Piersi z gęsi

[cruella_demon]

Nawet się ładnie rymuje
Pod wpływem impulsu zakupiłam. Zakup o tyle lekkomyślny i nieprzemyślany, że nie mam pojęcia co z tym teraz zrobić, nigdy nie przyrządzałam gęsiny
Domyślam się, że pewnie najlepiej zamarynować jakoś i upiec. Macie jakieś sprawdzone pomysły?

[berdebul]

Czerwone wino i majeranek. Wcieram i zostawiam na 2 dni. Później piękne w niskiej temperaturze, w garnku rzymskim, na ostatnie 10 minut zdejmuje pokrywę i ustawiam grzanie tylko góry + wyższa temperaturę (220C) żeby zrumienić skórkę.

[cruella_demon]

Ale przez te 2 dni leżą tylko w majeranku, czy w winie też?

[berdebul]

W winie z majerankiem. 😏

[kokosowy15]

Marnuje w mieszance oleju, wina, octu balsamicznego papryki ostrej i słodkiej, szalotki lub cebuli i czosnku. Po dobie w lodówce opiekam palnikiem, wkładam do garnka (ja mam akurat żeliwny), dolewam wino i duszę do miękkości. Dodatki z marynaty plus liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, kwaśne jabłko i seler naciowy dodaje do duszenia. Sole dopiero po wyjęciu z marynaty. Można też zamiast duszenia upiec w niskiej temperaturze, wtedy mięso nie szarzeje i jest soczyste.

[tt-tka]

Nacieram sola z czosnkiem i tak zostawiam na dobe (albo i na dwie) w chlodzie.
Pieke na zwyklej blasze, od czasu do czasu przewracajac i podlewajac bulionem warzywnym.

[presens]

Tylko nie korzystaj z przepisu młodego Kuronia, który jest w sieci- porażka

[triismegistos]

Zblendowałabym winne jabłuszko, najchętniej kwaśną renetę z ząbkiem czosnku, pęczkiem majeranku i kielonkiem czerwonego, wytrawnego wina. Do tego sól, pieprz, pokruszony listek laurowy. Marynowałabym w tym gąskę około doby, a potem piekła w bryt wance razem z tą całą marynatą ze trzy godziny w 100*, po czym podkręciła temperaturę na 180* do czasy aż skóra się zrumieni.

[cruella_demon]

Kurła!
Kupiłam wino, zapomniałam o jabłkach. Za to kupiłam 4 książki
No nic, gęś musi poczekać do jutra.

[flegma_tyczka]

Wino chyba nie poczekało.

[cruella_demon]

Nie lubię wina.

[minerallna]

Ja zamiast wina używam cydru.