domowy chleb

[lesiomama]

Jakiś czas temu pytałam, która z Was piecze chleb, a teraz spieszę się pochwalić że weszło mi już w nawyk i od jakichś 3 tygodni wogóle nie kupujemy pieczywa

Polecam okrutnie!

Mieszkanie pachnie świeżym chlebkiem, satysfakcja że je się własne, wie się co w środku, a naprawdę nie ma z tym dużo roboty.
Właściwie to trochę roboty jest na początku ze zrobieniem zakwasu, a potem to już kilka minut dziennie (oczywiście z przerwami na leżakowanie ciasta)

A jak ktoś z Wrocka jest to mogę się zakwasem podzielić

[roo-da]

Ja pieke na zakwasie juz od ponad dwoch lat

[11buba]

a jak się to robi, tak krok po kroku, zakwas i całą resztę?

[lesiomama]

krok po kroku...

najpierw musisz sobie kupić mąkę żytnią typ 2000 i mąkę żytnią typ 720 (często występuje jako mąka żurkowa)

mieszasz 200g mąki żytniej 2000 z 200g wody (niechlorowanej, letniej) i stawiasz gdzieś gdzie masz ok. 30 stopni C (u mnie stał na kaloryferze)
co 12h mieszasz, co 24h dokarmiasz (dodajesz kolejne 100g wody+100g mąki żytniej 2000)
po 3 dniach to samo tylko już mąką żytnią typ 720 a nie 2000 (przez kolejne 2 dni)

jak dojdziesz do tego etapu to powiem Ci co dalej
uwaga: zakwas śmierdzi, a ponieważ stoi w ciepłym to śmierdzi cały dom ale nie zniechęcaj się, to tylko tych kilka pierwszych dni
POWODZENIA!

[11buba]

łooooomatko, to jakaś czarna magia

nie czuję się na razie na siłach

[noida]

Zakwas nie jest obowiązkowy do pieczenia chleba. Wejdź sobie na mojewypieki.blox.pl albo pracowniawypiekow.blogspot.com i poszukaj przepisów na chleby na drożdżach. Dla początkujących łatwiejsze, a przeważnie równie dobre (a niektóre nawet lepsze .

[roo-da]

Pewnie, ze nie jest obowiazkowy, ale taki na zakwasie jest zdrowszy

[noida]

Przecież zakwas to nic innego jak drożdże, tyle że dzikie. Wydaje mi się, że są z grubsza tak samo zdrowe... W każdym razie na pewno lepsze niż pieczywo sklepowe, pełne polepszaczy. Tak więc powiedziałabym, że robienie chleba na drożdżach piekarskich jest krokiem w dobrym kierunku, a na pewno jest łatwiejsze

[lesiomama]

A ja bym powiedziała że zakwas to drożdże nie dzikie, tylko naturalne właśnie.
I pewnie dlatego od sztucznych zdrowsze. Poza tym dla mnie zakwas ma swój klimat, chleb jest cięższy wagowo i bardziej sycący.
Ale zdecydowanie wypiek domowego chleba (z drożdżami czy zakwasem) jest lepszą opcją od chleba kupnego.

[roo-da]

Chleb jest rzeczywiscie bardziej sycacy, na dluzej starcza
Moja Liv uwielbia ten pieczony na zakwasie.

[roo-da]

Zgodze sie, ze zakwas to dzikie drozdze. Nie zgodze sie, ze drozdze przemyslowe sa tak samo zdrowe. Maja niestety kupe polepszaczy i innych takich.
Pieczenie na drozdzach rzeczywiscie jest latwiejsze, do wypiekow na zakwasie trzeba miec cierpliwosc a i zakwas trzeba pielegnowac

[roo-da]

Ja robilam zakwas z maki pszennej razowej. Generalnie chodzi o to, zeby zmieszac troche cieplej wody i maki i odstawic w cieple miejsce na noc, rano dodac swiezej maki i wody i znowu odstawic i tak jeszcze kilka razy. Po ok 5 dniach zakwas powinien byc gotowy do pieczenia

Tutaj masz latwy przepis na zakwas

Tez mi sie na poczatku to czarna magia wydawalo, ale jak juz sie zabierzesz, to Ci sie wszystko samo pouklada

A piekac czesto korzytam z tej stronki.

[agnikkk]

A ja polecam ta strone piekarnia.wordpress.com/
I przy okazji dzien dobry

[jerrymum]

Tyle razy myslałam już o wypieku chleba, ale leń jest u mnie górą . Pieczywo kupuję w Specjale Wiejskim i jest bardzo dobre, bez polepszaczy. Po ciąży ładnie wróciłam do normalnej wagi i chcę to utrzymać więc nadmiar chleba odpada. A zapach świeżego pieczywa w domu = podjadanie = 5 kilo więcej - przynajmniej u mnie