone i dopraw sokiem z cytryny. Sprawdź odpowiedni stopień słodyczy powstałej masy i w razie potrzeby dodaj więcej cukru pudru lub soku z cytryny. Masę serową wyłóż na herbatnikowy spód, wyrównaj i wstaw do zastygnięcia do lodówki na około 1 godzinę.
Rozpuść galaretkę w 250 ml wrzątku i odstaw do przestygnięcia.
Jeśli nie masz gotowych pralinek w kształcie muszelek, możesz wykonać je samodzielnie. Rozpuść białą i mleczną lub gorzką czekoladę w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Do silikonowej foremki wlej białą czekoladę, a następnie ciemną i wymieszaj wykałaczką tworząc efekty marmurkowe. Wstaw do lodówki lub zamrażarki do całkowitego zastygnięcia.
Złóż arkusz folii aluminiowej tak, aby przypominała linijkę i umocuj na powierzchni sernika tak, by jej boki dotykały ścianek tortownicy. Możesz lekko wbić folię w masę serową, by była bardziej stabilna. W części, która będzie stanowiła „morze” ostrożnie wlej niebieską galaretkę i ponownie wstaw do lodówki do zastygnięcia.
W międzyczasie pokrusz ciastka, które posłużą do dekoracji lub zmiel migdały/orzechy. Wyjmij ciasto z lodówki, usyp „piaszczystą plażę” i ułóż czekoladowe muszelki. Ciasto schładzaj jeszcze ok.4 godziny w lodówce. Możesz zostawić je na całą noc.

[madohora]

[madohora]

SERNICZEK Z JABŁKAMI

1 blat biszkoptowy do tortów
3 galaretki jabłkowe albo cytrynowe
1 kg jabłek
1 duży (40 dag) jogurt grecki
2 serki (po 15 dag) waniliowe homogenizowane
1/2 szkl. cukru
sok z 1/2 cytryny
polewa czekoladowa

1. Jabłka obierz, oczyść, pokrój na kawałki. Wrzuć je do garnka, podlej 2 łyżkami wody i duś do miękkości. Wsyp 1 galaretkę oraz 2 łyżki cukru, wymieszaj, wystudź.
2. W formie (śr. 26 cm) ułóż biszkopt. Wyłóż masę jabłkową i wstaw do lodówki na 30 minut.
3. Pozostałe galaretki rozpuść w 2/3 szkl. wrzątku. Wystudź.
4. Jogurt połącz z serkami, resztą cukru i sokiem. Dodaj tężejącą galaretkę. Wylej na masę jabłkową. Wstaw do lodówki na 4 godziny.
5. Przed podaniem udekoruj paseczkami stopionej polewy czekoladowej.

[madohora]

[b]]color=green]DIABELSKIE ZIEMNIAKI[/color][/b]

1 kg małych ziemniaków
2 duże cebule
2 łyżki masła śmietankowego
szczypta chili w proszku
łyżka curry
łyżeczka pieprzu
2 łyżeczki soli
kilka gałązek natki lub koperku

Ziemniaki obierz, umyj. Włóż do osolonego wrzątku, gotuj 15 min. Osącz, ostudź, ewentualnie pokrój. Cebule obierz, pokrój w drobną kostkę.
Masło rozgrzej na patelni. Włóż ziemniaki i cebule, posyp pieprzem, chili, solą i curry, wymieszaj. Smaż na malutkim ogniu, co chwila mieszając

[madohora]

BUŁECZKI MAKOWE

120 g mleka + 2 łyżki
do malowania ciasta
12 g świeżych drożdży
35 g cukru
250 g mąki pszennej
typ 480 + do posypywania blatu
szczypta soli
35 g miękkiego masła
skórka otarta z cytryny

Składniki na masę

3 łyżki maku mielonego dwukrotnie
2 łyżki miodu
2 łyżki masła
100 g mleka

Składniki dodatkowe

1 jajo

Przygotuj średnią miskę, pędzelek, wałek i głęboką blachę (wyłóż ją papierem do pieczenia). Mleko podgrzej do temperatury ciała, rozpuść w nim drożdże i szczyptę cukru. Odstaw na 10 minut.
Mąkę przesiej do średniej miski, dodaj cukier, sól i rozpuszczone drożdże, zamieszaj, na koniec dodaj masło i skórkę z cytryny. Wyrabiaj ciasto na blacie do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji (ok. 7 min). Umieść je w misce, przykryj ściereczką, zostaw do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
W rondelku umieść wszystkie składniki na masę. Podgrzewaj je do momentu, aż się połączą i osiągną konsystencję gęstej owsianki. Wystudź.
Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Oprósz blat mąką, wyciągnij ciasto, delikatnie je rozwałkuj na kształt prostokąta o grubości około 1 cm. Na całej powierzchni rozsmaruj masę (może być letnia, ale nie gorąca). Zwiń w rulon jak roladę makową. Potnij na kawałki o szerokości 3 cm, ułóż na blaszce do pieczenia w odstępie 3-4 cm, aby się nie zrosły w pieczeniu.
Odstaw na 10 minut. Jajo rozkłóć z 2 łyżkami mleka, pomaluj mieszanką drożdżówki, używając pędzelka.
Piecz około 25 minut.

[madohora]

POMIDORY NADZIEWANE SAŁATĄ

15-20 pomidorów najlepiej na gałązkach (np campari)
250 g kremowego serka
100 g ugotowanego ryżu
2 cebulki dymki lub szalotki
1 ząbek czosnku
1 łyżka majonezu
1 łyżka greckiego jogurtu
mały pęczek koperku
sól i pieprz do smaku

Oderwij pomidory z gałązek, jednak pozostaw szypułki. Umyj i osusz pomidory, a następnie za pomocą ostrego noża odetnij ich wierzchy. Nożem lub łyżką wydrąż miąższ ze środka pomidora. Uważaj, aby nie przebić się na wylot. Przełóż miąższ do miseczki – możesz go użyć do wykonania domowego sosu pomidorowego. Ułóż na talerzu pomidory w ten sposób, aby resztki soku spłynęły w dół.
Przygotuj farsz: ugotuj ryż w osolonej wodzie i wystudź. Zmieszaj twarożek z jogurtem, majonezem, poszatkowaną cebulką, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, pokrojonym koperkiem. Dopraw solą i pieprzem, a następnie wymieszaj nadzienie.
Połóż pomidorki na talerzu, napełniaj je farszem, przykrywaj fragmentem odciętego pomidora. Możesz udekorować świeżym koperkiem. Włóż do lodówki do lekkiego schłodzenia i podawaj.

[madohora]

KRUCHE CIASTO Z MALINAMI

370 g mąki pszennej,
200 g dobrze schłodzonego masła,
100 g cukru białego,
1 jajko w rozmiarze M,
3 łyżki wiórków kokosowych,
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżeczka cynamonu.

Składniki do nadzienia malinowego:

500 g świeżych malin,
100 g cukru białego,
1 łyżka skrobi ziemniaczanej.

Na początku przygotuj kruche ciasto. Mąkę wsyp do głębokiej miski. Masło szybko pokrój na mniejsze kawałki (tak, aby zbytnio się nie ociepliło) i wrzuć do miski. Wsyp cukier, wbij jajko, dodaj też proszek do pieczenia i cynamon. Wszystkie składniki zagnieć szybko ręką (możesz ją wcześniej schłodzić zimną wodą), tak, żeby uzyskać kruszonkę.
Formę wyłóż papierem do pieczenia. Podziel ciasto na pół. Jedną częścią wyjmij z miski i wyklej dno formy, drugą pozostaw w naczyniu.
Teraz przygotuj nadzienie malinowe do ciasta. Maliny wrzuć do miski i zasyp cukrem oraz skrobią. Przemieszaj i wyłóż na ciasto w blaszce.
Do drugiej połowy ciasta (tej w misce) wsyp wiórki kokosowe. Całość bardzo delikatnie zagnieć (wiórki mają się tylko lekko przemieszać z ciastem). Taką kokosową kruszonką posyp nadzienie malinowe w formie.
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza. Włóż formę i piecz przez ok. 50-60 minut (w trybie góra-dół). Ciasto powinno lekko się zarumienić. Po tym czasie wyjmij blachę i odstaw do wystygnięcia.

[madohora]

PUSZYSTY OMLET

1/2 szklanki mąki pszennej,
1/2 szklanki mleka 2%,
3 jajka w rozmiarze L,
2 łyżki cukru białego,
mała szczypta soli,
2 łyżki masła.

Składniki do podania:
30 dag truskawek,
1,5 łyżeczki cukru białego,
dodatkowo kilka sztuk truskawek,
cukier puder.

W osobnym naczyniu ubij białka ze szczyptą soli. Powinna powstać sztywna piana. Przełóż ją delikatnie do masy z żółtkami i ostrożnie przemieszaj łyżką do połączenia składników.
Wyjmij patelnię. Rozgrzej ją i rozpuść na niej masło. Gdy na powierzchni wytworzy się piana, zdejmij ją (aby powstało masło klarowane). Masło rozprowadź po całej patelni i wlej na nią puszystą masę na omlet. Wyrównaj.
Smaż na niewielkim ogniu przez ok. 5 minut. Następnie, silikonową łopatką, kawałek po kawałku przewracaj ciasto omletowe na drugą stronę (ma się porozrywać).
Gdy wszystkie fragmenty będą już odwrócone, smaż jeszcze ok. 2 minut. Potem, jeśli kawałki omleta są wciąż duże, podziel je na jeszcze mniejsze części. Sprawdź, czy wszystkie są wypieczone - jeśli tak, przełóż je na talerz.
Omlet posyp cukrem pudrem, udekoruj kawałkami świeżych truskawek. Podawaj z wcześniej przygotowanym musem truskawkowym. Do omletu cesarskiego z truskawkami sprawdzą się też: mięta, bita śmietana, inne owoce, miód, gęsty jogurt naturalny czy serek waniliowy. Smacznego!
Na początku przygotuj mus truskawkowy, z którym podasz omlet cesarski. 30 dag truskawek umyj. Pozbądź się szypułek, przełóż owoce do miski i posyp 1,5 łyżeczki cukru. Rozgnieć je dokładnie widelcem lub delikatnie zblenduj. Włóż do lodówki (lub zamrażarki) na czas przygotowania omleta. Mus powinien być dobrze schłodzony.
Zabierz się za przyrządzanie omleta. Wyjmij głęboką miskę. Wsyp do niej mąkę, wlej mleko i trzepaczką połącz ze sobą oba składniki do uzyskania gładkiej masy.
Do miski wbij żółtka (białka zachowaj na później!), wsyp cukier i ponownie wszystko ze sobą wymieszaj.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z ŁOSOSIEM

750 g ziemniaków
2 cebule
500 g filetów z łososia (bez skóry)
15 g masła
1 pęczek koperku
100 g wędzonego łososia
100 g śmietany kremówki
200 ml mleka
3 jajka
sól
pieprz
1 łyżeczka czerwonego pieprzu w ziarenkach
tłuszcz do formy

1. Ziemniaki obrać, gotować 20 minut w lekko posolonej wodzie. Cebule obrać, pokroić w plasterki. Filet z łososia pokroić w kostkę o boku 2 cm. Ziemniaki odcedzić, lekko przestudzić, pokroić w plasterki. Koperek posiekać.
2. Na patelni rozgrzać masło. Zeszklić na nim cebulę. Zdjąć z patelni. Wędzonego łososia pokroić w paseczki. Śmietanę wymieszać z mlekiem i jajkami. Przyprawić solą i pieprzem. Formę żaroodporną posmarować tłuszczem.
3. Ziemniaki wymieszać z cebulką i koperkiem i wraz z kawałkami świeżego i wędzonego łososia ułożyć w formie. Polać śmietanową masą, posypać czerwonym pieprzem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200°C. Piec 40 minut.

[madohora]

TATAR Z ŁOSOSIA

200 g świeżego surowego filetu łososia bez skóry
1 cebula szalotka
sok z 1 limonki
kilka marynowanych kaparów
kilkanaście ziaren marynowanego zielonego pieprzu
1/4 pęczka koperku
sól i pieprz do smaku

Rybę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, drobno posiekać i przełożyć do miski. Cebulę drobno pokroić, koperek posiekać, kapary pokroić na ćwiartki. Wszystko przełożyć do miski z łososiem, dodać ziarna pieprzu, skropić sokiem z limonki, doprawić solą i pieprzem mielonym i dokładnie wymieszać. Tatar odstawić do lodówki na ok. godzinę.

[madohora]

KOTLETY Z DORSZA

500 g polędwicy z dorsza
250 g boczku surowego wędzonego
1 czerstwa bułka
250 ml mleka
2 jajka
1 pęczek koperku
2 ząbki czosnku
bułka tarta
olej
masło
sól, pieprz

Rybę mielimy z odciśniętą z mleka bułką oraz przysmażonym, drobno pokrojonym boczkiem.
Do masy wbijamy jajka, dodajemy posiekany koperek i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Dokładnie łączymy, do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
Wilgotną dłonią formujemy kotlety, które obtaczamy w bułce tartej.
Smażymy na rozgrzanym oleju wymieszanym z masłem (1:1).

[madohora]

GRZYBY PO KASZUBSKU

1 durszlak ugotowanych grzybów
1/2 kg cebuli
2-3 ząbki czosnku
3/4 szkl oleju
zalewa: 3/4 szklanki wody
2 łyżki ostrej papryki (można zmniejszyć)
1 łyżeczka chili (można pominąć)
5 łyżek cukru
6 łyżek octu 10%
5 łyżek pasty pomidorowej

Grzyby oczyścić, pokroić na większe kawałki, wypłukać. Włożyć do garnka, zalać wodą, nieco posolić zagotować. Gotować ok 5-10 minut i odcedzić.
Do rondla wlać trochę oleju i podsmażyć lekko cebulę pokrojoną w piórka; pod koniec dodając posiekany czosnek. Wlać resztę oleju i dodać grzybki. Zmniejszyć ogień.
W tym czasie zrobić zalewę. Do rondla wlać wodę i dodać pozostałe składniki zalewy. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia
Do grzybów dodać gotującą sie zalewę. Wymieszać chwilkę podgotować i natychmiast przekładać do słoików. Mocno zakręcić. Słoiki położyć na desce do góry nogami.
Jeśli ktoś chce może dla pewności pasteryzować około 20 minut, ale nie jest to konieczne.

[madohora]

KOTLETY PO MAZURSKU

1 kg schabu wieprzowego
Sól, Pieprz
Farsz:
3 jajka
Pęczek koperku
30 dag szynki konserwowej
10 dag sera
Sól
Pieprz
2 łyżki keczupu
Panierka:
3 jajka
Bułka tarta

Schab kroimy w plastry ok. 1 cm. Rozbijamy tłuczkiem, przyprawiamy solą i pieprzem.

Jajka gotujemy na twardo, obieramy i siekamy bardzo drobno. Szynkę konserwową kroimy w kosteczkę. Ser ścieramy na tarce o średnich oczkach. Koperek siekamy. Wszystkie składniki farszu łączymy, doprawiamy. Schab układamy na desce, nakładamy farsz, zwijamy w roladkę. Każdą panierujemy w jaku i bułce tartej. Smażymy na rumiano na rozgrzanej patelni.

[madohora]

SĘKACZ Z PATELNI

5-6 jajek
5-6 pełnych łyżek mąki typ 405
5-6 pełnych łyżek cukru
2 łyżki cukru waniliowego
pół łyżeczki cream of tartar
szczypta soli
2-3 łyżki kwaśnej śmietany
łyżka roztopionego masła

W dzieży robota umieszczamy białka, cream of tartar i sól. Ubijamy na wysokich obrotach, gdy białka są już ubite dodajemy cukier i jeszcze chwilę ubijamy. Zmniejszamy obroty i pojedynczo dodajemy żółtka. Zmniejszamy obroty na najwolniejsze i wsypujemy przesianą mąkę. Na koniec dodajemy kwaśną śmietanę i rozpuszczone masło.
Z folii aluminiowej robimy wałeczek o szerokości patelni.

Na patelnię wylewamy porcję ciasta, najlepiej formować je w kwadrat lub prostokąt (jeśli smażymy na okrągłej patelni). Na prostokątnej i kwadratowej ciasto rozprowadzamy równomiernie.
Patelnię przykrywamy i smażymy na wolnym ogniu, aż ciasto się usmaży.
Następnie patelnię odkrywamy i ostrożnie owijamy ciasto na foliowy wałeczek. Ciasto przesuwamy na brzeg patelni. Wylewamy kolejną porcję ciasta, tak by dotykało tej zwiniętej. Ponownie przykrywamy patelnię i smażymy, aż ciasto z wierzchu będzie usmażone.
Patelnię odkrywamy i ponownie zwijamy ciasno ciasto w wałeczek. Postępujemy tak do wykończenia ciasta.
Po usmażeniu ostatniej porcji ciasta, ciasto podsmażamy jeszcze chwilę na złączeniu, by mieć pewność, że się nie rozwinie. Ciasto studzimy, a następnie owijamy w folię spożywczą i odstawiamy na 2-3 godziny, żeby dobrze zastygło.
Zastygnięte ciasto odwijamy z folii ostrożnie wyjmujemy ze środka foliowy wałeczek. Kroimy na plasterki

[madohora]

SERNIK KRAKOWSKI

Składniki na ciasto
jajko
125 g masła
200 g mąki
100 g cukru pudru
Składniki na masę serową
1kg sera twarogowego półtłustego
1 opakowanie cukru waniliowego
100g rodzynek
5 jajek
100 g cukru
200 ml śmietany kremowej
budyń śmietankowy
jajko do posmarowania

Z podanych składników przygotować ciasto. Odciąć ¼ ciasta i owinąć w folię, odstawić do schłodzenia na ok godzinę.

Rodzynki sparzyć wrzątkiem. Po sparzeniu odcedzić. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem. Twaróg trzykrotnie zmielić dodać utarte żółtka, pianę z białek oraz budyń, rodzynki śmietankę i cukier wanilinowy
Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia a boki wysmarować tłuszczem i wyłożyć masę serową. Z pozostałej części (mniejsza)zrobić paski i ułożyć w kratkę na cieście. Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 60 minut. Po upieczeniu studzimy w uchylonym piekarniku.

[madohora]

SAŁATKA

kapusta pekińska - 1/2 główki
2 pomidory
Cebula - 1 sztuka
Ogórek świeży - 1 sztuka
szczypiorek - 1 sztuka
3 jajka,
3-4 łyżki majonezu
200 g sera żółtego
sól, pieprz do smaku

Jajka ugotować na twardo, obrać.Ser żółty zetrzeć na tarce.Kapustę pekińską poszatkować. Pomidory i ogórka pokroić w niewielką kostkę.Cebulę posiekać drobno.Warzywa układamy warstwowo w szklanej misce, zaczynamy od kapusty pekińskiej.Na warstwach z warzyw posypać szczypiorek.Jajka pokroić w kostkę i ułożyć na wierzchu.Następnie polać warstwą majonezu i doprawić do smaku.Na samym końcu posypać startym żółtym serem.

[madohora]

ŚMIETANKOWIEC Z GALARETKAMI

3 różnokolorowe galaretki
1 krystaliczna galaretka
500 ml śmietanki 36 proc.
2 łyżki cukru pudru
mała paczka biszkoptów
woda do rozpuszczenia galaretek

Przygotuj trzy szklanki wrzątku i w każdej z nich rozpuść jeden kolor galaretki. Następnie przelej je do misek i odstaw do lodówki do całkowitego stężenia. Kiedy galaretki będą niemal sztywne, zajmij się resztą.
Krystaliczną galaretkę rozpuść i pozostaw do całkowitego ostudzenia, najlepiej w lodówce. Powinna być zimna, ale wciąż płynna - powinna jedynie nieznacznie zgęstnieć. Kiedy krystaliczna galaretka zacznie tężeć, a kolorowe będą już gotowe, pokrusz biszkopty.
Porządnie schłodzoną śmietankę wlej do miski i ubij ją na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Kiedy będzie już sztywna, cienką strużką wlej ostudzoną, krystaliczną galaretkę.
Przygotuj formę do pieczenia, może to być forma na babkę i wyłóż ją folią spożywczą. Wyłóż na dno trochę ubitej śmietany, następnie układaj w dowolnych konfiguracjach pokruszone biszkopty i galaretki pokrojone w nierówne kawałki na zmianę z porcjami śmietany.
Formę włóż do lodówki na całą noc, by ciasto całkowicie stężało. Następnego dnia będzie idealne.

[madohora]

DESER BRZOSKWINIOWY

z tej porcji wychodzi 6-8 pucharków

kawałek babki, biszkoptu lub 6-8 ciastek biszkoptowych
400 g brzoskwiń w syropiesyrop 120 ml
200 ml kremówki
100 g cukru
8 g cukru waniliowego
2 łyżki gęstej śmietany 18%
20 g żelatyny
200 g twarogu

Do małej miseczki wsypujemy żelatynę. Zalewamy ją 120 ml syropu brzoskwiniowego i mieszamy. Odstawiamy do napęcznienia.
Odsączone z syropu brzoskwinie blendujemy na pulpę. Pokruszony twaróg razem z połową cukru i śmietaną 18% miksujemy blenderem na jednolitą masę.
W głębokim, suchym naczyniu ubijamy kremówkę z resztą cukru i cukrem waniliowym. Do ubitej kremówki, niezbyt sztywno, dodajemy twaróg. Łączymy obie masy.
Żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. 1/3 żelatyny wlewamy do masy brzoskwiniowej i mieszamy. 2/3 łączymy z dwiema łyżkami masy serowej i wlewamy do pozostałej masy serowej, krótko miksujemy, tylko do połączenia składników. Gotowy krem serowy wylewamy na biszkopty wkruszone na dno pucharków. Na krem wylewamy ostrożnie, najlepiej po łyżce, masę brzoskwiniową.
Na koniec wykałaczką, kolistymi ruchami, wyciągamy białą masę na wierzch, aby powstał ładny wzór na powierzchni deseru.
Wstawiamy deser na 3-4 godziny do lodówki, a najlepiej na całą noc.
Gotowe pucharki przyozdabiamy bezami.

[madohora]

KRAJANKA KAKAOWO - WANILIOWA

Składniki na 18 porcji: 2 jaja D szczypta soli, 13,5 dag cukru, 10 dag mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 czubata łyżeczka kakao, 5 łyżeczek żelatyny, 20 dag jogurtu naturalnego, 40 dag śmietany kremówki, 30 dag jogurtu waniliowego, rurki waflowe.
Białka ubić ze szczyptą soli i 7,5 dag cukru. Pianę połączyć z żółtkami. Mąkę przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia. Małymi porcjami wsypywać do masy jajecznej, delikatnie przemieszać łyżką. Ciasto przelać do blachy (24x24 cm) wyłożonej pergaminem. Piec 12-15 minut w 175°C. Reklama
Połowę żelatyny namoczyć w zimnej wodzie. Jogurt naturalny wymieszać z 6 dag cukru. Żelatynę rozpuścić, podgrzewając na małym ogniu. Dodać do jogurtowej masy. Ubić 25 dag śmietany, połączyć ją z tężejącą masą i rozsmarować na cieście. Chłodzić godzinę w lodówce. Resztę żelatyny namoczyć. Gdy spęcznieje, rozpuścić ją, podgrzewając. Wymieszać ostrożnie z jogurtem waniliowym. Resztę śmietany ubić na sztywno. Dodać do tężejącej masy. Rozsmarować na stężałej warstwie z jogurtu naturalnego. Ciasto schłodzić w lodówce. Ozdobić rurkami waflowymi

[madohora]

METROWIEC BEZ PIECZENIA

20 jasnych herbatników pełnoziarnistych
20 kakaowych herbatników
śmietana kremówka 36 % 200 ml
ser Mascarpone 250 g
1 łyżka cukru pudru
Nutella ok. 150 g
Posypka zmielone pestki dyni

Serek powinien mieć temperaturę pokojową.
Schłodzoną śmietanę ubijamy, dodajemy cukier puder.
Zmniejszamy obroty i po łyżce dodajemy serek.
Blaszka 33 X 10 cm.
Stawiamy blaszkę pionowo, układamy kakaowy herbatnik i łyżeczkę jasnego kremu.
Jasny herbatnik smarujemy nutellą i układamy na kremie nutellą do góry.
Cały cykl powtarzamy : ciemny herbatnik, jasny krem, jasny herbatnik z nutellą.
Pozostałym kremem smarujemy wierzch ciasta, posypujemy zmielonymi pestkami dyni.
Ciasto pozostawiamy około godziny w tem. pokojowej , gdy lekko zmięknie, odstawiamy do lodówki do stężenia. Potem ciasto kroimy pod skosem.

[madohora]

CYTRYNOWIEC BEZ PIECZENIA

Masa cytrynowa

2 budynie cytrynowe
1 galaretka cytrynowa
Sok z 2-3 cytryn
Serek mascarpone

Masa śmietanowa

1 śmietana śnieżka
Jogurt grecki 400ml
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki żelatyny

Dodatkowo

Opakowanie herbatników maślanych 400g
2 cytryny
Galaretka cytrynowa

Masa cytrynowa
2 budynie ugotuj w 0,5 l wody do gorącego budyniu dodaj suchą galaretkę i sok wyciśnięty z cytryn.Dokładnie wymieszaj.Po wystygnięciu dodaj serek mascarpone i zmiksuj.
Masa śmietanowa
Śmietanę Śnieżkę ubij według przepisu na opakowaniu dodaj ,jogurt,cukier puder oraz żelatynę przygotowaną według przepisu na opakowaniu.Wszystko dokładnie wymieszaj.
Cytryny sparzyć wrzątkiem.Galaretkę rozpuścić według przepisu na opakowaniu zostawić do lekkiego stężenia.
Blachę o wymiarach 20x30 wyłożyć folią aluminiową.Na dno wyłożyć warstwę herbatników i masę cytrynową na nią masę śmietanowa.(zostawić 5 łyżek masy na wierzch).Na masę śmietanową ułożyć warstwę herbatników i posmarować pozostawioną masą.Cytryny pokroić w plasterki położyć na masę, całość zalać tężejącą galaretką.Wstawić do lodówki na całą noc.Przed podaniem można udekorować listkami mięty

[madohora]

SAŁATKA Z SZYNKĄ I ORZECHAMI

300 g szynki dobrej jakości
200 g ananasa z puszki
150 g czarnych oliwek bez pestek
120 g orzechów włoskich
4 gałązki natki pietruszki

Dressing

4 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
½ łyżeczki pieprzu

Szynkę i ananasa pokrój w kostkę o podobnej wielkości.
Oliwki pokrój w plasterki, pozostawiając niektóre z nich w całości.
Natkę pietruszki drobno posiekaj, pozostawiając kilka gałązek do dekoracji.
Orzechy rozdrobnij na nieregularne kawałki, także odkładając kilka całych połówek.
Wszystkie składniki wymieszaj w misce sałatkowej.
W osobnej miseczce wymieszaj wszystkie składniki dressingu. Zalej przygotowanym sosem sałatkę i dobrze wymieszaj.
Sałatkę z szynką i orzechami możesz podawać od razu po przygotowaniu, udekorowaną odłożonymi wcześniej listkami natki pietruszki

[madohora]

DIABELSKIE JAJKA

10 jajek
pół szklanki majonezu
2 łyżeczki musztardy dijon
1 łyżeczka białego octu winnego
sos sriracha – do smaku
sól, pieprz
Posypka

150 g bułki tartej – ok. 1,5 szklanki
2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
1 łyżeczka słodkiej papryki
szczypta ostrej papryczki
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1,5 łyżki posiekanej pietruszki
Wykonanie

Ugotowane na twardo jajka po wystudzeniu delikatnie obierz ze skorupek i przekrój na równe połówki. Wydrąż z nich łyżeczką żółtka i przełóż do oddzielnego naczynia, w którym połączysz je z majonezem, octem winnym, musztardą oraz sosem sriracha. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki na jednolitą masę i dopraw do smaku – żółtka możesz rozdrobnić wcześniej widelcem, tak aby pozbyć się wszystkich grudek. W czasie, kiedy składniki nadzienia będą się przegryzać, możesz przygotować chrupiącą posypkę. Na patelni lub w multicookerze rozgrzej olej lub oliwę, dodaj do niej bułkę tartą oraz pozostałe składniki i przyprawy. Smaż do uzyskania złocistego koloru, co chwilę mieszając, żeby uniknąć przypalenia. Kiedy posypka będzie gotowa pora nadziać białka masą – najlepiej sprawdzi się do tego rękaw cukierniczy lub szpryca, ale jeśli nie masz ich pod ręką, możesz skorzystać z małej łyżeczki. Nadziane jajka oprósz podsmażoną z przyprawami bułką tartą i voila!

[madohora]

PSZCZÓŁKA

Składniki na spód ciasta
1/2 kostki margaryny
2 szklanki mąki
4 żółtka
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę budyniową
litr mleka
trzy budynie
3 łyżki cukru

Składniki na kokosową piankę
2 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 kostki margaryny
20 dag wiórków kokosowych

Mąkę i proszek posiekać z margaryną, zarobić z żółtkami utartymi z cukrem, ciasto wyłożyć na blachę.
Z litra mleka, trzech budyni waniliowych i 3 łyżek cukru ugotować budyń, wyłożyć go na ciasto.
Na wierzch wyłożyć kokosową pianę: białka ubić na sztywno, dać cukier, żółtka, kokos i rozpuszczoną margarynę, wyłożyć na budyń i piec 45 minut w ok. 180 stopniach.
Ciasto można polać rozpuszczoną czekoladą.

[madohora]

CZEKOLADOWY SERNIK

Składniki na ciasto:
1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki startych orzechów włoskich
1/4 szklanki cukru pudru
1/4 kostki masła
1 żółtko
1/2 łyżki gęstej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:
1/2 kg sera na sernik
1/2 szklanki cukru pudru
2 jajka
50 ml śmietany 30%
1 łyżka kakao
pół czekolady mlecznej
1 aromat waniliowy

Składniki na polewę:
5 łyżek cukru pudru
1 łyżka kakao
1 jajko
1/2 kostki masła

Dekoracja
orzechy zmielone i kilka orzechów w całości

Wykonanie
Przepis na małą tortownicę.
Ciasto. Połączyć suche składniki, potem dorzucić żółtko i śmietanę i wyrobić ciasto. Gotowym ciastem wyłożyć tortownicę i wsadzić do lodówki.
W międzyczasie zrobić masę serową. Ser zmiksować ze wszystkimi składnikami. Na końcu rozpuścić czekoladę (najlepiej na parze) i dodać do masy serowej. Potem wylać masę na spód orzechowy i wyłożyć do nagrzanego piekarnika do temperatury 160 stopni i piec przez 1 godzinę.
Po upieczeniu i wystudzeniu sernika zrobić polewę. Cukier puder wymieszać z jajkiem, a następnie dodać kakao i delikatnie wymieszać do całkowitego połączenia składników. W międzyczasie rozpuścić masło, dodać do masy i wymieszać. Polewę wylać na ciasto i posypać startymi orzechami, a następnie udekorować całymi orzecham

[madohora]

SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM

4 jajka
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
majonez
sól, pieprz
1 puszka kukurydzy
czerwona papryka
natka pietruszki

Ugotuj jajka na twardo. Kiedy przestygną, białka pokrój w kostkę, a żółtka zetrzyj na tarce.
Przecedź kukurydzę i tuńczyka.
Paprykę dokładnie umyj, usuń nasiona i pokrój w kostkę.
Natkę pietruszki umyj, osusz i posiekaj. Posłuży do dekoracji.
Weź szklane przezroczyste naczynie. Przejdź do ułożenia produktów. Wykonuj to warstwami: białka - tuńczyk - kukurydza - papryka - żółtka - majonez i tak, aż do wypełniania naczynia. Na końcu umieść majonez i posyp obficie natką pietruszki.

[madohora]

EFEKTOWNA SAŁATKA

ok. 30 dag sera (gouda, mozarella, oscypek)
4-5 jajek na twardo
5 łyżek majonezu
½ pęczka szczypiorku
1 słoik selera w zalewie
puszka kukurydzy
puszka ananasa
ok. 20 dag szynki
sól, pieprz
pęczek szczypiorku na pióropusz
15 dag orzechów włoskich (połówki)

Ser i jajka zetrzeć na tarce wymieszać z posiekanym szczypiorkiem, pokrojonym w kostkę ananasem, majonezem i doprawić solą i pieprzem. Na duży półmisek nałożyć 1/4 masy w kształcie spodu ananasa, ułożyć pęczek szczypiorku w kształcie pióropusza i ułożyć warstwę selera, przykryć masą i rozłożyć warstwę kukurydzy, znowu nałożyć porcję masy, a na to rozłożyć pokrojoną w kostkę szynkę , rozsmarować resztę masy , wyrównać i ułożyć połówki orzechów. Schłodzić w lodówce.

[madohora]

SAŁATKA Z DZIKIM RYŻEM

3,5 łyżki dzikiego ryżu
1,5 szklanki wody
1 pojedynczy filet z piersi kurczaka
1 słoik selera konserwowego wiórki
1 puszka kukurydzy
4 jajka
3,5 łyżki majonezu
oliwa
sól
pieprz

Ryż przesypać do garnka. Zalać wodą. Wodę posolić. Gotować na małym ogniu około 30 minut, cały czas mieszając.
Filet z piersi kurczaka pokroić w kostkę. Kawałki mięsa smażyć około 10 minut na oliwie. Oprószyć solą i pieprzem.
Kukurydzę i selera odsączyć z zalewy. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w kostkę.
Ryż, jajka, kukurydzę, seler oraz kurczaka przełożyć do salaterki. Dodać majonez oraz przyprawy. Wymieszać.
Gotową sałatkę wyłożyć na talerz.

[madohora]

BABKA KAKAOWA

250 g masła
1 szklanka cukru
4 jajka
2 szklanki mąki
1/2 szklanki mleka
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1,5 łyżki kakao
2 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
1/2 szklanki cukru pudru
sok z połowy cytryny
kandyzowana skórka cytrynowa

Masło utrzeć razem z cukrem na puszystą masę. Nie przerywając ucierania dodawać po jednym żółtku. Następnie naprzemiennie dodawać mleko, mąkę wymieszaną z kakao i sodą oczyszczoną oraz dżem. Białka ubić na sztywno. Ubitą pianę dodać do ciasta. Delikatnie wymieszać.
Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułka tartą formy na babkę. Piec 60 minut w temperaturze 180 stopni. Przestudzone ciasto wyjąć z formy.
Cukier puder razem z sokiem z cytryny utrzeć na jednolitą masę. Przygotowanym lukrem polać babkę. Wierzch posypać kandyzowaną skórką cytrynową.

[madohora]

PASCHA Z RODZYNKAMI

400 g dobrego sera białego tłustego
2 żółtka
150 g cukru drobnoziarnistego
100 g śmietanki kremowej 30-36 proc.
100 g masła
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
50 g namoczonych i odciśniętych rodzynek
50 g obranych i posiekanych migdałów.
otarta skórka z 1/2 cytryny
1/2 torebki cukru waniliowego
bakalie do ozdoby np. płatki migdałów, morele suszone pokrojone w cienkie paseczki, rodzynki, skórka pomarańczowa

Przygotować duży kawałek gazy oraz specjalne dziurkowane naczynie, może to być czysta doniczka z dziurkami.
Twaróg rozdrobnić widelcem i zblendować na dość gładką masę.
Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na jasną i pulchną masę, dodać śmietankę kremową i stale mieszając ogrzewać w misce umieszczonej na garnku z gotującą się wodą. Temperatura masy powinna mieć ok. 80 stopni. Mieszać aż zrobi się trochę gęstsza i przypomina w konsystencji miód.
Do masy dodać twaróg, masło i dokładnie wymieszać z użyciem blendera lub miksera. Następnie dodać wszystkie bakalie, otartą skórkę z cytryny i ponownie wymieszać, ale tylko łyżką.
Dno i ścianki dziurkowanego naczynia wyłożyć gazą złożoną 2-3-krotnie. Do tak przygotowanego naczynia przełożyć masę serową, wstawić do większego naczynia, do którego będzie odciekać serwatka i umieść w lodówce na kilka - kilkanaście godzin, zależnie od konsystencji sera.
Po odsączeniu serwatki wyjąć paschę ostrożnie z formy, odwinąć z gazy i odwracając przełożyć na talerz lub paterę. Udekorować przed podaniem przygotowanymi dodatkami.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE PIECZARKAMI

10 jajek ugotowanych na twardo
10 świeżych pieczarek
1 średnia cebula
3 łyżki masła
sól, pieprz, vegeta do smaku

Pieczarki obrać i pokroić w plastry, przelać wrzątkiem i odcedzić.
Cebulę pokroić w kostkę i zarumienić na maśle, dodać pieczarki i około 5 minut dusić pod przykryciem. Wystudzone grzybki rozdrobnić blenderem, dodać żółtka, przyprawić do smaku. Tak przygotowaną pastą napełnić białka. Udekorować według własnej fantazji i uznania.

[madohora]

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE SEREM FETA

6 jajek ugotowanych na twardo
100 g sera typu feta
1 pęczek szczypiorku
1-2 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
czarny pieprz
sól

Ugotowane na twardo i obrane ze skorupek jajka przekrawamy wzdłuż na pół, z białek wyjmujemy żółtka i przekładamy na płaski talerz a następnie bardzo dokładnie rozgniatamy widelcem. Ser feta przekladamy na drugi talerz i również rozgniatamy widelcem
Opłukany szczypiorek drobno siekamy. Do miski wrzucamy rozgniecione żółtka, ser feta, dodajemy posiekany szczypiorek, jogurt oraz majonez, wszystko doprawiamy do smaku odrobiną soli oraz czarnym pieprzem i dokładnie razem łaczymy
Połówki białek faszerujemy przygotowanym nadzieniem najlepiej małą łyżeczką i dekorujemy posiekanym szczypiorkiem. Tak przygotowane jajka podajemy na zimno.

[madohora]

MINI SERNICZKI

Spód

12 sztuk ciasteczek oreo

Masa serowa

0,5 kg sera z wiaderka
0,5 szklanki cukru
1 budyń waniliowy bez cukru
2 jajka w rozmiarze L

Pół tabliczki gorzkiej czekolady

Przygotuj masę serową.
Do miski przełóż ser, dodaj cukier, budyń i jajka. Wszystko zmiksuj na średnich obrotach, do połączenia składników.
Ciasteczka pokrusz za pomocą malaksera. Wyłóż nimi dno papilotek. Następnie nakładaj na nie po dwie czubate łyżki masy serowej
Serniczki piecz w piekarniku rozgrzanym do 130 stopni przez około 20 minut.
Po ostygnięciu przyozdabiaj je startą czekoladą.

[madohora]

KREMOWY SERNIK

200 g miękkiego masła
1 szklanka cukru
5 jajek
2 budynie lub 1 budyń i 1 sernix
1 kg sera z wiaderka President
cukier puder do posypania
1. Masło ucieramy z cukrem.

2. Do utartego masła dodajemy stopniowo po jednym całym jajku (razem 5) i dalej miksujemy.

3. W tym momencie najlepiej dodać budynie (lub budyń z sernixem) i dalej miksować.

4. Na końcu stopniowo dodajemy ser z wiaderka. Do tego przepisu najbardziej nadaje się właśnie ser President, chyba że inny ser ma podobną delikatną konsystencję. W każdym razie ja zawsze używam właśnie tego sera.

5. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni C.

6. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy ciasto.

7. Pieczemy przez ok. 1 godzinę na drugiej półce od dołu, z grzaniem góra-dół. Sernik może bardzo urosnąć, ale później i tak opadnie, ale to nie szkodzi, tak ma być. Będzie miękki, delikatny i kremowy. Studzimy go w zamkniętym piekarniku.

8. Następnie wystudzony sernik oprószmy cukrem pudrem i zajadamy. Taki na świeżo jest najsmaczniejszy.

[madohora]

[b][clor=green]ROSŁÓŁ[/color][/b]

1 kurczak o wadze około 2 kg lub (2 duże uda i 1 korpus z kurczaka z szyją i skrzydełkami - ok. 2 kg mięsa)
300 g wołowiny np. antrykotu, szpondra, oczka wołowego
podroby: 10 serduszek i 5 żołądków kurzych lub 1 szyja indycza
3 litry wody
1 włoszczyzna: 2 marchewki, 1 pietruszka, 1 cebula, 2 gałązki natki pietruszki, kawałek selera, pora, opcjonalnie liścia kapusty
przyprawy: 1 łyżka soli morskiej, 3 ziarenka ziela angielskiego, 1 liść laurowy, 4 całe ziarenka pieprzu

Jeśli mamy całego kurczaka należy go pokroić na części - odciąć szyję, skrzydełka, uda. Korpus pozostawić razem z piersiami.
Wszystkie części kurczaka oraz wołowinę i podroby opłukać, następnie włożyć do dużego garnka i zalać zimną wodą. Posolić i zagotować na średnim ogniu.
Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i zszumować wywar. Zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu (rosół ma tylko "mrugać") pod lekko uchyloną pokrywą przez około 1 i 1/2 godziny.
W międzyczasie przygotować warzywa: marchewkę, pietruszkę i selera obrać (lub dla większego aromatu - tylko dokładnie umyć). Cebulę, pora i natkę opłukać (cebuli nie obierać, jej łuski nadadzą zupie ładnego koloru).
Warzywa włożyć do rosołu i zagotować. Dodać przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy i czarny pieprz. Zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez około 1 godzinę lub do 1 i 1/2 godziny.
Rosół podawać gorący, z ugotowanym makaronem, posiekaną natką, pokrojoną na cienkie plasterki marchewką z rosołu oraz kawałkami mięsa z kurczaka.

[madohora]

SAŁATKA Z ZIELONEGO GROSZKU

1 mała puszka groszku, 1 mała puszka kukurydzy, 1 ogórek kiszony, kilka pieczarek z octu, 2 jajka, sól. pieprz

Groszek i kukurydzę odsączyć na sicie. Ogórek kiszony i pieczarki pokroić w drobną kostkę. Jajka ugotować na twardo, przepłukać zimna wodą. Wystudzić. Za pomocą specjalnej "kratki" pokroić w kostkę. Wszystkie składniki przełożyć do naczynia. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać. Odstawić na kilka minut. Osobno podać sos jogurtowy lub majonezowy,

[madohora]

WACHLARZ Z OGÓRKA

[madohora]

SAŁATKA ZE ŚLEDZIEM

1 ugotowana marchewka, groszek z puszki, 2 jajka, ogórek kiszony, 1 śledź typu matjas, majonez, sól, pieprz,

Marchewkę, jajka, ogórek kiszony i śledź pokroić w kostkę. Groszek odcedzić z zalewy. Wszystkie składniki wymieszać. Doprawić do smaku. Dodać majonez. Odstawić na kilka minut.

[madohora]

WINOGRONA Z MASŁA

[madohora]

SAŁATKA Z MAKARONEM I KURCZAKIEM

1 mały filet z kurczaka,
200 g ugotowanego makaronu kokardki,
czerwona papryka,
5 plasterków ananasa z puszki,
200 g kukurydzy z puszki,
0,5 łyżeczki pieprzu czarnego lub cytrynowego,
szczypta soli,
2 łyżki oleju do smażenia kurczaka,

sos:

2 łyżki majonezu,
1 łyżka jogurtu greckiego,
1 łyżeczka przyprawy curry,
szczypta soli.

Filet z kurczaka pokrój na trzy części, posyp je solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i usmaż kurczaka z obu stron na złoty kolor. Wystudź.
Ugotowany i wystudzony makaron przełóż do miski.
Kurczaka, paprykę i ananasa pokrój w kostkę i dodaj do makaronu.
Kukurydzę odsącz z zalewy i wsyp do sałatki.
W miseczce wymieszaj składniki sosu.
Polej sałatkę sosem i wymieszaj.

[madohora]

Fioletowe warzywa i owoce są bogactwem antocyjanów mających właściwości antyutleniające, przeciwbakteryjne i przeciw zapapne

[madohora]

Fioletowe warzywa i owoce są cennym źródłem błonnika, który pozytywnie wpływa na procesy trawienne

[madohora]

Proces pasteryzacji i sterylizacji ma na celu usunięcie bakterii czy innych szkodliwych mikroorganizmów które mogą być obecne w surowym mleku.

[madohora]

SAŁATKA Z MELONEM

1 melon, ogórek wężowy, cytryna, 6 gałązek świeżej mięty, 250 ml naturalnego jogurtu, kilka gałązek świeżej kolendry, sól, pieprz, trochę cukru

Melon kroimy na pół, usuwamy skórkę i pestki. Kroimy na kawałki. Ogórek obieramy ze skórki i kroimy wzdłuż na pół. Łyżeczką usuwamy pestki. Kroimy w kostkę. Z wyszorowanej cytryny ścieramy skórkę, wyciskamy sok. Mieszamy melon i ogórek. Skrapiamy sokiem z cytryny. Mieszamy jogurt z miętą i sokiem z cytryny. Doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną cukru. Mieszamy i polewamy melon z ogórkiem. Posypujemy listkami kolendry.

[madohora]

MŁODA KAPUSTA

mała główka młodej kapusty (około 1 kg)
około 400 gramów kiełbasy (użyłam swojskiej)
1 cebula
około 100 g koncentratu pomidorowego
około ¾ szklanki wody (szklanka 250 ml)
olej do smażenia
do smaku:
listek laurowy
3-4 ziarenka ziela angielskiego
kminek (dodałam dwie większe szczypty)
cukier lub ksylitol (dodałam dwie szczypty)
sól, pieprz
jeżeli lubimy to pęczek koperkek

Kapustę obieram z wierzchnich liści i szatkuję. Cebulę kroję w drobną kostkę, kiełbasę obieram ze skórki i kroję w półplasterki.
Następnie w rondlu na rozgrzanym oleju podsmażam cebulę, tak żeby się zeszkliła.
Do podsmażonej cebuli dodaję kiełbasę i smażę przez chwilę, tak żeby się zrumieniła, jeżeli podczas smażenia byłoby za mało tłuszczu to dolewamy troszkę oleju.
Następnie dodaję kapustę, wodę, kminek, ziele angielskie, listek laurowy, sól, pieprz, dokładnie mieszam i duszę pod przykryciem do miękkości kapusty, i od czasu do czasu mieszam.
Gdy kapusta jest już miękka, dodaję koncentrat pomidorowy, cukier, mieszam i duszę jeszcze około 2 minut. Na sam koniec jeżeli lubimy, to możemy dodać koperek.

[madohora]

LANE NALEŚNIKI

3 szklanki mąki tortowej
1 szklanka mleka
1 szklanka wody (może być gazowana)
2 jajka
1/4 szklanki cukru
łyżka proszku do pieczenia
sól
1/2 op. cukru wanilinowego
1/2 kieliszka wódki - alkohol sprawi, że ciasto wchłonie mniej tłuszczu

Składniki - dodatki do wyboru:

owoce
twarożek lub bita śmietana
cukier puder

Wszystkie składniki podstawowe wymieszaj aż do uzyskania gładkiej, bezgrudkowej masy. Możesz w tym celu użyć miksera lub kuchennej rózgi.
Przygotuj lejek kuchenny albo pustą butelkę po wodzie mineralnej z wyciętym w zakrętce otworem o średnicy około 0,5 cm. Jeśli zdecydujesz się skorzystać z butelki - wlej do niej ciasto i zakręć.
Do wysokiej patelni o średnicy około 20 cm wlej 3 cm oleju. Postaw na palniku i poczekaj aż tłuszcz dobrze się nagrzeje.
Przechylając butelkę lub lejek, wylewaj ciasto na rozgrzany olej. Rób to ruchem spiralnym - od zewnątrz do środka, tworząc jednocześnie esy-floresy. Odległości pomiędzy spiralami nie powinny być zbyt duże.
Smaż na brązowy kolor z obu stron. Po wyjęciu odłóż na papierowy ręcznik, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Przed podaniem posyp cukrem pudrem, dodaj owoce, twarożek lub bitą śmietaną