co i jak z mleka

25.03.04, 11:31
ostatnio mam nadmiar swiezego mleka prosto od krowki i co ja mam z nim
robic??, moze jakies sery, tylko jak?? prosze podajcie mi jakies przepisy
tylko od podstaw:))
dzieki
    • Gość: Mycha Re: co i jak z mleka IP: *.zefa.pl 25.03.04, 11:48
      Stawiasz sobie mleczko w garnuszku na pare dni w cieplym miejscu, zrobi Ci sie
      zsiadłe mleko...
      Znudzi Ci sie zsiadłe to przelewasz je na durszlak wylozony sciereczka i
      czekasz dzien az Ci odcieknie i zostanie z tego serek, im dluzej czekasz tym
      bedzie suchszy... a z twarogu robisz co Ci sie tylko zamarzy...
      • nina39 Re: co i jak z mleka 25.03.04, 12:06
        niby takie proste a sama bym sie pewnie nie domyslila:))), dzieki bardzo
        • Gość: Mycha Re: co i jak z mleka IP: *.zefa.pl 25.03.04, 12:54
          Podobno jak sie chce przyspieszyc proces kwasnienia mleka to mozna łyzeczke
          jogurtu naturalnego dodac, ale idzie wiosna i lato wiec zsiadle mleczko bedzie
          Ci sie natychmiast robilo
          ;o)
      • brunosch zapomniałaś 25.03.04, 14:01
        o powolnym podgrzewaniu, dzięki czemu mleko zamienia się w ser...
        Kwaśne mleko intensywnie zamieszaj, żeby śmietanka nie była tylko na wierzchu,
        potem postaw na najmniejszym z możliwych ogni a jeszcze w dodatku na płytce,
        żeby nie było zbyt gorąco - najlepiej od czasu do czasu zanurzyć palec, powinno
        być ciepłe, ale nie gorące. Nie możesz doprowadzić do gotowania, bo ser będzie
        suchy i będzie się kruszył! Po 20-25 minutach (zależy oczywiście od ilości
        mleka) zobaczysz, że oddziela się serwatka od grudy białego sera i wtedy
        przelewasz na ściereczkę (najlepszy worek) i wieszasz nad zlewem do
        ocieknięcia. I gotowe.
        • Gość: Mycha Re: zapomniałaś IP: *.zefa.pl 25.03.04, 14:06
          O przepraszam, nie zapomnialam
          ;o))

          U mnie w domu nikt nigdy nie podgrzewał mleka zsiadłego żeby zrobic twarożek...
          Poprostu jak już było takie że można je było "nożem kroić" sie je przelewało
          przez ściereczke.

          Nie trzeba podgrzewac, byleby trzymac w ciepłym miejscu a nie w lodowce.
          • brunosch Re: zapomniałaś 25.03.04, 14:17
            Gość portalu: Mycha napisał(a):

            > Nie trzeba podgrzewac, byleby trzymac w ciepłym miejscu a nie w lodowce.

            To znaczy, że w BAAAARDZO ciepłym, bo ser się wytrąca w temperaturze 50 st.
            A z konieczności warzenia (gotowania) mleka wzięło się określenie sero/warnia,
            sero/war.
            Ale gratuluję tak gęstego kwaśnego mleka, że można je było kroić nożem :)))
            • Gość: Mycha Re: zapomniałaś IP: *.zefa.pl 25.03.04, 15:00
              Z tym krojeniem mówie serio! Jak sie nabiera łyżka to sie robi dziura ..
              cholera jak to wytłumaczyc... to troche tak jak galaretka, tylko bardziej
              elastyczna...
              moze po prostu krowy w okolicy sa jakies inne...

              z mlekiem z kartonu pewnie by taki numer nie przeszedl

              a co do temperautury, to uwierz mi to mleko stoi sobie w kuchni na szafeczce i
              tyle....
              to MUSI byc kwestia krow
        • em_es Re: zapomniałaś 27.03.04, 13:08
          Prostsza metoda, bez podgrzewania, sprawdzona: mleko postawic na 2-3 dni w
          cieplym miejscu, jak juz kwasne to podgrzac troche wody (nie zagotowac, ma byc
          goraca ale nie wrzaca), wlac do mleka, zamieszac. Potem najlepiej wlac do
          woreczka, nalepszy to pielucha tetrowa zlozona po przekatnej i zszyta -
          wychodzi taki trojkatny worek. Po wlaniu worek zawiesic np. nad zlewem czy
          jakims naczyniem i zostawic do odciekniecia. Jak nie dysponujemy takim
          woreczkiem to moze byc sitko wylozone sciereczka, ale z worka lepszy serek
          wychodzi :)

          Pozdrawiam
          MS
      • kwieta4 Re: serek 25.03.04, 19:31
        przesiewasz zsiadle mleko? bez zagrzania?
        • Gość: Mycha Re: serek IP: *.zefa.pl 26.03.04, 09:34
          Tak
          ;o))

          widze, ze to dla wszystkich nowosc....
    • Gość: Liska Re: co i jak z mleka IP: 81.210.125.* 25.03.04, 13:10
      Możesz piec ciasta drożdżowe, robić naleśniki, czekoladę na gorąco, desery
      indyjskie na bazie mleka albo wypić tyle, ile się chce, resztę odstawić na
      zsiadłe i tu znowu: racuchy ze zsiadłym mlekiem, mleko zsiadłe+podsmażane na
      patelni ziemniaczki+jajeczko, koktajl owocowy...
    • egipcjanka15 Re: co i jak z mleka 25.03.04, 13:16
      Moj przepis na twarog: Przede wszystkim trzeba ukwasic mleko. Swieze odstawiamy
      na 1-2 dni, zaleznie od pory roku. Pozniej nalezy wlac do duzego garnka mleko
      swieze, w takiej samej ilosci jaka posiadamy kwasniego. Jak sie to w garnku
      zacznie podnosic wlewamy kwasne, mieszamy, wylaczamy gaz i jeszcze troche
      mieszamy (najlepiej lyzka cedzakowa) do utworzenia sie grudek sera i
      wydzielenia serwatki. Zostawiamy garnek w spokoju na co najmniej
      godzine.Wylewamy zawartosc na sito i zostawiamy do obciekniecia (np. na noc). I
      gotowe. Najlepszy twarog swiata!
    • Gość: goska Re: co i jak z mleka IP: *.gizycko.mm.pl 25.03.04, 14:28
      Możesz zrobić ser żółty:
      f.kuchnia.o2.pl/temat.php?id_p=3535
      • kwieta4 Re: SER ZOLTY 25.03.04, 19:41
        a to ciekawy przepis!!! mam ochote go zrobic:)
    • hania55 Re: co i jak z mleka 26.03.04, 22:15
      Nastawić na zsiadłe!!!
Inne wątki na temat:
Pełna wersja