Pytanie laika a propos M.Gessler

[black_magic_women]

Pani Gessler w pierwszym odcinku szeroko komentowanego programu,powiedziała,że
szarlotka jest na proszku,a to żle.N zdziwienie kucharki,odpowiedziała,że
wcale nie musi tak byc.
No to ja się zapytam was-na czym innym można ją upiec(czyli co zamiast
sody/proszku)

[linn_linn]

To ta sama pani Gessler?
www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,96946,1700247.html
Szarlotki sa rozne.

[363636r]

Linn-linn, nie dopatrzyłaś - to jest przepis Marty Gessler :0)

[black_magic_women]

wiem ,że szarlotki są różne;)Ta wyglądała chyba na standardową,bo ja wiem,na
biszkopcie,czy czymś takim.Stąd moje pytanie,a zarazem zdziwienie kucharki z
programu

Może najpierw

[wadera3]

ustalmy, co to jest ciasto kruche, drożdżowe, biszkoptowe itd.
Skoro do kruchego dodajemy spulchniaczy, to wychodzi z tego nie szarlotka (np)
ale wariacje na temat.
To samo z innymi rodzajami ciast.


pl.wikipedia.org/wiki/Ciasto_kruche
pl.wikipedia.org/wiki/Ciasto_biszkoptowe
pl.wikipedia.org/wiki/Ciasto_dro%C5%BCd%C5%BCowe
pl.wikipedia.org/wiki/Ciasto_piaskowe

[myga]

Jezeli szarlotka na kruchym ciescie, to nie musi miec proszku. Ale w sumie
nie wiem, czemu jej to przeszkadzalo, ja odrobine sody dodaje.

[linn_linn]

Biszkopt tez nie ma w skladnikach proszku. Moze najpierw ustalmy o jaka
szarlotke chodzi.

[0pinia.publiczna]

a mnie zastanawia co innego
z tego co sie orientuje (pracowałam przy budowach CH i miała wgląd
do technologii) to zupy i inne dania muszą byś spozytkowane w dniu
produkcji, czy nie?
No bo ci moi, to wynajmowali frmy, którym płaciły za wywóz dań,
które nie zeszły, na śmieci...
A dzis/wczoraj pani Magda powiedziała, ze z zupy jarzynowej,
nastepnego dnia mozna zrobić zupę krem... szczerze mówiac, bedąc w
tej restauracji, na bank nie zamówiłabym zupy krem - zmiksowanej z
wczoraj jarzynowej,
niedobrze mi

[0pinia.publiczna]

i jeszcze po polsku pisać nie potrafię, przepraszam za poprzedni
post i słabą jakość wypowiedzi :)

[felinecaline]

Nasunelo mi sie identyczne zastrzezenie, ale moze Pani G jako osoba nader
wplywowa uzyskala jakies specjalne zlagodzenie przepisow?

[0pinia.publiczna]

taaaa
być moze tej pani nie obowiazują przepisy
ale co do samego sedna sprawy, którą poruszyłam, nie jestem na 100%
przekonana, ze tak jest, ale sama widziałam, jak transformersi
przyjeżdzali i odbierali odpady, które pani Magda zmiksowałaby na
zupękrem zapewne... moze są rózne rodzaje działalnosci, raz trzeba,
raz nie
no i ścieżki, czysta, brudna, tam tego wogóle nie ma, sanepid tam
nie zaglada czy jak, brudne naczynia wędruja tą samą drogą, co
czyste z kuchni, nie ma zlewów osobno na mięsa i warzywa, dużo
takich zauważyłam , a to o czym piszę to wymogi sanepidu są, nie
moje dyrdymały

[felinecaline]

Wiesz, przepisy przepisami ale najwazniejsze jest cos jeszcze innego; etyka
i...duma zawodowa.
Prawdziwy fachowiec w branzy dbajacy o dobre imie wlasne poprzez jakosc
oferowanej uslugi po prostu by sobie na to nie pozwolil.
Dyletant, chcacy tylko olsnic tymczasowo publiczke po jakiejs wpadce po prostu
chwilowo zamknie swoja knajpe, usunie sie w cien i po pewnym czasie pod jakims
aktualnym a chwytliwym haselkiem otorzy nowa.
Byla kiedys pioseneczka o takim refrenie: "ludzie to lubia, ludzie to kupia
byle na chama, byle glosno, byle glupio"...
a to bylo w PRLu jeszcze, bo dalej i o PGRach leci ;P

[em_es]

może się pani Gessler zapatrzyła na boską Nigellę, która też kudłami ponad
jedzeniem wymachuje, resztki ze stołów przerabia na rosół, a zlewki wina mrozi i
ma jak znalazł do sosów - a jaka sławna jest! przed panią Gessler jak nic
kariera medialna, skoro z takich "wzorców" czerpie

[figgin1]

Chodzi ci o zlewki z kieliszków? Bo ja też przechowuję zlewki wina z butelek,
używam ich do sosów albo robię ocet.

[disa]

też się zastanawiałam nad projektem technologicznym KTO to projektował, a
najważniejsze KTO TO ZAKLEPAŁ?

na szybko znalazłam coś takiego
www.gastrosklep.pl/pliki/Projekt-300%20jidel.jpg

w tych 2przedstawionych restauracjach wszystko robiło się wszędzie
najpierw tłukł mięso, a chwile później siekał tam coś zielonego
czy oni w ogóle mieli naświetlarkę do jajek bo wpatrywałam się i nie widziałam

wszędzie drogi brudne, ścieżki kelnerskie... BRAK
wydawanie potraw ... gdzie zrobię tam podam

kurz, brud, syf, chaos i przypuszczam, że robaki by tam znalazł

doskonale wiem, że w restauracji ciężko utrzymać czystość bo tłuszcz wciśnie się
wszędzie ... ale DA SIĘ

[thiessa]

Nie daje proszku ani do kruchego, ani do biszkoptu, ani do drozdzowego (to sie rozumie sama przes sie).Nie rozumiem w czym problem. Moglabym sie przyczepic o pare rzeczy ale z tym sie akurat zgadzam.

[marghe_72]

thiessa napisała:

> Nie daje proszku ani do kruchego, ani do biszkoptu, ani do
drozdzowego (to sie
> rozumie sama przes sie).Nie rozumiem w czym problem.

Miałam napisać dokładnie to samo.
Bez proszku i sody też się da piec.
Wychodzi smacznie i zdrowo

[buka007]

a proszek w cieście szkodzi??

marghe_72 napisała:
> Bez proszku i sody też się da piec.
> Wychodzi smacznie i zdrowo

[em_es]

> a proszek w cieście szkodzi??

owszem, psuje smak tych ciast, w których jest absolutnie zbędny, ile np.
muffinek bez proszku się nie zrobię, to kruche czy biszkopt jak najbardziej, o
wiele smaczniejsze - no ale co kto lubi, skoro można do chleba na zakwasie
dorzucać drożdże, to pewnie można i proszek do kruchego, pytanie tylko po co ;)

[buka007]

em-es, ale ja nie pytalam, czy psuje smak, tylko czy szkodzi :-)
( ktos napisal, ze smaczniej i zdrowiej jest bez)

[em_es]

> em-es, ale ja nie pytalam, czy psuje smak, tylko czy szkodzi :-)

No to odpowiadam raz jeszcze, skoro powyżej było mało wyraźnie ;), owszem,
szkodzi, ponieważ psuje smak ciasta, a nic nie daje, dla mnie to wystarczający
powód żeby pomijać proszek do pieczenia w ciastach, w których jest on całkowicie
zbędny.
Używam go natomiast tam, gdzie jest potrzebny, czyli np. do muffinek czy
ucieranego ciasta z owocami. Podobnie jak używam drożdży np. do ciasta na pizzę,
ale nie dodaję do chleba na zakwasie, a to też powszechna praktyka ;)

[buka007]

em-es, a na co szkodzi??, bo powyzej bylo mało wyraźnie :-)

[black_magic_women]

marghe_72 napisała:

>
> Miałam napisać dokładnie to samo.
> Bez proszku i sody też się da piec.
> Wychodzi smacznie i zdrowo
>



uprzedzałam,że to pytanie laika.Jestem przyzwyczajona,że w kuchni mojej mamy,czy
babci,do różnych ciast dodawało się proszek/sodę,stąd moje pytane.Jak widac pani
kucharka też miała podobne do mnie spostrzeżenia.Zapytam zatem"co zamiast?"

[misself]

black_magic_women napisała:

> Pani Gessler w pierwszym odcinku szeroko komentowanego programu,powiedziała,że
> szarlotka jest na proszku,a to żle.N zdziwienie kucharki,odpowiedziała,że
> wcale nie musi tak byc.
> No to ja się zapytam was-na czym innym można ją upiec(czyli co zamiast
> sody/proszku)

Ja robię szarlotkę na cieście kruchym i nie dodaję proszku.
Jeśli na biszkopcie, to przecież też bez proszku.

[figgin1]

Ja robię szarlotkę na kruchym cieście, w ogóle bez proszku do pieczenia.

[Gość: miki202]

Jest wielu ludzi, którym od proszku wywala wątroba. Wyczują śladowe
ilości. Nie mogą jeść kupnych bułek np. Szarlotkę na kruchym
spodzie, jak dotąd, jadali bez obawy. I niech tak zostanie.