pieczenie mięsa w piekarniku-pomóżcie kobitki :)

[magdusia11]

Witam,
kupiłam szynkę, którą chciałabym upiec w piekarniku...wcześniej
zdarzało mi się piec schab ze śliwką, niestety pomimo,że był
zawinięty w folię to po upieczeniu był suchy
nie chciałabym aby z tą szynką było podobnie

czy ma któraś z Was jakiś sposób,jak przygotować takie mięsko, czy
wcześniej w jakiejś zalewie potrzymać? i jak zrobic,żeby nie wyszła
z tego sucha podeszwa? słuszałam o obłożeniu mięsa np.boczkiem czy
słoniną..nabyłam juz słoniny kawałek ale nie wiem czy to wystarczy?

pomóżcie pewnie macie doświadczenie to się podzielcie,plisss

[aniaop]

My moczymy miesa do pieczenia przez cala noc w zalewie no i
pieczemy w/g normy- 1kg miesa rowna sie 1 h pieczenia.
Sloniny i tym podobnych pysznosci nie uzywam

[loola_kr]

czytałam, ze żeby mięso było soczyste trzeba go obsmażyć albo natrzeć
wysokoprocentowym alkoholem.
Ja dzisiaj będę testować to z alkoholem
Ale schab z natury jest bardziej suchy.
ja słoninę tylko podłoże pod karkówę, nie będę obkładać, no i pekluje się ona
drugi dzień.

[aniaop]

loola_kr napisała:

> czytałam, ze żeby mięso było soczyste trzeba go obsmażyć



o to to to, zapomnialam napisac, oczywiscie, ze obsmazam, tzn maz
obsmaza jak wyjme z zalewy na ogromnym ogniu

aniaop

[loola_kr]

a jak robisz zalewę?

[aniaop]

Gotuje w wielkim garze tone przypraw (wszystko co mi wleci pod reke,
tzn majeranek, tymianek, SWIEZY rozmaryn, estragon, ziele
angielskie, liscie laurowe, jalowiec, chyba z cala glowe czosnku,
duzo soli, pieprz itp) i po calkowitym ostudzeniu laduje w to miecho

[alinawk]

te przyprawy to z wodą gotujesz?

[aniaop]

alinawk napisała:

> te przyprawy to z wodą gotujesz?
>
Jasne, duzo wody, zeby mieso potem bylo cale zanurzone

dziękuję bardzo!

[loola_kr]

zapisałam
to następnym razem zrobię w takiej zalewie.

[pola.cocci]

Ja tam sie nie znam, ale wydaje mi sie ze moja tesciowa podlewa
goraca woda juz w trakcie pieczenia - moze ktos to potwierdzi...

[loola_kr]

tak, podlewa się gorąca wodą, nigy zimna bo "hartuje" mięso i robi się twarde.
Ale ja to wszystko wiem z teorii

[pozytywka.pl]

Ja moczę całą noc w marynacie i potem w rękaw foliowy i do pieca .
Nigdy nie było suche
Z alkoholem nie próbowałam bo przeważnie robię to dla córeczki

[miacasa]

schab wyszedł ci suchy bo go za długo piekłaś (wystarczy piec tyle minut ile dkg
mięsa mamy), ja szynkę bardzo mocno posypuję solą, pieprzem ziołowym i ziołami
prowansalskimi, wstawiam do lodówki na dobę a przed pieczeniem płuczę pod
bieżącą wodą nadmiar soli i ziół, układam na folii aluminiowej, polewam olejem,
szczelnie folię łączę na brzegach i do piekarnika

[magdusia11]

dzięki dziewczyny
dziś wkładam w marynatę a jutro będę piekła

Radosnych i spokojnych Świąt Wam życzę

[arioso1]

do piekarnika na spód wsadz metalową miskę ze slona wodą.woda
bedzie parowała i nawilzy mieso-
a-nie skurczy sie,
b-nie wyschnie
c- piekarnik nie przejdzie zapachem miesa.
Wody i soli musi byc duzo-mieso piecz zawiniete w folii-po 1
godzinie obróc mieso i piecz pól godziny odwiniete ,potem znów
obróc i zawiń i tak na zmiane do upieczenia.

[arioso1]

ja oprócz miseczki z wodą-taka ok 2-3 litrowa-posypuje spód
piekarnika solą -po pieczeniu mies, ciast-kiedy piekarnik jest
zimny-zmiatam sól.