Sery - nasze bogactwo!

[babeczkaa]

W nawiązaniu do wypowiedzi z wątku o otrębach, doszłyśmy tam do wniosku że
sery są bardzo dobre i możemy je jeść w każdej postaci. Chcę Was zapytać
jakie sery nabardziej lubicie i w jaki sposób je podajecie, np. Baiły ser z
dżemem, konfiturą, miodem, albo twarożek ze startą rzodkiewą albo białą
rzodkwią (na słono) pycha, polecam...
Babeczkaa

PS. Oprócz białego sera są jeszcze przecież żólte, pleśniaki, mozarella,feta,
wędzone itp., itd.

[babeczkaa]

sorki, zainspirował mnie wątek o mozarelli a nie o otrębach, ufff to zdrowe
odżywianie :)

[martini_very_bianco]

- twarożek z cebulą do młodych ziemniaków
- twarożek z pomidorami, moje odkrycie oprzedniego stulecia
- twarożek z rzodkiewkami i szczypiorkiem a la moja babcia
- ser gouda z keczupem na swieżym chlebku
- ser gouda z ogórkiem kwaszonym na świeżym chlebku
- mozzarelka z pomidorami, ale to jasne:)
- parmezan na każdym makaronie
- gorgonzola z orzeczkami
- usmażony camembert + żurawina a la Francuzi
- usmażony zółty a la Czesu
- feta w sałatce greckiej
- feta usmażona w cieście + żurawina
- pierogi z serem
- kluski z serem
- zapiekanki z serem i pomidorem
- wiele rodzajów mięska uzmażonego z serem
- zapiekane pomidory i duuuużo sera do tego

mogę w nieskończoność, choć uważam, że ser sam w sobie jest absolutnie nie do
zdzierżenia!!!


16%VOL
22%VAT

[babeczkaa]

Martini, możesz powiedziec jak sie smaśy fete w cieście? Bo smażony camamber
znam i często robię, czy tak samo? czy to może jakieś inne cisto do
panierowania? aha no i zaciekawił mnie usmażony zółty a la Czesu, co to?
pozdrowienia śle Babeczkaa

do martini :-)

[lunatica]

dołączam się do pytania babeczkii :-)
co z ta fetą w cieście i usmażonym żółtym a la Czesu???
l.

[joanna_1]

w domciu uwielbiamy tzw. białe szaleństwo
czyli twaróg z dodatkami jakimi wyobraźnia podpowiada :)

[Gość: gogo]

pasta rybna z twarogu i puszki rybke;)

[Gość: Pichciarz]

www.kulinaria.pl/artykuly.asp?id=32
products.kompass.com/pl/rolnictwo,%20przetwórstwo%20zywnosci%20i%20napojów/sery/MjAxNDYyNzM2NDU=-prd.php
www2.gazeta.pl/kobieta/1,50181,1773571.html
www.oscypek.pl/
www.google.pl/search?q=sery+polskie&ie=ISO-8859-2&oe=ISO-8859-2&hl=pl&btnG=Szukaj+z+Google&lr=lang_en%7Clang_pl%7Clang_ru

[Gość: Cynamoon]

Uwilbiam bialy ser, tlusty lub smietankowy, lub maslankowy.
Przedewszytskim jako twarozek ze szczypiorkiem, z odrobina kefiru lub grzesznej
smietany :-)
Bardzo odpowiada mi tez wersja z drobno pokrojonym zielonym ogorkiem albo
pomidorem.
No i z cebulka albo czosnkiem, ale to malo towarzyski zestaw :-)
Do tego pyszna zdrowa buleczka, ktora sama pieke, z maslem.
No i inny bialy ser- mozarella tez moj ulubiony.
I wszelkie blue cheese'sy :-) najchetniej same albo w salatce, albo jako
element sosu do makaronu.
I feta do salatek albo na kanapke z pomidorem :-)
A zolte lubie nie wszystkie.
Teraz najbardziej smakuje mi radamer i ementaler
Oprocz bialych,

[Gość: Pichciarz]

A ja mam ogromny problem z serami. W pobliżu mnie są dwa specjalistyczne sklepy
serowe z nieprowdopodobnym zestawem najróznorodniejszych serów. Pojęcia nie mam
co jest co i wobec tego jak wybrać. Osiołkowi temu dano dosłownie setki
możliwości. Zazwyczaj po rozejrzeniu się wychodzę z zawrotem głowy (o
podniebieniu nie wspominając) bez zakupu. Mam kilka rodzjów, które lubię, ale z
tymi mam mniej psychologicznych problemów w bardziej zwykłych sklepach.
A czy znacie Havarti? Jeden z tych, które lubię, zwłaszcza ten z kminkiem.
Ale to też zależy czy jem ser sam, "deserowo", czy też z czymś - chleb,
sałatka, surówka.

[Gość: P.]

Rozpisałem się i zapomniałem wstawić ten link:
shop4cheese.com/havarti.shtml

[Gość: Cynamoon]

Faktycznie, Pichciarzu, masz spory problem :-)))tyle serow...
Czulam namiastke tego, gdy bedac kiedys w Wiedniu odwiedzilam sklep z serami.
Najwieksze wrazenie zrobil na mnie, lezacy na srodku zolty ser o promienu
metrowej dlugosci, alebo i wiecej... Ludzie odkrawali sobie wlasnorecznie po
kawalku i szli do kasy.

[kwieta4]

przejrzalam tylko, ale wpisalam na liste do wnikliwego przeanalizowania. oby mi
tylko zycia starczylo, bos mi dal Bracie z innymi stronami i tak dosc do
roboty:)). cala lista 'do przerobienia' jest dlugasna na dwie strony!:)

cierpie z powodu 'przerostu propozycji serowych' tak jak i Ty, Pichciarzu,
wiec doskonale rozumiem jak sie w takim sklepie nie da zrobic zakupow.

a z dawnych lat pamietam smak /i mam stale przed oczami piekny zloty kolor :)/
zapiekanki z pieczarkami 'pod kaszkawalem'. jest jeszcze taki na rynku? jesli
tak, zmieszany z sojowym albo mozarella da najpiekniejsza chrupka 'czapke' na
wszelkich zapiekankach. polecam

Lubelski na sernik :)

[anuteczek]

Fajna strona. Ja jako patriotka zajrzałam do polskiego kącika i dowiedziałam
się, że z sera lubelskiego robimy sernik. Czy ktoś zna może przepis?
link dla niedowiarków:
www.igourmet.com/shoppe/prodview.asp?cat=1&subcat=Poland&prod=789&source=GPVmZdg3WBs-MvjvGxyFdBlxzPBASOwQfQ
pozdrawiam,
andzia

[anuteczek]

Jeszcze jedno :o)
Podlaski
Dairy products are a staple of Polish cuisine. The most commonly used cheeses
are zakaski, which is used in the filling of pierogis, and smietana, which is
similar to sour cream. The Polish were among the early cultures to consume
fermented milk products because they were once a nomadic people, and this was a
way to preserve the food as they traveled. This cheese is somewhat firmer than
the staple cheeses of Poland. It has a semi-soft, smooth texture and a mild,
slightly sweet flavor. It is a good cooking and table cheese. Serve it with
fresh fruit and dark, hearty bread

[Gość: Tamtejszy]

"The Polish [...] were once a nomadic people..."
?!?!?!

[kwieta4]

jak nas widza - tak nas pisza:))))))nie ma co sie przejmowac, nikt poza nami na
swiecie tych nielogicznosci nie zauwazy. swiatu jest naprawde obojetne co jemy,
nadzwyczajna tolerancja i ignorancja.
a tu sa rozne pomysly na przepisy, lepiej na nich sie skoncentrowac.
www.igourmet.com/ST/recipes.asp

szczęśliwy człowieku

[lomas]

ja Ci Pichciarz zazdroszczę takiego problemu, u mnie do niedawna trudno było
doprosić się o jakąkolwiek mozzarellę, o parmezanie nie wspomnę a to przecież
podstawa:)
a co do Twojego problemu mam rozwiązanie: zdaj się na przypadek w takim
sklepie, codziennie troszeczkę jakiegoś serka-będzie wiadomo co lubisz i
staniesz się znawcą ;)
pozdrawiam i mam nadzieję że ja też doczekam się w pobliżu takiego sklepu

a znacie to?

[babeczkaa]

jest taki ser (ja go zawsze kupuje będąc w Poznaniu), który nazywa się ser
smażony, kupuje się go w kubeczkach, jest lekko ciągliwy i troszkę go czuć :)
ja znam dwie odmiany solo i z kminkiem, powiem że obydwa smaczne ale ten z
kminkiem...mniam,mniam

[qubraq]

babeczkaa napisała:

> jest taki ser (ja go zawsze kupuje będąc w Poznaniu), który nazywa się ser
> smażony, kupuje się go w kubeczkach, jest lekko ciągliwy i troszkę go czuć :)
> ja znam dwie odmiany solo i z kminkiem, powiem że obydwa smaczne ale ten z
> kminkiem...mniam,mniam

Babeczko, poszukuję tego sera! Czy mozna go kupić w W-wie?

[Gość: Krasnowo]

Zgliwuś, a inaczej (np. wg. Kuchni Polskiej "Ser Mądry") - ja go robię w domu,
wychodzi tylko i wyłącznie z białego sera od baby - takiego twardego w
plaskance.
Agata

[brunosch]

Znamy! To hauskejza, ser domowy smażony po zgliwieniu - już przepis jest
podany. Gliwiejący biały cuchnie, rzeczywiście odlotowo, ale wystarczy cały
proces przeprowadzać na balkonie i problem z głowy. A potem uczta, że hej!
Poza klasycznym z kminkiem, robię eksperymenty - dodając do smażenia starty
rokpol.
Ale wracając do tematu -
biały ser tylko na ostro - z oliwkami (ulubiony) ale też z cebulą, pomidorami -
w zasadzie ze wszystkim co ostre i aromatyczne.
Kaszkawał jest, ale trudno w nim odnaleźć dawny smak - to jeden z wielu żółtych
serów. Natomiast genialny jest Starorosyjski. Platońska idea sera.

Pichciarz!

[babeczkaa]

Fajna stronaka z tymi serami, dzięki,pozdrowionka

[Gość: Pichciarz]

Miałem nadzieję pocieszyć tych wszystkich, którzy takich problemów nie mają bo
nie zawsze DUŻO znaczy LEPIEJ. Bywa, że niedobór jest błogosławieństwem, bardzo
możliwe, że właśnie dlatego jadacie więcej pysznych serów niż ja.

Havarti ost

[Gość: Lone]

Pichciaz napisal m.in:
<A czy znacie Havarti? Jeden z tych, które lubię, zwłaszcza ten z kminkiem. >

Toz to dunski, jak najbardziej ;), ser :)))
A kminek/kummin/ to oni dodaja do wszystkiego :))) Glownie do wódki :))
Aalborgs Akvavit :)www.distillers.dk/

[saiss]

babeczkaa napisała:

> Chcę Was zapytać
> jakie sery nabardziej lubicie i w jaki sposób je podajecie

Lubimy, lubimy :)
Systematycznie:
1. Roztaty biały ze śmietana i dodatkiem ( ogórek, pomidor, rzodkiewka, koperek,
pietruszka, dzemik, miod, cukier, cynamon, owoce )
2. Biały na chlebie z cukrem, albo jeszcze lepiej z cukrem i cytryną, dżemem,
miodem - czyli klasycznie
3. żółty ba chlebie z warzywkiem lub dżemem
4. Żółty posiekany z majonezem, ew. szynką
5. Zółty na gorącej grzance
6. Żółty w jajecznicy
7. Zółty w zupie pomidorowej ( i w każdej innej - uwielbiam zupy z serem,
pieczarkową, ogorkową, jarzyową, barszcz ukraiński :) )
8. Zółty w zapiekankach
9. Camembert klasycznie na chlebku
10. Camembert roztarty z pieprzem jako pasta do słonych paluszków czy krakersów.

Mmmm...uwielbiam serki :)
Pozdrawiam!

[tralalumpek]

dzis.dziennik.krakow.pl/?2004/04.22/Pejzaz/18/18.html

nasze bogactwo?

[Gość: sz]

daleki jestem od zachwytu na bogactwem serów

w RP jest nędznie
mleczarze są słabi
i ich produkty bardzo roznej jakości
choć "przewodniczący" twierdzi inaczej
ale on pewnie je domowe co żona robi z mleka wlasnego
to i gada

oczywiście są lokalne wyjątki ;-)
może się poprawi?

[babeczkaa]

hmmmm, pisząc nasze bogactwo, nie miałam na myśli lokalnego polskiego bogacta,
tylko "nasze" w sensie globalnym, przecież Ci wszyscy, którzy tutaj piszą nie
zawsze reprezentują RP a sery są dla nich niewątpliwie bogactwem :)

dla krakowian, choć nie tylko :-)

[lunatica]

polecam sklepik "serownia" na krakowskiej 5 - saaame seeery...

Uwaga, qubraq !

[Gość: Pichciarz]

Możesz zrobić po domowemu ten ser smażony:
www.google.pl/search?q=ser+sma%BFony&ie=ISO-8859-2&hl=pl&btnG=Szukaj+z+Google&lr=

[lola211]

Uwielbiam sery, i te zólte i plesniaki.Ostatnio zas zajadam sie oscypkami.

[qubraq]

Kochani, Agato i Pichciarzu, ja znam ten ser; kiedyś sie nim zażerałem! Pisałem
właśnie o nim niedawno na forum "Rosyjska muza, filmy, knigi":

• Re: Ukraiński barszcz? (Autopoprawka!)
qubraq 20.05.2004 20:06

Ale my we Lwowie jadaliśmy taki ser smażony: zwykły biały rozdrobniony ser
doprowadzało się do straszliwego smrodu przez tzw."gliwienie" a potem kiedy go
już nawet robaki nie chciały szybko wrzucało się na patelnię na masło i po
chwili cóż za dziwy z gówna robił się cud prawdziwy a jak pachniał + jajko +
przyprawy + oczywiście kminek i do tego skórka chleba, nabrać trochę dymiącego
sera sera i do dzioba. Rany a jak się ten ser trochę przy dnie przysmażył to
była bitwa o to kto będzie dydrapywał patelnię! Czy znacie to z domu?
Andrzej"

Faktycznie wychodzi tylko z babowej plaskanki i nie może być zbyt tłusty. Parę
lat temu gdy budowałem nową malarnię samochodów w Nysie kupiłem sobie tam taki
ser gotowy, zaspawany w polietylenowej torbie, pewnie że to nie to co w domu
ale z kolei sąsiedzi nie wołają policji z powodu okrutnego smrodu z ogrodu!
"Gdzie sie mieszka i pracuje tam sie sera nie gliwuje!" Dlatego wolałem kupić
mimo że trochę inny, ot co!
Dziękuję Wam jednak za namiary. Pichciarzu, czy robiłeś kiedyś własnoręcznie
taki ser? Jakie były Twoje wrażenia. (Mój ukochany Śp. profesor Zb. Brzoska
mawiał: "to zależy co się wrazi!")
Andrzej

[tropiciel_blednego_aha]

qubraq napisał:

> Kochani, Agato i Pichciarzu, ja znam ten ser; kiedyś sie nim zażerałem! Pisałem
>
> właśnie o nim niedawno na forum "Rosyjska muza, filmy, knigi":
>
> ? Re: Ukraiński barszcz? (Autopoprawka!)
> qubraq 20.05.2004 20:06
>
> Ale my we Lwowie jadaliśmy taki ser smażony: zwykły biały rozdrobniony ser
> doprowadzało się do straszliwego smrodu przez tzw."gliwienie" a potem kiedy go
> już nawet robaki nie chciały szybko wrzucało się na patelnię na masło i po
> chwili cóż za dziwy z gówna robił się cud prawdziwy a jak pachniał + jajko +
> przyprawy + oczywiście kminek i do tego skórka chleba, nabrać trochę dymiącego
> sera sera i do dzioba. Rany a jak się ten ser trochę przy dnie przysmażył to
> była bitwa o to kto będzie dydrapywał patelnię! Czy znacie to z domu?
> Andrzej"
>
> Faktycznie wychodzi tylko z babowej plaskanki i nie może być zbyt tłusty. Parę
> lat temu gdy budowałem nową malarnię samochodów w Nysie kupiłem sobie tam taki
> ser gotowy, zaspawany w polietylenowej torbie, pewnie że to nie to co w domu
> ale z kolei sąsiedzi nie wołają policji z powodu okrutnego smrodu z ogrodu!
> "Gdzie sie mieszka i pracuje tam sie sera nie gliwuje!" Dlatego wolałem kupić
> mimo że trochę inny, ot co!
> Dziękuję Wam jednak za namiary. Pichciarzu, czy robiłeś kiedyś własnoręcznie
> taki ser? Jakie były Twoje wrażenia. (Mój ukochany Śp. profesor Zb. Brzoska
> mawiał: "to zależy co się wrazi!")
> Andrzej

huh a ja sie tego brzydze u mnie w domu to sie robilo i na sile mi wciskano, never przenever wiecej

[qubraq]

tropiciel_blednego_aha napisał:

> ...huh a ja sie tego brzydze u mnie w domu to sie robilo i na sile mi
> wciskano, never przenever wiecej

Współczuję - to musiało być okropne!
Ja miałem to szczęście, że najpierw nas, lwowskie dzieci, (w powojennym domu
dziecka) zachęcono pysznym smakiem na gorąco a dopiero potem nauczyliśmy się to
sami robić. Nie pamiętam, żeby mnie do jakiegoś, dla mnie obrzydliwego żarcia,
zmuszano.
Pozdrowienia
Andrzej

[Gość: Pichciarz]

Muszę spróbować, ale nie taraz pora - jestem bezrobotny. A sery tak za mną
chodzą...
P.s. Pisałem gdzieś tutaj o szczęściu/nieszczęściu przeobfitości wszelakich
serów w dwóch specjalitycznych sklepach near-by. Co wybrać???...

[Gość: Pichciarz]

Pamiętam jak to w domu mówiło się o serze robionym przez moją Babcię na
Podlasiu. Chodzi o taki prawdziwy, twardy ser biały w gomółce. Otóż ponoć
dodawała kminek (znam taki ser tutaj, w N.Y.C., mój ulubiony) oraz żółtko czy
też żółtka.
Czy ktoś coś wie o takim serze? Jak to z tym żółtkiem? Tak dodane i ukręcone z
twarogiem przed włożeniem do woreczka? Ukręcone i dodane?
Podlasiacy, pomocy! Chcę uczcić moją nigdy mi nieznaną Babcię.

gomółki

[brunosch]

Czy w efekcie mamy twardy, suszony ser w gomółkach? W pamięci mi się kołacze,
że w ubiegłym roku ktoś o nim pisał. Jadłem taki na Litwie, wspaniały!
Może ktoś się odezwie i da przepis?

[Gość: wini3]

Pichciarz podał przepis na gomułki. Chyba nie żądacie proporcji? Tak to robiła
i moja babcia/ ze Lwowa/ . Suszyło się to na słoneczku pod namiocikiem z gazy.
Potem ścierało na tarce na chlebuś z masełkiem/ zdrobnienia są tu nieodzowne/,
albo na makaron. Ser zgliwiały jest dla mnie pyszny i jadam do dzisiaj. Robiło
się też gomułki ze zgliwiałego sera z kminkiem ale te nie przyjęły się u nas.
Teściowa natomiast obsuszała ser / dobry domowy/ urobiony ze śmietaną, solą
i miętą. To był mój przysmak. Nigdy nie widziałam procesu produkcji - i dobrze -
mówi mąż.
Suszyło się na słomie, a czy przykrywało przed muchami nie wiem i wolę o tym
nie myśleć. Ale był ten ser pyszny. Uprawiam w tym celu miętę ale jeszcze do
produkcji nie doszło z braku krowy, czyli zostanie w sferze wspomnień .
A co zmuszania dzieci do jedzenia nowych potraw, to pamiętam metody babci. Nic
na siłę, opierałam się ale babcia jeśli to miał być pierwszy raz w roku/ w
życiu/ pociągała mnie za ucho i ze śmiechem próbowałam. Było też nie wierz
gębie, połóż na zębie i kładła. Tak więc jadam niemal wszystko ale mojego syna
nie udało mi się przekonać do np. buraków/ barszcz tak/ Tak więc Pichciarzu do
gomułek!

[kdd]

Latem dysponujemy dużą ilośćią świeżych ziół i wszelkiej zieleniny z ogródka.
Moja mama wymyśliła świetną twarożko-sałatkę. Biały ser trzeba dokładnie
rozgnieść widelcem. Zioła i zieleninę dokładnie umyć i osuszyć. Sałatę i
rucolę porwać na drobne kawałki. Szczypiorek, koperek, bazylię, majeranek,
oregano i szałwię drobniutko posiekać. Rzodkiewkę pokroić na cienkie plasterki.
Połączyć sałtę, rucolę, zioła, rzodkiewki i rozgnieciony ser. Dodać majonez i
maślankę. Wymieszać. Posolić i ewentualnie dodać trochę pieprzu. Wymieszać i
zjadać ze smakiem, ze świeżym chlebkiem i masełkiem.
Kasia.