słony sernik - dlaczego?

[Gość: wiki]

Witam, podpowiedzcie mi proszę czemu u mojej teściowej sernik ZAWSZE ma lekko
słony smak. Nie chcę jej urazić ( mogłoby jej być przykro )pytając, czemu tak
się dzieje. Robiłam sernik wiele razy, ale nigdy nie dodawałam ani szczypty
soli. Po co miałabym to robić? Przecież to psuje smak. Być może się mylę...
Co wy na to ?

[jottka]

może sypie solidnie soli do piany z białek :) wtedy sie lepiej ubija

a może taki lubi i specjalnie ser soli w tem celu - ja bym zapytała u źródeł

[Gość: Camille]

No coz, zdziwisz sie . W USA np. nie wiem czy jest przepis na jakiekolwiek
ciasto bez soli....Kazdy tutejszy sernik jest robiony na bazie sera
Philadeplhia ktory jest stosunkowo slony.
Moze Twoja tesciowa tez z tej samej "slonej" szkoly?

[Gość: Maria]

Na ogół stare gospodynie dodają do wszelkich ciast szczyptę soli [osobiście to
mi przeszkadza w smaku], aby ciasta nie opadały. Potwierdził to mój kuzyn z
zawodu cukiernik.

[jottka]

no ale szczypta soli nie spowoduje słonego smaku calego ciasta :) trzeba
solidnie chlupnąć, żeby się wygryzło

zapytać trzeba

[kwieta4]

Camille, zauwazylas, ze sa w sprzedazy sery (masla, margaryny tez!!) robione
bez soli? sprzedawcy chowaja je w oddzielnych lodowkach. ja nie kupuje tu nic
solonego, a szczegolnie masla i mieszanki orzechowej(ser bialy robie sama - z
tego wlasnie powodu), bo sol dodawana jest tu jako konserwant i- jak w
orzechach - dla zabicia zjelczalego smaku. niesolone maslo jest drozsze, ale
przynajmniej jestem pewna, ze sernik mi wyjdzie ok :)).
serek philadephia jest kremowy i pyszny, b. ubowlewam, ze slony. ktos mowil, ze
ten z Costco, w duzym pojemniku, jest lepszy do pieczenia, nie ryzykuje
jednak:))

[Gość: Camille]

Maslo kupuje zawsze niesolone, margaryny nie tolerowalam nigdy i w ogole nie
kupuje. Najbardziej mnie smieszy, ze na masle slonym jest napisane "ze slodkiej
smietanki" -ha, ha, ha! To jest prawdziwa parodia. Ktos kto przyjechal swiezo
tutaj i nie zna dobrze niuansow jezykowych, moze sie niezle nabrac.
Co do sera to lubie Philadelpie ale tylko na chleb, a ser na sernik kupuje w
polskich, rosyjskich lub zydowskich delikatesach/wiem, powinnam robic sama i na
pewno niebawem sprobuje/. Co do tej Philadelphi w Costco to chyba jest to samo
co w normalnym supermarkecie - nawet pudelko wyglada tak samo, tylko wieksze.
Pamietaj, to firma, wszystko jest jednakowe, nie zmienialiby receptury dla
jednego sklepu, a poza tym ma smak ktorego ludzie sie spodziewaja.

[Gość: Pichciarz]

Stara zasada kuchenna: do potraw, które normalnie się soli, dodać szczyptę
cukru. Do potraw, które noralnie się cukrzy dodaje się szczyptę soli.
Szczyptę.

[Gość: grubababa]

Dokladnie, amen, to samo ze slodko-kwasnym i kwasno-slodkim. Pozdrawiam