Śmietana

[kags]

Dzisiaj w domu byla botwinka... wiosennie sie zrobilo :). Niestety wszystko
zepsulam sobie na talerzu smietana. Lubie gesta, kwasna, tlusta, taka jak
kiedys mozna bylo dostac w butelkach :).
Chodzi mi o "czysta" sietane, a nie jakis wynalazek z maczka chleba
swietojanskiego, guma guar czy innym cudem.
Czy smietana nie moze byc smietana?!

Jaka kochani kupujecie smietane?

Pzdr,
KaGS.

[speni]

Jedyne co Ci mogę poradzić, to wybrać się na najbliższy bazarek i tam u miłej
pani z gospodarstwa przywiezioną prawdziwą śmietanę kupić !!
Ja kupuję Danone Szefa Kuchni

[wedrowiec2]

speni napisała:

> Ja kupuję Danone Szefa Kuchni


Ja też - 22%, lub więcej, jeśli jest tak potrzeba.

[Gość: chris.b]

ja też...

[martini_very_bianco]

i ja...



16%VOL
22%VAT

[Gość: Pichciarz]

Piszę zza oceanu więc nie jestem pewien polskiego rynku. Ja zawsze dodaję i do
zup śmietankę pełną bo się nie warzy. To prawda, że nie kwaśna, ale to można
skompensować, a smak delikatniejszy i bezpiecznie.

[Gość: Cynamoon]

Ja ostatnio zaczelam kupowac smietane robiona w malych mleczarniach lokalnych.
Mieszkam w Lublinie, wiec sa to oprocz osm lublin, smietany z Piask, Opola,
Lubartowa...
W malych, niepozornych opakowaniach, ale znacznie lepsze niz np. Krasnystaw,
ktora to jest ohydna, plastikowa i bez smaku. Ble...
Czasem tez szaleje i kupuje 30, ale nie kremowke. Do zupy, miodzio!
A, i jest tez taka smietana w kwadratowym pojemniczku, takim jak jogurty za
komuny, nazywa sie wiejska i ma wlasnie smak wiejskiej, takiej z grudkami,
kwasnej.
Jest pyszna, ale nie pamietam kto ja robi.

[kags]

no wlasnie Szefem Kuchni 22% Danona tak sie dzisiaj zniesmaczylam ;)))
kiedys chyba byl lepszy i nie zawieral tylu innych skladnikow poza smietana...

a do zup wlasnie lubie kwasna, jak sie zwazy :)))
to prawda z tymi malymi mleczarniami. musze sie rozejrzec na Szembeka :)

[karmilla]

kags napisała:

> no wlasnie Szefem Kuchni 22% Danona tak sie dzisiaj zniesmaczylam ;)))
> kiedys chyba byl lepszy i nie zawieral tylu innych skladnikow poza smietana...
chyba nie, bo ja to kupilam kiedys raz dwno temu, i przeczytałam skład
chemiczny (to takie moje zboczenie) i ujrzałam tam mączkę chcleba
świętejaqńskiego, to sobie dałam spokój. Kupuję różne: Zott, Jogo i jeszcze
paru mleczarni, które kojarzę bardziej z opakowania jak z nazwy. Ostatnio się u
nas pojawiła 18% w foliowych torebkach, zasadniczo słodka, później kwaśniejąca,
idealna do sosów śmietanowch (zanim skwaśnieje). Zasadniczo unikam śmietanek z
kartoników (chyba że nie da się inaczej).

[hania55]

Każdą, byle nie śmietanę szefa kuchni firmy danone. Do grzybów, sosów, zup -
18%. Do słodkości - 30-36%.

śmietana z nazwy

[Gość: sz]

polecam lekture opakowań śmietany .. ach czego tam nie ma!
mączki chlebów swietojanskich, maczki z kukurydzy, pektyny, guma guar,
zagestniki ... dramat zupelny, wszystko poza śmietaną !

wszytsko by było gęste, bo pewnie samo z siebie jużz nie może ...

latem kupiłem tanio parę litrów prawdziwego mleka
od rolnika, i mialem przez jakiś czas normalną śmietanę,
wolałbym iść do sklepu, ale mleczarze u nas słabe, "nie umią"

[Gość: ada]

OSM Brzeg rewelasja ,sprzedają w plastikowych kubeczkach i o dźiwo w
butelkach.Otwarta 18(taką jakość inni uzyskują przy 30%) może stać nawet
tydzień i nie zgo rzknieje.

[Gość: Liska]

Ja robię tak:
jak mam okazję, kupuję w Zdrowej Żywności śmietanę eko, która ma max tydzień
przydatności do spożycia i jest super, ale trzeba ją szybko zużyć po otwarciu,
bo kwaśnieje.
Zwykle korzystam ze śmietany Szefa Kuchni 22 lub 30%, bo te się nigdy nie warzą
i stoją chwilę po otwarciu (zapewne "dzięki" fantastycznym dodatkom, o których
wolę nie myśleć"). Zraziłam się niestety do polskiej śmietany - wkurza mnie to,
że czasem kupię np. 36%, wlewam do zupy, a ona jest kwaśna.
Zawsze mam też kartonik Łowicza UHT, też tłustego, na tzw. czarną godzinę.

[martini_very_bianco]

No bo chyba chodzi o to, że śmietana 36% ma 36% procent tłuszczu, a nie, że
jest słodsza...? Przestanę tu przychodzić, bo już zupełnie zgłupieję:))). za
dużo technikaliów:))))))

16%VOL
22%VAT

[Gość: Liska]

Moim zdaniem tłuszczu... Ale zauważyłam, że np. 12% warzy się częściej niż 22%,
więc "technik spożywczy" by się nam tu mógł wypowiedzieć, o co w tym wszystkim
chodzi...;-)

[aremo]

Kupuję wyłącznie śmietanę lokalnej mleczarni i z trwogą przeczytałam posty
powyżej. Myślałam że te zagęstniki, dziwne nazwy obecne w większosci serków,
kefirów, jogurtów nie dotarły do śmietany. Nie wierzę że wszędzie rządzi już
Danone. U mnie w sklepach nadal króluje (na szczęście ) śmietana lokalnych
wytwórców. I kefir i taki zakwas jakiego nie powstydziłaby się Babcia.
Poszukajcie w swoich miastach lokalnych pyszności.

[Gość: isia10]

używaj śmietany 30%

[kags]

nie no, smak smietany nie zalezy tylko od %... to ze, 30%, 22%, 18% czy 36% nie
ma znaczenia, skoro w skladzie (smietany) jest cos poza smietana ;).
chyba juz pisalam, ale lubie jak jest gesta, lekko kwasna... i jak sie ZWAZY w
zupie :)))
oczywiscie do sosow, to co innego. zazwyczaj leje Łowicz z kartonika.
niestety "lokalni producenci" w Wawa, to glownie Danon... Kupilam pare razy
Piatnice (tez o dziwnym skladzie), fe... caly problem, ze lektura "skladu
smietany" nie przyniosla jeszcze zadnych efektow... nie znalazlam
nic "czystego".

[wydra10]

Jesli można - w kilku poruszonych tutaj kwestiach
1. Wydaje mi się, że smak śmietany zależy głównie od tego, czy jest słodka (a
takie najczęściej bywają 30% i 36%) czy kwaśna bądź zawkwaszana - czytaj do
zupy, sosów itp.
2. Najczęściej kupuję Danone, ale inne też i warzy mi się każda, kiedy używam
jej do zupy ogórkowej. Pomidorowej takoż, a na przykład w krupniku nie. Jutro
robię ogórkową i w desperacji spróbuję zastosować kremówkę.
3. A propos kupowania od tzw "baby". W latach 80-tych napatoczył mi się
narzeczony, który uważał, że pewnych produktów spożywczych nie należy kupować w
sklepach tzw. uspołecznionych. M. in. twarogu vel białego sera oraz śmietany. I
miał rację. Twierdził natomiast, że owe produkty znakomite są na bazarze np.
Różyckiego. I tu racji nie miał, bowiem kupiłam raz tam śmietanę i w rezultacie
oznajmiłam mu, że mąkę lepiej nabyć gdzieś bliżej i taniej. Bo to, co nazywano
śmietaną miało i owszem, akuratną konsystencję tzn można było nożem kroić, ale
tylko i wyłacznie z powodu obfitej ilści dodanej mąki.
Można było tez po kolorze się domyślić - jakiś taki sinawy bardziej odcień
miało, czyli mało tłuszczu.
pzdrw
W

[Gość: kags]

no wlasnie... na Szembeku od "baby" tez kupilam, kiedys...
mozna zrobic eksperyment ;), do takiej smietany dolac jodyny, jak zawiera make
to ciekawie zmienia kolor :)))

czasem na urlopie kupujemy mleko od "rolnika", niestety jest juz zazwyczaj
pozbawione smietany. a jak juz jest to ma jakis "dziwny" aromacik ;)))...

[babeczkaa]

ja od dawna używam śmietany z firmy Włoszczowa, nie wiem czy znacie? Czy ten
producent jest znany w innych miastach niż południe Polski?

[kags]

w Wawie nie spotkalam :(

[speni]

Mimo, że u mnie króluje Danone i Łaciate śmietanki do zup, sosów i ubijania, to
polecam jeszcze Krasnystaw.

[wydra10]

Zrobiłam jak zapowiedziałam, chociaż odchudzam się permanentnie i dlatego
stosuję na codzień 12%. Użyłam kremówki 30% do ogórkowej - rewelacja. Nic się
nie zwarzyło, odebrało trochę kwasoty, bo kupny przecier bardzo kwaśny. Polecam!
Przypomniało mi się, że Makłowicz często zalecał dodawanie soli do śmietany,
ale ja nigdy nie zauważyłam ani nie usłyszałam ile tej soli - szczypta,
łyżeczka? Zresztą do kwaśnych ogórków nawet ziarenko byłoby za dużo.
Tu nasuwa mi się jeszcze jedna uwaga - zupełnie nie na temat. Denerwują mnie
programy z Makłowiczem z wielu powodów, ale ostatnio na plan pierwszy wysuwa
się to, że kamera tak często pokazuje samo jego oblicze zamiast tego, co jest
na stole czy w garnku albo w toku produkcji. Głowa, tors do połowy a rączki już
ucięte.
pzdr
W

[karmilla]

Jak mam kwaśną śmietanę, a nie chcę klusek śmietanowych w zupie czy w sosie, to
biorę do kubka, dodaję szczyptę soli (najlepiej grubej), a jak to ma być
potrawa na słodko to cukru, i ucieram, i dopiero tak rozbitą doddaję do
potrawy... to samo robie z niektórymi jogurtami (np. Bakomy)

[Gość: nancy]

Śmietana nie zwarzy się, kiedy najpierw rozrobi się ją w kubeczku z paroma
łyżkami gorącej zupy - wlewa się po jednej łyżce i od razu rozrabia, jak już
się dobrze rozrobi, to chlup do zupy - i nie ma prawa się zwarzyć. Podobnie z
sosami.

[aremo]

Tak samo robię i się nie warzy. Śmietanę trzeba zahartować:-)

[wydra10]

Przecież od zawsze tak robię! Jak pisałam, problem dotyczy głównie zupy
ogórkowej, a u mnie jest mocno kwaśna. Może 12% to za mało tłuszczu? Mogę sobie
hartować i mieszać godzinami, a po wlaniu do zupy okazuje się, że się zwarzyła.
Nie są to kluchy śmietanowe, tylko niejednorodny roztwór, jakby zawiesina
drobnych białych cząsteczek.
pzdr
W

[aremo]

wydra10 napisała:

> Przecież od zawsze tak robię! Jak pisałam, problem dotyczy głównie zupy
> ogórkowej, a u mnie jest mocno kwaśna. Może 12% to za mało tłuszczu?


Pewnie tak. Ja 12% stosuję do kawy:-)


Mogę sobie
>
> hartować i mieszać godzinami, a po wlaniu do zupy okazuje się, że się
zwarzyła.
>
> Nie są to kluchy śmietanowe, tylko niejednorodny roztwór, jakby zawiesina
> drobnych białych cząsteczek.


Zdarzyło mi się parę razy gdy nie zahartowałam. Uzywam 18 % lokalnego
producenta z Podkarpacia. Pycha i oby produkował nadal nie zniszczony przez
Danony.

[catalinka]

Ja kupuję miedzy innymi śmietanę 18 % z Włoszczowej. Pisze że bez konserwantów
i chyba to prawda, bo jest dobra. Pozdrawiam
Kasia