farsz do pierogów

[dorota.alex]

W piątek ma przyjść do mnie Pani Ukrainka lepić pierogi. I mam jej przygotować farsz.
Na pewno mięsny, na pewno "do ruskich". I jakie jeszcze? Z kapustą kiszoną dobrze znoszą mrożenie? Może coś np. z kaszą gryczaną? Z jakimiś dostępnymi teraz owocami? Nic mi nie przychodzi do głowy...

[Gość: sammy]

kasza gryczana+twarog+mieta

[nchyb]

z kaszą gryczaną i serem, ze szpinakiem.

A tak z ciekawości zapytam, to jakaś nowa usługa - pani, koniecznie z Ukrainy, lepiąca pierogi?

[dorota.alex]

Pani przychodzi sprzatac i sama zaproponowala klejenie pierogów. Moja babcia jest z Wilna, wiec bede mogla porownac jakosc pierogow Litewskich i Ukrainskich :-)

[buttergirl]

Ale jak porównasz, skoro sama zrobisz farsz?
Oczywiście, ciasto jest ważne ale to chyba przede wszystkim farsz tworzy pierogi?
Przynajmniej w dużej części.

[dorota.alex]

Porownam wzorek na "falbance" :-)

[buttergirl]

dorota.alex napisała:

> Porownam wzorek na "falbance" :-)

Hmm... Można i tak. :)
Ale chyba bym taką znajomość pełniej wykorzystała; żeby mi zrobiła wszystkie rodzaje pierogów jakie jada się u niej w domu. Od cista, przez farsz, do ugotowania. ;)

[ladyann77]

Skoro temat farszu pierogowego został podjęty... Mnie się marzą pierogi mojej Babci z płuckami (z dudami)... Niestety, Babcia zabrała tajemnicę do grobu... nie zdążyłam spytać. Na pewno płuca wieprzowe i cebula tam była. Może ktoś zna przepis?

[dorota.alex]

Ojjjj, nie! Na plucka sie nie odwaze!

[qubraq]

dorota.alex napisała:

> Ojjjj, nie! Na plucka sie nie odwaze!

Oj nie nie!!!! chyba zrobi mi się niedobrze... :-(

[Gość: iwka]

chyb nie wiesz co mówisz
pierogi z płuckami to najlepsze pierogi jakie jadłam, a smakoszem jestem ogromnym :)
sama nie robię, bo nie znam przepisu, a i płucka bardzo cieżko kupić

[moniakociara]

Zapytam sie dzisiaj tesciowej, jej mama robila pierogi z pluckami, moze zna przepis :)

[ladyann77]

> Zapytam sie dzisiaj tesciowej, jej mama robila pierogi z pluckami, moze zna przepis :)

Coś tam wyszperałam już na forum, po mojemu ma ręce i nogi, ale każdy przepis na płucka warto prześledzić... Może się odważę i zrobię? Dzięki ;-).

[ewajer]

moja babcia urodzona w Łucku często do pierogów z mięsem dodawała płucka. Do zwykłego farszy na pierogi dodawała mniej więcej 1/4 ugotowanych i zmielonych płucek.
Płucka trzeba było porządnie odgotować.
Pierogi były bardziej soczyste.

[myga]

Pluco i serce wymoczyc w zimnej wodzie, zalac wrzatkiem, zagotowac, wode wylac, wyplukac w zimnej wodzie, ponownie zalac zimna woda i gotowac do miekkosci. Zemlec lub drobno posiekac, dodac duzo drobno posiekanej p[odsmazonej cebulki, doprawic do smaku i wszystko razem podsmazyc na patelni. W sumie wg mnie skorka nie warta wyprawki, zbyt pracochlonne, a lepszy smak i mniej roboty bedzie, jezeli wezmie sie lopatke i zrobi sie farsz z miesa.

[myga]

Kup dobry twarog i popros ja, aby zrobila prawdziwe ukrainskie. Z samym twarogiem na slodko.

[dorota.alex]

Super! Dzieci sie uciesza!

[83kimi]

Może farsz z soczewicy i pieczarek?

[Gość: pasqda]

Z grzybami! Suszone grzyby namoczyć, ugotować. Dodać przesmażoną cebulę, całość zmielić, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem (nie żałować!) Gdyby farsz był zbyt luźny, można wsypać trochę bułki tartej.
Dobrze znoszą mrożenie. Podawać można standardowo, polane masłem albo z sosem pomidorowym.

[Gość: dorotkah]

Tez popieram takie z samego slodkiego sera.U mnie w domu takie sie robilo.Takze z miesa wolowego gotowanego,lub z pieczeni do tego smazona cebula.Z kapusty z grzybami tez koniecznie.Co ciekawe nigdy nie bylo ruskich pierogow.Po raz pierwszy je jadlam jako nastolatka w barze mlecznym.Jednak tez bym pania poprosila, coby zrobila od a do zet tak jak u siebie w domu robi.To bardzo fajne miec mozliwosc poznania innej kuchni od zrodel.

z jagodami

[malavida]

jagody mogą być mrożone, do owoców dodajemy ewentualnie cukier waniliowy lub kardamon, zaś gotowe pierogi posypujemy cukrem i polewamy śmietaną lub jogurtem

[megakomp]

Chciałam zaproponować takie ze szpinakiem, ale widzę, że już się pojawiły. Koniecznie z czosnkiem i dużą ilością żółtego sera.
Teraz to nawet można by zrobić pierogi z dynią. Za farsz mógłby posłużyć miąższ upieczonej w piekarniku dyni, nawet taki niezmiksowany, tylko trzeba by go było dobrze odcisnąć. I można doprawić zarówno na słodko jak i na słono albo dodać twarożek. Jak dostanę jeszcze dzisiaj dynię w sklepie, to spróbuję przygotować w przyszłym tygodniu :D.