madohora Re: Dekorowanie potraw 14.12.17, 22:55 OMLETOWE MOTYLKI 2 jajka, 2 łyżki mleka, sól, pieprz ziołowy, foremki do ciasteczek w kształcie motylka Wszystkie składniki dokładnie roztrzepać widelcem. Wylać do foremki do ciasta. Foremkę wstawić do większej foremki z wodą. Wstawić na około 7 - 10 minut do piekarnika. Gdy jajka się zetną, wyjąć, ostudzić. Foremką wycinać motylki lub inne kształty. Odpowiedz Link
madohora Re: Dekorowanie potraw 14.12.17, 23:20 TALERZ SERWÓW Mini kuleczki mozzarelli - odsączone z zalewy Ser Feta pokrojony w kosteczkę Ser camembert - serduszka zrobione za pomocą foremki do ciasta Odpowiedz Link
madohora Re: Dekorowanie potraw 14.12.17, 23:26 PĄCZKI Z RZODKIEWEK Na pączki wybrać okrągłe, gładkie rzodkiewki, ♦Umyć i odciąć listki ♦Ostrym nożem naciąć rzodkiewkę „w kratkę”, uważając by nie przekroić rzodkiewki ♦Wrzucić do naczynia z bardzo zimną wodą na 30 minut ♦Po tym czasie powinny się rozwinąć”pączki” Odpowiedz Link
madohora Re: Dekorowanie potraw 14.12.17, 23:31 ”RYBIA ŁUSKA” Z RZODKIEWEK ■Wybieramy okrągłe rzodkiewki, jednakowej wielkości ■Rzodkiewki myjemy pozostawiając skórkę ■Kroimy je na bardzo cienkie plasterki ■Układamy na półmisku w ten sposób by plasterki rzodkiewki lekko zachodziły na siebie Na tak przygotowanej rybiej łusce układamy potrawy z jaj, ryb lub musy z ryb Odpowiedz Link
madohora Re: Dekorowanie potraw 15.12.17, 00:08 Do jednej części rozpuszczonej żelatyny dodajemy młody jęczmień (uzyskujemy kolor zielony) Dokładnie mieszamy z żelatyną i przelewamy do płaskiej salaterki. Odstawiamy do stężenia. Gdy żelatyna nam stężeje za pomocą małych foremek do ciasta wycinamy dowolne wzory (motylki, serduszka itp.) dekorujemy potrawy na świątecznym stole Odpowiedz Link
madohora Re: Dekorowanie potraw 15.12.17, 00:38 GRONA MELONOWE 1 dowolny melon, specjalna łyżeczka do wycinania kulek, kilka gałązek zielonej pietruszki ▲▲▲▲▲▲ ►Melon umyć, przekroić, oczyścić z pestek ►Łyżeczką wyciąć z melona kulki ►Kulki melona ułożyć na półmisku tak aby utworzyły grona ►Ozdobić gałązkami zielonej pietruszki Melon podawać z serami, przystawkami, pasztetami, sałatkami, daniami z ryb, drobiu i mięsami na zimno Odpowiedz Link
madohora Re: Dekorowanie potraw 15.12.17, 20:44 CHRYZANTEMA Z CEBULI 1 duża lub średnia, okrągła cebula, ostry nożyk Cebulę obieramy z łupiny Obcinamy końce Cebulę stawiamy na deseczce do krojenia i za pomocą ostrego noża nacinamy ją w kratkę (musimy uważać aby nie przeciąć cebuli) Delikatnie usunąć drobne kawałki cebuli Cebulę wkładamy na 15 do 30 minut do zimnej wody Po wyjęciu delikatnie odchylamy by utworzyć kwiatek Tak przygotowaną cebulę układamy na półmisku, możemy dodatkowo ozdobić liściami laurowymi Uwaga: Efektowniej wygląda chryzantema zrobiona z czerwonej cebuli, ale możemy ją zrobić z każdej cebuli. Dodatkowo możemy końcówki kwiatu podbarwić barwnikiem spożywczym Podajemy z sałatkami, mięsami na zimno Odpowiedz Link
madohora Re: Dekorowanie potraw 15.12.17, 20:46 PIERŚCIENIE Z CEBULI 1 średnia, ładna, okrągła cebula, papryka w proszku, carry Cebulę obrać z łupiny Pokroić w plastry o średnicy 5 mm Podzielić na pierścienie Paprykę wymieszać z odrobiną carry (jeśli nie lubimy to używamy tylko jednej przyprawy) Obtoczyć pierścienie w papryce z carry Udekorować dania kuchni wschodniej i innymi pikantnymi daniami oraz zapiekankami Odpowiedz Link
madohora Re: Dekorowanie potraw 15.12.17, 21:56 SOS JOGURTOWY 1 jogurt naturalny, kilka łyżek majonezu, sól, pieprz, papryka w proszku (słodka lub ostra w zależności od tego jaką lubimy), ulubione zioła Jogurt mieszamy z majonezem w proporcjach 2:1. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką oraz ulubionymi ziołami. Wszystkie składniki razem mieszamy. Sos powinien być dość łagodny. Odpowiedz Link
madohora Re: Dekorowanie potraw 15.12.17, 22:20 SAŁATKA OWOCOWA W ANANASIE 1 ananas, 1/2 dowolnego melona, 2-3 mandarynki (mogą być z puszki), 1 banan, 1 kiwi, kilka truskawek, garść rodzynek, cukier, sok z cytryny Ananasa przekroić wzdłuż zostawiając „pióra”, miąższ wydrążyć. Skorupę owocu oczyścić, umyć, lekko obciąć dół, by owoc można było postawić. Miąższ pokroić w drobną kostkę, melona umyć, oczyścić, za pomocą specjalnej łyżeczki wydrążyć kuleczki. Mandarynki obrać ze skórki, pozbawić je białych włókien. Podzielić na cząstki. Banana obrać, pokroić w plasterki. Kiwi umyć, obrać, również pokroić w plasterki. Truskawki umyć, pokroić na połówki lub plasterki. Dodać rodzynki. Całość skropić sokiem z cytryny. Jeżeli mamy taką potrzebę dosłodzić. Z tak przygotowanej sałatki odlać nadmiar soku. Możemy go wykorzystać do drinka lub wypić. Sałatkę przekładamy do przygotowanego ananasa. Gotową sałatkę schładzamy przez 15 minut w lodówce lub zimnym miejscu. Odpowiedz Link
madohora Re: Dekorowanie potraw 16.12.17, 00:22 ŁÓDECZKI Z CUKINI LUB KABACZKA 2-3 nieduże cukinie (może też być kabaczek lub zielony ogórek), 1 marchew (może być taka mała dla dzieci), 1 słoiczek mini – kukurydzy, 1 mała puszka zielonego groszku, kilka świeżych pieczarek, sok z 1/4 cytrynny, sól, pieprz do smaku, ulubione zioła, 1-2 łyżeczki masła, ewentualnie 1/4 opakowania żelatyny Cukinie umyć, nie obierając ze skórki przekroić wzdłuż na pół. Gdy cukinia jest większa pokroić na ok. 7 cm kawałki. Ściąć końce. Łódeczki ściąć spod spodu aby mocno trzymały się na półmisku. Za pomocą specjalnej łyżeczki wydrążyć miąższ, pozostawiając brzegi. Przygotować bukiet z warzyw. Kukurydzę, zielony groszek odsączyć z zalewy. Marchewki obrać, umyć. Pieczarki obrać, umyć. Grzybki włożyć na kilka minut do osolonej wody z kilkoma kroplami soku cytrynowego. Wodę wylać. Wszystkie warzywa zblanszować przez 5 minut we wrzącej, osolonej wodzie. Warzywa wyjąć, przyprawić do smaku solą, pieprzem oraz ziołami, polać roztopionym masłem. Sałatką napełnić wydrążone łódeczki. Podawać gorące. Jeżeli danie będziemy podawać na zimno a robimy je nieco wcześniej, wówczas rozpuścić żelatynę zgodnie z przepisem na opakowaniu. Gdy żelatyna zacznie już trochę tężeć za pomocą pędzelka do ciasta warzywa posmarować żelatyną. Odstawić aż żelatyna całkowicie stężeje. Odpowiedz Link
madohora Re: Dekorowanie potraw 16.12.17, 00:28 KAPELUSIKI Z PIECZAREK kilka pieczarek, ostry nożyk, sok z 1/2 cytryny, woda, sól Wybrać ładne, świeże pieczarki średniej wielkości. Dokładnie je wytrzeć suchą ściereczką. Trzymając ja trzonek grzyba, ponacinać kapelusz w półksiężyce. Odciąć nóżkę a kapelusiki wrzucić do zimnej wody z dodatkiem soku cytrynowego i soli Osączone kapelusiki poddusić lekko w maśle lub Zblanszować przez 5 minut we wrzącej wodzie albo Podawać na surowo Tak przygotowane pieczarki wykorzystujemy jako dekorację do potraw z ryb, mięsa albo do sałatek z pieczarkami Odpowiedz Link
madohora Re: Dekorowanie potraw 21.12.17, 21:18 KOLOROWE CZEKOLADKI 1 tabliczka białej czekolady, odrobina wody, 1/8 łyżeczki margaryny, barwnik spożywczy, foremki w kształcie serduszka, olej do posmarowania foremek Foremki za pomocą pędzelka lekko smarujemy olejem. Chodzi o to aby łatwiej było wyjąć czekoladki z foremki. Wodę z margaryną zagotowujemy. Białą czekoladę dzielimy na kostki. I dodajemy do gotującej się wody. Czekoladę rozpuszczamy ciągle mieszając. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ją "na nitkę". Schładzamy i dodajemy dowolny barwnik spożywczy lub naturalny (burak, szpinak). Dokładnie mieszamy aby barwnik był jednolity. Następnie przelewamy do foremek i odstawiamy w zimne miejsce aż czekoladki dość mocno stężeją. Na 2-3 sekundy foremkę wkładamy do dość gorącej wody i wytrząsamy czekoladki na talerz. Odpowiedz Link
madohora Re: Dekorowanie potraw 21.12.17, 21:25 Można je wykorzystać po prostu jako czekoladki lub do dekorowania ciasta, pierników, tortów Odpowiedz Link
