jak uratować krem z kalafiora?

[marcelina4]

Dziewczyny pomóżcie, ugotowałam zupę krem z kalafiora, dałam całą włoszczyznę ( młodą ), kalafiora, parę ziemniaków, natkę pietruszki, sól, pieprz, gotowałam na udkach z kurczaka i zupa normalnie jest bezsmakowa to wina młodej włoszczyzny? co dodać, żeby nadać jakiegoś smaku zupie, jakiejś wyrazistości? szkoda mi wylać, a poza tym taką miałam ochotę na krem z kalafiora poradźcie, jak to uratować?

[zawsze-w-drodze]

A masz jeszcze tego kalafiora trochę? Jeśli tak - zetrzyj na tarce i dosyp do zupy. Jeśli nie - zostają przyprawy - lubczyk, pieprz świeżo mielony, wędzona papryka, może odrobina kuminu.

[marcelina4]

mam jeszcze świeżego kalafiora, zetrę i dosypię, dzięki

[zawsze-w-drodze]

Można po starciu leciuteńko posypać solą - zeby puścił sok. Powinno byc smacznie i intensywniej.

[issa-a]

a, przepaszam, jaki "sok" ma puścic kalafior?
no, ja nie lubie gotowac ale jednak podstawy, przez te dziesiat lat gotowania, mam.

[mamtrzykoty]

No, chyba jednak marne te twoje podstawy, skoro nie wiesz, że kalafior puszcza sok.

[issa-a]

tiaaa....zupełnie jak natka pietruszki, na przyklad....
Pewnie jak bedzie stał przez dobe to cos tam pusci. Najpewniej głównie wode z mycia (kalafiora).
Chyba, ze ty nie myjesz.

[zawsze-w-drodze]

Soliłaś ty kiedy startego kalafiora? Nie? Ach so.

[mamtrzykoty]

Kapusty pewnie też nie soliła, no bo po co?
A kwaszonej kapusty też nigdy nie jadła, albo myśli, że do kwaszenia kapusty, to się ja wodą zalewa.

[zawsze-w-drodze]

😂

[issa-a]

>Kapusty pewnie też nie soliła, no bo po co?

kapuste (do kiszenia - kwaszenie to akurat cos zupełnie innego!!!) mocno sie wygniata po posoleniu a samo kiszenie trwa wiele dni/tygodni.
Zupa i dodanie "solonego kalafiora" to chyba cos innego, ze nie wspomnę, iz dodanie "kiszonego kalafiora" to juz na pewo coś całkowicie innego.
Tak ze wiesz...porownania od czapy..

[mamtrzykoty]

Za dużo się głupot w internetach naczytałaś.
Kwaszenie i kiszenie, to dwia nazwy tego samego, czyli fermentacji mlekowej.
Nazwy pochodzą z różnych rejonów(języków), ale obie znaczą dokładnie to samo.

A kapusta, podobnie, jak kalafior puszcza sok od samego nasolenia(osmoza), a nie od wygniatania.
Kapustę ubija się w beczce w celu pozbycia się jak największej ilości powietrza z pomiędzy poszatkowanej kapusty, bo powietrze źle wpływa na przebieg fermentacji mlekowej.

[mamtrzykoty]

spomiędzy

[memphis90]

Zgadzam się - u nas mówiło się zamiennie tj. kapusta była kwaszona, a ogórki kiszone. Na etykietach w sklepie ogórki /kapusta są kwaszone (sprawdzałam, kiedy internet ogłosił, że kwaszone są oszukany-z octem) , a w składzie mają bakterie kwasu mlekowego.

[mamtrzykoty]

Ocet może być i w kapuście o nazwie kwaszona, i o nazwie kiszona, bo to nie zależy od nazwy, tylko od nieuczciwego producenta, który chce szybko sprzedać kapustę jeszcze nie całkiem ukiśniętą, więc dolewa octu żeby była wystarczająco kwaśna.

[issa-a]

>Ach so.


nie..oczywiście...bo sol jest be..wiec w ogole nie uzywam...

[old.maid]

Ja bym podsmażyła cebulkę, posiekany korzeń pietruszki, na koniec smażenia dorzuciła przecisniete dwa ząbki czosnku i to dodaj do zupy. Dopraw solą, pieprzem. Krem z kalafiora fajnie się też komponuje z parmezanem, on jest wyrazisty w smaku

[issa-a]

vegeta? lub tp. Tylko ostrożnie, żeby nie przedobrzyc.
raczej nie wina mlodej wloszczyzny, do wywaru trzeba dodac przyprawy w trakcie gotowania, lisc laurowy, ziele angielskie, cebula.

[marcelina4]

no właśnie tak myślałam, że za mało przypraw, ale w przepisie ich nie było, a wszyscy się w komentarzach zachwycali smakiem delikatnej, kalafiorowej zupy
na razie dodałam resztę kalafiora, raczej mało to pomogło, to dodałam jeszcze pieprz ziołowy, jakoś to już smakuje, ale pyszne, to na pewno nie jest

[wydramarlenka]

Masło albo oliwa.

[marcelina4]

dodałam trochę masła, nieco lepiej jest

[zawsze-w-drodze]

Odrobina chrzanu?

[mamtrzykoty]

To nie wina zupy, tylko twojego smaku.
Jak jesteś przyzwyczajona do jedzenia mocno przyprawionych rzeczy, to taka zupa naturalna nigdy nie będzie miała dla ciebie żadnego smaku.

[issa-a]

>ale w przepisie ich nie było, a wszyscy się w komentarzach zachwycali smakiem delikatnej, kalafiorowej zupy

no i jest "delikatny", wszystko się zgadza
Ostatecznie dodaj kostke rosołowa.
Wiem, tez nie lubie (dodawać) ale czasem wyjscia nie ma.

[volta2]

z kalafiora to najlepsza jest nasza zupa z koperkiem i ziemniakami, a do kremu to dodaj może startej gałki muszkatałowej, powinno zabić mdłość tego wynalazku.

[marcelina4]

gałki nie dodam, nie cierpię jej smaku

[snakelilith]

To sos sojowy i curry. To oczywiście wtedy zupełnie inna zupa, a curry bardzo dobrze pasuje do kalafiora.

[zetkaad]

Sos i curry!!

[danaide]

Oliwa bazyliowa? Tahini?

[unaragazza.bionda]

Tahini i odrobina oleju sezamowego 😃

[crea.tura]

ja dodałabym białego pieprzu, który jest dosyć wyrazisty w smaku a nie zepsuje koloru zupy, trochę soli i soku z cytryny daj znać, czy się udało. Ostatecznie posyp parmezanem i dodaj czosnku. Parmezan i czosnek ratują wszystko!

[mebloscianka_dziadka_franka]

Bo zupa kalafiorowa tak smakuje bez żadnych polepszaczy smaku. Moja mama robiła kalafiorową i mi bardzo smakowała zawsze, ale ona jechała na kostkach rosołowych - ot cała tajemnica. Możesz spróbować dodać sosu sojowego. Ja tym dosmaczam wszystko

[madzioreck]

Jakiś ser (parmezan, albo topiony rozpuść). Liście selera (nie naciowego), jeśli nie boisz się zepsucia koloru. Pieprz kolorowy albo biały.

[marcelina4]

zupa ostatecznie wyszła nieźle, dodałam jeszcze troszkę chrzanu i tartego sera i na talarze dodałam po jednym jajku na twardo wyszło dosyć niespotykanie, ale całkiem smacznie, dziekuję za pomoc i świetne pomysły

[gem.stone]

Ugotowałaś papkę dla niemowląt (no, może oprócz pieprzu) . Następnym razem dodaj do zupy przed zmiksowaniem pokrojone i podsmażone na maśle cebulę oraz dwa ząbki czosnku. Zupa powinna nabrać wyrazistości w smaku.