Coś bym zjadła

[madohora]

Zupa ogórkowa

[madohora]

MARYNOWANE PIECZARKI

1 kg pieczarek
6 ząbków czosnku
150 ml białego octu
1 biała cebula
1 marchewka
Zalewa
6 łyżek octu
500 ml wody
1 łyżka cukru
1 łyżka soli
6 liści laurowych
8 ziaren pieprzu czarnego
Dodatkowo
woda do gotowania pieczarek

Pieczarki oczyść i umyj.Marchewkę obierz, umyj. Cebulę obierz. Włóż je do garnka i napełnij wodą tak, by je przykryć. Dodaj do pieczarek ocet i całość zagotuj. Gotuj przez 15 minut. Odcedź płyn i odstaw grzyby na bok. W osobnym garnuszku wymieszaj ze sobą wodę, sól, cukier, liście laurowe i pieprz. Zagotuj roztwór. Kiedy cukier i sól się rozpuszczą dodaj 6 łyżek octu. Zdejmij garnek z ognia i odstaw. Czosnek oczyść i pokrój w drobną kostkę. Połóż go na dnie wysterylizowanych słoików. Następnie napełnij je pieczarkami. Grzyby zalej przygotowaną wcześniej marynatą i zakręć. Marynowane pieczarki przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu kilku tygodni. Grzyby nadają się do spożycia już po 24 godzinach.

[madohora]

BISZKOPTOWY OMLET Z OWOCAMI

3 jajka
pół szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki cukru
1 łyżka oleju
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
400 ml śmietany 30%
3 łyżeczki cukru pudru
1 lub 2 śmietan-fixy (można pominąć)

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodawać cukier i dalej ubijać. Potem dodawać do jednym żółtku i miksować. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do ubitych jajek. Wymieszać łopatką (nie używać miksera). Na koniec dodać łyżkę oleju i ponownie delikatnie wymieszać. Na papierze do pieczenia narysować okręgi, posmarować je olejem i nałożyć ciasto. Piec ok. 7-10 min. w temp. 180C. Po upieczeniu omlety od razu zdjąć z papieru i zgiąć na pół. Poczekać aż ostygną.
Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. Można dodać też fix do śmietany. Śmietanę przełożyć do środka omletów. Dodać owoce. Wierzch biszkoptów posypać cukrem pudrem.

[madohora]

Zapiekanki z grzybami

[madohora]

[madohora]

KOMPOT Z BORÓWEK

Garść borówek, 1 łyżka cukru, woda

Borówki zalać wodą. Zagotować. Gotować przez 10 minut, dosłodzić do smaku.

[madohora]

ZUPA FASOLOWA

250g czerwonej fasoli
1 marchewka
1 mała pietruszka
Kawałek selera
Ziele angielskie
Liść laurowy
Sól, pieprz
Majeranek suszony
Suszona natka pietruszki
1 łyżka masło
2 łyżki mąki

Fasolę czerwoną zalewamy wodą i moczymy przez noc. Rano zlewamy wodę. Do garnka wlewamy około 2 litry świeżej wody i wsypujemy do niej fasolę, dodajemy warzywa, obrane i pokrojone w drobną kostkę, listek laurowy i kilka ziarenek ziela angielskiego. Gotujemy aż fasola będzie miękka. Następnie robimy zasmażkę –na patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę i ciągle mieszając, smażymy na złoty kolor. Wtedy do zasmażki dajemy troszeczkę zimnej wody, rozprowadzamy ją i wlewamy zasmażkę do zupy. Na koniec zupę doprawiamy do smaku pieprzem, solą, majerankiem, natką pietruszki .

[madohora]

Makaron

[madohora]

KOTLECIKI Z ZIEMNIAKÓW I WARZYW

1/2 kg ziemniaków (u mnie z obiadu z poprzedniego dnia), 2 pietruszki, kawałek selera, biała część pora, 3-4 marchewki, 1 biała cebula, 1 surowe jajko, 1 łyżka mąki, tarta bułka, tłuszcz do smażenia, sól. pieprz, papryka w proszku

Ziemniaki mielimy na maszynce lub przepuszczamy przez praskę. Warzywa myjemy, obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Studzimy. Również mielimy (ewentualnie praska). Cebulę obieramy i kroimy w jak najdrobniejszą kostkę. Białą część pora kroimy na cząstki. Zmielone warzywa przekładamy do miski. Dodajemy pora oraz 1/2 cebuli. Wbijamy jajko i mieszamy masę. Dodajemy mąkę oraz przyprawy. Na koniec tyle tartej bułki aby można było formować kotleciki. Smażymy je z obu stron na złoty kolor na rozgrzanym tłuszczu. Pozostałą cebulkę szklimy na tłuszczu. Gotowe kotleciki podajemy polane przesmażoną cebulką.

[madohora]

Zupa jarzynowa

[madohora]

KOMPOT Z JAGÓD

Garść jagód, 1 łyżka cukru,, 1 l wody

Jagody przebieramy, płuczemy. Przekładamy do garnka i zalewamy wodą. Gotujemy 10 minut. Dosładzamy cukrem. Podajemy gorące lub studzimy.

[madohora]

Kotlet schabowy

[madohora]

ZUPA Z ZIELONEGO groszku

25 g masła
1 mała cebula żółta
2 ząbki czosnku
750 ml bulionu warzywnego
450 g zielonego, świeżego groszku
pół łyżeczki soli
pół łyżeczki pieprzu
50 ml śmietany 36%
1 gałązka świeżej mięty
1 łyżeczka tymianku suszonego

Czosnek i cebulę drobno posiekaj.
W dużym garnku rozpuść masło. Dodaj cebulę z czosnkiem i podsmaż do zezłocenia, często mieszając, przez ok. 5 minut.
Wlej bulion warzywny. Dodaj groszek, miętę, tymianek, sól i pieprz. Całość zagotuj i trzymaj pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 20 minut.
Wyjmij kilka łyżek ugotowanego groszku do późniejszej dekoracji.
Zupę z zielonego groszku zmiksuj na gładki krem za pomocą blendera lub malaksera.
Śmietanę zahartuj zupą przez wlewanie partiami kilku łyżek gorącego kremu. Kiedy temperatura śmietany się podniesie, przelej ją do garnka. Całość dobrze wymieszaj.

[madohora]

Rosół z makaronem gwiazdki

[madohora]

SAŁATKA OWOCOWA

2 kiwi, 4 mandarynki, 1 łyżka miodu, sok z cytryny

Kiwi umyć, obrać, pokroić w pół plasterki. Mandarynki obrać, podzielić na cząstki. Wymieszać. Wszystko skropić sokiem z cytryny. Dodać miód. Odłożyć na 15 minut do lodówki.

[madohora]

Sałatka z ogórka i pomidora

[madohora]

ROLADA WIEPRZOWA

Rolady:
5-6 kotletów z karkówki lub szynki wieprzowej
Musztarda sarebska
1 duża cebula pokrojona w słupki
200 g boczku wędzonego pokrojonego w słupki
3 kiszone ogórki pokrojone w słupki
Pieprz, sól, majeranek do smaku
Mąka do obtoczenia rolad
Olej, masło klarowane lub smalec do smażenia
SOS:
3 cebule pokrojone w kostkę
Łyżeczka świeżego tartego chrzanu
Łyżeczka sosu sojowego
1 Łyżka śmietany
1 Łyżka soku z cytryny
400 ml bulionu mięsnego
Sól, pieprz, szczypta cukru
1 Łyżka masła
2 ząbki czosnku

Kotlety dokładnie rozbijamy, solimy, pieprzymy, posypujemy majerankiem i każdy smarujemy musztardą. Układamy ogórek pokrojony w słupki, cebulę i boczek. Zwijamy ściśle zawijając brzeg do środka i spinamy szpikulcem do rolad, delikatnie obtaczamy w mące.
Rolady kładziemy łączeniem na rozgrzany tłuszcz, obsmażamy z każdej strony. Delikatnie podlewamy bulionem mięsnym, dusimy na wolnym ogniu, podlewając mięso za każdym razem kiedy płyn całkowicie wyparuje i mięso lekko zacznie się przysmażać.
Po około 30-40 minutach duszenia dodajemy do mięsa cebulę, czosnek, chrzan, sos sojowy. Kiedy mięso zmięknie - po około 1 1/2 godziny duszenia, mięso przekładamy na półmisek.
Wlewamy na patelnię resztę bulionu, mieszamy starannie, doprawiamy do smaku, dodajemy cytrynę i masło oraz śmietankę tak, aby nam się nie zwarzyła. Redukujemy płyn, uważając, żeby cebula się nie przypaliła. Wkładamy mięso do sosu, ponownie je podgrzewamy i podajemy z ulubionymi dodatkami.

[madohora]

Przecier pomidorowy

[madohora]

Pora kroimy w półplasterki

[madohora]

Cebulę i por szklimy na tłuszczu

[madohora]

[madohora]

Parówki kroimy w słupki

[madohora]

Biały pieprz

[madohora]

BARSZCZ CZERWONY

1 kg buraków
2 marchewki
2 selery naciowe
1 cebula
2 ząbki czosnku
10 g suszonych borowików
1,5 litra bulionu warzywnego
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka cukru
2 całe goździki
1 liść laurowy
1 łyżeczka suszonego majeranku
½ łyżeczki suszonego tymianku
½ łyżeczki natki pietruszki
2 łyżki soku cytrynowego
1 łyżka czerwonego octu winnego
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu

Marchewkę, cebulę i seler obierz i drobno posiekaj. Umieść je w dużym garnku z oliwą z oliwek. Smaż wszystko przez 2-5 minut.
Wlej bulion. Dodaj rozgniecione ząbki czosnku, grzyby, goździki, liść laurowy, tymianek, majeranek, pietruszkę, sól i pieprz. Garnek przykryj i duś wszystko przez 20 minut.
Buraki umyj i obierz. Zetrzyj je na tarce i włóż je do garnka razem z dodatkiem cukru i octu. Gotuj wszystko przez 15-20 minut. Zupę przecedź przez sitko, a następnie dodaj sok z cytryny.

[madohora]

Zupa pieczarkowa

[madohora]

ZUPA Z KISZONYCH OGÓRKÓW

2 marchewki
pietruszka
seler
por
pomidor
6 ogórków kiszonych
szklanka wody z ogórków
żółtko
masło do smażenia
liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, sól

1. Włoszczyznę obrać, umyć, wrzucić do garnka I zalać wodą. Dodać przyprawy oraz umytego pomidora. Gotować bulion najlepiej przez kilka godzin, żeby był bardziej esencjonalny.
2. Po ugotowaniu bulionu warzywa ostudzić u zetrzeć na tarce. Pora i pomidora wyrzucić.
3. Warzywa dodać do bulionu.
4. Ogórki zetrzeć na tarce i przesmażyć na maśle na patelni.
5. Starte ogórki dodać do zupy.
6. Żółtko utrzeć z dwoma chochlami zupy. Można dodać łyżkę masła do smaku. Utrzeć mikserem i dodać do zupy.
7. Doprowadzić do zagotowania.

[madohora]

Rolada wołowa

[madohora]

SZPINAK W CIEŚCIE FRANCUSKIM

1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego. 1 opakowanie mrożonego szpinaku, 1 biała cebula, kilka plasterków żółtego sera, 1 serek topiony, czosnek granulowany, sól morska, papryka w proszku, biały pieprz, koncentrat pomidorowy, tarta bułka do przesypania ciasta, 1 łyżka masła, 1 surowe jajko

Ciasto francuskie rozmrażany. Szpinak rozmrażamy. Możemy go lekko przepłukać zimną wodą.Odcedzamy. Przekładamy do garnka. Cebulę kroimy jak najdrobniej. Szklimy na maśle. Do cebuli dodajemy szpinak. Dusimy przez kilka minut podlewając wodą (aby się nie przypalił). Dodajemy granulowany czosnek. Przyprawiamy solą morską, białym pieprzem i papryką. Wbijamy jajko i czekamy aż dobrze się zetnie. Odstawiamy do wystygnięcia. Jeżeli szpinak jest bardzo mokry, odcedzamy go na sitku. Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Rozwijamy ciasto francuskie. Na cieście rozsmarowujemy przecier pomidorowy. Przesypujemy tartą bułką (wchłonie nam nadmiar wilgoci). Na cieście rozsmarowujemy szpinak. Wygładzamy. Dodajemy pokrojony serek topiony oraz potarty lub pokrojony w plasterki żółty ser. Ciasto zawijamy w roladę. Pieczemy 10 minut w 200*C. Zmniejszamy ogień i dalej zapiekamy przez 30 minut w 180*C. Podajemy z ulubionym sosem lub keczupem.

[madohora]

Pączki z kokosem

[madohora]

PLACKI ZIEMNIACZANE

3-4 surowe ziemniaki, 1 biała cebula, 1 surowe jajko, kucharek. pieprz ziołowy. 4 łyżki mąki, tłuszcz do smażenia

Ziemniaki obrać, umyć, zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Cebulę obrać, zetrzeć na tarce. Wbić surowe jajko. Wymieszać. Przyprawić do smaku kucharkiem i pieprzem ziołowym. Dodać mąkę. Wymieszać. Na patelni rozgrzać tłuszcz. Nakładać placuszki. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

Wyrabiamy ciasto

[madohora]

Ciasto odstawiany do wyrośnięcia

[madohora]

NADZIENIE NA PIZZĘ

Parówki kroimy w plasterki, pieczarki obieramy i przesmażamy razem z cebulką. Przyprawiamy do smaku solą, papryką. Ser trzemy na tarce o grubych oczkach. Następnie pizzę smarujemy przecierem pomidorowym, posypujemy tartą bułką. Posypujemy suszoną papryką oraz bazylią. Na drożdżowym cieście układamy pieczarki, parówki. Całość posypujemy startym, żółtym serem. Pieczemy przez 30 minut w 180*C.

[madohora]

ZUPA PAPRYKOWA🫑

1 duża lub 2 mniejsze papryki
1 cebula
1 duży pomidor lub łyżka koncentratu
1 łyzka masła i 1 łyzka oliwy
pieprz, sól, cukier, oregano, bazylia, majeranek, ziele angielskie, koperek
3 łyżki czerwonej soczewicy

Na maśle podsmażamy pokrojoną cebulę, dodajemy pokrojoną paprykę ew. pomidora, zasmażamy, dolewamy wodę, dodajemy soczewicę i gotujemy do miękkości (ma się rozpadać), jeśli nie daliśmy pomidora, to teraz jest pora na koncentrat, przyprawy do smaku wg uznania (nie za duzo, to ma być zupa paprykowa).
Gdy się zagotuje, miksujemy dokładnie, dodajemy oliwę (wg mnie podkresla smak, ale mozna ją pominąć, jesli ktos nie lubi), mieszamy, nalewamy, sypiemy koperek i gotowe! Można zabielić śmietaną lub jogurtem jeśli ktoś lubi

[madohora]

PĄCZKI

1 szklanka (250 ml) mleka
50 g świeżych drożdży
4 łyżki masła roztopionego i ostudzonego
4 łyżki cukru
4 szklanki mąki pszennej (typ 550)
szczypta soli
4 żółtka
2 łyżki spirytusu
smalec do smażenia
ulubiona konfitura do nadziewania
cukier puder

Do miski wsypać mąkę zrobić dołek dodać poruszone drożdże, łyżkę cukru; zalać ciepłym mlekiem i odczekać ok 10 minut, aż drożdże zaczną rosnąć. Po tym czasie dodać resztę składników i zagnieść ciasto; wyrabiamy tak długo, aż będzie odchodziło od ręki.
Miskę przykrywamy ściereczką, odstawiamy ciasto, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na stół, i formujemy pączki. Do środka dodając marmoladę. Układamy pączki na ściereczce przykrywamy drugą ściereczką i odstawiamy na ok 20 minut swoją objętość.
Smalec topimy w rondlu, jak się rozgrzeje, wrzucamy do niego pączki. Powinny swobodnie pływać. Smażymy z każdej strony po około 2 minuty. Po upieczeniu układamy na ręczniku papierowym, jak chwilkę przestygną oprószamy cukrem pudrem

[madohora]

GULASZ Z PIECZAREK

pieczarki, 30 dag.
marchewki, 3 sztuki
cebula, 2 sztuki
kostki rosołu wołowego, 2 sztuki
przyprawa do gulaszu, 2 łyżki
liść laurowy, 3 listki
śmietana 18-stka, mały kubek
mąka, 7 łyżek

Na oleju podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę dodać pokrojone pieczarki i wszystko razem smażyć kilka minut a następnie dodać do mięsa,wrzucić pokrojoną w drobne talarki marchewkę zalewamy wszystko 2 litrami wody dodajemy przyprawy i gotujemy aż mięso będzie miekkie.Śmietanę wymieszać z kilkoma łyżkami wody i gorącego gulaszu dodać mąkę i dobrze wymieszać,wlać do garnka i zagotować ,doprawić do smaku pieprzem ,magi.Podawać z ziemniakami albo kaszą

[madohora]

Pulpety w sosie

[madohora]

KOTLETY MIELONE

30 dag mielonego mięsa, 1 biała cebula, 1 surowe jajko, 1 czerstwa bułka, sól, pieprz do smaku, tarta bułka, tłuszcz do smażenia

Mięso przekładamy do miski. Bułkę namaczany w wodzie przez 15 minut - nie używam mleka, bo prędzej kwaśnieje a woda jest neutralna - Po tym czasie bułkę wyciskamy. Dodajemy do mięsa. Wbijamy jajko. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Formujemy kotleciki. Każdy z nich obtaczamy w tartej bułce. Lekko przygniatamy widelcem. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.

[madohora]

Klopsy