ŻEL-galaretka?

[Gość: dalot]

czy ktoś wie i może mi powiedzieć jaki rodzaj żelu lub galaretki jest
kładziony na wierzch np. owoców na tartaletce w cukierniach (nie chodzi mi o
ciastka przygotowywane w domu, bo tu wiadomo, galaterka). Mnie to wygląda na
żel nakładany w ze spray'u ale chyba fantazjuję.Jednak owoce zawsze są
całkowicie pokryte, ładnie sie błyszczą, są dobrze zabezpiechone przed
dostępem powietrza, co jest bardzo trudno osiągalne gdy owoce są "wystające"
a my dysponujemy tylko tradycyjną galaretką z torebki. Może ktoś z
cukierników zawodowców zdradzi tajemnicę?