Bulion "ekologiczny"-jest taki?

[corrina_f1]

Chodzi mi o kostki bez glutaminianu sodu, do tej pory nie trafiłam,
ale słyszałam że takie są.
Tylko proszę nie radzić ugotować własnoręcznie ;) Chodzi o sytuacje
awaryjne, kiedy bulion potrzebny jest na już, na szczęście zdarzają
się rzadko, ale lubię być przygotowana ;)

[marciasek]

w kostkach to nie wiem, ale w proszku można kupić w sklepach ze zdrową żywnością

[emigrantka34]

jest - ja np kupowalam cos, co nazywa sie "bulion wegetarianski" firmy
drobdar. sprzedaja to w sklepach z ekologiczna zywnoscia, w Krakowie np
przy ul Rusznikarskiej albo Krupniczej.

[emigrantka34]

ten, ktory kupowalam, jest w proszku - zapomnialam to napisac
wczesniej.

sytuacje awaryjne zadko,mozna wykozystac wszystko?

[mhr-cs]

corrina_f1 napisała:

> Chodzi mi o kostki bez glutaminianu sodu, do tej pory nie
trafiłam,
> ale słyszałam że takie są.
> Tylko proszę nie radzić ugotować własnoręcznie ;) Chodzi o
sytuacje
> awaryjne, kiedy bulion potrzebny jest na już, na szczęście
zdarzają
> się rzadko, ale lubię być przygotowana ;)

[a74-7]

moze uda ci sie znalezc w sklepie ze zdrowa zywnoscia , a byc moze i
w Tesco : marigold Swiss Vegetable Bouillon ?

www.ocado.com/webshop/product/Marigold-Swiss-Vegetable-Bouillon-Powder/12984011

[drwallen]

nie wiem czy wiesz ale ekologiczny kojarzy się ludziom z nazistowski więc nie
używaj więcej tego słowa.

U nasz w Olsztynie to jest problem:
forum.gazeta.pl/forum/w,64,108411894,108490145,Drzewa_wycinac_na_7_metrow_od_drogi.html

tego wogule nie zozumie?

[mhr-cs]

drwallen napisał:

> nie wiem czy wiesz ale ekologiczny kojarzy się ludziom z
nazistowski więc nie
> używaj więcej tego słowa.
>
> U nasz w Olsztynie to jest problem:
> forum.gazeta.pl/forum/w,64,108411894,108490145,Drzewa_wycinac_na_7_metrow_od_drogi.html
>
>

[olejanka]

Jest, jest, np w Almie w dziale ze zdrową żywnością.

[fettinia]

Nawet ten od czci i wiary osadzony Knorr ma juz bio-buliony:)
www.ein-herz-fuer-bio.org/files/imagecache/Resize_350x350/knorr.jpg
sslsites.de/www.food-shop24.com/images/imagecache/bio%20gemuse.jpg

[ania_m66]

ten knorra to jawne oszustwo, wystarczy poczytac liste skladnikow. nakombinowali
ile mogli. ekstrakt drozdzowy (glutamian sodu pod inna nazwa), aromaty i inne
kwiatki :(
za to ten maggi naprawde ok - same suszone warzywa, ziola, przyprawy i sol bez
dziwnych dodatkow. z tym, ze jest imho bardzo slony i trzeba uwazac z dozowaniem.
www.maggi.de/Rezepte/unternehmen/Produkte/alleprodukte/default.htm?id=12027759&action=detail&sid=805c5452-589d-4426-8250-878bd0d34e65

[Gość: genny]

W PiP kupowałam niemiecki (ale nie knorr), ale ten ekstrakt
drożdżowy, o którym Ania pisze ... Nie wiem, muszę sprawdzić w domu

[corrina_f1]

Dzięki za wszelkie podpowiedzi :)


Podróżować lubię

[ania_m66]

ten ekstrakt drozdzowy to nowe pole do oszustw przemyslu spozywczego. sklada sie
z glutaminianu sodu, ale nie mozna go z ekstraktu wyodrebnic.
dlatego na wiekszosci zup i sosow w torebkach w niemczech producent pisze "bez
sztucznych polepszaczy smaku", a z tylu drobnym druczkiem "ekstrakt drozdzowy" w
skladnikach. bo niby naturalny polepszacz.
dla znajacych niemiecki tu cos na ten temat:
www.sueddeutsche.de/gesundheit/90/433838/text/
btw, zupy maggi z tej samej serii co polecony przeze mnie bulion sa jego pelne i
wlasnie o nich jest ten artykul, ale sam bulion o dziwo nie.

[fettinia]

Moze podalam zdjecie nie takie,ale ten co mialam byl bez takich dodatkow:)
ps-akurat dzisiaj mialam w rece sos bio Knorr i z ciekawosci zajrzalam z czego
toto-nie bylo zadnej chemii:)

mylisz sie fetti,

[ania_m66]

chyba, ze knorr zmienil recepture. "hefeextrakt" i "natürliche aromen"
znajdziesz na kazdym ich bio produkcie .

[fettinia]

Hmm..i tak jeszcze raz musze isc do sklepu to spisze dokladnie.

[fettinia]

Oprocz suszonych warzyw jest "Hefeeextrakt"

[bene_gesserit]

Od dlugiego czasu uzywam 'Soli przyprawowej' tureckiej firmy
Sultan. Sklad: sol, chili (nie jest ostra), suszone pomidory,
marchewka, cebula, kolendra, gorczyca, czosnek. 140g w cenie 8zl,
do nabycia w Samirze, ale i on-line. Spokojnie moze sluzyc jako
podstawa bulionu.

[figgin1]

W sklepach z ekożywnością można dostać. Jeśli planujesz wizytę w Czechach też
warto sie zaopatrzyć, Czesi mają super kostki rosołowe. Aha, warto tylko warzywne.

[figgin1]

I warto kupić susz warzywny, też pozwala na szybkie przygotowanie bylionu.

[very.martini]

Jest ich całkiem sporo, nazw Ci nie podam, bo zakończyliśmy jakoś
znajomość, ale są. Z drożdżami, bez drożdży, z solą, bez soli, coś
sobie wybierzesz. Mają szarobury kolor, kożuszek czegoś żółtego na
wierzchu (kurkuma? kurkumina?) oraz warstwę tłuszczyku (jednym z
nośników jest często olej palmowy, nie taki znowu zdrowy), smakiem
odbiegają raczej od prawdziwego bulionu z warzyw, ale faktycznie
potrafią podratować w wielu sytuacjach.

16%VOL
22%VAT

--
takie tam... forum homeopatia

[Gość: genny]

No i sprawdziłam. Niemiecka firma Rapunzel, opis bardzo bio, ale
zawiera ekstrakt drożdżowy. Troszkę poczytałam i zrozumiałam, (może
źle), że jest on punktem wyjścia do produkcji glutaminianu. Czy to
jest to samo? Nie wiem. Może fachowiec wyjaśni?

temat bumerang

[Gość: analityczka]

Dzień dobry.
Jakieś kilka (może naście) miesięcy temu pewne rzeczy , w sprawie
soli sodowej kwasu glutaminowego sobie wyjaśniliśmy. Temat jednak
powrócił jak bumerang i jak widzę-z tym samym zasobem
półprawd,niedopowiedzeń czy błędnych przekonań.
Zróbmy więc kolejne kompendium w sprawie" wroga nr 1"
O drożdżach napisano wiele. Żyją obok nas i w nas. Wykorzystywane
są w piekarnictwie,winiarstwie,gorzelnictwie i browarnictwie.
Wcinamy je z pieczywem, owocami, w winie, piwie,w lekach .Bez
drożdży kobiety nie poradzą sobie z problemami skóry, paznokci
włosów, a nawet odchudzaniem.
Spożywamy je w postaci przetworzonej, a nawet bezposrednio
(składnik diety wgetariańskiej).
Produktem pochodzenia drożdżowego jest ich ekstrakt, czyli
naturalny autolizat komórek drożdżowych, bogaty w peptydy, sole
mineralne, aminokwasy.
Przykładowy ekstrakt drożdżowy otrzymywany, jedną z wielu metod
przemysłowych, zawiera( w stu gramach białka) takie oto ilosci
aminokwasów:
asparagina 7,37- 8,68
treonina 4,91- 5,54
seryna 4,00- 6,48
glutamina 9,88-15,96
prolina 3,62- 4,08
glicyna 4,20- 4,42
alanina 5,00- 6,14
cysteina 1,36- 1,64
walina 4,52- 5,54
metionina 0,65- 1,45
izoleucyna 3,45- 4,34
leucyna 3,36- 6,03
tyrozyna 2,12- 5,06
fenyloalanina 2,20- 4,10
lizyna 5,40- 7,60
histydyna 1,63- 1,72
arginina 1,45- 3,76
Czyli mozna natychmiast odrzucic tezę, że ekstrakt drożdżowy to"
glutaminian sodu pod inną nazwą".
Jest to skarbnica aminokwasów, z których wszystkie gdzieś tam
w nas tkwią i są nam do życia niezbędne.

W tym ekstrakcie najwięcej jest glutaminy(która nie jest
glutaminianem sodu), dzieki czemu ekstrakt drożdżowy jest także
przemysłowym źródłem glutaminianu sodu.
Wróćmy do glutaminy,czyli kwasu glutaminowego.
Kwas glutaminowy jest ważnym neuroprzekaźnikiem (związkiem
umożliwiającym przewodzenie impulsów nerwowych) pobudzającym w korze
mózgowej ssaków. Uczestniczy w przemianach azotowych, poprzez
przemianę w glutaminę. Kwas glutaminowy jest stosowany w leczeniu
schorzeń układu nerwowego.
W komórkach człowieka glutaminian syntetyzowany jest przede
wszystkim na drodze trzech reakcji:

reakcji dehydrogenazy glutaminianowej (EC 1.4.1.2) z α-
ketoglutaranu, jonu amonowego i w obecności NAD(P)H + H+.
reakcji aminotransferazy glutaminianowej, z α-ketoglutaranu i
dowolnego L-aminokwasu
reakcja glutaminazy odłączającej jon amonowy od glutaminy.
Czyli-jesli nie dostarczymy organizmowie kwasu glutaminowego to
organizm sam go sobie zsyntetyzuje, bo jest on normalnie
funkcjonującemu organizmowi niezbędny.
Sto i dwa lata temu wyizolowano z jadalnego wodorostu Laminaria
japonica kwas glutaminowy , który,jak stwierdzono i
udowodniono , odpowiada za polepszanie wrażeń smakowych
potraw spożywanych na Dalekim Wschodzie. Potem zrobiono z niego
powszechnie używany środek przyprawowy.
W ekstrakcie drożdżowym nie było i nie ma glutaminianu
sodu, jest natomiast kwas glutaminowy i to on jest
tym "przeklętym polepszaczem smaku". Wystarczy dostarczać do
koncentratów spożywczych ekstrakt drożdżowy, by uzyskać efekt
polepszenia smaku.
Dla przemysłu i jego laboratoriów nie ma żadnych przeszkód,by z
ekstraktu drożdżowego wyodrębnić sam kwas glutaminowy, a
nastepnie uzyskać jego sól sodową. Jak podają żródła internetowe
( pl.wikipedia.org/wiki/Saccharomyces_cerevisiae),
ekstrakt drożdżowy jest przemysłowym surowcem do pozyskiwania
glutaminianu sodu.Drugim żródłem są hodowle bakterii
Corynebacterium Glutamicum
pl.wikipedia.org/wiki/Glutaminian_sodu.
Podsumowując, posłużę sie gotowym tekstem, zdecydowanie
bardziej przystepnym:
Glutaminian sodu to naturalny aminokwas, który można znaleźć w
większości produktów żywnościowych, np. w nabiale, mięsie, rybach,
wielu warzywach. Szczególnie wysoki poziom glutaminianu sodu
zawierają produkty cenione za walory smakowe takie jak grzyby czy
pomidory. Ludzki organizm również produkuje glutaminian używany w
procesach metabolicznych.

Kiedyś glutaminian sodu był wytwarzany z naturalnych
wysokobiałkowych produktów, obecnie produkuje się go przy pomocy
procesu chemicznej fermentacji. Używa się go do poprawiania smaku i
zapachu. Zazwyczaj jest dodawany do aromatyzowanych i przetwarzanych
produktów, takich jak mrożonki, zmiksowane przyprawy, zupy w
puszkach i w proszku, sosy do sałatek oraz produkty oparte na mięsie
i rybach. W niektórych krajach (np. w Chinach) jest używany jako
przyprawa.

Glutaminian sodu na etykietach produktów żywnościowych występuje pod
nazwą E621. Unia Europejska ściśle określa zasady jego używania.
Glutaminian sodu zawiera 3 razy mniej sodu niż zwykła sól kuchenna.
Z tego względu używa się go także w celu obniżenia zawartości sodu w
produktach spożywczych.

Badania wykazały, że glutaminian sodu bardzo rzadko wywołuje reakcje
alergiczne. Mogą go spożywać dzieci (mleko kobiet zawiera 10 razy
więcej glutaminianu niż mleko krowie).

Glutaminian sodu to jeden z najdokładniej zbadanych składników
naszego pożywienia. Setki badań wykazało, że jest on pożytecznym
składnikiem wzmacniającym smak i zapach, niestwarzającym zagrożenia
dla konsumenta.

Źródło: www.eufic.org i www.cafemed.pl/zdrowie/czy-nalezy-
sie-bac-glutaminianu-sodu.html

a tak reasumujac ten naukowy belkot

[Gość: wika]

to ekstrakt drozdzowy jest czy nie jest tym samym co glutaminian sodu?
tak czy nie?

bez belkotania na dwie strony

[nieskorzanka]

> to ekstrakt drozdzowy jest czy nie jest tym samym co glutaminian sodu?
> tak czy nie?

Czytaj ze zrozumieniem - nie.
Ekstrakt drożdzowy zawiera białko składające się z aminokwasów (wiedza szkoły
średniej), między innymi z aminokwasu, który nazywa się KWAS GLUTAMINOWY.
Glutaminian sodu to sól sodowa owego kwasu.

[nieskorzanka]

> Glutaminian sodu to sól sodowa owego kwasu.


A ekstrakt drożdzowy go NIE zawiera.....

[ania_m66]

sorry, przez kilometrowy belkot nie dalam rady sie przebic, ale chyba jednak w
podsumowaniu nieskorzanki jest nie tak.
upraszczajac bardzo sprawe ekstrakt drozdzowy zawiera czyste msg. tyle tylko, ze
nie mozna go z niego wyizolowac. oprocz tego zawiera inne polepszacze smaku, np
guanylat (wyizolowany wystepuje jako E 627, 628 i 9) i inosinat (E 631, 632 i
3). na tym wlasnie polega oszustwo branzy spozywczej, ktora piszac, ze go nie
uzywa na etykietce klamie w zywe oczy.
ten przepisany ze sponsorowanych stron pseudonaukowy wywod wyglada mi bardzo na
metna argumentacje lobbystow przemyslu spozywczego.
dlatego glutaminian sodu i ekstrakt drozdzowy najlepiej porownalabym do cukru i
syropu klonowego. jesli chcesz/musisz unikac cukru - unikasz obu.
komu charakterystyczny smak i zapach, jaki msg nadaje kazdej potrawie nie
przeszkadza, nie musi sie w ogole przejmowac imho. na pewno sie nim nie otruje.
najwyzej utyje jak za przeproszeniem swinia, jesli sie okaze, ze nie moze
przestac wpychac w siebie nasaczonym nim gotowej paszy typu czipsy czy hamburgery.

[Gość: genny]

Dziękuję, Analityczko. Nie ukrywam, że liczyłam na Twoją wypowiedź.
Czyli, "nie taki diabeł straszny"?

[bene_gesserit]

Czyli, ze sa to informacje z polskiej Wiki, ktora nie jest
redagowana przez naukowcow z poszczegolnych dziedzin. Malo
wiarygodne.

Nie mowiac o tym, ze bardzo wiele wplywowych, bo forsiastych lobby
(reprezentujacych producentow zywnosci) robi co moze, zeby
glutaminian sodu nie kojarzyl sie w swiadomosci ludzi zle. A oni
naprawde wiele mogą.

NIe mowiac takze o tym, ze wiele substancji (chocby i cennych
witamin albo niezbednych do zycia soli mineralnych) w zbyt duzych
dawkach moga powaznie (czasem i nieodwracalnie) wplynac na zdrowie.
A glutaminian obecnie jest niemal wszędzie, w niemal kazdym gotowym
sosie, puszce, zupie w proszku, mieszance przyprawowej, rosole z
kostki, daniu ze sloika, garmazu, barowym daniu, chipsach itd itd -
stad wlasnie takie watki, jak ten: zeby nie przesadzic.

witaj

[Gość: yśty]

generalnie masz rację.Wszelka ekscytacja życiem zawsze kończy
się żałośnie...

[szopen_cn]

Gość portalu: analityczka napisał(a):

Wiele.

I Ja sie z tym co napisala zgadzam w 100%.

[Gość: analityczka]

Dziekuję.
Tekst pisałam mając mało czasu. Dopiero teraz zwróciłam uwagę, że
końcowy tekst , ściągniety żywcem ze strony:
www.cafemed.pl/zdrowie/czy-nalezy-sie-bac-glutaminianu-
sodu.html, rzekomo oparty na portalach i biuletynach informacyjnych
Europejskiej Rady Informacji o Żywności zawiera niefortunne
sformułowanie,że glutaminian sodu jest aminokwasem
Glutaminian sodu nie jest aminokwasem. Jest to sól sodowa
aminokwasu zwanego glutaminą. Autor cytowanego tekstu swobodnie
przeskakuje z pojęcia na pojęcie nie trzymając się nomenklatury.
Przepraszam.

[Gość: gość]

Długo szukałam dodrego bulionu instant, i mogę polecić Ci konkretną
firmę:
www.marigoldhealthfoods.com/
Do kupienia w wielu supermarketach (np. dużych Carrefourach, Almie).
Są to świetne mieszanki suszonych warzyw. W kostkach i w proszku
(osobiście wolę sypkie, łatwiej się dozuje, jeśli np. potrzebujesz
pół szklanki bulionu). Przede wszystkim nie są za słone. W
szczególności polecam bulion wegański we fioletowym opakowaniu,
ponieważ ma zredukowaną ilość soli.
Właśnie ta sól jest problemem nawet w przypadku
bulionów "ekologicznych". Nie polecam zwłaszcza bulionów czeskich.
Kiedyś kupiłam czeskie kostki bio, ale były wściekle słone (mam
wrażenie, że Czesi generalnie mają wielkie upodobanie do soli -
doświadczenia m.in. z restauracji w tym kraju). Bulionu, o którym
napisałam powyżej można spokojnie używać bez obawy o to, że potrawa
będzie za slona. Ewentualnie w razie potrzeby dosolisz sobie w
trakcie gotowania.

nie wyszło

[Gość: yśty]

nie otwiera się drugi link. Podpowiadam: 16 grudnia ubiegłego
roku dr inż.Eliza Kostyra z Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i
Konsumpcji SGGW w ramach Wszechnicy Żywieniowej (dostepnej dla
wszystkich zainteresowanych) miała prelekcję pt: Substancje
wzmacniające smak-fakty i mity. Z tej prelekcji powstał slajd pdf
umieszczony w internecie. Można go znależć pod hasłem Slajd nr
1 i trzeba go szukać w googlach.
Ta informacja jest przeznaczona głównie dla
bene_gesserit ,której " brakuje stanowiska naukowców z
poszczególnych dziedzin"

[bene_gesserit]

Odsylam cie, ysty-analityczko dwojga plci do artykulu o ekspertach
w ostatniej Polityce :)