Lekkim hardkorem...

[triismegistos]

Czyli płucka. Bardzo lubie podroby, ale nie spożywałam jeszcze płucek. Tymczasem w mięsnym na mojej ulicy sprzedają takie śliczne, świeże. Co z nich można stworzyć jadalnego?

[ania_m66]

szukaj.gazeta.pl/forumSearch.do?&s.sm.query=plucka&s.sm.forumXx=77&sf=tresc&s.sm.author=&s.sm.title=

[Gość: iwonadan]

Płucka czyli tak zwane "letkie" . Moja babcia robiła z nich po ugotowaniu i dodaniu gotowanych suszonych grzybów świetny farsz do cepelinów (pyzów, kołdunów). Własciwie jest to najlepszy farsz do nich. Robię to do dzisiaj (rzadko, bo to strasznie pracochłonne)

[kocia_noga]

Gość portalu: iwonadan napisał(a):

> Płucka czyli tak zwane "letkie" . Moja babcia robiła z nich po ugotowaniu i do
> daniu gotowanych suszonych grzybów świetny farsz do cepelinów (pyzów, kołdunów)
> . Własciwie jest to najlepszy farsz do nich. Robię to do dzisiaj (rzadko, bo to
> strasznie pracochłonne)

Właśnie, najlepsze nadzienie do pierogów, pasztecików etc, ale strasznie pracochłonne.
Warto dodać trochę mięsa (poprzecznie prążkowane) dla konsystencji.

[mhr2]

z domu pamietam byla jakas zupa,biala lekko kwasna,
tutaj sa regiony gdzie sie je dodaje do flaczkow,
osobiscie nie robilam,moze warto by sprobowac

[wadera3]

Ja robiłam farsz do pierogów.

[felinecaline]

To jest chyba najsmaczniejszy farsz do wszystkiego.
Nic nie dorowna tej delikatnosci.
Niezly tez jest zurek na pluckach. Ale to tylko wspomnienie rodzicielskiej kuchni, ja sama nie probowalam robic, bo nie mam z czego, niestety.

[roseanne]

jadalam jako fars do pierogow, nalesnikow
i w potrawce, w kwaskowym sosie ( z dodatmiek octu)

a teraz mi juz podrobow jesc nie wolno

witaj miłośniczko podrobów,

[Gość: x]

wgooglaj chociaż tylko płucka na kwaśno albo coś podobnego, dostaniesz mnóstwo przepisów na samodzielne dania.
Na farsz szkoda, ja gotuję bez przepisów, po swojemu, ale warto, całkiem smaczne danie.

[kocia_noga]

Aż dziw, że jeszcze nie odezwała się żadna osoba o błękitnej krwi, co się płuckami brzydzi niedoopisania.

[wadera3]

Błękitna krew śpi o tej wczesnej porze;)

[Gość: mika]

Lubisz wywoływać awantury? Czujesz się lepsza bo je jesz? Po co więc ta złośliwość ?

[wadera3]

Pisałam do ludzi rozumiejących ironię, jak widać, nie do wszystkich tu obecnych - amen.

[ania_m66]

kocia_noga napisała:

> Aż dziw, że jeszcze nie odezwała się żadna osoba o błękitnej krwi, co się płuck
> ami brzydzi niedoopisania.

a co to wniesie do watku, jesli pionformuje tutaj o awersji?

[kocia_noga]

ania_m66 napisała:

> kocia_noga napisała:
>
> > Aż dziw, że jeszcze nie odezwała się żadna osoba o błękitnej krwi, co się
> płuck
> > ami brzydzi niedoopisania.
>
> a co to wniesie do watku, jesli pionformuje tutaj o awersji?
>

No widzisz, zawsze jest tak, że ilekroć pojawia się wątek podrobów, kilka osób wpisuje się tylko po to, żeby wyrazić swoje obrzydzenie - jak myslisz, co to wnosi do wątku?

[ania_m66]

pewnie, ze nic nie wnosi, ale po co profilaktycznie obrazac wszystkich, ktorzy sie brzydza?
bo maja " blekitna krew", bo o tej porze (domniemana ksiezniczka, badz ksiaze) hehe jeszcze spia.
to jest zwykle zlosliwe szukanie zaczepki i prowokowanie, czyli czyste trollowanie za ktore na innych forach banuja. nic innego.
ja sie czuje slusznie obrazona. i mysle, ze nie tylko ja. i gdybys nie podjela tego tematu, z pewnoscia bym sie nie wypowiedziala, jakie to plucka dla mnie bleeee.

[kocia_noga]

ania_m66 napisała:

> pewnie, ze nic nie wnosi, ale po co profilaktycznie obrazac wszystkich, ktorzy
> sie brzydza?

A po co obrażać wszystkich co jadają podroby oświadczeniami o swoim obrzydzeniu w połączeniu z deklarowaniem swojej wyższości (lub niższości tych co jadają) z tego powodu?
Ci, co się brzydzą, po zapoznaniu się z tematem wątku raczej nie będą się weń zagłębiać; ci pileni potrzebą ogłoszenia światu jacy są delikatni i wysublimowani - owszem, dadzą wyraz.
Właśnie się tu dziwiłyśmy, że jeszcze nie dały. To cię obraża?

[anthonyb]

a akurat za pluckami nie przepadam, jako podrobem, ale jako farsz w pierogach to fantastycznie smaczne nadzienie.

[kajaanna]

Jedno Ci powiem, że kroić należy lekko zamrożone, inaczej "wyślizgują się" spod noża. Po lekkim przemrożeniu pokroisz je bez trudu w zgrabne kawałki.

[moniakociara]

Wiem, ze można zrobić farsz do pierogów, podobno pyszny, chociaz nigdy nie jadłam :) Moja babcia kroiła w kostkę, dusiła (a może smazyla), później dodawała śmietanki (albo śmietany, nie pamiętam juz). Jako dziecko uwielbialam, czasami sobie mysle, ze moze byc sie odwazyla i ugotowała płucka, ale nigdzie ich nie widuje.

[felinecaline]

Moniu, ja plucka "odkrylam" po dlugim okresie daremnych poszukiwan i pozniejszej rezygnacji na...francuskich polkach hypermarketow w dziale..."wieso dla zwierzat".
Moje anatomicznie wyczulone oko natychmiast rozpoznalo narzad w formie komercyjnej "sieczki" i teraz regularnie kupuje.
Do farszu obsmazam z cebulka, siekam, bo blenderowanie zbytnio jak na moj gust je rozdrabnia i nadziewam co moge.

[triismegistos]

A jaką zupę na płuckach? Bo przecież nie wyleję wywaru.

[felinecaline]

Dowolna jak na miesie.
Najlepszy jest zurek.

[triismegistos]

O żurku słyszałam, ale dzisiaj nie chcę go robić. Myślisz, że można jakiegoś chińczyka?

[Gość: maggi]

Ogórkowa też pasuje, a teraz da się już nawet na małosolnych zrobić. A swoją drogą to gdzie ty taki sklep znalazłaś bo po przeczytaniu wątku naszło mnie na te płucka okrutnie.

[triismegistos]

W Warszawie, konkretnie na Filtrowej. Płucka są cielęce, tak, jakby za mało szczęścia było :)

[ma_dre]

gulasz!!!! Pycha! bardzo lubie smak plucek. Niepowtarzalny.
Osobiscie uprzednio cale plucka obgotowuje w lekko osolonej wodzie, latwiej sie kroja.

[triismegistos]

Dziękuję wszystkim za odpowiedzi :) Płucka wstępnie obgotowałam w bulionie warzywnym z zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Na małej ilości klarowanego masła podsmażyłam cebulę i pokrojoną w talarki młodą marchewkę (już jest!), podlałam wywarem z płucek, same płucka pokroiłam w paski, dodałam łyżkę śmietany i chlust kefiru. Doprawiła szczyptą tymianku i zmielonym pieprzem. Ten kefir nadał fajnej kwaskowatości, ale nieładnej konsystencji.
Nastepnym razem uduszę z prawdziwą tłustą śmietaną, i dodam łyżeczkę musztardy.
Same płucka wyśmienite, bardzo delikatne, smaczne, doprawdy nie wiem, czemu się ich tak bałam i dlaczego tak brzydko się one kojarzą.
Pozdrawiam wszystkich podrobożernych :))

[aqua48]

A ja pod wpływem tego wątku zrobiłam dzisiaj pierogi z płuckami. Same płucka surowe wyglądają bardzo nieszczególnie, ale jako farsz do pierogów wyśmienite. Wymoczyłam, ugotowałam je z jarzynami, wykroiłam rury, które chętnie zjadł pies. Mięso zmieliłam z duża ilością podsmażonej cebuli i czosnkiem, doprawiłam obficie pieprzem i solą, były pyszne. A na wywarze ugotowałam pomidorówkę z harissą, na ostro.

[wersja_robocza]

Dosyć, bo mnie ssie.:D

[wersja_robocza]

Jak byłam mała zajadałam się, wręcz uwielbiałam gulasz z podrobów. Płucka chrupały przy gryzieniu. Pamiętam ten smak do dzisiaj...

Poza tym świetnie nadają się jako składnik salcesonów, pasztetów i farszu mięsnego do krokietów czy pierogów.;)

[Gość: duby smalone]

A jakie te plucka tak na prawde powinny byc? Ktos wyzej wymienil cielece, ale ja widuje tylko wolowe lub wieprzowe. W przepisach zazwyczaj jest ogonikowe "plucka".