jak przyprawic mięcho do pieczenia?

[m0nalisa]

pipka jestem bo kupilam dwie łopatki
zawsze wale przypraw czochu , przejda tym i pieke w folii by byly na stół do
pieczywa.
tym razem mam dwie takie same chabaniny i poradzcie mi jak je roznie
przyprawic by byly takie same ale inne

[olamad]

To przepis co prawda na karkówkę, ale myślę, że łopatka też dobrze
wyjdzie. Moja karkóweczka już sie kisi

Składniki
- karkówka o wadze 2-3 kg. (ważne by wybrać taka która ma więcej
mięsa niż tłustego)
- 1 piwo jasne (butelkowe)
- 2 łyzki oliwy

Marynata:
- 3 łyżki musztardy Sarepskiej (może tez być Dijon, Miodowa,
Bawarska)
- łyżka suszonego rozmarynu
- łyżka suszonej bazylii
- łyżka suszonego cząbru
- ½ łyżeczki kminku
- ½ łyżeczki lubczyku
- kieliszek czystej wódki
- 8 rozgniecionych ząbków czosnku
- solidna łyżka soli
- łyżeczka pieprzu

1. Karkówkę myję w zimnej wodzie, osuszam dobrze papierowym
ręcznikiem. Składniki marynaty łączę ze sobą i starannie nacieram
nią karkówkę ze wszystkich stron. W kilku miejscach robię nożem
głębokie nacięcia w mięsie i staram się „upchnąć” w nich trochę
marynaty. Dzięki temu zabiegowi smak ziół i czosnku dotrze również
do środka mięsa.
2. Tak zamarynowaną karkówkę przykrywam szczelnie folią aluminiową i
zostawiam w lodówce na całą noc, a najlepiej dobę.
3. Po tym czasie rozgrzewam na patelni oliwę i obsmażam mięso na
silnym ogniu ze wszystkich stron. Następnie przekładam je do
naczynia żaroodpornego i zalewam ¾ butelki piwa (naczynia nie
smaruje już żadnym tłuszczem).
4. Piekarnik nagrzewam do 180 stopniu C. Piekę karkówkę w zamkniętym
naczyniu przez 1 godzinę. Następnie odwracam mięso dołem do góry,
wlewam do naczynia pozostałe piwo i piekę kolejną godzinę. Po
upływie tego czasu odkrywam naczynie i polewając mięso co 10 minut
wytworzonym sosem rumienię je przez kolejne pól godziny (na tym
etapie można włączyć w piekarniku funkcję opiekacza).

[aurinko]

Jedną możesz zrobić paprykowaną z czosnkiem, a drugą typowo ziołową.

[olazur]

natrzyj różnymi ziołami, np. majerankiem.

mój przepis

[dzika41]

Kupujesz odpowiednio duży kawałek karkówki na 4-5 dni przed planowanym terminem
spożycia Jak nie masz tyle czasu to zostaw choćiaż na noc w przyprawach.
Myjesz karkówkę
cienkim nożem robisz dziurki w mięsie i w to wkładasz czosnek pokrojony w słupki
(szpikujesz tak karkówkę z każdej strony)
nacierasz karkówkę solą
Robisz pastę z przeciśniętego przez praskę czosnku, majeranku, słodkiej papryki
i trochę ostrej lub pieprzu cayene i trochę oliwy żeby połączyć składniki.
Proporcje dowolne i ustalane pod indywidualny smak.
Natrzeć mięso pastą przyprawową
Zawinąć w folię spożywczą i odstawić mięso do lodówki na 3-4 dni

Po tym czasie karkówke włożyć do piekarnika i piec w temp. 200 st. C
Długość pieczenia zależy od wagi mięsa.
Przelicznik jest prosty: 1 kg mięsa piecze się 1 godz, 2kg - 2h itd

Mam nadzieję że posmakuje

[opium74]

ja karkówkę robię na pikantno
krje papryczki chili drobno i nacieram tymi wiorkami karkówke, do tego kilka
kropel tabasco, sol, pieprz, slodla papryka - niechpoleży conajmniej 1 dzien.
do brytfanki, zalewam szklanka wina czerwiego i asypuje na maxa cebula i
pieczarkami - pieke do miekkosci

[ziegula]

na 2kg kawałek mięsa.

Oto przepis:
łopatka, schab lub piers z indyka (2kg)
2l wody
1/3 do 1/2 szkl. soli (wedle smaku oraz rodzaju kawałka mięsa, jeśli kawałek
jest płaski jak w przypadku schabu można dać mniej jeśli jest to bryłka mięsa
np łopatka to można dać więcej)
1 łyżka cukru
1/2 płaska łyżeczka pieprzu naturalnego
1/2 płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
4 ząbki czosnku
2 łyżki majonezu
inne przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, kolendra oraz inne wedle
własnego uznania

Wykonanie:
WIECZOREM wodę wymieszać ze wszystkimi przyprawami i majonezem (ja mieszam
trzepaczka, wtedy majonez rozbija się na takie małe kuleczki). Całość
zagotować i wystudzić. Do zimnej zalewy dodajemy kawałek mięsa. Doprowadzić
do wrzenia i pogotować 5 minut. I w takim stanie zostawiamy mięso w garnku
przykrytym pokrywką na cała noc. RANO znów doprowadzamy do wrzenia i gotujemy
5 minut. Przykrywamy pokrywką garnek. Kiedy zalewa zupełnie wystygnie
wyjmujemy mięso i...gotowe. Oczywiście możemy mięso w czasie "leżakowania" w
zalewie obracać, ale to nie jest konieczne, bo i tak wychodzi super dobre.

Ziegula super przepis!

[dzika41]

po świętach spróbuję!!!
Powiedz mi jeszcze jak smakuje takie mięsko, nadaje się tak bardziej do chleba czy na obiad?

[ziegula]

ja zawsze robilam do chleba... latwy, nie trzeba duzo sie napacowac.. robilam
raz z piersi z indyka, bo nie jest taka droga i raz z lopatki, bo szynka jednak
troche drozsza..