galabki po amerykansku-slowacku;))

[pinkink3]

tak, jak je zapamietala od swej matki.

Dosc ciekawy przepis , wiec podaje.
1. ryz namoczyc w cieplej wodzie 1-2 godziny.
2. Sporo poszatkowanej drobno cebuli + czosnku posmazyc na lekko zloty kolor.
3. Odsaczony surowy ryz dokladnie zmieszac z surowym miesem i cebula z
czosnkiem.
4. Owinac zmiekczonymi lisciem kapusty. Ukladac w brytfanie.
5. Poobtykac wokol i miedzy golabkami lekko podsmazona kielbasa.
6. Obsypac kiszona kapusta.
7. Zalac sokiem pomidorowym.
8. Wypiekac ok. 1.5 godziny w temperaturze ~200*C.



Czy ktos slyszal o takim wariancie?

'golubki'

[pinkink3]

Przestawialam tekst i najwazniejsze mi wylecialo.
Przepis pochodzi od Sonyi, pisarki i Amerykanki, ktorej rodzice przybyli do USA ze Slowacji, a dokladniej-z Rutenii, czyli ukrainskiej czesci Slowacji.

Takie golabki robila jej matka i odtad jest to Sonyi popisowe danie. Bardzo jej sie spodobalo , ze jej 'golubki' znacza to sami co 'pidgeons', poniewaz nie zna jezyka swoich rodzicow.
Tyle historii przepisu.

Powtarzam pytanie: czy ktos jadl/ slyszal o takiej wersji?

[roseanne]

podobnie, tylko bez kiszonej kapusty robili moi znajmi bulgarzy, mocno
przyprawione czabrem

[pinkink3]

roseanne napisała:

> podobnie,tylko bez kiszonej kapusty robili moi znajmi bulgarzy, ...<




tzn. z surowego ryzu, z kielbasa i pieczone w soku pomidorowym?

[roseanne]

tak, osobno poszatkowana reszta kapusty tez byla, ale kwaskowy posmak
zdecydowanie pomidorowy

[pinkink3]

Dziekuje, Roseanne

[bagatella]

Wydaje mi sie, ze sa to holubki po wegiersku, nawet kiedys Maklowicz o
nich ladnie opowiadal:)
Robilam tzn zaadoptowalam przepis do moich warunkow i musze sie
przyznac, ze z kapusta kiszona jako dodatek wyszly super dobre, aha i
jeszcze skwareczki byly w farszu:)

[marbor1]

Znalazłam coś takiego z kuchni węgierskiej:
www.budapeszt.infinity.waw.pl/joomla/index.php?option=com_content&task=view&id=86&Itemid=94

[marbor1]

Kurza stopa zły link dałam. Teraz będzie dobry.
www.budapeszt.infinity.waw.pl/joomla/index.php?option=com_content&task=view&id=134&Itemid=91

do marbor

[pinkink3]

marbor1 napisała:

> Kurza stopa zły link dałam.<<

Wlasnie tak sie lekko zdziwilam na te golabki z papryki;))

Ale te wlasciwe wegierskie brzmia jak muzyka! Cudne.
Widze, ze proporcje ryzu do miesa sa z korzyscia dla tego ostatniego, poza tym ryz jest wczesniej gotowany. Tak chyba bezpieczniej;)
No i ta smietana! Boskie.

Ze wzgledu na moja niechec do czerwonego jedzenia [ poza swiezymi owocami i warzywami] ta wersja do mnie bardziej mowi.

W blizej niesprecyzowanym czasie wyprobuje.
Dzieki.

galabki powegiersku?

[pinkink3]

Skwareczki sa pycha, ale Sonya bardzo uwaza na to, co je i nawet podsmazona
kielbase odsaczala z tluszczu na papierowym reczniku. Ale kto wie, moze jej mama
tez skwarek dodawala?

Czy Wegrzy, wg pana M., takze nie gotuja wczesniej ryzu ?

Bardzo to wszystko ciekawe, co to w tej monarchii austro-wegierskiej z
golabkami wyprawiano.

[Gość: en]

Sasiadka moja, rodem z okolic Tomaszowa Lubelskiego, robi golabki w lisciach
kapusty kiszonej w calosci - przywozi takowa od rodziny. Gdy nie ma, robi ze
zwyklej, ale dodaje kiszona luzem, z sokiem. U niej w domu jada sie golabki bez
sosu, takie suche, z pieca chlebowego, polane stopiona slonina ze skwarkami. A,
do srodka ryz sparzony tylko, nie gotowany, no i mieso. Troche podobne do tych
slowacko-ukrainsko-amerykanskich.

mnostwo pytan do en

[pinkink3]

Fajne, en.))
A ten ryz nie jest twardy?
Od czego pecznieje? Od soku spod kiszonej kapusty?
Czy mieso tez jest surowe?
I jak dlugo trzeba je wypiekac?


W moim domu rodzinnym tez sie jadalo golabki bez sosu, tylko ze skwareczkami
albo z maslem, jak kto mial dlugie zeby na skwarki.

[Gość: en]

Sasiadka wyjechala na wakacje, jak wroci, to ja wypytam. Nie robilam takich
golabkow, tylko jadlam, no i pytalam, jak sie robi. Dlugo sie je piecze, i chyba
jeszcze podlewa woda (o ile pamietam), wiec surowe nie sa.

dzieki

[pinkink3]

Dzieki.
Wiec woda jednak trzeba podlac...
Tak myslalam.

[Gość: Inka]

Co prawda robię w słodkiej (zrobiłam raz w kiszonej ale bardzo mocno źle
wyszły...*) ale też używam surowego ryżu.
Ryż się ugotuje podczas duszenia gołąbków a dodatkowo zagęści sos.

*mięso w gołąbkach otoczone kiszoną kapustą zrobiło się strasznie kwaśne i
niejadalne. Jeden z niewielu razy kiedy wyrzuciłam jedzenie ale do tego nikt się
nie chciał zmusić. :(

[Gość: dorotkah]

A mieso jakie, wolowe?