nina39 25.03.04, 11:31 ostatnio mam nadmiar swiezego mleka prosto od krowki i co ja mam z nim robic??, moze jakies sery, tylko jak?? prosze podajcie mi jakies przepisy tylko od podstaw:)) dzieki Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
Gość: Mycha Re: co i jak z mleka IP: *.zefa.pl 25.03.04, 11:48 Stawiasz sobie mleczko w garnuszku na pare dni w cieplym miejscu, zrobi Ci sie zsiadłe mleko... Znudzi Ci sie zsiadłe to przelewasz je na durszlak wylozony sciereczka i czekasz dzien az Ci odcieknie i zostanie z tego serek, im dluzej czekasz tym bedzie suchszy... a z twarogu robisz co Ci sie tylko zamarzy... Odpowiedz Link Zgłoś
nina39 Re: co i jak z mleka 25.03.04, 12:06 niby takie proste a sama bym sie pewnie nie domyslila:))), dzieki bardzo Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Mycha Re: co i jak z mleka IP: *.zefa.pl 25.03.04, 12:54 Podobno jak sie chce przyspieszyc proces kwasnienia mleka to mozna łyzeczke jogurtu naturalnego dodac, ale idzie wiosna i lato wiec zsiadle mleczko bedzie Ci sie natychmiast robilo ;o) Odpowiedz Link Zgłoś
brunosch zapomniałaś 25.03.04, 14:01 o powolnym podgrzewaniu, dzięki czemu mleko zamienia się w ser... Kwaśne mleko intensywnie zamieszaj, żeby śmietanka nie była tylko na wierzchu, potem postaw na najmniejszym z możliwych ogni a jeszcze w dodatku na płytce, żeby nie było zbyt gorąco - najlepiej od czasu do czasu zanurzyć palec, powinno być ciepłe, ale nie gorące. Nie możesz doprowadzić do gotowania, bo ser będzie suchy i będzie się kruszył! Po 20-25 minutach (zależy oczywiście od ilości mleka) zobaczysz, że oddziela się serwatka od grudy białego sera i wtedy przelewasz na ściereczkę (najlepszy worek) i wieszasz nad zlewem do ocieknięcia. I gotowe. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Mycha Re: zapomniałaś IP: *.zefa.pl 25.03.04, 14:06 O przepraszam, nie zapomnialam ;o)) U mnie w domu nikt nigdy nie podgrzewał mleka zsiadłego żeby zrobic twarożek... Poprostu jak już było takie że można je było "nożem kroić" sie je przelewało przez ściereczke. Nie trzeba podgrzewac, byleby trzymac w ciepłym miejscu a nie w lodowce. Odpowiedz Link Zgłoś
brunosch Re: zapomniałaś 25.03.04, 14:17 Gość portalu: Mycha napisał(a): > Nie trzeba podgrzewac, byleby trzymac w ciepłym miejscu a nie w lodowce. To znaczy, że w BAAAARDZO ciepłym, bo ser się wytrąca w temperaturze 50 st. A z konieczności warzenia (gotowania) mleka wzięło się określenie sero/warnia, sero/war. Ale gratuluję tak gęstego kwaśnego mleka, że można je było kroić nożem :))) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Mycha Re: zapomniałaś IP: *.zefa.pl 25.03.04, 15:00 Z tym krojeniem mówie serio! Jak sie nabiera łyżka to sie robi dziura .. cholera jak to wytłumaczyc... to troche tak jak galaretka, tylko bardziej elastyczna... moze po prostu krowy w okolicy sa jakies inne... z mlekiem z kartonu pewnie by taki numer nie przeszedl a co do temperautury, to uwierz mi to mleko stoi sobie w kuchni na szafeczce i tyle.... to MUSI byc kwestia krow Odpowiedz Link Zgłoś
em_es Re: zapomniałaś 27.03.04, 13:08 Prostsza metoda, bez podgrzewania, sprawdzona: mleko postawic na 2-3 dni w cieplym miejscu, jak juz kwasne to podgrzac troche wody (nie zagotowac, ma byc goraca ale nie wrzaca), wlac do mleka, zamieszac. Potem najlepiej wlac do woreczka, nalepszy to pielucha tetrowa zlozona po przekatnej i zszyta - wychodzi taki trojkatny worek. Po wlaniu worek zawiesic np. nad zlewem czy jakims naczyniem i zostawic do odciekniecia. Jak nie dysponujemy takim woreczkiem to moze byc sitko wylozone sciereczka, ale z worka lepszy serek wychodzi :) Pozdrawiam MS Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Mycha Re: serek IP: *.zefa.pl 26.03.04, 09:34 Tak ;o)) widze, ze to dla wszystkich nowosc.... Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Liska Re: co i jak z mleka IP: 81.210.125.* 25.03.04, 13:10 Możesz piec ciasta drożdżowe, robić naleśniki, czekoladę na gorąco, desery indyjskie na bazie mleka albo wypić tyle, ile się chce, resztę odstawić na zsiadłe i tu znowu: racuchy ze zsiadłym mlekiem, mleko zsiadłe+podsmażane na patelni ziemniaczki+jajeczko, koktajl owocowy... Odpowiedz Link Zgłoś
egipcjanka15 Re: co i jak z mleka 25.03.04, 13:16 Moj przepis na twarog: Przede wszystkim trzeba ukwasic mleko. Swieze odstawiamy na 1-2 dni, zaleznie od pory roku. Pozniej nalezy wlac do duzego garnka mleko swieze, w takiej samej ilosci jaka posiadamy kwasniego. Jak sie to w garnku zacznie podnosic wlewamy kwasne, mieszamy, wylaczamy gaz i jeszcze troche mieszamy (najlepiej lyzka cedzakowa) do utworzenia sie grudek sera i wydzielenia serwatki. Zostawiamy garnek w spokoju na co najmniej godzine.Wylewamy zawartosc na sito i zostawiamy do obciekniecia (np. na noc). I gotowe. Najlepszy twarog swiata! Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: goska Re: co i jak z mleka IP: *.gizycko.mm.pl 25.03.04, 14:28 Możesz zrobić ser żółty: f.kuchnia.o2.pl/temat.php?id_p=3535 Odpowiedz Link Zgłoś
kwieta4 Re: SER ZOLTY 25.03.04, 19:41 a to ciekawy przepis!!! mam ochote go zrobic:) Odpowiedz Link Zgłoś