Wino do sosów, gulaszów, potraw...

[aalngr]

Jakie wino do jakiego sosu (dania z woka, patelni...) się daje? Może jakiś inny alkohol? Proszę o nauki;)
Jeszcze jest problem taki, że nie piję więc potrzebna jest malutka buteleczka, są takie?

[corrina_f1]

Nie bardzo rozumiem pytanie.
Do strogonowa w wersji Jamiego Olivera (z porami, kurczakiem i pieczarkami w sosie śmietanowym) dawałam białe (zakładam że chodzi Ci o kolory, czy też może gatunki??)
Do sosu do pieczonej kaczki na przykład - wytrawne czerwone, zwykle z tych cięższych.

Małe butelki (0,25 chyba?) bywają np w Piotrze i Pawle.

[aalngr]

Dzięki. Zacznę od czegoś prostego, tylko zakupię małą buteleczkę - w jakimś programie do gulaszu z indykiem i papryką dodali czerwonego wina.

[vandikia]

zalezy do którego :) do niektórych mięs pasują białe, a do niektórych czerwone
ja się trzymam tego, że musi to być wino półwytrawne lub wytrawne
do zup daję tylko wino białe - np. do cebulowej

jedyne słodkie wino z którym robiłam mięso, to była malaga i po prostu stała później zakorkowana w lodówce


a resztę wypijam, bo lubię ;)

[Gość: ann]

a jak bym chciała zrobić wieprzowinę to czerwone?

[bene_gesserit]

Z grubsza takie wino sie dodaje do potrawy, jakie sie z potrawa pije, tylko tansze :)Wiec do wieprzowiny czerwone wytrawne.

Mozesz kupic normalna butelke, reszte wina zamrozic, zsypac kostki do woreczka strunowego i dodawac w wygodnych porcjach w razie potrzeby do innych potraw.

[vandikia]

do wieprzowiny proponuję piwo!
podsmażasz co tam masz z wieprzowiny, najlepiej wcześniej obtoczone mąką, wrzucasz do garnka
bierzesz małe piwo podlewasz do duszenia i w trakcie duszenia kilkukrotnie.. całą butelkę,
na koniec sos zaprawiasz śmietaną 18%, możesz dosypać natki pietruszki


polecam, żebyś spróbowała coś bajecznie prostego, a uwierz mi smak nieziemski, chociaż potrawa dość ciężka

polędwiczkę wieprzową sypiesz ziołami i zostawiasz w chłodzie na przegryzenie, nie solisz

potem ją kroisz w plastry, lekko rozbijasz ręką, z każdej strony obtaczasz w mące i kładziesz na mocno rozgrzany olej
przekładasz zrumienione z 2 stron do rondla/garnka, na tłuszczu pozostałym podsmażasz drobno skrojoną cebulę i też wkładasz do garnka, podlewasz piwem, dusisz ok. 1,5 godziny na minimalnym ogniu aż będą miękkie, na koniec dodajesz 2 łyżki śmietany 18% (wcześniej rozmieszaj z sosem) i włala

[Gość: senin]

> polędwiczkę wieprzową sypiesz ziołami i zostawiasz w chłodzie na przegryzenie,
> nie solisz
>
> potem ją kroisz w plastry, lekko rozbijasz ręką, z każdej strony obtaczasz w mą
> ce i kładziesz na mocno rozgrzany olej
> przekładasz zrumienione z 2 stron do rondla/garnka, na tłuszczu pozostałym pods
> mażasz drobno skrojoną cebulę i też wkładasz do garnka, podlewasz piwem, dusis
> z ok. 1,5 godziny na minimalnym ogniu aż będą miękkie, na koniec dodajesz 2 łyż
> ki śmietany 18% (wcześniej rozmieszaj z sosem) i włala


dusic 1,5 godziny?! poledwiczke wieprzowa?! czy ta jedynka z przodu to nie pomylka?!

[vandikia]

czasem dochodzę do 2 nawet, moja polędwiczka ma się pod "ciężarem" widelca rozpływać :)

[Gość: ann]

Bardzo fajny przepis na polędwiczki w piwie, na pewno wypróbuję.. Nigdy nie jadłam jeszcze mięsa w piwie..

[vandikia]

jak chcesz wieprzowinę w piwie, to pani ze znajomego warzywniaka sprzedała mi przepis na jednogarnkową prostą potrawę i często ją robię ale też ciężka
musi być kawałek tłustej i chudej wieprzowiny
zwykle daję żeberka - 1 pasek i kawałek schabu albo łopatki, szynki
mięso obsmaża się na patelni, żeberka pokrojone w porcje co 2 kostkę, obsmażone układa się na dnie garnka, najpierw żeberka, na to chude mięso, na to kładziesz listki laurowe i kilka ziaren angielskich, zasypujesz wszystko 2-3 garściami kiszonej kapusty, podlewasz piwem i dusisz pod przykryciem ok 1,5 h
no super to jest, najlepsza jest ta kapucha :)

[mhr-cs]

mozna zrobic krolika,kurczaka
tez inne miesa
w bialym wytrawnym
albo czerwonym wytrawnym,
nasze czasy i nowa kuchnia?
ktora w niektorych krajach
jest tradycyjna,
juz od lat normalna
w naszej kuchni,