Ser korycinski- sprawa solanki

[princesswhitewolf]

" Z pewna taka nieśmiałością" podchodzilam do sprawy wyrobi domowego sera korycinskiego bo mi kiedys nie wyszedl. A przyznam ze doswiadczenie w rozmaitych serach mam.
Podjelam kolejna odwazna probe i wyszedl. Wersja z czarnuszka.

Pytanie jednak o solanke. Na koncu mowia by moczyc pare godzin w solance. Sek w tym ze wtedy wychodzi na wierzchu bardziej slony niz w srodku samym. No i pytanie czy ktos na jakis etapie robienia tego (poza juz pokrojeniem na plastry czy po wierzchu) solil to. Czy ktos zaryzykowal sciecie sie sypiac soli. Wolalabym by rowno byl solony...

Jakies doswiadczenia z soleniem korycinskiego?

[mashcaron]

O solance noc nie wiem, chciałam tylko napisać O jaki ładny !

[princesswhitewolf]

Dziekuje. Z termometrem wyszedl. Na oko nie wyszedl.

[hannah_weaver]

mashcaron napisała:

> O solance noc nie wiem, chciałam tylko napisać O jaki ładny !
Ja to samo 🤩 i pewnie mega pyszotny!!!

[jowita771]

Też mnie zachwycił.

[sniyg]

Nikt nie robi bo można po prostu kupić.

[princesswhitewolf]

Nie jak sie mieszka za kilkoma gorami, za kilkoma rzekami....

[sniyg]

Nie mów, u snakelilith w Aldim wszystko jest.

[princesswhitewolf]

No to u snake, ale ona w alternatywnej rzeczywistosci jest...lol

Tu sa w polskich sklepach twarogi, nawet wedzone, sa rozmaite sery ale wlasnie jakos korycinskiego nie sprowadzaja. Raz mi sie udalo kupic tylko na wage i nie byl najswiezszy przyznam...

[aurinko]

E, no weź, koryciński jest w Lidlu bardzo często, niemalże zawsze (czysty, z czarnuszką), w Lewiatanach współpracujących z Bacówką(czysty, czarnuszka, kozieradka, orzech włoski, zurawina, suszone pomidory, zioła), na lokalnych targach eko itp też. Jestem namiętną fanką korycińskiego i jakoś nie mam problemu z jego zakupem.

[hannah_weaver]

W delikatesach centrum bywał, nawet zacny.

[mashcaron]

Pewnie dlatego, że mieszkasz w Polsce :p

[chococaffe]

Nie robię, ale z czarnuszka lubię najbardziej

[magdallenac]

Wow! Zazdroszczę!!😳

[mysiulek08]

Magda, no bez przesady, przeciez dasz rade zrobic!

[magdallenac]

Koryciński? Z termometrem? To chyba wyższa szkoła jazdy. Twoje jogurtowe, to już trzaskam co drugi dzień😀

[mysiulek08]

zadna tam wyzsza, kupujesz w tym sklepie, ktory linkowalam w wiadomym watku 😎 zestaw do robienia sera i jedzieszzzzz, to naprawde zadne cuda jesli ma sie mleko 🤣

[kasiaabing]

Słony czy nie wygląda rewelacyjnie. Jadłabym

[daniela34]

Ślicznie wygląda. Z czarnuszką to mój ulubiony. Nie pomogę, bo ja kupuję na placu targowym 😃

[mysiulek08]

ok, zaryzykuje

z soleniem korycinskiego doswiadczniem nie mam, ale z solanka i lezakowaniem w niej sera, tak

robie solanke wg tych zalecen

pracowniaserow.pl/solanka-do-serow/ i produkt nabialowy lezakuje 12h albo dluzej, nie chce mi sie bawic w solenie, odwracanie i takie tam, jesli zrobi sie zbyt zbyt zwarty to nakluwam patyczkiem do szaszlykow i tyle

wyrob nabialowy jest slony po takim lezankowaniu po calosci, po tem z reguly wkladam do oleju z przyprawami

[mysiulek08]

a i tak, mleko na etapie podgrzewania, przed dodaniem podpuszczki czasami sole, jesli robie ser bez lezakowania w solance, podpuszczka scina sie bez problemu

[hannah_weaver]

mysiulek08 napisała:

> ok, zaryzykuje
>
> z soleniem korycinskiego doswiadczniem nie mam, ale z solanka i lezakowaniem w
> niej sera, tak
>
> robie solanke wg tych zalecen
>
> pracowniaserow.pl/solanka-do-serow/ i produkt nabialowy lezakuje 12h albo dluzej, nie chce mi sie bawic w solenie, odwracanie i takie tam, jesli zrobi sie zbyt zbyt zwarty to nakluwam patyczkiem do szaszlykow i tyle
>
> wyrob nabialowy jest slony po takim lezankowaniu po calosci, po tem z reguly wk
> ladam do oleju z przyprawami
>
Następna wróżka kuchenna! Kto kogo adoptuje- były już ustalenia w tej materii. Ja mogę zajmować się konserwacja powierzchni plaskich i zabawiać śpiewem i tańcem. Za ten Ser. 😍

[mysiulek08]

koty lubisz? bo potrzebujemy opiekunki

[hannah_weaver]

Za takie sery będę głaskać i miziać za uchem (bez serów też mogę)

[mysiulek08]

e tam glaskanie dupska czyscic, kuwety sprzatac, zwirek wymieniac, zarcia pilnowac i inne przyziemnosci

[hannah_weaver]

Dobra, wiem, zrobi się ale te sery to obowiązkowo z czarnuszka I mnie deleguj do czegokolwiek 😋 ale do miziania też 🥺 bo koty wielbię a nie będę mieć swoich bo monsz nie może

[mysiulek08]

ok, to jestemy wstepnie umowione

z tym, ze czarnuszke bedziesz musiala przemycic bo u nas jak na razie nie znalazlam

[nickbezznaczenia]

Nie robię z wielkich ilości mleka i wtedy jest zasolony równomiernie.
Ładniutki Ci wyszedł

[hanusinamama]

Sole przed dodaniem podpuszczki. Soli daje sie mało nie ma sie jak popsuć. Mich nie moczę w solance, bo moj mz nie lubi jak ser jest śliski. Jemu kzdy jeden z solanki jest śliski (nawet jak wyschnie), skubany wyłapie jak po kryjomu moczę ten ser
Wiec albo solę mleko albo ser lezy obsypany grubą solą.

[damartyn]

Nigdy nie jadłam, ciągle o nim czytam, widząc Twój jestem pod wrażeniem!
Sama nie zrobię ale przy najbliższym pobycie znajdę i na pewno spróbuję.

[pruszynkaaa]

O Ty niedobra Ty...
Teraz proszę, przepis podaj... 7 lat już Korycińskiego nie jadłam a uwielbiam! U mnie w Ontario też nie ma nigdzie a ten typ sera uwielbiam.

[mysiulek08]

nie wiem jak robi Prince, ale moge polecic te strone, jak na razie sie nie zawiodlam na przepisach:

pracowniaserow.pl/przepis-ser-korycinski/

[pruszynkaaa]

Dziękuję za przepis.
Raz próbowałam robić, ale wyszedł jakiś dziwny, niewiele miało to wspólnego z korycińskim, bardziej mi sie twaróg zrobił

[mysiulek08]

korycinskiego nie znam, nie jadłam w PL za moich czasów, wiec nie mam porownania