pesto, kilka pytań

[bombastycznie]

zamierzam w tym roku zrobić pastę pesto, najpierw jednak zamierzam ususzyć
pomidory, wiem jak ją zrobić, ale w wielu przepisach piszą że nie wolno tej
pasty podgrzewać bo bazylia robi się gorzka, więc jak ją przechowywać? chodzi
mi o to że taką pastę można kupić dobrych marketach w słoiczkach które są
zamknięte hermetycznie, no więc jak oni to zrobili? musieli przecież jakoś
zagotować te słoiki, prawda? czy gdybym i ja zagotowała słoik z pastą to
popsułabym jej smak?

[marciasek]

Po co gotować, zamroź. Tylko bez czosnku, czosnek dodasz świeży po rozmrożeniu. Ja mrożę pesto w takich niedużych plastikowych jednorazowych "kieliszkach" owiniętych w folie alu. Koleżanka wykorzystuje do tego celu pudełeczka po jogurtach, też się nadają.
Ale to pesto to chyba nie teraz będziesz robić - ?

[linn_linn]

Pesto bazyliowe czy z pomidorow suszonych? Pesto, ktore kupujemy, nie ma wiele
wspolnego z domowym. Ma w skladzie konserwanty, smak jest o wiele gorszy, a
producent nie martwi sie na pewno, czy mozna je podgrzewac, czy nie.
Bazyliowe plus info masz tu:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,43314072,43314072,0,2.html?v=2
Z suszonych pomidorow tu:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,58521681,64266168.html
Ja robie pesto przed uzyciem: najwyzej trzymam kilka dni w lodowce.

[Gość: menta]

Nie demonizujmy... często kupuję, a w składzie konserwantów nie widzę.
Domowe pesto w polskich warunkach to raczej trudne, chyba że mamy własnoręcznie
wyhodowany krzak bazylii. Te supermarketowe wystarczyłyby co najwyżej na dwie łyżki.

[linn_linn]

Skoro pesto w sloiczku / zalane oliwa / mozna przechowywac w lodowce do
tygodnia, to moze wyjasnisz nam dlugi okres przydatnosci do spozycia tych
przemyslowych. Zreszta moim zdaniem glowna roznica jest smak. Konserwantow
specjalnie sie nie boje.

[linn_linn]

Specjalnie dla Ciebie wyklikalam swieze pesto, bez zadnych konserwantow:
www.pestoparodi.com/department/2/-Pesto-Genovese-Fresco.asp
Produkuja w srode i w srode wysylaja. Termin przydatnosci 3-4 tygodnie 7 moim
zdaniem bardzo dlugi /. Mozna je od razu mrozic / nawet zalecaja /. W sklad
skladnikow wchodzi m.in. liguryjska oliwa: te w supermarketach oliwy w ogole nie
maja, tylko olej.
W tym, co kupujesz, konserwantem jest witamina C / w postaci kwasu, ale na jedno
wychodzi /, ktora psuje smak pesto, niestety.

[rozalia333]

linn linn piszesz zawsze takim tonem jakbys wszystkie rozumy pojadla.
jakbys byla bardziej wloska od wlochow i znala sie najlepiej na kuchni.
pewnie siedzisz caly czas na forum i wylapujesz posty gdzie moglabys wiedza zablysnac

[marghe_72]

To się nazywa merytoryczna odpowiedź :D

[linn_linn]

Czytanie moich postow nie jest obowiazkowe. Powiem wiecej, nawet pisanie ich nie
jest moim obowiazkiem. Moze faktycznie nie warto.

[princesswhitewolf]

rozalia dodaj cos od siebie tez na temat pesto, jest miejsce na kazdego wypowiedzi jesli cos wnosza. Masz wszelkie mozliwosci by zaimponowac nam wiedza o Pesto tak jak linn_linn:)

[venettina]

Lo panie, to Rozalka dala czadu! To teraz jak ktos jest kompetentny
czy po prostu dobrze sie na czyms zna to ma siedziec cicho?! Szok.

Szczegolnie ze tonu LinnLinn nie slychac, za to podala duzo super
ciekawych i uzytecznych informacji.

[princesswhitewolf]

a na tej liguryjskiej to lepsze wychodzi? tak pytam w celu orientacyjnym czemu akurat liguryjska
linn-linn a ten przepis z cukinia to chyba nie jest jakis typowy bo podstawowe pesto to bez cukini jest, no i tak sobie mysle ze ilosc cukinii w sumie chyba rozrzedzi intensywnosc smakowa tego pesto i bedzie bardziej plynne- hm??
albo mam tez pytanie dlaczego w tym drugim przepisie dodaje sie 2 kostki akurat lodu???

[marciasek]

hej, wszak w przepisie stoi wyraźnie napisane:
- miksowac z przerwami nie dopuszczajac do zagrzania sie pesto / maja temu
zapobiec kostki lodu / ;)

[princesswhitewolf]

sorki marciasek, faktycznie mi jakos umsknelo to.

[marciasek]

ależ droga koleżanko, nie ma za co sorkować, chciałam tylko pomóc :)

[marciasek]

Szukaj bazylii na bazarach, np. w Krakowie jest dostępna pod hala targową oraz od niedawna na Pl. Imbramowskim. Jest osobne stoisko sprzedające wyłacznie świeże zioła z gruntu. Piękne, duże pęczki bazylii oraz rukola, rozmaryn, oregano, majeranek, tymianek, melisa, trybula, kolendra, kilka gatunków mięty, szpinak, szczaw, koperek, pietruszka.

Inna, równie skuteczna metoda to wyhodowanie własnej bazylii w skrzynkach.

Konserwanty konserwantami, ale różnica w smaku między pesto domowym a sklepowym jest ogromna.

[venettina]

W styczniu tez?

[marciasek]

W styczniu nie wiem, nie byłam; w listopadzie jeszcze były (spod szkła, nie z
upraw hydroponicznych). No ale pesto się zjada nie tylko w styczniu - chodziło
mi o to, gdzie szukać, a nie kiedy szukać. Zresztą w ogóle pomysł robienia pesto
ze styczniowej bazylii wydał mi się na tyle dziwny, że pomyślałam, że chodzi
raczej o bardziej ogólne dywagacje.

Rada dotycząca własnej uprawy jest oczywiście do wykorzystania wiosną-latem, ale
w konsekwencji ma się potem w styczniu pesto z własnej bazylii w zamrażarce.

[marghe_72]

Gość portalu: menta napisał(a):

> Nie demonizujmy... często kupuję, a w składzie konserwantów nie
widzę.
> Domowe pesto w polskich warunkach to raczej trudne, chyba że mamy
własnoręcznie
> wyhodowany krzak bazylii. Te supermarketowe wystarczyłyby co
najwyżej na dwie ł
> yżki.

a to nie można kupić większej ilości bazylii? ;-)
Domowe smakuje zupełnie inaczej niż kupne.

[ania_m66]

pewnie mozna, tylko szczegolnie teraz dosc drogo ta mpreza wyjdzie. bo latem
mozna sobie bazylie wyhodowac nawet w przypadku niemania ogrodka.
a w pesto kupnym prawie zawsze sa orzechy nerkowca zamiast pinioli, zwykly olej
i aromat oliwy, platki ziemniaczne i zwykly ser zamiast parmezanu i takie tam
kwiatki.
www.abgespeist.de/bertolli_pesto_verde/index_ger.html na dole jest pdf
zatytulowany "kompaktinfo". w nim informacje o skladzie wynalazku.
o konserwanty w postaci kwasku cytrynowego akurat najmniej bym sie smakowo
martwila, jesli reszta gra.

[marghe_72]

ania_m66 napisała:

> pewnie mozna, tylko szczegolnie teraz dosc drogo ta mpreza
wyjdzie. bo latem
> mozna sobie bazylie wyhodowac nawet w przypadku niemania ogrodka.
> a w pesto kupnym prawie zawsze sa orzechy nerkowca zamiast
pinioli, zwykly olej
> i aromat oliwy, platki ziemniaczne i zwykly ser zamiast parmezanu
i takie tam
> kwiatki.

Zalezy od firmy

[ania_m66]

jesli masz jakas dobra, podaj prosze nazwe,kolezanka ktora uwielbia pesto bardzo
sie ucieszy.

[joa66]

La Selva ma pesto niby ekologiczne, ale z dodatkami (np. płatki
ziemniaczane), ale ja kupuję ekologiczną bazylię w oliwie La Selva,
nam smakuje bardzo. Nie jest to pesto, ale my posypujemy makaron
parmezanem i posypujemy orzeszkami (pini, lub nerkowcami - w
zależności od tego co mamy w domu).

Takie pesto dla leniuchów.

[Gość: menta]

Marghe, ale ile tej bazylii... 5 doniczek za 6 zł sztuka? To dziękuję,
postoję... Tzn. ze słoika jednak skorzystam.
Zawsze sprawdzam skład i o dziwo pesto na oliwie z oliwek też można dostać
(firmy nie pomnę). Ale chyba nie liguryjskiej :)

[marghe_72]

Zależy jad duża i jak głodną masz rodzinę :)
Nam wystarczają 2 - 3 doniczki.

[Gość: menta]

No to może dam szansę doniczkowej bazylii.
A czy mogłabyś się podzielić swoim przepisem? Chodzi mi zwłaszcza o proporcje.

[marghe_72]

Bardzo bym chciala, ale nie mogę podac proporcji bo wszystko robię
na oko i na smak. Przykro mi

tak to mneij więcej wygląda
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,69255562,69255562.html

[buttergirl]

Gość portalu: menta napisał(a):

> Marghe, ale ile tej bazylii... 5 doniczek za 6 zł sztuka? To dziękuję,
> postoję... Tzn. ze słoika jednak skorzystam.
> Zawsze sprawdzam skład i o dziwo pesto na oliwie z oliwek też można dostać
> (firmy nie pomnę). Ale chyba nie liguryjskiej :)

A może spróbuj z innej zieleniny? Na GP i w necie jest mnóstwo przepisów... Ze
szpinaku, z sałaty, z pietruszki... Są naprawdę niezłe, można kombinować na
mnóstwo sposobów.

[Gość: leni6]

Ja robilam raz, z bazylii przez siebie wychodowanej i po tej próbie uważam, że
nie warto. Pesto u mnie w domu dobrze schodzi kupne, a z bazylii robie tylko
pastę (ucieram bazylię z oliwą) - mniej problemu, a też dobre :)