do gotujacych

[mijaczek]

szybciorem szybciorem, zanim mnie wywala...hehe
ja srednio umiem gotowac, chociaz bardzo lubie i wlasnie robie pierwsza w
swoim zyciu pomidorowke...
no wlasnie...
i pytania
-kiedy dodac przecier do rosolu
-jak duzo na ok. 2litry? [mam male puszki]
-czy ma sie potem zupa zagotowac?
- czy dodawac sposobem -do kubka odrobina zupy i do tego przecier?
-czy makaron musze ugotwac osobno? [mam takie niteczki, ale krotkie gotuja sie
3 min.]
-smietane kiedy i jak, zeby sie nie zwazyla?

no dziemkujem.

[aluc]

jak masz się ochotę trochę pobawić, to proponuję podsmażyć przecier na oliwie w
osobnym garnku (jenda puszka), rozcieńczyć rosołem i wlać do rosołu - potem
spróbujesz, czy już jest wystarczająco pomidorowy i ewentualnie zrobisz to samo
z drugą puszką, zupa niekoniecznie musi się zagotować

ten przecier rzecz jasna do gotowego rosołu

kluski osobno, ja zawsze kluski zalewam zupą dopiero na talerzu, bo każdy lubi
inną ilość a mi się nie chce bawić w rybaka, poza tym nie są wtedy rozgotowane

śmietana na koniec, rozrobić w kubeczku z gorącą zupą i powoli wlewać, dopiero
potem ewentualnie podgrzać (ja nie podgrzewam, bo nie jadam zup wrzących,
natomiast uwielbiam smak świeżej śmietany w zupie)

[pieskuba]

przecier do gorącego rosołu, ja bym dała jakies 3 małe puszki, bez odrobiny do
kubka. ma się zagotować. makaron oddzielnie, śmietana najlepiej na talerzu a
jeśli do całości, to właśnie do kubeczka i po troszku dolewać gorącej zupy kilka
razy i mieszać a potem siup z powrotem do gara.

[mijaczek]

dzieki!
wiedzialam, ze moge na was liczyc!

[kattkak]

dodaj soli do smietany a unikniesz zawazonych farfocli

[demarta]

a ja zamiast śmietany lubię dodać kosteczki sera feta. a ostatnio zrobiłam do
pomidrowej małe kulki z mielonego miesa i wtedy bez śmietany i sera. było
pycha! a czasami lubię pomidorową w wersji włoskiej, czyli z pesto, ale ma
wtedy zdecydowanie bazyliowy posmak. w wersji polskosmakowej duuuużą ilość
pietruchy lubię.

[aleksandrynka]

przecier do gorącego rosołu, ja bym dała jakies 3 małe puszki

Hmm, ja do mniej więcej 2,5 litra rosołu dodaję 2 słoiczki przecieru, czyli
sporo więcej. Ale ja lubię konkretne smaki, a nie wodę
Z przecierem to w ogóle nie jest problem: wrzucasz puszkę, próbujesz, jak mało
kwaśna/pomidorowa - wrzucasz jeszcze. Ja do pomidorówki dodaję jeszcze trochę
cukru
Makaron oddzielnie, śmietanę też oddzielnie, już na talerzu.

[janka007]

To ja też zapytam. Na patelni teflonowej smaży się bez tłuszczu, prawada?
1. czy zawsze?
2. dlaczego?
3. a czy można dusić?
4. dziękuję za odpowiedzi.

[aluc]

janka007 napisała:

> To ja też zapytam. Na patelni teflonowej smaży się bez tłuszczu, prawada?
> 1. czy zawsze? to zależy
> 2. dlaczego? bo nie przywiera
> 3. a czy można dusić? można
> 4. dziękuję za odpowiedzi. a proszę bardzo

[janka007]

aluc napisała:

> > 1. czy zawsze? to zależy

A od czego?

[aluc]

oooooo kochana, temat rzeka

pewne rzeczy z powodzeniem można smażyć bez tłuszczu, na przykład naleśniki,
rozmaite placuszki, racuszki i inne bliny (chociaż wtedy dobrze jest dodać
nieco tłuszczu do ciasta), ale są potrawy, kiedy bez tłuszczu się nie da, na
przykład wszelkie mięsiwa, ryby, owoce moża, to tłuszcz jest bowiem nośnikiem
smaku, albo te, gdzie specyficzny tłuszcz - na przykład olej sezamowy - nadaje
właściwy smak i zapach potrawie

w niektórych kuchniach w tłuszczu najpierw podsmaża sie przyprawy i dopiero
potem wrzuca się inne składniki

poza tym bez tłuszczu trudno uzyskać tak wysoką temperaturę smażenia, żeby
wytworzyła się na mięsie/rybie skórka, która uniemożliwia przenikanie płynów -
chilli ta, która sprawia, że mięso jest nienasiąknięte tłuszczem/sosem, a
jednocześnie miękkie i soczyste

znaczy wszystko się da , ale to już nie jest to samo

jednakowoż na pewno teflonowa patelnia pozwala na ograniczenie ilośći tłuszczu
do niezbędnego minimum, chilli tylko tego podyktowanego walorami smakowymi

aluc

[demarta]

tak przepysznie fachowo opowiadasz, że marzę o porcji obiadu made in TY !!! )

[janka007]

aluc, dzięki za wyczerpujące wyjaśnienia i nieobśmianie
Demarta, naprawdę chciałabyś porcję obiadu zrobioną w aluc?

[demarta]

he he, garnek zamiast żołądka.

[myelegans]

Ja oprocz przecieru daje krem z zupy pomidorowej i bazylii Cambella, daje duzo
swiezej albo ususzonej bazylii, bo ja mam swira na punkcie ziol i wale je
wszedzie.
Zupe gotuje czysta, na talerz daje albo makaron, albo ryz.
Smietane zawsze dodajemy na talerzu, ile kto chce, zupa bez smietany lepiej sie
przechowuje w lodowce.
Smacznego

zupa pomidorowa na inna modle

[oxygen100]

A ja robie tak: okolo 1 kg pomidorow sparzam i obieram ze skory. kroje na
kawalki i dusze na masle. Gdy zrobi sie mamalyga miksuje. Smaze cebule i boczek
w kostke na masle. Do tego dodaje lyzke maki i robi sie cos w rodzaju zasmazki.
Odstawiam. Pozniej do duszonych pomidorow dodaje 2 kostki i 1 l wody. Gotuje z
15 minut. Dodaje puszke koncentratu sol pieprz i bazylie (moze byc suszona)Na
koncu dodaje boczek z cebula. Podaje z grzankami. Szybki i nie takie nudne
hucznie polecam

[marghe_72]

Aluc powiedziała w zasadzie wszystko

ja dorzucam swoje 3 grosze
przygotować dobry wywar mięsny
pomidory swieze obrać ze skóry i odpestkować
wrzucić do miskera razem z czosnkiem, swieżą papryczką chili, solą itp
Masę wlać do wywaru
doprawić, podgotować

Nie dodawać śmietany
Podawać z nachos i kawalkami żóltego sera

albo z serem blue..
mniam

[kruszynka301]

dziewczyny już wszystko napisały, ja jednak dorzucę, że zamiast przecieru lepiej jest użyć zmiksowanych pomidorów (0.5 l w kartonowym opakowaniu) z Volfrutty - pyszne)).

[marghe_72]

a ja dodam, tak da pewności
że przecier to nie koncentrat..

[mijaczek]

ok... zupa ugotowana i czesciowo skonsumowana...
ze wzgledu na rozmiary mojej kuchni i brak czasu dodalam makaron centralnie do
gara [ugotowala osobno], zuzylam dwie puszki koncentatu i niestety, dodana
smietana sie zwazyla, ale nic to, zjedlismy :o) i jutro tez bedziemy jesc, bo
zostalo...

za to drugie danie bylo bleeee przez holenderskie ziemniaki, ktore nie posiadaja
absolutnie zadnego smaku!!!!!!!!!!

[marghe_72]

jednak koncentrat
następnym razem weź przecier

ja lubię czasami ugotować sobie w zupie ryż. Wychodzi niezła breja , ale
smaczna
wspomnienia z dziecinstwa )

[fajka7]

A ja robie zupe pomidorowa wylacznie na litrze soku pomidorowego najlepiej
Fortuna, bo gesty, ale inne tez sa ok plus puszka pomidorow pudliszki lub
valfrutta, ktore na koniec miksuje w tej zupie razem z marchewka z wloszczyzny
(nie uznaje zup na kostkach, musi byc jarzyna i kawalek miesa). Miksuje rowniez
w tej zupie usmazona uprzednio cebule pokrojona, ktora sie z zupa gotuje
zreszta. A gdy zupa gotowa na koniec kubek smietany 18% i duzo, duzo mrozonej
pietruszki.

[aluc]

no to jak dorzucamy swoje trzy grosze
to ja pomidorówke najbardziej lubię taką:

wywar mięsno-warzywny mocno przyprawiony (czosnek, pieprz, kruszone chili,
kozieradka, nasiona kolendry), do tego ze trzy puszki pomidorów pelati CAŁYCH w
przecierze, jak się trochę rozgotują, to je tylko rozgniatam na mniejsze
kawałki, ale broń B. nie miksuję, jak mało pomidorowa (co raczej mało
prawdopodobne) to jeszcze dosmaczam przecierem

śmietana jak wyżej

ryż też lubię od czasu do czasu w środku

przed samym podaniem dodaję kilka ząbków świeżo wyciśniętego czosnku i górę
świeżej bazylii

[pandora_]

A ja robie pomidorowke na babcinym przecierze z prawdziwych pomidorow, pycha.
Dorzucam domowej hodowli bazylie przed podaniem. Wlasnie jutro bedzie
pomidorowa
A z koncentratu to puszeczka na około litr rosołu, zabek czosnku i bazylia na
dokladke. Pitu najbardziej lubi taka przyprawiona zupe, z makaronem zacierkowym.

[pesteczka5]

W kwestii śmietany:

osobno do garnuszka, do tego trochę zupy, tej wrzącej z gara i rozkłócić. Można
uzyć mątewko, miksera albo tego miksującego takiego długiego (jakże to się
nazywa?)
Nie powinno się zwarzyć. A jeśli - to jeszcze w zupie pobełtać.

W kwestii śmietany II
Wspaniale smakuje zupa zabielona... filadelfią) Tą zwykłą, bez dodatków.
Filadelfię traktujemy warem z gara jak śmietanę. Radzę wypróbować, pycha.

W kwestii pomidorów:
może byc przecier, a jakże. Mogą być jednakże pomidory - ja ich skórki nie
pozbawiam, bo siedzi w nich kwindesencja smaku. Za to poduszone na maśle należy
porządnie zmiksować dowolnym urządzeniem miksującym na miazgę)
Mogą być też całe pomidory z puszki, zmiksowane.