Alarm! Alarm! Chleb na zakwasie!!

[kawka74]

Już tłumaczę.
Piekę swój pierwszy w życiu chleb na zakwasie i jestem cholernie przejęta. W przepisie stoi, że trzeba zostawić na 4-5 godzin do wyrośnięcia; w przypadku mojego produktu nie minęło tyle czasu, a ciasto zaczyna przymierzać się do wyjścia z formy.
Mam zostawić ciasto w spokoju, bo nieco opadnie na przykład, a swoje ma odstać/odleżeć i już? Czy olać te 4-5 godzin i wrzucać do piekarnika?

[pieskuba]

Piec!!!!!

[schiraz]

Piecz, jest ciepło to szybciej urósł, jak wylezie z formy to opadnie na bank.
------
Milcz, albo powiedz coś takiego co jest lepsze od milczenia.

[kawka74]

Dzięki
Odpaliłam piekarnik, zaraz wkładam chleb.
Chyba przed własnym ślubem nie byłam tak zestresowana

[yenna_m]

sama zakwas robiłaś?
mam mąkę żytnią, chyba sobie też wyhoduję

normalnie pozazdrościłam

[kawka74]

Sama, sama
Strasznie jestem z siebie zadowolona. Nie miałam pojęcia, jak się do tego diabelstwa zabrać, bo każdy kolejny przepis na zakwas mnie przerażał, o przepisach na chleb nie wspomnę. Nadal nie jestem pewna, co wyjdzie i czy w ogóle coś wyjdzie. Ale zakwas pracował koncertowo, więc istnieje szansa, że niczego nie udało mi się spaprać.
Z zazdrością to poczekaj, aż wrzucę zdjęcie upieczonego chleba ;p

[yenna_m]

poczekam
tez zakwasu nigdy nie robilam a chetnie bym cosik takiego sobie wypiekła, korzystając ze sprzyjającej aury

[kawka74]

Zakwas wydawał mi się cholernie skomplikowany, ale:
dwie czubate łyżki mąki i letniej wody tyle, żeby zrobiła się papka przypominająca gęstą śmietanę.
Po 24 h kolejne dwie łychy mąki i tyle wody jw.
I tak jeszcze trzy razy. Trzeciego dnia zakwas zaczął pachnieć żurkiem, a czwartego ruszył do góry.

[kropkaa]

Pogoda sprzyja domowym piekarzom Latem zdecydowanie szybciej wszystko fermentuje i rośnie.

[mathiola]

za dużo włożyłaś pewnie
Mój przepis każe trzymać 6 godzin i nie wyłazi.
Zostaw go, najwyżej wyrośnie ponad formę

[mathiola]

a juz pieczesz. No to dobrze. A swój na piecu trzymam, żeby jeszcze cieplej miał

[kawka74]

Nie za dużo, do połowy formy, jak kazali. A on co? Zwariował. ;p

[mathiola]

na pewno będzie pyszny Mój pierwszy chleb był za szczupły i za długo go piekłam i wyszedł taki twardy, że szanowny małżonek złamał sobie na nim ząb :]

[kawka74]

Za długo to znaczy ile?
Jestem poddenerwowana.

[mathiola]

1,15. Czyli tyle ile trzeba było. Ale: chlebek był szczuplutki i niziutki, bo miałam tylko taką formę i za mało nałożyłam. Nie wyłączyłam termoobiegu a trzeba było

[kawka74]

To w tym przepisie czas był znacznie krótszy, nie sięgał godziny. Piekłam tyle, ile trzeba, ale okazało się, że chleb jest lekko niedopieczony, więc wrzuciłam go na ruszt na chwilę, żeby doszedł.
Pachnie obłędnie

[lola211]

Zalezy od maki,im grubsza,ciemniejsza tym dłuzej trzeba piec.Biale chleby- ok 40 min.

[kawka74]

No, właśnie - okazało się, że czas pieczenia był za krótki, a mąkę dałam mieszaną, pół na pół pszenną 450 (czy coś zbliżonego) i razową 2000. Na szczęście chlebkowi to nie zaszkodziło

[kawka74]

Ludzie, jaki zapach....!!!
achchch...

[yenna_m]

kawka, jaki wstrętny, sugestywny post
zaraz monitorem Ci wyjdę, a po drodze wszystkie kable obślinię

[kawka74]

To miała być zachęta
Jakby co, to korzystałam z przepisu zamieszczonego tutaj .

[yenna_m]

no właśnie była
wyjdę Ci z monitora jak to dziewczę z The Ringu zobaczysz

zazdraszczam potwornie

[kawka74]

Najpierw na mnie SPOJRZYSZ, a potem zeżresz mój chleb ;p
Dziewczynka z 'Ringu' tak nie robiła ;p

[nanuk24]

o jezu Kawko, wiesz co cie teraz czeka?
jak nie dostane choc pietki z twojego chleba to cie myszy zezra

[kawka74]

Ja Ci wyślę, oczywiście - z czystej ciekawości, w jakiej postaci dojdzie do Ciebie ;p

[kawka74]

Spróbowałam - jest PYSZNY!!

[kawka74]

Więcej - dziecku też smakuje.
Moja córka pieczywa raczej nie jada, ale na rzecz chleba zrezygnowała z wędzonej szyneczki, a to NAPRAWDĘ o czymś świadczy

[pieskuba]

Dzielna Kawka! I zdolna - bardzo często pierwsze próby upieczenia prawdziwego chleba nie kończą się sukcesem. Gratuluję! (I też upiekę ten chleb).