chałka

[hotally]

Naszło Mnie na upieczenie chałki :) znalazłam przepis, ale... czym zastąpić
mąke przenną? Czy można ją zastąpić czymś zdrowszym np zmiksowanymi płatkami
owsianymi?

[krysia2000]

Nie, płatkami owsianymi niestety nie można, kochana. Chyba, że chcesz porydż
chałkę zrobić, ale takiej jeszcze nie jadłam.

Chociaż sprzedawane w Polsce jako słodziutkie przerośnięte drożdżówki to jest to
chleb, a nie ciasteczka. Ciasto musi ładnie urosnąć na fermencie, być na tyle
plastyczne, żeby dało się zapleść w warkocz i po upieczeniu trzymać formę. Mąka
pszenna - nie wiem dlaczego postrzegana jako niezdrowa - najlepiej się do tego
nadaje. I powinna być wzbogacona jajami i odrobiną tłuszczu, bo chałka pochodzi
od szabasowej challah i jak na wypiek świąteczny przystało, daje się do środka
najlepsze, co się ma.

PS. Jesteś uczulona na pszenicę?

[Gość: marciasek]

Dobrze Krysia prawi, mąka musi być pszenna.
Kontynuując wywodzenie chałki od szabatowej chały: daje się do środka najlepsze
co się ma, ale jeżeli będzie jedzona w towarzystwie potraw mięsnych, to piecze
się ja na wodzie i oleju, bez mleka i bez masła. Jeżeli zaś posiłek będzie
mleczny lub parve (neutralny, do tej kategorii zalicza się jaja i ryby),
zastępuje się wodę mlekiem - IMHO mleczne ciasto jest lepsze, a Ty z pewnością
nie musisz się kaszrutem przejmować, wybierz zatem mleczny przepis. Zajrzyj
sobie na youtube'a i wpisz hasło challah, znajdziesz dziesiątki wideotutoriali
jak chałkę zrobić i jak ładnie zapleść.

[hotally]

Dziękuję za odpowiedz ;) na szczescie nie jestem na nic uczulona, w diecie
unikam mało wartościowych składników, tzw zapychaczy :) umiem zrobić zdrowe
naleśniki bez mąki, mleka, cukru etc i myslalam, ze uda sie w zdrowy sposob
przyrządzić chałke, która chodzi na mną kilka dni ;)

[pieskuba]

naleśniki bez mąki? Jak?

[hotally]

6 białek, 50g platkow owsianych, banan. Wszystko miksujemy na gładką masę ;]

[Gość: aha]

no tyle, że to już kochana żadne naleśniki, ale jakieś placki

[krysia2000]

Wszystko ładnie, ale pszenica nie jest żadnym zapychaczem. To podstawowe ziarno
europejskiej diety. Równie dobrze możnaby straszyć daleką Azję ryżem, że
beriberi wywołuje, itp. Proszę nie ulegać zbytnio zdrowym modom i wierzyć w
cudowne właściwości czegoś, co jeszcze sto lat temu było obrokiem i strawą
biedoty. Pszenica jest ok. I owies jest ok. Ale różne charakterystyki mają
ziarna obu tych traw i nie da się ich zamienić, tak dla zdrowia.

Naleśniki bez mąki? Omlety znaczy się? Czy galety gryczane?

--
To pisałam ja, Krysia2000, kuchmistrzyni samozwańcza.

[linn_linn]

...a chalke pewnie bez zaplatania... Moim zdaniem lepiej jest zjesc polowe /
nawet mniej / prawdziwej chalki niz "chalki chalkopodobnej". Dla mnie
zapychaczami sa platkiw owsiane: w doslownym tego slowa znaczeniu.

[hotally]

a dla Mnie nie: zdrowie.flink.pl/owies.php

[nexstartelescope]

hotally napisała:

> a dla Mnie nie: zdrowie.flink.pl/owies.php

Na upartego można taki hymn pochwalny napisać o każdym jednym produkcie, a
zdrowe, obiektywne podejście już zależy od czytelnika. Nie daj się zwariować,
to, czy będziesz "fit" nie zależy tylko od tego, czy zamiast pszenicy będziesz
jeść owies. A swoją drogą - nadmiar błonnika, którego owies zawiera bardzo dużo,
może zaszkodzić Ci tak samo jak nadmiar pszenicy - z tym, że zamiast utuczyć,
wywoła efekt przeczyszczający, wzdęcia i biegunkę, czyli wszystkie wartościowe
produkty, które z tym owsem połączyłaś, przelecą przez Ciebie nie zostawiając w
organizmie żadnych składników odżywczych.

[hotally]

gdyby owies był podstawą Mojej diety, pewnie by tak było. Ale nie jest. Jest
źródłem błonnika. Płatki dodaję do porannego jogurtu.
Resztę posiłków opieram na warzywach, rybach, owocach morza itp. Nie jem więcej
węgli.

OT

[wilowka]

NEXT! Ty JESTEŚ :D

:*

[nexstartelescope]

Znalazła mnie ;)

[Gość: jeszcze coś]

Jeśli chleb, buły i inne produkty mączne stanowią 90% diety, to tak - jest to
zapychacz i jest niezdrowe. Ale mąka pszenna zjadana z umiarem, np. w chałce od
wielkiego dzwonu Cie nie zabije, słowo.