Boeuf Strogonow,,.,.,,..,,..

[Gość: Lucjan z MjM]

moglibyście podrzucić jakis sprawdzony przepis jest tego sporo w necie ale
wolalbym cos sprawdzonego

Lucjan z MjM

Boeuf Stroganow...

[qubraq]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,102212393.html

[misself]

Przepis Łebkowskiego, wypróbowałam.

300g pieczarek pokroić na dość grube plasterki i zrumienić na łyżce masła. 700g
polędwicy pokroić w słupki o grubości ok. 1,5 cm. Oprószyć mąką. Na patelni
podsmażyć 300g cebuli posiekanej w drobną kostkę, dorzucić mięso, zrumienić.
Wlać 200ml bulionu, dodać po 1 łyżce koncentratu pomidorowego i musztardy. Dodać
pieczarki, dusić na małym ogniu 20 min. Dodać 100ml słodkiej śmietanki 22%,
doprawić solą, pieprzem i papryką w proszku. Dusić jeszcze 5 minut. Podawać z
kluseczkami lub gotowanymi ziemniakami.

Bez korniszonków jest, jeśli ktoś lubi, to można dodać.

[annjen]

ale chyba Stroganow...

[krysia2000]

Zapomnij o pieczarkach, zapomnij o słodkiej śmietance, zapomnij o bulionach.
Stroganov jest prosty, tak jak prosty jest stek z dobrej polędwicy wołowej.

Polędwicę ostrugaj w paseczki. Sól, pieprz. Oprósz mąką. Cebulę posiekaj.
Tłuszcz dobrze rozgrzej i usmaż na wysokim ogniu polędwicę. Partiami i szybko,
żeby nie spotniała a w środku była jeszcze soczysta. Zdejmij z patelni i odłóż w
gorące naczynie, żeby nie wystygła, kiedy smażyć będziesz cebulę. Jak już cebula
usmażona na złoto, dorzucasz mięso, zalewasz kwaśną (powtarzam: kwaśną) śmietaną
i, albo grasz w czerwone i dodajesz koncentratu pomidorowego i sproszkowanej
papryki, albo grasz w zielono-żółte i dajesz musztardę (albo gorczycę w
proszku). Koniec. 20 minut.

[marbor1]

Ja również, tak jak krysia2000, uznaje tylko Stroganowa klasycznego, bez żadnych
dodatków w postaci pieczarek i tylko z polędwicy prawdziwej.

polędwica prawdziwa? z jakiego zwierzaka?

[Gość: x]

jest polędwica wieprzowa, cielęca, jagnięca, końska, wołowa...
Wszystkie są prawdziwe, jedynie ligawa jest fałszywa :):):)

[Gość: marbor1]

Dobre. Oczywiście chodziło mi o polędwicę wołową.

[Gość: Halszczka]

Mój sprawdzony i bardzo lubiany przez rodzinę STROGONOF;
Mięso pokroić w paseczki ( mięso wołowe lub wieprzowe z szynki ) podsmażyć ( ja
smażę na patelni bez tłuszczu )- przełożyć do większego naczynia - dolewam wody
i delikatnie gotuję. Na tej samej patelni na oleju podsmażam cebulę z
pieczarkami - przekładam łyżką do mięsa. Na wytworzonym sosie podsmażam
przecier pomidorowy ( 1 słoiczek ) dolewam trochę wody. 2 łyżki śmietany + 1
łyżeczka słodkiej papryki + 1 łyżka mąki mieszam i wlewam do przecieru - chwilę
jeszcze podgotuję. Przekładam do naczynia z mięsem i pieczarkami. Doprawiam solą
i pieprzem. Na samym końcu dorzucam pokrojonego w paseczki ( tak jak mięso )
ogórka i papryke konserwową.
Obficie posypuję koperkiem. Jak ktoś lubi może dodać vegety, magi - ale wg mnie
jest to zbędne.

dlaczego je potem gotujesz,

[mhr-cs]

Gość portalu: Halszczka napisał(a):

> Mój sprawdzony i bardzo lubiany przez rodzinę STROGONOF;
> Mięso pokroić w paseczki ( mięso wołowe lub wieprzowe z szynki )
podsmażyć ( ja
> smażę na patelni bez tłuszczu )- przełożyć do większego naczynia -
dolewam wody
> i delikatnie gotuję.

żeby było miękkie

[Gość: x]

ale w sumie jest to przepis na gulasz w paskach ;)
Ma tyle wspólnego ze stroganowem, ile seelachs mit lachs ;)

[Gość: Halszczka]

A Strogonof to swego rodzaju nie gulasz????

są bardzo podobne do siebie,

[Gość: x]

i jedno i drugie jest z mięsa ;)