suchy schab

[krysiakornek]

macie jakiś patent na soczysty , miękki schab? nie ważne jak go
pieke czy w rekawie , folii czy bez , zawsze jest jakis taki
suchy,trotowaty ....

[anettchen2306]

Schabu nie pieke, bo nie lubimy wieprzowiny Raz sprobowalismy i
nie zostalo przyjete z entuzjazmem. Robie za to pieczen z indyka.
Robie z niego cos w rodzaju rolady: nadziewam, nacieram przyprawami
wiaze nicia kuchenna i UWAGA obsmazam krotko na tluszczu na patelni,
tak zeby sie zrumienilo. Dopiero potem przekladam do zaroodpornego
naczynia, polewam woda, obkladam kawalkami warzyw - wysoka
temperatura oleju sprawia, ze mieso sie gwlatownie "scina" i soki
zostaja w srodku W rekawie raczej nie zapiekam - nie smakuje
nam ;-(, nie jest tak aromatyczne i chrupiace na zewnatrz jak z
piekarnika.

[slowiczek_a]

Możesz schab ugotować, a właściwie parzyć, wtedy będzie bardzo soczysty,
pieczony taki nie będzie.
Schab nacierasz solą, pieprzem, majerankiem (tego naprawdę dużo), zostawiasz w
lodówce do następnego dnia, potem zalewasz zimną wodą tak by pokryła mięso i
gotujesz na wolnym ogniu do momentu aż zaczną się odrywać pęcherzyki powietrza w
wodzie, nie zagotowujesz. Wtedy odliczasz 15-30 minut, wyłączasz palnik i
zostawiasz schab w wodzie do przestygnięcia. Ja trzymam nawet dłużej, wydaje mi
się że jest bardziej soczysty.
Taki schab jest dobry na kanapki i możesz z niego zrobić też jakieś danie
obiadowe. Smacznego

[dorisw1978]

musi być młody - im cieńszy tym lepiej.
i nie za długo pieczony - mimo to prawie nigdy nie wychodzi mi tak,
abym była zadowolona