Kto piecze chleb?

[kosher_ninja]

Niedawno gdzieś przeczytałam, że Polacy jedzą coraz mniej pieczywa. Dane wzięły się stąd, że piekarnie coraz mniej (podobno) tego pieczywa sprzedają.
A według mnie Polacy coraz częściej chleb sami pieką. Ja, odkąd upiekłam swój pierwszy z dobrego, fajnego przepisu - nie kupuję pieczywa już prawie wcale. A już na pewno nie ruszam bułek tego typu

[naomi19]

Tak, ja czasem piekę. Wychodzi rewelacyjny, uwielbiam duże ilości ziaren przeróżnych, żeby taki kupic musiałabym wydac chyba z 20zł za mały chlebek.

[manesi]

Piekłam sama, teraz zaczynam robiś witariański chleb. Jeszcze zdrowszy.

[joana.mz]

napisz coś więcej o tym chlebie. Wygooglałam, że się go suszy a nie piecze - w czym? Trzeba mieć specjalną suszarnie?

[yuka66]

Tak, suszy się w suszarce albo w piekarniku, albo latem na słońcu.

[kawka74]

Ja piekę.
Chleb kupujemy coraz rzadziej, ale wcale nie coraz rzadziej go jemy

[blublusia]

Zdradźcie proszę dobry przepis na taki chlebek

[pitahaya1]

Zdarza mi się. Kiedyś pieklam częściej ale panowie pochłaniaja każdy bochenek. Szkoda mojego czasu.

[joxanna]

Jakoś nie bardzo wierzę w masowe pieczenie chleba...

Ja sama niedawno przeczytałam niby poważny tekst, że Polacy mało jedzą poza domem, bo dotarła z Zachodu moda na gotowanie w domu.... no, można i tak pisać

[platki_sniadaniowe]

Podajcie prosze sprawdzone przepisy.
Nie piekę bo mi nie wychodzi. Ani bułki ani chleb. Nie znalazłam dobrego przepisu.

[damajah]

My pieczemy - głównie mąż. Chociaż tak naprawdę robi to za nas maszyna
U mojego taty też chleb pieczony w domu się je. Ale jesteśmy w mniejszości - większość znajomych i rodziny chleba nie piecze

[schiraz]

Ja piekę co drugi dzień chleb lub bułki i nie kupuje już wcale pieczywa. Chleb piekę żytni albo pszenny. Oba na zakwasie, więc najpierw trzeba nastawić zakwas. Biały chleb piekę z przepisu:
- 350 g mąki pszennej
- 150 g mąki żytniej 720 (dostępna w Polo market, Tesco)
- 250 ml wody letniej
- 180 g zakwas
- grudka drożdży (kulka średnicy 1 cm)
- łyżeczka cukru
- łyżka soli
Drożdże rozpuszczam w wodzie wraz z cukrem, dolewam do całej reszty, wyrabiam (czasem wymaga podsypania mąką, bo każda mąka inaczej "zabiera" wodę. Ja piekę z mąki tortowej z Biedronki. Po wyrobieniu odstawiam w misce na 2 godziny pod przykryciem. Po tym czasie wyjmuję ciasto, rozpłaszczam, składam dwa boki do środka oraz górę i dół do środka (chodzi o złożenie i uzyskanie kształtu bochenka). Wkładam do żaroodpornego naczynia z przykrywką (nakładam ją na naczynie z chlebem). Rośnie jeszcze godzinę. Po tym czasie nagrzewam piekarnik do 230 stopni. Wkładam naczynie z chlebem. Nastawiam czasomierz na 25 minut, po tym czasie otwieram piekarnik i zdejmuję pokrywkę (nic się nie stanie z chlebem) oraz obniżam temperaturę do 200 stopni i piekę jeszcze maksymalnie 20 minut (jeżeli chleb jest już brązowy to wyjmuję wcześniej). Pieczenie w naczyniu żaroodpornym powoduje, że skórka jest cieniutka a jednocześnie bardzo chrupiąca. Chleb można naciąć przed włożeniem do pieca lub nie, jak kto woli. Po wyjęciu z pieca chleb sam "wyskakuje" z naczynia, nie przykleja się, w pierwszej chwili zdaje się być twardy, ale po dziesięciu minutach jest chrupiący. Powinien ostygnąć przed krojeniem. Ja dodaję do niego czasem garstkę ziaren sezamu, albo płatków owsianych, szczyptę kminku lub ziół. Ciasto powinno dać się wyrobić i nie kleić do rąk.

[schiraz]

Do naczynia wkładam złączeniem do dołu.

do damajah

[labla]

Witam, zostawiłam Pani mail na Pani adresie gazetowym jakiś czas temu z pytaniem o rolników eko. Byłabym wdzięczna za odp. Pozdrawiam

[edelstein]

Nie pieke,malo chleba jadamy,a jak juz to mam dwie piekarnie pod domem.W jednej kupuje pelnoziarnisty,pol malego bochenka prawie 3euro,a w drugiej wprowadzili bulki na zakwasie,poki co na probe i cena jest 29centow,ale jak sie ludzie przyzwyczaja to zaloze sie,ze bedzie jedna kosztowac powyzej 75centow.

[kosher_ninja]

Z tym pieczeniem to pewnie zależy, kto w jakim środowisku się obraca. Tak samo jak z gotowaniem. W moim środowisku wszyscy gotują (codziennie lub prawie codziennie). W pracy jadamy właśnie nasze własne odgrzewane obiady. Rzadko kto korzysta ze stołówki.

Mój bardzo łatwy przepis na chleb:
zakwas (można zrobić samemu)
pół kg mąki zytniej razowej
pół kg mąki pszennej
3-4 szklanki ciepłej wody
łyżka soli
łyżka miodu
ziarna

Wymieszać, wstawić do blaszki, zostawić na 8 godzin. Piec 1,20 h - pierwsze pół godziny 200 stopni, potem zmniejszyć do 180.

[gryzelda71]

A ile zakwasu?

[kawka74]

Ja daję trzy-cztery solidne łyżki stołowe.

[gryzelda71]

A jak ma się ten pierwszy to tez?

[kawka74]

Pierwszy nastawiony zakwas jest dużą częścią ciasta chlebowego - z tego odkładasz trzy czy cztery łychy na następny chleb, a do reszty dodajesz mąkę (ja daję mąki tyle, ile jest tego nastawionego zakwasu, albo nieco mniej), wodę (tak, żeby ciasto było gęste) i sól (na końcu).

[olena.s]

To nie tylko pieczenie, to także zmiana diety.
30 lat temu nikt nie jadał płatków z zimnym mlekiem na śniadanie, za to wszyscy biorący wałówke do pracy/szkoły mieli w tej wałówce pieczywo.
Teraz pracujący mają większe szanse na coś szybkiego na mieście, je sie więcej sałatek/surówek, doszło pieczone poza piekraniami pieczywo chrupkie typu Vasa. Pieczenie domowe dałabym raczej dopiero po tych czynnikach.