co do zupy chrzanowej

[martini_very_bianco]

powiedcie mi, jak to się dzieje, że ona na tym zdjęciu taka biała? Bo moja
burawa, a właściwie bura jak stara szmata; może to z racji mocnego wywaru
warzywnego? ale kostki wrzucać nie będę przecież... I to samo by się tyczyło
kremu czosnkowego i wszystkich jasnych zup. O co chodzi? Mam wlewać ace do
wybielania???

16%VOL
22%VAT

[Gość: Liska]

A może więcej śmietany?
Albo wywar był na białych warzywach bez marchwi, na ten przykład??

[martini_very_bianco]

no śmietana trochę odburza, wywarów też już probówałam różnych, problem polega
na tym, że robię je bardzo mocne, bo są bezmięsne. Cały czas się zastanawiam,
jak mojej mamie się to udaje, a ona twierdzi, że "normalnie" :)
a z cytryną próbowaliście cuś kiedyś?
16%VOL
22%VAT

[lis_ka]

Ja też robię wywary bezmięsne i rzeczywiście trzeba je trochę dłużej gotować,
żeby były esencjonalne. Szczerze mówiąc, wydaje mi się, że wiele osób, również
kucharze w restauracji ładują do zupy kostki rosołowe i dzięki temu zupa jest
jasna. Dodaję od czasu do czasu soku z cytryny, ale moim zdaniem on
nie "rozjaśnia" koloru zupy. A może tam jest jakiś sos beszamelowy hmn?

[martini_very_bianco]

oo, a ja myślałam, że jestem jedynym oszołomem, co je zupę na marchewce i
pietruszce:))). W którymś z tych przepisów, które ktoś, przepraszam, ale nie
pamiętam, kto, podał, chyba coś było o beszamelu, ale ten mój przepis jakiś
inny był. No nic, jutro robię powtórkę, bo chrzanu mam 1,5 kilo, to odmelduję:)

16%VOL
22%VAT

[lis_ka]

Ja jestem drugim oszołomem;-)
"Jak to, to ty nie używasz kostek??? Dlaczego?"
Życzę powodzenia i jestem bardzo ciekawa, co wyjdzie. A jak wyjdzie, to też
chętnie bym zrobiła. W Warszawce pyszną zupę chrzanową podają w Zielniku Magdy
Gessler. Podobno bez kostki i na wywarze warzywnym. Nie jest jednak biała, a
szarawa i mam wrażenie, że jest zabielona beszamelem i śmietaną.
:)

[martini_very_bianco]

4 lata mieszkam we warszawce i wybieram się do tej p. gessler i wybieram... a
zawsze, jak jest okazja gdzieś wyjść, to zapominam:).
Bardzo nie lubię kostki, a w restauracjach jest powszechna. Moja mama szefowała
swego czasu takiemu przybytkowi i jak napisała w zarządzeniu "żdanych kostek",
to cała kuchnia zrobiła wielkie oczy i nie wiem, ile o niej plotkowali.
Próbowali oszukiwać, ale ja kostkę wyczuję wszędzie i moja mama też:)))) zupa
na chipsach, fu

16%VOL
22%VAT