madohora Re: Dekorowanie potraw 22.12.17, 13:16 ROŻKI Z KRUCHEGO CIASTA 1-2 jajka, 1/2 kostki margaryny, sól, 1 i 1/3 szklanki mąki (może być potrzebne więcej), proszek do pieczenia, 1/2 łyżeczki cukru, folia aluminiowa lub foremki w kształcie rożków. Jajka utrzeć z cukrem oraz margaryną do białości. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Dość szybko wyrobić kruche ciasto. Odłożyć je na 30 minut w zimne miejsce. Z folii aluminiowej zrobić rożki, wypełniając je również w środku folią. Ciasto będziemy nakładać na zewnątrz folii. Rożki powinny być dość mocne. Każdy rożek lekko posmarować z zewnątrz tłuszczem. Gotowe ciasto rozwałkować, podsypując mąką aby się nie kleiło a następnie pokroić w paseczki ok 5 mm szerokości. Rożki owinąć ciastem w ten sposób aby każdy pasek zachodził lekko na poprzedni. Zwilżyć koniuszek wodą i lekko przykleić. Ułożyć rożki na posmarowanej tłuszczem blasze, tak aby ich końce znalazły się pod spodem. Posmarować rozmąconym jajkiem. Rożki można posypać tartym serem, ziarenkami maku lub sezamu. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 220°C przez 10 – 15 minut na złoty kolor (w prodiżu zajmie to trochę więcej czasu). Jeszcze ciepłe zdjąć z aluminiowych foremek. Przestudzić. Napełnić pasztetem, serem, dowolną pastą lub purre warzywnym lub pieczarkami. Udekorować oliwką, pomidorem koktajlowym, orzechem lub świeżymi ziołami. Z grzybkami danie podajemy gorące. Takie rożki możemy przygotować z gotowego ciasta francuskiego W ten sam sposób możemy przygotować słodkie rożki napełniając je wówczas bitą śmietaną lub dowolnym kremem a do ciasta zamiast soli dodajemy 2 łyżeczki cukru Jeżeli nie mamy foremek w kształcie rożków ciasto możemy zrobić w foremkach do mafinek lub do babeczek a farsz nakładamy na babeczki Odpowiedz Link
madohora Re: Dekorowanie potraw 27.12.17, 23:29 OZDABIANIE KIELISZKÓW 1 białko, cukier lub sól Białko roztrzepujemy, przekładamy na talerzyk. Cukier (sól) przesypujemy na drugi. Każdą szklankę lub kieliszek przewracamy do góry dnem i moczymy najpierw w białku a potem w cukrze (soli). Chociaż to sposób, który pochodzi z tych "złych czasów" jest prosty i efektowny. Brzeg szklaneczki ozdabiamy plasterkiem cytryny, pomarańczy lub wiśnią kandyzowaną. Odpowiedz Link
madohora Re: Dekorowanie potraw 30.12.17, 22:02 GALARETKA Z OWOCAMI 2 galaretki agrestowe, 1 puszka moreli w syropie, 1 puszka mieszanych owoców egzotycznych, 2 banany Galaretkę rozpuścić w 1 l gorącej wody. Wlać do formy. Wstawić na noc do lodówki. Wyjąć na talerz. Obłożyć owocami. Podawać z sosem waniliowym. Odpowiedz Link
madohora Re: Dekorowanie potraw 30.12.17, 22:37 KANDYZOWANE POMARAŃCZE Wybrać pomarańcze. Sparzyć. Dobrze wyszorować. Pokroić w plasterki. Obgotować w lekkim syropie z cukru i wody. Wyjąć z syropu, odsączyć z syropu. Wykorzystać do tortu Odpowiedz Link
madohora Re: Dekorowanie potraw 30.12.17, 23:08 Z KOLOROWYCH WARZYW Z ogórków, cukinii (ze skórką), gotowanej marchewki za pomocą foremek do ciastek wykrawamy różne kształty o ozdabiamy kanapki Odpowiedz Link
madohora Re: Dekorowanie potraw 03.01.18, 13:14 PACHNĄCA DEKORACJA Z MANDARYNKI LUB POMARAŃCZY 1 mandarynka lub pomarańcza dość twarda o nie uszkodzonej skórce, kilka goździków Mandarynkę ocieramy papierowym ręcznikiem. Nakłuwamy goździkami. I gotowe. Gdyby był problem z nakłuciem owocu samym goździkiem możemy sobie pomóc igłą. (Uwaga:Mandarynka jest już spisana na straty, nie nadaje się do spożycia, bo po pewnym czasie po prostu się wysuszy) Odpowiedz Link
madohora Re: Dekorowanie potraw 03.01.18, 15:11 BOMBKA Z GALARETKI 3 galaretki wiśniowe, 2 łyżeczki żelatyny, kolorowy kokos, świąteczne posypki w kształcie gwiazdek, otwierana, plastikowa bombka Galaretki przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie (nie gotujemy). Do galaretki dodajemy żelatynę (chodzi o to aby konsystencja galaretki była dość zwarta). Odkładamy do wystygnięcia. Na dno bombki wysypujemy posypkę w kształcie gwiazdek. Zalewamy galaretką, trochę galaretki zostawiamy. W jednej części bombki zostawiamy trochę miejsca. Odstawiamy do stężenia. Tężejącą galaretką z garnka zalewamy już stężałą galaretkę. I szybko zamykamy bombkę. Odstawiamy do całkowitego stężenia. Przed podaniem wstawiamy bombkę na kilkanaście sekund do ciepłej wody. Plastikową bombkę przykrywamy talerzem i wytrząsamy galaretkę. Deser ozdabiamy kolorowym kokosem i gwiazdkami lub inną posypką. Galaretkę możemy użyć jako ozdobę stołu Odpowiedz Link
madohora Re: Dekorowanie potraw 03.01.18, 15:55 KORECZKI Twardy żółty ser w kostce, 2 parówki z szynki, kawałeczek szynki, omlet, kilka winogron, kilka czarnych oliwek, pomidorki koktajlowe, wykałaczki , małe szpadki lub jednorazowe plastikowe malutkie widelczyki (do kupienia w dużych sklepach) Serek pokroić w kostkę. Parówkę obrać ze skórki, pokroić w małe kawałeczki, oliwki, winogrona i pomidorki umyć, pokroić na połówki. Ser stanowi podstawę koreczków. Następnie dowolnie nakładać pozostałe składniki. Nabić całość na wykałaczkę. Koreczki ustawić na liściu sałaty. Można je zrobić bardziej fantazyjnie - za pomocą foremki wykroić różne kształty z sera i omletu. Odpowiedz Link
madohora Re: Dekorowanie potraw 03.01.18, 19:54 CZĄSTKI MANDARYNEK Mandarynkę obieramy ze skórki. Pozbawiamy ja białych włókien. Dzielimy na cząstki. Odpowiedz Link
madohora Re: Dekorowanie potraw 15.01.18, 18:54 MAKARONIKI ZE SKÓRKI POMARAŃCZOWEJ Z pomarańczy obrać skórkę. Dobrze umyć. Zagotować cukier z wodą. Włożyć skórkę pomarańczową i gotować przez około 30 minut. Odpowiedz Link
madohora Re: Dekorowanie potraw 23.03.18, 21:57 Brzegi kieliszków natrzeć kawałkiem cytryny a następnie zanurzyć na chwilę w cukrze wysypanym na spodek. Odwrócić kieliszki, poczekać aż cukier przyschnie. Odpowiedz Link
madohora Re: Dekorowanie potraw 03.04.18, 15:20 JAJKA NADZIEWANE ZIELONĄ PASTĄ 5 jajek, 1/2 małej puszki groszku konserwowego, 2 łyżeczki chrzanu wasabi, 1 łyżka majonezu, 1 łyżka śmietany, ewentualnie sól morska do smaku Jajka ugotować na twardo. Przelać je zimną wodą. Wystudzić. Delikatnie przekroić na pół. Wyjąć żółtka. Żółtka, zielony groszek, chrzan, śmietanę i majonez przełożyć do blendera i zmiksować na jednolitą masę. Za pomocą szprycki do tortów nadziewać jajka. Na koniec ozdobić rzeżuchą. Odpowiedz Link
madohora Re: Dekorowanie potraw 03.04.18, 16:43 "DŻDŻOWNICA" 1 mały ogórek kiszony, 2 ziarenka pieprzu, 1 plasterek marchewki, 1 rzodkiewka Ogórek lekko nacinamy aby był stabilny, delikatnie nacinamy w poprzek, oraz z jednego końca wzdłuż. Rzodkiewkę razem ze skórką kroimy w plasterki. Każdy plasterek rzodkiewki wkładamy w nacięcie ogórka. Pieprz delikatnie wciskamy tworząc oczy. W paszczę wkładamy plasterek (jeżeli duży to pół plasterka) marchewki. Układamy na sałatce z kiszonymi ogórkami. Odpowiedz Link
madohora Re: Dekorowanie potraw 29.11.18, 21:48 KARBOWANE PLASTERKI CYTRYNY 1 ładna cytryna z nie uszkodzoną skórką, specjalny nożyk do warzyw ►Cytrynę parzymy, dobrze szorujemy szczoteczką a następnie ►Ostrym nożykiem do warzyw lub specjalnym nożykiem do skórki cytrusów ponacinać wąskie paski w skórce cytryny ►Pokrajać cytrynę w 5 mm plasterki ►Ułożyć na rybce, innej potrawie lub spodeczku, jeżeli cytryna ma być serwowana do herbaty Odpowiedz Link
madohora Re: Dekorowanie potraw 29.11.18, 23:03 CYTRYNOWE SPIRALKI 1 dużą twardą cytrynę z nie uszkodzoną skórką, ostry nożyk fotoforum.gazeta.pl/photo/3/wd/qa/jcow/j4EGmLax3694twed2X.png ►Cytrynę sparzyć, wyszorować, ale nie obierać ze skórki ►Dużą twardą cytrynę pokroić w 5 mm plasterki ►Każdy plasterek cytryny naciąć do połowy średnicy ►Zawijać nacięte końce w przeciwnych kierunkach tworząc w ten sposób cytrynowe spiralki Odpowiedz Link
madohora Re: Dekorowanie potraw 29.11.18, 23:18 CYTRYNOWE ŁABĘDZIE 1 duża cytryna z nie uszkodzoną skórką, ostry nożyk ►Cytrynę umyć, pokroić razem ze skórką w 5 mm plasterki ►Każdy przeciąć na pół ►Naciąć skórkę prawie na całej długości pół – plasterka ►Skórkę zagiąć do środka tworząc „łabędzia” ►Układać łabędzie pojedynczo lub w grupie Podawać z krabami i rybami Odpowiedz Link
