gatunki sałat- jakie i do czego lubicie?

[coralin]

Coraz więcej gatunków sałat pojawia się w sklepach i warzywniakach. I nie
trzeba jechać do delikatesów na drugi koniec miasta. Dziś widziałam w
warzywniaku "dziwną" sałatę. Nazwa na 'p', ale zapomniałam: ciemnozielone
liście, tak jak młodej kapusty, ale kształt wydłużony. Co to mogło być? A tak
przy okazji, jakie sałaty lubicie i z czym. U mnie lodowa , masłowa zawsze i
ze wszystkim. Rukola z pomidorami i octem balsamicznym. Nigdy nie jadłam
rzymskiej.

[figgin1]

Lodową jadam o każdej porze roku, masłową najzwyklejszą teraz w sezonie.
Okazjonalnie jadam czerwoną, z takimi postrzępionymi liścmi, a czasem gładką,
lubię też ciemnozieloną mocno falbankowaną, nigdy nie nauczyłam się ich nazw...
Rukoli za to serdecznie i z serca nie znoszę.

[ania_m66]

lodowej praktycznie nie jadam, chyba, ze posiekana jako dodatek do wrapow i
enchilad bo jest imho kompletnie pozbawiona smaku i wartosci odzywczych.
ze zwyklej glowiastej o mocnych, "skorzanych" wprost lisciach z discountera
najczesciej robie zupe.
zima jadam portulak z jogurtem, roszponke i endywie z dressingiem
miodowo-cytrynowym. jesienia grilluje radiccio wraz z borowikami w plasterkach
po czym polewam octem balsamicznym i oliwa plus sypie "obierki" parmezanu. latem
jem chetnie salate niezwiazana w glowki z upraw lokalnych ktora kupuje na wage w
bio samie, mlode liscie botwinki, mlecza uprawnego i rukiew, ktora czasami
rowniez przerabiam na zupy.
bardzo lubie salate debowa z klasycznym winegretem, nie pogardze frisee, lollo
rosso i lollo bianco, ale to bardziej z oliwa i cytryna albo octem malinowym.
i w sezonie letnim moja kolacja to czesto glowka dobrej jakosci bio salaty
"zwyklej" z peczkiem rzodkiewek, dymka, koperkiem i jajkiem na twardo z
dressingiem z kwasnej smietany i jogurtu.
rukole jem praktycznie calorocznie z oliwa i octem balsamicznym i koktajlowymi
pomidorkami.
salate staram sie kupowac sezonowo w bio samie, jest to jeden z nielicznych
plodow rolnych gdzie roznica smaku bywa kolosalna.
poza tym nie mam wtedy stresu czytajac o strasznie wysokich wartosciach olowiu i
pestycydow odkrytych przez nasz "sanepid" w salacie z discountera.
no i trzymam sie zasady, ze im ciemniejsze liscie tym wiecej wlasnego smaku, co
czesto, acz nie zawsze jest pozadane.
ps ta salata wygladajaca jak liscie kapusty to mogl byc gatunek "poncho"

[coralin]

Chyba to było poncho, bo sprzedawczyni tak chyba wymówiła, a sprzedawca poprawił
ją w wymowie. Więc pasowałoby. Jak toto smakuje?

[joanka-r]

lobię sałatę lodowa, dębowa, kupuje też masłowa i rukolę. Z reguły mieszam kilka gatunkow jednocześnie.

gorzkawo

[ania_m66]

cos pomiedzy endywia a radiccio.
z mojego doswiadczenia, albo bardziej z konkretnych podgatunkow, ktore u mnie
dostane tylko na sobotnim rynku w jednej bio budzie im jasniejsze liscie tym
bardziej gorzka.
na nia jeszcze tu mowia "zuckerhut". w ogole to u mnie w zwyklym warzywniaku
takiego dobra nie uswiadczysz :)
tak ta twoja wygladala?
www.kuerbis-info.de/247.htm

[coralin]

Tak wyglądała. Jutro kupię i sprawdzę. Dziękuję!

[ania_m66]

polecam do niej klasyke: sok z cytryny, oliwe, sporo cukru, sol, pieprz i ew
maciupenko roztartego czosnku (albo suchego z mlynka).
albo dressing na bazie slodkich cytrusow plus filety pomaranczy i np smazone
krewetki w chili
normalny winegret mi z nia nie idzie :)
wszelkie sosy na bazie smietany, majonezu czy jogurtu rowniez nie.
ewentualnie moze jakis lekko miodowy.
kiedys robilam ja nawet na cieplo z powodu nadmiaru zielenizny. przepis mialam z
sieci z szynka i ziemniakami, ale chyba na pierwszy raz zjesz chetniej na surowo.
aha, i wyplucz ja pod stosunkowo ciepla woda. wtedy podobno wychodzi z lisci
czesc goryczki.

[coralin]

Wielkie dzięki za rady! Goryczkę mam oswojoną, bo tej zimy polubiłam cykorię na
surowo.

[miss_coco]

Pierwszy raz czytam i slysze o poncho i szperam sobie na wikipedii,
zeby zobaczyc o jaka salate naprawde chodzi. Wyglada na cykorie.
Przy okazji chcialam wam pokazac inna salate, dosyc popularna w
Belgii, eskariole.
zdjecie tutaj :
fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/2232959,2,1,Eskariola.html
Jej smak jest rowniez goryczkowaty i przypomina cykorie. Do salaty
uzywa sie glownie stosunkowo miekkich, prawie bialych lisci ze
srodka, reszte przygotowuje sie na cieplo.
Poza tym w salatkach uwielbiam liscie swiezego szpinaku no ale
szpinak to nie salata ;)
Lubie rowniez rukiew.

chyba znam

[ania_m66]

to na moje oko musi byc niemiecka letnia endywia, zreszta google czesciowo
potwierdza.
takie rzeczy to u mnie tylko na rynku i prawie zawsze na stoiskach bio. w
normalnych sklepach nie widzialam.
tak naprawde to tylko raz u siebie taki prawdziwy odpowiednik polskiego
warzywniaka widzialam - we wiosce pod frankfurtem. tam pewnie i cos takiego
maja, skoro nawet trufle w sezonie mieli :)

znane latami,wyglad i smak to twoja wersja

[mhr-cs]

coralin napisała:

> Coraz więcej gatunków sałat pojawia się w sklepach i
warzywniakach. I nie
> trzeba jechać do delikatesów na drugi koniec miasta. Dziś
widziałam w
> warzywniaku "dziwną" sałatę. Nazwa na 'p', ale zapomniałam:
ciemnozielone
> liście, tak jak młodej kapusty, ale kształt wydłużony. Co to mogło
być? A tak
> przy okazji, jakie sałaty lubicie i z czym. U mnie lodowa ,
masłowa zawsze i
> ze wszystkim. Rukola z pomidorami i octem balsamicznym. Nigdy nie
jadłam
> rzymskiej.

[spastic]

rukola to nie sałata !

[coralin]

Faktycznie to zielsko.

[aga857]

A w którym to warzywniaku mają wybór sałata? Bo w moich okolicznych jak jest ta
najzwyklejsza, to tyle. Nawet lodową musze w którymś większym " markecie " kupować.

[coralin]

Na stałe to nie sądzę, bo nawet cykorię odradzono mi, bo podpsuta była. Nie
sadze,żeby ta dziwna sałata była stale sprowadzana, dlatego muszę kupić jutro,
żeby spróbować, bo może to jedyna okazja. A warzywniak jak najbardziej osiedlowy
i mały.

[aka10]

Kupuje, co popadnie. Najmniej jem lodowej, pekinskiej w zasadzie
wcale.
Lubie rosponke warzywna (maché),mangold,rzymska,mizune, lollo rosso,
radiccio,frisse,ruccole,salte debowa(? liscie kolorem i ksztaltem
przypominaja liscie debu), crisp (bardzo chrupka salata). Dobra jest
tez kapusta szpiczasta w smaku podobna do kapusty, jednakze mniej
zbita i mieksza.
Salaty czesto mieszam, dodajac do nich inne warzywa; doprawiam
zazwyczaj oliwa i octem balsamicznym. Majonezu itp nie uzywam wcale.

[miss_coco]

Przy okazji tu troche wiecej o salatach :
prowincjalnawioska.blox.pl/2008/05/Endywia-kuzynka-salaty.html

[lashqueen]

U mnie sałaty i inne tego typu zielska to podstawa. Uwielbiam wszelakie. Najczęściej robię mieszankę sałat doprawioną po prostu oliwą i balsamico.
Tej zimy pobiłam rekord w zjedzonej czerwonej cykorii (radicchio rosso). Dawniej nie przepadałam za goryczkami, a teraz uwielbiam.
Rukola i roszponka praktycznie non stop, z pomidorkami.
Z sałaty rzymskiej i gorgonzoli wychodzi mi bardzo smaczna zupa.
Lodową tez lubię za jej słodycz.
Masłową też, na kanapkach.
Lubię też tzw. cięte sałaty typu lollo rosso i lollo verde, pasqualina czy dębolistna.
Z goryczek lubie też cykorie: grumolo verde, endivia riccia (kędzierzawa), endivia scarola, pan di zucchero (wyglądem trochę przypomina kapustę pekińską) i radicchio variegato di castelfranco (wygląda cudnie, genetyczna krzyżówka scaroli i radicchio rosso).
Z niesałat (skoro już były wymieniane rukola czy mniszek), ale mozna potraktowac jak sałaty, lubie też botwinę, szpinak, goryczkową catalogna (zwlaszcza jej środek, tzw. puntarelle) i przypominające smakiem szpinak z lekko trawiastym posmakiem agretti.
Większość z w/w pojawiła się u mnie na blogu :)
--
italia-od-kuchni.blogspot.com/

[coralin]

Ta sałata, o której pisaliśmy wczoraj była podpisana jako "paczai" lub "paczaj".
Kupiłam, przyniosłam, wstukałam w google i nic znalezć nie mogę. Ma
ciemnozielone liście(smak trochę minimalnie przypomina szczaw, ale słabo ten
smak wyczuwalny) i białą łodygę. Podejrzewam, że muszą być jakiej wariacje w
pisowni.

[Gość: alexa0000]

Ja sie nie znam na tych batdzuiej wymyslnych, ale nie chodziło im o
pok choi-takie cus wschodnie, ichnia kapusta?

[coralin]

I w tym przypadku google zadziałało, zdjęcie się pokazało i faktycznie tak
wygląda. Czyli kapusta a nie sałata.Dziękuję!
Ja to mam szczęście do tych wschodnich ingrediencji. W ubiegłym roku posiałam
bazylię, która okazała się tajska. Teraz kupiłam kapustę , którą trzeba pewnie
na wschodni styl przygotować,żeby wydobyć smak. Ale fantazja nazewnicza
sprzedawców warzywniaka niezła:)

[Gość: alexa0000]

Jacie,jacie zgadłam!Ale sobie możesz przynajmniej
poeksperymentować,tu chyba na forum ludzie używali tej kapuchy czy
sałaty, nie wiem, co to jest dokładnie;)

[coralin]

Gość portalu: alexa0000 napisał(a):

> Jacie,jacie zgadłam!

Kiedy wstukałam nazwę i ukazały się zdjęcia to nie miałam wątpliwości. Wczoraj
kiedy ania napisała, że poncho uznałam,że to to , bo nie widziałam tych białych
łodyg(były w skrzynce) tylko liście.
Dziękuję za odpowiedz!

[coralin]

Smak białych łodyg pak choi na surowo jest dla mnie nie do przyjęcia. Generalnie
zamierzam poddać pak choi obróbce cieplnej. Krótko poddusić lub zblanszować,
potraktowac jak szpinak lub młoda kapustę. Na pewno nie chcę szaleć z ogromem
wschodnich przypraw. Może jakieś rady, bo jednak przyprawic czymś trzeba.
Myślałam o czosnku, ale sądzę, że zabiję smak tych listków.

[ania_m66]

a prosze :)
to nie salata i jada sie je na ciepo. pokrojone na paski i podduszone na
patelni. doprawione na azjatycko: czosnek, imbir, chili + sos sojowy.
pasuje do orientalnego boczku, zeberek itp zamarynowanych w wyzej podanych
skladnikach, cukrze i przyprawie piec smakow. to tak ogolnikowo, podawalam
szczegolowe przepisy, moge poszukac.
dla mnie absolutym hitem jest ta zupa, robie ja co kilka tygodni. na twarz biore
po 100g suchego makaronu 1 piers kacza i 1 mala (baby) pak choi
www.bbcgoodfood.com/recipes/4711/hot-and-sour-duck-noodle-soup-with-baby-pak-choi
w ogole podsmazone/podduszone badz momencik pogotowane w zupie pak choi jest
swietna wkladka do chinskich rosolow. jest dobre do stir fryow.
jesli trzeba ci orientalnych przepisow sluze swietnym na swinski brzuch z dipem
z marynaty, polenta z marakuja i wlasnie pak choi.
poza tym pak choi to wlasciwie bieta, albo warzywo bietopodobne, wiec mozesz
stosowac je wymiennie.

[coralin]

Wielkie dzięki! Zrobię najprościej czyli podduszę na patelni z czosnkiem,chili i
sosem sojowym. Mam dylemat z ta białą częścią,łodygami, które są smakowo nie do
przyjęcia na surowo dla mnie(ale może po obróbce cieplnej zmienia smak). To 2/3
całości. Pewnie będę dusić osobno zielone i białe części:) Żeby nie zepsuć całości.

[venettina]

Coralin, nie mozesz znalezc tej kapusty, bo nazywa sie bok choi
(
tak wyglada).
Po wpisaniu "bok choi" gooogle wyrzucaja ponad 2 miliony odpowiedzi.

[venettina]

PS. Ta kapusta wystepuje w wielu odmianach i chyba swietnie znana u
nas kapusta pekinska jest jej odmiana

[coralin]

Ale pod nazwa pak choi ukazało się to samo:)

[venettina]

Ups, na podstawie pierwszego posta zrozumialam, ze nie moglas
znalezc. Jak jest, to dobrze :)

[mhr-cs]

venettina napisała:

> Ups, na podstawie pierwszego posta zrozumialam, ze nie moglas
> znalezc. Jak jest, to dobrze :)

na dodatek
jak kogos interesuje
bardzo latwo rosnie w ogrodku,
juz sialismy ponad 30 lat temu

[ania_m66]

na zas masz przepis do ktorego taka pak choi dokladnie twoja metoda duszona
idealnie pasuje.
z tym, ze on jest bardziej na zimniejsze dni.
marynowac mieso mozna krocej, ale po 2 dniach w przyprawach jest lepsze
forum.gazeta.pl/forum/w,77,95712833,96008792,przepis_drugi.html

[Gość: szadoka]

Najchetniej krucha, zwykla maslowa. Bardzo lubie rzymska. Tych z
goryczka nie tykam. Zupelnie nie moge sie przekonac do cykorii.

[venettina]

Bardzo lubie batawie
tu jej zdjecie
. Jest to stara odmiana, znana we Francji od lat, teraz
dopiero pojawia sie w Polsce. Bardzo chrupiaca, ale nie
taka "kapustna" jak salata lodowa. Ze wzgledu na chrupanie lubie ja
najbardziej ze wszystkich. Raczej nie bedzie pasowala do polskiego
sosu smietanowego, zdecydowanie bardziej do vinegrettu. Swietna jest
tez w kanapkach, bo nie zamienia sie w "kapec" przez wiele godzin.

"Liscie debu" czy tez "debowa" wystepuje w dwoch kolorach:
zielona oraz

brazowa, a moze czerwona? W moim odczuciu nie rozni sie
specjalnie smakiem od maslowej, tylko jest bardzo dekoracyjna.

Z kolei frisee (czyt: frize), ktora
wyglada tak
jest ladna, ale zdecydowanie gorzkawa. Dobrze laczy sie z
czyms tlustym, np. smazymy boczek, wylewamy go na salate, dodajemy
orzechy wloskie, jajko na twardo i vinegrett i to cala kolacja.

Roszponka czyli takie male roslinki moim
zdaniem lepiej pasuje do lagodnych sosow.

[Gość: dorotkah]

Do polskich obiadow lubie salate maslowa ze smietana,octem,sola i
odrobina cukru (jakos nie moge sie przekonac do cytryny zamiast
octu,zupelnie inny smak).Czesto tez robie salate debowa zielona
(nigdy tej nazwy nie slyszalam wczesniej)zmieszana z kwasna
smietana,zadnych innych dodatkow.Do hamburgerow,meksykanskiego kroje
na cieniutkie paseczki salate lodowa.No i codzienna salate do
obiadu:rozne gatunki salat zmieszane z
pomidorami ,ogorkami,papryka,awokado i co tam jeszcze mam w domu a
do tego jakis sos przewaznie oliwa,cytryna,sol,pieprz.W kanapkach
jemy wszystkie gatunki salat.Do pizzy,lasagnii jemy rzymska w duzej
ilosci bez zadnych juz sosow.

[mhr-cs]

Gość portalu: dorotkah napisał(a):

> Do polskich obiadow lubie salate maslowa ze smietana,octem,sola i
> odrobina cukru (jakos nie moge sie przekonac do cytryny zamiast
> octu,zupelnie inny smak).Czesto tez robie salate debowa zielona
> (nigdy tej nazwy nie slyszalam wczesniej)zmieszana z kwasna
> smietana,zadnych innych dodatkow.Do hamburgerow,meksykanskiego
kroje
> na cieniutkie paseczki salate lodowa.No i codzienna salate do
> obiadu:rozne gatunki salat zmieszane z
> pomidorami ,ogorkami,papryka,awokado i co tam jeszcze mam w domu a
> do tego jakis sos przewaznie oliwa,cytryna,sol,pieprz.W kanapkach
> jemy wszystkie gatunki salat.Do pizzy,lasagnii jemy rzymska w
duzej
> ilosci bez zadnych juz sosow.

osobiscie
wole tez ocet niz cytryne
(ktora uwielbiam,
do innych potraw)
mozliwe ze to kwestia smaku,

[anthonyb]

We wloszech frisee to Scarola riccia. to rodzaj endywii.Ma lekko
goryczkowy smak. Wyglada tak i przyrzadzam ja nastepujaco:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,107301741,107364663.html

lekko goryczkowy smak,

[mhr-cs]

anthonyb napisała:

> We wloszech frisee to Scarola riccia

ale wlasnie ten smak
ma cos w sobie,
czy warto go zabijac
innymi smakami np.czosnek?

[anthonyb]

alez zupelnie sie tu niczego nie zabija. Wrecz przeciwnie.To jeden z
poludniowo wloskich sposobow doprawienia tej salaty :-)

[sueellen]

A ja własnie przed chwilą wywalilam niemal cala zwiędnietą glówkę. Staram się
kupować jak najmniejsze bo uzywam bardzo malo bo nikt nie lubi a i tak ciagle
sie marnuje.

chinszczyzna - choy sum

[miss_coco]

Bylo o pak choyu, to ja dorzuce choy suma. Bardzo ostatnio
polubilam. Znacie ?
Fotka

a tutaj wiecej o chinskich warzywach :
www.ho.haslo.pl/article.php?id=2349

[lashqueen]

Znamy i bardzo lubimy, ale że to sie choy sum nazywa, to nigdy bym na to nie wpadła :)) Toż to nasze broccoletti są :)
--
italia-od-kuchni.blogspot.com/

[ania_m66]

tu w niemczech w asia markecie jakos innaczej na nie mowia, nie choy sum tylko
kai costam, nie chce m sie sprawdzac.

[anthonyb]

tam wlasciwie napisane ITALIE wiec to broccoletti lub
rapini,friarielli... :-)

[megakomp]

Rukolę uwielbiam, bardzo chętnie kupuję też roszponkę (o ile to w
ogóle jakiś rodzaj sałaty ;) za to do sałatek pasuje rewelacyjnie),
do kanapek dodaję lollo rosso albo biondo, uniwersalna jest u mnie w
kuchni krucha sałata lodowa. Czasem robię też coś z rzymskiej i
radicchio. A nigdy, przenigdy nie udało mi się kupić sałaty "liść
dębu", która bardzo mnie ciekawi. Za to dzisiaj na obiad będzie
świeżutki szpinak :).

[sssto_krotka_1983]

radicchio z lodową + duszona cukinia + duszone drobne pieczarki +
drobne pomidorki +oliwki + sos jogurtowo-ziołowy

[Gość: Jola]

A tak sałata ze śmietaną i szczypiorem to nikomu nie pasuje??? Boskie jedzenie!!!.
WIĘCEJ LUZU KOBIETY!!!

[Gość: dorotkah]

Przeczytaj caly watek.Czesto bez smietany nie mowiac o szczypiorze
zajadamy taka salate.Gola jak pan bog stworzyl!Czyli mam jeszcze
wiecej luzu:-)))

[coralin]

Ja też lubię gołą. Co więcej wyjadam tę traktowaną jako ozdoba w polskich
"szwedzkich bufetach";) Nie wiem czy to luz czy już faux pas:)

[Gość: dorotkah]

Uwazaj!Wsrod niektorych slimakozercow to moze byc faux pas!

[minniemouse]

ja jestesm strasznie leniwa wiec kupuje te gotowe umyte salaty
ale nie sa wcale moje ulubione
to mlode pedy roznych "zielsk" i salat chyba nawet buraki tam bywaja
smaczne czemu nie:
farm4.static.flickr.com/3551/3371156095_8fbdb33262.jpg
do tego arugula, mlody szpinak (zdjecie z 'netu, pojecia nie ma co w tym jest)
morganmoore.typepad.com/photos/uncategorized/2007/11/18/img_8758.jpg

a z salat to chyba najlepiej lubie te romaine:
www.cavycam.com/cavycam/images/romaine.jpg
Minnie

[miss_coco]

W moim ulubionym ogrodniczym zatrzymalam sie ostatnio przy stoisku z
nasionami salat. Pomyslalbyscie, ze tyle tego moze byc ? A co druga
to 'cicoria'

www.flickr.com/photos/49501330@N06/4600291057/in/set-72157623902348700/
www.flickr.com/photos/49501330@N06/4600290985/in/set-72157623902348700/