bajaderka z resztek

[Gość: qwerty]

pamietam z malomiasteczkowych polskich kawiarenek takie cus, nazywalo sie
"bajaderka" i bylo sklejka ze wszystkimi resztkami ciasta z poprzedniego
dnia... czy ktos wie jak to sie robi?
Znalazlam przepisy na bajaderki, ale to wszystko jakies pieczone specjalnie
ciasta. Mnie chodzi o taka z resztek, jak pamietam smak z dziecinstwa ;-)
dzieki!

[bene_gesserit]

'Malomiasteczkowych'?
Przeciez to zasluzone ciastko z przedwojennym rodowodem!

Sklada sie z okrawkow cukierniczych, marmolady (twardej!) kakao
i/lub rozpuszczonej czekolady, masla i zazwyczaj rumowego aromatu.

Robie na oko, prawdziwej-jak-z-cukierni receptury w sieci nigdy nie
widzialam, ale widzialam, jak to sie robi w cukierni: kruszy
ciastka, miesza z marmolada (twarda marmolada usztywnia mase, a
suchawe okruchy nawilza wilgoc z marmolady), dodaje miekkie maslo i
kakao i/lub czekolade, aromat, wstawia mase do lodowki, zeby
stwardniala, lepi sie kulki , ktore polewa sie czekolada (zadnych
wiorkow imho nie trzeba).

[Gość: qwerty]

dzieki!
w sumie tak sie domyslalam ze sie bierze i lepi maslem i czekolada, tylko na
marmolade bym nie wpadla.
Zrobie niedlugo. :)

[bene_gesserit]

A nie ma za co :)
Oczywiscie - zamiast aromatu mozna dodac prawdziwego rumu (whiskey,
burbona, amaretto, kahuli itd), a calosc wzbogacic bakaliami i
skorka pomaranczowa.

[Gość: qwerty]

mhm. upraze troche migdalow, drobno posiekam i dodam do masy.
I dodam Amaretto.
juz sie glodna robie. ;-)

to było święto na statku, gdy kucharz

[Gość: x]

zrobił bajaderkę! mniam:)

[aneczka22.1987]

Bajaderka-trufelki.Ale nie z masłem!Owszem-marmolada,ale nie dużo,bo
zrobimy miód a nie bajaderkę,okruszki z biszkoptów
(spodów,skrawków),miękka polewa czekoladowa typu nutella lub tym
podobne(zamiast masła,które będzie czuc cały czas,nawet gdybyście
dały nie wiem ile aromatów),można dodac orzeszki arachidowe lub
włoskie pokrojone drobno,aromat rumowy lub arakowy,spirytus i
wyrabiac na plastyczną masę,formowac kulki,ochłodzic,a następnie
wykończyc czekolada.

[Gość: qwerty]

o, o! Nutella!!
to jest pomysl na Nobla. Lubie smak masla, ale bez porownania bardziej lubie
Nutelle. ;-)

[Gość: ewa]

Mieszkam we Wrocławiu-prawie w każdej cukierni są bajaderki.
Wrocław małomiasteczkowy???

[Gość: kwaśna śmietana]

mojewypieki.blox.pl/2008/06/Bajaderki.html Bardzo dobry przepis,
wypróbowywałam.

Na śląsku mówia kartofelek :)

[karmelek4]

Nazwa nie-ważna, ale ciacho przepyszne, zwłaszcza z rumem :)
Uwielbiam bajaderki...i nie przeraza mnie wizja resztek z lady, które są
zmielone i podlane rumem :)

[bene_gesserit]

W Warszawie tez tak mowia :)

A bajaderek nikt nie robi ze starych ciast - no, procz drozdzowych
czy kruchych, albo podeschnietych biszkoptow. Ryzyko zatrucia jest
za duze.
Glownym skladnikiem okruchow bajaderkowych sa okrawki - czyli to,
co zostaje z podzielenia blachy ciasta na rowne prostokaty (brzegi,
krawedzie itd).