prażenie orzechów?

[panna_lila]

po co praży się orzechy? są smaczniejsze czy z innego powodu?
prażycie?

Nałuskałam dużą michę i rozważam co by tu z nich teraz zrobić? zjeść tak jak są czy moż inaczej i w poszukiwaniu przepisów z orzechami trafiłam na info o prażeniu tychże.

[mysiulek08]

tak, prazy sie dla lepszego smaku i skorki lepiej schodza

kupne luskane zawsze podprazam (130 stp), jakos tak higieniczniej mi jest 🤣

[panna_lila]

dzięki a długo prażysz?

[mysiulek08]

nie wiem, na wech robie 😁

[mamtrzykotyidwato5]

A o jakich orzechach mówisz?

[panna_lila]

Włoskie

[ardzuna]

panna_lila napisała:

> po co praży się orzechy? są smaczniejsze czy z innego powodu?
> prażycie?

Zawsze zachodziłam w głowę, po co się to robi (to samo z pestkami słonecznika), ale grzecznie prażyłam, jeśli tak było w przepisie. Koleżanka mi niedawno wyjaśniła, że rzekomo są smaczniejsze i od tego czasu koniec z prażeniem, gdyż w rzeczywistości znacznie tracą na smaku.

[mysiulek08]

dla mnie sa smaczniejsze, dlatego praze

[ardzuna]

A dla mnie niesmaczne

[smoczy_plomien]

Są bardziej chrupkie, co ma znaczenie szczególnie jeśli są dodatkiem do innego dania. Jeśli nie są prażone, tylko lekko miękkie, to prawdopodobnie nie wyczujesz ich w sosie, natomiast prażone będą przyjemnie chrupać. Nie wyczuwam jedynie różnicy po uprażeniu sezamu, natomiast prażony słonecznik jest uwielbiany w naszym domu jako przekąska (zwykły łuskany nie ma tyle "uroku").

[mysiulek08]

tahini z prazonego sezamu ma 'glebszy' smak i zapach, tudzuez chalwa z takiej ( takiego) tahini jest lepsza

[lisciasty_pl]

- prażysz laskowe
- wyciągasz, pozbywasz się łusek
- wrzucasz do termomixa albo innego mixa
- dosypujesz trochę kakao
delektujesz się "nutellą" 10x smaczniejszą niż ten gotowy badziew w słoiku

[princesswhitewolf]

Okazjonalnie mozna sobie prażyć ale nie do regularnego codziennego jedzenia. Orzechy zawieraja duzo oleju ktory pod wpływem temperatury sie utleniaja. Podobnie zreszta jak nasiona

[asfiksja]

Pod wpływem wysokiej temperatury białko ulega denaturacji, czego praktycznym efektem jest zmiana właściwości tego białka. Na przykład kogoś nie uczula albo dla kogoś ma bardziej pożądany smak.
Laskowe jem wyłącznie uprażone, w czekoladzie (na surowe mam alergię), włoskie w dowolnej postaci, ale najbardziej lubię surowe, dobrze wysuszone.

[princesswhitewolf]

To nie bialko stanowi najwiekszy problem. Olej slonecznikowy, itd sa wlasnie z nasion. Olej orzechowy z orzechow, Nie poleca sie na nich smazyc właśnie z tego samego powodu dlaczego nie poleca sie podgrzewac tych olejow ani nierafinowanych ani rafinowanych. Prazone nasiona i orzechy zawieraja ten olej. Nikt. Id umrze od troche i czasami ale regularnie absolutnie nie. Orzechy i nasiona sa zdrowe nieuprazone. Albo prazyc piec i gotowac mozna wytloki po nich po odciagnieciu oleju

[asfiksja]

Gdyby ci nagle zaczął puchnąć język to byś uważała to za najważniejszy problem

[princesswhitewolf]

Nie rozumiem.

Ja mowie o czestym spozyciu a nie od czasu do czasu. Ja wiem, ze w Polsce jest bardzo niska swiadomosc w kwesti przyczyn chorob ukladu krazenia

[1matka-polka]

Np. orzechy włoskie po uprażeniu mogą długo leżeć i nie pleśnieją. Nieuprażone pleśnieja u mnie w ciągu 2 dni...

[princesswhitewolf]

Jesli sie ich nie wysuszy. Orzechy sie suszy. Wychował sie w domu gdzie byl gigantyczny orzech i co roku z tego bylo 10 wiader orzechow.

[1matka-polka]

A jak się suszy?

[quendi]

Rozłożyć np. na gazie, firance, lub w piekarniku na najnizszej temp. Można też użyć suszarki do grzybów.

[princesswhitewolf]

Dokładnie

[mabel_mora]

włoskie i laskowe prażę (w piekarniku lub na suchej patelni) są takie kruche i aromatyczne

lubię też włoskie w karmelu, też robię na patelni, w wersji fit może być bez masła

[quendi]

Orzechy praży się dla: wyciągnięcia smaku, nadania chrupkości, zdjęcia skórki, pozbycia się alergenów ze skórki, higieny.
Prażone orzechy są znacznie mniej wartościowe od surowych.