Prazaki/ Prazucha

[princesswhitewolf]

Moje dziecko to bardzo lubi, ale ja strasznie nie cierpie kręcenia tego, a zadna maszyna tego nie zrobi lepiwj niz palka.

Czy macie jakies sposoby by zrobic ziemniaki w taki sposob bez umordowania sie? Jakies ulatwienia?

[mysiulek08]

mowisz o ugotowanych, goracych ziemniakach posypanych mąka i 'wyduszonych' na pure?

jesli tak, to babcia/mama/ciotki robily to typowym 'dusidlem' do ziemniakow

wszystkodokuchni.eu/7999/tluczek-do-ziemniakow-natural-28505056.jpg

[mysiulek08]

szlo szybko i sprawnie, dziadek byl fanem wiec dosc czesto bywalo na obiad z dodatkami

[eliszka25]

Moja mama też dość często robiła, bo wszyscy w domu lubili. Właśnie w ten sposób, czyli „dusidłem”. Trwało to chwilę, ale najlepiej, jak jeszcze jedna osoba trzymała garnek.

Strasznie dawno nie jadłam. Chyba zrobię w weekend. Albo raczej poinstruuję moich facetów, mi aktualnie takich rzeczy nie wolno.

[pani.asma]

Surowa maka na ziemniakach ?
Czy to zdrowe w ogóle ?

[eliszka25]

Mąka nie jest surowa. Ziemniaków nie odlewa się całkowicie, tylko zostawia trochę wody na dnie. Po posypaniu mąką garnek wciąż stojący na palniku trzeba przykryć na chwilę żeby mąkę sparzyć. Następnie wszystko razem wygnieść tłuczkiem. Ziemniaki są wciąż bardzo gorące i mąka po takiej obróbce nie jest surowa, choć ja i tak najbardziej lubię, gdy to się dodatkowo odsmaźy na patelni.

[pani.asma]

Aha, dzięki za wyjaśnienia

Kusi mnie żeby spróbować takie coś bo uwielbiam ziemniaki

A w maszynie typu thermomix nikt nie próbował ?

[eliszka25]

Jak lubisz ziemniaki pod różnymi postaciami, to spróbuj. To jest bardzo dobre. Thermomixa nie mam i w żadnej maszynie nie próbowałam tego robić. Zawsze ręcznie, ale to trwa naprawdę chwilę. Tylko lepiej, gdy ktoś ci trzyma garnek, żeby się nie unosił.

[princesswhitewolf]

>Tylko lepiej, gdy ktoś ci trzyma garnek, żeby się nie unosił.
Wlasnie wlasnie. To najgorsza faza

[kolorowa-branzoletka]

Kurcze, ja tez uwielbiam ziemniaki, ale tutaj nie lapie, dlaczego to jest niby lepsze, niz poprostu pure ziemniaczane? Takie z dodatkiem odrobiny masla... Co ta dodana i uprazona maka wnosi smakowo?

[mysiulek08]

tak naprawde to nic nie wnosi potrawa z serii 'bida jedzenie', sposob na stare pyry na przednowku

to prostsza wersja 'kluch' typu zapychacz, lepkie, kleiste, czasami 'stajace w gardle', daje sie zjesc z tluszczem/kapusta typu zasmazanego/sosem

nie bylam wielkim wielbicielem prazuchy (wersja z pyrami), a pyry kocham miloscia wielka, ale jadlam i wlasnie ta kleistosc i zapychajdlo mi przeszkadzala ale dziadek i tato bardzo lubili, wiec babcia gotowala, mama pozniej juz duzo rzadziej

[princesswhitewolf]

>Kurcze, ja tez uwielbiam ziemniaki, ale tutaj nie lapie, dlaczego to jest niby lepsze, niz poprostu pure ziemniaczane?

To zupelnie inaczej smakuje.

A w kwestii dlaczego lepsze to dyskusja o gustach nie ma sensu nigdy i o niczym

[mysiulek08]

kompletnie nie kojarze, zeby babci czy mamie ktos garnek trzymal 🤣🤣
moze dlatego, ze prazucha byla dosc 'lekka' ale kleista i lepka

[eliszka25]

Bez trzymania garnka też się da, ale łatwiej, gdy ktoś trzyma. A może moja mama robiła bardziej kleiste?

[princesswhitewolf]

>ze prazucha byla dosc 'lekka' ale kleista i lepka


To chyba u Twojej mamy bylo to inne danie niz u mojej babci. To w ogole nie bylo lekkie. Gumowate bylo w specyficzny sposob

[mysiulek08]

bylo gumowatokleistolepkie, ziemniaki i mąka, tylko nie bylo twarde i garnka sie nie podnosil, palki babcia nie uzywala, tylko dusidla

danie to samo, tylko pewnie proporcje mąki/wody/ziemniakow inne stad roznice

[princesswhitewolf]

Zapewne. Moja babcia formowala lyzka jakby kluski z tego, albo placki do odsmazania

[mysiulek08]

najlepiej sie formowalo lyzka z tluszczem, inaczej mocno sie kleilo, to w ogole najlepiej 'szlo' z omasta

[princesswhitewolf]

No wlasnie

[princesswhitewolf]

>A w maszynie typu thermomix nikt nie próbował ?

Nie da rady, bo to ciezsze niz ciasto na chleb

[qrka]

Zgadza się. Tu trzeba mąkę wgnieść w ziemniaki, TM czy - jeszcze gorze -j blender zrobi z masy miazgę na kształt puree. A to nie to samo.

[mysiulek08]

zrobi po prostu ciape a nie o to chodzi

[princesswhitewolf]

Tak

[princesswhitewolf]

A takiego ustrojstwa jeszcze nie mam.musze kupic

[hrasier_2]

princesswhitewolf napisała:

> A takiego ustrojstwa jeszcze nie mam.musze kupic
A po co Ci to zbędny gadżet. Takie z forum kulinarnego. "Prażuchy to robi się z mąki, a o to co Ty się pytasz to jest lemieszka z ziemniaków, lemieszkę z samej mąki też się robi. Podaję przepis. 1,20 kg ziemniaków sól do smaku 30 dag mąki krupczatki 10 dag słoniny 1-2 łyżki siekanego kopru Ziemniaki obrać, opłukać, zalać wrzącą osoloną wodą i gotować. Gdy ziemniaki będą na dogotowaniu wsypać do nich mąkę ( bez odlewania wywaru), przykryć i dogotować. Następnie zlać ostrożnie wodę, a mąkę utrzeć z ziemniakami. Słoninę drobno pokroić, zasmażyć. Łyżkę maczać w gorącym tłuszczu i formować nią ziemniaki. Podawać polane słoniną ze skwarkami i posypane siekaną zieleniną. Można również podawać z wędzonym boczkiem lub posypane twarogiem .

[qrka]

Tia...
A o regionalizmach to słyszał kiedyś?
Nawet na wiki wiedzą, że to z ziemniaków bywa i się różnie nazywa: pl.wikipedia.org/wiki/Pra%C5%BCucha_ziemniaczana

[mysiulek08]

ale z kim dyskutujesz? taniutki ogarnia jako tako gugla i tyle, wiele z tego jednak nie rozumie

[qrka]

Ale sądzi, że umie czytać, więc tak se pomyślałam, że może jednak coś...

[hrasier_2]

mysiulek08 napisała:

> mowisz o ugotowanych, goracych ziemniakach posypanych mąka i 'wyduszonych' na p
> ure?
>
> jesli tak, to babcia/mama/ciotki robily to typowym 'dusidlem' do ziemniakow
>
> wszystkodokuchni.eu/7999/tluczek-do-ziemniakow-natural-28505056.jpg
To raczej lemieszka jest, a nie prażuchy .

[princesswhitewolf]

Ona dobrze opisuje to. Odlewa sie czesc wody i wrzuca sie make na wierzch nadal gotując. Po jakichs 10-15 min sie miesza ( i to jest ciezkie) a potem zostawia pod przykryciem

Maka sie prazy

[hrasier_2]

To wyczytałem. Mąką się przykrywa całość i to się praży, a później to wszystko pałką mieszasz. Dobrze żeby była jakaś pomoc, bo za delikatne łapki kobiece są😊

[princesswhitewolf]

Ale ja nie o przepis pytam ale o jak to wymieszac. Nie robiles to nie wiesz jakie to twarde.

[mysiulek08]

moze za duzo mąki dajesz? albo wody za malo? to jest lepkie/kleiste ale nie twarde!

[eliszka25]

Kleiste tak, nawet bardzo, ale twarde? Absolutnie nie powinno być twarde.

[princesswhitewolf]

Dzięki ale robimy to takie jakie smakuje. To nie jest purree. Puree jest lekkie. To jest na tyle twarde ze jak to ubijasz to garnek z palka podnosi sie. Dlatego dobrze gdy ktos trzyma.


Widocznie mowimy o innych potrawach. Bo to o czym jak mowie to z Puree nie ma nic

[pani.asma]

Kurczę czy nie zakładałaś już takiego wątku ???
Mam bardzo dobrą pamięć i aż sprawdziłam datę
Coś było jeszcze o babciach

[princesswhitewolf]

Wtedy pytalam o przepis, skladniki. Teraz juz to ogarnelam ale morduje sie z samym kręceniem

Boze ale ty masz awietna pamięć

[...]

[hrasier_2]

Wiadomość została usunięta ze względu na złamanie prawa lub regulaminu.

[hrasier_2]

Pałka jedynie. Przecież nie robisz tego na przemysłową działalność.

[princesswhitewolf]

>Bystra jest jak na kobietę.

Rozwalilo mnie to zdanie. Matka Natura nie byla w spraywiw IQ seksistka

[hrasier_2]

Hahaha. Bez przesady. Bez kobiet nie ma życia😊

[hrasier_2]

princesswhitewolf napisała:

> >Bystra jest jak na kobietę.
>
> Rozwalilo mnie to zdanie. Matka Natura nie byla w spraywiw IQ seksistka
Widziałaś ja w żartach, a modka na serio. Nie wiem że ludzie nie mają poczucia humoru.

[princesswhitewolf]

Jak sie zartuje to albo wklejasz emotke smiechu albo piszesz znak : )) albo piszesz haha albo pod spodem zart. Skad one moga wiedziec ze to zart?

[hrasier_2]

Jakieś bzdury. Bez pokrycia. Dobrze wiesz że nasza trójka nie zna takich pojęć. Bez przesady. Z tymi emotkami.

[beneficia]

princesswhitewolf napisała:

> Jak sie zartuje to albo wklejasz emotke smiechu albo piszesz znak : )) albo pis
> zesz haha albo pod spodem zart. Skad one moga wiedziec ze to zart?

Zawiesiłam się.
Nie haha, nie żart.

[princesswhitewolf]

A ty jestes Hrasier_2, beneficia? Nie? To po co sie wypowiadasz?

[afro.ninja]

Tak samo jak żadna maszyna nie starkuje lepiej ziemniaków niż zwykła tarka, więc na próżno szukasz podpowiedzi.
A prazakow nigdy nie jadłam.

[afro.ninja]

Czy to smakuje jak budyń z kopytek z boczkiem?!

[eliszka25]

Nie, nie smakuje jak budyń, smakuje pysznie. Najbardziej lubię z zasmażką na boczku i gęstej, kwaśnej śmietanie. Matko, jak mnie naszła teraz ochota na takie jedzenie 😋

[princesswhitewolf]

Budyn to sie z latwoscia lyzka by mieszalo. To nie smakuje jak kopytka. Trudno smakowo to z czymkolwiek porownac. Trochę w strone slaskkich klusek ale smaczniejsze

[qrka]

Mam takie ustrojstwo, jeszcze z czasów głębokiej komuny:
image.ceneostatic.pl/data/products/23208763/p-kuchenprofi-tluczek-do-ziemniakow-ku-1105492800.jpg
Minuta-dwie i prażuchy gotowe.
To też jest niezłe:
www.mediaexpert.pl/agd-male/akcesoria-kuchenne/tluczki/tluczek-kinghoff-kh-1270

[princesswhitewolf]

No zdecydowanie musze cos takiego skombinowac

[babcia47]

Hmm.. ja myślałam że to standardowe wyposażenie kuchni. Bez tego nie zrobię puree ziemniaczanego.

[princesswhitewolf]

Ja mam Masha elektryczna do pure.
Ale nie da sie zrobic Masha prazakow

[hrasier_2]

Jest tyle przepisów prażonek że głowa mała. A ziemniaki jak czytam to to nie młode tylko stare i najlepiej sałatkowe.

[mysiulek08]

🤦‍♀️🤷‍♀️ prazonka to zupelnie co innego niz prazucha/lemieszka

nie udzielaj rad kulinarnych co? innych tez zreszta nie

[princesswhitewolf]

To sie zgadza. Stare lepiej

[koko8]

Jeśli masz na myśli lemieszkę, to wystarczy zwykły tłuczek do ziemniaków. Ubijasz z mąką, aż ziemniaki staną się kleiste.

[princesswhitewolf]

Chyba to nie lemieszka bo prazaki to caly garnek pod osisz z tluczkiem wbitym w to. Ktos ci musi trzymac.

[mikams75]

jak to sie stalo, ze ja tego nigdy nie jadlam?
Pyzy, kartoflaki, kluchy slaskie bardzo lubie. To tez fajnie wyglada.

[afro.ninja]

Nigdy nie byłam fanką puree, u mnie w domu tez nie robiono z ziemniakow miazgi, pewnie dlatego tego nie jadłam.

[eliszka25]

Moja mama też nigdy nie robiła piuree i nie rozbijała ziemniaków na miazgę, ale te z mąką robiła.

[princesswhitewolf]

Afro, to nie jest puree. Zupelnie inaczej smakuje

[mikams75]

u mnie najczesciej byly ziemniaku rozwalane tluczniem, nie na miazge puree ale takie troche rozbeltane, a jak zostalo, to byly odsmazane. Ale i tak nie widze zwiazku z tym, zeby jadac ziemniaki w innych wersjach.

[majenkirr]

O rany, uwielbiałam odsmażane. U nas mówiło się na to prażoki😅

[eliszka25]

U mnie w domu to było pomieszanie z poplątaniem, bo nazywaliśmy to danie „mamałyga”. Nie mam pojęcia skąd się to wzięło i dlaczego tak, bo z prawdziwą mamałygą nie ma nic wspólnego.

[majenkirr]

U mnie na taki owalny garnek mówiło się kastrola, a jak googlam, to nic takiego nie ma😅.

[eliszka25]

Bo to pewnie po prostu spolszczenie niemieckiej Kasserolle, czyli właśnie nazwy takiego garnka

[mysiulek08]

ja to znam jako prazuche

[kamin]

Ja też znam nazwę prażoki

[koko8]

U mnie lemieszka.

[ritual2019]

Nie znam, te nazwy wygooglalam. Nie dla mnie.
W domu robilo sie czasem puree z ziemniakow, ja tez robie z maslem bo innego nie toleruje.
Do puree z ziemniakow dodaje czasem troche startego cheddar z mozzarella plus przyprawy, tworze placki i podsmazam.

[mikams75]

jak juz dokonalas wysilku i znalazlas idealny przepis, to mozesz sie podzielic linkiem?
I jaki rodzaj ziemniakow do tego trzeba uzyc?

[princesswhitewolf]

Ja to robie tak jak moja babcia mnie nauczyla. W tym nie ma specjalnej filozofii przepisowej. Lepiej ziemniaki takie jak na placki ziemniaczane czy na szars kluski czyli wysoko skrobiowe i malo wodniste
Ale mozesz uzyc np ten albo ten nizej cytowany
youtu.be/OoQeM-Fmjek?si=HEaGw20eNB1vlS8T

[mikams75]

dzieki, zrobie na pewno!

[gaga-sie]

Nigdy tego nie jadłam. Czy ten przepis jest ok? youtu.be/OwgqwQqUl4o?si=E7Cf_Aj3-nAjNQQT

[princesswhitewolf]

Tak to jest to. On jest albo silny chlop albo jakies bardziej wodniste to robia bo u nas caly garnek lata z tym