kulma.m

[czar_bajry]

Dawaj przepis na smalec-proszę

[kulma.m]

A dam, dam... nie bede taka, tyle ze pewnie ameryki nie odkryje
Od kilku lat probuje osiagnac niedoscigla perfekcje smalczyku mojej
babci. Niestety niezyjacej wiec musze na smak kombinowac. Wiem tylko
ze ona robila z pogdardla i mysle ze je najpierw mielila, a potem
wszytsko razem topila w garnku wiec miesko tez sie zdazalo podmazyc
leciutko i smalczyk z mieskiem byl pierwsza klasa.
Ja ide na latwizne bo maszynki do mielenie miesa w domu nie mam

AAA no i ja wszytsko na oko wiec dokladnych proporcji tez Ci nie
dam, mysle ze na 3/4 litrowego sloika czystego smalcu, daje pol kilo
miesa mielonego, choc moze byc przeciez mieska wiecej, no i nie
lubie skwarek bo sa strasznie twarde w smalcu wiec nie robie ze
skrwarkami.
- Sloninke topisz
- miesko mielone podsmazasz, tak aby nie bylo surowe, ale zeby go
tez nie wysmazyc na wior bo tez bedzie twarde, ja lubie tak ze nie
jest surowe ale jest mieciutkie Mieso trzeba tak roztrzepywac
widelcem na patelni (zmora teflonu) bo jak tego nie robisz to
wychodza kawaly wielkie, a to maja byc takie miesne malutkie
kuleczki.
- cebulke szklisz
- jak smalec juz przestygnie do etapu ze jest plynny, ale nie wrzacy
i mieso sie w nim juz nie smazy dalej wrzucam miesko, cebulke,
czosnek wycisniety przez praske (ja lubie duuuzo majeranek i ...
Vegete (Kucharka, Warzywko). Pieprzu nie daje ani soli, sole wlasnie
ta Vegeta.
Daje wszytsko na oko, tylko slonosc sprawdzam, zeby nie byl za malo
slony, ani za slony (posolic mozna na kanapce w ostatecznosci).
I potem w zimne miejsce (na parapet pod otwartym oknem na przyklad)
i co jakis czas trzeba mieszac bo inaczej miesko i przyprawy opadaja
na dno i na gorze masz sam smalec a na dole mocno przesolone mielone
mieso az do momentu stezenia. Najintensywniejsze mieszanie odbywa
sie pod koniec tezenia bo wtedy juz to miesko i przyprawy zostaja na
swoim miejscu
Pycha, jak mi przypomnialas to chyba ide do sklepu i zrobie sobie
smalczyk

[dry.ice]

a probowałaś dać trochę startego na grubych oczkach jabłka - gdzieś
poł na twoją ilość? Ja zawsze daję i wychodzi, jak u babci Kiedyś
robiłam bez jabłka i czegoś brakowało - okazało się, że to właśnie
jabłko. Ja podgardle rżnę w drobną kosteczkę i mam skwarki bo
uwielbiam.

[kulma.m]

Wiesz ze nigdy tak nie probowalam, ale wlasnie mnie straszny zgrzyt
wychodzi jak sobie pomysle o tym czosnku, cebuli, i... jablku. Ale
moze czas zaryzykowac

[kulma.m]

ale mi zgrzyt wychodzi nie mnie

[e.mama.s]

własnie dodanie startego całego jablka powoduje, że skwarki są
miękkie.

[czar_bajry]

Dzięki
Napiszę jak wyszło

[llidkaa]

Ja daję jeszcze oprócz jabłka kilka rodzynek.

[kulma.m]

No ale rodzynki i tyyyyyle czosnku????

[czar_bajry]

rodzynki sobie odpuszczę
Jak chcecie to mogę Wam przepis na Rafaelo podać

[kulma.m]

Hmmm ja ze wszytskich slodyczy najbardziej lubie sledzie Wiec
bardzo dziekuje za Rafaello. Napisz tez koniecznie jak wyszedl
smalczyk.