Gołąbki

[calidris]

Ryż! Musi być ryż. Choć w PRL używało się go - jeśli akurat był dostępny w
handlu - jako wypełniacza pozwalającego na używanie mniejszej ilości mięsa, to
samo mięso daje nieciekawego gniota. Można też dodać podsmażonej posiekanej
cebuli/marchewki/korzenia pietruszki.

[Gość: daggy]

Wcale nie :) Najlepsze gołąbki na świecie robi moja mama i nie
zawierają one ryżu.

[Gość: Ania]

To prawda, z ryżem są najlepsze :). Ja nie lubię sosu pomidorowego, więc gołąbki
przekładam dużą ilością marchwi startej na grubych oczkach i podduszonej
uprzednio na maśle. Pod koniec duszenia robię brązową zasmażkę z mąki i zalewam
nią gołąbki. Miodzio :)
Najbardziej denerwuje mnie to zdejmowanie liści - zawsze, ale to zawsze muszę
przy okazji poparzyć łapy :(, nie mówiąc już o zachlapaniu połowy kuchni wodą
wylewającą się z wyjętej kapusty. Podobno kobiety mają fajny sposób - wkładają
kapustę do mikrofali - ktoś może wypróbował?

Gołąbki

[Gość: Ernani]

Przed gotowaniem kapusty wloz glowke do zamrazarki. Po wyjeciu zamrozonej i
odmrozeniu. Liscie ladnie odchodza nie lamiac sie. Wtedy dopiero gotowac
liscie. Nie trzeba sie parzyc przy obieraniu!
Powodzenia

[matylda1001]

Nie zawsze jest miejsce w zamrażarce. Zimą, jak jest mróz kładę
kapustę na balkonie, żeby przemarzła. Może leżeć długo ale trzeba
pamiętać, żeby ją przynieść do domu na dzień przed robieniem
gołąbków, wtedy dobrze schodzą liście i się nie kruszą. Latem
korzystam z mikrofali, ale wtedy trzeba kupować taką główkę, która
się zmieści w kuchence. Gołąbki to taka wdzięczna potrawa jak bigos.
Co byśmy nie dodali, to zawsze wyjdzie dobre. Każda rodzina ma swój,
indywidualny przepis, ale te prawdziwe, tradycyjne gołąbki to mięso
wieprzowo-wołowe, oczywiście ryż, sól i pieprz. Duszone we własnym
sosie, który na koncu zaprawia się pomidorami, bez podprawiania mąką.
Czy z ryżem, czy bez ryżu nie należy do farszu dodawać jajka, bo
wychodzi twardy gniot.

[matylda1001]

Dopiero teraz przeczytałam artykuł, który można uznać za instrukcję,
jak nie należy robic gołąbków. Mielone mięso, jajko, kajzerka...
toż to kotlet mielony. Tylko po co kotlety mielone zawijac w kapustę?

[Gość: Ania]

matyldo, napisz proszę, jak to jest z tą mikrofalą? Wkładasz tam kapustę i...?
Na długo? Na jaką moc? Potem liście trzeba sparzyć, czy już nie?

[matylda1001]

Moc -600, ale czasu nie da sie precyzyjnie określić. Są różne gatunki
kapusty, o różnym stopniu twardości. Wkładam całą kapustę do
mikrofali, nastawiam na 600 i sprawdzam po około 4-5 min. Jeżeli
kapucha z tych miękkich to 2-3 pierwsze liście da się już zdjąć.
Reszte wkladam do mikrofali i tak 2-3 liście, co 1-2 min. Nie ma
potrzeby dodatkowo parzyć liści, bo w mikrofali tracą sprężystośc i
już sie nie łamią przy zawijaniu. Wycinam tylko te twarde
"kręgosłupy". Kiedyś, gdy jeszcze nie miałam mikrofali parowałam
kapustę w dużym garze do gotowania na parze. Wrzatek sie nie leje ale
trzeba uważać, żeby nie poparzyc rąk parą.

[cesarz888]

calidris napisał:

> Ryż! Musi być ryż. Choć w PRL używało się go - jeśli akurat był dostępny w
> handlu - jako wypełniacza pozwalającego na używanie mniejszej ilości mięsa, to
> samo mięso daje nieciekawego gniota. Można też dodać podsmażonej posiekanej
> cebuli/marchewki/korzenia pietruszki.
Ja gotuje ryż biały , ryż brązowy , kasze gryczaną i kaszę perłową !!!
www.perfumyiferomony.pl perfumy i feromony
Do tego dodaje tyle samo wagowo mięsa plus wszystkie przyprawy ziołowe :)
mmmmmm pychotka , palce lizać szczególnie z sosem pomidorowym z dużą ilością
świeżej bazylii .