pomocy--jak sie obi PYZY

[Gość: sss]

prosze o szybka pomoc

[Gość: Ewa]

ja robię "kluski z pępkiem"
ziemniaki gotowane i przeciśnięte przez praskę + mąka ziemniaczana i jajko
Czy to jest to samo co pyzy?

[wydra10]

>ziemniaki gotowane i przeciśnięte przez praskę + mąka ziemniaczana i jajko

Po mojemu to kluski śląskie. Pyzy robi się chyba z surowych ziemniaków, ale nie
dam głowy, bo wolę śląskie (j.w.)
W

[misiuupysiu]

Wg. "Kuchni polskiej" to ciasto jak na kopytka 1 kg pyr, 1-2 jaja 30-35 dkg.
mąki . Pyry ugotować zmielić mąkę przesypać wyrobić ciasto uformować pyzy i
wrzucać na gorącą, posoloną wodę.
Powodzenia

[wydra10]

Nie, nie!!!!!
Ciasto jak na kopytka to na kopytka.
Spróbuję to jakoś usystematyzować:
ziemniaki gotowane + mąka ziemniaczana = kluski śląskie
Ziemniaki gotowane + mąka pszenna = kopytka
Ziemniaki surowe + trochę gotowanych + mąka niepamiętamjaka = pyzy
W

[misiuupysiu]

wydra10 napisała:

> Nie, nie!!!!!
> Ciasto jak na kopytka to na kopytka.
> Spróbuję to jakoś usystematyzować:
> ziemniaki gotowane + mąka ziemniaczana = kluski śląskie
> Ziemniaki gotowane + mąka pszenna = kopytka
> Ziemniaki surowe + trochę gotowanych + mąka niepamiętamjaka = pyzy
> W

Ja tylko podaję za "Kuchnią polską"

[amused.to.death]

ale JAKIE pyzy?
w poznaniu pyzy są drożdżowe, na mazowszu ziemniaczane. Więc jakie???

[wydra10]

poznańskie na parze nazywają się gdzie indziej "pampuchy"
W

[amused.to.death]

gdzie indziej czyli gdzie? skąd jesteś?
bo, nigdy takiej nazwy nie słyszałam, mimo, że 'z Poznania' jestem od niedawna (no, jakieś 10 lat:)

[ampolion]

www.google.pl
otwórz, zaznacz "polski", wpisz "pyzy" i kliknij

[fettinia]

Hmm-dla mnie pyzy to pol-na pol ugotowane i starte surowe plus maka
ziemniaczana:)

[lilimarlene1]

Witaj sss!
podaję przepis na tzw.pyzy tradycyjne:
1-1,2 kg surowych ziemniaków,
30 dag ugotowanych ziemniaków,
duża cebula,
łyżka mąki,
sól,pieprz

Ugotowane ziemniaki przepuść przez maszynkę,a surowe obierz,zetrzyj na tarce i
odciśnij przez bawełnianą,czystą ściereczkę.
Powstały sok ostrożnie zlej do miseczki,a po odstaniu,powstały na dnie krochmal
dodaj do startych ziemniaków.
Cebulę zetrzyj na tarce o małych oczkach.Surowe ziemniaki połącz z ugotowanymi
oraz z cebulą ,solą ,pieprzem i mąką.
Dokładnie wyrób ciasto,a następnie formuj kulki wielkości orzecha włoskiego,
w każdej wyciśnij kciukiem wgłębienie.
Gotuj w dużej ilości osolonego wrzątku ok.15 min.od momentu zawrzenia.Podawaj
polane przysmażoną słoninką z cebulką lub tak jak lubisz.

Pyzy b.często nadziewa się różnymi farszami np.serowo-bryndzowym,mięsnym lub
grzybowym.

Farsz serowo-bryndzowy
przygotuj- w proporcjach zależnych od tego jak ostre potrawy lubisz-
ok.15 dad twarogu i 15 dag bryndzy,przysmażona cebulka,pieprz i jeśli potrzeba
sól do smaku.
Składniki przepuść przez maszynkę.Formuj placki z ciasta zimniaczanego,
nakładaj farsz z sera i formuj kule.

Farsz mięsny
50 dag ugotowanego mięsa i warzyw(marchewka,seler,pietruszka)
łyzka masła,
duża cebula.łyżka otartego majeranku,
jajo lub rosół,
sól,pieprz,

Zmielone warzywa i mięso wymieszać z usmażoną na maśle drobno skrojoną
cebulą ,dosmaczyć majerankiem,pieprzem i solą ,wbić jajo lub dodać 2,3 łyzki
rosołu,wyrobić masę.Farsz nakładać j.w.

Farsz grzybowy
8-10 dag grzybów suszonych,
2 jaja na twardo,
bułka,
duża cebula,
2 łyżki masła,
2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki,
sól,pieprz

Umyte i namoczone na noc grzyby ugotować,odcedzić,a wywarem zalać pokrojoną
bułkę i odstawić na chwilę.
Posiekaną cebulę przsmażyć na łyżce masła.
Grzyby,odciśniętą bułkę i jaja na twardo,przepuścić przez maszynkę,dodać
cebulę ,natkę,sól i pieprz,wymieszać,usmażyć na drugiej łyżce masła,przestudzić.
Dalej postępować j.w.

Jest to potrawa dość pracochłonna ale czasami warto się na nią skusić
zwłaszcza,że nadmierną ilość zawsze można zamrozić "na zaś".
Pozdrawiam Lili