jaka zupa ?/

[Gość: gosc]

Jaka zupe ugotowac na wystawny obiad,? rosł i pomidorowa odpada.

[Gość: v]

żur, węgierską zupę gulaszową, grzybową - wszystkie mogą być
podawane w chlebkach

czerwony barszcz z uszkami, krem z zielonego groszku z grzankami,
krem z dyni, barszcz ukraiński

dużo zalezy od tego, co podasz później

[hippo55]

celubowo-neapolitańską z grzankami zrobionymi na maśle :) brzmi może
mało wytwornie, za to u mnie robi furrorę, bo w sumie mało kto ja
jada na codzień.

[horpyna4]

Tradycyjna pomidorowa tak, ale gęsta zupa-krem z pomidorów podawana
w czareczkach i dekorowana świeżymi listkami bazylii nie jest
siermiężna. Można jeszcze porobić na niej fantazyjne kleksy ze
śmietanki.

trudne zadanie bo co to znaczy "wystawny obiad"?

[Gość: gościa]

ja bym zrobiła bulion grzybowy.Zrobiłabym go tak:
Włoszczyzna w całości-pietrucha,seler,marchewka, por i cebula.
Całość gotuję wyłącznie na maśle. Oddzielnie gotuję sporo
grzybów suszonych.To ma być intensywny ,esencjonalny wywar.Gotuję
do miękkości.Oddzielnie gotuję garść fasoli jaśka. Do
miękkości,ale nie rozgotowuję.Wyjmuję jarzyny,marchewkę kroję na
plasterki. Do wywaru jarzynowego dodaję wywar grzybowy. Baczę,by
nie zlać piasku,który zawsze w takim wywarze jest. Grzyby siekam
drobno i wrzucam do bulionu jarzynowo-grzybowego.Dosmaczam solą i
pieprzem.. Teraz robię lane kluseczki. Doradzam robic je
oddzielnie na wodzie z masłem i wciskać je do wody przez
durszlak ,by były ładne. Ciasto winno byc sporojajeczne i lekko
posolone.Odławiam je delikatnie cedzakiem. I teraz zabawa- do
bulionówek daję bulion grzybowy ,dwa trzy plasterki marchewki,
trzy -cztery fasole jaśka ,łyżkę kluseczek i łyżeczkę zieleniny.
Masło ma być widoczne na powierzchni.Podaję gorące

[ania_m66]

szparagowa o tej porze roku odpada z wiadomych powodow.
na marginesie to zastanawiajace ile osob w ogole nie zdaje sobie sprawy z
sezonowosci niektorych produktow i jak sa przyzwyczajone do calorocznego taiego
badziewia bog wie skad zalewajacego europejskie supermarkety.
nie wiem co to "zupa tajska". gdybym sie postarala, w samej adekwatnej kuchennej
literaturze paletajacej po jednym regale billy w moim mieszkaniu znalazlabym
przynajmniej kilkadziesiat przepisow na rozne: z mlekiem kokosowym, bez, z
kurczakiem, tofu, krewetkami, z nudlami, bez itp. wszystkie wywodzace sie z
autentycznej kuchni tajskiej.
naprawde "wykwintnie" to imho przede wszystkim sezonowo. tak wiec proponuje
typowe warzywa i skladniki jesienne i zupy ktore rozgrzewaja. o tej porze roku
moga byc one troche "ciezsze" jak np:
zupa krem z dyni
zupa grzybowa
zupa krem z pasternaku
porowa, lub cebulowa
zupa krem z burakow, np z imbirem
zupa marchewkowa z kolendra
i takie tam tym podobne