Coś bym zjadła

[madohora]

BOCZEK 🥓 W KSZTAŁCIE SERCA

1/2 funta boczku

Rozgrzej piekarnik do 218°C. Połóż papier do pieczenia na blasze.
Przekrój paski boczku na pół wzdłuż.
Złóż dwie połówki razem, tak aby nadać im kształt serca. Upewnij się, że boczek dość ściśle na siebie nachodzi, ponieważ podczas pieczenia skurczy się.
Piecz boczek przez około 10 minut, aż będzie lekko brązowy i chrupiący.
Zdejmij boczek i połóż go na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem, aby go odsączyć.
Podawać z jajkami i grzankami i delektować się.

[madohora]

FAWORKI NA ŚMIETANIE

200 – 250 g mąki pszennej
3 żółtka
½ łyżeczki soli kamiennej
1 łyżka spirytusu lub 2 łyżki wódki
3-4 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka cukru trzcinowego
500 g smalcu do smażenia
cukier puder

Z mąki, żółtek, cukru, spirytusu i śmietany zagniatamy dość gęste ciasto. Zbijamy je przez minimum 10 minut. Gotowe ciasto rozwałkowujemy i kroimy radełkiem na paski o szerokości 2-3 cm. W każdym wycinamy otwór i przekładamy koniec paska. Faworki smażymy na rozgrzanym smalcu o temperaturze 150-160 stopni C do uzyskania złotej barwy. Przekładamy do oschnięcia na ręcznik papierowy. Suche faworki posypujemy cukrem pudrem (najlepiej zmieszanym z cukrem waniliowym).

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA Z PORA

3 jajka,
duży por (biała część - ok. 200 g),
puszka kukurydzy konserwowej,
100 g jabłek,
puszka groszku konserwowego,
sól i pieprz (do smaku),
4 łyżki majonezu.

Jajka ugotuj na twardo. Gdy wystygną, pokrój na średniej wielkości kostkę. Przełóż do miski.
Odetnij zieloną część pora (możesz wykorzystać do zrobienia wywaru) i korzonki pora. Białą część przekrój na pół i wymyj. Osusz, pokrój na półplasterki (żeby wyszły cienkie paski). Przełóż do osobnej miski i zalej wrzątkiem na minutę. Po tym czasie odcedź i przelej zimną wodą. Osusz i przełóż do miski z jajkami.
Odsącz kukurydzę, przełóż do miski z pozostałymi składnikami. Dodaj też groszek.
Obierz jabłko i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Dodaj do miski.
Dopraw solą, pieprzem i majonezem. Przemieszaj delikatnie do połączenia składników. Odstaw sałatkę z porem tradycyjną do lodówki na ok. godzinę - wtedy smakuje lepiej.

[madohora]

NALEŚNIKI Z SEREM

CIASTO NALEŚNIKOWE
1 szklanka i 3 łyżki mąki luksusowej (typ 550)
1 szklanka mleka
0,5 szklanki wody mineralnej
3 jajka
50 g roztopionego masła
1 łyżka cukru pudru
szczypta soli
NADZIENIE
600 g twarogu sernikowego
4 łyżki jogurtu greckiego
5 łyżek cukru pudru
2 łyżeczki pasty waniliowej
DODATKI
jogurt
syrop różany
płatki róż

Do twarogu sernikowego dodajemy jogurt grecki, pastę waniliową oraz cukier puder i dokładnie mieszamy. Ilość cukru dopasujcie do swoich upodobań smakowych. Do posłodzenia nadzienia serowego możecie użyć także miodu, ksylitolu lub erytrytolu.
Masło roztapiany w rondelku i studzimy. Do miski wlewamy mleko, wodę mineralną oraz ostudzone masło, dodajemy jajka i dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki. Następnie dodajemy przesianą mąkę, cukier puder oraz szczyptę soli i wszystko energicznie mieszamy. Ciasto odstawiamy na 10 minut, aby mogło "popracować". Naleśniki smażymy z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni naleśnikowej (wysmarowanej delikatnie olejem).
Gotowe naleśniki smarujemy wcześniej przygotowanym nadzieniem i wedle upodobań składamy je lub zawijamy. Jeśli chcecie złożyć je w koperty, to wystarczy posmarować nadzieniem połowę naleśnika, zło

[madohora]

Zapach fasolowej

[madohora]

ZRAZY PO BAWARSKU

700 g chudszej wołowiny
400 g kapusty kiszonej
200 g boczku
125 ml wody
4 pieczarki
4 duże ziemniaki
1 duża cebula
3 łyżki mąki
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka ziół prowansalskich
szczypta soli
szczypta pieprzu
olej do smażenia

Cebulkę obierz z pierwszych warstw i posiekaj na drobno. Zeszklij ją na rozgrzanym oleju. Pieczarki umyj i pokrój na drobną kostkę. Dodaj do cebulki, a gdy puszczą sok, dołóż na patelnię pokrojoną kapustę. Podsmaż wszystko, aż kapusta zacznie się złocić. Dopraw wszystko pieprzem.
Ziemniaki obierz i ugotuj. Mięso rozbij na kotlety. Na każdym z nich ułóż kawałek boczku i farsz z kapusty. Zawijaj ciasno roladki i przekłuj je wykałaczkami. Smaż mięso na patelni z odrobiną oleju, nie za dużo, ponieważ mięso samo wytopi tłuszcz, który będzie bazą do sosu. Dosól do smaku. Gdy mięso się zarumieni ze wszystkich stron, podlej je połową szklanki wody, przykryj i duś jeszcze przez 15 minut.
Po tym czasie zdejmij z patelni mięso, a powstały sos zaciągnij mąką wymieszaną z odrobiną wody. Roladki podawaj z ulubionymi dodatkami i ziemniakami.

[madohora]

SURÓWKA Z TUŃCZYKIEM

1 główka sałaty lodowej
160 g tuńczyka z puszki w sosie własnym
100 g pomidorków koktajlowych
50 g kukurydzy z puszki
1 mała czerwona papryka
1 mała cebula
2 łyżki kaparów
2 łyżki siekanej natki pietruszki
3 łyżki oliwy z oliwek
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu

Sałatę drobno poszatkuj, a pomidory koktajlowe przedziel na połowy.
Kukurydzę i kapary odsącz z zalewy.
Cebulę obierz i drobno posiekaj, a następnie przelej ją wrzątkiem i pozostaw do wyschnięcia. Czerwoną paprykę pokrój w cienkie słupki.
Wszystkie warzywa przenieś do miski razem z odsączonym z zalewy tuńczykiem i posiekaną natką pietruszki. Dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.
Surówkę z tuńczykiem zalej oliwą z oliwek. Danie wstaw do lodówki na ok. 30 minut, by smaki się połączyły.
Przechowuj w zimnym miejscu, w szczelnym pojemniku. Zużyj w ciągu 1 dnia. Chcąc przygotować ją wcześniej, najlepiej jest polać ją oliwą tuż przed zaserwowaniem.

[madohora]

GRILLOWANY SCHAB W ORIENTALNEJ MARYNACIE

800 g schabu, pokrojonego w plastry o grubości ok. 1 cm,
4 łyżki oliwy z oliwek,
2 łyżki miodu,
2 łyżki sosu sojowego,
1 łyżeczka startego imbiru,
1/2 łyżeczki chili w proszku,
Sok z 1 limonki,
Sól i pieprz do smaku

W misce połącz oliwę, miód, sos sojowy, imbir, chili i sok z limonki. Dopraw solą oraz pieprzem.
Plastry schabu zanurz w marynacie, przykryj i odstaw do lodówki na 2-3 godziny.
Rozgrzej grill do średniej temperatury. Grilluj plastry przez 3-4 minuty z każdej strony, aż mięso nabierze charakterystycznych śladów z grilla.
Podawaj z ryżem jaśminowym oraz świeżą, chrupiącą surówką z ogórka i rzodkiewki.

[madohora]

SOS TATARSKI

1 cebula biała lub szalotka,
1 ogórek konserwowy,
1 ząbek czosnku
majonez - 250 g,
sok z cytryny - trzy łyżki,
musztarda - trzy łyżeczki,
natka pietruszki,
szczypiorek,
kapary - jedna łyżka,
pieprz i sól.

Natkę pietruszki i szczypior myjemy, następnie siekamy. Obrany czosnek przepuszczamy przez praskę, a cebulę siekamy w drobną kostkę. Pokrojone składniki wkładamy do miseczki, dodajemy majonez i dokładnie ze sobą mieszamy.
Ogórka przecieramy na tarce o średnich oczkach. Kapary drobno siekamy i wraz ze startym ogórkiem przekładamy do naczynia z resztą składników wymieszanych z majonezem. Dodajemy musztardę, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy sok z cytryny. Wszystkie składniki mieszamy. Tak przygotowany sos tatarski odkładamy do lodówki na godzinę.

[madohora]

ZUPA Z BRUKSELKI

500 g brukselki,
2 marchewki,
pietruszka,
mały seler korzeniowy,
łyżka masła,
1,2 litra bulionu,
125 g gorgonzoli,
świeżo mielony pieprz,
sól.
Do podania:
grzanki,
siemię lniane.

Obierz marchewkę, pietruszkę i seler. Pokrój w średniej wielkości kawałki. Oczyść brukselki i przekrój na pół.
W garnku rozpuść masło, wrzuć warzywa, przemieszaj i podsmażaj.
Po kilku minutach zalej bulionem. Gotuj do miękkości warzyw.
Gorgonzolę podziel na mniejsze kawałki (pamiętaj, żeby nie jeść jej skórki). Dodaj do garnka i przemieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Wyłącz i zblenduj na gęsty krem. Zupę z brukselki z serem gorgonzola podawaj od razu po przygotowaniu, z grzankami i odrobiną siemienia lnianego.

[madohora]

ROLADKI Z PIECZARKAMI

4 duże kotlety schabowe bez kości
300 g pieczarek
100 g masła klarowanego
100 ml białego wina
1 duża cebula
2 łyżeczki musztardy
szczypta soli
szczypta pieprzu

Pieczarki umyj i pokrój w półplasterki. Cebulę posiekaj w drobną kostkę. Na patelnię wrzuć zimne masło klarowane, a następnie cebulę i pieczarki. Wszystko posól i podsmaż na złoto-brązowo. Gdy pieczarki nabiorą brązowego koloru, podlej całość winem i dopraw pieprzem.
Kotlety rozbij i posmaruj musztardą. Na każdym kotlecie ułóż farsz i zawiń ciasno, związując mięso sznurkiem. Podsmaż mięso na patelni po 3 minuty z każdej strony.
Gotowe roladki wstaw do piekarnika nagrzanego do 100 stopni na 10-15 minut, aż nabiorą rumianego koloru. Gotowe roladki podawaj z sosem śmietanowo-grzybowym i ulubionym dodatkiem, np. kaszą czy kluskami śląskimi.

[madohora]

Kotlety do kaszt nigdy nie zastąpią mielonych. I tyle w temacie.

[madohora]

PIECZEŃ SZTYGARSKA

600 g wołowiny
2 ząbki czosnku
1½ łyżki oleju słonecznikowego
½ łyżeczki ziół prowansalskich
½ łyżeczki kminku
½ łyżeczki słodkiej papryki
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki mielonego pieprzu

Opłucz mięso pod bieżącą wodą. Osusz ręcznikiem papierowym. Umieścić w misce.
Obierz czosnek i pokrój na cienkie plasterki. Czubkiem noża wykonaj w mięsie niewielkie nacięcia. Umieść w nich plasterki czosnku.
Połącz wszystkie przyprawy i olej. Powstałą pastą dokładnie natrzyj mięso. Owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na kilka godzin, najlepiej – na całą noc.
Owiń mięso podwójną warstwą folii aluminiowej. Przełóż do naczynia żaroodpornego.
Wstaw naczynie żaroodporne z mięsem do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 2 godziny. Odstaw pieczeń do przestudzenia, nie wyjmując go od razu z folii. Odczekaj około 15 minut.
Pokrój pieczeń przed podaniem. Możesz serwować ją gorącą albo na zimno, jako dodatek do chleba.

[madohora]

CEBULARZE

280 ml ciepłej wody
15 g drożdży
1 łyżeczka soli
1 łyżka cukru
3 łyżki oleju
500 g mąki pszennej
2 sztuki cebuli
2 łyżki niebieskiego maku
1 jajko

1. Cebulę pokroić w kosteczkę, wymieszać z makiem, odstawić do lodówki.
2. Drożdże wymieszać z ciepłą wodą i cukrem, odstawić na 10 minut, następnie dodać mąkę, sól i olej, wyrobić gładkie ciasto, odstawić na 1,5 godziny do wyrośnięcia.
3. Wyrośnięte ciasto podzielić na części, formować okrągłe placki, na każdym układać łyżkę cebuli wymieszanej z makiem, smarować roztrzepanym jajkiem.
4. Piec w 180 stopniach przez 25-30 minut.

[madohora]

POZNALIŚMY WYNIKI KONKURSU KATOWICE NA TALERZU - Silesion - 07.03.2025

[madohora]

DUPA PAWIANA
Składniki na nadzienie:

250 g twarogu półtłustego
2 żółtka
3 łyżki cukru
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka soku z cytryny

Składniki na ciasto:

200 g masła
170 g drobnego cukru
3 jajka
320 g mąki pszennej
2 łyżeczki sody oczyszczonej
150 ml maślanki
50 ml śmietany kremówki (30%)
50 g gorzkiej czekolady
2 łyżki kakao

Rozgnieć twaróg widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Utrzyj żółtka z cukrem. Połącz ze skrobią ziemniaczaną, ekstraktem z wanilii i sokiem z cytryny. Wymieszaj z twarogiem. Uformuj z masy nieduże kulki (wielkości małego orzecha włoskiego), ułóż je na talerzu lub desce do krojenia i owiń folią spożywczą. Włóż na 2 godziny do zamrażalnika.
Ogrzej wszystkie składniki przeznaczone na ciasto do temperatury pokojowej.
Roztop pokruszoną czekoladę w śmietanie kremówce. Wymieszaj z kakao. Odstaw do przestudzenia.
Utrzyj masło z cukrem na puch. Nie przerywając ucierania, dodaj po jednym jajku. Do uzyskanej masy przesiej mąkę i sodę. Podziel masę na dwie części w proporcji 3:2.
Połącz większą część ciasta z maślanką. Mniejszą wymieszaj z zawartością rondelka.
Natłuść i wyłóż papierem do pieczenia formę o wymiarach 22x26 cm. Przełóż do niej większą część ciasta. Wyrównaj. Na wierzchu rozprowadź ostrożnie ciasto z czekoladą.
Wyjmij z zamrażarki z mrożone kulki nadzienia. Powciskaj je w ciasto w niewielkich odstępach.
Wstaw formę na środkowy poziom piekarnika nagrzanego do 180°C. Przez około 45 minut. Pozostaw do wystudzenia w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami.

[madohora]

PLACEK MIGDAŁOWO - CZEKOLADOWY

250 g mąki
400 g masła
350 g cukru
8 jajek
200 g gorzkiej czekolady
200 g migdałów bez skóry
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki rumu
łyżeczka cynamonu
750 g wiśni
cukier puder

Wiśnie myjemy, suszymy, drylujemy i przekładamy na sitko, by odsączyć z nadmiaru soku.
Czekoladę i migdały drobno siekamy. Żółtka oddzielamy od białek, ucieramy z masłem i cukrem na puszystą masę. Białka ubijamy na sztywną pianę. Do malaksera przekładamy utarte żółtka z masłem, dodajemy posiekaną czekoladę i migdały, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, rum i wyrabiamy, aby składniki dobrze się połączyły. Stopniowo dodajemy pianę z białek, delikatnie mieszamy.
Ciasto przekładamy do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą prostokątnej blachy. Na wierzch wykładamy wiśnie i równomiernie rozprowadzamy po całej powierzchni. Pieczemy 35-45 minut w 180ºC. Ostudzony placek wyjmujemy z formy i posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

SERNIK Z PIECZONYMI JABŁKAMI

Składniki
Masa jabłkowa:
1 kg jabłek golden delicious
2 łyżeczki cynamonu
1 galaretka cytrynowa
Masa serowa:
1/2 kg sera z wiaderka
1/2 szklanki cukru
1 paczka cukru waniliowego
4 jajka
70 g budyniu Winiary karmelizowane jabłko
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki zimnego mleka
1 szklanka mleka w proszku
1 szczypta soli
Dodatkowo:
100 g mąki pszennej
60 g mąki krupczatki
100 g masła
1 żółtko jaja

Z obu mąk, żółtka i zimnego, posiekanego masła, szybko zagniatamy ciasto, które po schłodzeniu i rozwałkowaniu przekładamy do wysmarowanej masłem tortownicy. Ciasto nakłuwamy widelcem i zapiekamy przez 10 minut w temperaturze 180°C.
Jabłka obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach, umieszczamy w garnku, dodajemy cynamon, prażymy na dużym ogniu (15 minut). W międzyczasie wsypujemy galaretkę cytrynową, dokładnie mieszamy.
Masę wylewamy na podpieczone ciasto.
Ser, żółtka, cukier waniliowy i budyń miksujemy na gładką masę. Następnie cienkim strumieniem wlewamy olej (cały czas miksujemy). Kolejno wsypujemy (po łyżce) mleko w proszku, dokładnie mieszamy.
Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Po ubiciu (cały czas miksując) partiami wsypujemy cukier. Ubijamy do momentu kiedy piana będzie sztywna i lśniąca.
Do ubitej piany dodajemy na przemian, masę serową i mleko. Mieszamy przy pomocy drewnianej łyżki.
Masę wylewamy na uprażone jabłka.
Pieczemy 55 minut w temperaturze 180°C. Jeśli góra zacznie za bardzo zaczyna się przypiekać, nad formę z ciastem wsuwamy dużą blachę od piekarnika.
Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika, studzimy.

[madohora]

[madohora]

Kalafior

[madohora]

CIASTO KAKAOWE Z MASZYNKI

300 ml wody, 2 łyżki masła lub margaryny, 1,5 łyżeczki soli, 2 jajka, 1.5 łyżeczki miodu, 3 szklaki mąki, 2 łyżki kakao, 1 opakowania (6 g) suchych drożdży

Wszystkie składniki przełożyć do maszynki do pieczenia chleba w takiej kolejności jak podano. Załączyć program na "słodkie". I po odczekaniu odpowiedniego czasu gotowe.

[madohora]

CZEKOLADOWEVSERDUSZKA

2 szklanki mąki uniwersalnej
1/2 szklanki kakao w proszku
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka niesolonego masła , zmiękczonego
2/3 szklanki cukru granulowanego
1 duże białko jaja
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki ekstraktu z mięty pieprzowej
1 łyżeczka różowego lub czerwonego cukru musującego , opcjonalnie
12 uncji białych wafli czekoladowych do topienia , białych chipsów czekoladowych lub tabliczek czekolady, drobno posiekanych
1 łyżeczka posypki

W misce średniej wielkości wymieszaj mąkę, kakao i sól, aż do dokładnego wymieszania.
W misce miksera ubijaj miękkie masło i cukier przez około 2 minuty lub do uzyskania kremowej konsystencji.
Dodaj białko, a następnie ekstrakt waniliowy i miętowy.
Powoli dodawaj mieszankę mąki, aż całkowicie połączy się z masłem. Powinno utworzyć się lekko zwarte ciasto, podobne do ciasta na ciasteczka cukrowe.
Podziel ciasto na pół i umieść każdą połowę pomiędzy dwoma arkuszami papieru pergaminowego.
Rozwałkuj ciasto między papierem pergaminowym, aż będzie cienkie, około 1/8 cala grubości. Powtórz z drugą połową ciasta.
Ułóż arkusze jeden na drugim i włóż do lodówki lub zamrażarki, aby je schłodzić.
Jeśli umieścisz w lodówce, zajmie to około 3 godzin, aby się schłodzić. Połowę czasu zajmie to w zamrażarce.
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż 3 blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
Wyjmij arkusze ciasta z lodówki i przy pomocy foremki w kształcie serca wytnij serca.
Przenieś je na wyłożone blachy do pieczenia, upewniając się, że są umieszczone w niewielkich odstępach. Te ciasteczka nie wyrosną ani nie rozpłyną się bardzo, więc mogą być dość blisko siebie.
Piec około 15 minut.
Pozostaw je na patelni do lekkiego ostygnięcia, a następnie przełóż na kratkę do studzenia.
Rozwałkuj resztki i wytnij z nich więcej serc. Ciasto na ciasteczka może być trochę miękkie, więc możesz je ponownie schłodzić przed wycięciem.
Gdy ciasteczka są prawie całkowicie ostudzone, rozpuść białą czekoladę w mikrofalówce w bezpiecznej dla mikrofalowej misce. Najlepiej podgrzewać ją w mikrofalówce w 30-sekundowych odstępach, mieszając między nimi, aż do całkowitego roztopienia, w przeciwnym razie czekolada się spali.
Zanurz każde ostudzone ciasteczko w roztopionej białej czekoladzie i obtocz je z każdej strony.
Za pomocą widelca wyjmij ciasteczko z roztopionej czekolady. Pozwól nadmiarowi czekolady spłynąć z ciasteczka, a następnie delikatnie połóż je na innym kawałku papieru pergaminowego.
Posyp natychmiast czerwonym lub różowym cukrem lub posypką w kształcie serca. Powtórz z pozostałymi ciasteczkami.
Pozostaw białą czekoladę do stężenia na co najmniej 45 minut, a następnie zapakuj ją do plastikowego pojemnika lub torby, aż będziesz gotowy do podania. Możesz je również zamrozić, a wytrzymają jeszcze dłużej.

[madohora]

KARNAWAŁOWE CUDA

500 g mąki
6 g soli
100 g cukru
1 saszetka cukru waniliowego
1 saszetka drożdży
4Jajka
100 g miękkiego masła
1Organiczna cytryna

W 500 g mąki zrobić dołek, dodać 5 g soli, 100 g cukru, 1 saszetkę cukru waniliowego, 1 saszetkę drożdży, 4 jajka, 100 g miękkiego masła i skórkę otartą z cytryny. Ciasto wyrobić ręcznie, uformować kulę i odstawić na 30 minut. Rozłóż i pokrój w romby i zanurz je w kąpieli do smażenia, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Odcedź je, posyp cukrem pudrem i ciesz się smakiem!

[madohora]

PĄCZUSIE Z KWIATEM POMARAŃCZY

275 g mąki
2Duże jajka
70 g cukru
40 g miękkiego masła
1 łyżka. łyżka skórki z cytryny
2 łyżki łyżka wody z kwiatu pomarańczy
Olej do smażenia
0,5 łyżki. łyżeczka soli

Ubij jajka. Do salaterki wsyp mąkę i stopniowo ją mieszaj. Dodać cukier, bardzo miękkie masło, skórkę, wodę z kwiatu pomarańczy i 1/2 łyżeczki. łyżeczka soli. Szybko ugniataj. Z ciasta uformuj kulę, zawiń ją w folię i odstaw na 2 godziny w temperaturze pokojowej.
Ciasto pokroić na 3 części. Rozwałkuj je na długie paski o grubości 4 mm. Każdy pasek potnij na prostokąty o wymiarach 3 x 10 cm za pomocą ruletki karbowanej. Natnij prostokąty pośrodku.
Smażyć kawałki ciasta na rozgrzanym oleju w partiach po 6 sztuk, aż uzyskają złoty kolor. Odsączaj je stopniowo na chłonnym papierze. Posyp je obficie cukrem pudrem.

[madohora]

GRZYBY NADZIEWANE SEREM

0,5 Ser Boursin® z orzechów laskowych
3 orzechy włoskie
12 Grzyby
2 łyżki łyżka bułki tartej

Rozgrzej piekarnik do 200°C (gr. 6/7) i ustaw ruszt piekarnika w najwyższej pozycji.
Grzyby oczyścić i usunąć łodygi (zostawić je na przykład do dekoracji sosu).
Rozłóż łyżeczkę orzechów laskowych z sera Boursin® i 3 orzechy włoskie w każdej główce grzyba i posyp bułką tartą.
Ułóż je w naczyniu i włóż pod grill na około 5 minut. Podawać na gorąco.

[madohora]

🍊 POMARAŃCZOWE PĄCZKI GLAZUROWANE🍊

250 g mąki
4Jajka
1Nieleczona pomarańcza
100 g miękkiego masła
35 g cukru
15 g drożdży piekarskich
10 cl Mleka
0,5 łyżki. łyżeczka soli
do gotowania i przygotowania:
1 tłuszcz do smażenia
250 g miodu

Drożdże rozpuścić we wcześniej podgrzanym mleku.
Wymieszać mąkę, masło, cukier, mleko i drożdże, sól, startą skórkę z pomarańczy i 4 łyżki. łyżka jego soku. Następnie dodawaj jajka, jedno po drugim. Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Uformuj z niego kulę i posmaruj mąką. Zawiń go w plastikową folię i pozostaw na 24 godziny w lodówce.
Następnego dnia na posypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na grubość 2,5 cm. Za pomocą foremki do ciastek wytnij 6 lub 8 krążków o średnicy 7,5 cm. Za pomocą wydrążacza do jabłek wytnij w środku mniejsze kółko.
Ułóż je na posypanej mąką blasze do pieczenia. Przykryj je ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut.
Rozgrzej tłuszcz do smażenia do 175°C. Zanurzaj pączki w seriach po 3 lub 4. Gdy będą złociste, przewróć je na drugą stronę i pozwól, aby druga strona się zarumieniła. Wyjmij je i pozostaw do ostygnięcia na chłonnym papierze.
W małym rondlu gotuj miód na bardzo małym ogniu przez 5 minut.
Zdejmij z ognia, zanurz pączki jeden po drugim w miodzie. Usuń je za pomocą widelca. Odsączyć je lekko na patelni.
Ułóż je na talerzu i podawaj na ciepło, posypane wiórkami czekoladowymi dla dodatkowej rozkoszy.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

TOSTY FRANCUSKIE

1 opakowanie (8 uncji) serka śmietankowego
1/2 szklanki kremu orzechowego Nutella , plus więcej, jeśli chcesz
8 dużych rogalików
4 duże jajka
1 szklanka mleka
1/4 szklanki niesolonego masła , roztopionego
1/4 szklanki plus 1 łyżka cukru , podzielone
1 łyżka kakao w proszku
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki pokrojonych w plasterki truskawek

Wymieszaj serek śmietankowy z Nutellą w misce, aż do całkowitego połączenia.
Pokrój każdego croissanta na pół w stylu kanapkowym, a następnie jeszcze raz na pół. Rozłóż 2 łyżki mieszanki serka śmietankowego pomiędzy każdą połówkę croissanta.
W misce wymieszaj trzepaczką jajka, mleko, wanilię, roztopione masło, 1/4 szklanki cukru i kakao.
Nasmaruj masłem naczynie do pieczenia i ułóż w nim jedną warstwę nadziewanych rogalików.
Wlej mieszankę jajeczną na wierzch croissantów. Mieszanka jajeczna będzie sięgać do połowy wysokości kanapek croissant.
Przykryj folią aluminiową i wstaw do lodówki na 4 godziny lub do 24 godzin. Nałóż łyżką część mieszanki jajecznej, która mogła zebrać się na dnie, na wierzch rogalików.
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Piecz przez 50 minut do godziny, aż mieszanka jajeczna będzie gotowa, a rogaliki będą złote i puszyste.
Wymieszaj truskawki z łyżką cukru i rozsmaruj na toście francuskim. Skrop większą ilością Nutelli i podawaj.

[madohora]

KOKTAJL RÓŻANY

4 uncje likieru Ty Ku
2 uncje soku z granatów
4 uncje nektaru różanego
Cząstki limonki do dekoracji

Do szklanki wypełnionej lodem wlej Ty Ku, sok z granatu i nektar różany. Dobrze wymieszaj . Przecedzić do kieliszków na nóżce lub z lodem w szklankach typu „old-fashioned” . Udekoruj ćwiartkami limonki.

[madohora]

Kotlet schabowy

[madohora]

SYRNiki

250 g twarogu tłustego lub półtłustego
1 jajko
2 czubate łyżki cukru
8 g cukru wanilinowego
szczypta soli
2 czubate łyżki mąki pszennej tortowejtrochę mąki do podsypywania
1 czubata łyżka roztopionego masła
olej do smażenia
cukier puder do posypania syrników

Twarożek przekładamy do miski i rozgniatamy widelcem. Dodajemy oba cukry, sól oraz jajko. Całość dokładnie mieszamy do połączenia składników. Na koniec dodajemy roztopione zimne masło, wsypujemy mąkę i krótko wyrabiamy masę łyżką. Blat posypać mąką , wyłożyć masę serową , uformowac wałek i podzielić na części. Z każdej części formujemy okrągłe placuszki. Na patelni rozgrzać olej , tak by serniczki były dobrze zanurzone w oleju , przynajmniej do połowy. Smażyć na małym ogniu na rumiany , złoty kolor z każdej strony. Po usmażeniu zdjąć z patelni , odsączyć na ręczniku papierowym. Przełożyć na talerz i oprószyć cukrem pudrem.

[madohora]

CIASTO Z BURAKIEM

200 g mąki
5 łyżek kakao
1½ łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
200 g cukru
1 szklanka oleju rzepakowego
250 g ugotowanych buraków
100 g czekolady gorzkiej
nasiona granatu
listki mięty

Mąkę przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia. Odstawić.
Do dużej miski wybić jajka. Dodać cukier i zmiksować.
Stopniowo, cały czas mieszając mikserem, wsypać mąkę z kakao i proszkiem wlewając przy tym olej.
Buraki obrać, ugotować i wystudzić. Zetrzeć na drobnych oczkach.
Dodać do ciasta i zmiksować.
Przełożyć do tortownicy wyścielonej papierem do pieczenia (średnica 24 cm).
Dorzucić posiekaną czekoladę.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C.
Piec przez ok. 45 minut.
Zanim czekolada zastygnie udekorować ciasto pestkami granatu - owoc trzeba naciąć tam, gdzie są błonki i delikatnie wyjąc nasiona.

[madohora]

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA

4 cebule,
2 łyżki oleju,
30 g masła,
2 szczypty pieprzu młotkowanego z kolendrą,
1 kg mączystych ziemniaków,
250 ml śmietanki 30 proc.,
250 ml bulionu warzywnego,
50 g kaparów,
150 g sera edam,

sól.
Salsa do zapiekanki
1 pęczek natki pietruszki,
20 g kaparów,
oliwa.

Cebule kroimy w cienkie piórka i przesmażamy ją na patelni z olejem, doprawiamy solą i pieprzem z kolendrą. Do cebuli dodajemy również masło. Cebulę chcemy skarmelizować, dlatego powoli i długo powinniśmy ją prażyć.

Do podprażonej cebulki wlewamy na patelnię bulion oraz śmietankę, całość podgrzewamy na niewielkiej mocy palnika. Gdy zawartość patelni nieco się zredukuje, przekładamy do środka ziemniaki pokrojone w pół-plastry. Całość dokładnie mieszamy.
Po 5 minutach gotowania się ziemniaków dodajemy odsączone z zalewy kapary. Całość gotujemy jeszcze przez minutę.
Naczynie do zapiekana smarujemy odrobiną oleju i wykładamy do niej zawartość patelni. Pergamin zwilżamy wodą i gnieciemy w dłoni, następnie przykrywamy nim naczynie do pieczenia. Zapiekankę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C i pieczemy przez godzinę.
Ser edam kroimy w cienki plastry lub ścieramy na tarce. Po godzinie wyjmujemy zapiekankę z piekarnika, nakładamy na wierzch ser i wkładamy do piekarnika jeszcze na kilka minut, żeby ser się roztopił.
Natkę pietruszki myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, drobno siekamy i przekładamy do miseczki. Dodajemy kapary i oliwę. Dokładnie mieszamy i tak przygotowaną salsą ozdabiamy naszą zapiekankę.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z MIĘSEM MIELONYM

1 kg mięsa mielonego (np. łopatki)
ok. 1 kg ziemniaków
600 ml mleka
2 czubate łyżki mąki
2 jajka
2 pomidory
Pół kostki masła
0,3-0,5 kg żółtego sera
sól, przyprawa do mięsa mielonego
olej do smażenia mięsa i natłuszczenia naczynia

Mięso mielone doprawiamy, smażymy na patelni aż zbrązowieje. Co jakiś czas mieszamy.
Równocześnie, gotujemy do miękkości obrane ziemniaki w lekko osolonej wodzie, odcedzamy, rozgniatamy, zostawiamy do lekkiego przestygnięcia.
Przygotowujemy sos beszamelowy - w rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę, mieszamy, zdejmujemy całość z ognia, dodajemy mleko, jajka, połowę żółtego sera startego na tarce i pieprz, mieszamy i ponownie podgrzewamy, tym razem na niewielkim ogniu, aż masa zgęstnieje. Mieszamy całość, by nie dopuścić do przypalenia masy.
W natłuszczonym lekko naczyniu żaroodpornym układamy kolejno warstwy: rozgniecione ziemniaki (połowę), połowę usmażonego mięsa, plastry pomidora, zalewamy całość sosem. Dokładamy drugą połowę ziemniaków, pozostałe mięso, plastry pomidora i sos. Na wierzch wykładamy grubą warstwę startego sera.
Zapiekamy całość w temp. 180 stopni przez 45 minut.

[madohora]

SURÓWKA Z ZIARNAMI SŁONECZNIKA

1/2 główki białej kapusty, 1 cebulka czerwona, 1 ogórek zielony, 1 łyżka ziaren słonecznika, sok z cytryny, okiwa z kukurydzy, cukier, sól, pieprz

Kapustę drobno szatkujemy. Solimy i odstawiamy na kilkanaście minut. Cebulę i ogórek ścieramy na tarce o dużych oczkach. Mieszamy z kapustą. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy łyżkę soku z cytryny, łyżkę oliwy i szczyptę cukru. Mieszamy. Dodajemy ziarna słonecznika.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

10 dużych ziemniaków
250 g kiełbasy wieprzowej
4 marchewki
4 pietruszki
4 ogórki kiszone
1 por
50 g papryki konserwowej marynowanej
mała puszka groszku konserwowego
4 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
1 łyżeczka musztardy chrzanowej
sól i pieprz

Ziemniaki, marchewki i pietruszki dokładnie umyj i ugotuj w mundurkach aż będą miękkie, ale nie rozgotowane. Odcedź, ostudź, a następnie obierz ze skórek i pokrój w drobną kostkę. Wrzuć do miski.
Kiełbasę pokrój w cienkie plasterki lub drobną kostkę. Ogórki kiszone i paprykę konserwową posiekaj. Pora przekrój wzdłuż, a następnie drobno pokrój. Dodaj do miski kiełbasę, ogórki, pora, a następnie odsącz groszek konserwowy.
Do miski dodaj majonez, musztardę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
Wstaw sałatkę dla wielu osób do lodówki na minimum godzinę przed podaniem.

[madohora]

Zupa z ryżem

[madohora]

[b]ZUPA Z KALAFIORA Z RYŻEM]/b]

ćwiartki z kurczaka 2 szt.
kalafior 1 szt.
ziemniaki 4 szt.
Włoszczyzna
natka pietruszki
Koperek
śmietana 18% do zabielenia
Sól do smaku
Pieprz ziołowy do smaku
czosnek 2 ząbki
domowa pasta rosołowa 1 łyżka (lub 1 kostka rosołowa kupna)
filiżanka ryżu

W osolonej wodzie gotujemy wymyte, oczyszczone ćwiartki kurczaka. W między czasie obieramy,myjemy i kroimy w kostkę ziemniaki, przygotowujemy również kalafior. Gdy kawałki kurczaka będą miękkie wykładamy je na talerz a do garnka dodajemy pastę rosołową, ziemniaki i włoszczyznę, liście laurowe, ziele angielskie i gotujemy 15 minut. Po tym czasie dodajemy kalafior do garnka i gotujemy 20 minut. Obieramy ćwiartki kurczaka z mięsa, rozdrabniamy i dodajemy do garnka.
Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy pokrojony czosnek, drobno pokrojoną natkę pietruszki i koper. Po kilku minutowym gotowaniu zupę zabielamy śmietaną, doprowadzamy do zagotowania się i kończymy gotowanie. Ryż gotujemy osobno i dodajemy do zupy.

[madohora]

Paluszki rybne

[madohora]

SERNIK W KSZTAŁCIE SERCA Z POSYPKĄ

Ciasto kruche;
mąka krupczatka 1 szklanka,
mąka pszenna 2 szklanki,
margaryna Kasia 250 g,
cukier 3 łyżki,
żółtka 4 szt,
proszek do pieczenia 2 łyżeczki,
cukier waniliowy,
Masa serowa;
twarogu sernikowego z wiaderka 1 kg,
dużych jajek 6,
cukru 250 g, ( najlepiej według uznania ) cukier waniliowy,
budynie śmietankowe 2 op,
rozpuszczonego, wystudzonego masła 100 g,
soku z cytryny 3 - 4 łyżki,

Składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.
Wszystkie składniki ciasta wkładamy do miski i zagniatamy na jednolite, gładkie ciasto. Formujemy 2 kule, większą i mniejszą owijamy folią spożywczą i wkładamy większą na 30 minut do lodowki, a mniejszą do zamrażalnika. Po tym czasie ciasto z lodówki wyjąć i rozłożyć w prostokątnej tortownicy wysmarowanej tłuszczem i oprószonej bułką tartą. Spód ponakłuwać widelcem. Wielkość prostokątnej tortownicy to 25/ 25 cm.
Masa serowa;
Żółtka oddzielić od białek, zmiksowac z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą , białą masę, dodać sok z cytryny , rozpuszczone ,wystudzone masło oraz proszek budyniowy. Cały czas miksując dodawać porcjami twaróg.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, a nastepnie już nie miksując tylko drewnianą łyżką wmieszać do masy serowej. Po wymieszaniu masę serową przełożyć na przygotowany spód, na górę zetrzeć na tarce o dużych oczkach ciasto z zamrażarki. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 1 godziny. Po upieczeniu wyjąć i wystudzić. Sernik można oprószyć cukrem pudrem polać polewą czekoladową.
Ciasto pieczemy w formie w kształcie serca.

[madohora]

[madohora]

ORZECHOWE ULE

Składniki na ciasto:
200 g biszkoptów
100 g cukru pudru ( do oprószenia)
około 100 g masła orzechowego
30 ml ajerkoniaku
Składniki na krem:
80 g cukru pudru
50 g miękkiego masła
1 żółtko
40 ml ajerkoniaku
kilka kropli soku z cytryny (do smaku)
Dodatkowo:
okrągłe ciastka biszkopty

Przygotuj ciasto na „ule”. Pokrusz biszkopty na proszek. Połącz z masłem orzechowym, cukrem pudrem i ajerkoniakiem. Wyrób dłonią na gładką, zwartą masę. Wyreguluj jej konsystencję ilością masła orzechowego.
Podziel masę na niewielkie kulki (w zależności od wielkości foremek – ciasto ma je wypełnić mniej więcej w ¾ objętości). Oprósz kulki cukrem pudrem i odstaw na pół godziny w chłodne miejsce.
Po kolei napełniaj kulkami ciasta foremki. Końcem drewnianej łyżki wykonuj w cieście otwory na krem. Tak przygotowane „ule” włóż na kilka godzin do lodówki.
Utrzyj masło z cukrem pudrem na jasny, puszysty krem. Nie przerywając ucierania, połącz go z żółtkiem, a następnie cienką strużką wlej ajerkoniak. Dopraw sokiem z cytryny.
Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego i napełnij nim schłodzone ule. Do spodu każdego przyklej okrągły biszkopt. Przechowuj gotowe orzechowe ule w lodówce.

[madohora]

PAŁKI Z KURCZAKA W BOCZKU

6 pałek z kurczaka
6 plasterków boczku wędzonego
1 łyżka curry w proszku
2 łyżki musztardy
pół łyżeczki czosnku granulowanego
1 łyżka oleju rzepakowego
sól i pieprz do smaku

W miseczce wymieszaj olej, musztardę, curry oraz czosnek granulowany. Pałki z kurczaka posól i popieprz z każdej strony. Natrzyj je przygotowaną marynatą, dokładnie wcierając przyprawy w mięso. Przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 1 godzinę, a najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły.
Po zamarynowaniu wyjmij pałki z lodówki. Każdą owiń plasterkiem boczku, starając się, aby boczek dobrze przylegał do mięsa. Jeśli boczek się rozwija, możesz zabezpieczyć go wykałaczką.
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Ułóż pałki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub na kratce piekarnika (pod kratką umieść blachę, aby spływał tłuszcz). Piecz przez 40-45 minut aż boczek stanie się chrupiący, a mięso dobrze wypieczone. Po upływie połowy czasu obróć pałki, aby równomiernie się przypiekły.

[madohora]

SAŁATKA Z KURCZAKIEM

500 g piersi z kurczaka
400 g makaronu świderki lub innego, ulubionego
250 g mozzarelli w kulkach
150 g pomidorków koktajlowych
Dressing:
100 ml oliwy z oliwek
30 ml octu balsamicznego
4 ząbki czosnku
1 garść świeżej bazylii
1 łyżeczka suszonej bazylii
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
Marynata do kurczaka:
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka czosnku granulowanego
½ łyżeczki suszonej bazylii
½ łyżeczki czarnego pieprzu
½ łyżeczki soli

Przygotuj marynatę do kurczaka, mieszając ze sobą wszystkie przyprawy na nią i oliwę. Mieszanką dobrze natrzyj mięso, umieść je w szczelnym woreczku i wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin.
Rozgrzej grilla lub patelnię grillową bez tłuszczu i smaż mięso przez 5-6 minut z każdej strony, do ładnego zrumienienia. Gotowego kurczaka odstaw na 5-10 minut, a następnie pokrój go na podłużne kawałki.
Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź go i pozostaw do ostudzenia.
W dużej misce sałatkowej wymieszaj: makaron, kawałki kurczaka, kulki mozzarelli i pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe. Posyp wszystko drobno poszatkowanymi liśćmi bazylii.
Przygotuj dressing, mieszając ze sobą wszystkie składniki: olej i ocet, przyprawy oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Przygotowanym sosem zalej sałatkę z kurczakiem i mozzarellą.
Potrawę podawaj natychmiast po przygotowaniu lub przechowuj ją w lodówce, pod przykryciem. Spożyj w ciągu 2 dni.

[madohora]

SŁODKA PRZEKĄSKA Z CIASTA FRANCUSKIEGO

200 g mąki pszennej
250 g masła
100 ml wody
½ łyżeczki soli
1 jajko
1 łyżka mleka
1 kg truskawek
250 g cukru
sok z ½ cytryny
cukier puder (do dekoracji)

Roztop 50 g masła. Połącz z osoloną wodą, przesiej do płynu mąkę i zagnieć całość na gładkie ciasto. Owiń je folią spożywczą i włóż na 2 godziny do lodówki. Resztę zimnego (ale nie twardego) masła rozwałkuj pomiędzy dwiema warstwami pergaminu na gruby prostokąt. Schłodź go w lodówce (tak, by stwardniał).
Rozwałkuj ciasto na placek co najmniej dwukrotnie większy od płatu masła. Owiń nim szczelnie schłodzone masło i rozwałkuj powstałą „kopertę” na prostokąt, którego dłuższy bok będzie trzykrotnością krótszego. Złóż prostokąt na 3 części i odłóż na 2 godziny do lodówki.
Powtórz kilkukrotnie wałkowanie ciasta według wyżej opisanych kroków, za każdym razem odkładając je na 2 godziny do schłodzenia.
W międzyczasie umyj truskawki i pokrój na połówki. Zasyp w garnku cukrem i poczekaj, aż zaczną puszczać sok. Wówczas dodaj sok z cytryny i wymieszaj. Zagotuj owoce. Gotuj na wolnym ogniu, co pewien czas mieszając – aż dżem uzyska gęstą konsystencję.
Rozwałkuj gotowe ciasto na cienki placek (o grubości około 0,4 mm). Powycinaj z niego foremką ciasteczka o dowolnym kształcie. Resztę ciasta zagnieć i ponownie rozwałkuj. Wycinaj ciasteczka do wyczerpania ciasta. Ciasteczka układaj w pewnej odległości od siebie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Po ułożeniu całej partii (prawdopodobnie nie zmieszczą się wszystkie na raz) posmaruj je z wierzchu jajkiem rozkłóconym z łyżką mleka.
Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz przez około 15-20 minut – aż ciasteczka wyrosną i się zarumienią. Odstaw do wystudzenia.
Przełóż ciastka dżemem. Resztę dżemu przełóż do wyparzonych słoików i zapasteryzuj. Gotowe ciastka oprósz cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

FLAN Z MANGO

1 szklanka cukru granulowanego
1/4 szklanki wody
1 1/4 szklanki konserwowego słodzonego miąższu mango
6 dużych jajek w temperaturze pokojowej
1 (14-uncjowa) puszka słodzonego mleka skondensowanego (około 1 szklanki plus 3 łyżki)
1 (12 uncji) puszka odparowanego mleka (około 1 1/2 szklanki )
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Dodaj 1 szklankę cukru granulowanego i 1/4 szklanki wody do małego rondla. Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, często mieszając, aby pomóc rozpuścić cukier. Po zagotowaniu gotuj syrop bez mieszania, ale od czasu do czasu obracając rondel, aż syrop nabierze złocisto-bursztynowego koloru, 8 do 10 minut.
Szybko wlej syrop równomiernie do 8 (7- do 8-uncjowych) foremek, całkowicie pokrywając dno. Odstaw w temperaturze pokojowej do ostygnięcia, około 5 minut.
W międzyczasie ubij trzepaczką w dużej miarce do płynów z dziobkiem 1 1/4 szklanki słodzonego miąższu z mango , 6 dużych jajek w temperaturze pokojowej , 1 (14 uncji) puszkę słodzonego mleka zagęszczonego , 1 (12 uncji) puszkę mleka odparowanego i 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (jeśli używasz ), aż do uzyskania gładkiej i dobrze wymieszanej masy. Wymieszaj w dużej miarce do płynów z dziobkiem.
Równo podziel mieszankę mango pomiędzy foremki (około 2/3 szklanki w każdej). Umieść foremki w brytfannie. Ostrożnie wlej gorącą wodę z kranu do brytfanny wokół foremek na głębokość około 1 1/2 cala.
Piecz, aż mieszanka z mango będzie gotowa, a środki będą się lekko trzęsły, przez około 35–40 minut.
Wyjmij foremki z patelni i pozostaw do ostygnięcia na kratce przez 30 minut. Schłodź bez przykrycia, aż do całkowitego schłodzenia, około 2 godzin. (Jeśli przechowujesz przez dłuższy czas, przykryj foremki folią spożywczą.)
Aby wyjąć flany z foremek, przesuń małą metalową szpatułką lub nożem do masła po wewnętrznej stronie foremek i odwróć każdą z nich na mały talerz.

[madohora]

SMAŻONE SAJGONKI

100 g grzybów shiitake
1 marchewka
50 g świeżych liści szpinaku
garść listków świeżej kolendry
garść listków świeżej mięty
2 ząbki czosnku
50 g makaronu ryżowego
½ papryczki chili
40 g świeżych kiełków fasoli mung
200 g mielonej łopatki wołowej
1 jajko
1 łyżki sosu rybnego
½ łyżki sosu sojowego
½ łyżki sosu ostrygowego
około 15 arkuszy papieru ryżowego
50 ml wody
1 łyżka octu ryżowego
olej ryżowy (do smażenia)
wietnamski sos do sajgonek (do podania)

Oczyść grzyby i pokrój na niewielkie kawałki. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Przesmaż na niewielkiej ilości oleju marchewkę. Przełóż do miski. Przesmaż grzyby.
Opłucz i nieco rozdrobnij (kilkoma ruchami noża) szpinak. Posiekaj listki kolendry i mięty. Przeciśnij przez praskę czosnek. Dodaj zieleninę i czosnek do smażących się grzybów. Smaż jeszcze przez chwilę. Przełóż zawartość patelni do miski z marchewką.
Ugotuj makaron zgodnie z opisem na opakowaniu. Przestudź, pokrój drobno i dodaj do miski.
Posiekaj drobno papryczkę chili (jeśli chcesz, by danie było ostrzejsze, nie usuwaj pestek). Kiełki fasoli mung pokrój na krótsze kawałki. Przełóż papryczkę chili i fasolę do miski.
Zmiel wołowinę przez sitko o średnich oczkach. Dodaj do pozostałych składników. Dodaj także jajko i wszystkie sosy. Wymieszaj na jednolitą masę.
Wymieszaj w miseczce wodę z octem. Z użyciem silikonowego pędzelka po kolei smaruj mieszaniną arkusze papieru ryżowego – tak, by nieco zmiękły. Na każdy arkusz od razu po namoczeniu nakładaj niewielką porcję farszu i zawijaj tak, jak krokiety. Gotowe sajgonki wstaw na pół godziny do lodówki.
Rozgrzej (na palniku o średniej mocy) w głębokiej patelni sporą ilość oleju – tak, by sajgonki mogły zanurzyć się w nim całkowicie. Smaż je partiami, po około 4-5 minut. Usmażone przekładaj na ręcznik papierowy, by wchłonął nadmiar tłuszczu. Przed podaniem obsmaż sajgonki na niewielkiej ilości mocno rozgrzanego oleju. Podawaj z wietnamskim sosem do sajgonek.

[madohora]

KOTLETY W SEROWEJ PANIERCE

ok 500 g piersi z kurczaka
150 g twardego sera żółtego
2 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy
1-2 łyżki mąki pszennej
½ łyżeczki mielonej słodkiej papryki
sól i czarny pieprz
olej do smażenia

Mięso umyj, osusz i pokrój na porcje jak na kotlety. Następnie lekko ubij i natrzyj solą oraz czarnym pieprzem. W misce wymieszaj starty ser z jajkami, musztardą, majonezem, mąką i mieloną papryką. Możesz dorzucić odrobinę suszonego czosnku, curry lub inne, ulubione przyprawy. Dokładnie wymieszaj zawartość miski
Przygotowane kotlety obtaczaj w serowej mieszance i smaż na mocno rozgrzanym oleju. Smaż na złoty kolor, po czym odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Z powodzeniem możesz także upiec sznycle w piekarniku. Wystarczy ok. 20 minut w 180°C, a w połowie pieczenia odwróć je na drugą stronę.
Kotlety w serowej panierce serwuj od razu po przygotowaniu. Zamiast mięsa z kurczaka możesz użyć białej ryby, np. dorsza – wtedy do panierki dodaj odrobinę skórki z cytryny dla podkręcenia smaku.

[madohora]

MIĘSNE KLOPSIKI

pieprz
pół łyżeczki curry
1 jajko
1 pęczek kolendry
1 łyżka musztardy
5 kromek pieczywa tostowego
sól
5 łyżek sosu chilli
2 łyżek sezamu
2-3 łyżki oleju
trawa cytrynowa
150 g śmietany
750 g mieszanego mięsa mielonego
250 g naturalnego jogurtu
kmin


Tosty namoczyć w zimnej wodzie. Sezam uprażyć na patelni bez tłuszczu. Mięso wymieszać z odciśniętymi kromkami, musztardą, jajkiem, curry, kminem, 1/2 posiekanej kolendry. Doprawić solą i pieprzem. Uformować kulki.
Na rozgrzanym oleju przesmażyć trawę cytrynową. Na tak aromatyzowanym oleju smażyć kulki 10 minut, obracając.
Jogurt zmieszać z pozostałą kolendrą i śmietaną. Dodać sos chili. Doprawić solą i pieprzem. Kulki mięsne posypać sezamem i podawać z dipem jogurtowym.

[madohora]

SZARE KLUSKI

1 kg ziemniaków mączystych,
160 g mąki pszennej uniwersalnej lub mąki żytniej typ 720,
2 łyżki skrobi ziemniaczanej lub mąki ziemniaczanej,
1 jajko,
pół łyżeczki soli,
300 g boczku surowego wędzonego,
2 cebule,
olej do smażenia.

Ziemniaki obieramy, myjemy i przecieramy na tarce o najdrobniejszych oczkach. Następnie starte ziemniaki przekładamy na gęste sito lub gazę i pozbywamy się nadmiaru wody. Na dnie naczynia z wodą z ziemniaków po kilku minutach zgromadzi się skrobia ziemniaczana, której się nie pozbywamy. Zgromadzoną skrobię przekładamy do miski z przetartymi ziemniakami i dodajemy jeszcze dwie łyżki skrobi ziemniaczanej lub mąki ziemniaczanej.
Do ziemniaków dodajemy jajko, mąkę pszenną i sól. Całość dokładnie mieszamy. W garnku zagotowujemy wodę z solą, na łyżkę nabieramy naszej masy ziemniaczanej i delikatnie przekładamy ją do gotującej się wody. Kluski gotujemy ok. trzech minut. Po tym czasie powinny wypłynąć na powierzchnię wody.
Okrasą dla naszych szarych klusek jest boczek i cebulka. Boczek kroimy na kostkę i podsmażamy na rozgrzanym oleju. Po kilku minutach dodajemy posiekaną w kostkę cebulę i również przesmażamy. Tak przygotowaną okrasą polewamy nasze szare kluski.

[madohora]

ACZMA

5 jajek
300 ml wody
1kg mąki pszennej
1,5kg sera imeretyńskiego lub mieszanki serów - mozzarelli, fety i ricotty
300 g masła
2 łyżki oleju
szczypta soli

W małej misce wymieszaj jajka z solą i ciepłą wodą. Do dużej miski przesiej mąkę, zrób w niej dołek i wlej mieszankę jajeczną. Delikatnie wymieszaj. Dodaj olej i zagnieć gładkie elastyczne ciasto, przypominające te na makaron. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto na około 20 minut. W tym czasie zetrzyj ser na tarce o grubych oczkach.
Ciasto podziel na 8 części - 7 jednakowych i jedną większą. Rozpuść masło i lekko ostudź, a następnie posmaruj nim naczynie, w którym będziesz piec aczmę. Większą część ciasta rozwałkuj bardzo cienko na placek odrobinę większy od naczynia, a następnie wyłóż nim naczynie tak, aby nadmiar ciasta zwisał po jego bokach. Posmaruj roztopionym masłem i posyp częścią sera.
Kolejne blaty ciasta będą gotowane. Wlej wodę do dużego garnka, dodaj odrobinę soli i zagotuj. Przygotuj także dużą miskę z zimną wodą. Rozwałkowane ciasto włóż do gotującej się wody na około minutę, po tym czasie ostrożnie wyjmij ciasto, zanurz je w zimnej wodzie, a następnie włóż do durszlaka, aby nadmiar wody spłynął. Przełóż ciasto na ściereczkę i przykryj nią, aby je odsączyć.
Jeśli chcesz użyć gotowych płatów makarownowych do lasagne, podgotuj je zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
Tak ugotowane ciasto połóż na warstwę sera, a następnie posmaruj masłem i posyp serem. Ser przykryj kolejną partią gotowanego ciasta i powtarzaj czynność z każdą kolejną warstwą, z wyjątkiem ostatniej. Ostatnia partia ciasta powinna być surowa, aby wierzch był chrupiący. Nadmiar ciasta, który został po bokach naczynia połącz z wierzchnią warstwą ciasta, zawijając ranty.
Aby po upieczeniu wygodniej dzielić danie na kawałki, pokrój lasagne jeszcze przed upieczeniem. Wierzch aczmy posmaruj masłem i wstaw do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na 30-40 minut, aż wierzch lasagne zacznie się rumienić.

[madohora]

MINI BURGERY

1Kiełbasa Lyon o wadze około 400 g
200 g Świeżego sera
160 g musztardy
150 g mąki
100 g mąki do pizzy
0,5Kostka drożdży piekarskich
30 g masła
0,5 łyżki. łyżka cukru
1Małe jajko
1Żółtko jaja
2 łyżki łyżka czarnego sezamu
12Escarole odchodzi
1Bukiet różnorodnych ziół aromatycznych (szczypiorek, bazylia, tymianek i oregano)
1 ząbek czosnku
Oliwa z oliwek
Sól
Pieprz

Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej, lekko osłodzonej wody. Odstaw na 10 minut.
Wymieszaj 2 mąki w dużym pojemniku. Wykop studnię, dodaj 6 cl letniej wody, drożdże z wodą, całe jajko, szczyptę cukru. Zacznij ugniatać i dodaj miękkie masło. Kontynuuj, aż uzyskasz gładkie i elastyczne ciasto. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Ciasto podzielić na 12 równych części i formować kulki, wałkując je pod oprószoną mąką dłonią na oprószonej mąką płaskiej powierzchni, okrężnymi ruchami. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć suchą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na kolejną godzinę. Bułeczki smarujemy roztrzepanym żółtkiem rozcieńczonym łyżką. łyżki wody, posypać sezamem i piec w temperaturze 180°C (gr.6) przez 20 min. Wyjmij je z piekarnika i pozwól im ostygnąć.
Kiełbasę włożyć do garnka z zimną wodą, nie nakłuwając jej ani nie soliąc. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 40 minut. Odcedzić, ostudzić i pokroić.
Serek śmietankowy ubić z musztardą, dodać posiekane aromatyczne zioła i wyciśnięty ząbek czosnku. Sól, pieprz i dodaj odrobinę oliwy z oliwek, aby wykończyć cervelle de canut. Zarezerwuj w lodówce.
Serek śmietankowy ubić z musztardą, dodać posiekane aromatyczne zioła i wyciśnięty ząbek czosnku. Sól, pieprz i dodaj odrobinę oliwy z oliwek, aby wykończyć cervelle de canut. Zarezerwuj w lodówce.
Pokrój bułki i obficie posmaruj je mózgami canut, dodaj liść escarole i plasterki kiełbasy. Uformuj mini burgery. Ułóż w formie bufetu.

[madohora]

PLACKI ZIEMNIACZANE INACZEJ

6Ziemniaki
50 g startego Gruyere
100 g mąki
1 ząbek czosnku
3Jajka
Gałązki szczypiorku
Sól

Jajka ubić na omlet. Dodaj trochę soli, a następnie startego gruyere. Stopniowo dodawaj mąkę, aż ciasto będzie dość gęste.
Obierz i zmiażdż ząbek czosnku. Dodaj go do preparatu wraz z grubo posiekanym szczypiorkiem. Obierz ziemniaki. Umyj je, a następnie zetrzyj.
Na patelni rozgrzej olej. Za pomocą dużej łyżki wymieszaj trochę ziemniaków z ciastem.
Pączki zanurzaj w gorącym oleju i smaż z obu stron przez 6 minut. Gdy ładnie się zarumienią, wyjmij je z formy i połóż na chłonnym papierze.

[madohora]

Zupa z ryżem

[madohora]

BURACZKI DO OBIADU

Buraczki czerwone - 3 średniej wielkości
Sok z 1/2 cytryny
Sól
Pieprz

1. Buraczki bardzo dokładnie myjemy. Nieobrane lekko smarujemy olejem i szczelnie zawijamy w folię aluminiową
2. Pieczemy w piekarniku w temp. 180 stop. przez ok. 60 minut. Aby sprawdzić, czy się upiekły wbijamy czubek noża lub wykałaczkę w środek buraczka. Czas pieczenia może ulec wydłużeniu w zależności od wielkości buraczków
3. Buraczki ostudzić i obrać ze skórki, która powinna delikatnie odchodzić
4. Buraczki ścieramy na tarce o dużych oczkach
5. Dodajemy sok z cytryny i doprawiamy przyprawami do smaku

[madohora]

AFRYKAŃSKIE PĄCZKI

2Szklanki mąki 1 szklanka ciepłej wody
1 łyżka. łyżka suchych drożdży piekarskich
0,5szklanka cukru
1 łyżka. cukier waniliowy
1 łyżka. łyżeczka soli
Olej do smażenia

Do salaterki wsyp mąkę.
Drożdże rozpuścić w szklance letniej wody, następnie wymieszać z mąką.
Dodać cukier, sól, cukier waniliowy i ubić.
Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy ciasto na 2 godziny.
Rozgrzej olej na średnim ogniu, aby zapobiec przypaleniu pączków przed ich usmażeniem.
Na oleju układaj małe kulki makaronu.
Smażyć pączki, obracając je we wszystkich kierunkach, aż nabiorą złotobrązowego koloru.

[madohora]

PĄCZEK Z DŻEMEM MALINOWYM

250 g mąki
120 g Dżemu malinowego
40 g miękkiego masła
60 g cukru pudru
1Jajko
10 cl Mleka
10 g Świeże drożdże piekarskie
2 szczypty soli
Olej do smażenia

Do salaterki wsyp mąkę. Zrób wgłębienie na środku i wymieszaj pokruszone drożdże, mleko i roztrzepane jajko. Wsyp sól i połowę cukru w ​​pobliżu jednego brzegu. Mieszaj i ugniataj, aż uzyskasz miękkie i elastyczne ciasto. Stopniowo dodawaj masło i dalej wyrabiaj, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów.
Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (ponad 20°C), aż ciasto podwoi objętość, czyli około 1 godziny.
Rozwałkować na grubość 1 cm i foremką do ciastek wycinać krążki o średnicy 8–10 cm. Zrób dziurę w środku. Pozostawić do wyrośnięcia na 30 min.
Podgrzej kąpiel do smażenia do 180°C. Zanurzaj krążki ciasta po 4 sztuki i smaż przez 2 minuty z każdej strony. Odsączaj je stopniowo na chłonnym papierze. Zanurz je natychmiast w pozostałym cukrze. Przekrój je na 2 części i udekoruj dżemem. Podawać na ciepło lub na zimno.

[madohora]

Makaroniki

[madohora]

SZYBKIE PLACKI Z JABŁKAMI

250 g mąki
4Jabłka
20 cl Mleka
2Jajka
1 saszetka cukru waniliowego
Cukier puder
Sól

Obierz jabłka i usuń rdzeń, nie przecinając jabłka. Jabłko pokroić w plasterki. Oddziel żółtka od białek.
W salaterce wymieszaj mąkę, drożdże i cukier waniliowy. Zrób wgłębienie na środku i wlej żółtka ze szczyptą soli. Pokonaj wszystko razem. Wlać mleko i ponownie wymieszać.
W innym naczyniu ubijamy białka na sztywną pianę. Włącz je do poprzedniego przygotowania.
Plasterki jabłek maczamy w cieście, robimy w środku dziurę i smażymy w kąpieli olejowej. Po ugotowaniu odsącz je na chłonnym papierze i posyp wszystko cukrem pudrem.

Wskazówka: Do ciasta można także dodać kilka kropli aromatu kwiatu pomarańczy.

[madohora]

WYŚMIENITE PĄCZKI Z NUTELLĄ

240 g mąki
60 g roztopionego masła
1Jajko
10 cl Mleka
1 saszetka drożdży piekarskich
6 łyżek łyżka Nutelli
1 szczypta soli
1 łyżka. łyżka cukru pudru
1Smażyć kąpiel

Wlać mleko do miski i podgrzać w kuchence mikrofalowej. Dodać drożdże, wymieszać i odstawić na 5 minut.
Do miski robota kuchennego wyposażonego w haczyk wlać roztopione masło, mąkę, szybko ubite jajko i mleko z drożdżami. Mieszaj przez 2 do 3 minut, aż uzyskasz miękkie i elastyczne ciasto. Pozostaw na 1h30.
Po odpoczynku na posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto na grubość 1 cm. Za pomocą foremki do ciastek lub szklanki wytnij koła o średnicy 5 cm. Wrzuć 1 łyżkę. Nutelli na połowę kółek zwilżając kontur ciasta odrobiną wody.
Przykryj pozostałymi krążkami ciasta, dociskając krawędzie, aby je uszczelnić. Pozostawić na 1h30.
W kąpieli do smażenia nagrzanej do 180°C zanurzać pączki 3 na 3 na 5 minut, regularnie je obracając. Wyjmij je łyżką cedzakową i połóż na chłonnym papierze. Przed zjedzeniem poczekaj, aż ostygną i posyp je cukrem pudrem.
Wskazówka: Stwórz całą gamę pączków, zmieniając nadzienie dżemem lub kompotem.

[madohora]

ZAPIEKANKA BROKUŁOWA

Zapiekanka brokułowa
600 g brokuła
200 g żółtego sera
120 g cebuli
250 g pomidorów
500 g piersi z kurczaka
60 ml oliwy z oliwek
Sól, pieprz, ostra papryka, słodka papryka, czosnek granulowany

Sos
200 g jogurtu greckiego lub śmietany 18%
15 g majonezu
2 ząbki czosnku
2,5 g oregano lub bazylii
sól, pieprz, chili

Brokuły podziel na różyczki i ugotuj w osolonej wodzie przez 5-7 minut.
Gdy brokuł się gotuje, w międzyczasie pokrój pierś z kurczaka w kostkę, dopraw solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą, granulowanym czosnkiem i smaż na oleju przez około 7 minut, tak aby dwie strony były dobrze podsmażone. Po usmażeniu odstaw na talerz.
Pokrój cebulę w kosteczkę i smaż na tej samej patelni do zeszklenia.
Umyj pomidory i pokrój w plastry.
Jeśli nie masz startego sera, to zetrzyj go na tarce.
Przeciśnij czosnek przez praskę. Jogurt grecki lub śmietanę wymieszaj z majonezem, czosnkiem, solą, pieprzem, chili i oregano.
Naczynie żaroodporne wysmaruj oliwą.
Na dnie naczynia ułóż brokuły, na nich kawałki kurczaka oraz cebulkę. Całość polej przygotowanym sosem.
Ułóż plasterki pomidorów na kurczaku.
Na wierzch zapiekanki dodaj starty ser. Na serze połóż pokrojone w plastry pomidory. Posyp zapiekankę solą, pieprzem oraz bazylią lub oregano.
Naczynie żaroodporne wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (góra-dół) i zapiekaj przez 20-25 minut. Porada: jeśli chcesz, aby zapiekanka była jeszcze bardziej treściwa, dodaj makaronu przed zapiekaniem. Taka wyjdzie sycąca, zdrowa i bez glutenu.
Pokrój cebulę w kosteczkę i przerzuć na tę samą patelnię. Smaż do zeszklenia.