Co Wam nigdy nie wychodzi?

[ulawaw]

Co do mnie, to znowu nie wyszły mi gołąbki (po raz wtóry kapusta była
gruba,twarda i chociaż tym razem dość długo ją nie tylko parzyłam ale i
obgotowywałam (biała kapusta), to i tak liście choć ładnie odchodziły, nie
nadawały się do zawinięcia farszu. Z taką formą gołąbków już dam sobie
spokój. Poza tym naleśniki również po wielu próbach do niczego. Z pewnych
potraw przyjdzie mi zrezygnować, tym bardziej, że nie mogę sobie pozwolić na
marnotrawstwo.

[kwieta4]

Ula, nie rezygnuj!! golabki zrob z kap.wloskiej, a nalesniki w koncu wyjda i
jeszcze bedziesz w nich mistrzem, wierzaj:)

[ampolion]

Najlesza kapusta na gołąbki to taka, która jest zdecydowanie duża, ale waży
nieproporcjonalnie mało biorąc pod uwagę rozmiar. Taka kapusta ma luźne liście,
kóre mogą być również cieńsze.

[Gość: Brookie]

Z golabkami problemow nie mam, ale ciasto drozdzowe wychodzi mi do niczego.
Slabo wyrasta i wychodzi jakies "zbite".

[kwieta4]

:))
nawet wprawionym ciasto drozdzowe moze splatac psikusa, wiec sie nie obwiniaj.
pieklam z tysiac razy, a nigdy do konca nie jestem pewna. nawet jesli nie bylo
zakalca - konsystencja potrafila byc przedziwna. wyrabialam recznie ponad
sily, 'zatrudnialam' wszelkie mozliwe maszyny, wyganialam wszystkich z domu,
zeby nie bylo przeciagow, krzykow, zadziwien itd.:)). zaczelam juz miec powazne
kompleksy, bo w domu stale sie dopominali wlasnie drozdzowego(Vit B:), a ja
bylam taka kiepska. przenioslam sie z piecyka gazowego na elektryczny, potem
musialam dostosowac polskie przepisy do kanadyjskiej maki, ktora jest inna, co
tu kryc. pozniej jeszcze uczylam sie /bez entuzjazmu/ uzywac suche drozdze, tez
mi nie szlo. ale, ze jestem uparta i zla jak mnie 'przedmioty' chca pokonac,
zawzielam sie na to drozdzowe tak strasznie i trenowalam 'na rodzinie' tak
dlugo, ze az ta cala produkcja wlazla mi w krew. bylam biegla w temacie, ale..
kiedys na wielkanoc jednak kupilam babke w polskim sklepie. i to byl przelom.
bez wzgledu na to jak puchate beda moje placki, zrozumialam, ze maja
niepowtarzalny, upojny, domowy smak. wanilii, pomaranczowej skorki itp. i jak
sie pieka, to wszyscy odzyskuja dobry humor:))
bo to jest zdecydowanie ciasto, ktore musi byc pieczone w domu, wlasnie ze
wzgledu na zapach podczas pieczenia:). dlatego skreslilam drozdzowe z
listy 'dania z duzego garnka'/te, ktore sa smaczne tylko na stolowce, w
restauracji itp, bo gotowane sa masowo, w kotlach, co dodaje im specjalnego
smaku/. to jest ciasto domowe i w cukierni go po prostu nie zauwazam:)

wiem, ze latwo sie wkurzyc na drozdzowe, ale to strata tylko dla nas, wiec
lepiej sie przelamac. piec pol porcji, zeby nie zal bylo wyrzucic jak
rzeczywiscie wyjdzie z pieca zakalcem:). zwykle jest najwyzej troche zbite, ale
na drugi dzien z maslem i dzemem moze np. za chalke robic:)). to jest zdrowe
ciasto, bez wzgledu na to jak wyrosnie!
aha, a niepewnym podpowiem jeszcze, ze ciasto na babke jest 'lzejsze' niz na
placek i krocej sie je wyrabia. latwiej jest piec na poczatku babki, a potem
przejsc na placki. z kruszonka:))))))mniam.

[ka2]

zauważyłam, że im mniej się staram, tym lepsze drożdżowe mi wychodzi :)
a na tym forum znalazłam przepis " leniwa baba " czy jakoś tak i od tej pory
buły takie puchate mi wychodzą jak nigdy

[kwieta4]

'leniwa baba' - leniwie upieklam i "wyjszlo":). wpisalam jako 'sprawdzony
przepis', polecam:)

[kwieta4]

a tu jest przepis, dla leniwych i niepewnych:))
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=3082872&a=3083059
cytuje:
Mam świetny i sprawdzony przepis na ciasto drozdżowe-ja go znam pod nazwą:
"Leniwa Baba"
Ten przepis wymaga czasu- ale roboty z nim niewiele a zatem wieczorem biorę
większą michę i w kolejności:
1) na samo dno kładziemy pokruszone 10 dkg drożdży
2) sypiemy 2 szklanki cukru
3) wlewamy 4 rozbełtane jajka
4) 1 kostka masła startego na tarce z grubymi oczkami
5) całość zalewamy gorącym mlekiem 1 i 1/2 szklanki
- i teraz można iść spać a tak poważnie to sobie musi postać kilka godzin a
zatem po tych conajmniej 4 godzinach
6) wsypujemy 1 kg mąki przesianej
7) dodajemy rodzynki, skórkę, zapachy
całość mieszamy, dość dokładnie żeby ciasto było jednolite i gładkie a teraz
niech sobie porośnie. Nasstępnie wkładamy do wysmarowanej tłuszczem brytfanki,
jeszcze może sobie trochę postać niech sobie znowu podrośnie i hop do pieca.
Pieczemy w średnio nagrzenym piekarniku

Jest to ciasto co to nawet leniwej babie wyjdzie- zawsze.
Polecam.

[brookie]

Kwieta! Dzieki za podtrzymanie mnie na duchu- bede probowac az drozdzowe mi
wyjdzie pulchne. Z tego co zrozumialam mieszkasz w Kanadzie, ja pisze z Oz.
Trudno wybrac odpowiednia make, czy kupujesz ta rosnaca czy zwykla, do ktorej
dodajesz proszek do pieczenia?

[kwieta4]

uzywam maki zwyklej, probowalam tez 'instant', do japonskiego sernika. do
kruchych czasem kupuje polska krupczatke:)

[linn_linn]

W Kanadzie zwykla maka to maka manitoba / z pszenicy miekkiej /, do wypiekow
tzw. trudnych. We Wloszech bardzo poszukiwana przez wszystkich piekacych, w
Polsce chyba nie do dostania.

[Gość: Goga]

Brookie, co to jest Oz? Czy to ta kraina od czarnoksiężnika ?

[Gość: yanna]

W portalu Kuchnia jest świetny przepis Agnieszki Kręglickiej na ciasto
drożdżowe. Pojawił się chyba w przepisach bożonarodzeniowych, ale szukając
pod "ciasto drożdżowe" też się znajdzie. Zawsze się udaje, jak wszystkie
przepisy pani Ahnieszki.

[Gość: Hanna]

Kwieta4, dzieki, wyglada to dosc latwo. Tylo mam jeden problem, nie mam tu
swiezych drodzy, tylko w proszku, ile wiec ich trzeba? Kiedys moja ciocia
w "Ogonioku" takim ruskim pisemku za komuny, zobaczyla ciasto drozdzowe
topione. Po zagnieceniu go bez cukru wkladalo sie bryla ciasta do wiekiego
naczynia aby sobie swobodnie plywalo i roslo. Potem-do miski, dodac cukier,
lekko wgniesc i sie pieklo., Co to byla za pycha, moze ktos ma przepis?

[kwieta4]

Haniu, cos mnie przyciaga do starych watkow:), dzieki czemu trafilam na Twoje
pytania. mam coraz mniej czasu na Forum i przez to luki w czytaniu :(.
ciasto, ktore wspominasz, to 'topielec' wlasnie. mam przepis w ksiazce
o 'kuchni staropolskiej', nie mam jej jednak pod reka. znalazlam cos na forum,
mysle, ze taki sam, ale jeszcze potem porownam i dam znac, czy sie roznia.

co do drozdzy sypkich to i ja mam dylemat. zawsze ich daje tyle, ile jest w
przepisie, tylko z zywymi pozwalam sobie eksperymentowac. na chalke np. na 5
szklanek maki daje 16 g suchych drozdzy, a na babke - na 2,5szklanki maki 8g
drozdzy. poglowkuj, a ja swoja droga musze zaczac szukac logicznego
przelicznika, bo mi dokucza ta niepewnosc:)
a tu przepis na topielca, ten internetowy:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=10029911&a=10046898TOPIELEC

0,5 kg mąki
kostka margaryny
10 dag drożdży
4 jajka
1,5 szklanki cukru
cukier waniliowy
aromat cytrynowy lub skórka otarta z cytryny
rodzynki

Do dużej miski przesiać mąkę, wkruszyć drożdże, dodać pokrojoną w kostkę (lub
utartą na tarce) margarynę, jajka i zarobić ciasto, ale nie wyrabiać. W dużym
garnku przygotować wodę i wrzucić ciasto do tej wody. Do miski, którą
używaliśmy do ciasta wsypać pozostałe składniki.
Kiedy ciasto wypłynie przełożyć do miski i zarobić ponownie z pozostałymi
składnikami, tak aby dokładnie się połączyły, ale nie przesadzać z
wyrabianiem.
Przełożyć do przygotowanej formy (duża blacha, prodiż lub tortownica 26 cm).
Rozgrzać piekarnik, a w tym czasie ciasto trochę zacznie rosnąć. Piec w temp.
ok. 180 st. Sprawdzić patyczkiem czy upieczone.


Ciasto to faktycznie zawsze wychodzi, nie jest to jednak klasyczne drożdżowe
jakie można kupić w cukierniach. Im bardziej się go wyrobi w drugiej fazie tym
będzie lżejszy i pulchny jednak zawsze pozostanie inny. Niemniej jest
wspaniały, można dodać utartej skórki cytrynowej, skórki pomarańczowej.

[kwieta4]

tu jest pare uwag wymienionych przez osoby, ktore wykorzystaly przepis
na 'topielca'. moze cos nowego wniosa:)
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=3418802&v=2&s=0
a tu rogaliki na bazie topielca:), przepis na ciasto troche inny, ale tez
do 'podtopienia':)
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=4000132&a=4001497

[Gość: Gośka]

Co to znaczy średnio nagrzany piekarnik??
Może to śmieszne pytanie, ale jest bardzo kiepska w kuchni (zwłaszca jeśli chodzi o wypieki), i wszelkie przepisy z określeniami: trochę, na oko, średnio dużo, średniomało, średnio nagrzany itp. są dla mnie bezużyteczne, a ten przepis na "leniwą babę" wygląda smakowicie i łatwo tylko to ostanie zdanie...

[linn_linn]

Ostatnio zrobilam ciasto drozdzowe w maszynie do chleba i upieklam w
piekarniku / w duzej formie typu panettone /. Wyroslo na 14 cm / z 500 g
maki /. Polecam ten sposob wszystkim.

[Gość: el@]

może robisz za twarde albo składniki mają różne temperatury?

[Gość: ,Mag]

Zafunduj sobie miskę TUPERWARE. Placek super, bez zagniatania i nerwowego
oczekiwania na wyrośnięcie. Sukces murowany. Sprawdziłam. A parówki w ciescie
drożdżowym, to dopiero rarytas!Smacznego!

[Gość: basia]

też sprawdziłam i oczywiście zafundowałam sobie ta miskę. i....ciasto wychodzi
super, bez kłopotów naprawde gorąco polecam.

[quba]

Gość portalu: Brookie napisał(a):

> Z golabkami problemow nie mam, ale ciasto drozdzowe wychodzi mi do niczego.
> Slabo wyrasta i wychodzi jakies "zbite".


moze dajesz za duzo drożdzy

Carbonara

[zuzinkas]

mnie nie wyszla carbonara, jajko sie scielo i wygladalo to jak makaron
wymieszany z jajecznica :-(
linn moze ty mi pomozesz?????

[linn_linn]

Trzeba wlewac jajko po zdjeciu patelni z ognia.

[zuzinkas]

ja tak zrobilam ale bylo rzadkie, nie scielo sie, wiec postawilam na
najmniejszym palniku na minimalnym ogniu.
bede musiala jeszcze raz spròbowac

[crapaud]

Witaj
Wymieszaj jajka (jedno żółtko + jedno całe jajko) z parmezanem w salaterce. Jak
spaghetti będzie już ugotowane, wrzuć je do salaterki i doddaj podsmażony bekon
oraz świeżo zmielony pieprz. Wymieszaj dokładnie, przykryj talerzem na 2-3 min.

[Gość: happyhouswife]

a mi carbonara wychodzi jak wlewam jajako dp garnka do którego wrzuciłam z
powrotem odzedzony ale goracy , bez przelewania) makaron. na wylaczonym, ale
goracym palniku. i nie wychadza mi ziemniaki!

[ka_thy]

Ciasta piaskowe na proszku. W najlepszej sytuacji nie wyrastają, w tej nieco
gorszej mam zakalec.

BURACZKI!!!

[szpiczak]

nie wiem dalczego nigdy mi nie wychodza buraczki.o co chodzi???

[Gość: anka]

mi tez nie wychodzily ale juz wiem jak sie robi.Gotowe buraczki starte i
ugotowane mozna kupic w markecie, wrzucasz je do garnka , dodajesz troszke
wody, cukru, soku z cytryny, maselka. Na malej patelni rozgrzej troche oleju i
dodaj lyzke maki , tak sie zrobi zasmazka.Polacz to weszystko, zagotuj
chwilke , jak nie zagotujesz , bedzie czuc make i bedzie niedobre.Czasem jak mi
sie nie chce robic zasmazki to daje wiecej masla i zageszczam wszystko gotowa
zasmazka biala knorra. Tez dobre.

Karpatka )-:

[dharmata]

Albo zabardzo spiekam ciasto(spalone), albo niedopiekam (surowe)

naleśniki z przygodami

[Gość: sunny]

Też mi nie wychodzą naleśniki...Chyba ciasto jakieś nie takie. Owszem, są
smaczne, ale grube prawie jak meksykańskie tortillas:-) Cienki, elegancki
naleśnik to moje niespełnione marzenie.
Druga rzecz - siada mi biszkopt, czyli z tortów nici. Krem dobry, góra dobra, a
dolny blat siada i jest niezjadliwy. Odcinam go widelczykiem, bo szkoda tortu:-
) No ale dobrze byłoby się nauczyć...

[kwyka]

Ja tam już zarzuciłam myśl o cienkich naleśnikach... Teraz robię całkowicie
pozbawione tłuszczu i wciskam wszystkim, ze muszą takie grubcie być, bo nie
mogę jeść tłuszczów. Kaszka

[Gość: Hanna]

Kwyka, duzo jajek ,rzadkie ciasto i goraca(bardzo patelnie) to najwazniejsze.
Wlewasz nie wiecej niz nalewke do zupy ciasta i obracasz patelnie, aby sie
rozlalo cienka warstwa. Popraktykuj. Francuskie crepe( nie pamietam jak sie
pisze) maja w przepisie wiecej jajek niz nasze i robione sa na bardzo cienkie.

[Gość: sneer]

ciasto na naleśniki musi być rzadkie, z gestego grube z rzadkiego cienkie,
oczywiście nie może być zbyt rzadkie bo się będą rozlatywały. Przepis 1/2 litra
mleka, szklanka mąki,1 jajko,łyżeczka cukru, szczypta soli ew. woda gdy
szklanka za duża i ciasto za gęste. Powodzenia

[Gość: gospodni z przypad]

Polecam przepis na nalesniki francuskie, wchodza super cienkie , jesli ktos
takie lubi. Wpiszcie do wyszukiwarki.Sukces lezy w dobrej pateli. Kupilam taka
specjalna do nalesnikow! ma niewysokie brzegi .I jeszcze jedno , te nalesniki
pieke na masle i nigdy nic sie nie przypala!Polecam

[Gość: maria]

Biszkopt:
1 szklanka mąki (przsianej)
1 szklanka cukru, cukier waniliowy
5 jajek
Przygotować tortownicę - ja smaruję masłem i wysypuję mąką.
Jeśli duża - biszkopt nie będzie zbyt wysoki, jeśli mała - biszkopt urośnie
do jej wysokości. Do jednej szklanki wsypać mąkę, do drugiej - cukier.
Włączyć piekarnik, rozgrzać go.
Ważny jest czas - żeby z ubitych jajek powietrze 'nie uciekło'.
Ubić w garnku na sztywno pianę z 5 białek, wlać żółtka, trochę poubijać,
żeby się dobrze wymieszały, wsypać cukier, jeszcze kilkanaście ruchów
trzepaczką, a kiedy się rozpuści - wsypać mąkę i szybko wymieszać.
Wylać do tortownicy, wlożyć do piekarnika, skręcić gaz (ok. 210 chyba, nie
mam termometru, ale kiedyś miałam, i pamiętam, że w czasie pieczenia
temperatura nie była wyższa).
Od momentu rozpoczęcia bicia białek do chwili włożenia do piekarnika nie
upływa zwykle więcej niż 15 min. (oczywiście, przy pewnej wprawie).
W porównaniu z kupowanymi spodami - to naprawdę pycha - aromatyczne
i puchate. Radzę bić pianę ręcznie, a nie mikserem - mam wrażenie, że
ręcznie lepiej się 'napowietrza'.
Serdecznie życze powodzenia i zachęcam do wypróbowania przepisu, ktory
od dawna 'funkcjonuje' w mojej rodzinie.

[jolunia01]

Ogólnie się zgadzam - trzepaczką ubija sie lepiej!!! Ja dodaje jeszcze 2-3
łyzki wody.

[Gość: t]

nam z żoną naleśniki wychodzą.
parę hintów:
- woda gazowana, zawsze pół na pół z mlekiem (po szklance/kubku)
- na 2 szklanki płynu, jedno jajko
- szczypta soli
- łyżka rozpuszczonego masła (dolewa się na końcu)
- mąki dodajemy zawsze aby konsystencja była oleista... - tu trzeba pamiętać,
że są różne rodzaje mąki: puszkkka.spinacz.pl/maka.php3
najczęściej dostępna i kupowana jest poznańska - a ta jest nie jest akurat
najlepsza do naleśników. Można spróbować krupczatkę. Ostatnio nie wystarczyło
nam mąki pszennej i zostały dodane płatki+mąka żytnia - efekt niezły.
Ale dalej:
- ciasto musi odstać 1h
- potem jeszcze dodajemy trochę (parę łyżek) wody, mieszamy i smażymy
- smażenie najlepiej na patelni o grubym dnie, ja mam w domu pokrytą tytanem -
drogie toto, ale sprawdza się najlepiej. Teflon też może być. Cienka patelnia
będzie przypalać. Patelnie trzeba delikatnie natłuścić co któryś naleśnik (samo
ciasto ma już trochę tłuszczu w sobie). Smażyć na sporym ogniu.
- pierwszy naleśnik jeszcze nigdy nie wyszedł :)

Wg. mnie jeśli komuś nie wychodzą to:
1. używa złej mąki
2. ma złą patelnię
3. za dużo mleka w stosunku do wody.

miłego smażenia...

[Gość: pn]

1gofry-zawsze przywieraja i przypiejaja, po zostaje na gorze gofrownicy a pol na dole, potworen czyszczenie i bycie, zgroza...
2drozedzowe-nigdy nie wyszlo na 100% ok :-(

[Gość: Gosia]

zanim wlejesz ciasto do gofrownicy należy ją posmarować olejem, za pomocą
pędzelka

[neta-b]

Mam sprawdzony i rewelacyjnie tani przepis na naleśniki.
Miksuje sie:
- 1 1/2 szkl maki
- 1 szkl wody
- 1 szkl mleka
- 1 jajko
- szczypta soli
- 2 łyżki oleju

Ja smażę na niedużej patelni cienkie naleśniki. Patelnię smaruję leciutko
p.ędzelkiem z olejem. Wychodza bardzo sprężyste i pyszne. Wczoraj robiłam z
powidłami śliwkowymi.

naleśniki

[brunosch]

najbardziej tajemnicza potrawa, która przygotowywana wg wszelkich przepisów z
uwzględnieniem uwag i dobrych rad etc, mimo to wychodzi kluchowata, poszarpana
i ohydna pod każdym względem.
I nie wiadomo dlaczego.

[babazgaga]

Oj naleśniki, naleśniki...
A już myślałam że zupełnie ze mną źle, ale skoro takie zdolne ludki jak
brunosch tysz maja podobne problemy, to się troche podbudowałam. Naleśniki sa
najlepsze jak zrobi jej mój tatko, a że robi dość często, to zwykle mam
proszony niedzielny albo sobotni obiadek naleśnikowy u moich rodziców:)
A z tymi naleśnikami to najdziwniejsze jest to, że ciasto akuratne umiem
zrobić, i jak ktoś inny potem usmaży, to jest OK, a mi za żadne skarby świata
jakoś nie idzie. I też nie wiem dlaczego....

[Gość: Cynamoon]

ja rowniez mialam zawsze problem z nalesnikami, ale ostatnio sie nauczym i
umiem!!!
Poza tym , ostatnio kiepsko mi wychodzi przyprawianie barszczu ukrainskiego, a
bylam specjalistka wyjatkowa od tego.
I zupa pomidorowa mi pare razy tez ostatnio nie wyszla, ale tylko z taka z
koncentratu miewam problem.

[Gość: Pichciarz]

Gdy chodzi o naleśniki to bardzo ważnym elementem sukcesu jest właściwa
patelnia. Mam taką francuską, chyba ze stali węglowej jak najlepsze woki. Nigdy
nie miałem problemów z naleśnikami.

[Gość: Anna 17]

J aprzepis na smażenie naleśników mam ze starej (lata 50) książki kucharskiej
dla samotnych i zakochanych - uwspółcześniając: żadnej patelni teflonowej, na
takiej ciążko o dobry naleśnik, musi być tradycyjna żelazna (czy z czegoś tam
przypominającego żelazo, nie znam się). Po wtóre: do ciasta nie dolewać
tłuszczu, chyba, że lubi się ociekające tłuszczem (brrr). Należy natomiast
nadziać na widelec kawałek słoniny i smarować nim patelnię przed każdym
wylaniem ciasta. Wylewać trzymając patelnię przechyloną, obkręcić nią tak, by
ciasto pokryło całą płaską powierzchnię patelni, a nadmiar zlać do miski. I tak
w kółko. Naleśniki wychodzą cienkie, ale smaczne. Aha! I patelnia musi być
dobrze nagrzana przed każdym wylaniem ciasta, a ogień średnio-mały (by
naleśników nie przyrumienić).
Powodzenia :-)

[Gość: t]

nie zgodzę się co do patelni. Może być teflonowa, pod warunkiem, że ma
odpowiednio grube dno - tak aby ciepło było dobrze rozprowadzane.

[Gość: annika]

jaka by nie była - musi byc dobrze (tzn. długo i pomału) rozgrzana, tluszczu
musi byc minimalne minimum ;) bo inaczej ciasto zamiast rozlac sie cienka
warstwa na patelni scina sie i jest grube. Nie ma szans zeby nie wyszly o ile
mleko jest pol na pol z woda :)

[jolunia01]

Ja do takich krokiecików z grzybkami, mięsem, kapustą, czy czymś innym
niesłodkim robie ciasto na piwie. Super!

[Gość: potoka]

ja jakos zawsze potrafilem zrobic nalesniki (choc kilka razy wyszla masakra i
trudno powiedziec dlaczego) ciasto zawsze robilem "na oko": jajko + maka +
mleko + woda + odrobina o. z oliwek (niekoniecznie). Rozgrzewam patelnie
teflonowa z grubym dnem, wlewam pare kropli oliwy i dokladnie rozlewam po calym
dnie a jajk juz jest gorace to wlewam ciasto - powinno latwo sie rozlewac nie
moze byc zbyt geste. Pierwszy nalesnik jest do wywalenia - ma wchlonac nadmiar
tluszczu z patelni ale rownoczesnie sluzy do rownomiernego rozprowadzenia tegoz.
nastepne nalesniki smaze juz bez podlewania tluszczykiem (proponowane przez
kogos powyzej smarowanie skorka sloninki tez jest cool) Mam kuchenke z plyta
ceramiczna i uzywam zawsze full power'u pod patelnia. Nalesniczek mozna
przewracac na rozne sposoby: Profi - przez podrzucenie patelnia "z nadgarstka"
(niepolecane dla poczatkujacych ale daje wiele satysfakcji - szczegolnie jak
sie pokazuje dzieckom ;-)) Standard - przez przelozenie paluszkami lub nozem
Ostatnio z wersju deserowych - z nutella, cukrem, bananami itp. przerzucilem
sie na wersje "wytrawne" - po przelozeniu na druga strone mozna polozyc
plasterek sera zoltego, szyneczki, pomidorka itp i zlozyc na pol. Wersja
preferowana przez moja zone to zapieczenie ze szpinaczkiem i z. serem.
PS skoro ona potrafila sie nauczyc smazenia nalesnikow (10 lat po slubie) to na
pewno kazdy potrafi a wiem co mowie ;-)

[hania55]

1. Ciasto drożdżowe - tzn. niby nie zakalec, ale jakieś takie...
2. Kotlety mielone - tzn. czasem wychodzą pyszne a czasem rozwalają się w
trakcie smażenia i nigdy nie wiem, dlaczego.

[wedrowiec2]

Nigdy nie wyszedł biszkopt. W najlepszym razie ma wysokość omletu, w najgorszym
razie jest jak naleśnik.
Z naleśnikami nie mam kłopotu - w ostateczności przecieram przez sito (we
wczesnej młodości, gdy robiłam pierwsze naleśniki), albo rozbijam kluchy
mikserem. Proporcji składników nie podaje, bo robię je "na oko". Zawsze są
cienkie, miękkie i elastyczne.

[linn_linn]

Moze forma jest za duza / podwoj skldniki /. Biszkopt jak nalesnik? Trudno w to
uwierzyc.

[wedrowiec2]

Ten "naleśnik" był raczej żartem:( Prawdą natomiast jest, że każdy pieczony
przeze mnie biszkopt, nawet w obecności autorów genialnych przepisów, nie
rośnie, albo opada i przyjmuje grubość 1,5 - 2 cm. Może dlatego, ze ja nie jem
ciast i nie wkładam serca w ich przyrządzenie:(

[Gość: marianna]

może tupiesz i trzaskasz garami w pobliżu piekarnika? bo to prawie dech trzeba
wstrzymac przy biszkopcie:)

[linn_linn]

Wiem, ze zart. Trzeba tez wlaczyc piekarnik, zrobic szybko ciasti i natychmiast
piec.

[Gość: madzia]

co do grudek w naleśnikach, to dla osób nieposiadających miksera rada -
najpierw wyrabiany takie bardzo gęste ciasto jak na pierogi prawie, a jak już
ma "gładką" konsystencję to wtedy rozrabiamy je resztą mleka i wody.

co do smażenia ryb - koszmar - mojemu mężowi wychodzi to lepiej niż mi, ani
świeże ani mrożone, nawet paluszki rybne.
jeszcze ciagle próbuję, ale zazwyczaj później płaczę.

[Gość: tatiana]

Przez trzy lata robiłam naleśniki bez użycia miksera. Do ich przygotowania
używałam dużego, ok litrowego SŁOIKA oraz siły fizycznej w postaci mojego
mężczyzny. To wystarczało, by wyszło gładkie ciasto.

Rybka w panierce - no problem ;)

Biorę filet (mintaj/morszczuk) troszkę go rozmrażam, ale jak mi potrzebny zaraz
(głód) to nawet nie czekam. Przyprawiam gotową mieszanką ziół, potem taplam
kolejno w mące, jajku (dobrze jest je lekko posolić i dorzucić ziółek, bo te z
ryby lubia spłynąć), gotowej panierce (polecam firmę "Cykoria" - dobra i
niedroga).
Dobrze też skropić cytryną - ja to robię jak już jest na patelni lub na talerzu.

Potem już tylko na średnio rozgrzaną patelnię i staram się NIE RUSZAĆ zanim się
nie usmaży, bo wtedy najłatwiej zgubic panierkę. Wszystko dodatkowo przykrywam
pokrywką, by w środku też dobrze się usmażyło.

Chyba musi być dobre, bo zjada to nawet mój facet, któremu każda ryba mułem
podchodzi:]



Dziś piątek, tak więc życzę smacznego poszczącym i nie tylko!!!

[alew]

Mam świetny przepis na biszkopt. Dawniej wypróbowywałam różne( ubijanie na
parze,odważanie mąki ile ważą jajka) i nigdy nie byłam pewna efektu.Koleżanka
sama wypróbowała i ja też kilka razy przepis następujący:6jaj,1 szklanka
cukru,12,5dkg krupczatki(właśnie tak,nie innej),7,5dkg maki ziemn.,1 łyeczka
proszku do pieczenia. Ubić białka z cukrem,dosypywać mąkę,na końcu żółtka,Piec
w średniej tortownicy(ok.23cm).Ładnie wyrasta, nie osiada po pieczeniu.

[Gość: Gosia]

może trzeba dodać troche wody do mięsa

Panierka na rybie

[amused.to.death]

zawsze mi odpada. A właściwie odpadała, bo już przestałam nawet próbować:((

[kwieta4]

z wlasnego, bolesnego:) doswiadczenia wiem, ze rybe:
1. przed panierowaniem trzeba wytrzec recznikiem papierowym
2. obtoczyc w mace, zanim pojdzie w jajko i bulke
3. nawet jesli jest tylko omaczona - wrzucic na goracy tluszcz i podsmazyc
dobrze(!) z jednej strony, potem z drugiej i nigdy wiecej na patelni jej nie
obracac /tak samo zreszta jak rybe w 'lanym'ciescie, a i wszelkie miesne
kotlety tez/

[amused.to.death]

nawet tym sposobem wychodziła mniej więcej 1 próba na 5 więc... ryba bez panierki też jest dobra, jak musi być.
:))

[kwieta4]

jest dokonala! szczegolnie rybka 'biala' - posypana ziolkami, polana odrobina
smietany i na to troche zoltego sera. do piekarnika na 15 min. i gotowe, zdrowe
i pycha:)

[amused.to.death]

ze śmietaną i żółtym serem jeszcze nie próbowałam - no, to mam pomysł na jutrzejszy obiad:) Dzięki!

[Gość: sneer]

dobra jest też potrawka z ryby- mrożone filety na podsmażone warzywa podlane
odrobina bulionu z białym winem, zalać śmietanką, po rozpadnięci się ryby
dorzucić 2-3 posiekane ząbki czosnku i gotowe.

[aluc]

jabłka w cieście naleśnikowym - zawsze wszystko się rozłazi, zamiast trzymać na
kupie

[ak.ro]

Witam,

po wielu eksperymentach kulinarnych mogę podszepnąć jak nie udadzą się gołąbki
to robię jednogarnkowy przysmak: kapusta, którą owijam mięsko wyławiam,
szatkuję a pulpeciki pomiędzy i pyszne, a co do drożdżówki to mogę zdradzić, że
wszystkie składniki w temperaturze pokojowej do miski (często wyciągamy drożdże
czy jajka z lodóki) a żeby wyrosło należy je nabić tzn. uderzać tak jak byśmy
dawali drożdżówce klapsy po uderzeniu przyciągając ruchem dłoń do siebie
Tak pobite ciasto nie spróbuje nie urosnąć!:-)))

[linn_linn]

Tak, ale potem ciasto drozdzowe moze spokojnie rosnac w lodowce.

[mantha]

Nie potrafie odsmażać rzeczy uprzednio usmazonych.
nie potrafie dobrac odpowiedniego rodzaju tluszczu, jego temperatury, dlugosci
smazenia. w rezultacie na wierzchu spalenizna, w srodku zimne.
moze kiedys odkryje cala prawde na temat odsmazania, ale na dzien dzisiejszy
jest to dla mnie wiedza tajemna.

[hania55]

Moja babcia nauczyła mnie takiego patentu na odgrzewanie kotletów w panierce
albo mielonych - na patelni czy w rondelku trzeba rozpuścić masło i wlać
troszkę gorącej wody. Włożyć kotlety, przykryć i ogrzewać na małym ogniu
najpierw z jednej, później z drugiej strony. Nic się nie przypala, nic nie
obłazi, nie nasiąka dodatkową porcją tłuszczu. Jeszcze lepszy patent, to
odgrzewanie takich specjałów w piecu (nie w piekarniku!), ale podstawową
trudnością może być brak pieca :-)

[Gość: Aga D.]

Ja też się przestałam męczyć zawijaniem gołąbków w liście kapuściane - teraz
poszłam na łatwiznę - szatkuję kapustę i robię "zapiekankę gołąbkową" - do
naczynia żaroodpornego warstwa kapustki i warstwa ryżyku z mięskiem, warstwa
kapustki... itd. Zalewam to bulionem i sosem pomidorowym i zapiekam. No. I to
jest to co mi teraz wychodzi. Pycha!
Mój mąż zaczął dzięki temu jeść kapustę (wcześniej zjadał tylko nadzienie
gołąbkowe)
Smacznego, polecam spróbujcie
Aga

[ulawaw]

też zrobiłam taką "zapiekankę", tylko z samego farszu. Teraz dodam kapustę.
Tylko odpowiedz mi, czy do żaroodpornego naczynia dajesz surówą kapustę
(wcześniej oczywiście poszatkowaną), czy trochę ją obgotowujesz? I ile pieczesz
i w jakiej temp.? Pozdrawiam.

[Gość: bea]

Nigdy mi nie udają sie ptysie i już nie próbuje
ich piec.

[Gość: tatiana]

Ja się kiedyś tak zawzięłam na ciasto ptysiowe, ze po nieudanej próbie
natychmiast zabrałam sie do kolejnej batalii - skończyłam po północy, ale było
warto.
Pierwsze mi opadło, bo za wcześnie je wyjęłam z piekarnika. Wystraszyłam sie bo
siedziało tam dwa razy dłużej niż w przepisie, nie było jeszcze spalone.

Przy ciastach generalnie sprawdza sie metoda mojej mamy - by sprawdzić, czy się
już upiekło nakłuwam je metalową szpilką do roladek. Jak wychodzi czyściutka i
sucha to znaczy, że już jest gotowe

[Gość: Joanna]

mi wychodza gołabki - pierwszy raz zrobiłam niedawno !!
i panierka i naleśniki zawsze pycha. Piszę aby sie pochwalić bo strasznie dumna
jestem !! :))

[kasiulek10]

Ciasto drożdżowe nigdy mi nie wychodzi:(

[Gość: el@]

Mnie gołąbki akurat wychodzą .Ale jak masz taki problem - idź na skróty. Ja też
czasem tak robię jak musze zaoszczędzić na czasie. Poprostu spażoną kapustę
azmiel lub posiekaj i ........wymieszaj z farszem. Z masy ufomuj coś w
kształcie gołąbków i upiecz w piekarniku. Sosy - pieczerkowy,grzybowy lub
pomidorowy. Ewentualnie tylko cebulka zrumieniona solo lub z boczkiem

[Gość: meow]

A mnie nigdy nie zsiada się sernik na zimno! Za to naleśniki czasem nawet za
cienkie. Przepisu nie podam, bo robię 'na oko'/

[kwieta4]

ejze, meow, naprawde? a robisz z zelatyna, albo galaretka/w mniejszej ilosci
wody/?
a moze wkladasz do sera owoce, ktore nie pozwalaja sie zsiasc galaretce? ja np.
nie dodaje bitej piany, bo nie lubie z nia nic 'na surowo' i wszystko jest ok.
lepiej sie skus jeszcze raz, bo lato nadchodzi, a sernik na zimno jest super.
moze nawet ktos ma jakis extra przepis? ja sama cos poszukam, specjalnie dla
Ciebie, choc robie zawsze na oko:)- ja Ty nalesniki, wiec wiesz jak to sie
odbywa:))i nie poddawaj sie!!

o naleśnikach

[alizah]

w moim wielokrotnie wypróbowanym przepisie na naleśniki jest łyżka mąki
ziemniaczanej, dzięki temu ciasto może być cienkie i nie rozłazi się.

Przychylam się do zdania, że grunt to dobra patelnia, najlepiej z porządnej
stali, mam taką i chociaż kosztuje drożej od np. Tefala, to jednak warta jest ceny.

[Gość: realka]

a ja już nie próbuję robić potraw, które trzeba przewracać na drugą stronę:
omlety, naleśniki itp.pomimo wypróbowania różnych, czasami wprost rozpaczliwych
metod nigdy mi się nie udało zgrabnie przerzucić na drugą stronę. zazwyczaj
spora część potrawy trafia poza patelnię:)

[linn_linn]

Nie podrzucaj. Dlacezgo rezygnowac?

[Gość: t]

to z omletów nie rezygnuj, ich się nie przewraca tylko przełamuje na pół i
kładzie jedną połówkę na drugą.

[Gość: sneer]

omlety biszkoptowe robię na 2 identycznych patelniach, obrót trzeba zrobić
błyskawicznie to nic się nie "wyleje'

[Gość: gosia]

Mnie zawsze wszystko wychodzi, chociaz moja pierwsza zupa z proszku sie nie
udala. To niestety po mnie widac, a o moich imprezach kraza legendy. A to
dlatego, ze uwielbiam gotowac. Ograniczam sie do konkretnych dan, dlatego, ze
uwazam, ze slodkosci mozna kupic w sklepach. Duzo podrozuje zawodowo: Azja,
Australia, a ostatnio Afryka i dlatego czerpie z lokalnych kuchni. Czesto lacze
rozne przepisy i wychodzi mi taki "fusion". Zbieram przepisy i ksiazki
kucharskie, ale bez przesady. Biblia byla dla mnie stara dobra Kuchnia Polska,
z ktorej nauczylam sie robic doskonaly kapusniak z wlasnoreczmie robionej
kapusty kiszonej, bo akurat tam gdzie bylam jej nie bylo. Teraz czekam na
przesylke z Merlinu znowu z dwiema ksiazkami. W Australii (tam sie przenioslam)
duzo ludzi je gotowe potrawy, w ktorych niewiadomo co jest, wiec jest duzo
grubasow. W zwiazku z tym w telewizji jest mnostwo programow o zdrowym
gotowaniu m.in. kuchnia azjatycka. To mnie wciagnelo i teraz tkwie w lisciach
limonkowych, trawie cytrynowej, czili, curry, czosnku, imbirze, sosach:
sojowym, rybnym, ostrygowym itd. Pozdrawiam wszystkich i mam jedna rade:
gotowanie trzeba lubic, a jak sie nie lubi to niech to robi ktos inny (maz?).

[Gość: Baska]

Od dawna juz nie obgotowuje kapusty do golabkow.Glowke kapusty wlozyc do torby
foliowej i zamrozic.Kapusta powinna lezec w zamrazalniku conajmniej 3
dni.Liscie musza sie porzadnie przemrozic.Przed robieniem golabkow wyjac
kapuste i pozostawic do rozmrozenia.Rozmrozone liscie sa delikatne jak
jedwab ,mocne i nie pekaja.

[Gość: monika]

Kurcze, a myślałam, że to mój sekretny patent;-)) Z tym, że u mnie wystarcza 24
godziny w zamrażarce:-)

[Gość: Crapaud]

Mnie nic nie wychodziło, dopóki nie poznałam więkowej Włoszki, której pasją
jest gotowanie. Dzięki jej radom i wspaniałym pomysłom okazało się, że
gotowanie jest miłe i nie zajmuje dużo czasu.

[Gość: marta]

DO GOŁĄBKÓW ZAMIAST BIAŁEJ KAPUSTY UŻYJ KAPUSTY WŁOSKIEJ.PARZY SIĘ JĄ KRÓCIUTKO.GOŁĄBKI ZAWSZE CI Z NIE SIĘ UDADZĄ.POWODZENIA.

[Gość: 4gnioe5i4]

ja po sparzeniu kapusty bialej wycinam jak najwiecej zgrubien i wtedy nie mam
problemu ze zwinieciem