schab - czy to dobry przepis?

[szonik1]

Witajcie,

mam w zamrażarce kawałek schabu z kością,myślę o obiedzie na wtorek.
Znalazłam taki przepis:
Składniki

* schab 1 kg
* cebula 2 szt
* sól 1 łyżeczka
* curry 1 łyżeczka
* pieprz 0,5 łyżeczki
* listek laurowy 1 szt
* olej

Sposób przyrządzenia

Schab natrzeć solą, pieprzem oraz curry na 12 godzin przed pieczeniem.
Odstawić w chłodne miejsce. Piec schab w brytfannie zawinięty w folii około
40-50 minut w zależności od grubości schabu. Cebulę obrać, pociąć w plastry,
smażyć na patelni na złoty kolor.

Brzmi podejrzanie prosto,zawsze wydawało mi się,że ze schabem trzeba więcej
zachodu. Z drugiej strony nie mam czasu na wielkie zakupy,a wszystkie
potrzebne składniki mam w domu.
Warto ten przepis wypróbować?

witaj

[Gość: yśty]

przepis jak przepis.Ja schabu upiec nie potrafię,zawsze wyjdzie
mi suchy. Nawet chcę robić eksperyment z owinięciem schabu
boczkiem.Tu zaciekawiły mnie trzy rzeczy-po co brytfanna,jaka
folia i czy brytfanna ma być zamknięta.Jeśli brytfanna ma byc
tylko po to by stanowić naczynie do pieczenia(zatrzymywania soków)
to rozumiem. Folia aluminiowa nie da szczelności(chyba,że
kilka warstw zwiniętych jak cukierek. Jeśli folia do pieczenia
to ona daje się zawiązać i wystarczy mięso kłaść nawet
bezpośrednio na ruszt,a dla pewności można podstawić pod spodem
blachę do pieczenia z wodą by spływały do niej soki(gdyby folia
pękła) i by w piekarniku panowała stosowna wilgotna
atmosfera.Jeśli brytfanna jest zamykana to można mięso podlać.
Przyprawy stanowią zestaw
standardowy. Curry osobiście nie lubię bo co byś nie piekła to
wszystko będzie miało smak curry,podobnie jak ketchup zabija
wszystkie smaki. Brakuje mi też informacji na temat temperatury
pieczenia. Poza tym zawsze mięso obsmażam na tłuszczu w
wysokiej temperaturze,ale być może do schabu jest to
niepotrzebne.Napisz jak Ci wyjdzie. Pozdrawiam

[frykasy]

poponuje naciac i w miejscu przeciecia powkladac kawalki jablek!!wtedy schab nie
bedzie suchy zachowujac swoj smak i aromat

[default]

Gość portalu: yśty napisał(a):

> przepis jak przepis.Ja schabu upiec nie potrafię,zawsze wyjdzie
> mi suchy.

Mnie też przeważnie wychodził suchy,no może nie jak wiór, w sumie
smaczny i całkowicie zjadliwy, ale jednak nie podobał mi się. I
kiedyś spróbowałam ze słoniną - miałam akurat taki duży cieniutki
płat, akurat starczający na owinięcie schabu. Wyszedł wspaniały!
Mięciutki, soczysty, a i słoninowa otoczka, zrumieniona z wierzchu i
przesiąknięta ziołami była nie do pogardzenia.

[vandikia]

generalnie mi curry do schabu nie pasuje wcale
natrzyj solą i majernakiem
przed pieczeniem obsmaż, żeby zamknąć dokładnie wszystkie pory

ja piekę nieowinięty, wkładam do naczynia żaroodpornego, podlewam
trochę wodą, przykrywam i piekę. W ciągu pieczenia ok 3 razy polewam
go sosem, który się tworzy w trakcie pieczenia - dzięki temu nie
jest suchy. Schab jest też takim mięsem, które lubi pieczenie
krótkie - 45 - 50 minut na ok kg miesa ale za to na wyższej
temperaturze - ok 180 stopni
Czasami na taki schab układam jeszcze krązki cebuli i plasterki
czosnku i polewam niewielką ilością miodu i czerwonego wina

curry jest Ok

[Gość: senin]

Curry pasuje do wszystkiego - do schabu tez

tylko zalezy, co pozniej do tego podasz


co do samego pieczenia - ja zwykle obsmazalam schab ze wszystkich
stron na B. ostrym ogniu przed pieczeniem

czas pieczenia moe tez trzeba by bylo zmienic w zaleznosci
od 'grubosci' kawalka schabu - lepiej zeby byl leciutko
niedopieczony w srodlu i 'doszedl' po wyjeciu z piekarnika niz byl
przesuszony