Domowy sos do spaghetti

[agnes000]

Uwielbiamy z mężem spaghetti, najchętniej z własnymi sosami. Ale ostatnio
wszystko co wymyślam wydaje mi się nie takie jak bym chciała... Poszukuję
inspiracji, macie jakieś przepisy na sosiki do makaronu?

[dzidecka]

Moje pezpisy ;
Bolonese - podmsażam cebule, potem dodaje mięso mielone i podsmaża, doprawiam
solą, pieprzem i oregane, nastepnie dodaje przecier pomidorowy. jak jest zbyt
gęste dolewam wody. czasem do tego wszytskiego dosypuje sos boloneze w
proszku :0
Carbonara - cebula, 20dkg boczku wędzobego, 1/2 szklanki śmietany, 4 jajka, 4
łyżki tartego prameznau, ser żóty, sól, piperz
Podmsażyć cebule i boczek (może byc tez szynka pokrojona), śmietane podgrzać,
wlać do misy w której bedzie podany makaron, wymieszać z jajkami i startym
parmezanem, dodać cebule z boczkiem, doprawic, dodać makaron (ja robie z
rurkami) i wymieszać wszystko. można jeszcze posypać serem. To jest porcja
niby na 4 osoby ale my z męzem ją zjadamy naraz

Smacznego
Ania

[cynamoon6]

Pewnie klasyczny ze swierzych ewentualnie puszkowanych pomidorow juz znasz
wiec podawac nie bede
Ale moge inny:
Porcja na 2 osoby.
1 kostka (100g) serka topionego (najlepiej bez dodatkow)
lyzeczka masla
maly kubek smietany (moze byc 12%)
koncentrat pomidorowy
pieprz cayenne
sol, pieprz czarny
ew.swieza natka pietruszki
maslo rozpuscic w rondelku. Dodac serek i caly czas mieszajac rozpusczac na
malutkim gazie. Jak juz bedzie plynny dodac smietane. Wymieszac. Dodac
koncentrat pomidorowy (ilosc wedle uznania), podgrzac ale sie nie zagotowalo).
Zdjac z ognia. Przyprawic cayenne(koniecznie! najlepiej Kamisa), sola i
pieprzem, ew. szczypta cukru. I dodac duzo swierzej natki.
Z tym, ze wedlug mnie, ten sos lepiej pasuje do makaronu typu penne albo
swiderkow
Mozna go rowniez zrobic w wersji bialej, bez koncentratu, roznwiez z natka,
bialym i czarnym pieprzem i garstka krewetek koktajlowych.
pozdrawiam,
Cynamoon

[marghe_72]

Do wyboru do koloru:
www.mniammniam.pl/pu.php?p=5454
www.mniammniam.pl/pu.php?p=3814
albo:
spaghetti w sosie cytrynowym:

spaghetti
5 cytryn
2 smietany
masło
parmezan starty
sól
pieprz

Makaron gotować
Z 4 cytryn zetrzeć skorkę. Wycisnąc sok (niekoniecznie ze wszystkich bo będzie
bardzo kwaśne - kwestia gustu ). Skórke wrzucic na patelnie z masłem,
podsmażac na wolnym ogniu, dodac śmietanę i parmezan - jesli całość jest za
gesta podlać wodą, w której gotuje sie makaron. Stopniowo dolewac sok z cytryny
(uwaga - smietana może sie ściąć). Doprawic sola i pieprzem.
Ugotowany makaron wrzucic do sosu i wymieszac ,pogotowac jeszcze chwilke, dodać
skórke z piątej cytryny. Jeść natychmiast

mam jeszczed sporo innych, jakby co..
M.

[agnes000]

Jesteście super!
Będę próbować i proszę o więcej

[marghe_72]

Smietanę rozgrzac na patelni, dodać pokruszony ser plesniowy )polecam
gorgonzole), popieprzyć. Mieszac aż ser sie rozpuści (na małym ogniu).
Do sosu mozna dodać np. obsmażoną ogonówke lub wędzonke pokrojona w paski lub
kostkę.

Najprostszy sos "Aglio Olio Peperoncino" : w garnuszku rozgrzać oliwe z
oliwek, wrzucić drobno pokrojony (lub zmiażdzony) czosnek 2- 3 ząbki,
pokruszone papryczki chilli. Chwile podsmażyc uwazając, zeby czosnek nie
zbrązowiał!.
Makaron (najlepiej spaghetti) wymieszac z sosem (sos mozna przecedzic)
Uwaga ostre. Ilośc papryczek wedle uznania
M.

Jeszcze?

[latent]

2 serki Tartare z ziołami i czosnkiem 10 dkg polędwicy sopockiej w plasterkach
natka pietruszki cukinia ( najlepiej takie małe-babies - ale nie koniecznie)
Cukinię obieramy przekrawamy wzdłuż na pół i wydłubujemy pestki jeśli są.
kroimy na kawałki i podsmażamy na maśle pół na poł z oliwą z oliwek aż będzię
lekko szklista ( ale naprawdę lekko), to samo z pokrojoną w kwadraciki
poledwicą dodajemy serki Tartare i trzymamy na maleńkim ogniu aż się
ropuszczą. Do tego wszystkiego dodajemy pokrojoną natkę pietruszki na makaron
wylewamy. PYSZNE.

[marghe_72]

To ja moge jeszcze

Bakłażana, cukinie pokroic w dużą kostke.
Pomidory obrac ze skóry, pokroic w równie duża kostke.
(bakłażana można wczesniej posolic i odstawić, zeby sie "spocił", po czym
opłukac).
Na patelnię wlać oliwe, wcisnąc zabek czosnku, dodac cukinie i bakłazana.
Podsmazyc. Dodac pomidory. Dusic. Doprawić.
Makaron wymieszać z sosem. JEsć z parmezanem
Smacznego
M.

[cynamoon6]

To i ja jeszcze:
Ten sos robi sie dzien wczesniej. I najpeiej w sezonie, bo teraz pomidory podle.
Duzy, dojrzaly pomidor pokroic w kostke.Posolic, dodac zmiazdzony czosnek, ew.
ulubione ziola i przyprawy. Zalac dobra oliwa. Wstawic do lodowki.
Na drugi dzien polac goracy makaron.

Albo pesto z natki z oliwkami:
2 peczki natki pietruszki
pol szkalnki oliwek (wymieszanych czarnych i zielonych)
pol szklanki nasion slonecznika
pol zabka czosnku
100g parmezanu( moze byc i gouda)
pieprz
sok z calej cytryny
oliwa albo olej slonecznikowy
wszytsko zmiksowac dodajac po trochu oliwe. najlepiej, zeby byly male grudki,
nie miazga.
Przelozyc do sloiczka i zalac oliwa do przykrycia. Trzymamy w lodowce.
Na porcje spaghetti bierze sie okolo lyzki pesto i rozciera ja z 2 lyzkami
wody, w ktorej gotowal sie makaron.
Aha, nie jest to zadna domorosla aletrentywna wersja dla pesto z bazylia i
piniowymi orzeszkami.
Przepis pochodzi ze sloika pesto przywiezionego prosto z Wloch )))

[sylvia12]

1 cebula
40 dkg szynki
dwie duże geste smietany(po 400 ml,może byc 18%)
kostka rosołku,tymianek,oregano,bazylia,majeranek-ze wszystkich po tyle samo
2 jajka

przysmażyc pokrojona cebulke ,dodac pokrojoną szynkę ,wlać smietane ,kostke
rosołku i wszystkie przyprawy
pogotować,dodac pokrojone ugotowane na twardo jajka

i to koniec,bardzo szybko,a pyszne,taki smietankowy sosik,ale jak ktos lubi to
może dodac paste pomidorową