Zupa pomidorowa - prośba:)

[iminlove]

Witam:)

A więc - jestem fanką zupy pomidorowej. Od zawsze, w każdych
ilościach. Niestety, nie potrafię jej ugotować:/ Mama próbowała mnie
kiedyś na uczyć, ale po pierwsze - chyba nie załapałam:)), a po
drugie - zupa made by moja Mama nie jest mimo wszystko moją
ulubioną. Chciałabym ugotować pomidorową bez większych udziwnień,
coś na kształt zupy, którą czasem podają w Wikingu (taka sieciówka z
rybami i innym żarciem, między innymi w Galerii Mokotów czy Arkadii
w Warszawie). Jak znam życie, to jest to zupa z paczki, ale może
ktoś z Was wie, jak coś takiego własnoręcznie przyrządzić? Proszę o
pomoc, potrafię ugotować dużo, ale ulubionej zupy nie, jak to
możliwe? :))

[Gość: bodzia11]

Zobacz ponizej jest watek pt. wasze ulubiona pomidorowa i ponad 80
wpisow, moze akurat cos wybierzesz dla siebie.

[iminlove]

Wątek czytałam, mimo wszystko miałam nadzieję, że ktoś próbował zupy o
której wspominałam i będzie umiał zrobić podobną. A mnie trudno ocenić
jak coś będzie smakowało po samym tylko przepisie. W każdym razie -
dzięki za sugestię! :)

[very.martini]

> pomoc, potrafię ugotować dużo, ale ulubionej zupy nie, jak to
> możliwe? :))

Jeśli chodzi o pomidorówkę, mam dokładnie to samo:)
Nie umiem jeszcze sobie zrobić takiej surówki z białej kapusty, jak
lubię.
Poszukaj tego wspomnianego pomidorówkowego wątku, jest zupełnie
świeży, dyskusja w nim jak się patrzy.

16%VOL
22%VAT

--
takie tam... forum homeopatia

[Gość: gościa]

koperkowa,pomidorowa,ogórkowa,kalafiorowa,brokułowa,ziemniaczana,
to zupy bardzo podobnie gotowane.Zdradze Ci kilka swoich
zasad:
1:najpierw gotuję jarzyny(marchew,pietruszka(jak dostaniesz)
seler,por,cebula.Gotuję je kilka-kilkanaście minut.Do wody dodaję
dwie łyżki oliwy(dobrej).Jarzyny ściaram na tarce z duzymi
oczkami.Por i cebula są pokrojone(talarki i kostka).
2: Potem dodaję ziemniaki(również do pomidorowej)Staram sie
dobrac gatunek rozlatujacy się podczas gotowania.Nie kroję ich
drobno bo i tak się rozlecą.Trochę,ale niewiele solę.
3.Jak ziemniaki sie rozlatują dodaję,albo koper,albo różyczki
kalafiora,brokułów,albo zacierkę(do ziemniaczanej),albo pół małej
filizanki ryżu jak robię krupnik ryżowy)Gotuję aż
kalafior,brokuł lub zacierka sie ugotują.Wówczas kończę dodając
do ziemniaczanej bez zacierki śmietane i koperek,do
ziemniaczanej z zacierka sam koperek oraz mała cebulę
drobno posiekana i zesmażoną na brązowo na odrobinie smalcu.
Solę do smaku,dodaje pół łyżeczki ziół prowansalskich.Koniec.
4. Jak gotuje pomidorową , do ugotowanego wywaru jarzynowo
ziemniaczanego dodaję słoiczek przecieru.Nastepnie pół łyżeczki
cukru,sól do smaku ,koperek i smietanę 30% . Koniec.
4:Jak gotuje ogórkową to równo z jarzynami wstawiam w
oddzielnym naczyniu starte na tarce z duzymi dziurami ogórki
kiszone. Dolewam do nich wodę i daje łyżke oliwy. Gotuja sie
tak samo długo jak zupa podstawowa. Potem miksuję je blenderem i
taki przecier dodaje stopniowo do zupy. Jak uzyskuje oczekiwany
smak dodaję pół łyżeczki cukru,sól,dwa przecięte na pól ząbki
czosnku i gotuję kilka minut(do 10). Potem pół łyżeczki ziół
prowansalskich,sól,koperek i smietana 30 %. Koniec
Te zasady to:
jarzyny gotuję z dodatkiem oliwy
ziemniaki prawie rozgotowuję w zupie
kwaśne dodatki dodaję na końcu, bo ani jarzyny,ani ziemniaki
nie ugotuja sie,bedą stale twarde
do kwaśnych zup dodaję pół łyzeczki(absolutnie nie więcej) cukru
solę na końcu.
używam tylko śmietany 30%
Nie gotuję na wywarach mięsnych z powodów zdrowotnych.Oliwa
sprawdza się idealnie
Rosół,grzybowa,mleczna z ziemniakami,krupnik,fasolowa, grochowa to
inne bajki.

[qubraq]

Gościa jest super! O takich dziewczynach mozna tylko marzyć.. :-)
Ja uwielbiam pomidorowkę ale ze jestem strasznie leniwy to robię ją
sobie tak:
- do półtora litra wrzątku wrzucam dwie kostki bulionu warzywnego
Winiarów i jedną kostkę bulionu grzybowego, mieszam i do takiego
bulionu wlewam półlitrowy karton przecieru pomidorowego Podravki
albo Valfruta i jak tylko ponownie zabulgocze to zdejmuję z ognia;
wczesniej ugotowany makaron mam juz na talerzu, daje łyżkę śmietany
18ki i garść natki pietruszki oraz kopru i zjadam ze smakiem pełną
półlitrową miskę tego co wiele z Was zapewne nazwie obrzydlistwem...
Ale mnie to smakuje :-))

[agusia3107]

najlepsza pomidorowke robi moja tesciowa.
wersja nr 1:
Jesli umiesz ugotowac rosol, to pol sukcesu za toba. nastepnie dodajesz kilka
lyzek przecieru (ja lubie bardziej kwasna wiec daje dosc sporo i koniecznie
pudliszki), nastepnie w miseczce mieszam 125ml smietany 12%, 2 lyzki maki
pszenej i odrobine letniej wody +szczypta soli aby smietana sie nie zwazyla.
wszystko nalezy dokladnie rozmieszac aby nie bylo grodek(jednolita masa), a
nastepnie do tego dodac pol szklanki (uprzednio zagotowanego) rosolu i ponownie
wymieszac z masa. caosc powoli wlewamy do rosolu, ja zwsze uzywam trzepaczki
podczas wlewania i mieszam aby nie powstalo zwarzenie. pozniej doprowadzam zupe
do wrzenia i sciagam z ognia. na koncu mozna dozucic odrobine przyprawy "czaber"
oraz "majeranek" oraz posiekana pietruszke( oczywiscie jesli nie dawalac
wczesniej do rosolu). Najlepsza pomidorowa jest z makaronem.
wersja nr 2:
jesli rozol, to tez twoja zmora, to proponuje z przepisu mojej tesciowej tak:
przygotuj mieso drobiowe (udko, szkrzydelka, korpus itp. oczywiscie ilosc zalezy
od ciebie, jesli na 2 porcje to straczy 1 udko lub 3 skrzydelka). nastepnie
zagotuj wode w garku i wrzuc mieso, a takrze jerzyny (moga byc pokrojone w
kostke, starte lub zucone w calosci)marchew, pietruszka, seler(maly), pol ceboli
przypiecz na gazie(nad ogniem, daje swietny smak) i tez dodaj. nie zapomnij o
przyprawach: pieprz, sol, troche wegety, lisc laurowy szt.1, 2 ziarnka ziela
angielskiego, oczywiscie wszystko wedle smaku i gustu, tu mowie juz o soli i
pieprzu. gdy juz wszystko sie pogotuje i zmieknie, to cala reszte robisz
identycznie jak w wersji nr 1. Zycze sukcesow w gotowaniu i smacznego!!

[sonia-3]

Ja robie tak :
Gotuję wodę w garnku, do wrzątku wkładam mięso- przeważnie kawałek żeberka lub kostkę od schabu, oraz włoszczyznę :marchewkę , pietruszkę, seler, por, zielone części włoszczyzny związuje nitką i też dodaję, a także sól, pieprz sypki i kilka ziarenek, trochę bazyli suszonej i natkę z pietruszki, oraz troszkę wegetty. To się gotuje aż mieso będzie miękkie ok godziny. W między czasie na patelni lub w wooku na maśle próżę pokrojone pomidory z bazylią, a zimą pomidory z puszki. Pod koniec próżenia dodają trochę ( ok 2 łyżek ) przecieru pomidorowego. Z zupy wyjmuję włoszczyznę i mięso dodaję przecierane na bieżąco przez sito upróżone pomidory, dodaję łżeczkę cukru, i do smaku sól i pieprz. Marchewkę zcieram na tartce z małymi oczkami do zupy i zaprawiam zupę śmietaną ( 1/2 małego kubeczka mieszam dokładnie w niewielkiej ilości gorącej zupy ) i wlewam do gotującej zupy dobrze mieszając.Urzywam 18% Piątnicy bo sie nie owarza. Na koniec w 1/3 szklanki zimnej wody dokładnie rozklepuję koziołkiem 3 łyżeczki mąki i wlewam do zupy mieszając. Jak sie zagotuje wyłączam. Podawać z natką pietruszki i makaronem lub kluskami.

[vandikia]

ostatnio w wątku została wyciągnięta moja, więc wklejam
forum.gazeta.pl/forum/w,35293,46630476,51133245,zupa_pomidorowa_wandzi_mocna.html


teraz gotuję be zkostek i w jednym garnku ale instrukcja psrzed 3
chyba lat aktualna poza tym ;)

[lashqueen]

Najlepsze pomidorowa jest najprostsza, tzn przecier/koncentrat,
woda/rosol/bulion, makaron i nic wiecej. Bez zadnych udziwnien w postaci
ziemniakow, brokulow czy innych dziwolagow, bo wtedy to juz nie jest pomidorowa,
tylko pomidorowy dziwolag.

a dlaczego?

[Gość: yśty]

makaron,ryż-drzewiej jadano pomidorowa z grzankami smażonymi na
maśle.Babcia robi z lanymi kluskami.Ale kto dodaje brokuły?

[vandikia]

odpowiedziałaś/eś sam/a sobie na to pytanie...

dawniej jadano..

[ewa9717]

Nie przesadzaj, po co w pomidorowej brokuły?

czytać innych

[Gość: yśty]

goscia opisała technologię produkcji swoich zup,w tym
brokułowej.Nigdzie nie napisała,że do pomidorowej daje
brokuły,ktos nie doczytał,albo zrozumiał jak chciał i tak powstaje
nowy temat-pomidorowa z brokułami.
A swoją drogą to pamiętam jak babcia gotowała pomidorową z
fasolą z gotowych przetworów sklepowych tj fasoli w pomidorach.
Potem na studiach żywiłem sie taką fasolą wyjadając ją ze
słoika z pajdą chleba. Jak nie było fasoli to jadłem wietnamską
soję w pomidorach z puszki.Też z chlebem.

[vandikia]

ja ostatnoo jadłam czerwony barszcz w fasolą - uroczysta zupa rodowa
teściowej podawana na święta.. nie pasowało ale wypadało nie kręcić
nosem :)

[marghe_72]

vandikia napisała:

> ja ostatnoo jadłam czerwony barszcz w fasolą - uroczysta zupa
rodowa
> teściowej podawana na święta.. nie pasowało ale wypadało nie
kręcić
> nosem :)

U nas tez się taką jada. Tyle, że niekoniecznie od święta.
ja tam lubię :)

[Gość: goscia]

no to radzę gotować fasolę Jaśka oddzielnie do grzybowej(sam
bulion z dużej ilości grzybów ,na maśle, z niekrojoną
włoszczyzną-moja uroczysta zupa wigilijna),gotowaną oddzielnie
do rosołu,takiego klasycznego rosołu z pręgi, antrykotu i kury, z
jednym liściem kapusty włoskiej i paloną cebulą,fasolkę perłówkę
do krupniku(razem z krupnikiem z pęczaku),fasolkę perłówkę
gotowaną oddzielnie i dodawaną do kapuśniaku,fasolkę jaśka lub
perłówkę gotowaną w barszczu.

[ewkka]

Barszcz czerwony z fasolą był stałym punktem w menu kultowego
Karalucha na Krakowskim Przedmiesciu.

[qubraq]

Gość portalu: yśty napisał:

> A swoją drogą to pamiętam jak babcia gotowała pomidorową z
> fasolą z gotowych przetworów sklepowych tj fasoli w pomidorach.

To mnie zainteresowało, musze sprobowac ktoregos dnia z Pudliszkami;
ciekawym jaki bedzie efekt;
Na studiach pól wieku temu często jadałem tylko same zupy z chlebem
na Koszykowej w stołówce PW;

[figgin1]

Najnormalniejsza pomidorówka? Najpierw wywarek. Osobiście preferuję indyczą
szyjkę, a na chłody jeszcze kostkę schabową. Do tego zielone części pora, seler,
korzeń pietruszki, trochę marchewki. Marchew można sobie darować podczas
robienia wywaru i dodać pod koniec, tylko startą na tarce. Jak lubisz, możesz
dodać czosnek. Następnie pozostaje kwestia samych pomidorów. Ja używam
koncentratu, i to najkwaśniejszego jaki znajdę, niektórzy wolą prawdziwe
pomidory, inni puszkowe i inne wynalazki. Musisz sama dopracować ten smak. Teraz
pozostaje odwieczny dylemat- ryż czy makaron? Ja, jako miłośniczka lanych klusek
nie miewam tego typu problemów. Dwa jajka, mąka, sól, starannie utarte do
konsystencji majonezu, wlane jak najcieńszą stróżką do zupy. Potem koperek,
najlepiej na minutkę przed zdjęciem zupki z gazu. Troszkę mięska naskubać i
dorzucić. Ja nie dodaję śmietany, więc nic nie doradzę w kwestii słodkiej czy
kwaśnej.

[iminlove]

Robienie wywaru na zupę mam teoretycznie dopracowane (rosół z
kurczaka lub wywar z kości od schabu do ogórkowej). Co do przecieru,
to i Mama i babcia robią z przecieru pomidorowego przez nie
zaprawianego, więc też takiego używałam. Tylko zawsze mi to wszystko
jakieś takie gorzkie wychodzi, bez smaku, mało pomidorowe. Nie wiem,
coś muszę robić nie tak.

A kluski lane to poezja:D

[Gość: figgin1]

Moze opisz krok po kroku jak robisz, moze uda sie znalezc co robisz
zle. Jesli w teorii wszystko jest ok, to przepadlo, nie masz "reki".
Ja na ten przyklad nie mam reki do nalesnikow i pod bronia nie
zrobie i juz.

[kk345]

Co do przecieru,
> to i Mama i babcia robią z przecieru pomidorowego przez nie
> zaprawianego, więc też takiego używałam. Tylko zawsze mi to wszystko
> jakieś takie gorzkie wychodzi, bez smaku, mało pomidorowe. Nie wiem,
> coś muszę robić nie tak.
>
Moim zdaniem domowy przecier jest mało intensywny, mniej skoncentrowany,
potrzeba go naprawdę dużo, by zupa miała smak. Może tu tkwi problem? Albo
dorzucaj kolejny/ne słoiczki domowego przecieru, albo spróbuj z kupionym - ale
wtedy ostrożnie, bo jest dużo intensywniejszy w smaku.

[iminlove]

Chyba tak zrobię - kupię coś w sklepie. Dzisiaj będzie
pomidorowa... :D

[qubraq]

kk345 napisała:

> Moim zdaniem domowy przecier jest mało intensywny, mniej
skoncentrowany, potrzeba go naprawdę dużo, by zupa miała smak. Może
tu tkwi problem? Albo dorzucaj kolejny/ne słoiczki domowego
przecieru, albo spróbuj z kupionym - ale wtedy ostrożnie, bo jest
dużo intensywniejszy w smaku.

Tak jest! Dziekuje KK345 za podpowiedź; wczoraj dodalem jedną małą
Dawtonę do mojej pomidorówki i od razu zrobila sie lepsza! :-))

[lashqueen]

Najlepszy polski koncentrat to z Pudliszek, ewentualnie Kotlin lub Miedzychod.
Inne sa niezbyt smaczne. A ten Dawtony to w ogole mi nie podchodzil, slodkawy
jakis, malo pomidorowy.

[lashqueen]

Zadne swieze pomidory nie dadza tego niepowtarzalnego smaku, jaki daje koncentrat :)

[mariolka99]

Dziś jadłam taką że ciągle ją z rozrzewnieniem wspominam :)
Żaden tam koncentrat, tylko przecier (z kartonika np) i można jeszcze
puszkę pomidorowej pulpy wrzucić. Makaron gotowany w zupie (a co :) ),
świeża pietruszka i kwaśna śmietana. Mnjut malina :) zupa w 15 minut :)

[salsadura]

Najlepsza na resztkach niedzielnego rosołu:).W sezonie pomidorowym gotuje w
minimalnej ilości wody pomidory,które potem pracowicie przecieram przez sitko.Do
tego dodaję parę łyżeczek przecieru pomidorowego(pozdrawiam wielbicieli
Pudliszek:),całość zagotowuję i próbuję(lubię kwaśne zupy,więc ew.jeszcze dodaję
trochę koncentratu).Do kwaśnej śmietany dodaję po łyżce zupy,mieszam,wlewam i
tyle.Jeszcze sporo świeżo zmielonego pieprzu i koniecznie natka.Wychodzi pyszna
i gęsta,nie tykam pomidorówki z mąką,wg mnie jest zupełnie niezjadliwa.Jem z
makaronem(polecam czaniecki).

[mariolka99]

Oooo właśnie, na świeżych pomidorach... :)Pomidorówka na samym
koncentracie to nie to. Jak dodaję gęsty przecier, to tak naprawdę
jest go pół na pół z rosołem, wtedy jest odpowiednia konsystencja i
smak :)
Mój mężczyzna lubi gęstą, dlatego gotuję makaron w zupie, bo tak jak
Ty nie uznaję dodawania mąki. No i śmietana - KWAŚNA i gęsta, a nie
jakieś słodkie coś. Słodka to do kawy, a nie do boskiej pomidorowej
:)

Najszybsza pomidorówka:)

[aminoe]

Moja ulubiona najszybsza pomidorówka:
-wlać do garnka troszkę wody i wrzucić kostkę rosołową- zamieszać
-dolać 1 l sok pomidorowy
-wrzucić puszkę pomidorów
-pieprz, sól, listek bobkowy i jak ktoś lubi (jak ja:) czosnek pokrojony w płatki.
-ugotować makaron
Pycha i bardzo szybko!

[Gość: abc]

aminoe napisała:

> Moja ulubiona najszybsza pomidorówka:
> -wlać do garnka troszkę wody i wrzucić kostkę rosołową- zamieszać
> -dolać 1 l sok pomidorowy
> -wrzucić puszkę pomidorów
> -pieprz, sól, listek bobkowy i jak ktoś lubi (jak ja:) czosnek pokrojony w płat
> ki.
> -ugotować makaron
> Pycha i bardzo szybko!


Podpisuję się. Sok z kartonu polecam ostry, z chili. Ja jeszcze lubię dodać ziół (bazylia, tymianek, mieszanka prowansalska). Czosnek konieczny!!! Dodatkowa porcja pomidorów z puszki pożądana, acz nie niezbędna ;) Jak kto lubi, może zabielić śmietanką, ale to już najlepiej na talerzu.

najlepsza

[mhr-cs]

nie wiem,
wole koncetratu pomidorowego,potem tak samo
jak mam jeszcze moje kwasne ogorki,sok
to cos wspanialego,