Serek śmierdzielek ;)

[ka2]

Robi się go z twarogu, który musi trochę poleżeć.
No i to jest cała moja wiedza na ten temat. mógłby mnie ktoś oświecić jak
dokładnie się go robi ?

[brunosch]

Tłusty biały ser trzeba pokruszyć, przykryć gazą i odstawić na kilka dni do
zgliwienia - tzn ma być żółtawy, lepki i mieć "charakterystyczny" zapach. To
trwa 3 - 4 dni. Jak już, to na patelni rozgrzej trochę masła i smaż stale
mieszając. Klasyczna wersja mówi o dodaniu kminku, ale można poeksperymentować
z ziołami. Jak już będzie jednolity, bez grudek, to znaczy, że koniec smażenia.
Niektórzy dodają jajko, ale wtedy jest twardszy i da się kroić nożem. Bez tego -
raczej miękki, lejący.

[marghot]

do twarogu dodajesz nieco soku z cytryny i zosatwiasz do momentu gdy bedzie
smierdzielem (ok. 3 dni)
nastnie dodajesz 1-2 tka, kminek i smaysz, do uzyskania jednolitej konsystencji.
przelweasz do naczynia i zostawiasz do stezenia.

[ka2]

bardzo Wam dziękuję :)
lecę po twaróg. najgorsze te trzy dni oczekiwania, chyba się zaślinię ;)

[brunosch]

Powodzeniażyczę.
Uważam jednak, że choc pyszny, to jednak należy robić go raczej latem, bo
pojemnik z serem można wtedy trzymać na balkonie. ;)

święte słowa i ...

[lunatica]

latem, przede wszystkim latem. my mamy w zwyczaju robić zgliwiały bundz, oj
powiem wam mógłby służyć jako broń biologiczna, oj mółby :-) jedynym ratunkiem
wtedy jest balkon, lub ogród :-)

[brunosch]

Raz jeden odważyłem się nastawić ser zimą, w mieszkaniu (kaloryfery grzały) -
nie wiem, czy po raz drugi się odważę... W kuchni leciało takim fetorem, że
ruszyliśmy w poszukiwaniu padliny (mysz - samobójca, kawałek mięsa spadły za
lodówkę...) Po starannym wysprzątaniu kuchni, wzrok nasz przykuł garnuszek z
gliwiakiem. To on tak cuchnął. Ale trzeba przyznać, że smród oznajmił pełną
dojrzałość sera do smażenia

[ka2]

ale ja to dokładnie przekombinowałam :)
wyjeżdżamy na uikend.
a pan w telewizji mówił, że od poniedziałku ma być ciepło, szczególnie u nas na
południu
no i kto łakomego przegada ;)

ale nie zapomnij

[brunosch]

zostawić uchylony lufcik :D

[Gość: rudi]

Serek zgliwiały to bardzo stary tradycyjny przepis. Ciekawe czy na przeszkodzie
do jego wykonania nie staną konserwanty, których obecność podejrzewam również w
białych serach ze sklepu. Skoro dziś bywa trudno zrobić zsiadłe mleko.....