podplomyki z piekarnika

[Gość: qwertyk]

jakie dodatki najczesciej stosujecie, ktore wam smakuja ?

[Gość: q]

zapomnialam dodac, ze chodzi mi o dodatki do ciasta przed upieczniem. probowaliscie dodac mleka i proszku do pieczenia? a z przypraw do najbardziej pasuje?

[Gość: ...]

? mleko, proszek?
podpłomyki z założenia są ubogie: mąka, woda, sól, ewentualnie tłuszcz
(np.planta).
Chyba mylisz podpłomyki z innym rodzajem wypieków.

[quba]

Gość portalu: ... napisał(a):


podpłomyki z założenia są ubogie: mąka, woda, sól, ewentualnie
tłuszcz
> (np.planta).



planta?


Podplomyki Słowianie wypiekali na rozgrzanych kamieniach, ręczę, że
bez planty.


Podpłomyki to się robi mniej więcej z takiego ciasta jak na pierogi.

[Gość: ...]

Nie stosuję przepisu z Wiki
> Podplomyki Słowianie wypiekali na rozgrzanych kamieniach,

> Podpłomyki to się robi mniej więcej z takiego ciasta jak na
pierogi.

Jajka?


:)))

[krysia2000]

Jacy Słowianie? Przecież podpłomyk to nic innego jak chlebowy placek, z unosem
lub bez. Obecny w kuchniach wszystkich kultur chlebowych. Podpłomykiem jest i
pida i naan i roti i pizza i foccacia i jufka i flammkuchen i meksykańska tortilla.

[kontopremiumizelkazaglowe]

chodzilo mi o jakiekolwiek chlebowe placuszki w stylu podplomykow. byle byly chrupiace i smaczne :P

[krysia2000]

Na drożdżach, czy bez?

Zagnieć sobie ciasto o ok. 60% do 70% nawodnienia (czyli na 100g mąki od 60 do
70ml wody). Dodaj soli. Im więcej wody, tym bardziej miękkie będą placki po
upieczeniu. Możesz spulchnić drożdżami, ale wtedy lepiej, kiedy nawodnienie
ciasta będzie mniejsze, żeby końcowy efekt był bardziej chrupki. Dla maksymalnej
chrupkości, mąkę daj razową. Ale pszenną. Jeśli ciasto będzie na drożdżach, to
mąki razowej daj tylko dodatek, a bazą niech będzie mąka pszenna chlebowa. Daj
też drożdżowemu urosnąć.

Piekarnik rozgrzej na maksa. Ciasto podziel na kulki i rozwałkuj je, albo
rozgnieć palcami na placki, tak cienkie jak chcesz. Im ciensze, tym się szybciej
przepieką na chrupką skórkę. I upiecz, najlepiej z włączonym górnym grillem.

Jeśli dysponujesz grillem grillem, to najlepiej sobie podpłomyki wrzucić na taki
żywy ogień. Prezentowałam już pizze z grilla na GP.

[Gość: q]

zapomialam napisac, ze drozdzowe odpadaja. szukam czegos szybkiego. hmm a gdyby przypiec je na sztywno a potem potrzymac nad zapalonym gazem ?

[krysia2000]

Tak właśnie Hindusi w domu roti robią. I nie potrzebują piekarnika.

www.youtube.com/watch?v=LWn8fBuyKR0

[Gość: pasqda]

Te są błyskawiczne - najdłużej trwa rozgrzewanie piekarnika :) -
mimo że z drożdzami. I możesz dodać świeżych, jeśli nie masz
suszonych. Podpłomyki wychodza super!

Ciecierzyca jest opcjonalna, przyprawy tez mogą być inne.

Jeśli masz piekarnik z termoobiegiem, wystarczy 200 stopni.


www.kuchnia.tv/kuchnia_przepis_0-0-348_-odc-12-marokanskie-podplomyki-z-ciecierzyca.html