wspominkowe potrawy....

[b.bujak]

mój mąż nakładając sobie dziś porcję gotowanej marchewki westchnął (jak zawsze
przy tej potrawie): "ech... babcia Janka robiła pyszną marchewkę..."
moja babcia robiła wyjątkowe pierogi ze słodkiej kapusty z gotowanymi jajkami
- ani ja ani moja mama nie potrafimy odtworzyć TEGO smaku (choć w tym
przypadku to chyba nie tylko kwestia samej kompozycji składu, ale i
pochodzenia produktów (głównie jajek))

macie takie potrawy, których smak odszedł wraz z robiącą je kiedyś osobą?
ciekawe, czy smak takich potraw jest rzeczywiście inny czy po prostu
chcielibyśmy, żeby były przygotowane przez TĘ a nie inną osobę... ile w tym
tęsknoty za smakiem a ile za zmarłą osobą, minionymi czasami, atmosferą...

Pieróg

[katka_tk]

taki z kaszą gryczaną i ziemniakami w cieście ale nie wiem czy kruchym, czy pół
kruchym czy drożdżowym,, okraszone to skwarkami, jadło się na ciepło popijając
mlekiem albo na zimno. Pieczony w piecu chlebowym.
Fakt babcia jeszcze żyje ale już nie robi

[m.nikla]

szarlotka i schabowe mojej babci....ehhh

Sosy i zupy ...

[bi_scotti]

Sosy mojej babaci: koperkowy, chrzanowy ...
Zupy: kminkowa, nic, wisniowa, jablkowa z grzankami ...
zaraz sie zaczne slinic jak buldog na wspomnienie

[luna333]

cudowne ciasto drożdżowe mojej ciotki z samodzielnie robionym masłem
w drewnianej maselnicy z mleka prosto od krowy, i ten mój biały
kubeczek z misiem a w nim gorące prawdziwe mleko z pianką. I zupa
ziemniaczana na wodzie prosto ze studni z ziemniakami i warzywami
zebranymi prosto z pola... mmmm pamiętam ten smak mimo że 20 lat
minęło z hakiem

[luna333]

i prawdziwe zsiadłe mleko!!! i cukierki krówki które mój dziadek mi
kupował w sklepie, wioząc mnie na do niego wozie z dyszlem
zaprzężonym w konie/ I prawdziwy okrągły bochen chleba, ogromny
bochen z tymże cudownym masłem... oj

- nie pieróg, a Piróg Biłgorajski :)

[tentimenti]

...wpisany na liste dziedzictwa kulturowego zdaje sie.

[sanna.i]

Moja babcia robiła najlepsze na świecie zupy - gęste, pożywne. I tzw. parowańce
z truskawkami. Nie udaje się nam (mnie i mamie) odtworzyć tych smaków niestety.

[larenata]

Jajecznica babci Jańci - nie do podrobienia Niby jasne: masło i jajka,a
jednak...
I kapusta zasmażana babci Józi - nikt nie umie ugotować takiej samej.
Babcia Józia piekła jeszcze piernik z gotowaną kilka godzin masą karmelową - też
nie do podrobienia
Obie babcie nie żyją...

[majmajka]

Pomidorowa mojej babci z plywajacymi pomidorami. No i obiad typowo slaski, niedzielny. Nie do podrobienia...
babcia zyje, ale chora i nic juz od 10 lat nie gotuje.
To chyba tesknota za dziecinstwem. Milo wspominam rowniez paczki "za komuny" z prywatnych piekarni. Przepyszne byly.

[mamabuly]

Oj tak kluski śląskie mojej ŚP Babci Marii nie do podrobienia.

[pesteczka5]

piekę piernik z kanoldem (tym gotowanym pół dnia mlekiem z cukrem) i
drożdżowy makowy zawijaniec. Mama wysyłała mnie do babci na
przeszkolenie I w rodzinie funkcjonuje, że ocalam ten smak.

[mamongabrysi]

barszcz czerwony mojej babci - taki miał słodkawy smak - moja mama twierdzi że
jak się wrzuci susz ( w sensie jabłka gruszki) do barszczu to ten smak się
uzyska, ale to nie tylko to... próbowałam i dobre jest ale to nie TEN smak. no i
drożdżówki drugiej babci, chleb z pieca. babcia kiepsko gotowała ale te
drożdżówki nieziemskie były

[izka100]

Gołąbki i zrazy mojej babci MARYSI. No po prostu miód w gębie. Właśnie się
śłinie na samą myśl o nich

[aluc]

babciowy krupnik
babciowy barszcz czerwony
babciowy wigilijny makowiec
babciowa zalewajka

ale ja już jestem krok dalej - udało mi się te smaki odtworzyć,
nawet makowiec pęka mi dokładnie tak jak babciowy babcia nie
zostawiła mi żadnych wskazówek, żadnych przepisów, bo kuchni broniła
jak cerber ale metodą prób i błędów doszłam do tych smaków,
chociaż tak naprawdę nie wiem, na czym to dojście polegało - może to
ów "tajemniczy składnik", którego nie ma, jak w Kungfu Pandzie?

w każdym razie babciowy krupnik i resztę potrafię zrobić - a moja
mama jakoś nie

[michasia24]

kompot z wisni mojej babci, no i nikt pierogow ruskich nie robi tak
jak moja mama

[3-mamuska]

Ach rosol cioci Haliny na z kurczaka z podworka, z makaronem domowej roboty,a i
chleb swojski taki okragly z maslem robionym w drewnianiej masielnicy, z
truskawkami prosto z pola ze smietana z prawdziwego mleka,pajda chleba w reke i
w miseczce ugniecione truskawki z cukrem i smietana,na schodach ganku,my
pychota, wspomnienia,super watek,a i jeszcze surowka z kiszonej kapusty mojej
mamy z cebulka i marchweka, kurde smak nie do podrobienia,bo kapusta od cioci ze
wsi kiszona po domowemu.

[bi_scotti]

Jeszcze mi sie przypomnialy lody smietankowe w Sopocie - kulka
miedzy dwoma krazkami wafelka (zawsze kapalo i trzeba bylo szybko
lizac), gorace popoludnie w srodku lata, zapach krzakow dzikich
rozowych rozyczek kolo wejscia na dworzec kolejki miejskiej - ale to
by teraz musial byc caly zestaw smakowo-pogodowo-zapachowy
zeby "przezyc to jeszcze raz" ... To se ne vrati I ja mialam ze 4
latka, sukienke w zolta kratke i taki sam kapelusik ...

[karra-mia]

bigos mojej babci, robi go do dziś, ale mnie samej nigdy się taki
nie udaje
kluski śląskie, modro kapusta, rolada mojej babci, moje niby to
samo,ale nie to samo
jajecznica tez babci, próbuję próbuję i narazie średnio mi wychodzi
ten smak

kotlety mielone z Baru Mlecznego - nikt nigdy nie zrobił mi takich
dobrych, czasem zaglądam do takich miejsc tylko z powodu tych
kotletów mielonych.

[mangoosta3]

b.bujak - czy ja dobrze zrozumialam ? pierogi ze słodkiej kapusty? i
z jajkami gotowanymi? Miały te pierogi jakąś nazwę? czy jakiś
tłuszcz do środka? Czy któras z emam zna takie pierogi? Lubię nowe
wyzwania w kuchni i chętnie spróbuję zrobić ale proszę o jakieś
wskazówki. Z góry dziękuję.

mangoosta...

[gku25]

google nie gryzie

www.wrotapomorza.pl/pl/wizytowka/unikalne_pomorze/kulinaria/pierogi_ze_slodka_kapusta

[bogusiamaria]

Pierogi ze słodkiej kapusty z grzybami-wigilijna potrawa mojej babci.(z okolic
Krosna)
Kilka główek kapusty dzielimy na ćwiartki i gotujemy.Odlane ,wyciskamy
dość mocno i przez maszynkę,dodajemy ugotowane grzyby suszone(też przez maszynkę
-nie za dużo bo farsz zgorzknieje)
Potem tylko podsmażyć cebulkę ,dodać jajko(a), sól , pieprz do smaku.
Specyficzne pierogi i bardzo sycące.
Podaje się polane świeżym masełkiem.
Smacznego.
Do wyciskania kapusty potrzebne męskie ręce.

[mangoosta3]

A ja pamiętam smalec z chrupiącymi skwarkami i do picia czarna kawa
z cykorią u cioci na wsi, ktora od dwoch lat nie żyje(((((((((
Co z tymi pierogami?

[vincentyna]

Zupa z botwinki zjadana na schodach ganku w upalne popoludnie. Botwinka rosla w
ogrodku babcinym. Zupe jadlo sie szybko, glosno dmuchajac, by jak najszybciej
wrocic do zabawy.

Komunistyczne andruty C.Zosi, niby zwykly wafel przekladany masa
czekoladopodobna, ale ona robila je takie slodkie i miekkie

Leczo mojej mamy, pachnialo Wegrami!

Salatka jarzynowa C.Majki, idelanie drobniutko pokrojone warzywa, majonezu w sam
raz, pyszna, jadlam az mnie brzuch bolal.

[anusia1912]

Ale robicie smaka Kobietki
Moja Babcia Marysia robi milion róznych smacznych potraw i każda jest pycha serio!
Ale jajecznica z jednego jajka żeby najadło sie ze 3 ludzi to jest
nieziemskie....nie wiem dokładnie jak Ona to robi ale wiem ze bierze sie 1
jajko, troche mleka, mąke i cos tam jeszcze i jajecznica ze normalnie szok

Szkoda,że mieszkam tak daleko

[handzia55]

Cielęcina (cała ćwiartka) pieczona w piecu chlebowym. Naszpikowana
słoninką, z wierzchu rumiana, chrupiąca a w środku soczysta. Ten
nieziemski smak i zapach.... Moja babcia to piekła na każde święta.

[anasz]

we wczosnym dziecinstwie barszcz czerwony, zabielany z "kantofelkami" u naszej
gospodyni, potem czernina w pierwszy dzien bozego narodzenia(lubilam ja tylko w
dziecinstwie, bo mi wmowili ze to czekoladowa zupka), a potem juz na zawsze
zajac w smietanie i pieczone drozdzowe pierozki z postna, kiszona kapusta z
grzybami. A teraz? od swieta torty mojej siostry i sernik Joanny.

[aggula3]

Faszerowane jajka mojej babci Janiny. Nawet nie potrafię odtworzyć
przepisu.I jej pączki. Wielkie, puchate... Zawsze jak je robiła
podkradałam surowe ciasto drożdżowe , aby je zjeść. Nigdy mi takie
nie wyszły.

[jojer]

potraw wspominkowych mam bez liku, wiec wymienie tylko te, za
ktorymi bardzo, bardzo tesknie. Wszystkie mojej kochanej babci M.
1. pierogi ze sliwkami
2. pierogi z kasza gryczana, serem i mieta
3. pomidorowa
4. ryby wszelkiej masci - babcia cale zycie handlowala rybami, wiec
znala sie na nich, jak chyba nikt na swiecie
5. pasztet
6. kulebiaki
7. kruche ciasteczka maslane

oj, chyba pojde poczytac babci zeszyt, w ktorym spisywala swoje
przepisy, a do kazdego robila ilustracje BEZCENNA PAMIATKA!

[ela556]

[beliska]

Galaretka mięsna/oczywiście na nózkach/mojego taty. Nigdy nie jadłam lepszej i chyba nie zjem. Ten smak i wygląd-mistrzostwo.
Pasty rybne taty-do dziś zachodzę w głowę, jak on to robił. Próbowałam, mama też, mąz i nici, a tata dodając co miał pod ręką, tworzył arcydzieła smaku.
Bardzo duzo potraw mojej cioci, której kuchnię uwielbiałam np. zupa pomidorowa z ryżem gotowanym pół na pół woda-mleko, ziemniaczanka, nogi koguta najlepiej normalnego pieczone/smazone z zieloną pietruszką, jabłka w kremie waniliowym, kruchy placek z różą, makowiec, strudel i długo by wymieniać. Nic z tych smaków odtworzyc nie umiem, choc nie raz z nią przyrządzałam. Kuchnia cioci była jedyna w swoim rodzaju.

[beliska]

I jeszcze murzynek mojej sąsiadki z dawnych lat. Co to był za murzynek.

[sad.a.5]

Piwo domowe mojej babci Leokadii, probowalismy zrobic, wyszlo nam
cos w rodzaju coca-coli, wiec nie udalo sie; zupa wisniowa mojej
babci Stanislawy, kluseczki drobno ciete do zup obydwu babc, salata
ze smietana domowa babci Stanislawy i salata z aromatycznym
ziolowym domowym octem babci Leokadii, jak One to przyprawialy!))

[m.i.n.e.s]

Oj teskno za babcia mi sie zrobilo
Jej czernie pamietam do dzis.
I jak nas wolala na drozdzowe ciasto z rabarbarem, jeszcze cieple z
odrobina masla. I chleb ze slodka smietana i kubek cieplego mleka
prosto od krowy. I makowiec babciny z preplatanymi u gory
drozdzowymi wstazkami. Duzo tego jeszcze bylo. Tylko babci brak

[sapalka1]

Jajecznica na pomidorach...
Od lat nie jem jej już - wszystkie inne jajecznice to są/były tylko nędzne
podróby przy niej

[griszowa]

Slinotoku mozna dostac od czytania o tych wszystkich pysznosciach,
nawet jesli nie zna sie ich szczegolnego smaku, ani osob ktore
kuchmacily. Moja babcia gotowala genialna czernine, kaczki sama
hodowala, jej czernina byla niepowtarzalna, z duza iloscia suszonych
owocow i pysznymi ziemniaczkami, pamietam, ze potrafilam objesc sie
do bolu, bardzo tesknie za ta czernina, i jeszcze ciasto drozdzowe z
kruszonka, i szynka wedzona samodzielnie w ogrodku, chrzan/cwikla,
tez z wlasnego ogrodka,te smaki juz nigdy nie wroca

[ardzuna]

Kulebiak prababci, wspaniały, kresowy.

Jedną refleksję mam, jacyśmy niemądrzy, za na czas nie uczymy się
tych potraw i tych smaków, a później zostajemy z tęsknotą.

[pitulina]

Jagodzianki mojej babuni... Ciasto wyrosniete do niebywalych
rozmiarow. I pamietam jak podkradalsismy jej ciasto na makaron albo
pierogi i pieklismy macki na plycie Zloscila sie, ze musi ja
pozniej szorowac, ale wiedziala, ze to taka pychota.
Wogole jej kuchnia to dla mnie takie magiczne miejsce. Nigdzie nie
jest tak cieplo, pachnaco i slonecznie...

[pitulina]

I wigilijna zupa grzybowa i te uszka tak smiesznie zawijane na
palcu W tym roku tez sprobuje takie zrobic.

[caffe_mocca]

Mojha Babcia Ania (mama mojej mamy) jest mistrzynia w gotowaniu. Nie ma potrawy
która by jej nie wyszla tak ze jezyk ucieka z "geby"
Niestety od paru lat troche schorowana babcia nie ma juz sily na takie wielkie
gotowanie - choc jak do niej przyjeżdzam - zawsze cos upichci.

Ale - w tym zalewie genialnych poraw miala 5 takie które przebijały wszystko :
1. Rosół z kury z własnorecznie robionym cieniutkim makaronem
2. Pierogi ruskie [ potrafilam zjesc tyle ze az mnie brzuch bolał!]
3. Schabowy - 2 (dwa!) kawalki miesa rozklepane na cieniutko w podwojnej
panierce - kotlet był cienki ale bardzo soczysty i tak jak nie cierpie
schabowych to babcine uwielbiam
4. gołabki z kasza lub ryzem - slina mi cieknie na sama mysl

no i na koniec najgenialniejsza potrawa:

zrazy wolowe zawijane i przebijane wykalaczka - z kawalkiem kiszonego ogoreczka
w srodku (czasem, ale nie zawsze ze sliwka) i kawalkiem boczku - duszone w
gestym sosie.
Na sam zapach mialo sie slinotok i orgazm