polskie "risotto"

[Gość: giezik]

nie lubie nazywania rzeczy w ten sposob np. risotto, wszelkie potrawy z ryzu,
ktore obok risotto nawet nie staly, albo bigos na kapuste z grzybami, ale
jedzac ponownie przygotowane risotto trzy ziarna (firmy Gallo) przyszedl mi
do glowy pomysl, ktory w chwili wolnej bede testowal (pewnie juz w tym
tygodniu) - wszystko tak jak w risotto klasycznym, tylko zamiast ryzu -
pęczak.
Eksperyment powinien sie udac - pęczak też się nieco klei i gdy jest dobrej
jakosci nie rozgotowuje na "ciapę". Pozostaje tylko nazwa ;)
"pęczakotto" ??

[Gość: Linn]

Co do risotto, masz racje. Risotto to jedno, a cost-tam z ryzem wymieszane to
drugie. Przyznam sie, ze ja tez czesto tworze polsko-wloskie slowa. Wiem, ze
sie nie powinno, ale czasem same przychodza do glowy.

[Gość: Linn]

Cos-tam oczywiscie. A tak w ogole, "orzotto" to jest wtedy, kiedy zamiast ryzu
uzyje sie kaszy perlowej / "orzo" /.

[Gość: giezik]

no to mnie zalatwilas. A myslalem ze bede twórczy. A tu prosze już istnieje
(ale tym bardziej mnie to motywuje).
Swoja droga pamietam z dziecinstwa jak nei znosilem pęczaku - było śliskie
lepkie i rozgotowane. I jakos tam ze 2-3 lata temu naszlo mnie zeby zrobic
gulasz i nagle sie okazalo, ze kasza ugotowana "al dente" jest OK. Co wiecej
sam fakt, ze moje dziecko tez uwielbia oznacza, ze to produkt PRL-u byl do
bani. (choc zastanawiam sie w jaki sposob mozna spieprzyc cos tak prostego jak
kasza)

[Gość: alex]

orzo to kasza perlowa ????
Zawsze mi sie wydawalo ze to raczej drobniutki makaron w ksztalcie ziaren.

[hania55]

Gość portalu: giezik napisał(a):

> nie lubie nazywania rzeczy w ten sposob np. risotto, wszelkie potrawy z ryzu,
> ktore obok risotto nawet nie staly, albo bigos na kapuste z grzybami,

Popieram! Albo nazywania kołdunami tworów wielkości pierogów nadzianych suchym
farszem niewiadomego pochodzenia.

> Eksperyment powinien sie udac - pęczak też się nieco klei i gdy jest dobrej
> jakosci nie rozgotowuje na "ciapę". Pozostaje tylko nazwa ;)
> "pęczakotto" ??

Pęczakotto to wdzięczna nazwa. Może kiedyś zaryzykuję zrobienie pęczakotto,
pomimo wstrętu do pęczaku (tak, tak - efekt uboczny gastronomii PRL). Nigdy nie
zapomnę paskudnych pulpetów w zimnym sosie i brei z pęczaku w stołówce
szkolnej. Błeeeee....

peczak zamiast ryzu

[Gość: kaska]

peczak jest niezly,. Babcia dawala do golabkow zamiast ryzu i nigdy tych
golabkow nie zapomne.

[Gość: Pichciarz]

Tak na marginesie: pęczak jet bliższy w smaku do ryżu brązowego niż ryż biały,
tradycyjny. Sprawdziłem.

[Gość: giezik]

to chyba nie chodzi o smakowe porownania w tym wypadku. Raczej o koncept.
Tu prosba do wloskojezycznych osob. Przepisy "orzotto" w przegladarkach
wystepuja ale wylacznie w jezyku mi obcym bardzo

[siewasi]

wiesz... od jakiegos czasu mieszkam w LUXemburgu, i w kantynie biura gdzie
pracuje czesto jest pecak, a w Polsce taki niepopulary i tez go ludzi
emieszjaa z warzywami i miesem!
Smacznego i powodzenia!

w czulencie

[Gość: kaska]

jest chyba wlasnie peczak???

[Gość: marghe_72]

Giezik, potrzebujesz tłumacza? Da sie zrobić:) Co przetłumaczyc?
M.

[Gość: giezik]

no OK:
Insalata di orzotto con gamberi e punte di asparagi
50 g di orzo
12 punte di asparagi
20 gamberetti freschi
olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b

Tenere l' orzo 24 ore in ammollo, cuocerlo poi per circa 40 minuti, scolarlo
e lasciarlo raffreddare. Cuocere a parte le punte di asparagi. Formare una
cupola con l'orzotto e i gamberetti e decorare con punte di asparagi.


wlasciwie czesc rozumiem :))) zrodlo tu:
www.mangiarebene.com/cuochi/ulivo_rosso/orzotto_gamberi.html
maja co prawda wersje ang.jezyczna, ale jakos nie wszystkie przepisy sa.

[Gość: Linn]

Ja bym to nazwala salatka z "orzo", czyli kaszy perlowej. Typowe orzotto rozni
sie od orzotto uzyciem kaszy perlowej zamiast ryzu.

Insalata di orzotto con gamberi e punte di asparagi
50 g di orzo
12 punte di asparagi
20 gamberetti freschi / krewetki swieze, czyli surowe /
olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b
Kasze namoczyc na 24 godziny, gotowac przez 40 minut / moim zdaniem oba czasy
mozna spokojnie skrocic /, odcedzic, ostudzic. Ugotowac oddzielnie czubki
szparagowe / glowki /. Z kaszy i krewetek utworzyc kopule / robi sie to przy
pomocy miski, na zasadzie babki z piasku /. Udekorowac szparagami.

Lubie te strone, ale powyzszy przepis nie bardzo mi sie podoba. Krewetki
surowe? A oliwa i sol?

[Gość: maggie-c]

wtrace sie:

gamberetti freschi to znaczy po prostu non decongelati (ma freschi appena
pescati)
czyli po polsku swieze w sensie nie rozmrazane, ale nie znaczy to ze surowe

ciao!

[Gość: gi\ezik]

dzieki, teraz tylko trzeba poczekac na szparagi.
A wczesniej i tak zrobie tak jak risotto

[Gość: marghe_72]

Najprostsze orzotto robi sie dokladnie tak jak risotto:)
M.

[Gość: kasia.lomanczyk]

To nie tak. Slowo "risotto" po prostu oznacza ryz z dodatkami, taka wiejska
potrawe w stylu "co sie nawinie". Tak wiec nie mozna powiedziec, ze risotto z
dodatkiem [czegostam] to nie jest risotto. Kazdy ryz przygotowywany w ten
sposob jest risottem, tylko ze jest tyle wersji risotta co osob je gotujacych.

[Gość: marghe_72]

Kasiu, chodzi o sposób przygotowania, a nie o dodatki. Risottem NIE JEST
potrawa z ugotowanego w wodzie ryżu, polaczona z róznymi składnikami!!

Podstawową wersję risotta podałam w poscie o risottach:)..
M.

[Gość: maggie-c]

Marghe ma racje, risotto to tylko w taki (jak napisala) sposob przygotowana
potrawa. Ryz z dodatkami to zupelnie cos innego. Sprobujcie zrobic na dwa
sposoby a zobaczycie roznice!

[Gość: kasia.lomanczyk]

No wiem, ze nie z ugotowanego w wodzie, ale jesli ktos mi powie, ze
moje "risotto" z marchewka, groszkiem i kurkami to nie risotto, to sie nie
zgodze.
Oczywiscie robie je z ryzu podsmazonego na oliwie, ale jesli chodzi o dodatki,
to panuje niemal calkowita dowolnosc.

[Gość: Linn]

Risotto to slowo wloskie, wiec Wlochom zostawmy definicje. Dla nich risotto to
jedno, riso con... / ryz z... / to drugie.

"Pęczotto" lepiej brzmi :o)), a pomysł zacny!_n/t

[baky]

[byhanya]

czy potrawae mozna nazwac risotto czy nie wg mnie zalezy od gatunku ryzu! do
rizotto uzywa sie ryzu z wygladu bardziej okraglego niz podluznego