chlebek

[monibiel]

Kochane dziewczyny! Czy wiecie może jak upiec chlebek dla dziecka na
diecie bezmlecznej, bezcukrowej i bezglutenowej? Czy to w ogóle
możliwe? Będę Wam wdzięczna za pomoc.
Monibiel

znalałam taki przepis w necie na zakwasie:

[monala1]

Zakwas
ok 10 dag mąki (ryżowej ,gryczanej z niepalonej
gryki,kukurydzianej,jaglanej,amarantusowj)
trochę soku z cytryny-ok 1 łyżeczki(moze być sok domowy z kwaśnych jabłek ,ale z
2 łyżki)-bardzo ważny dodatek
woda gazowana-obowiązkowo i dużo ciepła ok 30 stopni
( zimą stoją na kaloryferze) ,mieszam 2 razy dziennie ,dolewam tej wody
gazowanej i dosypuję co 2-3 dni trochę mąki ,a jak piekę zostawiam 1 czubatą
łyżeczkę zakwasu ,a resztę to świeża mąka i gazowana woda
Tu uwaga do mąki
lepsze mąki są domowe np mielone w młynku do kawy,są smaczniejsze chleby
Chleb
CHLEB BEZGLUTENOWY
1 szklanka zakwasu(myślę ,że każdy bezglutenowy może być,choć gryczany najmniej
babelkuje ,choć najładniej wygląda i pachnie)a najlepiej dwa mieszane tu był
kukurydziany i ryżowy
1 szklanka mąki z ryżu(zmielony pełny ryż)
1 szklanka mąki kukurydzianej
1/2 szklanki mąki z qwinoa
1/2 szklanki mąki jaglanej lub z amarantusa(ale chyba każda bezglutenowa może być )
ew .2-3 łyżki mąki(skrobi) ziemniaczanej
trochę soli
2-3 łyżki oleju na zimno
4 łyżki (czubate) siemienia lnianego ,zmielić i wymieszać z
1 szklanką wrzątku,wystudzić ,ubić
zagnieść ciasto chlebowe dolewając wody lub wody gazowanej(wtedy trochę lepiej
rośnie ,chyba)
przełożyć do malutkiej keksówki ( natluszczonej ,posypanej kukurydzianką)
tak 2-3 niżej od krawędzi,rosło w kuchence z czteroma świeczkami ,po 3 -4
godzinach ,wyjelam świeczki ,a właczylam kuchenkę na 220 stopni ,piekło się ok
40 minut,a potem zmiejszyłam do 190 stopni
Pod koniec ,kilka razy spryskałam chleb,skórka zrobiła się błyszcząca
Wyjełam ,wystudziłam na kratce

Chleb wychodzi smaczny nie kruszy się dobrze kroi ,ten ,,glut ”z siemienia fanie
trzyma całość w kupie

a ile tej wody do zakwasu? szklanka? dwie?

[stangy]

[julamimi]

w wielu przepisach na chleb na zakwasie bierze sie wagowo tyle
wody, ile mąki (przy makach razowych albo np. przy dodatku otrąb
troche wiecej wody, bo one bardziej "piją") - po kilku bochenkach
nabierzesz praktyki
pozdr
Ola

[la.sonrisa]

Ja tez przymierzam się do zrobienia taego chlebka mojemu 13
miesiecznemu synkowi. Pozniewaz w kwesti wypieków (szczególnie
chleba) jestem zielona, proszę powiedzcie jakiej konsystencji
powinien byc ten zakwas????
A czym smarujecie chlebek swoim dzieciom, które sa na diecie
bezmlecznej, bezglutenowej, bezcukrowej???
Pozdrawiam

[monibiel]

Bardzo wielkie dziękuję za przepis na chlebek. Już go podałam dalej
spanikowanej siostrzenicy.
Mój synuś jest tylko bezmleczny i smaruję mu pieczywo Ramą Olivio,
ale nie widzę w niej cukru i nic glutenowego. Spróbój, nawet jest
smaczna.
Monibiel

[aga_ada]

ja kupuję gotowy chlebek bezglutenowy w sklepie ekologicznym BIO a smaruje RAMĄ
OLIVIO od kilku miesięcy używamy jej wszyscy nie tylko córka jest dobra

ratunku!!!!

[la.sonrisa]

dziewczyny, mój wspaniały zakwas kukurydziany, który bąbelkował jak
trzeba i robił jak najlepsze wrazenie, po 4 dniach...splesniał
Gdzie popełniłam bład????

[kora413]

Moje dzziecko jest na podobnej diecie bezmleczna , beztłuszczowa z
wyjątkiem na zimno wlewanego oleju kukurydzianego lub ryżowego ,
bezcukrowej toleruje jedynie glukozę,bezglutenowej,bezjajecznej i
uczulona na drożdże.
Co robię? Piekę chleb sama.
Zamawiam jedynie tolerowane przez dziecko drożdże z Niemiec z Firmy
Biovita(20g)rozpuszczam je w miseczce ze szklanką ciepłej ale nie
gorącej wody z łyżeczką glukozy.Do osobnej miski wsypuję 500g mąki
bezglutenowej z firmy z Poznania Glutenex najlepsza jest mix razowej
wlweam do mąki 7-8 łyżek oleju , który toleruje dziecko i mieszam,
po wymieszaniu dodaję rozpuszczone drożdże i dalej wszystko razem
mieszam poźniej wlewam dodatkowo 1 szklankę wody i dalej wyrabia
łyzką drewnianą przez 20 min , póżniej dodaję 1 łyżeczkę soli i
dalej wyrabiam(sól daje się na samym końcu) poczym pozostawiam do
rośniecia.
Smaruję blaszkę oleje wlwam do niej urośnięte ciasto nacinam nożem
tak jak bym chciała żeby były kromki polewam jeszcze 3 łyżkami wody
i wkładm do piekarnika z termoobiegiem na 220stopni na 40-60 min do
piekarnika wkładam dodatkowo na drugi ruszt inna blaszkę z wodą (pod
tę z chlebem) i wychodzi super można też to zrobić z innego rodzaju
mąki bezglutenowej białej
Pozdrawiam